CN205993497U - 一种肉类解冻装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及食品加工处理设备领域，公开了一种肉类解冻装置。本实用新型包括支撑架，支撑架内设有多层栅栏板，每一层栅栏板下方均设有接水槽，每个接水槽底面和最上一层栅栏板上方均设有与锅炉连通的蒸汽管，每个蒸汽管下表面均开有若干个气孔，气孔朝向下一层栅栏板的上表面；还包括连接到锅炉进水口的水循环管道，每个所述接水槽均与所述水循环管道连通。本方案的设计能够克服现有技术中肉类间混杂污染、耗水较多、解冻不均的问题，取得对肉类均匀解冻、节约用水和避免肉类混杂污染的效果。

Description

一种肉类解冻装置

技术领域

本实用新型属于食品加工处理设备领域，具体涉及一种肉类解冻装置。

背景技术

在现代食品加工行业中，使用现代化的生产线进行食品处理。对于肉类食品，从养殖场到屠宰场，然后经过物流系统运送到各个超市等市场，再进入消费者的家庭或者单位食堂，需要一定天数的时间；经过这些天的生产、加工和运输过程，肉类容易发生变质，尤其是在天气炎热的夏季或者气温较高地区，不能再食用。因此，往往在经过屠宰后将肉类进行冷冻，以保持其肉质，然后进行运输，到达消费者，最后由消费者在烹饪前进行解冻。

现有的解冻手段一般有自然解冻、放入水箱进行冷水解冻、锅炉喷气解冻等方法。尤其是对于一次性要烹饪较多肉类食品的单位食堂，多采用锅炉喷气解冻。

中国实用新型专利CN203388173U公开了一种肉类解冻装置，包括支撑架，支撑架上设有多层栅栏板；锅炉连接有蒸汽管及多个分支管，分支管开有气孔且气孔朝向栅栏板；最下层的栅栏板下方设有接水槽。此装置结构简单，能够对肉类进行解冻，但是该方案也存在一些问题。1）其蒸汽管道的分支及气孔位于支撑架之后，朝向栅栏板的一端，蒸汽在从气孔溢出，经过栅栏板靠近气孔一端到达栅栏板远离气孔一端的过程中被冷冻肉吸收大量的热，因此栅栏板两端的蒸汽温度差较大，导致其解冻效果也相差较大，肉类不能均匀解冻；2）蒸汽对肉类进行解冻后液化成水，流入接水槽，而没有进行循环利用，不利于节约用水；3）该方案仅是在最下层的栅栏板下方设置了接水槽，而上层的接水槽则没有设置，上层栅栏板上的肉解冻后液化的水会从栅栏板的缝隙滴落到下层栅栏板的肉上，容易造成混杂污染。

实用新型内容

本实用新型意在提供一种肉类解冻装置，以解决上述肉类不易均匀解冻、水资源耗费多、肉类之间混杂污染的问题。

本方案中的肉类解冻装置，包括支撑架，支撑架内设有多层栅栏板，每一层栅栏板下方均设有接水槽，每个接水槽底面和最上一层栅栏板上方均设有与锅炉连通的蒸汽管，每个蒸汽管下表面均开有若干个气孔，气孔朝向下一层栅栏板的上表面；还包括连接到锅炉进水口的水循环管道，每个所述接水槽均与所述水循环管道连通。

本方案的技术原理与技术效果在于：本方案中的栅栏板用于放置需要解冻的肉类食品，栅栏板下方的接水槽用于收集并引流肉类解冻后冰融化而来的水液，蒸汽管用于将锅炉中产生的热蒸汽导入支撑架并喷向栅栏板上的冻肉，水循环通道用于将收集的水液循环利用。

在使用的时候，首先将要解冻的冻肉放在栅栏板的上表面。然后启动锅炉，使其工作产生热蒸汽，该热蒸汽会通过蒸汽管进入支撑架，并从蒸汽管上的气孔中喷出，喷到冻肉表面上。将蒸汽管设置在栅栏板的下方，并在蒸汽管下表面开有若干朝向下层冻肉的气孔，有利于蒸汽较为均匀地喷到栅栏板上冻肉的表面，进而实现整个栅栏板上的冻肉均匀解冻；相比在支撑架的后面设置朝向栅栏板的蒸汽管及气孔的结构来说，本方案能够克服其解冻不均的缺点。当热蒸汽喷到冻肉表面上后，温度较低的冻肉将吸收热蒸汽的热量，从而加速融化。冻肉上的冰融化后形成的水液将从栅栏板的间隙中落下，通过在每一层栅栏板下方设置接水槽，得以分别收集每一层栅栏板上冻肉融化后产生的水液，避免上层栅栏板上冻肉的水液落到下层栅栏板的肉上，对其造成污染。同时，每一层栅栏板下方的接水槽均与水循环管道连通，因此每一层冻肉融化后的水液能够通过各自的接水槽进入水循环管道；而水循环管道连接到锅炉的进水口，使得所有接水槽中收集的水液能够进入锅炉，再次用于产生蒸汽，如此实现水液的循环利用，利于节约用水。

以下是基于上述方案的优选方案：

优选方案一：每个所述接水槽均为倾斜设置，接水槽与水循环管道连通的一端较另一端低。倾斜设置接水槽后，有利于收集的水液在其重力作用下向低处流；又由于接水槽与水循环管道连通的一端较低，因此，收集的水液更易于流到水循环管道并最终进入锅炉再次利用，避免长时间停留在接水槽中。

