CN208200977U - 泡菜发酵装置及系统 - Google Patents

Abstract

本实用新型实施例提供一种泡菜发酵装置及系统。所述装置包括主温控单元、发酵本体、第一温度传感器、第一温控单元、第二温控单元及控制器。主温控单元、第一温度传感器及第二温控单元与控制器连接。其中，第二温控单元用于提供热量。第一温度传感器、第一温控单元及第二温控单元设置在发酵本体内。其中，第一温控单元由导热材料制成。主温控单元与第一温控单元连接。控制器根据第一温度传感器检测的温度控制第二温控单元的工作状态及控制主温控单元中的储能物质经第一温控单元与所述发酵本体内的发酵液进行热交换。由此，可对发酵温度进行控制，提高泡菜的发酵质量。

Description

泡菜发酵装置及系统

技术领域

本实用新型涉及发酵技术领域，具体而言，涉及一种泡菜发酵装置及系统。

背景技术

泡菜中国特色发酵食品的典型代表，历史悠久，得到广泛消费者的青睐。传统泡菜工艺腌制的泡菜，用盐少，经过乳酸菌发酵，可保持泡菜原有的营养及风味。但是，在发酵过程中发酵温度无法控制，会造成泡菜的口味发生变化，影响泡菜的发酵质量。

实用新型内容

为了克服现有技术中的上述不足，本实用新型实施例的目的在于提供一种泡菜发酵装置及系统，其能够根据发酵本体内的实际温度及预设温度，通过调整主温控单元及第二温控单元的工作状态，对发酵本体内的温度进行调整，从而提高泡菜的发酵质量。

本实用新型实施例提供一种泡菜发酵装置，所述装置包括：主温控单元、发酵本体、第一温度传感器、第一温控单元、第二温控单元及控制器，

所述主温控单元、第一温度传感器及第二温控单元与所述控制器连接，其中，所述第二温控单元用于提供热量；

所述第一温度传感器、第一温控单元及第二温控单元设置在所述发酵本体内，其中，所述第一温控单元由导热材料制成；

所述主温控单元与所述第一温控单元连接；

所述控制器根据所述第一温度传感器检测的温度控制所述第二温控单元的工作状态及控制所述主温控单元中的储能物质经所述第一温控单元与所述发酵本体内的发酵液进行热交换。

可选地，在本实用新型实施例中，所述第二温控单元包括至少一个加热件，所述至少一个加热件设置在所述发酵本体内的底部。

可选地，在本实用新型实施例中，所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成流通回路，所述装置还包括动力单元，所述动力单元与所述控制器连接，

所述动力单元设置在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中，以使所述储能物质在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中流动。

可选地，在本实用新型实施例中，所述第一温控单元为蛇形扁管。

可选地，在本实用新型实施例中，所述装置还包括阀门，

所述阀门设置在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中；

所述阀门与所述控制器连接；

所述控制器根据所述第一温度传感器检测的温度通过控制所述阀门与所述动力单元的工作状态，控制所述储能物质在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中流动的速度。

