CN1742612A - 化学改性淀粉产品的用途 - Google Patents

Abstract

本发明涉及化学改性淀粉对控制和/或调节哺乳动物的血糖水平和餐后吸收的用途。所说的化学改性淀粉，当适当地配制至食物中时，可以用于为消费者长时间地提供葡萄糖和更恒定的葡萄糖水平。

Description

化学改性淀粉产品的用途

本申请要求临时申请60/591,983和60/591,997的权益，上述两个申请的申请日都是2004年7月29日。

技术领域

本发明涉及化学改性淀粉在控制和/或调节哺乳动物在摄食和餐后吸收后的血糖水平中的用途。本发明还涉及以热和/或酸(糊精化)，热或者水热(加热和水分)，或者其他可以获得理想的消化性的物理过程处理的淀粉。当用作食物或者饲料来源时，通过改变时间和餐后吸收速度，以适当水平和/或类型施用上述处理，以控制和/或调节哺乳动物的血糖水平。

背景技术

在典型的西方饮食中，淀粉是主要的能量来源。精制淀粉(关于精制淀粉的描述参见Imberty等Die Starke，43(10)，375-84(1991))大多数以熟制后的形式食用，当快速，完全摄入后，通常导致高血糖和血糖的快速升高。然而，一些精制淀粉可以抵抗小肠中的酶水解，这样使得淀粉在到达大肠之前基本不会分解，在大肠中，淀粉被存在的的微生物利用(定义为抗性淀粉或者RS)。Englyst(Englyst，H.N；等Eur.J.Clin.Nutr.46(suppl.2)：S33-50(1992))根据其抗性的起因和方式定义了三个不同类型的抗性淀粉。后来Brown(Brown等FoodAustrilia，43(6)，272-75(1995)描述了第四种类型的RS，涉及到能够抵抗酶消化的化学改性淀粉，包括醚，酯和交联淀粉。

术语可利用的碳水化合物是指食物中全部的碳水化合物量减去不可消化的碳水化合物的量。不可消化的碳水化合物包括膳食纤维，糖醇和不可消化的糖。膳食纤维包括上述englyst和Brown定义的淀粉组(RS1-4)。在一些公开的例子中，抗性淀粉利用标准试验方法(参见AOAC 985.29和991.42)测量或者定量为膳食纤维(例如Chui等，美国专利5,902,410)，其提供很少至不可吸收的餐后葡萄糖，但是在大肠中发酵。此外，抗性淀粉的存在影响食物中可利用的碳水化合物，其方式与膳食纤维(例如，纤维素，菊粉，麸糠，psylium)影向可利用的碳水化合物的量的方式相同。

血糖反应(GR)指的是食物在0-120分钟的时间内对血糖水平的不同的影响(NIH公开号99-3892，1999)。将其测量为某一天个体受试者中对特定的食物样品的血糖反应曲线下增加的面积。对各种各样的食物的血糖反应的强度和持续时间反映了葡萄糖，包括例如淀粉的成分的消化和吸收的速率和程度的多样性。这个方法被用于确定对各食物的餐后葡萄糖反应强度，并且还用于比较(相对血糖反应)采用相同样品或者相同量的食物。该方法在确定人类和动物摄入的食物对血糖的影响方面非常有用。

当在本申请中使用时，血糖指数(GI)(Jenkins，D.J.A.等，Am，J.Clin.Nutr.34(3)：363-66，1981)定义为“受试食物中50g可利用的碳水化合物部分的血糖反应曲线下增加的面积，表示为对同一受试者摄入的标准食物中相同量的可利用的碳水化合物的反应的百分比的形式。”标准食物定义为任意值100，该标准食物可以为50g的葡萄糖或者50g的白面包。

GI用于对食物中各成分之间的相互反应，以及各种成分在碳水化合物源消化和葡萄糖吸收的过程中所起的作用进行定量。获得受试食物中特定量的可利用的碳水化合物(50g)，必须消耗更大(有时候大许多的)比例的受试食物。换句话来说，为了摄入要求的50g可利用的碳水化合物，需要摄入更大供应量的富含脂肪、蛋白质或者膳食纤维的食物。

当摄入食物时，血糖的量取决于两种基础机制。第一种是当消化食物时，葡萄糖吸收到血流中的速率。第二种机制是葡萄糖从血液吸收到身体组织的速率。虽然，这只是两种机制的简单化的观点，本领域技术人员将会了解到所涉及的机制、反应和过程的复杂性和多面性。在正常的健康个体中，身体具有在特定的范围内调节血糖水平的机制(空腹时的血糖水平为3.9-6.1mmol/L，由美国糖尿病协会规定，糖尿病护理，24(suppl)，1-9(2001))。例如，血糖水平的升高刺激胰岛素的产生，其是促进葡萄糖吸收到组织中的因素之一，同时还在脂肪和蛋白质的代谢中起到主要的作用。因此，使得血糖浓度快速升高的食物，也表现为使得血清胰岛素的水平快速(但是可以抵消)升高，这样导致肌肉细胞、脂肪组织以及肝脏对葡萄糖的摄取、储存和利用，因此，平衡了在“正常”范围内的血糖浓度。

被组织吸收的葡萄糖可以转化为肝糖原，作为一种为肌肉储存的方式。肝糖原用于体力活动和休息时的补充。碳水化合物(carb)的负荷是运动员在体育运动之前提高肌肉中能量储存的方式(以肝糖原的形式)。这是一种“在耐力竞赛之前通过改变训练和营养可以使得肌糖原的储存最大化的策略”(MichelleMinehan，AIS Sports Nutrition Program，2003)。假如血糖落到一定的水平之下时，肝糖原还可以从肌肉转运至血流中，提高血糖水平。

许多状况与胰岛素的生成过多/不足或者机体细胞与通常由胰岛素引起的作用的反应相关。胰岛素抗性(IR)是机体组织变得不太易于感受胰岛素，需要更高的水平才能实现相同的生理作用的状况。IR的主要作用被确定为机体细胞对于葡萄糖利用的减少，使得脂肪储存区域的脂肪的动员增加，并且耗尽机体组织的蛋白质。(Guyton，A.C.，Textbook of Medical physiology(7^th ED.W.B.SaunderCompany：费城，Pa.923-36)。其他的由胰岛素的生成过多/不足导致的状况包括低血糖症，高血糖症，葡萄糖调节受损，胰岛素抵抗综合征，高胰岛素血症，血脂异常，纤维蛋白溶解异常，代谢综合征，综合征X和糖尿病(□型通常也叫做非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)和可能产生的例如心血管疾病，视网膜病，肾病，外围神经病和性功能障碍的生理状况。

