CN118090373A - 一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法 - Google Patents

Abstract

本申请实施例提供一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法，涉及食品检测技术领域。所述牛肉制品用食品安全检测设备，包括：罐体，其自上而下依次形成有绞碎空间和混合空间；加液机构，其输出端延伸至绞碎空间内，所述加液机构用于将提取液输送至绞碎空间；下样机构，其包括下样架和取样器，所述下样架可上下位移的安装在罐体的上方，所述取样器可拆卸安装在下样架上，所述取样器的底端设有切割部。本申请实施例所提供的牛肉制品用食品安全检测设备及方法，通过设置能够直接对取样器中肉质进行破碎的预处理装置，减少将取样肉质自取样器取出送入预处理装置的这一操作过程，进而降低取样肉质与试验室内空气接触造成交叉感染的几率。

Description

一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法

技术领域

本申请涉及食品检测技术领域，具体而言，涉及一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，牛肉制品作为一种高蛋白、高营养的食品，受到了越来越多消费者的青睐。然而，随之而来的食品安全问题也备受关注。其中，兽药残留成为了牛肉制品食品安全的一大隐患。因此，需要一种高效、准确的牛肉制品食品安全检测装置及方法，以确保牛肉制品的安全性。

相关技术中，在对牛肉制品内是否残留兽药进行检测时，首先使用干净的取样工具对牛肉制品进行多点取样后，需要将取样的牛肉转移到预处理设备进行粗加工，随后加入提取溶剂如甲醇、乙醇等，然后，通过振荡、超声波或其他适当的方法进行提取，使兽药残留充分溶解到溶剂中。

上述操作过程中，为了提高对牛肉制品检测的准确性，需要对牛肉制品进行多点取样，再将取样后的牛肉制品取出转移到预处理容器的过程中，样品存在暴露在空气中一定时长，使得样品与试验环境中空气中的微生物接触，易造成交叉污染，导致实验结果的错误。

发明内容

本申请旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本申请提出一种牛肉制品用食品安全检测设备及方法。

根据本申请第一方面实施例的牛肉制品用食品安全检测设备，包括：

罐体，其自上而下依次形成有绞碎空间和混合空间；

加液机构，其输出端延伸至绞碎空间内，所述加液机构用于将提取液输送至绞碎空间；

下样机构，其包括下样架和取样器，所述下样架可上下位移的安装在罐体的上方，所述取样器可拆卸安装在下样架上，所述取样器的底端设有切割部，所述切割部的外圆周面贯穿设有多组“n”形孔；

绞碎机构，所述绞碎机构包括驱动电机、绞碎部和混合部，所述驱动电机用于为绞碎部和混合部提供动力，所述绞碎部用于对取样器内的肉质进行破碎，所述绞碎空间形成于罐体内顶壁与绞碎部之间，所述混合空间形成于罐体内底壁与绞碎部之间，所述混合部位于混合空间内，且混合部用于搅拌混合空间内的提取液和肉质；

其中，取样器安装在下样架上时，下样架下行可同步带动取样器使绞碎机构的顶端伸入取样器内；

在绞碎机构对取样器内的肉类进行破碎时，靠近“n”形孔的完全破碎后的肉质被加液机构的液体冲击可通过“n”形孔移出取样器。

进一步的技术方案为，所述绞碎部包括绞碎件和筛分件，所述筛分件固定安装在绞碎件的底端，所述绞碎件用于伸入取样器内并对取样器内的肉质进行破碎，所述筛分件用于对破碎后的肉粒进行筛分。

进一步的技术方案为，所述绞碎件包括绞碎轴、绞碎刀组和导向锥，所述绞碎轴的外圆周面上设有螺旋导向轨道，所述螺旋导向轨道用于引导取样器内的肉质向下输送，所述导向锥固定安装在绞碎轴的底端，所述绞碎刀组的一部分固定安装在绞碎轴的外圆周面上，且另一部分固定安装在导向锥上；

