CN203241351U - 一种快速检测pse肉的装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型的一种快速检测PSE肉的装置，它包括采集箱和操作端，所述的采集箱为一端设有箱门的密闭空腔箱体，所述的箱体内部的下表面设有活动的托盘，所述箱体内部的上表面固定有照相机和若干照明灯，所述箱体的内侧面上还固定有pH传感器和一对电极，所述的电极为导电金属片；所述的照明灯、照相机、pH传感器和一对电极分别电连接到操作端上。该实用新型结构简单，使用方便，利用照明灯和照相机拍摄检测样品的图像，并上传到操作端获得比对结果；利用pH传感器测得样品的pH值；利用电极测得样品的导电率，通过对上述三种方式获得的检测数据综合判断，获得准确的检测结果，同时，由于整个过程通过操作端控制，有效提高了检测效率。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种肉质监测仪器，具体地说是一种快速检测PSE肉的装置。
背景技术
近些年来，随着高蛋白高能量饲料的推广，市面上PSE肉的数量越来越多。PSE肉，俗称白肌肉，它的具体表现为肉色苍白、质地松软、肌肉表面渗出肉汁。PSE肉现象是由高代谢速率导致持续高温和低PH值并产生剧烈、明显的蛋白质变性引起的。由于PSE肉口感及品质较差，严重影响了肉类产品的质量和销售，使企业蒙受了巨大的损失。
目前，对于PSE肉的检测方法包括以下几种：
1、PH 值检测法。PH 值是反映宰杀后胴体内肌糖原酵解速率的重要指标。屠宰时动物体内的PH 值一般在7.0/7.1(几乎为中性)。屠宰后，由于肌肉内的糖原酵解迅速转化为乳酸, 从而使肉的PH 值降低。
宰后45 分钟测量的PH 值是公认的区分生理正常肉和异常肉（即PSE 肉）的重要指标，测量样品的宽度和厚度都应大于3.0cm，需要注意的是，在测量PH 值的同时还应纪录下相应的温度，作为参考数据。
一般来说，若PH45min<6，同时伴有灰白肉色和大量渗出汁液，可判定为PSE 肉。
2、比色板检测法。比色板检测法是通过肉眼的观察和对比来做出主观判断的，所需器具主要为比色板。一般以宰后24 小时作为基本测定时间，不过个别情况下也可采用宰杀后2 小时的肉样，但需要注明检测时间。选取的检测部位是背最长肌（眼肌）中段，肉样厚度不得小于1.5厘米。操作应于白天室内正常光照条件下进行，不允许阳光直射测定部位，也不允许在黑暗处测定。若在实验室内，应将光照强度调至750Lux 以上（用自然漫射光或荧光灯）。目前，国际上有美制、法制、日制等不同色谱或色块标准，其中美制比色板最为通用。
3、导电性检测法。当正常肉转变成PSE/DFD 肉时，其内部组织结构和干稠度会随之发生改变，从而使其内部的电阻即导电性发生改变。所以通过测定肉的导电性也可以在一定程度上测定肉的品质变化。用来检测导电性的仪器称为电导率测定仪或电导仪，一般选取宰杀后2 小时的背最长肌或半膜肌作为测量对象。若导电性在4-6μs 之间，被判定为中度PSE 肉，若在6μs 以上则为严重的PSE 肉。
除以上述方法外，区分生理正常与异常肉的检测方法还包括光学检测法、滴水损失检测法、光线反射率检测法以及核苷酸代谢物检测法，它们对于评定肉品品质也有重要的参考意义。
不过，虽然它们都能够作为检测PSE的工具方法，但是又有各自的局限性，不能够一次快速的直接判断，因此我们拟设计一个能够一次性完成检测PSE 肉的设备，在一次检测中利用综合数据完成对PSE肉的判断。
发明内容
本实用新型提供了一种快速检测PSE肉的装置，能够快速、准确的实现对PSE的检测和认定。
为了解决上述问题，本实用新型采用以下技术方案：一种快速检测PSE肉的装置，其特征在于，包括采集箱和操作端，所述的采集箱为一端设有箱门的密闭空腔箱体，所述的箱体内部的下表面设有活动的托盘，所述箱体内部的上表面固定有照相机和若干照明灯，所述箱体的内侧面上还固定有PH传感器和一对电极，所述的电极为导电金属片；所述的照明灯、照相机、PH传感器和一对电极分别电连接到操作端上。
进一步的，所述的PH传感器和一对电极分别通过伸缩装置连接到箱体的内侧面上。
进一步的，所述的托盘为玻璃板。
进一步的，所述的操作端为PC机。
本实用新型的有益效果是：该实用新型结构简单，使用方便，利用照明灯和照相机拍摄检测样品的图像，并上传到操作端获得比对结果；利用PH传感器测得样品的PH值；利用电极测得样品的导电率，通过对上述三种方式获得的检测数据综合判断，获得准确的检测结果，同时，由于整个过程通过操作端控制，有效提高了检测效率。
附图说明
图1是本实用新型的结构框图。
具体实施方式
如图1所示的快速检测PSE肉的装置包括采集箱和操作端，所述的采集箱为一端设有箱门的密闭空腔箱体，所述的箱体内部的下表面设有活动的托盘，所述箱体内部的上表面固定有照相机和若干照明灯，所述箱体的内侧面上还固定有PH传感器和一对电极，所述的电极为导电金属片；所述的照明灯、照相机、PH传感器和一对电极分别电连接到操作端上。
进一步的，所述的操作端为PC机，所述的PH传感器和一对电极分别通过伸缩装置连接到箱体的内侧面上，伸缩装置由PC机电动控制，实现自如伸缩。
进一步的，所述的托盘为玻璃板，不仅增加了拍照的清晰度和效果，而且便于更换和清洗。
使用前，将样品放在玻璃上，放置在采集箱内，关闭箱门。
使用时，检测过程如下：
第一步：通过PC机控制照明灯打开，并用照相机拍照，得到的照片经数据线传到PC机上与标准图片比对，获得一个检测结果；
第二步：利用PC机控制PH传感器上的伸缩装置运动，使得PH传感器前端刺入样品中，测得样品的PH值，获得第二个检测结果；
第三步：利用PC机控制电极上的伸缩装置运动，使两块电极插入样品中，再给两块电极之间施加电压，获得样品的电导率数据，从而获得第三个检测结果；
第四步：综合分析和比对上述的三个结果，得到样品检测结果。
以上所述只是本实用新型的优选实施方式，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也被视为本实用新型的保护范围。
Claims (4)
1.一种快速检测PSE肉的装置，其特征在于，包括采集箱和操作端，所述的采集箱为一端设有箱门的密闭空腔箱体，所述的箱体内部的下表面设有活动的托盘，所述箱体内部的上表面固定有照相机和若干照明灯，所述箱体的内侧面上还固定有PH传感器和一对电极，所述的电极为导电金属片；所述的照明灯、照相机、PH传感器和一对电极分别电连接到操作端上。
2.根据权利要求1所述的一种快速检测PSE肉的装置，其特征在于，所述的操作端为PC机。
3.根据权利要求1或2所述的一种快速检测PSE肉的装置，其特征在于，所述的PH传感器和一对电极分别通过伸缩装置连接到箱体的内侧面上。
4.根据权利要求1或2所述的一种快速检测PSE肉的装置，其特征在于，所述的托盘为玻璃板。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN103196913A (zh) * | 2013-05-02 | 2013-07-10 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种快速检测pse肉的装置 |
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2013
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