另外一个通常与血糖水平的急剧上升和快速变化相关的因素是不能控制和保持体重。胰岛素在体内起着许多作用，还可以促进血糖转化为脂肪(Anfinsen等，美国专利2004/0043106)。胰岛素抗性，即需要更高水平的血清胰岛素，被认为是导致体重增加的一个原因，因为升高的胰岛素水平产生了非必要的脂肪储存。专家早已建议一日少食多餐，用于调节血糖水平(以及相应的能量供给)至一个恒定的、统一的水平。此外，在健康成人中发生的血糖水平的快速下降(通常发生在急剧升高之后)表明可以激发对食欲的刺激(饥饿)。此外，研究发现，葡萄糖的释放时间延长，产生特定的益处，包括在更长的时间内增强饱食感(体重的管理例如体重减轻和长期的体重的稳定)，维持能量的释放(强化运动包括训练)，并且增强注意力集中和记忆力。

淀粉，或者富含淀粉的材料，可以在更长的时间内为血液提供葡萄糖，将用于保持正常的/健康的血糖水平(例如，血糖量正常)和减少/消除血糖水平的快速变化。其将成为一种潜在的、用于预防和处理上面讨论的任意状况的极佳的碳水化合物来源。希望控制葡萄糖的释放量或者调节食物的能量释放，同时预防或者治疗许多与血糖和胰岛素浓度的不规律相关的疾病的健康个体，可以食用含有这些淀粉的食物。

令人吃惊的是，现在发现化学改性淀粉可以用于控制和/或调节摄食和餐后吸收后的哺乳动物的血糖水平。当用作食物或者饲料源时，通过改变时间和餐后吸收率，施用一定水平和类型的治疗控制和/域调节哺乳动物的血糖水平。下面将进一步讨论这样的化学改性淀粉，当正确的调配于食物中或者用作补充物时，可以为消费者在延长的时间范围内，为血液提供经过控制和/域调节的葡萄糖供应。

发明内容

本发明涉及应用化学改性淀粉控制和/或调节哺乳动物在摄食和餐后吸收后的血糖水平。这样的化学改性淀粉，可以减少血糖最初的急剧升高，并且当适当的配制到食物中时，可以用于为消费者，甚至是为那些可能/呵以产生胰岛素抗性的个体提供长时间的经过控制/调节的葡萄糖，并且有助于提供正常的/健康的血糖水平。

本文中所用的术语化学改性是指在淀粉领域中已知的任何化学改性，包括但是不限于利用以下试剂处理：乙酸酐(AA)，环氧丙烷(PO)，琥珀酐(SA)，乙烯基琥珀酐(OSA)，交联剂例如三偏磷酸钠(STMP)，磷酰氯(POCl₃)，表氯醇，己二酸(adipic acetic)酐，磷酸化试剂例如三聚磷酸钠(STPP)或者正磷酸盐，氧化剂例如次氯酸钠或者过氧化物或者其他食物中允许的淀粉改性剂，酶或者物理过程例如热/酸(糊精化)，热或者水热(热和水分)，或者其他物理过程及其组合，用于改变消化性和餐后吸收率。

本文中所用的术语颗粒状，意指非胶凝化的或者通过任何化学或物理过程分散的。颗粒状淀粉可以使用显微镜，通过在偏振光下双折射(Maltese cross)的存在而确定。颗粒状淀粉在其胶凝化温度下也不能显著溶于水。非颗粒状淀粉指那些经过处理或者加工，在低于其凝胶化温度(通常大约65℃)时易溶于水(CWS)的淀粉。一些淀粉可以加工成为可溶性的，然后使其反凝析(retrograde)，以便形成在低于100℃时在水中不再可溶，但是也不再是颗粒状的颗粒(微晶)。在本发明的一个实施方案中，使用了颗粒状的淀粉。

大多数研究者和出版文献选择两个时间点来测量碳水化合物的消化性。这两个点是20分钟和120分钟，但是不能够准确地反映葡萄糖在胃中以及小肠全长中的分解或者吸收。出于该应用的目的，在20、120和240分钟时对各种样品的消化和吸收进行测量，以便更好地与这些样品在哺乳动物的消化系统中的真正的生理作用相关。

本文中所用的术语快速消化的淀粉意指在摄入后的最初20分钟内完全吸收的淀粉或其部分。

本文中所用的术语抗性淀粉，定义为“在健康个体的小肠中不能吸收的淀粉和淀粉消化物产品的总和”(EJCN，1992，46 suppl.2 S1)。

术语缓慢消化的淀粉是指既不是快速消化的淀粉也不是抗性淀粉的淀粉或其部分。换句话说，缓慢消化的淀粉是任何在胃和小肠的全长将其葡萄糖释放至哺乳动物体内(通常在人体内停留20分钟至240分钟)的淀粉(颗粒状的，非颗粒状的，或者反凝析的)。对这些淀粉类似的和更加完整的描述参见Englyst等，European Journal of Clinical Nutrition，1992，46，S33-S50。(注：Englyst描述缓慢消化的淀粉为那些将其葡萄糖在20-120分钟内释放的淀粉，与在20-240分钟内释放不同)。

本文中所用的无水硼砂流度(ABF)定义为以下情况下水的量和无水糊精的量的比值：在无水糊精中加入糊精重量的15％的硼砂，90℃下煮5分钟，提供当冷却到25℃时粘度为70cps的分散液。无水硼砂流度是本领域公知的术语。

本文中所用的水流度(WF)，定义为用以下方法进行的淀粉测量：利用托马斯旋转剪切型粘度计(购自Arthur A.Thomas CO.，费城，FA)，在30℃利用粘度为24.73cps的标准油进行标准化，其中油旋转100转需要23.12±0.05秒。水流度的精确的可重复的测量通过确定由淀粉转化率确定的、不同固体水平下旋转100转所需要的时间而获得：当转化率升高，粘度下降。水流度是本领域公知的术语。