其中，当绞碎部完全伸入去取样器内部时，导向锥的锥面与切割部相对设置。

进一步的技术方案为，所述绞碎刀组包括完全横转切刀组、不完全横切刀组和竖转切刀组，所述完全横转切刀组的长度与取样器的半径相匹配，所述不完全横切刀组的长度小于取样器的半径，所述完全横转切刀组与所述不完全横切刀组均固定安装在绞碎轴上，且二者各分布于绞碎轴的1/2圆周面上，所述竖转切刀组固定安装在导向锥的顶部。

进一步的技术方案为，所述筛分件包括呈锥形的筛分盘和贯穿分布于筛分盘上的筛分孔，所述筛分盘固定安装在导向锥的底端，所述筛分盘的锥形面上设有多组缓冲凸起，所述多组缓冲凸起与所述筛分盘的锥形面连接处形成汇集沟，所述汇集沟用于聚集自取样器移出的小颗粒肉质。

进一步的技术方案为，所述加液机构包括设于罐体一侧的储液容器、固定安装在储液容器顶端的水泵、贯穿安装于罐体上的进液管，以及安装于进液管位于绞碎空间内一端的喷淋管组，所述储液容器用于存放提取液，所述水泵的输入端通过管道伸入储液容器内，且其输出端连接于进液管。

进一步的技术方案为，所述喷淋管组包括环形喷淋管和定向喷管，所述环形喷淋管沿取样器的周向边缘设置，且环形喷淋管的外侧面通过管道与进液管相连通，所述环形喷淋管的内侧面贯穿设有多组斜向喷头，且斜向喷头正对“n”形孔设置，所述定向喷管的出口正对汇集沟设置。

进一步的技术方案为，所述混合部包括固定安装在筛分盘底部的竖向搅拌杆、固定安装在绞碎轴与竖向搅拌杆之间的横向搅拌杆，及固定安装在竖向搅拌杆底端的拨板，多组所述竖向搅拌杆沿与螺旋导向轨道相反的旋向倾斜设置。

进一步的技术方案为，所述罐体位于混合空间的侧壁贯穿设有排液管，所述排液管的内侧端安装有过滤器，所述过滤器用于过滤混合液，所述排液管的外侧端安装有阀门。

根据本申请第二方面实施例的牛肉制品用食品安全检测方法，其包括以下步骤：

S1、使用多组取样器分别对牛肉不同的部位进行取样；

S2、对取样后的每个取样器所取样的部位进行标识；

S3、启动驱动源使上样架上升至最高处，将其中一组载有取样肉质的取样器安装到上样架之后，再启动驱动源使上样架下降直至绞碎轴的顶端与取样器的顶端相抵接为止；

S4、启动驱动电机，使绞碎轴带动完全横转切刀组、不完全横切刀组及竖转切刀组对取样器中的肉质进行破碎，利用转动的螺旋导向轨道引导破碎的肉质下落到导向锥处；

S5、启动水泵，利用水泵将储液罐内的提取液输送到绞碎空间内，使水流冲击“n”形孔处的肉质及筛分盘的汇集沟处的肉质，使得提取液及部分细小肉粒进入混合空间被竖向搅拌杆、横向搅拌杆及拨板搅动进一步混合；

S6、打开阀门，在混合液自阀门流出一部分后再使用取样容器接混合液，将混合液装入蒸发仪器进行浓缩处理；

S7、对浓缩后的样品溶液进行净化处理，最后得到的经过处理的样品溶液即可用于兽药残留的检测。

本申请的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本申请的实践了解到。

本申请实施例的有益效果是：（1）本申请通过设置能够直接对取样器中肉质进行破碎的预处理装置，从而减少将取样肉质自取样器取出送入预处理装置的这一操作过程，有效减少取样肉质在预处理环节中暴露在空气中的时间，进而降低取样肉质与试验室内空气接触造成交叉感染的几率。

（2）本申请通过设置能够直接对取样器中肉质进行预处理的装置，同时简化了工作人员将取样肉质放入预处理装置的这一操作步骤，减少了工作人员试验过程中的工作量。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例的技术方案，下面将对本申请实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本申请的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1是根据本申请第一实施例的整体结构示意图；

