CN117778211A - 一种费比恩塞伯林德纳氏酵母（Cyberlindnera fabianii）菌株20及其用途、产品与方法 - Google Patents
一种费比恩塞伯林德纳氏酵母（Cyberlindnera fabianii）菌株20及其用途、产品与方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN117778211A CN117778211A CN202311829436.7A CN202311829436A CN117778211A CN 117778211 A CN117778211 A CN 117778211A CN 202311829436 A CN202311829436 A CN 202311829436A CN 117778211 A CN117778211 A CN 117778211A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fermentation
- strain
- brewing
- saccharomyces cerevisiae
- ethyl
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract description 60
- 241001489166 Cyberlindnera fabianii Species 0.000 title claims abstract description 38
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 101
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 99
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims abstract description 26
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 17
- HIGQPQRQIQDZMP-UHFFFAOYSA-N geranil acetate Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCOC(C)=O HIGQPQRQIQDZMP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims abstract description 10
- HIGQPQRQIQDZMP-FLIBITNWSA-N neryl acetate Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C/COC(C)=O HIGQPQRQIQDZMP-FLIBITNWSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 57
- 239000000758 substrate Substances 0.000 claims description 28
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 22
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 14
- PTEYJUIKYIKULL-UHFFFAOYSA-N Ethyl pentadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC PTEYJUIKYIKULL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 10
- 239000002068 microbial inoculum Substances 0.000 claims description 9
- HBEDSQVIWPRPAY-UHFFFAOYSA-N 2,3-dihydrobenzofuran Chemical compound C1=CC=C2OCCC2=C1 HBEDSQVIWPRPAY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- QJYYMNOTJXIOBP-UHFFFAOYSA-N Ethyl tridecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCC(=O)OCC QJYYMNOTJXIOBP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYSA-N ethyl isovalerate Chemical compound CCOC(=O)CC(C)C PPXUHEORWJQRHJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N isoamyl acetate Chemical compound CC(C)CCOC(C)=O MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- XMUJIPOFTAHSOK-UHFFFAOYSA-N undecan-2-ol Chemical compound CCCCCCCCCC(C)O XMUJIPOFTAHSOK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 7
- JAGZUIGGHGTFHO-UHFFFAOYSA-N Ethyl 3-phenylpropanoate Chemical compound CCOC(=O)CCC1=CC=CC=C1 JAGZUIGGHGTFHO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- BDUPRNVPXOHWIL-UHFFFAOYSA-N dimethyl sulfite Chemical compound COS(=O)OC BDUPRNVPXOHWIL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- RUOPINZRYMFPBF-UHFFFAOYSA-N pentane-1,3-diol Chemical compound CCC(O)CCO RUOPINZRYMFPBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 claims description 6
- -1 1-butyl phthalate-2-isobutyl octanoate Chemical compound 0.000 claims description 5
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 5
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 5
- YOMSJEATGXXYPX-UHFFFAOYSA-N 2-methoxy-4-vinylphenol Chemical compound COC1=CC(C=C)=CC=C1O YOMSJEATGXXYPX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- JRTBBCBDKSRRCY-UHFFFAOYSA-N 3,7-dimethyloct-6-en-3-ol Chemical compound CCC(C)(O)CCC=C(C)C JRTBBCBDKSRRCY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- JZOCDHMHLGUPFI-UHFFFAOYSA-N 3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-yl formate Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(C=C)OC=O JZOCDHMHLGUPFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- XHMWPVBQGARKQM-UHFFFAOYSA-N 3-ethoxy-1-propanol Chemical compound CCOCCCO XHMWPVBQGARKQM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- JELGPLUONQGOHF-UHFFFAOYSA-N Hexadec-9-ensaeure-ethylester Natural products CCCCCCC=CCCCCCCCC(=O)OCC JELGPLUONQGOHF-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- KMPQIYXXLIFPKA-UHFFFAOYSA-N ethyl 4-acetyloxybutanoate Chemical compound CCOC(=O)CCCOC(C)=O KMPQIYXXLIFPKA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- JELGPLUONQGOHF-MDZDMXLPSA-N ethyl 9-hexadecenoate Chemical compound CCCCCC\C=C\CCCCCCCC(=O)OCC JELGPLUONQGOHF-MDZDMXLPSA-N 0.000 claims description 4
- SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N ethyl hexanoate Chemical compound CCCCCC(=O)OCC SHZIWNPUGXLXDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- DWMKJZMYLQUIDA-UHFFFAOYSA-N ethyl oct-7-enoate Chemical compound CCOC(=O)CCCCCC=C DWMKJZMYLQUIDA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- HIGQPQRQIQDZMP-DHZHZOJOSA-N geranyl acetate Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\COC(C)=O HIGQPQRQIQDZMP-DHZHZOJOSA-N 0.000 claims description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 4
- SNRUBQQJIBEYMU-UHFFFAOYSA-N Dodecane Natural products CCCCCCCCCCCC SNRUBQQJIBEYMU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 3
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims description 3
- MTHSVFCYNBDYFN-UHFFFAOYSA-N diethylene glycol Chemical compound OCCOCCO MTHSVFCYNBDYFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 125000003438 dodecyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims description 3
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-M dodecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCC([O-])=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- ANWMPOLHSRXCNH-UHFFFAOYSA-N decane-1,3-diol Chemical compound CCCCCCCC(O)CCO ANWMPOLHSRXCNH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 abstract description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- LSKONYYRONEBKA-UHFFFAOYSA-N 2-Dodecanone Chemical compound CCCCCCCCCCC(C)=O LSKONYYRONEBKA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 8
- KHAVLLBUVKBTBG-UHFFFAOYSA-N dec-9-enoic acid Chemical compound OC(=O)CCCCCCCC=C KHAVLLBUVKBTBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- JSNRRGGBADWTMC-UHFFFAOYSA-N (6E)-7,11-dimethyl-3-methylene-1,6,10-dodecatriene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(=C)C=C JSNRRGGBADWTMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- XKWSWANXMRXDES-UHFFFAOYSA-N 3-methylbutyl octanoate Chemical compound CCCCCCCC(=O)OCCC(C)C XKWSWANXMRXDES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N decanal Chemical compound CCCCCCCCCC=O KSMVZQYAVGTKIV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- HFJRKMMYBMWEAD-UHFFFAOYSA-N dodecanal Chemical compound CCCCCCCCCCCC=O HFJRKMMYBMWEAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- KQNPFQTWMSNSAP-UHFFFAOYSA-N isobutyric acid Chemical compound CC(C)C(O)=O KQNPFQTWMSNSAP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 6
- WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N octanoic acid Chemical compound CCCCCCCC(O)=O WWZKQHOCKIZLMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- WVRPFQGZHKZCEB-UHFFFAOYSA-N Isopropyl 2-methylpropanoate Chemical compound CC(C)OC(=O)C(C)C WVRPFQGZHKZCEB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- DSVGICPKBRQDDX-UHFFFAOYSA-N 1,3-diacetoxypropane Chemical compound CC(=O)OCCCOC(C)=O DSVGICPKBRQDDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 4
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 4
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 4
- CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N linalool Chemical compound CC(C)=CCCC(C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- ZAJNGDIORYACQU-UHFFFAOYSA-N methyl n-octyl ketone Natural products CCCCCCCCC(C)=O ZAJNGDIORYACQU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 4