附图说明

图1表示与正常淀粉相比，理想的葡萄糖缓慢释放，以及包括这些淀粉的食物的理想的葡萄糖释放。

图2描述了利用STPP/STMP处理的不同交联水平的未煮过的玉米淀粉的实际葡萄糖释放。

具体实施方式

本发明涉及一种化学改性淀粉，当适当配制于食物中或者作为补充物摄入时，可以用于为消费者提供与其他类型淀粉相比较的更长时间的(对应于材料在胃/小肠中的时间)、更恒定的血糖(抑制/最小化急剧上升)水平。这样的淀粉和含有这些淀粉的食物将有助于消费者调节和保持正常的和健康的血糖水平。

淀粉，如本文中所述，包括所有的淀粉，面粉，硬渣和任何其他得自块茎、谷物、豆类和种子或任何其他天然来源的含淀粉的材料，它们均适用于本发明。本发明所用的天然淀粉，是指自然界存在的任何一种。通过标准培育技术，包括杂交、易位、倒位、转化或者其他任何基因或染色体工程的方法，从植物中获得的淀粉(包括其各种变体)也是适宜的，其通常被称作遗传修饰的生物体(GMO)。此外，得自于由人工突变(包括来自化学诱变剂的那些)生长的植物的淀粉以及通过已知的标准突变培育方法生产的上述遗传成分的变体，也是适宜本发明的。

典型的淀粉来源是谷物、块茎、根、豆类和水果。天然来源可以是玉米，豌豆，马铃薯，甜马铃薯，香蕉，大麦，小麦，大米，燕麦，西米，苋属植物，木薯，竹芋，美人蕉，黑小麦，和高粱及其蜡质的或者高直链淀粉的变体。如本文所使用的，术语“蜡质的”或者“低直链淀粉”包括含有按重量计不超过大约10％，特别是不超过大约5％，最特别是不超过大约2％直链淀粉的淀粉。同样本文使用的，术语“高直链淀粉”意欲包括含有按重量计至少大约40％，特别是至少约70％，最特别是至少约80％的直链淀粉。本发明的实施方案涉及所有的淀粉，与直链淀粉的含量无关，并且包括所有的淀粉来源，包括天然的、基因改变的或者杂交培育的那些。

使用本领域已知的方法，将本发明的淀粉化学改性。在一个实施方案中，淀粉使用乙酸酐(AA)，环氧丙烷(PO)，琥珀酐(SA)，辛烯基琥珀酐(OSA)，交联剂例如STMP，POCl₃，表氯醇，己二酸酐，磷酸化试剂例如三聚磷酸钠(STPP)或者正磷酸盐，氧化剂例如次氯酸钠或者过氧化氢或者其他食物许可的淀粉改性剂，酶或者物理过程例如热/酸(糊精化)热或者水热(热和水分)，或者其他物理过程及其组合来进行处理。这样的化学改性是本领域已知的，并且可以参见例如 Modified Starches：Properties and Uses，Wurzburg编，CRCPress，Inc.，Florida(1986)。也可以单独使用酶，或者结合其它的化学处理，获得本发明的淀粉。酶根据功能分类，例如改变分子量的酶和改变化学或者几何结构的酶。这样的酶包括但是不限于：α-淀粉酶，葡糖淀粉酶，支链淀粉酶，β-淀粉酶，异构酶，转化酶和转酰胺酶。假如淀粉利用STMP和/或STPP进行改性，淀粉基必须是高直链淀粉。

本领域的技术人员能够意识到，通过改变反应条件和试剂，可以改变取代的水平，并且可能改变在淀粉分子中的定位。消化和吸收的机制依赖于各种各样的因素，包括淀粉类型，直链淀粉的含量和颗粒状组分/构造以及试剂类型，和反应条件。消化的速度还依赖于食物制备的途径或方式以及其中个体对所述食物的反应，包括各个个体生化和生理的变化。淀粉在体内加工的机制是本领域公知的。

化学改性的量可以发生变化，以获得需要的消化曲线。化学改性包括但是不限于任何本领域已知的能够产生淀粉醚或者酯的试剂，其已经被或者将被食品的适当管理机构批准。试剂的实例是但是不限于：乙酸酐，环氧丙烷，琥珀酐，辛烯基琥珀酐，交联剂例如STMP，POCl₃，表氯醇或己二酸，以及磷酸化试剂例如三聚磷酸钠(STPP)或者偏磷酸钠或其组合。

此外，能够改变淀粉的化学结构、构造或结晶性，致使其在体内更加不易于消化的试剂和加工也包括在本发明的范围中。这样的试剂包括氧化试剂及加工，热和/或酸处理例如糊精化，酶作用以及这些的组合，同时进行或不进行化学改性。

其他不影响消化曲线、但可以提供需要的质地和/或物理性质的改性也包括在本发明的范围中。所述其它的改性可以在化学改性之前或者之后完成，使用例如热抑制或者化学交联，使得淀粉具有韧性，并且在加工过程中提供剪切抗性。什么样的组合是可行的，以及以什么样的顺序完成这样的改性，属于本领域技术人员的知识范畴。其它改性可以包括某些类型的分子量减少(用于控制粘度)，例如酸转化或者酶降解。

上述的改性一般来说是在含水介质中，采用一定形式的pH控制或者pH调节完成。所属技术领域的技术人员易于选用各种材料和设备完成上述反应。关于反应的条件的综述，可参见 Modified Starches：Properties and Uses，Wurzburg编，CRC Press，Inc.，Florida(1986)，第4章。可以使用其他的反应介质和条件生产出本发明范围中的材料。其中包括但是不限于，干热反应，溶剂反应，超临界流体反应和气态条件。

淀粉的改性可以通过物理方式来进行。物理改性包括剪切，水热或者热抑制，例如通过美国专利5,725,676中所描述的过程。

淀粉的改性可以借助酶方式来进行。酶改性包括通过外切酶和/或内切酶，包括但是不限于，通过α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡糖淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、支链淀粉酶和异淀粉酶或者上述的任意组合。

这些淀粉可以以颗粒状态或者凝胶化后利用现有本领域公知的技术进行改性。这样的技术包括例如美国专利4,465,702，5,037,929，5,131,953和5,149,799中所描述的内容。还可以参见，第XX□章-“预凝胶化淀粉的生产和用途”， Starch： Chemistry and Technology，Vol.□-Industrial Aspects，R.L.Whisler和E.F.Paschall(编者)，Academic Press，New York 1967。

