CN201036314Y - 蒸煮食品真空快速冷却机 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种蒸煮食品真空快速冷却机，其特征在于，在手动调节碟阀和气动球阀之间设有罗茨泵，在水环真空泵进水管前端设有套管式换热器，在手动调节碟阀和捕水器的连接管道上设有气动碟阀；真空泵抽气系统设计成水环真空泵抽气和通过捕水器、罗茨真空泵、水环真空泵串接抽气二个通道。本实用新型的优点是抽速大、真空高、温度低、噪音小、能抽除水蒸汽，对被冷食品、车间环境决不污染；通过调节真空槽压力，可控制被冷食品所需的任意温度。

Description

蒸煮食品真空快速冷却机

技术领域

本实用新型涉及一种蒸煮食品真空快速冷却机，可用于刚刚出锅的熟食品的快速冷却，属于真空快速冷却机技术领域。

背景技术

随着蒸煮食品保存技术的发展，快速冷却的重要性越来越受到重视。由于熟食品蒸煮以后，处在55℃至25℃温度下最适宜细菌的大量繁殖，而60℃以上，10℃以下是熟食品的安全保存条件。因此，生产蒸煮食品企业，非常需要一种能将90℃以上高温的蒸煮食品，快速地越过细菌大量繁殖温度带，且能降温至10℃以下的快速冷却机。

目前熟食品快速冷却机，在抽气系统配置上普遍采用水力喷射器、水环泵和油封式旋片真空泵，这种配置存在以下问题：

(1)工作噪音大；

(2)采用的油封式旋片真空泵抽气，若操作不当，泵油蒸汽将被返入真空槽空间，使被冷却食品受到污染；

(3)在泵的排气过程中，泵油蒸汽可能随排气进入食品加工车间而污染环境；

(4)被冷食品的水汽进入泵内，会造成泵油乳化，使泵的性能下降，频繁地调换泵油。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种减少对食品的污染，降低噪音，提高可靠性的蒸煮食品真空快速冷却机。

为实现以上目的，本实用新型的技术方案是提供一种蒸煮食品真空快速冷却机，包括真空槽、密封门、视镜、电器柜、薄膜真空计、电接点真空表、电磁充气阀、过滤器、手动调节碟阀、气动球阀、抽气三通管、罗茨泵、阻液器、膨胀阀、电磁阀、微型空压机、进水管、制冷机组、电磁排水阀、受水槽、捕水器、热屏蔽板、水环泵、波纹管，其特征在于，在手动调节蝶阀和气动球阀间设有罗茨泵，水环真空泵进水管前端设有套管式换热器；水环泵通过抽气管和法兰与阻液器，波纹管、抽气三通管、气动球阀、真空槽互相连接为第一抽气通道；罗茨泵的进气口通过管道和法兰与手动调节蝶阀、气动碟阀、捕水器相连接；排气口与抽气三通管、波纹管、阻液器、水环泵连接为第二抽气通道；制冷机组、电磁阀、膨胀阀、捕水器连接为第一制冷通路；制冷机组、电磁阀、膨胀阀、套管式换热器连接为第二制冷通路；捕水器通过管道和法兰与受水槽、电磁排水阀连接；套管式换热器与进水管、水环泵进水管、水环泵连接成水流通道；真空槽与真空槽门通过密封圈密封；电接点真空表、充气电磁阀、薄膜真空计通过各自接口与真空槽连接，过滤器与电磁充气阀连接；微型空气压缩机通过气管与气动碟阀、气动球阀相连接。

本实用新型将罗茨真空泵取代油封式旋片真空泵，将真空泵抽气系统设计成水环真空泵抽气和通过捕水器、罗茨真空泵、水环真空泵串接抽气二个通道，以避免旋片真空泵对环境和被冷食品可能造成的污染；制冷机组除为捕水器供冷外，还为套管式换热器提供冷源；应用套管式换热器降低水环泵工作水温，以降低水环泵的工作噪音；本实用新型在抽气系统中采用气动阀控制，以提高系统控制的可靠性和灵敏度。

本实用新型的优点是抽速大、真空高、温度低、噪音小、能抽除水蒸汽，对被冷食品、车间环境决不污染；通过调节真空槽压力，可控制被冷食品所需的任意温度。

附图说明

图1为蒸煮食品真空快速冷却机结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明。

实施例如图1所示，为蒸煮食品真空快速冷却机结构示意图，所述的蒸煮食品真空快速冷却机由真空槽1、密封门2、视镜3、电器柜4、薄膜真空计5、电接点真空表6、电磁充气阀7、过滤器8、气动碟阀9、手动调节碟阀10、罗茨泵11、气动球阀12、抽气三通管13、罗茨泵回水管14、套管式换热器15、阻液器16、膨胀阀17、24、电磁阀18、23、微型空压机19、水环真空泵20、进水管21、制冷机组22、电磁排水阀25、受水槽26、捕水器27、热屏蔽板28、水环泵进水管29、波纹管30组成。

