CN1900938A - 用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，包括以下步骤：对于某一种食物可根据其形体大小或者其分量多少，设置为若干数量等级的食物份；将称量后的各个等级的食物份，有规律地分布摆放在纵横坐标背景上，在食物份的旁边摆放视觉参照物；将上述要素组成用摄影或摄像的方式进行记录，并将食物份的重量信息标注在获得的影像图画中；再将获得的影像图画制成印刷品，或者制成数字化形式。本发明利用多个不同重量食物份的对比，并参照一定刻度的背景坐标和旁置的视觉参照物，帮助人们在一定数量食物外观与其相应重量间建立思维联系，以准确回忆并估计印象中的某些食物的重量。

Description

用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法
技术领域
本发明涉及询问法膳食调查，特别涉及该类调查中用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法。
背景技术
膳食营养对人类健康的影响越来越受到人们的关注，而营养调查则是了解一个人群或者某个个体的膳食结构和营养状况的重要手段，其中对膳食进行的调查又是营养调查与评价的关键内容和措施。膳食调查的目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群或个体膳食摄入状况，以及膳食结构、饮食习惯，借此来评定正常营养需要得到满足的程度。膳食调查所得到的摄入量数据信息是政府决策、学术研究和新食品研发的基础数据，也是指导居民饮食营养和开展营养宣教的重要依据。
膳食调查的方法一般分为两大类：一类为记录法，将被调查者所吃进的食物的种类和量的数据进行记录，又称为称重的食物记录法；另一类为询问法，就是询问调查对象刚刚吃过的食物或过去一段时间内吃过的食物的情况。询问法在具体方法上又分为膳食回顾法(常用24小时回顾法)、膳食史法与食物频率法。称重记录法的优点是准确、细致，获得的数据可靠；缺点是费时、费力，并可能遗漏调查场所外进食的食物，而且，在称量调查的过程中被调查者的饮食模式可能受到影响或发生改变。询问法的优点是简单易行、省时、省力，是目前比较常用的膳食调查方法；但是，由于询问法需要依赖被调查者对过去一段时间内(24小时或更长时间)进食情况的记忆和描述，其准确性和数据可靠性相对较差。一般来讲，对于记忆力正常和具备一定文化水平的被调查者而言，基本都可以准确回忆并描述出过去一段时间内进食食物的种类，误差主要来自于对食物进食量的估计。尽管不同的人对于进食食物数量的估计能力不同，但一般人日常对于食物量的概念停留在一个比较粗糙的水平上，询问法调查时，大部分被调查者很难将进食食物的数量给出一个精确的估计，难以将某种食物的进食量误差减少到几克、十几克，甚至几十克范围以内。因此，如何利用简易方法，提高被调查者准确估计进食食物数量的能力，成为提高询问法膳食调查数据准确性和可靠性的重要需求。
由于一般人思维概念中缺少对各类食物不同重量集合的视觉印象，反过来，在询问法营养调查时，也难以依据记忆的摄入食物的视觉印象，准确估计出食物重量。因此，就需要借助一种工具，在一定的视觉参照物的帮助下，将一定数量食物的视觉印象与其重量联系起来，使被调查者(经过对该工具的培训或者现场使用该工具)能够将记忆中的食物视觉信息尽可能准备地转换为食物重量信息。
发明内容
本发明的目的在于提出一种帮助人们在一定数量食物的视觉印象与其相应重量间建立思维联系，以准确回忆和估计过去一段时间内进食食物重量的食物图谱的制作方法。
其技术解决方案是：
一种用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，包括以下步骤：
(1)选择多种不同的食物，对于某一种食物可根据其形体大小或者其分量多少，设置为若干数量等级的食物份；
(2)将称量了相应重量的各个等级的食物份，按照不同的形体大小或者分量多少，有规律地分布摆放在以长度单位为刻度的纵横坐标背景上，在食物份的旁边或者中间，摆放一个或多个日常生活中熟知的形状尺寸固定的视觉参照物；
(3)将步骤(2)中的要素组成用摄影或摄像的方式进行记录，并将食物份的重量信息标注在获得的影像图画中；
(4)再将步骤(3)获得的影像图画制成印刷品，或者制成数字化形式。
上述步骤(1)中，某一种食物可设置4-10个不同数量等级的食物份。
上述步骤(1)中，对于某种单体或单株较大的食物，选择整个单体或单株作为某一数量等级的食物份；也可以选择部分单体或单株作为某一数量等级的食物份。
上述步骤(1)中，对于某种单体或单株较小的食物，选择多个单体或单株作为某一数量等级的食物份；也可以选择一个单体或单株作为某一数量等级的食物份。
上述步骤(1)中，对于某种经过加工、烹调的或者部分加工的食物，选择一定量的加工后状态的食物作为某一数量等级的食物份。
上述步骤(2)中，食物份的陈列顺序可以按照由少到多，或者由轻到重的顺序，也可按照由多到少，或者由重到轻的顺序，或者其他的便于比较形体大小关系的顺序；上述坐标背景设置浅色底色和深色坐标线，或者深色底色和浅色坐标线，坐标线单位可选用厘米、毫米或者英寸制；上述视觉参照物可选择用355毫升铝质易拉罐包装的液体食物罐，也可选用其他形状尺寸固定及被广泛熟知的生活用品。
上述步骤(3)中，获得的影像图画可以选择保留彩色特征，也可以选择采用黑白两色特征。
本发明创造的特点是：1、利用多个不同重量食物份的对比，并参照一定刻度的背景坐标和旁置的视觉参照物，帮助人们在一定数量食物外观与其相应重量间建立思维联系，以准确回忆并估计印象中的某些食物的重量。2、所制作的图谱工具具有三个重要要素：①规律摆放的食物份；②标注长度单位的二维背景坐标；③日常生活中熟知的形状尺寸固定的视觉参照物；便于帮助被调查者特别直观准确地回忆，并快速准确估计印象中的某些食物的重量。
附图说明
图1为以日常食用水果中的苹果作为食物份为例，所形成的一种图谱情形。
图2为以日常食用水果中的桔子作为食物份为例，所形成的一种图谱情形。
图3为以日常主食品中的馒头作为食物份为例，所形成的一种图谱情形。
图4为以日常主食品中的米饭作为食物份为例，所形成的一种图谱情形。
图5为以日常副食品中的生猪肉作为食物份为例，所形成的一种图谱情形。
图6为以日常副食品中的鸡蛋作为食物份为例，所形成的一种图谱情形。
图7为以日常副食品(蔬菜)中的油菜苗作为食物份为例，所形成的一种图谱情形。
图8为以日常副食品(蔬菜)中的油菜苗作为食物份为例，所形成的另一种图谱情形。
