CN208490710U - 全自动连续醒发系统 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种全自动连续醒发系统，包括：醒发室，不锈钢保温室，给待醒发面团提供醒发空间；输送系统，用于将所述待醒发面团输送至所述醒发室内部完成醒发且将已醒发后的面包输送出所述醒发室；温湿度控制装置，包括设置在所述醒发室内的多个温度传感器、湿度传感器和控制中心，用于监控所述醒发室内的温度和湿度。成型后的面团可连续不断的进入全自动连续醒发室内进行醒发，面团在多层多道输送机最上层输送带由上而下依次进行动态醒发，醒发过程的醒发温度、湿度及醒发时间均可实现全自动控制及调整，且结构紧凑、占地面积小。

Description

全自动连续醒发系统

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种全自动连续醒发系统。

背景技术

醒发也称最后醒发或最后发酵，(面包坯装模后)整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在34℃-40℃，时间一般为60-90分钟分钟，相对湿度75-90％，醒发后的体积增至醒发前的1.8-2倍为宜。在醒发过程中温度、湿度及醒发时间的要求较高，直接影响最终面包的质量及口感。

目前工业化生产的面包均是将面包放置在烤盘上醒发，然后通过人工将烤盘放置在推车上推入醒发房，此过程会浪费大量人力。且每年会消耗和损坏很多烤盘和推车，不同规格的烤盘会大量占用厂房面积，且产品变化品相时也需要更换烤盘规格，造成资源浪费。

有鉴于上述现有的面包醒发存在的缺陷，本发明人基于从事此类产品设计制造多年丰富的实务经验及专业知识，并配合学理的运用，积极加以研究创新，以期创设一种全自动连续醒发系统，使其更具有实用性。经过不断的研究、设计，并经反复试作样品及改进后，终于创设出确具实用价值的本实用新型。

实用新型内容

本实用新型的主要目的在于，克服现有的面包醒发存在的缺陷，而提供一种全自动连续醒发系统，从而更加适于实用，且具有产业上的利用价值。

本实用新型的目的及解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

全自动连续醒发系统，包括：

醒发室，不锈钢保温室，给待醒发面团提供醒发空间；

输送系统，用于将所述待醒发面团输送至所述醒发室内部完成醒发且将已醒发后的面包输送出所述醒发室；

温湿度控制装置，包括设置在所述醒发室内的多个温度传感器、湿度传感器和控制中心，用于监控所述醒发室内的温度和湿度。

作为一种优选的技术方案，所述输送系统包括安装支架、固定在所述安装支架上的输送带以及带动所述输送带运动的动力装置。

作为一种优选的技术方案，所述安装支架为多层结构式，每层所述安装支架分别上下平行设置，上一层所述安装支架通过斜坡输送平台与下一层所述安装支架连接；

每层所述安装支架对应的设置有一个输送带。

作为一种优选的技术方案，所述斜坡输送平台呈旋转状且入口方向与出口方向相反或同向。

作为一种优选的技术方案，所述输送系统还包括爬坡输送带，设置在所述输送系统的首端，用于连接上一道工序及最上层所述输送带。

作为一种优选的技术方案，所述醒发室内还设置有照明装置和可视窗口、排气装置及鲜风补入装置，所述可视窗口设置有多个且均匀分布在所述醒发室上。

采用上述技术方案，能够实现以下技术效果：成型后的面团(面团可以为多种形状，例如圆柱形、多边形)可连续不断的进入全自动连续醒发室内进行醒发，面团在多层多道输送机最上层输送带由上而下依次进行动态醒发，醒发过程的醒发温度、湿度及醒发时间均可实现全自动控制及调整，且结构紧凑、占地面积小。

附图说明

图1为本实用新型全自动连续醒发系统的结构示意图；

其中，1-醒发室，2-输送系统，3-爬坡输送带，4-斜坡输送平台，5-温湿度控制装置，6-排气装置，7-鲜风补入装置。

具体实施方式

为更进一步阐述本实用新型为达成预定实用新型目的所采取的技术手段及功效，对依据本实用新型提出的全自动连续醒发系统其具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。

如图1所示，本实用新型公开了一种全自动连续醒发系统，包括：

醒发室1，不锈钢保温室，给待醒发面团提供醒发空间，不锈钢保温室能够维持醒发室1内的温度及湿度，降低能耗，且较低的消耗有利于维持醒发室1内的温湿度，保证醒发效果；

输送系统2，用于将待醒发面团输送至醒发室1内部完成醒发且将已醒发后的面包输送出醒发室1，输送系统2的输送速度直接影响面团醒发时间，在实际使用前，应根据实际的醒发室1的大小及规格设定输送系统2的输送速度；

