CN1513616A - 一种黄酒酒糟的处理方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及黄酒领域的一种黄酒酒糟的处理方法，其特征是：包括黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成分的酒糟，在进行发酵时，对该糟不用蒸煮锅蒸煮；或者把提取白酒或酒精后的废糟用分离方法处理，使废糟中的糟水与糟粕分离；或者在废糟或糟粕中加入动、植物所需物质；或把废糟输入污水管道，经污水处理企业整体化综合处理。本发明强化了废物的综合利用，方便了废糟(糟粕)的储存与运输，能使提取复制糟烧的工艺得到保留，提高了企业的经济效益，节约了粮食，并降低了原料，能量的损耗。
Description
本发明涉及黄酒领域的一种黄酒酒糟的处理方法。
黄酒发酵醪经过滤、或压榨、或其它方式分离去酒液的固形物，即黄酒酒糟。黄酒酒糟第一次固态蒸馏提取白酒后的酒糟或作饲料处理，或把该酒糟再次进行固态，液态白酒发酵，蒸馏提取白酒，再把酒糟作饲料处理。《酿造酒工艺学》轻工业出版社出版，统一书号：15042·1612，第420页至423页上记载了这一点；但也有的黄酒企业把第一次蒸馏后的黄酒酒糟加水拌和后送入蒸煮锅内蒸煮，再经糖化、发酵、蒸馏提取酒精，或把酒精勾兑成白酒，提取酒精的糟液(废糟)直接作饲料处理。
但现有的技术把第一次固体蒸馏后的酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟再次进行固态白酒发酵，蒸馏取酒这工艺存在着能耗大、出酒率低、杂质含量高、劳动强度高的弊端。再固体蒸馏后的酒糟经液态白酒(酒精)发酵、蒸馏工艺中需要把经固态蒸馏后的酒糟加水拌和，送入蒸煮锅蒸煮，再利用蒸煮时产生的压力或同时使用热蒸汽压力把锅内的糟液压入到糖化锅内，然后再经冷却糖化，再冷却到适合酵母菌繁殖的温度时，加入酵母菌或再加抗生素进行液态酒精(白酒)发酵，待发酵液成熟后，经蒸馏，把发酵液中的酒精与糟液分离。这一工艺存在着蒸煮锅加热蒸煮糟液的弊端，因为经固态蒸馏后的酒糟，它内部的淀粉质已蒸熟糊化，没有必要再进行高温蒸煮，同时现有工艺把糟液放入蒸煮锅内蒸煮，不但需耗费较大的热能，还使糟液中的淀粉质部分焦化，焦化后的糖分成了不能发酵成酒精的焦糖，从而降低了糟液的出酒率。
现有技术是把黄酒酒糟第一次经多道工艺后，提取白酒(《酿造酒工艺学》称糟烧)，然后第二次把酒糟经多道工艺后，经液态发酵或蒸馏提取白酒(《酿造酒工艺学》称复制糟烧)。提取复制糟烧后剩下的废糟可直接作为饲料处理，当初深受饲养动物的老百姓的欢迎。但现在随着社会的快速发展，城乡之间已发生很大的变化，废糟作为饲料突现种种弊端：因废糟是水糟，储存需要很大的地方，且难以储存，运输困难等。由于存在种种弊端，直接作为饲料，现已很难销售出去，因此有些企业为了避免这难以处理的“废物”，往往忍痛取消了在黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟中提取复制糟烧(第二次提取酒精或白酒)的工艺，这给企业造成了很大的经济损失，又极大地浪费了粮食。
本发明就是要提供一种黄酒酒糟的处理方法，把提取复制糟烧(第二次或多次制作)的工艺得到保留；降低能耗；使企业能创造更大的经济效益。
本发明的设计方案：
1、把提取白酒或酒精后的废糟用分离方法处理，使废糟糟水与废糟糟粕分离。糟粕可作为动物饲料或植物肥料，糟水可自行处理。分离方法：用过滤机或离心分离机或压榨机或分离机，把废糟的糟水与糟粕分离；或把废糟放入容器或袋内，利用水的渗透性分离原理，自身渗透沥干，把糟粕与糟水分离出来；或者用自然沉降分离出糟粕与糟水；或者用真空吸入法等等其他可分离的方法。
2、(或者)在提取白酒或酒精的废糟中加入动物所需物质加工成饲料，或加入植物所需物质加工成肥料。
3、(或者)在提取白酒或酒精后的废糟中加入各种动、植物所需物质后，再用分离方法分离。
4、(或者)在糟粕中加入动、植物所需物质，加工成动、植物的饲料。
5、(或者)把经第一次或多次固体蒸馏的黄酒酒糟或含有黄酒糟成份的酒糟加水拌和，或经液态蒸馏后，或含该成份的原料在经液态白酒或酒精发酵时，对糟液不用蒸煮锅蒸煮，调节该糟液适合淀粉酶的糖化温度，加入淀粉酶糖化，糖化后经冷却，冷却到适合酵母菌繁殖的温度后，加入固体酵母或液态酵母液或再加入抗生素后把糟液送入发酵容器内发酵，待发酵成熟后经蒸馏把酒精与糟液分离。
6、(或者)把废糟输入污水管道网络，经污水处理企业整体化综合处理。
7、以上各项、各小项之间是能互相自由组合或者各项、各小项能单用。
8、废糟是指：(1)黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟，在第一次或第二次或多次经多道工艺后提取酒精或白酒后的酒糟；(2)黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟经多次回料加工后的糟。