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
具体实施方式
实施例1
将三个不同大小的苹果称重量，然后，按其个体重量大小从小到大，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的啤酒罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将被拍摄的三个苹果的重量数据，标注在静态影像图画的相应位置；然后将该静态影像图画印制在纸件或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某一苹果的重量的食物图谱(结合参见图1)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，可选用4、5、6、7、8、9或10个不同大小的苹果进行称重、陈列比较，其他同实施例1。
如：在上述图谱制作过程中，将苹果削皮去核后均分为四份，三个苹果各取四分之一进行称重、陈列比较，其他同实施例1(结合参见图1)。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物，其他同实施例1。
如：在上述图谱制作过程中，将苹果规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例1。
如：在上述图谱制作过程中，对苹果等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例1。
如：在上述图谱制作过程中，对苹果等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例1。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画印制在塑料平面载体上，其他同实施例1。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读取或展示该图画的数字文件，其他同实施例1。
实施例2
将八个不同大小的桔子称重量，然后，按其个体重量大小从小到大，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将被拍摄的八个桔子的重量数据，标注在静态图画的相应位置；然后将该图画印制在纸件上或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某一桔子的重量的食物图谱(结合参见图2)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，选用3、4、5、6、7、8、9或10个不同大小的桔子进行称重、陈列比较，其他同实施例2。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的啤酒罐作参照物，其他同实施例2。
如：在上述图谱制作过程中，将桔子规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例2。
如：在上述图谱制作过程中，对桔子等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例2。
如：在上述图谱制作过程中，对桔子等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例2。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画印制在塑料平面载体上，其他同实施例2。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读取或展示该图画的数字文件，其他同实施例2。
实施例3
将七个不同大小的小麦面粉加工的馒头称重量，然后，按其个体重量大小从小到大，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的啤酒罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将被拍摄的七个馒头的重量数据，标注在静态图画的相应位置；然后将该图画印制在纸件上或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某一个馒头重量的食物图谱(结合参见图3)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，将八个不同大小的小麦面粉加工的异形馒头称重量，然后，按其个体重量大小从小到大，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例3。
如：在上述图谱制作过程中，选用3、4、5、6、7、8、9或10个不同大小的馒头进行称重、陈列比较，其他同实施例3。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物，其他同实施例3。
如：在上述图谱制作过程中，将馒头规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例3。
如：在上述图谱制作过程中，对馒头等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例3。
如：在上述图谱制作过程中，对馒头等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例3。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画印制在塑料平面载体上，其他同实施例3。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读取或展示该图画的数字文件，其他同实施例3。
实施例4
分别称取50克、100克、150克和200克生大米放入大小不一的透明玻璃容器中，按照大米从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的啤酒罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将大米的重量数据标注在静态图画的相应位置；然后将该图画印制在纸件上或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某些大米重量的食物图谱(结合参见图4)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，分别将50克、100克、150克和200克生大米加工而来的熟食大米饭，放入大小不一的透明玻璃容器中，按照大米从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例4。