图2是根据本申请第一实施例的罐体的剖面示意图；

图3是根据本申请第一实施例的图2的A部放大图；

图4是根据本申请第一实施例的取样器的剖面示意图；

图5是根据本申请第一实施例的图4的B部放大图；

图6是根据本申请第一实施例的绞碎机构的结构示意图；

图7是根据本申请第一实施例的图6的C部放大图；

图8是根据本申请第一实施例的上样架位于最高处的状态示意图；

图9是根据本申请第一实施例的图8的D部放大图；

图10是根据本申请第二实施例的检测方法步骤示意图。

图标：

100、罐体；110、绞碎空间；120、混合空间；121、排液管；1211、过滤器；1212、阀门；200、加液机构；210、储液容器；220、水泵；230、进液管；240、喷淋管组；241、环形喷淋管；2411、斜向喷头；242、定向喷管；300、下样机构；310、下样架；320、取样器；321、切割部；3211、“n”形孔；40、绞碎机构；400、驱动电机；500、绞碎部；510、绞碎件；511、绞碎轴；512、绞碎刀组；5121、完全横转切刀组；5122、不完全横切刀组；5123、竖转切刀组；513、导向锥；514、螺旋导向轨道；520、筛分件；521、筛分盘；5211、缓冲凸起；5212、汇集沟；522、筛分孔；600、混合部；610、竖向搅拌杆；620、横向搅拌杆；630、拨板。

具体实施方式

下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行描述。

为使本申请实施方式的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本申请实施方式中的附图，对本申请实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施方式是本申请一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本申请中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本申请保护的范围。

因此，以下对在附图中提供的本申请的实施方式的详细描述并非旨在限制要求保护的本申请的范围，而是仅仅表示本申请的选定实施方式。基于本申请中的实施方式，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施方式，都属于本申请保护的范围。

应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

在本申请的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本申请和简化描述，而不是指示或暗示所指的设备或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本申请的限制。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本申请的描述中，“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。

在本申请中，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“固定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成一体；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。

在本申请中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。

下面参考附图描述根据本申请第一方面实施例的牛肉制品用食品安全检测设备。

如图1至图9所示，本申请第一实施例所提供的牛肉制品用食品安全检测设备，包括罐体100、加液机构200、下样机构300和绞碎机构40。

罐体100，其自上而下依次形成有绞碎空间110和混合空间120。

加液机构200的输出端延伸至绞碎空间110内，加液机构200用于将提取液输送至绞碎空间110；

下样机构300包括下样架310和取样器320，下样架310可上下位移的安装在罐体100的上方，取样器320可拆卸安装在下样架310上，取样器320的底端设有切割部321，切割部321的外圆周面贯穿设有多组“n”形孔3211；

具体的，下样架310的两端均固定安装在驱动源上，驱动源可为电动推杆或丝杆电机，不排除其他能够提供直线位移的驱动机构。

可选的，下样架310与取样器320通过螺纹连接，再将取样器320安装到下样架310上时，首先操作驱动源使下样架310上升至最高位置，将取样器320转动安装到下样架310上，再操作驱动源使下样架310带动取样器320一同下降，直至绞碎部500完全伸入取样器320中为止。

如图3所示，绞碎机构40包括驱动电机400、绞碎部500和混合部600，驱动电机400用于为绞碎部500和混合部600提供动力，绞碎部500用于对取样器320内的肉质进行破碎，绞碎空间110形成于罐体100内顶壁与绞碎部500之间，混合空间120形成于罐体100内底壁与绞碎部500之间，混合部600位于混合空间120内，且混合部600用于搅拌混合空间120内的提取液和肉质；

其中，取样器320安装在下样架310上时，下样架310下行可同步带动取样器320使绞碎机构40的顶端伸入取样器320内；

在绞碎机构40对取样器320内的肉类进行破碎时，位于“n”形孔3211处被完全破碎后的肉质在加液机构200输出端流出的液体的冲击力作用下，该被完全破碎后的肉质部分被冲散并经“n”形孔3211转移到取样器320外部。