本发明的淀粉可以被转化，通过例如氧化，酸水解，酶水解，加热和/或酸糊精化制备的流体或者微沸的淀粉，这种工艺是本领域公知的。

淀粉可以通过本领域公知的技术进行纯化，除去淀粉异味、颜色或者除去微生物污染，以确保食物的安全性，或者除去淀粉中天然的或者加工过程中产生的不期望的成分。适宜的用于处理淀粉的纯化方法在以EP554818(Kasica，等)为代表的的同族专利中有所描述。碱洗涤技术也是非常有用的，在以US4,477,480(Seidel)和5,187,272(Bertalan等)为代表的同族专利中有所描述。淀粉可以通过酶去除蛋白的方式进行纯化。反应的杂质和副产品可以通过透析，过滤，离心或者任何其他的现有技术中用于分离和浓缩淀粉成分的方法进行分离。淀粉可以使用现有技术中的技术进行洗涤，除去可溶性的低分子量的组分，例如单糖和二糖和/或寡糖。

在一个实施方案中，淀粉通过选自下组的方法进行改性：以3-10％结合的范围丙烯氧化，以1.5-3.0％结合的范围OSA改性，以0.5-3.0％结合的范围乙酰化，以小于10ABF的范围糊精化至黄糊精或者白糊精及其组合。在另一个实施方案中，淀粉通过选自下组的方法进一步改性：酸或者酶转化为水流度为20-85，以0.4-5.0％的水平进行次氯酸盐处理，以0.1-2.0％的水平进行己二酸(adipic acetic)处理。以0.001-0.5％的水平进行磷酰氯处理，及其组合。在另一个实施方案中，淀粉以0.1-0.35％的水平进行三偏磷酸钠和/或三聚磷酸钠附加0.3-1.0％的水平的结合磷酸盐和次氯酸盐处理。

得到的淀粉通常根据其最终的用途调节至需要的pH值。通常，pH值调节至3.0至约6.0。在一个实施方案中，使用本领域已知的技术，将pH调节至3.5至约4.5。

淀粉可以使用本领域已知的方法进行回收，特别是通过过滤或者通过干燥，包括喷雾干燥，冷冻干燥，急骤干燥或者空气干燥。在可替代的实施方案中，可以使用液态(含水)形式的淀粉。

所得的淀粉具有改变的消化曲线，致使在最初的20分钟内小于25％被消化，在另一个实施方案中，小于20％被消化，在另一个实施方案中，在摄食后的最初的20分钟内，小于10％被消化。

此外，所得的淀粉在摄食后的120分钟内30-70％被消化。在一个实施方案中，淀粉在摄食后的120分钟内至少40-60％被消化，并且在另一个实施方案中，在120分钟内至少45-55％被消化。

除此之外，所得的淀粉在摄食后的240分钟内至少60％被消化。在一个实施方案中，在摄食240分钟内至少70％被消化，而在另一个实施方案中，在240分钟内至少80％被消化，在另一个实施方案中，在240分钟内至少90％被消化。

本领域的技术人员能够改变葡萄糖的释放。例如，假如葡萄糖释放量太高了，化学改性将有助于将葡萄糖的释放降低到需要的水平，包括但不限于利用STMP、STPP、磷酰氯和/或己二酸形成更高的交联水平；和/或利用环氧丙烷、OSA或者乙酰化作用提高取代度。假如葡萄糖的释放太低，化学改性将有助于提高葡萄糖的释放，包括但不限于利用STMP、STPP、磷酰氯和/或己二酸形成更低的交联水平；和/或次氯酸盐处理，锰氧化转化和/或其他氧化处理。针对淀粉基调整化学方法的组合，并且互补的处理的作用。

对于本领域的技术人员而言，煮淀粉会影响葡萄糖进入血流中的消化性和吸收率是显而易见的。关于煮的影响的综述参见Brown，M.A.，等British Journal ofNutrition，90，823-27(2003)。

在最近的专利申请中，Brown等在2003年3月6日公开的US2003/0045504A1中，引入本文作为参考文献，显示了在摄入这些含有抗性淀粉的食物之后，抗性淀粉和食物中的其他成分(例如各种各样的液体)之间的联系，及其对于消化性、GI、葡萄糖反应(GR)和血糖水平的影响。

淀粉很少以其本身的形式食用，通常是作为食品中的一种成分食用。这种食物可以经过加工，得到需要的葡萄糖释放曲线。在一个实施方案中，对食物进行处理，提供基本上零阶(zero order)的葡萄糖释放曲线，从而提供一种基本上恒定并且持续的葡萄糖释放率。

淀粉或者富含淀粉的材料(例如，面粉或者硬渣)可以以未加工过的状态食用，但是经常是在煮和/或其它加工后进行食用。因此，本发明旨在包括以下淀粉，即当其加入食物中并且进行加工时，具有改变葡萄糖释放曲线的优点。在一个实施方案中，含有加工过的淀粉的食物提供一种基本上零阶的葡萄糖释放曲线，以提供一种基本上恒定并且持续的葡萄糖释放率。这样的食物可以通过下文实施例部分所描述的方法进行举例说明。

化学改性淀粉不会使高血糖指数淀粉(例如大多数天然淀粉)典型具有的血糖水平产生大的快速的增加。相反，这些改性淀粉提供一种持续时间更长的、基线以上的、更适度的增加。其还是加工耐受性的，在摄入含有淀粉的食物之后，血糖水平不再大而快速地增加，并且从制备好和/或加工后的食物中释放出的葡萄糖基本上是恒定的。

所描述的化学改性淀粉可以用于各种各样的可食食物，包括但不限于：焙烤产品，包括脆饼干，面包，松饼，百吉饼，饼干，小甜饼，馅饼皮，和蛋糕；谷物，棒，比萨，意大利面食，调料，包括可倾倒的调料和可舀出的调料；馅饼的馅，包括水果和奶油馅；调味汁，包括白调味汁和以乳制品作为基质的调味汁例如奶酪调味汁；肉汤，低盐果汁；布丁；奶油冻；酸奶；酸奶油；饮料，包括以乳制品作为基质的饮料；冻胶层；调味品；糖果和口香糖；以及汤。

可食产品还包括营养食物和饮料，包括膳食补充物，糖尿病产品，用于持续释放能量的产品例如运动饮料，营养棒和能量棒。

化学改性淀粉还可以用于各种各样的动物饲料产品，为断奶后的动物提供所需的生长和发育的断奶配方，药物制剂，营养物，非处方(OTC)制品，片剂，胶囊以及其他已知的适于人和/或动物摄食的药物送递载体和/或任何其他可以从制剂恒定释放葡萄糖中获益的应用。