优选方案二：基于优选方案一，每个接水槽均与水平方向呈30°夹角。30°的倾角较为适中，使接水槽既能达到利于水液往下流动的效果，又不至于太过倾斜而占据较大的空间；同时，每一层接水槽均为相同的倾斜角度，使所有接水槽平面互相平行，使得整个装置结构简单、造型美观。

优选方案三：基于优选方案二，每个所述蒸汽管的下表面均开有三个气孔，三个气孔沿蒸汽管的长度方向均匀分布。开三个气孔的情况下，各个气孔间的距离较为适宜，足够保证整个蒸汽管长度方向上都能被气孔喷出的热蒸汽所覆盖；同时，均匀地开孔有利于热蒸汽在冻肉表面的均匀分布，以实现均匀解冻的效果。

优选方案四：基于优选方案三，所有蒸汽管通过同一个蒸汽缓冲盒与锅炉连通。锅炉中产生的热蒸汽一般温度较高，如果这样的高温蒸汽直接喷在冻肉表面，很容易破坏肉质；在锅炉与蒸汽管之间的通道上设置一个蒸汽缓冲盒能够实现热蒸汽的暂时存储，使之在有时间与外界通过热交换有一定的降温，降温后的热蒸汽再喷到冻肉表面，能够避免高温对肉质的破坏。

附图说明

图1为本实用新型实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括： 锅炉1、进水口11、蒸汽输出口12、蒸汽缓冲盒2、蒸汽管3、气孔4、栅栏板5、接水槽6、水循环管道7、支撑架8。

如图1所示，一种肉类解冻装置，包括支撑架8，支撑架8内等间隔地安装了三层栅栏板5。每一层栅栏板5下方均固定连接有接水槽6，接水槽6呈斜面，其较高的一端靠近栅栏板5的后端；其较低的一端均连通到同一根水循环通道，所有的接水槽6平面互相平行。每一层接水槽6的底面和最上层栅栏板5上方均固定设有有蒸汽管3，蒸汽管3的下表面上沿蒸汽管3长度方向均匀间距地开有三个气孔4。三根蒸汽管3均连接到同一个蒸汽缓冲盒2，蒸汽缓冲盒2连接到 锅炉1上的蒸汽输出口12。同时 锅炉1上还有进水口11， 锅炉1通过进水口11与水循环管道7相连通。

在使用的时候，首先将运送到达的冻肉放在栅栏板5上，并且根据不同的冻肉进行分类，分别放在不同层的栅栏板5上。然后打开 锅炉1，加热其中的水，产生热蒸汽，热蒸汽会从 锅炉1的蒸汽输出口12进入蒸汽缓冲盒2。由于 锅炉1中产生的热蒸汽温度较高，如果直接喷在冻肉的表面容易造成其变质；设置了蒸汽缓冲盒2后，这些热蒸汽在进入支撑架8之前能够在蒸汽缓冲盒2中暂时停留，与周围环境发生热交换而有所降温，达到既能解冻又不会破坏肉质的效果。

然后，蒸汽缓冲盒2中的热蒸汽会进入三根伸入到支撑架8内的蒸汽管3，并从每根蒸汽管3的三个气孔4中喷出，喷到冻肉的表面上，冻肉吸收热蒸汽的热量，从而得以加速解冻。每根蒸汽管3上的三个气孔4均匀地分布，使得其喷出的热蒸汽也能较为均匀地分布到冻肉的表面上，实现冻肉的均匀解冻。

冻肉通过吸收热量解冻，其上的冰会快速融化产生较多的水液，这些水液会从栅栏板5的间隙落下，落到每层栅栏板5下方的接水槽6中，每层栅栏板5都设有相应的接水槽6，使每层冻肉产生的水液能够分别收集，避免上层水液调到下层的肉上对其带来混杂污染。接水槽6呈斜面设计，使得水液在重力作用下往低处流，并进入与接水槽6连通的水循环管道7中。水液继续流经水循环管道7，最后再次通过 锅炉1的进水口11进入 锅炉1中被加热，得以再次利用，从而实现水的循环使用，利用节约用水。

以上所述的仅是本实用新型的实施例，方案中公知的具体结构和/或特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本实用新型结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本实用新型的保护范围，这些都不会影响本实用新型实施的效果和专利的实用性。

Claims (5)

1.一种肉类解冻装置，包括支撑架，支撑架内设有多层栅栏板，其特征在于：每一层栅栏板下方均设有接水槽，每个接水槽底面和最上一层栅栏板上方均设有与锅炉连通的蒸汽管，每个蒸汽管下表面均开有若干个气孔，气孔朝向下一层栅栏板的上表面；还包括连接到锅炉进水口的水循环管道，每个所述接水槽均与所述水循环管道连通。

2.根据权利要求1所述的肉类解冻装置，其特征在于：每个所述接水槽均为倾斜设置，接水槽与水循环管道连通的一端较另一端低。

3.根据权利要求2所述的肉类解冻装置，其特征在于：每个接水槽均与水平方向呈30°夹角。

4.根据权利要求3所述的肉类解冻装置，其特征在于：每个所述蒸汽管的下表面均开有三个气孔，三个气孔沿蒸汽管的长度方向均匀分布。

5.根据权利要求4所述的肉类解冻装置，其特征在于：所有蒸汽管通过同一个蒸汽缓冲盒与锅炉连通。