具体的，罐体100位于混合空间120的下方形成电机腔，驱动电机400固定安装在电机腔内，驱动电机400的转动轴穿过混合空间120的内底壁与混合部600的底端固定连接。

如图4所示，绞碎部500包括绞碎件510和筛分件520，筛分件520固定安装在绞碎件510的底端，绞碎件510用于伸入取样器320内并对取样器320内的肉质进行破碎，筛分件520用于对破碎后的肉粒进行筛分。

如图5所示，绞碎件510包括绞碎轴511、绞碎刀组512和导向锥513，绞碎轴511的外圆周面上设有螺旋导向轨道514，螺旋导向轨道514用于引导取样器320内的肉质向下输送，导向锥513固定安装在绞碎轴511的底端，绞碎刀组512的一部分固定安装在绞碎轴511的外圆周面上，且另一部分固定安装在导向锥513上；

其中，当绞碎部500完全伸入取样器320内部时，导向锥513的锥面与切割部321相对设置。

优选的，为了减少绞碎轴511插入带有肉质的取样器320的阻力，绞碎轴511的顶端凸起形成圆锥状刺入端。

如图6和图7所示，绞碎刀组512包括完全横转切刀组5121、不完全横切刀组5122和竖转切刀组5123，完全横转切刀组5121的长度与取样器320的半径相匹配，不完全横切刀组5122的长度小于取样器320的半径，完全横转切刀组5121与不完全横切刀组5122均固定安装在绞碎轴511上，且二者各分布于绞碎轴511的1/2圆周面上，竖转切刀组5123固定安装在导向锥513的顶部。

在绞碎部500伸入取样器320的过程中，绞碎轴511通过导向锥513刺入取样器320内部的肉质，完全横转切刀组5121与不完全横切刀组5122分别纵向切入肉质，被完全横转切刀组5121切割的一侧肉质自边缘侧至中心处被完全切割，被不完全横切刀组5122切割的另一侧肉质边缘侧为完好，以此方式使得取样器320中的肉质仍为一整块并且得以保持填充在取样器320中，从而避免绞碎部500在完全伸入取样器320的过程中，造成肉质被切割分离成多组，使得部分肉质受自重作用脱离取样器320的情况发生；

在绞碎部500完全伸入取样器320时，竖转切刀组5123开始切入肉质底端；

在绞碎部500对取样器320中的肉质进行破碎的过程中，完全横转切刀组5121与不完全横切刀组5122对取样器320中的肉质进行横向切割并搅动，竖转切刀组5123对取样器320中的肉质进行竖向切割并搅动，以此方式实现对取样器320中肉质的充分切割破碎效果。

优选的，为了提高对取样器320内肉质的破碎效率，完全横转切刀组5121与不完全横切刀组5122在高度方向上错位设置。

如图5所示，筛分件520包括呈锥形的筛分盘521和贯穿分布于筛分盘521上的筛分孔522，筛分盘521固定安装在导向锥513的底端，筛分盘521的锥形面上设有多组缓冲凸起5211，多组缓冲凸起5211与筛分盘521的锥形面连接处形成汇集沟5212，汇集沟5212用于聚集自取样器320移出的小颗粒肉质。

在对取样器320中的肉质进行破碎的过程中，取样器320内被完全横转切刀组5121、不完全横切刀组5122及竖转切刀组5123所破碎的细小肉粒在导向锥513的斜面导向作用下向“n”形孔3211靠近，足够小的肉粒穿过“n”形孔3211下落至筛分盘521上，此时筛分盘521跟随导向锥513同步转动，肉粒在自重作用下及筛分盘521带动其转动产生的离心力作用下，肉粒在高度方向上沿筛分盘521的顶部向下移动，此过程中，部分肉粒被缓冲凸起5211拦截，从而使得筛分盘521的顶部不同高度的汇集沟5212内均聚集有肉粒。

