CN202958594U - 一种基于微波红外联合加热的烤馕机 - Google Patents
一种基于微波红外联合加热的烤馕机 Download PDFInfo
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Abstract
本实用新型公开了一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括箱体，后部箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置，在箱体的顶面上设置着排气孔以及安全阀，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉，拨叉上端与烤盘相接触；前部箱体内水平设置着红外输送链条，前部箱体内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置，前部箱体的前端设置着出料口。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种基于微波红外联合加热的烤馕机。
背景技术
馕也叫维吾尔族面包、维吾尔族大饼，在新疆，馕有着广泛的民众基础，在人们的饮食生活中占有重要的位置，在维吾尔族人生活中一直就有“可以一日无菜，但不可以一日无馕”说法。而且，馕在新疆有着历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”，是新疆各族兄弟喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。近年来，随着新疆社会发展，新疆特色馕产业得到迅猛发展，为新疆的经济、社会发展带来的巨大的影响。目前，馕已经成为新疆民族产业中的支柱产业，在推进新疆产业结构调整、增加农牧民收入以及民族饮食发展等方面发挥着重要作用。
但目前新疆馕主要以手工作坊式生产为主，烘烤方法以简易土馕坑烘烤。这种方式虽然具有设备造价简单，成本低廉等特点，但其生产效率低，安全性差，尤其是目前该种烤馕方式大多以燃煤或木材为加热源，易产生大量烟尘、杂质或有毒有害物质，环境卫生差，对产品卫生安全无法控制，与现代食品加工产业发展和人民生活需求极不相协调。无论从发展高端标准化馕产品，还是普通馕食品，馕加工烘烤设备整体水平急需提高。此外，现有的烤馕方式时间长，产品受热不均匀，烘烤时温湿度没法自动控制，加工管理方式落后，产品质量不稳定，优质产品重现性差等，这一系列问题均需在馕生产设备上不断加以改进和完善。
发明内容
本实用新型的目的在于提供一种基于微波红外联合加热的烤馕机，能够快速高效地烤制馕饼，使用方便卫生。
本实用新型的目的是这样实现的，一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括箱体，后部箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置，在箱体的顶面上设置着排气孔以及安全阀，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉，拨叉上端与烤盘相接触；前部箱体内水平设置着红外输送链条，前部箱体内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置，前部箱体的前端设置着出料口。
其烘烤过程为：将馕放入烤盘后，烤盘在链条的带动下上下运动，垂直升降门与进料门关闭，形成密闭空间，位于微波烘烤部分箱体上部的微波发射装置启动，排湿装置对箱体内湿度进行调节，排湿时外界干燥的空气可经单向进气阀进入机体内；当馕在微波箱体内基本烤熟时，微波关闭，垂直升降门打开，卸料输送链启动，固定在输送链机架上的卸料拨叉打开立起，烤盘在运动到输送链的上方时，在拨叉的阻挡下翻转，烤好的馕落入卸料输送链，输送至红外烘烤输送链；红外烘烤输送链和上下红外加热装置同时启动，对馕的上下两面同时烘烤上色，同时红外加热部分的排湿装置启动排湿，降低馕的含水量，烤好的馕由红外烘烤输送链运送至出口。
本实用新型利用微波和红外联合加热原理，在新疆传统馕制作烘烤工艺的基础上，实行两段式烘烤，即采用洁净高效的微波与红外联合加热烘烤，微波主要从馕的内部加热使馕快速变熟，缩短烤馕时间，红外主要对馕的外部进行加热，为馕的外部上色，进一步降低馕的含水量，利于馕的保存，并得到与手工馕相同口感；排湿部分主要控制烘烤时的环境湿度，防止馕在烘烤时因为环境湿度过大而其二次发酵或组织过软，降低烘烤时馕的水分含量，以利于保存和形成传统馕特有的品质。本实用新型能够快速高效地烤制馕饼，使用方便卫生。
附图说明
下面将结合附图对本实用新型作进一步详细的说明。
图1为本实用新型的立体结构示意图。
具体实施方式
一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括安装在机架20上的箱体，箱体分为通过升降门16连接的前后两部分，后部箱体5的一侧壁上设置着透明的观察门7，箱体内设置着由后置电动机8带动循环运动的环形链条13，链条由链轮11带动，链条为左右间隔布置的两条。环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘10，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置12，在箱体的顶面上设置着排气孔2、4以及安全阀6，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀9，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条14，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉15，拨叉上端与烤盘10相接触，用以翻转烤盘10使其上的馕饼落至水平输送链条14上；前部箱体内水平设置着由电动机1驱动的红外输送链条19，前部箱体3内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置18、17，前部箱体的前端设置着出料口。
Claims (1)
1.一种基于微波红外联合加热的烤馕机，包括箱体，其特征是：后部箱体的一侧壁上设置着透明的观察门，箱体内设置着由电动机带动循环运动的环形链条，环形链条上间隔均布铰接着水平布置的烤盘，在箱体内的顶面上设置着微波发射装置，在箱体的顶面上设置着排气孔以及安全阀，在箱体的一侧壁上设置着单向进气阀，后部箱体的环形链条下方设置着水平输送链条，水平输送链条侧面设置着可翻转的拨叉，拨叉上端与烤盘相接触；前部箱体内水平设置着红外输送链条，前部箱体内的顶部以及底部分别设置着红外线加热装置，前部箱体的前端设置着出料口。
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Cited By (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN106307588A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-11 | 温州市朴红农业科技有限公司 | 一种九层糕专用蒸煮装置 |
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| CN112335700A (zh) * | 2020-11-04 | 2021-02-09 | 张皓为 | 一种自动化食品烘培生产线 |
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2012
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Granted publication date: 20130605 Termination date: 20131225 |