可选地，在本实用新型实施例中，所述装置还包括第二温度传感器，

所述第二温度传感器设置在所述主温控单元内；

所述第二温度传感器与所述控制器连接，所述控制器根据所述第一温度传感器及所述第二温度传感器检测的温度控制所述阀门与所述动力单元的工作状态。

可选地，在本实用新型实施例中，所述装置还包括加热组件，

所述加热组件设置在所述主温控单元内；

所述加热组件与所述控制器连接，所述控制器根据所述第一温度传感器及第二温度传感器检测的温度控制所述加热组件的工作状态。

可选地，在本实用新型实施例中，所述主温控单元包括暖风系统，所述储能物质为气体。

可选地，在本实用新型实施例中，所述主温控单元包括集热器及储能罐，所述集热器与所述储能罐通过管道连接，

所述集热器用于吸收太阳能，并将吸收的太阳能传递地给流经所述集热器的储能物质，所述储能罐用于存储储能物质，其中，所述储能物质为液体。

本实用新型实施例还提供一种泡菜发酵系统，所述系统包括所述的泡菜发酵装置。

相对于现有技术而言，本实用新型具有以下有益效果：

本实用新型实施例提供一种泡菜发酵装置及系统。所述装置包括主温控单元、发酵本体、第一温度传感器、第一温控单元、第二温控单元及控制器。所述主温控单元、第一温度传感器及第二温控单元与所述控制器连接，其中，所述第二温控单元用于提供热量。所述第一温度传感器、第一温控单元及第二温控单元设置在所述发酵本体内，其中，所述第一温控单元由导热材料制成。所述主温控单元与所述第一温控单元连接。所述控制器根据所述第一温度传感器检测的温度控制所述第二温控单元的工作状态及控制所述主温控单元中的储能物质经所述第一温控单元与所述发酵本体内的发酵液进行热交换。由此，根据发酵本体内的实际温度及预设温度，通过调整主温控单元及第二温控单元的工作状态，对发酵本体内的温度进行调整，从而提高泡菜的发酵质量。

为使实用新型的上述目的、特征和优点能更明显易懂，下文特举本实用新型较佳实施例，并配合所附附图，作详细说明如下。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置的结构示意图之一。

图2是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置的方框示意图之一。

图3是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置的结构示意图之二。

图4是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置的方框示意图之二。

图标：10-泡菜发酵装置；110-主温控单元；120-第二温度传感器；130-加热组件；210-发酵本体；220-第一温度传感器；230-第一温控单元；240-第二温控单元；310-控制器；320-阀门；330-动力单元。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本实用新型实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。

因此，以下对在附图中提供的本实用新型的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本实用新型的范围，而是仅仅表示本实用新型的选定实施例。基于本实用新型的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

此外，术语“水平”、“竖直”、“悬垂”等术语并不表示要求部件绝对水平或悬垂，而是可以稍微倾斜。如“水平”仅仅是指其方向相对“竖直”而言更加水平，并不是表示该结构一定要完全水平，而是可以稍微倾斜。

在本实用新型的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

下面结合附图，对本实用新型的一些实施方式作详细说明。在不冲突的情况下，下述的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

请参照图1及图2，图1是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置10的结构示意图之一，图2是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置10的方框示意图之一。所述泡菜发酵装置10包括主温控单元110、发酵本体210、第一温度传感器220、第一温控单元230、第二温控单元240及控制器310。

在本实施例中，所述主温控单元110、第一温度传感器220及第二温控单元240与所述控制器310连接。其中，所述第二温控单元240用于提供热量。所述第一温度传感器220、第一温控单元230及第二温控单元240均设置在所述发酵本体210内。其中，所述第一温控单元230有导热材料制成。所述主温控单元110与所述第一温控单元230连接。所述控制器310根据所述第一温度传感器220检测的温度控制所述第二温控单元240的工作状态及控制所述主温控单元110中的储能物质经所述第一温控单元230与所述发酵本体210内的发酵液进行热交换。由此，可以根据发酵本体210内的实际温度及预设温度，通过调整主温控单元110及第二温控单元240的工作状态，对发酵本体210内的温度进行调整，从而提高泡菜的发酵质量。

在本实施例中，经过理论分析可得到理想的发酵温度。所述第一温度传感器220设置在所述发酵本体210内，可得到实际的发酵温度。其中，所述第一温度传感器220的数量至少为一个，所述第一温度传感器220可以设置在所述发酵本体210内的任何位置。所述控制器310根据实际的发酵温度及理想的发酵温度对所述发酵本体210进行温控。

在本实施例中，所述第一温控单元230及第二温控单元240均可以提供热量。所述控制器310可以根据实际情况选择所述第一温控单元230和/或第二温控单元240提供热量，以提高所述发酵本体210内的发酵温度。比如，在已经通过第一温控单元230提供热量的情况下，所述发酵本体210内的实际发酵温度仍低于理想发酵温度，所述控制器310则可以控制所述第二温控单元240调整至提供热量的状态，由此可进一步提升所述发酵本体210内的温度。

