CN212293498U - 一种黑果腺肋花揪果酒co2浸渍发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种黑果腺肋花楸果酒CO₂浸渍发酵装置，包括罐体；罐体内设置有螺旋屉和旋转轴，螺旋屉沿旋转轴中心轴方向向下绕设在螺旋轴上，旋转轴底端设有重力锥，旋转轴可转动的连接在罐体顶部，所述旋转轴长度小于罐体高度；螺旋屉与罐体内壁存在转动间隙，转动间隙小于黑果腺肋花楸直径，螺旋屉螺距大于整串黑果腺肋花楸直径；罐体底部一侧设置有透明观察窗。使用本实用新型装置时，将发酵物投放入罐体，发酵物在罐内经螺旋屉缓慢传送至罐体底部，保证物料的完整程度，经进气孔通入气体进行发酵反应，有效的完成发酵过程，发酵后再经过滤盘，过滤掉酒液中的残渣，流入接酒容器中贮存起来。

Description

一种黑果腺肋花揪果酒CO2浸渍发酵装置

技术领域

本实用新型涉及本发明属于果酒酿造领域，具体涉及一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置。

背景技术

黑果腺肋花楸又名不老莓，其果实中含有大量原花青素、花青素、咖啡酸和绿原酸等多种功效成分，同时富含多种维生素和矿物质元素，有利于促进和改善人体循环系统功能，具有较强的抗氧化、抗炎、降血糖及抗癌的作用。据有关资料报道，黑果腺肋花楸果实及提取物对高血压、动脉粥样硬化、肾病、糖尿病、毛细血管中毒性出血、放射性疾病、风湿病、蛛网膜炎、斑疹伤寒、猩红热及湿疹等都有良好的疗效。

二氧化碳浸渍发酵(简称MC)是将整粒果实放在二氧化碳气体中，使其在无氧条件下，即使没有酵母菌的作用，浆果本身也可将少部分糖转化为酒精并形成特殊香气的酿造方法。经过这种发酵方式酿造的果酒具有很好的品质，经过二氧化碳浸渍酿造的黑果腺肋花揪果酒口味变得比较柔和、颜色更稳定。目前，二氧化碳浸渍法核心是细胞间发酵和浸渍作用，传统的二氧化碳浸渍酿造黑果腺肋花楸时，常常会因为投放黑果腺肋花楸产生浆果间的碰撞挤压，然而碰撞挤压难免会出现浆果细胞间的破损，破损的细胞间，无法将葡萄糖分完全转化为酒精和各种多酚类物质，因而不能保证浆果进行细胞间的发酵，进而影响整个发酵过程。因此，一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置是本领域人员急需解决的问题。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型提供了一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，不但高效的保证了黑果腺肋花楸细胞的完整程度，还可以保证黑果腺肋花楸果酒口感。

为了实现上述目的，本实用新型采用如下技术方案：

一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，包括罐体；

所述罐体内设置有螺旋屉和旋转轴，所述螺旋屉沿所述旋转轴中心轴方向向下绕设在所述旋转轴上，所述旋转轴底端设有重力锥，所述旋转轴可转动的连接在所述罐体顶部，所述旋转轴长度小于所述罐体高度；

所述螺旋屉与所述罐体内壁存在转动间隙，所述转动间隙小于黑果腺肋花揪直径，所述螺旋屉螺距大于整串黑果腺肋花揪直径；

所述罐体底部一侧设置有透明观察窗。

采用上述技术方案的有益效果是：现今果酒CO₂浸渍发酵装置大多结构复杂、成本昂贵、形状固定，使用步骤繁琐，且发酵的果酒酚类物质含量较低，口味单一，口感欠佳，提取量少。在黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置中，不可避免的，在投放黑果腺肋花揪时会产生碰撞挤压，发生碰撞挤压时会导致浆果细胞间的破损。破损的细胞间，无法将葡萄糖分完全转化为酒精和各种多酚类物质，进而影响整个发酵过程。本实用新型克服了黑果腺肋花楸投放时和发酵时细胞间的不完整，简化了整体结构，降低了成本，使用步骤简便，通过设有旋转轴和螺旋屉，利用螺旋屉将黑果腺肋花楸传输至罐体底部，保证了完整浆果的细胞内发酵，旋转轴底端的重力锥保证了旋转轴的平稳转动，避免了浆果从螺旋屉与罐体内表面的旋转间隙滑落导致浆果的破损，透明观察窗可以观察到罐内的浆果量，保证浆果的有效发酵，达到了结构简单，成本低，效率高的效果。

