CN208875339U - 一种烧鸡用卤制锅 - Google Patents
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Abstract
本新型公开了一种烧鸡用卤制锅，包括外锅体及锅盖，所述外锅体内设置有水平布置的栅格板，所述栅格板上安装有卤制锅；所述卤制锅包括卤制锅本体，所述卤制锅本体外侧沿其外周间隔布置有多个向内凹陷的冷却部，卤制锅本体上位于相邻冷却部之间的空腔构成蒸煮部；所述冷却部内设置有冷却管，所述冷却管穿过外锅体与外部卤汁输送泵连通；所述锅盖内设置有水平布置的转盘，所述转盘通过转轴由锅盖外侧上端的电机驱动；所述转盘下端外周设置有多个与冷却部匹配的可伸缩挂架。本新型在相对密封的环境下完成烧鸡的热冷交替重复卤制，不仅实现了连续化生产，提高生产效率，而且降低了含菌量，延长其保质期。
Description
技术领域
本新型涉及一种食品加工领域，具体是一种烧鸡用卤制锅。
背景技术
食品生产过程中，常需对食品进行卤制。卤制是指将食品原料浸入预先配置的卤汁中通过加热煮制，使得卤汁中的各种呈味物质扩散进入食品中，从而使食品内部入味的过程。烧鸡在卤制过程中，通常须热冷交替重复卤制多次，以保证卤制入味。在冷却食品的过程中，现有技术多通过自然空气接触冷却来完成，占地面积大，且耗时长，多达12小时，不利于连续化生产。而空气中存在大量的细菌，当其与食物长时间接触后，会导致所得产品的含菌量升高，缩短食品保质期。
实用新型内容
本新型的目的在于提供一种烧鸡用卤制锅，以解决上述背景技术中提出的耗时长、食品含菌量高问题。
为实现上述目的，本新型提供如下技术方案：一种烧鸡用卤制锅，包括外锅体及锅盖，所述外锅体内设置有水平布置的栅格板，所述栅格板上安装有卤制锅；所述卤制锅包括卤制锅本体，所述卤制锅本体外侧沿其外周间隔布置有多个向内凹陷的冷却部，卤制锅本体上位于相邻冷却部之间的空腔构成蒸煮部；所述冷却部内设置有冷却管，所述冷却管穿过外锅体与外部卤汁输送泵连通；所述锅盖内设置有水平布置的转盘，所述转盘通过转轴由锅盖外侧上端的电机驱动；所述转盘下端外周设置有多个与冷却部匹配的可伸缩挂架，所述可伸缩挂架在其行进路径上交替经过冷却部及蒸煮部上方；
所述可伸缩挂架包括连接杆、套筒、滑块、弹簧、挂钩、支杆及导向轮，所述连接杆一端与转盘连接，所述连接杆另一端延伸至套筒内与滑块连接，所述滑块能在套筒上下移动，所述滑块与套筒顶壁之间设置弹簧，所述弹簧套装于连接杆外；所述套筒下端设置有挂钩，所述套筒侧壁外通过支杆连接有导向轮；所述锅盖内部设置有与导向轮匹配的环形导轨，所述环形导轨下端间隔设置有多个向下凸起的导向块，所述导向块位于蒸煮部上方。
作为本新型进一步的方案：所述冷却部底面为向下倾斜的弧形底面。
作为本新型再进一步的方案：所述冷却管上设置有多个喷头，所述喷头的喷射方向为倾斜向上。
作为本新型再进一步的方案：所述栅格板与外锅体底面存在空隙，所述空隙构成收集卤汁的收集腔。
作为本新型再进一步的方案：所述收集腔底部设置有排液口。
作为本新型再进一步的方案：所述栅格板与外锅体内壁之间为可拆卸连接。
作为本新型再进一步的方案：所述外锅体内壁设置有用于支撑栅格板的挡块。
与现有技术相比，本新型的有益效果是：
1、使用时，将烧鸡挂在可伸缩挂架的挂钩上，然后盖上锅盖，使得烧鸡浸入到蒸煮部的卤汁内，加热卤制，此时导向轮位于导向块处；在加热卤制完成后，当其需要冷却时，不需要打开锅盖，只需要启动电机，使其通过转轴及转盘来带动可伸缩挂架旋转，进而对卤制的烧鸡进行旋转，导向轮行进并脱离导向块与环形导轨抵触，进而使得烧鸡移除蒸煮部并移至冷却部处，此时通过冷却管及外部的卤汁输送泵可以向烧鸡喷淋冷却的卤汁，沥下的卤汁通过栅格板收集于收集腔内，如此循环多次，因此达到在相对密封的环境下完成烧鸡的热冷交替重复卤制，不仅实现了连续化生产，提高生产效率，而且降低了含菌量，延长其保质期。
2、由于各个可伸缩挂架是相对独立的，因此在一个烧鸡进行加热卤制时，另一个烧鸡能够进行冷却卤制，因此进一步提高了卤制的效率，达到事半功倍的效果。
附图说明
图1为实施例的结构示意图。
图2为实施例中可伸缩挂架的结构示意图。
图3为实施例中卤制锅的结构示意图。
图中：1-锅盖，11-电机，12-转轴，13-转盘，14-可伸缩挂架，141-连接杆，142-套筒，143-滑块，144-弹簧，145-挂钩，146-支杆，147-导向轮，15-导向块，16-环形导轨，2-外锅体，21-栅格板，22-卤制锅，221-卤制锅本体，222-冷却部，223-蒸煮部，23-冷却管，24-收集腔。
具体实施方式
下面将结合本新型实施例中的附图，对本新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本新型保护的范围。
请参阅图1-3，一种烧鸡用卤制锅，包括外锅体2及锅盖1，所述外锅体2内设置有水平布置的栅格板21，所述栅格板21上安装有卤制锅22；所述卤制锅22包括卤制锅本体221，所述卤制锅本体221外侧沿其外周间隔布置有多个向内凹陷的冷却部222，卤制锅本体221上位于相邻冷却部222之间的空腔构成蒸煮部223；所述冷却部222内设置有冷却管23，所述冷却管23穿过外锅体2与外部卤汁输送泵连通；所述锅盖1内设置有水平布置的转盘13，所述转盘13通过转轴12由锅盖1外侧上端的电机11驱动；所述转盘13下端外周设置有多个与冷却部222匹配的可伸缩挂架14，所述可伸缩挂架14在其行进路径上交替经过冷却部222及蒸煮部224上方；