如：在上述图谱制作过程中，选用25克到500克不等的大米食物份进行陈列比较，其他同实施例4。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物，其他同实施例4。
如：在上述图谱制作过程中，将大米或大米饭熟食食物份规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例4。
如：在上述图谱制作过程中，对大米或大米饭等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例4。
如：在上述图谱制作过程中，对大米或大米饭等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例4。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画印制在塑料平面载体上，其他同实施例4。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读取或展示该图画的数字文件，其他同实施例4。
实施例5
分别称取15克、25克、50克、75克、100克和150克瘦猪肉块，按照从小到大的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的啤酒罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将各瘦猪肉块的重量数据标注在静态图画的相应位置；然后将该图画印制在纸件上或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某些瘦猪肉重量的食物图谱(结合参见图5)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，首先分别将15克、25克、50克、75克、100克和150克瘦猪肉切成细肉丝，置于大小不一的透明玻璃容器中，按照猪肉量从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例5。
如：在上述图谱制作过程中，选用10克到250克不等的猪肉，按照猪肉量从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例5。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物，其他同实施例5。
如：在上述图谱制作过程中，将猪肉规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例5。
如：在上述图谱制作过程中，对猪肉等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例5。
如：在上述图谱制作过程中，对猪肉等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例5。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制在塑料平面载体上，其他同实施例5。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读或展示该图画的数字文件，其他同实施例5。
实施例6
将八个不同大小的鸡蛋称重量，然后，按其个体重量大小从小到大，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将被拍摄的八个鸡蛋的重量数据，标注在静态图画的相应位置；然后将该图画印制在纸件上或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某一鸡蛋的重量的食物图谱(结合参见图6)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，选用3、4、5、6、7、8、9或10个不同大小的鸡蛋进行称重、陈列比较，其他同实施例6。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物，其他同实施例6。
如：在上述图谱制作过程中，将鸡蛋规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例6。
如：在上述图谱制作过程中，对鸡蛋等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例6。
如：在上述图谱制作过程中，对鸡蛋等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例6。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画印制在塑料平面载体上，其他同实施例6。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读取或展示图画的数字文件，其他同实施例6。
实施例7
分别选择单株重量为10克、25克、50克和100克的油菜苗，按照从小到大的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的啤酒罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将油菜苗株重数据标注在静态图画的相应位置；然后将该图画印制在纸件上或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某些油菜重量的食物图谱(结合参见图7)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，分别称取重量为50克、100克和250克的若干株油菜苗，组成三个食物份，按照从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例7。