优选地，所述螺旋屉为小于黑果腺肋花揪果实直径的筛网结构。

优选地，所述螺旋屉为不锈钢材质。

此方案的有益效果是：更好的保证了反应室内二氧化碳的浓度，以及果实在螺旋屉上的相对滑动，更加高效的进行黑果腺肋花楸果酒的发酵。

优选地，所述罐体顶端一侧设置有进料口，所述罐体底端设置有出料口。

优选地，所述进料口处设置有进料开关，所述出料口处设置有出料开关。

上述技术方案的有益效果是；保障了投放物料时以及取出果酒时的纯净度，严格控制罐内的无氧环境以及卫生环境。

优选地，所述罐体底端一侧设置有进气孔，所述罐体顶端远离所述进气孔一侧设置有出气孔。

此技术方案的有益效果是：不但结构简单便于操作，而且还很好的保证了罐内的二氧化碳浓度，从而使浆果发生细胞间的发酵。

优选地，所述进气孔连接进气管，所述进气管设置有过滤装置。

优选地，所述出气孔连接出气管，所述出气管设置有过滤装置。

此技术方案的有益效果是：保证通入二氧化碳的纯净度，严格把控罐内二氧化碳的浓度；还可以很好的对二氧化碳进行过滤。

优选地，还包括过滤盘，所述过滤盘卡接在所述罐体内的底端。

此技术方案的有益效果是：保证酒液的安全、健康，滤出发酵时产生的物料残渣。

优选地，所述旋转轴连接电动机。

此技术方案的有益效果是：保证浆果的完整性并传输至罐体底端。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本实用新型公开提供了一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其有益效果如下：采用旋转轴转动带动螺旋屉，缓慢将浆果传输至罐体底端，进行发酵，保证了浆果细胞的完整程度，进行细胞间的发酵，严格把控通入二氧化碳的浓度以及纯净度，增加了果酒的口感，从而达到黑果腺肋花楸果酒的最佳发酵效果。而且此实用新型还实现了使黑果腺肋花揪果酒风味成熟较快，出厂早的效果，过滤盘保证了酒液的安全、健康。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。

图1附图为本实用新型一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置的结构示意图。

图中：1、罐体；2、旋转轴；3、螺旋屉；4、进气孔；5、出气孔；6、入料口；7、过滤盘；8、出料开关；9、出料口；10、观察窗； 11、进料开关；12、重力锥。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

实施例1

参照图1所示本实用新型实施例公开了一种黑果腺肋花揪果酒 CO₂浸渍发酵装置，包括罐体1；

罐体1内设置有螺旋屉3和旋转轴2，螺旋屉3沿着旋转轴2中心轴方向向下绕设在旋转轴2上，旋转轴2底端设有重力锥12，旋转轴2可转动的连接在罐体1顶部，旋转轴2的长度小于罐体1的高度；

螺旋屉3与罐体1内壁存在转动间隙，转动间隙小于黑果腺肋花揪直径，螺旋屉3螺距大于整串黑果腺肋花揪直径；

罐体1的底部一侧设置有透明观察窗10。

在实施例中，罐体1顶端一侧设置有进料口6，罐体1底端设置有出料口9，进料口6处设置有进料开关11，出料口9处设置有出料开关8。

罐体1的底端一侧设置有进气孔4，罐体1顶端远离进气孔4一侧设置有出气孔5。通过进气孔4通入气体，使二氧化碳气体充满罐体内，使二氧化碳自下而上从出气孔5排出。

在实施例中，进气孔4连接进气管，进气管设置有过滤装置，出气孔5连接出气管，出气管设置有过滤装置。

在实施例中，还包括过滤盘7，过滤盘7卡接在罐体1内的底端；旋转轴2连接电机。

具体的，通过电机的转动带动旋转轴2上的螺旋屉3，经过旋转将浆果缓慢运输至罐体1底部进行发酵。

本实施例利用旋转轴2和螺旋屉3的作用，从而实现了黑果腺肋花楸进行完整的细胞间发酵。

实施例2

本实施例中选取过滤盘7由七层过滤材料依次组成，从下往上，第一层为绒布，第二层为脱脂棉，第三层为滤布，第四层为粗砂，第五层为滤布，第六层为脱脂棉，第七层为滤布或棕垫。

实施例3

本实施例中将螺旋屉3设置为不锈钢材的筛网结构，保证浆果沿螺旋屉3的滑动，当筛网的孔远小于浆果的直径，这样浆果便可以沿螺旋屉3向下滑动至罐体的底端，进行发酵。螺旋屉3远离中心轴端设置有向上凸起部，凸起部分避免了浆果在螺旋屉3上移动时不慎沿转动间隙滑落。