可选地，若实际发酵温度过高，则可以调整所述第二温控单元240为不提供热量的工作状态，并通过所述主温控单元110及第一温控单元230少提供热量，或者提供冷风、冷气等以降低温度。

在本实施例中，所述第一温控单元230为扁管，所述储能物质在扁管内流动，通过扁管的管壁与所述发酵本体210内的发酵液进行热交换，从而实现对发酵温度的控制。可选地，所述第一温控单元230为蛇形扁管，迂回设置在所述发酵本体210内，以增大与发酵液的接触面积，保证温控效果。

在本实施例的一种实施方式中，蛇形扁管之间形成弯折部及放置部，放置部的尺寸大于弯折部的尺寸，由此，在保证扁管迂回设置的前提下，放置部可用于放置泡菜。其中，放置部的开口朝向所述发酵本体210的开口，以便于取菜放菜。

可选地，所述第一温控单元230的进口及出口的位置可以根据实际需求进行设置。比如，设置在所述发酵本体210的同一侧，设置在不同侧等。

在本实施例中，所述第二温控单元240包括至少一个加热件，所述至少一个加热件设置在所述发酵本体210内的底部。其中，所述加热件可以是，但不限于，加热棒。

请参照图3，图3是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置10的结构示意图之二。所述泡菜发酵装置10还可以包括动力单元330。所述主温控单元110与所述第一温控单元230通过管道连接形成流通回路。所述动力单元330设置在所述主温控单元110与所述第一温控单元230通过管道连接形成的流通回路中。所述动力单元330与所述控制器310连接，在所述控制器310的控制下可以使所述储能物质在所述主温控单元110与所述第一温控单元230通过管道连接形成的流通回路中流动，从而更好地保证温控效果。

请再次参照图3，所述泡菜发酵装置10还可以包括阀门320。所述阀门320设置在所述主温控单元110与所述第一温控单元230通过管道连接形成的流通回路中。所述阀门320与所述控制器310连接，所述控制器310根据所述第一温度传感器220检测的温度，通过控制所述阀门320与所述动力单元330的工作状态，控制所述储能物质在所述主温控单元110与所述第一温控单元230通过管道连接形成的流通回路中流动的速度。比如，在发酵本体210的实际发酵温度远低于理想发酵速度时，所述控制器310则将阀门320的开度调大，并通过控制动力单元330，使得储能物质的流动速度加快，提高发酵本体210内的温度。反之，则可以执行对应操作。

请参照图4，图4是本实用新型实施例提供的泡菜发酵装置10的方框示意图之二。所述泡菜发酵装置10还可以包括第二温度传感器120。所述第二温度传感器120设置在所述主温控单元110内，用于获取所述主温控单元110提供给所述第一温控单元230的储能物质的温度。所述第二温度传感器120与所述控制器310连接。所述控制器310根据所述第二温度传感器120检测的温度、第一温度传感器220检测的温度及理想发酵温度控制所述阀门320、动力单元330及所述第二温控单元240中至少任意一项的工作状态。比如，在储能物质的温度不是特别高，而又需要提高温度时，则可以增大阀门320开度，及调整动力单元330的状态以增大流动速度，并且通过第二温控单元240加热发酵液。

请再次参照图4，所述泡菜发酵装置10还可以包括加热组件130。所述加热组件130可以包括至少一个加热器，该加热器可以是，但不限于，加热棒。所述加热组件130与所述控制器310连接，所述控制器310根据所述第一温度传感器220检测的温度、第二温度传感器120检测的温度及理想发酵温度控制所述加热组件130的工作状态。比如，在所述储能物质温度不够的情况下，可以通过所述加热组件130对其进行加热处理。

在本实施例的一种实施方式中，所述主温控单元110可以是暖风系统。所述储能物质为气体，所述动力单元330包括抽风机。暖风从所述主温控单元110进入所述发酵本体210内的第一温控单元230，通过暖风与发酵液之间的热交换即可实现对所述发酵本体210内实际发酵温度的控制。

