CN202599817U - 一种检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置，该装置的主体为一个圆柱形小桶，该小桶由桶壁、一个主桶盖和两个副桶盖组成；主桶盖内壁上装有拍照、照明、图像采集和无线传输设备，该装置还包括一台计算机，DSP板通过无线传输设备与计算机连接。本实用新型的优点在于：该炸薯片中丙烯酰胺含量检测系统的主体装置结果简单，易于操作，整体系统设备投入低，易于维护，并且本实用新型的方法及装置亦可用于其他厚度适宜的食物或事物检测之中。

Description

一种检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置

技术领域

本实用新型涉及一种检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置。 

背景技术

炸薯片是人们再熟悉不过的小零食，吃起来清脆的响声、携带方便的包装使得其备受消费者尤其是追赶时尚潮流的青少年们的喜爱，但这种诱人的零食却会给人的健康带来极大的危害。2002年4月24日，瑞典国家食品管理局召开新闻发布会,并在其官方网站上公布了某些油炸或焙烤的淀粉类食品中发现较高含量丙烯酰胺的检测结果，其中油炸薯片和油炸薯条中含有较高含量的丙烯酰胺。 

国内外许多研究人员对丙烯酰胺的毒理性做了大量的研究，发现丙烯酰胺是一种有毒化合物，可导致细胞遗传物质DNA损伤，高剂量的暴露会影响人和动物的神经系统和生殖系统，并对啮齿动物具有一定的致癌性。虽然还没有流行病学的数据表明丙烯酰胺对人类也具有致癌性，但是并不能排除这种可能性，因此国际癌症机构(IARC)将丙烯酰胺列为“人类可能的致癌物”。这一发现使更多的国际同行和食品工业注意到问题的严重性，从而致力于食品中丙烯酰胺含量检测方法的研究。  

目前，国际上使用最多的食品中丙烯酰胺含量的理化检测方法主要有GC-MS法、LC-MS法、LC-MS-MS法等。见诸报道的文章有很多，如：黄滟波; 魏东; 卢水秀发表在《化学与生物工程》第12期（2007年）的文章“快速GC-MS法分析炸薯片中丙烯酰胺”。程江华; 王薇; 廖华俊等人发表在《中国食品学报》第7期（2011年）的文章“LC-MS/MS法测定11种鲜切油炸马铃薯片中丙烯酰 胺的含量”等，都是对待测薯片进行采样，从而对其利用理化方法检测出丙烯酰胺含量。国内也有该方面的专利，如专利号为200810071366的“一种食品中丙烯酰胺的检测方法”，通过取样待测制品，利用理化方法检测出待测制品中丙烯酰胺的含量。 

作为一种检测手段，计算机视觉检测技术已经越来越引起人们的重视，它是一种以计算机视觉方法为基础，综合运用图像处理、精密测量以及模式识别人工智能等技术的非接触检测方法。其基本原理是通过对计算机视觉系统得到的被测目标图像进行分析，从而得到所需要的测量信息，并根据已有的先验知识，判断被测目标是否符合规范。国外已有利用计算机视觉技术检测食品中丙烯酰胺含量的报道，如Pedrechi,F发表在《Food Research International》第38期（2005年）的文章“Color changes and acrylamide formation in fried potato slices” 研究了薯片表面的颜色变化与其丙烯酰胺含量的关系。Vural Gokmen发表在《Food Chemistry》第101期（2007年）的文章“Computer vision-based image analysisi for the estimation of acrylamide concentrations of potato chips and French fries”提出了一种图像分析算法检测薯片中丙烯酰胺含量的方法。 

但是正如林朝朋; 许晓春; 发表在《食品科学》第11期（2006年）的文章“计算机视觉检测技术在食品物流中的应用与展望”中所述，通过计算机获得的图像往往是单面平面图，这将导致原食品信息的丢失，怎样对其进行矫正，这还是一个尚未完全解决的难题。 

上述研究中存在的不足和问题是：(1)国内检测炸薯片中丙烯酰胺含量的方法仍是理化方法，需要对待测制品进行采样，对制品有接触；(2)国内利用计算机视觉技术对炸薯片中丙烯酰胺含量的检测，未见报道；(3)国外利用计 算机视觉技术对炸薯片中丙烯酰胺含量的检测，存在单面获取图像丢失原始食物信息的问题。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种操作简单、检测快速、实用价值高的无接触检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置。  

本实用新型的技术方案是：该装置的主体为一个圆柱形小桶，该小桶由桶壁、一个主桶盖和两个副桶盖组成；主桶盖内壁上装有拍照、照明、图像采集和无线传输设备；其中的拍照设备为CCD摄像机，照明设备为两个高灵敏照明光源，图像采集设备为DSP板，CCD摄像机、DSP板与无线传输设备通过装有开关的数据线连接，该装置还包括一台计算机，DSP板通过无线传输设备与计算机连接。 

两个高灵敏光源最发好是分别固定在主桶盖内上方的CCD摄像机上摄像头的两侧。 

本实用新型的优点在于：该炸薯片中丙烯酰胺含量检测系统的主体装置结果简单，易于操作，整体系统设备投入低，易于维护，并且本发明的方法及装置亦可用于其他厚度适宜的食物或事物检测之中。 

附图说明

以下结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细描述。  

图1为本实用新型的结构示意图。 

图中标号： 

1、开关   2、高灵敏光源   3、DSP板   4、CCD 摄像机  5、副桶盖 

6、桶壁   7、主桶盖。 

具体实施方式

例 

如图1所示，本实用新型检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置主要由开关1、高灵敏光源2、DSP板 3、CCD 摄像机4、副桶盖5、桶壁6、主桶盖7和计算机组成。 

工作原理和过程：炸薯片中丙烯酰胺含量的检测系统主体为一个可以随身携带、自由移动的圆柱体小桶，小桶由空心圆桶壁6、一个带有拍照、照明、无线传输设备的主桶盖7和两个副桶盖5组成。当测量进行时，将待测炸薯片平放在副桶盖5内，将其处于桶壁6下方并拧紧，主桶盖7放在桶壁6上方并拧紧，按开关1，两高灵敏光源2亮， CCD摄像机4抓拍炸薯片一面图像， DSP板3将获取的图像无线传送给计算机；取下主桶盖7，在桶壁6的上方拧上另一个副桶盖5，将整个装置倒转180度，取下之前处于上方的副桶盖5，再将主桶盖7放在桶壁6上方拧紧，重复抓拍传送的过程。对获取的存储在计算机内的双面炸薯片图像利用图像处理技术对其分别进行颜色分割，分割出可能含有丙烯酰胺的区域，从而估算出其丙烯酰胺含量。  

Claims (2)

1.一种检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置，其特征在于：该装置的主体为一个圆柱形小桶，该小桶由桶壁(6)、一个主桶盖(7)和两个副桶盖(5)组成；主桶盖(7)内壁上装有拍照、照明、图像采集和无线传输设备；其中的拍照设备为CCD摄像机(4)，照明设备为两个高灵敏照明光源(2)，图像采集设备为DSP板(3)；CCD摄像机、DSP板(3)与无线传输设备通过装有开关(1)的数据线连接，该装置还包括一台计算机，DSP板(3)通过无线传输设备与计算机连接。

2.根据权利要求1所述的检测炸薯片中丙烯酰胺含量的装置，其特征在于：所述的两个高灵敏光源(2)分别固定在主桶盖(7)内上方的CCD摄像机(4)上摄像头的两侧。 

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