本实用新型工作过程：

打开入料口，投放黑果腺肋花揪，电机连接着旋转轴，此时控制电机功率，罐体顶部设有旋转轴安装孔，旋转轴与罐体连接部分有凸起部，凸起部处卡接轴承，旋转轴可转动的连接在罐体顶部，减少旋转轴和罐体之间的摩擦，旋转轴远离凸起部设置有重力锥，圆形凸起部可以承载旋转轴、螺旋屉、重力锥的总重量，重力锥保证旋转的稳定性，减少旋转轴在罐体内自转产生偏转力，避免旋转时产生偏转对罐体内壁造成损害，旋转轴(转速为60r/min)顺时针转动带动旋转轴上的螺旋屉旋转，在旋转作用下使果实产生离心力，果实在离心力的作用下均匀散布在螺旋叶屉上，由于螺旋屉是沿旋转轴的中心轴向下螺旋设置，螺旋屉每片叶片与水平夹角呈5°～30°即可向下滑动，在离心力和重力的作用下，果实在离心力的作用下均匀散布在螺旋叶屉上，螺旋屉相邻两叶片之间的距离大于整串果实的直径，便于投放整串黑果腺肋花揪果实。果实缓慢向罐体底部移动，控制转动轴转速使黑果腺肋花揪缓慢移动至罐体底端，防止物料间碰撞从而导致物料的破损，当投放一定量黑果腺肋花揪果实时，电机(转速为15r/min) 逆时针转动，此时，黑果腺肋花揪果实不再向罐体底部移动，会有果实留在螺旋屉上。螺旋屉底部的叶片与水平夹角角度越来越小，原来越平缓，降低了果实间的碰撞损坏。罐体底端侧面设置有透明观察窗，可观察罐内黑果腺肋花揪的存放量。同时连接进气孔与进气管，出气孔与出气管，利用气压泵将CO₂从进气管通入罐体内部，使CO₂充满罐体进行CO₂浸渍发酵，待物料发酵完毕，发酵后的果酒经罐体底部过滤盘过滤，打开罐体底部开关，过滤后的果酒经罐体底部的出酒口流出，流入接酒容器中贮存起来。

装置的清洗:

过滤盘：取出过滤盘，进行更换或者高压冲洗；

螺旋屉和旋转轴：打开进料开关，将清水经入料口通入清水，把所有开关关闭，控制电动机转动，使螺旋屉高速旋转，对螺旋屉和旋转轴进行清洗；

罐体内壁：通入清水后，控制电动机转动，高速旋转的螺旋屉带动罐体内的清水，对罐内表面进行冲刷，从而进行清洗。

显而易见，本实用新型提供的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，通过调节电机从而使浆果在螺旋屉3上平稳移动，使浆果均匀散布在螺旋屉3上和罐体1底部。进而避免投放浆果时，发生浆果的碰撞挤压导致浆果破损的现象，使浆果保持完整的进行发酵反应，提高了发酵的效果；并且该装置结构简单，使用步骤简便。

本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本实用新型。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本实用新型的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本实用新型将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，包括罐体；

所述罐体内设置有螺旋屉和旋转轴，所述螺旋屉沿所述旋转轴中心轴方向向下绕设在所述旋转轴上，所述旋转轴底端设有重力锥，所述旋转轴可转动的连接在所述罐体顶部，所述旋转轴长度小于所述罐体高度；

所述螺旋屉与所述罐体内壁存在转动间隙，所述转动间隙小于黑果腺肋花揪直径，所述螺旋屉螺距大于整串黑果腺肋花揪直径；

所述罐体底部一侧设置有透明观察窗。

2.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述螺旋屉为小于黑果腺肋花揪果实直径的筛网结构。

3.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述螺旋屉为不锈钢材质。

4.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述罐体顶端一侧设置有进料口，所述罐体底端设置有出料口。

5.如权利要求4所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述进料口处设置有进料开关，所述出料口处设置有出料开关。

6.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述罐体底端一侧设置有进气孔，所述罐体顶端远离所述进气孔一侧设置有出气孔。

7.如权利要求6所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述进气孔连接进气管，所述进气管设置有过滤装置。

8.如权利要求6所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述出气孔连接出气管，所述出气管设置有过滤装置。

9.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，还包括过滤盘，所述过滤盘卡接在所述罐体内的底端。

10.如权利要求1所述的一种黑果腺肋花揪果酒CO₂浸渍发酵装置，其特征在于，所述旋转轴连接电动机。

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