本发明的特征是：包括黄酒酒糟或含有黄酒酒糟份的酒糟，在进行发酵时，对该糟不用蒸煮锅蒸煮；或者把提取白酒或酒精后的废糟用分离方法处理，使废糟中的糟水与糟粕分离；或者在废糟或糟粕中加入动物所需物质；或者在废糟或糟粕中加入植物所需物质；或把废糟输入污水管道，经污水处理企业整体化综合处理。
本发明的优点是：强化了废物的综合利用，方便了废糟(糟粕)的储存与运输，能使提取复制糟烧的工艺得到保留，提高了企业的经济效益，节约了粮食；并降低了原料，能量的损耗。
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述。
实施例1：把提取白酒或酒精后的废糟用过滤机或离心分离机或压榨机，把废糟的糟水与糟粕分离；或把废糟放入容器或袋内，利用水的渗透性分离原理，自身渗透沥干，把糟粕与糟水分离出来；或者用自然沉降分离出糟粕与糟水。
实施例2：在提取白酒或酒精后的废糟中加入含淀粉质的物质，或含蛋白质的物质、或含植物纤维素的物质，或含矿物质的物质，或含氨基酸的物质，或含维生素的物质，或含微量元素的物质，或上述成份兼而有之的或上述成份兼容并包的物质，加工成动物饲料与植物肥料。
实施例3：在提取白酒或者酒精后的废糟中加入含淀粉质的物质，或含蛋白质的物质、或含植物纤维素的物质，或含矿物质的物质，或含氨基酸的物质，或含维生素的物质，或含微量元素的物质，或上述成份兼而有之的、或上述成份兼容并包的物质，再进行分离。
实施例4：在糟粕中加入含淀粉质的物质，或含蛋白质的物质、或含植物纤维素的物质，或含矿物质的物质，或含氨基酸的物质，或含维生素的物质，或含微量元素的物质，或上述成份兼而有之的、或上述成份兼容并包的物质，制成动物饲料或植物肥料。
实施例5：把经固态蒸馏后的黄酒酒糟或含有黄酒糟成份的酒糟与适当的水拌和，把该糟液加热调节至糖化温度，经糖化，或再冷却，发酵，蒸馏工艺，把酒糟液中的酒糟与糟粕分离。
实施例6：把经固态蒸馏后的黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟与适当的水或再与多糖类物质，或与双糖类物质，或与单糖类物质，或含有植物，动物，矿物质等物质一起混合，把糟液调节至糖化温度或加热调节，经糖化(或冷却)发酵蒸馏工艺把酒糟液中的酒精与糟粕分离。
实施例7：把黄酒糟液(废糟)，或含该成份的物质输入污水管道网络，经污水处理企业整体化综合处理。
Claims (3)
1、本发明涉及黄酒领域的一种黄酒酒糟的处理方法，其特征是：包括黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟，在进行发酵时，对该糟不用蒸煮锅蒸煮；或者把提取白酒或酒精后的废糟用分离方法处理，使废糟中的糟水与糟粕分离；或者在废糟或糟粕中加入动物所需物质；或者在废糟或糟粕中加入植物所需物质；或把废糟输入污水管道，经污水处理企业整体化综合处理。
2、根据权利要求1所述，各项特征是一项单用或多项同用，能互相自由组合应用或全部应用。
3、根据权利要求1所述的废糟是指：(1)黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟，在第一次或第二次或多次经多道工艺后提取酒精或白酒后的酒糟；(2)黄酒酒糟或含有黄酒酒糟成份的酒糟，经多次回料加工后的糟。
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ID=34276229
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102039302A (zh) * | 2010-10-29 | 2011-05-04 | 范宏筠 | 酿酒废弃酒糟新型无公害干燥处理工艺 |
| CN101865472B (zh) * | 2010-05-12 | 2012-07-04 | 赵德智 | 酿酒废渣焚烧发电方法 |
| CN105562426A (zh) * | 2016-02-24 | 2016-05-11 | 齐芳 | 一种白酒酿造废弃资源循环利用系统 |
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2003
- 2003-12-03 CN CNA2003101192903A patent/CN1513616A/zh active Pending
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|---|---|---|---|---|
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