如图6所示，加液机构200包括设于罐体100一侧的储液容器210、固定安装在储液容器210顶端的水泵220、贯穿安装于罐体100上的进液管230，以及安装于进液管230位于绞碎空间110内一端的喷淋管组240，储液容器210用于存放提取液，水泵220的输入端通过管道伸入储液容器210内，且其输出端连接于进液管230。

如图7所示，喷淋管组240包括环形喷淋管241和定向喷管242，环形喷淋管241沿取样器320的周向边缘设置，且环形喷淋管241的外侧面通过管道与进液管230相连通，环形喷淋管241的内侧面贯穿设有多组斜向喷头2411，且斜向喷头2411正对“n”形孔3211设置，定向喷管242的出口正对汇集沟5212设置。

在对取样器320中的肉质进行破碎的过程中，同时启动水泵220，取样器320中被破碎的肉质受自重作用下落至取样器320的底端，即位于导向锥513与切割部321之间，此时位于“n”形孔3211处的肉质被斜向喷头2411喷出的液体冲击，使得“n”形孔3211处的肉质得以被冲散，从而辅助加快破碎后的较小肉粒从取样器320移出至筛分盘521上；

此过程中，定向喷管242的出口输出的液体正对汇集沟5212处的肉粒进行冲击，此方式既使得筛分盘521上的肉粒被液体打湿加重其重力，使得肉粒得以在自重作用下向下落入混合空间120内，同时液体冲击在肉粒上对肉粒产生向下的冲击力，以此方式辅助使肉粒被冲入混合空间120内，并且在定向喷管242冲击汇集沟5212上聚集的肉质的过程中，使得肉粒进一步分散，起到辅助加快提取液与肉质混合的效果。

如图4和图8所示，罐体100位于混合空间120的侧壁贯穿设有排液管121，排液管121的内侧端安装有过滤器1211，过滤器1211用于过滤混合液，排液管121的外侧端安装有阀门1212。

具体的，过滤器1211可选用滤纸或微孔滤膜作为过滤材料，不排除其他具有去除固体颗粒和蛋白质功能的过滤材料。

如图6所示，混合部600包括固定安装在筛分盘521底部的竖向搅拌杆610、固定安装在绞碎轴511与竖向搅拌杆610之间的横向搅拌杆620，及固定安装在竖向搅拌杆610底端的拨板630，多组竖向搅拌杆610沿与螺旋导向轨道514相反的旋向倾斜设置。

在对取样器320中的肉质进行破碎的过程中，筛分盘521同步带动竖向搅拌杆610转动，竖向搅拌杆610对混合空间120边缘侧的肉液混合物进行搅拌，竖向搅拌杆610与绞碎轴511同步带动横向搅拌杆620转动，横向搅拌杆620对中部的肉液混合物进行搅拌，竖向搅拌杆610同步带动拨板630沿混合空间120内底壁周向转动，对沉积在混合空间120底端的肉质进行搅动，此过程中，由于竖向搅拌杆610为斜向设置，拨板630呈螺旋状分布，使得拨板630转动过程中能够促使液体产生涡流现象，使得边缘侧的肉质得以跟随液体向中心处移动，以此方式辅助加速肉液混合。

下面参考附图描述根据本申请第二方面实施例牛肉制品用食品安全检测方法。

如图10所示，本申请第二实施例所提供的牛肉制品用食品安全检测方法，包括以下步骤：

S1、使用多组取样器320分别对牛肉不同的部位进行取样。

S2、对取样后的每个取样器320所取样的部位进行标识。

S3、启动驱动源使上样架上升至最高处，将其中一组载有取样肉质的取样器320安装到上样架之后，再启动驱动源使上样架下降直至绞碎轴511的顶端与取样器320的顶端相抵接为止。

S4、启动驱动电机400，使绞碎轴511带动完全横转切刀组5121、不完全横切刀组5122及竖转切刀组5123对取样器320中的肉质进行破碎，利用转动的螺旋导向轨道514引导破碎的肉质下落到导向锥513处。