温湿度控制装置5，包括设置在醒发室1内的多个温度传感器、湿度传感器和控制中心，用于监控醒发室1内的温度和湿度，具体的，温度传感器、湿度传感器将检测到的温度及湿度信号传输给控制中心，控制中心与其内部预设的范围值进行比较，如在该预设范围内，则正常运行，如任一项出现异常，数值超出预设范围，则发出警报、通知工作人员进行温度、湿度的调节或直接调控与其连接的温度、湿度调节装置，从而达到自动调节的目的。

另外还包括用于调节醒发室1内温度、湿度的装置，具体的，为均匀分布在醒发室1内的加热水箱，通过电热管加热水箱内的水，也可以通过蒸汽管道及蒸汽热交换器，使其产生相对湿度、温度满足实际要求的醒发环境。

作为一种优选的技术方案，输送系统2包括安装支架、固定在安装支架上的输送带以及带动输送带运动的动力装置，具体的，安装支架主要用于安装输送带两端的转轴，动力装置为电机，电机带动转轴转动，从而带动与其连接的输送带的移动，最终实现放置在输送带上的面团的向前输送。

作为一种优选的技术方案，安装支架为多层结构式，每层安装支架分别平行且上下设置，上一层安装支架通过斜坡输送平台4与下一层安装支架连接，具体的，每层安装支架处于同一垂直平面内且互相平行设置，以增加空间利用率以及面团的行走路程及醒发时间，另外为了将上一层输送带上的面团输送至下一层输送带上，因此多层安装支架收尾相连，且相邻的两层安装支架之间通过斜坡输送平台4输送，面团在其重力作用下沿斜坡输送平台4自动输送至下一层输送带；

每层安装支架对应的设置有一个输送带。

作为一种优选的技术方案，斜坡输送平台4呈旋转状且入口方向与出口方向相反，具体的，如旋转楼梯状，斜坡输送平台4呈旋转状，且由于相邻两层的输送带的运行方向相反，因此进入下一层输送带时需转变180度方向，为了防止在运行过程中面团掉落，因此斜坡输送平台4的两端还设置有护梯。

作为一种优选的技术方案，输送系统2还包括爬坡输送带3，设置在输送系统2的首端，用于连接上一道工序及最上层输送带，优选的，爬坡输送带3为斜置的输送带。

作为一种优选的技术方案，醒发室1内还设置有照明装置和可视窗口，可视窗口设置有多个且均匀分布在醒发室1上，通过可视窗口可随时观测醒发室1内面团的醒发情况，从而进行调节，而照明装置有利于进行观测。

以上所述，仅是本实用新型的较佳实施例而已，并非对本实用新型作任何形式上的限制，虽然本实用新型已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本实用新型，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本实用新型技术方案范围内，当可利用上述揭示的技术内容做出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本实用新型技术方案的内容，依据本实用新型的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本实用新型技术方案的范围内。

Claims (2)

1.全自动连续醒发系统，其特征在于，包括：

醒发室(1)，为不锈钢保温室，给待醒发面团提供醒发空间；

输送系统(2)，用于将所述待醒发面团输送至所述醒发室(1)内部完成醒发且将已醒发后的面包输送出所述醒发室(1)；所述输送系统(2)包括安装支架、固定在所述安装支架上的输送带以及带动所述输送带运动的动力装置；所述安装支架为多层结构式，每层所述安装支架分别上下平行设置，上一层所述安装支架通过斜坡输送平台(4)与下一层所述安装支架连接；每层所述安装支架对应的设置有一个输送带；所述斜坡输送平台(4)呈旋转状且入口方向与出口方向相反；所述输送系统(2)还包括爬坡输送带(3)，设置在所述输送系统(2)的首端，用于连接上一道工序及最上层所述输送带；

温湿度控制装置(5)，包括设置在所述醒发室(1)内的多个温度传感器、多个湿度传感器和控制中心，用于监控所述醒发室(1)内的温度和湿度。

2.根据权利要求1所述的全自动连续醒发系统，其特征在于，所述醒发室(1)内还设置有照明装置和可视窗口，所述可视窗口设置有多个且均匀分布在所述醒发室(1)上。