本发明化学改性淀粉的添加量可以是为获得组合物功能所需要的或必要的任何量。在一个实施方案中，淀粉的添加量为组合物重量的0.01-99％。在另一个实施方案中，淀粉的添加量为组合物重量的1-50％。淀粉可以以与任何其他的淀粉相同的方式添加到食物或者饮料中，一般是直接混合至产品中，或者以溶液的形式进行添加。

可以使用本发明的改性淀粉来配制可食产品，提供基本上零阶的葡萄糖释放率。这样的产品可以为消费者在长时间内提供葡萄糖和更加恒定的血糖水平。

控制和/或调节葡萄糖吸收速率和程度的产品可以增强更长时间的饱感，因此在体重控制中是有用的。其还可以提供持续的能量释放，由此可增强运动(包括训练)的性能，注意力的保持和记忆的提高。

本发明的产品还可以提供药学方面的有益效果，包括减少产生糖尿病的危险性，处理肥胖例如体重减轻或者维持重量，以及预防或者治疗高血糖症，胰岛素抗性，高胰岛素血症，血脂异常，和纤维蛋白溶解异常。

实施例

下面的实施例用于进一步说明和解释本发明，在任何方面都不应当将其看作是对本发明的限制。所用的百分数是以重量/重量计。

在整个实施例中使用下面的实验过程：

模拟消化-(Englyst等，European Joumal of Clinical Nutrition，1992，46.S33-S50)

食物样品以如同咀嚼的方式磨碎/切碎。粉状的淀粉样品进行筛选至颗粒尺寸为250微米或者更小。称取500-600mg±0.1mg的样品，并且加入到样品试管中。在每一个试管中加入10mL的胃蛋白酶(0.5％)，瓜尔胶(0.5％)和盐酸(0.05M)溶液。

制备空白的和葡萄糖标准试管。空白为20mL的缓冲液，含有0.25M的乙酸钠和0.02％的氯化钙。葡萄糖标准的制备是通过将10mL的乙酸钠缓冲液(如上所述)与10mL的50mg/mL的葡萄糖溶液进行混合。制备两份标准。

酶混合物的制备是通过将18g的猪胰酶制剂(Sigma P-7545)加入到120mL的去离子水中，充分混合，然后在3,000g离心10min。收集上清液，并且添加48mg的干转化酶(Sigma 1-4504)和0.5mL的AMG E(Novo Nordisk)。

样品试管在37℃预孵育30分钟，从水浴中移出，然后加入10mL的乙酸钠缓冲液和玻璃球/弹(有助于震荡过程中样品的物理破碎)。

在样品、空白和标准中加入5mL的酶混合物。试管在37℃的水浴中以大约180摆/min的速度水平震荡。时间“零”代表在第一个试管中首次加入酶混合物的时间。

20、120和240分钟后，从孵育的样品中移取0.5mL的等分试样，然后将其分别放入单独的含有20mL 66％的乙醇的试管中(用于终止反应)。经过1小时，等分试样在3,000g离心10分钟。

每一个试管中的葡萄糖浓度利用葡萄糖氧化酶/过氧化酶的方法进行测定(Megazyme Glucose Assay Procedure GLC9/96)。这是一种比色的方法。

淀粉消化的程度可以通过计算相对于葡萄糖标准的葡萄糖的浓度进行计算，转化因子为0.9。结果采用20、120和240分钟后的“淀粉消化％”(基于干重)的形式给定。

每一个样品分析的批次都包括未煮过的玉米淀粉对照样品。玉米淀粉的接受的％消化值列在下面表1中：

表1

时间(分钟)	20	120	240
				样品1(对照)1	18±4	80±4	90±4

¹Melogel淀粉，可以从国家淀粉和化学公司，布里奇沃特，新泽西州，美国购得的玉米淀粉

结合的磷分析

在5％的EDTA溶液中制备1.7％的淀粉浆，并且搅拌5分钟，然后过滤。在过滤器上利用200mL的去离子水洗涤样品四次。在室温干燥样品。在4N HCl中定量制备3％的淀粉浆，加入沸石，然后将样品煮沸7分钟，冷却到室温，利用去离子水定量稀释，离心除去任何可能的颗粒。然后通过感应耦合等离子体质分光光度法(ICP)，利用标准分析程序分析磷，获得总的结合磷。添加的结合的磷的计算可以通过从改性淀粉的总结合磷中减去未改性淀粉中的结合磷。

模型小甜饼/饼干食物系统

试验淀粉的水分重量分析。

计算将淀粉的水分含量调节至25％(w/w)所需要添加的水量，25％是通常小甜饼和饼干生面团的水分含量。

称取50g的淀粉放入Sunbeam Mixmaster的混合碗中，将混合叶片降低至碗中，并且将混合器调至“fold”位置。

通过在混合时将水分喷涂至淀粉上而开始进行添加预计算量的水分，以确保水分分配均匀。在5分钟内完成水分添加；持续在“fold”设定下混合直到淀粉不再粘在混合碗的壁上。全部的混合时间为8-10分钟。

将50g的水合淀粉移至铝罐(145mm×120mm×50mm)中，并且均匀铺开，盖住盘子的整个底部。

预加热烤箱至190℃。

在190℃焙烤水合淀粉20分钟。

将淀粉从烤箱中取出，立即放入4oz(118.3mL)的塑料罐中，并且盖上盖子。将淀粉冷却至室温，并且通过重量分析确定焙烤淀粉中的水分含量。焙烤淀粉的水分含量应该是5-8％(w/w)，这通常是小甜饼和饼干的水分含量范围。