在本实施例的另一种实施方式中，所述主温控单元110可以是由太阳能提供能量的装置。所述主温控单元110可以包括集热器及储能罐，所述集热器通过管道连接。所述集热器用于吸收太阳能，并将吸收的太阳能传递地给流经所述集热器的储能物质，所述储能罐用于存储储能物质。所述储能罐与所述第一温控单元230连接。其中，所述储能物质为液体，比如，水。所述动力单元330包括水泵。

在本实施例的实施方式中，所述发酵本体210设置在地下，所述主温控单元110设置在地上。

本实用新型还提供一种泡菜发酵系统，所述系统包括所述泡菜发酵装置10。

综上所述，本实用新型实施例提供一种泡菜发酵装置及系统。所述装置包括主温控单元、发酵本体、第一温度传感器、第一温控单元、第二温控单元及控制器。所述主温控单元、第一温度传感器及第二温控单元与所述控制器连接，其中，所述第二温控单元用于提供热量。所述第一温度传感器、第一温控单元及第二温控单元设置在所述发酵本体内，其中，所述第一温控单元由导热材料制成。所述主温控单元与所述第一温控单元连接。所述控制器根据所述第一温度传感器检测的温度控制所述第二温控单元的工作状态及控制所述主温控单元中的储能物质经所述第一温控单元与所述发酵本体内的发酵液进行热交换。由此，根据发酵本体内的实际温度及预设温度，通过调整主温控单元及第二温控单元的工作状态，对发酵本体内的温度进行调整，从而提高泡菜的发酵质量。

以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，对于本领域的技术人员来说，本实用新型可以有各种更改和变化。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种泡菜发酵装置，其特征在于，所述装置包括：主温控单元、发酵本体、第一温度传感器、第一温控单元、第二温控单元及控制器，

所述主温控单元、第一温度传感器及第二温控单元与所述控制器连接，其中，所述第二温控单元用于提供热量；

所述第一温度传感器、第一温控单元及第二温控单元设置在所述发酵本体内，其中，所述第一温控单元由导热材料制成；

所述主温控单元与所述第一温控单元连接；

所述控制器根据所述第一温度传感器检测的温度控制所述第二温控单元的工作状态及控制所述主温控单元中的储能物质经所述第一温控单元与所述发酵本体内的发酵液进行热交换。

2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，

所述第二温控单元包括至少一个加热件，所述至少一个加热件设置在所述发酵本体内的底部。

3.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成流通回路，所述装置还包括动力单元，所述动力单元与所述控制器连接，

所述动力单元设置在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中，以使所述储能物质在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中流动。

4.根据权利要求3所述的装置，其特征在于，所述第一温控单元为蛇形扁管。

5.根据权利要求3所述的装置，其特征在于，所述装置还包括阀门，

所述阀门设置在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中；

所述阀门与所述控制器连接；

所述控制器根据所述第一温度传感器检测的温度通过控制所述阀门与所述动力单元的工作状态，控制所述储能物质在所述主温控单元与所述第一温控单元通过管道连接形成的流通回路中流动的速度。

6.根据权利要求5所述的装置，其特征在于，所述装置还包括第二温度传感器，

所述第二温度传感器设置在所述主温控单元内；

所述第二温度传感器与所述控制器连接，所述控制器根据所述第一温度传感器及所述第二温度传感器检测的温度控制所述阀门与所述动力单元的工作状态。

7.根据权利要求6所述的装置，其特征在于，所述装置还包括加热组件，

所述加热组件设置在所述主温控单元内；

所述加热组件与所述控制器连接，所述控制器根据所述第一温度传感器及第二温度传感器检测的温度控制所述加热组件的工作状态。

8.根据权利要求1-7任一项所述的装置，其特征在于，所述主温控单元包括暖风系统，所述储能物质为气体。

9.根据权利要求1-7任一项所述的装置，其特征在于，所述主温控单元包括集热器及储能罐，所述集热器与所述储能罐通过管道连接，

所述集热器用于吸收太阳能，并将吸收的太阳能传递地给流经所述集热器的储能物质，所述储能罐用于存储储能物质，其中，所述储能物质为液体。

10.一种泡菜发酵系统，其特征在于，所述系统包括权利要求1-9中任意一项所述的泡菜发酵装置。