CN1256027C - 真空微波脱水装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种真空微波脱水装置，属于食品加工干燥处理技术领域。其主要在负压密封仓基体下部中心安装旋转托盘，旋转托盘转轴与转动装置连接，转动装置固定在负压密封仓基体的下面法兰上，旋转托盘上放置货架，在密封仓基体上有波导接口，波导接口与微波波导连接，微波波导与微波发生器连接，真空泵与真空缓冲罐连接，真空缓冲罐与密封仓基体通过管道联接，在管道中接入水气观察玻璃管。本发明结构简单、紧凑，合理；能保证食品在60℃以下快速脱水干燥，叶绿素、维生素、各种氨基酸都能较好地保留本色；食品在真空条件下低温脱水，没有氧气参与，能较好地保留原有风味；制造成本低，灵活方便，便于操作，可实现大规模生产。

Description

真空微波脱水装置

技术领域

本发明涉及一种真空微波脱水装置，属于食品加工干燥处理技术领域。

背景技术

新鲜的蔬菜、中草药、食用菌等含水率很高，无法长期保存，往往需要烘干或晒干脱水才能保存。在本发明作出以前，已有技术中，目前干燥的方法主要采用加热烘干脱水及冷冻真空脱水。前一种加热烘干方法是在脱水过程中，往往温度较高，或时间较长，在空气中加热干燥的过程中，部分有效成分在高温中被氧化，有的有效成分被分解，有的活性成分被杀死，许多维生素和氨基酸被分解，复水之后，很难恢复原有风味，营养价值和商品价值大减。后一种真空脱水方法，是先将食品或中药材速冻，速冻后置于真空条件下，让水份从冰升华成水蒸气，被真空泵抽走。这种方法可以完好地保留食品原有风味，能较好地保持营养价值，复水后还原性好，名贵食品和中药材的加工生产中已广泛使用，但是这种方法生产成本很高，设备投资大，生产效率低，能耗很大，制约了推广运用。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，从而提供一种结构简单、紧凑，合理；在真空条件下能保证食品快速脱水，能较好地保留原有本色及原有风味；制造成本低，灵活方便，便于操作的真空微波脱水装置。

本发明的主要解决方案是这样实现的：

本发明主要采用负压密封仓盖2盖在负压密封仓基体1上，在负压密封仓基体1下部中心安装旋转托盘4，旋转托盘4转轴与转动装置6连接，转动装置6固定在负压密封仓基体1的下面法兰上，旋转托盘4上放置货架5，在密封仓基体1一侧有一个波导接口，在波导接口内用高频解质9填充，波导接口与微波波导8连接，微波波导8另一端与微波大功率发生器7连接，真空泵10与真空缓冲罐11连接，真空缓冲罐11与密封仓基体1通过管道联接，在管道中接入水气观察玻璃管16。

本发明与已有技术相比具有以下优点：

1、结构简单、紧凑，合理；2、在真空条件下水分气化温度不超过60℃，能保证食品在60℃以下快速脱水干燥，叶绿素、维生素、各种氨基酸都能较好地保留本色；3、食品在真空条件下低温脱水，没有氧气参与，能较好地保留原有风味；4、食品内许多活性物质，在60℃以下，很快失水，只是停止活动，并未致死，一旦复水，仍能复活，因此加工的脱水蔬菜和食用菌的复原性特好；5、在真空条件下微波从食品内部感应生热，感应生热的机理是水分子是极性分子，在超高频电磁场中转动，摩擦产生热量，使水分挥发，产生热量多少，与含水率相关，含水率高的吸收微波能多，产生热量大，加快脱水，含水率低的部分吸收微波能少，产生热量小，实验证明，如果一部份已干的与新鲜的物品同时放入密封仓的货架，干燥效果相同，因此它能自动合理分配微波能，并可均匀地加热汽化，也就能均匀地干燥，这是其他任何热源无法比似的；6、葱、姜、蒜等各种辛香调味品无氧条件下低温、快速脱水，能完好地保留原有风味，真空微波脱水的方法，可实现大规模低成本的生产。