立即测定淀粉的葡萄糖释放量，或者将其储存在密封容器中，便于次日测量。

实施例1——化学改性淀粉的制备

下面的改性是本领域公知的，并且过程对于本领域技术人员而言可以作为指导。可以改变试剂量和基质，获得不同的改性水平。

a)环氧丙烷改性——将4g的固体氢氧化钠在23℃溶解在750g的自来水中，然后搅拌直至完全溶解。然后在水中加入50g的硫酸钠，搅拌直至溶解。然后在搅拌的水混合物中快速加入木薯淀粉，搅拌直至均匀。各种水平的环氧丙烷被添加至淀粉浆中，混合1-2分钟。然后将淀粉浆转移到2L的塑料瓶中并密封。然后将瓶子及其内容物放置在预加热的混合器中，设定到40℃，搅拌18小时。在反应完成后，利用稀硫酸调节淀粉浆的pH至3，然后混合30分钟。接下来利用稀NaOH溶液将pH调节至5.5-6.0。利用过滤回收淀粉，然后用水(3×250mL)洗涤淀粉饼，铺在工作台的顶部，进行空气干燥。利用西米淀粉重复上述实施例。

b)辛烯基琥珀酐改性——在2L的塑料烧杯中放入共500g的蜡质玉米淀粉，然后加入750mL的自来水进行浆化。利用高架搅拌器进行搅拌淀粉浆，同时利用3％的氢氧化钠将pH值调节至7.5。继续进行反应的搅拌，同时每30分钟加入3等份5g(总共15g)的辛烯基琥珀酐(OSA)。通过加入3％的氢氧化钠将pH值保持在7.5。持续搅拌反应直至不再消耗苛性碱(在10分钟内小于1mL)。然后使用Waltman#1滤纸过滤淀粉，使用额外的750mL的自来水进行洗涤。淀粉在500mL的水中重新溶解成浆，然后采用3∶1盐酸将pH值调节至5.5。然后对淀粉浆进行重新过滤，使用额外的750mL的水进行洗涤，空气干燥至水分含量小于15％，生成OSA淀粉。使用高直链淀粉(约70％)的玉米淀粉重复上面的实施例。

c)乙酰化——在2L的塑料烧杯中放入共500g的蜡质玉米淀粉，然后加入750mL的自来水进行搅拌。烧杯配备有高架搅拌器和pH控制器，可以自动添加3％的氢氧化钠溶液，保持预先的设定点。pH控制器设定在8.0，然后调节淀粉浆的pH值至大约7.8。滴液漏斗中装入15g的乙酸酐，设定其在大约1小时内加入，同时利用良好的搅拌将pH值保持在8.0。添加乙酸酐结束之后，反应在该pH值下再持续5分钟。然后使用Waltman#1滤纸过滤淀粉，使用3×500mL的自来水进行洗涤。得到的饼进行空气干燥至水分含量小于15％，并且进行回收以提供乙酸淀粉。利用木薯淀粉重复上述实施例。

d)利用漂白法进行STMP/STPP改性——称量3,300mL的自来水放入反应容器中。在搅拌下加入110g Na₂SO₄并且搅拌直至其溶解。在良好的搅拌下，加入2,200g的高直链淀粉(约70％)的玉米淀粉，然后根据需要逐滴加入3％的NaOH至淀粉中，得到40mL的碱度(达到44.14mL的碱度需要733g NaOH)。淀粉浆搅拌1小时，并且记录pH值(pH 11.71)。将温度调节至42℃。加入220g99/1STMP/STPP混合物，反应17小时。利用控制器和3％的NaOH(消耗了556.6g)保持pH值。记录最终的pH值和温度(pH11.19，温度为42℃)。pH值利用3∶1的HCl调节至5.5(使用285.38g HCl调节至5.49)。得到的淀粉饼进行过滤并且用3,300mL自来水洗涤两次。然后将500g淀粉在水中以40％的固体含量浆化，并且放置在2L塑料烧杯中，用750mL的自来水浆化。烧杯配备有一个高架搅拌器，并且放置在预热至40℃的恒温烧杯中，pH值利用3％的氢氧化钠调节至10.8-11.2。加入总量为4.0g的次氯酸钠，并且确定pH值为10.8-11.2。反应在40℃搅拌两小时。两小时之后，利用5％的偏亚硫酸氢钠溶液调节淀粉浆至负KI测试。然后利用稀盐酸调节淀粉淀粉浆的pH值至5.5，并且利用Whatman#1滤纸进行过滤，使用额外的750mL的自来水进行洗涤。湿饼进行空气干燥至水分含量小于15％，提供氧化的淀粉产品。

实施例2——制备交联淀粉

样品1——对照玉米淀粉：Melogel淀粉，购自国家淀粉化学公司，布里奇沃特，新泽西州，美国

样品2——称取3,000mL的自来水放入反应容器中。搅拌下加入100gNa₂SO₄，并搅拌直至其溶解。在良好搅拌下，加入2,000g玉米淀粉，然后在淀粉浆中逐滴加入达到40mL碱度所需要的3％的NaOH(44.00mL的碱度实际需要667gNaOH)。淀粉浆搅拌1小时，然后记录pH(pH 11.68)。将温度调节至42℃，加入160g 99/1的STMP/STP混合物，反应4小时。记录最终的pH值和温度。(PH11.02，42℃)。利用3∶1的HCl将pH值调节到5.5(利用164.99gHCl调节pH值到5.47)。得到的淀粉饼进行过滤，并用3,000mL自来水洗涤两次。该淀粉饼进行粉碎和空气干燥。

样品3——称取3,000mL的自来水放入反应容器中。搅拌下加入100gNa₂SO₄，并搅拌直至其溶解。在良好搅拌下，加入2,000g玉米淀粉，然后在淀粉浆中逐滴加入达到40mL碱度所需要的3％的NaOH(44.00mL的碱度需要667gNaOH)。淀粉浆搅拌1小时，然后记录pH(pH 11.69)。将温度调节至42℃，加入160g 99/1的STMP/STP混合物，反应17小时。记录最终的pH值和温度。(pH11.32，42℃)。利用3∶1的HCl将pH值调节到5.5(利用146.88gHCl调节pH值到5.57)。得到的淀粉饼进行过滤，并用3,000mL自来水洗涤两次。该淀粉饼进行粉碎和空气干燥。

样品4——称取3,300mL的自来水放入反应容器中。搅拌下加入110gNa₂SO₄，并搅拌直至其溶解。在良好搅拌下，加入2,200g玉米淀粉，然后在淀粉浆中逐滴加入达到40mL碱度所需要的3％的NaOH。(44.00mL的碱度需要667gNaOH)。淀粉浆搅拌1小时，然后记录pH(pH11.71)。将温度调节至42℃，加入220g 99/1的STMP/STP混合物，反应17小时。利用控制器和3％的NaOH(消耗了556.6g)保持pH值。记录最终的pH值和温度。(pH11.19，42℃)。利用3∶1的HCl将pH值调节到5.5。(利用285.38gHCl调节pH值到5.49)。得到的淀粉饼进行过滤，并用3,000mL自来水洗涤两次。该淀粉饼进行粉碎和空气干燥。