如：在上述图谱制作过程中，称取重量为25克到500克不等的若干株油菜苗组成食物份，将3到10个不同重量的油菜苗食物份，按照从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例7。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物，其他同实施例7。
如：在上述图谱制作过程中，将油菜苗规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例7。
如：在上述图谱制作过程中，对油菜苗等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例7。
如：在上述图谱制作过程中，对油菜苗等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例7。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制在塑料平面载体上，其他同实施例7。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读取或展示该图画的数字文件，其他同实施例7。
实施例8
分别选择重量为4克、10克、25克、50克和100克的油菜苗单株或单叶，按照从小到大的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的啤酒罐作参照物；在一定强度光线的照射下，从前上方向对这些要素组成进行拍照，获得一幅彩色静态影像图画；再将油菜的株重或叶重数据标注在静态图画的相应位置；然后将该图画印制在纸件上或其它适宜载体上，得到一幅用于评估记忆中的某些油菜重量的食物图谱(结合参见图7)。
在本具体实施例中，在本发明的实施方式中还包括下述技术方式：
如：在上述图谱制作过程中，称取重量为4克到500克不等的若干株油菜苗组成食物份，将3到10个不同重量的油菜苗食物份，按照从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例8。
如：在上述图谱制作过程中，分别将重量为10克、25克、50克、100克、150克和200克油菜苗放入沸水中汆烫五分钟，至油菜叶、柄完全塌软，置于大小不一的透明玻璃容器中，按照生油菜重量从少到多的顺序，规则摆放在绘有蓝色刻度坐标线的浅色背景平台上；其他同实施例8。
如：在上述图谱制作过程中，旁边放置一个用355毫升铝质易拉罐包装的碳酸饮料罐作参照物，其他同实施例8。
如：在上述图谱制作过程中，将油菜苗规则摆放在具有浅色刻度坐标线的深颜色背景平台上，其他同实施例8。
如：在上述图谱制作过程中，对油菜苗等要素组成进行拍照，获得一幅黑白色静态影像图画，其他同实施例8。
如：在上述图谱制作过程中，对油菜苗等要素组成进行摄影，获得一幅彩色动态影像图画，其他同实施例8。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画印制在塑料平面载体上，其他同实施例8。
如：在上述图谱制作过程中，将得到的影像图画复制、存储为可读取或展示该图画的数字文件，其他同实施例8。
上述各方式制取的图谱印刷品既可单独使用，又可汇集成册使用，还可以其他多种适宜编排形式使用；其数字化形式包含单独使用、成册使用及其他编排形式使用等等多种相应数字化方式。

Claims (8)

1、一种用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，包括以下步骤：
(1)选择多种不同的食物，对于某一种食物可根据其形体大小或者其分量多少，设置为若干数量等级的食物份；
(2)将称量了相应重量的各个等级的食物份，按照不同的形体大小或者分量多少，有规律地分布摆放在以长度单位为刻度的纵横坐标背景上，在食物份的旁边或者中间，摆放一个或多个日常生活中熟知的形状尺寸固定的视觉参照物；
(3)将步骤(2)中的要素组成用摄影或摄像的方式进行记录，并将食物份的重量信息标注在获得的影像图画中；
(4)再将步骤(3)获得的影像图画制成印刷品，或者制成数字化形式。
2、根据权利要求1所述的用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，某一种食物可设置4-10个不同数量等级的食物份。
3、根据权利要求1所述的用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，对于某种单体或单株较大的食物，选择整个单体或单株作为某一数量等级的食物份；也可以选择部分单体或单株作为某一数量等级的食物份。
4、根据权利要求1所述的用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，对于某种单体或单株较小的食物，选择多个单体或单株作为某一数量等级的食物份；也可以选择一个单体或单株作为某一数量等级的食物份。
5、根据权利要求1所述的用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，对于某种经过加工、烹调的或者部分加工的食物，选择一定量的加工后状态的食物作为某一数量等级的食物份。
6、根据权利要求1至5任一要求所述的用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，食物份的陈列顺序可以按照由少到多，或者由轻到重的顺序，也可按照由多到少，或者由重到轻的顺序，或者其他的便于比较形体大小关系的顺序；上述坐标背景设置浅色底色和深色坐标线，或者深色底色和浅色坐标线，坐标线单位可选用厘米、毫米或者英寸制；上述视觉参照物可选择用355毫升铝质易拉罐包装的液体食物罐，也可选用其他形状尺寸固定及被广泛熟知的生活用品。
7、根据权利要求1至5任一要求所述的用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中，获得的影像图画可以选择保留彩色特征，也可以选择采用黑白两色特征。
8、根据权利要求6所述的用于帮助估计食物摄入量的食物图谱的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中，获得的影像图画可以选择保留彩色特征，也可以选择采用黑白两色特征。
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