所述可伸缩挂架14包括连接杆141、套筒142、滑块143、弹簧144、挂钩145、支杆145及导向轮147，所述连接杆141一端与转盘13连接，所述连接杆141另一端延伸至套筒142内与滑块143连接，所述滑块143能在套筒142上下移动，所述滑块143与套筒142 顶壁之间设置弹簧144，所述弹簧144套装于连接杆141外；所述套筒142下端设置有挂钩145，所述套筒142侧壁外通过支杆146连接有导向轮147；所述锅盖1内部设置有与导向轮147匹配的环形导轨16，所述环形导轨16下端间隔设置有多个向下凸起的导向块 15，所述导向块15位于蒸煮部223上方。
本新型的工作原理是：使用时，将烧鸡挂在可伸缩挂架14的挂钩145上，然后盖上锅盖1，使得烧鸡浸入到蒸煮部223的卤汁内，加热卤制，此时导向轮147位于导向块15 处；在加热卤制完成后，当其需要冷却时，不需要打开锅盖1，只需要启动电机11，使其通过转轴12及转盘13来带动可伸缩挂架14旋转，进而对卤制的烧鸡进行旋转，导向轮 147行进并脱离导向块15与环形导轨16抵触，进而使得烧鸡移除蒸煮部223并移至冷却部222处，此时通过冷却管23及外部的卤汁输送泵可以向烧鸡喷淋冷却的卤汁，沥下的卤汁通过栅格板21收集于收集腔24内，如此循环多次，因此达到在相对密封的环境下完成烧鸡的热冷交替重复卤制，不仅实现了连续化生产，提高生产效率，而且降低了含菌量，延长其保质期。
由于各个可伸缩挂架14是相对独立的，因此在一个烧鸡进行加热卤制时，另一个烧鸡能够进行冷却卤制，因此进一步提高了卤制的效率，达到事半功倍的效果。
对于本领域技术人员而言，显然本新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种烧鸡用卤制锅，其特征在于，包括外锅体及锅盖，所述外锅体内设置有水平布置的栅格板，所述栅格板上安装有卤制锅；所述卤制锅包括卤制锅本体，所述卤制锅本体外侧沿其外周间隔布置有多个向内凹陷的冷却部，卤制锅本体上位于相邻冷却部之间的空腔构成蒸煮部；所述冷却部内设置有冷却管，所述冷却管穿过外锅体与外部卤汁输送泵连通；所述锅盖内设置有水平布置的转盘，所述转盘通过转轴由锅盖外侧上端的电机驱动；所述转盘下端外周设置有多个与冷却部匹配的可伸缩挂架，所述可伸缩挂架在其行进路径上交替经过冷却部及蒸煮部上方；
所述可伸缩挂架包括连接杆、套筒、滑块、弹簧、挂钩、支杆及导向轮，所述连接杆一端与转盘连接，所述连接杆另一端延伸至套筒内与滑块连接，所述滑块能在套筒上下移动，所述滑块与套筒顶壁之间设置弹簧，所述弹簧套装于连接杆外；所述套筒下端设置有挂钩，所述套筒侧壁外通过支杆连接有导向轮；所述锅盖内部设置有与导向轮匹配的环形导轨，所述环形导轨下端间隔设置有多个向下凸起的导向块，所述导向块位于蒸煮部上方。
2.根据权利要求1所述的烧鸡用卤制锅，其特征在于，所述冷却部底面为向下倾斜的弧形底面。
3.根据权利要求2所述的烧鸡用卤制锅，其特征在于，所述冷却管上设置有多个喷头，所述喷头的喷射方向为倾斜向上。
4.根据权利要求1所述的烧鸡用卤制锅，其特征在于，所述栅格板与外锅体底面存在空隙，所述空隙构成收集卤汁的收集腔。
5.根据权利要求4所述的烧鸡用卤制锅，其特征在于，所述收集腔底部设置有排液口。
6.根据权利要求1所述的烧鸡用卤制锅，其特征在于，所述栅格板与外锅体内壁之间为可拆卸连接。
7.根据权利要求6所述的烧鸡用卤制锅，其特征在于，所述外锅体内壁设置有用于支撑栅格板的挡块。
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| CN201821130705.5U CN208875339U (zh) | 2018-07-17 | 2018-07-17 | 一种烧鸡用卤制锅 |
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| CN201821130705.5U CN208875339U (zh) | 2018-07-17 | 2018-07-17 | 一种烧鸡用卤制锅 |
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| CN (1) | CN208875339U (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN111543597A (zh) * | 2020-05-19 | 2020-08-18 | 汕头市潮庭食品股份有限公司 | 一种整鹅卤制工艺及其卤制设备 |
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2018
- 2018-07-17 CN CN201821130705.5U patent/CN208875339U/zh active Active
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