样品5——称取2,500磅(1134kg)的自来水放入反应容器中。搅拌下加入100lbs(45.4kg)的Na₂SO₄，并搅拌直至其溶解。在良好搅拌下，加入2,000lbs(907.2kg)的玉米淀粉，然后在淀粉浆中以4lbs/min(1.8kg/min)的速度加入达到40mL碱度所需要的3％的NaOH。(达到46mL的碱度需要600lbs(272.2kg)NaOH)。混合物搅拌1小时，然后记录pH(pH11.6)。将温度调节至108华氏度(42℃)，加入200lbs(90.7kg)99/L的STMP/STP混合物，反应17小时。记录最终的pH值和温度。(pH11.4，108华氏度(42℃))。利用3∶1的HCl将pH值调节到5.5。(利用75lbs HCl(34kg)调节pH值到5.4)。淀粉进行洗涤，并且在Merco离心机上离心，并进行急骤干燥。

样品8，9，11，13，14，15和16采用与样品3相同的步骤进行制备。调节99/1STMP/STPP混合物的量，得到需要的结合磷水平。

样品23和26：POCl₃改性——称取750mL的水放入反应容器中。搅拌下加入2.5gNaCl，并搅拌直至其溶解。在盐溶液中加入500g羟丙醇化淀粉，然后在强力搅拌下，在淀粉浆中逐滴加入达到pH11-11.5所需要的3％的NaOH。淀粉浆搅拌1小时，然后记录pH(pH11.5)。加入0.02-0.2g的POCl₃，在室温搅拌的条件下，反应30min。利用3∶1的HCl将pH值调节到5.5。得到的淀粉块进行过滤，并用750自来水洗涤两次。该淀粉饼进行粉碎和空气干燥。

确定每一个未煮过的淀粉样品的结合磷量和葡萄糖释放量。结果列在下面的表II中。

表II

淀粉基	样品ID	STMP/STPP	结合磷	葡萄糖释放O/T(％)
									(淀粉％)	(％)	20min	120min	240min
马齿玉米	1	天然	0.04	17	75	85
							马齿玉米	2	8	0.12	17	71	80
马齿玉米	3	8	0.21	9	48	62
							马齿玉米	4	10	0.31	1	8	15
马齿玉米	5	12	0.40	0	2	4

从表II中可以看出，样品3表明淀粉可以利用STMP和STPP的组合进行交联，生成本发明的改变后的消化曲线。这些淀粉的消化曲线在图2中进行了描述。

实施例3——化学改性淀粉的葡萄糖释放

各种基质的淀粉利用PO、OSA、乙酸酐试剂进行改性，根据上述实施例中描述的通用过程进行改性，达到各种各样的改性水平。对这些淀粉的消化性进行了测试，结果示于下面的表III中。

表III

样品#	基质淀粉	结合磷总量(％)	模型	T＝20min	T＝120min	T＝24omin
1	马齿玉米	N/A	N/A	18	80	85
							2	马齿玉米	N/A	小甜饼	29	73	80
3	马齿玉米	0.24	N/A	1	27	60
							4	马齿玉米	0.12	小甜饼	19	65	75
5	马齿玉米	0.14	小甜饼	14	47	56
6	高(约70％)直链淀粉	N/A	N/A	11	26	30
							7	高(约70％)直链淀粉	N/A	小甜饼	9	23	27
8	高(约70％)直链淀粉	0.23	N/A	6	13	16
							9	高(约70％)直链淀粉	0.23	小甜饼	7	16	18
							10	木薯	N/A	N/A	9	42	52
11	木薯	0.15	小甜饼	14	46	58
12	蜡质玉米	N/A	N/A	35	94	100
							13	蜡质玉米	0.31	小甜饼	17	50	60
14	蜡质玉米	0.41	小甜饼	12	31	36
15	大米	0.17	N/A	17	55	68
16	小麦	0.21	N/A	22	69	82

从表III可以看出，多种淀粉基质可以利用STMP和STPP的组合进行改性，产生本发明中模型食物体系中的改变后的消化曲线。

实施例4 ——化学改性淀粉的葡萄糖释放

各种基质淀粉利用PO、OSA、乙酸酐试剂进行改性，根据上述实施例中描述的通用程序进行改性，达到各种各样的改性水平。对这些淀粉的消化性进行了测试，结果示于下面的表IV中。

表IV——化学改性淀粉的葡萄糖释放量

大量的基础淀粉利用PO、OSA、乙酸酐试剂，根据上述实施例中描述的通用过程进行改性，达到各种各样的改性水平。对这些淀粉的消化性进行测试，结果示于下面的表IV中：

表IV

样品#	样品	化学改性				在以下时间的葡萄糖释放
										淀粉基	改性1	改性1水平	改性2	改性2水平	20’	120’	240’
									17	蜡质玉米	na	na	na	na	35	94	100
18		OSA	3％的结合OSA	-	-	20	56	69
									19		OSA	3％的结合OSA	酸转化	25S粘度	22	69	76
20		乙酰化	2％的结合乙酰基	己二酸	0.55％的结合己二酸盐	23	53	60
21	木薯	na	na	na	na	9	42	52
									22		乙酰化	2％的结合乙酰基	-	-	19	53	64
23		羟丙基化	5％的结合PO	磷酸化	0.04％POCl3处理	20	58	66
									24		糊精化	白色，粘度为5.5ABF	-	-	21	55	65
									25	西米	na	na	na	na	3	13	19
26		羟丙基化	7％的结合PO	磷酸化	0.004％POCl3处理	21	69	74
27	高(约70％)	na	na	na	na	11	26	30

	直链淀粉
									28		OSA	3％的结合磷	-	-	24	64	67
29		STMP/STP99∶1	0.35％的结合磷	漂白	0.8％NaOCl	22	56	61