本实用新型主要包括真空槽、抽气系统、制冷系统、捕水器系统、套管式换热器系统、测量和控制系统。

抽气系统由气动碟阀9、手动调节蝶阀10、罗茨泵11、气动球阀12、抽气三通管13、阻液器16、微型空气压缩机19，水环泵20、水环泵进水管29和波纹管30组成；在手动调节碟阀10和气动球阀12之间安装罗茨泵11，在手动调节碟阀10和捕水器27的连接管道上安装气动碟阀9，水环泵20通过抽气管和法兰与阻液器16、波纹管30、抽气三通管13、气动球阀12、真空槽1互相连接为第一抽气通道；罗茨泵11的进气口通过管道和法兰与手动调节碟阀10、气动碟阀9、捕水器27相连接，排气口与抽气三通管13、波纹管30、阻液器16、水环泵20连接为第二抽气通道；微型空气压缩机19通过气管与气动碟阀9、气动球阀12相连接；水环泵进水管29与水环泵20相连接。

制冷系统由制冷机组22、电磁阀18、电磁阀23、膨胀阀24和膨胀阀17构成；制冷机组22、电磁阀23、膨胀阀24、捕水器27连接为第一制冷通路；制冷机组22、电磁阀18、膨胀阀17、套管式换热器15连接为第二制冷通路。

捕水器系统由电磁排水阀25、受水槽26、捕水器27和热屏蔽板28组成；捕水器27通过管道和法兰与受水槽26、电磁排水阀25连接；捕水器27一侧安装热屏蔽板28。

套管式换热器系统由套管式换热器15、水环泵20、进水管21和水环泵进水管29组成；在水环真空泵20进水管前端安装套管式换热器15，套管式换热器17与进水管21、水环泵进水管29、水环泵20连接成水流通道。

测量和控制系统由电器柜4、薄膜真空计5、电接点真空表6、充气电磁阀7组成；电接点真空表6、充气电磁阀7、薄膜真空计5通过各自接口与真空槽1连接，过滤器8与电磁充气阀7连接。

真空槽1与真空槽门2通过密封圈密封，真空槽门2上设有视镜3。

在工作过程中，使用手动操作时，首先启动制冷压缩机组22，对捕水器27、套管式换热器15作预降温后，置被冷食品于真空槽1内，关紧真空槽门2，启动水环泵20第一抽气通道，随着真空槽1内压力降低，90℃的蒸煮食品温度降至接近常温，启动罗茨泵11、水环泵20第二抽气通道，同时关闭气动球阀12，达到被冷食品目标温度时，依次关闭制冷机组22、罗茨泵11、水环泵20，打开电磁充气阀7，开真空槽门2，打开电磁排水阀25，排除集水槽中冷凝水，取出被冷食品。

使用自动控制时，在电器柜4内的时间继电器、电容式薄膜真空计、真空仪表、温度仪表的设定时间、压力、温度的控制下，实现开机、关机、充气、排除冷凝水的自动控制。

Claims (2)

1.一种蒸煮食品真空快速冷却机，包括真空槽(1)、密封门(2)、视镜(3)、电器柜(4)、薄膜真空计(5)、电接点真空表(6)、电磁充气阀(7)、过滤器(8)、气动蝶阀(9)、手动调节碟阀(10)、罗茨真空泵(11)、气动球阀(12)、抽气三通(13)、罗茨泵回水管(14)、套管式换热器(15)、阻液器(16)、膨胀阀(17、24)、电磁阀(18、23)、微型空压机(19)、水环真空泵(20)、进水管(21)、制冷机组(22)、电磁排水阀(25)、受水槽(26)、捕水器(27)、热屏蔽板(28)、水环泵进水管(29)、波纹管(30)，其特征在于，在手动调节碟阀(10)和气动球阀(12)之间设有罗茨泵(11)，在水环真空泵(20)进水管前端设有套管式换热器(15)，在手动调节碟阀(10)和捕水器(27)的连接管道上设有气动碟阀(9)；水环泵(20)通过抽气管和法兰与阻液器(16)、波纹管(30)、抽气三通管(13)、气动球阀(12)、真空槽(1)互相连接为第一抽气通道；罗茨泵(11)的进气口通过管道和法兰与手动调节碟阀(10)、气动碟阀(9)、捕水器(27)相连接；排气口与抽气三通管(13)、波纹管(30)、阻液器(16)、水环泵(20)连接为第二抽气通道；制冷机组(22)、电磁阀(23)、膨胀阀(24)、捕水器(27)连接为第一制冷通路；制冷机组(22)、电磁阀(18)、膨胀阀(17)、套管式换热器(15)连接为第二制冷通路；捕水器(27)通过管道和法兰与受水槽(26)、电磁排水阀(25)连接；套管式换热器(17)与进水管(21)、水环泵进水管(29)、水环泵(20)连接成水流通道；真空槽(1)与真空槽门(2)通过密封圈密封；电接点真空表(6)、充气电磁阀(7)、薄膜真空计(5)通过各自接口与真空槽(1)连接；过滤器(8)与电磁充气阀(7)连接；微型空气压缩机(19)通过气管与气动碟阀(9)、气动球阀(12)相连接。

2.根据权利要求1所述的蒸煮食品真空快速冷却机，其特征在于，所述的捕水器(27)可设置为内置式或外置式，内置式安装于真空槽(1)内，外置式安装在真空槽(1)外。

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