S5、启动水泵220，利用水泵220将储液罐内的提取液输送到绞碎空间110内，使水流冲击“n”形孔3211处的肉质及筛分盘521的汇集沟5212处的肉质，以此方式使得提取液及部分细小肉粒进入混合空间120被竖向搅拌杆610、横向搅拌杆620及拨板630搅动进一步混合，使肉质中的兽药成分充分溶解在提取液中。

S6、打开阀门1212，由于排液管121始终与混合空间120连通，使得排液管121内初始阶段即存在部分提取液，而其内部的提取液一直留置在排液管121内未与肉质进行充分混合，因而为了提高试验精度，在混合液自阀门1212流出一部分后再使用取样容器接混合液，将混合液装入蒸发仪器进行浓缩处理；

S7、使用色谱柱净化或固相萃取，对浓缩后的样品溶液进行净化处理，以去除可能干扰检测的其他化合物，最后得到的经过处理的样品溶液即可用于兽药残留的检测，采用高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS/MS）或气相色谱-质谱联用（GC-MS/MS）进行分析。

以上所述仅为本申请的实施例而已，并不用于限制本申请的保护范围，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

以上所述，仅为本申请的具体实施方式，但本申请的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本申请揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本申请的保护范围之内。因此，本申请的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，包括：

罐体（100），其自上而下依次形成有绞碎空间（110）和混合空间（120）；

加液机构（200），其输出端延伸至绞碎空间（110）内，所述加液机构（200）用于将提取液输送至绞碎空间（110）；

下样机构（300），其包括下样架（310）和取样器（320），所述下样架（310）可上下位移的安装在罐体（100）的上方，所述取样器（320）可拆卸安装在下样架（310）上，所述取样器（320）的底端设有切割部（321），所述切割部（321）的外圆周面贯穿设有多组“n”形孔（3211）；

绞碎机构（40），所述绞碎机构（40）包括驱动电机（400）、绞碎部（500）和混合部（600），所述驱动电机（400）用于为绞碎部（500）和混合部（600）提供动力，所述绞碎部（500）用于对取样器（320）内的肉质进行破碎，所述绞碎空间（110）形成于罐体（100）内顶壁与绞碎部（500）之间，所述混合空间（120）形成于罐体（100）内底壁与绞碎部（500）之间，所述混合部（600）位于混合空间（120）内，且混合部（600）用于搅拌混合空间（120）内的提取液和肉质；

其中，取样器（320）安装在下样架（310）上时，下样架（310）下行可同步带动取样器（320）使绞碎机构（40）的顶端伸入取样器（320）内；

在绞碎机构（40）对取样器（320）内的肉类进行破碎时，靠近“n”形孔（3211）的完全破碎后的肉质被加液机构的液体冲击可通过“n”形孔（3211）移出取样器（320）。

2.根据权利要求1所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述绞碎部（500）包括绞碎件（510）和筛分件（520），所述筛分件（520）固定安装在绞碎件（510）的底端，所述绞碎件（510）用于伸入取样器（320）内并对取样器（320）内的肉质进行破碎，所述筛分件（520）用于对破碎后的肉粒进行筛分。

3.根据权利要求2所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述绞碎件（510）包括绞碎轴（511）、绞碎刀组（512）和导向锥（513），所述绞碎轴（511）的外圆周面上设有螺旋导向轨道（514），所述螺旋导向轨道（514）用于引导取样器（320）内的肉质向下输送，所述导向锥（513）固定安装在绞碎轴（511）的底端，所述绞碎刀组（512）的一部分固定安装在绞碎轴（511）的外圆周面上，且另一部分固定安装在导向锥（513）上；

其中，当绞碎部（500）完全伸入去取样器（320）内部时，导向锥（513）的锥面与切割部（321）相对设置。

4.根据权利要求3所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述绞碎刀组（512）包括完全横转切刀组（5121）、不完全横切刀组（5122）和竖转切刀组（5123），所述完全横转切刀组（5121）的长度与取样器（320）的半径相匹配，所述不完全横切刀组（5122）的长度小于取样器（320）的半径，所述完全横转切刀组（5121）与所述不完全横切刀组（5122）均固定安装在绞碎轴（511）上，且二者各分布于绞碎轴（511）的1/2圆周面上，所述竖转切刀组（5123）固定安装在导向锥（513）的顶部。