从表4可以看出，多种淀粉基可以用各种各样的试剂和/或处理进行改性，得到本发明的改变后的消化曲线。

实施例5——含有化学改性淀粉的食品

将上述实施例中的淀粉样品以5-40％的水平添加至六种不同的食品中，替代面粉或者其他碳水化合物成分。

1)白盘(White Pan)面包

2)粗小麦粉意大利面食

3)营养棒

4)调味酸奶

5)茶点

6)谷类食物

所有成分都是以配方的重量百分比形式表示的。

1)白盘面包

专利面粉               55.6

白色粒状糖             4.3

起酥                   2.8

碘盐                   1.1

活性干酵母             0.6

生面团调节剂           35.0

水                     0.6

总量                   100.0

制备：

在Hobart混合器中混合所有的成分和水。低速混合2分钟。中速混合14分钟。使生面团静置5分钟。按照比例将面粉制成块(510g可以制成1/2kg的块)。使生面团静置5分钟。在Glimek生面团成型机中使得面块成型。在90％RH，80℃发酵。在210℃焙烤22分钟。

2)粗小麦粉意大利面食

粗小麦粉                     74.1

水                            23.3

干蛋清                        1.5

生面团调节剂                  1.1

总量                          100.0

制备：在Hobart/Kitchen辅助混合器中混合所有的成分和水。低速混合10分钟。装入压面机形成面条。将面条放入沸水中在搅拌的条件下煮5-10分钟。排水。

3)营养棒

蛋白粉                      33.6

棕色大米浆                  21.3

干燕麦                      10.5

蜂蜜                        9.0

脱脂奶粉                    9.7

大豆油                      2.8

花生粉                      5.3

苹果汁或者葡萄干糊          7.8

总量                        100.0

制备：在Hobart混合器中混合所有的干成分(除燕麦外)。低速搅拌5分钟，或者直至混合。继续搅拌，同时加入液体成分。调入燕麦，同时继续以低速混合。通过压制成型将棒形成需要的形状。

4)调味酸奶

全脂奶                    直至100.0

起始培养物(Danisco’s Jo-mix NM 1-20)

脱脂奶粉                  任选

总量                      100.0

酸奶制备：

将牛奶预热至65℃。在10.34兆帕匀浆，然后在93℃保持2min。将混合物冷却至44℃。利用起始培养物进行接种。孵育直至pH达到4.5，然后冷却至4.5℃。酸奶可以抽吸成光滑的凝乳。

汁液混合：

水                         47.5

草莓浓缩物(40-60brix)      40.0

果糖                       10.0

果胶                       2.5

总量                       100.0

汁液制备

将果糖和果胶干混合。在混合器中加入干混合物，水和草莓浓缩物。混合直至果糖和果胶分散。在80℃的热水浴中将煮的果汁混合15min，冷却至4.5℃。

最终产品制备：

将乳酸奶和汁液以9∶1的比例混合。在17.3/3.5兆帕(两个阶段)下共同匀浆。在4.5℃储存最终产品。

5)茶点

小麦粉                       48.0

白砂糖                       20.5

乳清粉                       1.3

发酵粉                       1.2

盐                           0.6

起酥                         9.6

蛋黄                         2.0

水                           16.8

总量                         100.0

制备：

在Hobart混合器中将所有干成分和起酥进行混合。低速混合5min。加入蛋黄和水。低速混合5min。滚压或剪切生面团，并且切割成茶点。在176℃焙烤12-15min。

6)谷类食物

a)挤出早餐谷类食物(以玉米作为基质)

改性玉米淀粉或面粉           40.0％

玉米粥                       45.0％

糖                           10.0％

盐                           2.0％

麦芽                         3.0％

100.0％

b)挤出的早餐谷类食物(多种谷物)

改性玉米淀粉或者面粉               43.0％

大米粉                             11.5％

燕麦粉                             11.5％

小麦粉                             20.4％

糖                                 9.0％

麦芽                               2.6％

盐                                 2.0％

100.0％

制备：

利用本领域公知的方法制备谷类食物。挤出，成片并且烤制或者挤出并且膨胀)。如果需要，进一步干燥谷类食物，使得最终的水分含量小于3％。

利用Englyst消化方法消化食物，并且在20，120，240min时监测葡萄糖的释放。葡萄糖释放与消化时间成线性关系。

Claims (17)

1.一种控制哺乳动物的血糖水平的方法，包括摄入含有化学改性淀粉的可食产品，其中所说的化学改性淀粉在20分钟时提供小于25％的葡萄糖释放，在120分钟时提供30-70％的葡萄糖释放，在240分钟时提供大于60％的葡萄糖释放。

2.一种为哺乳动物提供受调节的葡萄糖供给的方法，包括摄入含有化学改性淀粉的可食产品，其中所说的化学改性淀粉在20分钟时提供小于25％的葡萄糖释放，在120分钟时提供30-70％的释放，在240分钟时提供大于60％的葡萄糖释放。

3.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在20分钟时提供小于20％的葡萄糖释放。

4.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在20分钟时提供小于10％的葡萄糖释放。

5.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在120分钟时提供40-60％的葡萄糖释放。

6.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在120分钟时提供45-55％的葡萄糖释放。

7.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在240分钟时提供大于70％的葡萄糖释放。

8.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在240分钟时提供大于80％的葡萄糖释放。

9.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在240分钟时提供大于90％的葡萄糖释放。

10.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉在可食产品中的存在量为可食产品干重的5-40％。

11.权利要求1或2所述的方法，其特征在于可食产品的葡萄糖释放基本上是零阶的。

12.权利要求1或2所述的方法，其特征在于在最初的240分钟内，葡萄糖的释放率是基本上恒定的。

13.权利要求1或2所述的方法，其特征在于淀粉的改性是通过选自下组的方法：丙烯氧化，辛烯基琥珀酐改性，乙酰化，糊精化及其组合。

14.权利要求13的方法，其中的淀粉的改性是通过选自下组的方法进行的：以3-10％结合的范围丙烯氧化，以1.5-3.0％结合的范围OSA改性，以0.5-3.0％结合的范围乙酰化，以小于10ABF的范围糊精化至黄糊精或者白糊精，及其组合。

15.权利要求13的方法，其中的淀粉进一步被选自下组的方法改性：酸转化，酶转化，水解，次氯酸盐处理，己二酸处理，磷酰氯处理，及其组合。

16.权利要求15所述的方法，其中的淀粉利用选自下组的方法进一步改性：酸转化至水流度为20-85，以0.4-5.0％的水平次氯酸盐处理，以0.1-2.0％的水平己二酸处理，以0.001-0.5％的水平磷酰氯处理，及其组合。

17.权利要求1或者2的方法，其中的淀粉利用0.1-0.35％水平的三偏磷酸钠和/或三聚磷酸钠附加0.3-1.0％水平的结合磷酸盐和次氯酸盐处理。

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