附图说明

图1为本发明结构示意图。

具体实施方式

下面本发明将结合附图中的实施例作进一步描述：

本发明主要由负压密封仓的基体1、负压密封仓的盖子2、硅橡胶密封圈3、旋转托盘4、需干燥的食品或药品及货架5、旋转托盘的转动装置6、微波功率发生器7、微波波导8、微波波导内气密封高频解质9、真空泵10、真空缓冲罐11真空表12放气阀13、观察窗玻璃压圈14、观察窗玻璃15、观察水气用的冷凝玻璃管16等组成。

采用负压密封仓盖2盖在负压密封仓基体1之上。硅橡胶密封圈3是灌注在负压密封仓的基体1的法兰糟内固化成型的，固定在负压密封仓的基体1之上，靠负压密封仓盖2的自重压紧，形成气密封，抽真空时越抽越紧。在负压密封仓盖2上开一个观察窗15，观察窗15是观察窗厚玻璃，由玻璃压圈14压住，并用螺丝固定在负压密封仓的盖子2上，并注入密封胶防漏气。在负压密封仓的基体1下部中心安装旋转托盘4，旋转托盘4转轴与转动装置6连接。转动装置6固定在负压密封仓的基体1的下面法兰上。在旋转托盘4之上放置货架5(需干燥的食品放在货架上)，在负压密封仓的基体1一侧安放大功率微波发生器7。同时在负压密封仓基体1的一侧设计一个波导接口，在波导接口内用微波波导内气密封高频解质9填充，实施气密封。波导接口与微波波导8连接。微波波导8另一端与微波大功率发生器7连接，向密封仓发送微波能源。真空泵10与真空缓冲罐11连接。真空缓冲罐11与负压密封仓基体1通过管道联接，在管道中接入水气观察玻璃管16，并在管道上连接真空表12、放气阀13，放气阀13通过管道连接水气观察玻璃管16。

本发明工作原理及工作过程：

将新鲜食品(或药材)放置在旋转托盘4之上，旋转托盘4及转轴是采用四氟乙稀或聚丙稀制作，也可在旋转托盘上放置货架。在架子上排列食品，盖上负压密封仓盖2。利用负压密封仓盖2自重、压紧硅橡胶密封圈3，关闭放气阀13，开动真空泵10，观察真空表12。当真空表12指示到达设定值时，开动转动装置6的电源，让旋转转盘4旋转，并旋转微波发生器7的控制旋扭，向密封仓内发送微波功率。当微波功率电表到设定值时，锁定旋扭。观察水气冷凝玻璃管16，将有大量水气疑结在玻璃管上。随着脱水进行，冷凝玻璃管16上的冷凝水越来越少，当水气逐渐消失时，食品已接近干燥。回转微波功率发生器7功率旋扭，关闭微波发生器。利用脱水物品的余热，在真空条件下继续脱水数分钟，让水份较彻底脱除后，关闭真空泵10，然后打开放气阀13，解除密封仓内真空。打开负压密封仓盖子2，取出已干燥的食品(或药品)。以上是一批物品脱水干燥的全过程，可依此重复循环生产。

本发明好象一台大功率微波炉，旋转转盘4上放置食品，大功率微波炉发生器7，通过波导向设备的密封仓发射微波。旋转转盘4上的食品可以较均匀地吸收微波。所不同的是，加热空腔是用厚不锈钢板制作，它必须承受巨大的负压力，必须具备足够的机械强度。另外它必须具备很好的气密封性能，保证真空度的实现。

Claims (2)

1、一种真空微波脱水装置，主要采用负压密封仓盖(2)盖在负压密封仓基体(1)上，其特征是在负压密封仓基体(1)下部中心安装旋转托盘(4)，旋转托盘(4)转轴与转动装置(6)连接，转动装置(6)固定在负压密封仓基体(1)的下面法兰上，旋转托盘(4)上放置货架(5)，在密封仓基体(1)上有波导接口，波导接口与微波波导(8)连接，微波波导(8)另一端与微波发生器(7)连接，真空泵(10)与负压密封仓基体(1)通过管道联接。

2、根据权利要求1所述的真空微波脱水装置，其特征在于所述的在波导接口内用高频解质(9)填充。

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