5.根据权利要求4所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述筛分件（520）包括呈锥形的筛分盘（521）和贯穿分布于筛分盘（521）上的筛分孔（522），所述筛分盘（521）固定安装在导向锥（513）的底端，所述筛分盘（521）的锥形面上设有多组缓冲凸起（5211），所述多组缓冲凸起（5211）与所述筛分盘（521）的锥形面连接处形成汇集沟（5212），所述汇集沟（5212）用于聚集自取样器（320）移出的小颗粒肉质。

6.根据权利要求5所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述加液机构（200）包括设于罐体（100）一侧的储液容器（210）、固定安装在储液容器（210）顶端的水泵（220）、贯穿安装于罐体（100）上的进液管（230），以及安装于进液管（230）位于绞碎空间（110）内一端的喷淋管组（240），所述储液容器（210）用于存放提取液，所述水泵（220）的输入端通过管道伸入储液容器（210）内，且其输出端连接于进液管（230）。

7.根据权利要求6所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述喷淋管组（240）包括环形喷淋管（241）和定向喷管（242），所述环形喷淋管（241）沿取样器（320）的周向边缘设置，且环形喷淋管（241）的外侧面通过管道与进液管（230）相连通，所述环形喷淋管（241）的内侧面贯穿设有多组斜向喷头（2411），且斜向喷头（2411）正对“n”形孔（3211）设置，所述定向喷管（242）的出口正对汇集沟（5212）设置。

8.根据权利要求7所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述混合部（600）包括固定安装在筛分盘（521）底部的竖向搅拌杆（610）、固定安装在绞碎轴（511）与竖向搅拌杆（610）之间的横向搅拌杆（620），及固定安装在竖向搅拌杆（610）底端的拨板（630），多组所述竖向搅拌杆（610）沿与螺旋导向轨道（514）相反的旋向倾斜设置。

9.根据权利要求8所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，所述罐体（100）位于混合空间（120）的侧壁贯穿设有排液管（121），所述排液管（121）的内侧端安装有过滤器（1211），所述过滤器（1211）用于过滤混合液，所述排液管（121）的外侧端安装有阀门（1212）。

10.一种牛肉制品用食品安全检测方法，其适用于根据权利要求9所述的牛肉制品用食品安全检测设备，其特征在于，其包括以下步骤：

S1、使用多组取样器（320）分别对牛肉不同的部位进行取样；

S2、对取样后的每个取样器（320）所取样的部位进行标识；

S3、启动驱动源使上样架上升至最高处，将其中一组载有取样肉质的取样器（320）安装到上样架之后，再启动驱动源使上样架下降直至绞碎轴（511）的顶端与取样器（320）的顶端相抵接为止；

S4、启动驱动电机（400），使绞碎轴（511）带动完全横转切刀组（5121）、不完全横切刀组（5122）及竖转切刀组（5123）对取样器（320）中的肉质进行破碎，利用转动的螺旋导向轨道（514）引导破碎的肉质下落到导向锥（513）处；

S5、启动水泵（220），利用水泵（220）将储液罐内的提取液输送到绞碎空间（110）内，使水流冲击“n”形孔（3211）处的肉质及筛分盘（521）的汇集沟（5212）处的肉质，使得提取液及部分细小肉粒进入混合空间（120）被竖向搅拌杆（610）、横向搅拌杆（620）及拨板（630）搅动进一步混合；

S6、打开阀门（1212），在混合液自阀门（1212）流出一部分后再使用取样容器接混合液，将混合液装入蒸发仪器进行浓缩处理；

S7、对浓缩后的样品溶液进行净化处理，最后得到的经过处理的样品溶液即可用于兽药残留的检测。