- CXENHBSYCFFKJS-UHFFFAOYSA-N (3E,6E)-3,7,11-Trimethyl-1,3,6,10-dodecatetraene Natural products CC(C)=CCCC(C)=CCC=C(C)C=C CXENHBSYCFFKJS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000261268 Libanotis pyrenaica Species 0.000 description 3
- OBETXYAYXDNJHR-UHFFFAOYSA-N alpha-ethylcaproic acid Natural products CCCCC(CC)C(O)=O OBETXYAYXDNJHR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 3
- 229930009668 farnesene Natural products 0.000 description 3
- 238000002290 gas chromatography-mass spectrometry Methods 0.000 description 3
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000001490 (3R)-3,7-dimethylocta-1,6-dien-3-ol Substances 0.000 description 2
- CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N (R)-linalool Natural products CC(C)=CCC[C@@](C)(O)C=C CDOSHBSSFJOMGT-JTQLQIEISA-N 0.000 description 2
- UVIVWIFUPKGWGF-UHFFFAOYSA-N 1-o-butyl 2-o-(2-methylpropyl) benzene-1,2-dicarboxylate Chemical compound CCCCOC(=O)C1=CC=CC=C1C(=O)OCC(C)C UVIVWIFUPKGWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 241001465188 Rhodosporidiobolus lusitaniae Species 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N Sulphur dioxide Chemical compound O=S=O RAHZWNYVWXNFOC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 2
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 2
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 2
- LQZZUXJYWNFBMV-UHFFFAOYSA-N dodecan-1-ol Chemical compound CCCCCCCCCCCCO LQZZUXJYWNFBMV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 2
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 2
- 238000001319 headspace solid-phase micro-extraction Methods 0.000 description 2
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 description 2
- 229940117955 isoamyl acetate Drugs 0.000 description 2
- 229930007744 linalool Natural products 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000004949 mass spectrometry Methods 0.000 description 2
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 2
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 2
- 238000004445 quantitative analysis Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 239000007222 ypd medium Substances 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DNIAPMSPPWPWGF-VKHMYHEASA-N (+)-propylene glycol Chemical compound C[C@H](O)CO DNIAPMSPPWPWGF-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- YOSRLTNUOCHBEA-WUPWAJKESA-N (2S,3R,4S,5R,6R)-6-[[(3S,6aR,6bS,8aS,12aS,14bR)-4,4,6a,6b,11,11,14b-heptamethyl-8a-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxycarbonyl-1,2,3,4a,5,6,7,8,9,10,12,12a,14,14a-tetradecahydropicen-3-yl]oxy]-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylic acid Chemical compound O([C@H]1CC[C@]2(C)C3CC=C4[C@@]([C@@]3(CCC2C1(C)C)C)(C)CC[C@]1(CCC(C[C@H]14)(C)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YOSRLTNUOCHBEA-WUPWAJKESA-N 0.000 description 1
- YOSRLTNUOCHBEA-UHFFFAOYSA-N (3beta)-28-(beta-D-glucopyranosyloxy)-28-oxoolean-12-en-3-yl beta-D-glucopyranosiduronic acid Natural products C12CC(C)(C)CCC2(C(=O)OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)CCC(C2(CCC3C4(C)C)C)(C)C1=CCC2C3(C)CCC4OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O YOSRLTNUOCHBEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DWANEFRJKWXRSG-UHFFFAOYSA-N 1,2-tetradecanediol Chemical compound CCCCCCCCCCCCC(O)CO DWANEFRJKWXRSG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- YPFDHNVEDLHUCE-UHFFFAOYSA-N 1,3-propanediol Substances OCCCO YPFDHNVEDLHUCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940035437 1,3-propanediol Drugs 0.000 description 1
- NIEUMCOYTGNZDL-UHFFFAOYSA-N 1-O-butyl 2-O-tert-butyl benzene-1,2-dicarboxylate Chemical compound CCCCOC(=O)C1=CC=CC=C1C(=O)OC(C)(C)C NIEUMCOYTGNZDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WIIZWVCIJKGZOK-IUCAKERBSA-N 2,2-dichloro-n-[(1s,2s)-1,3-dihydroxy-1-(4-nitrophenyl)propan-2-yl]acetamide Chemical compound ClC(Cl)C(=O)N[C@@H](CO)[C@@H](O)C1=CC=C([N+]([O-])=O)C=C1 WIIZWVCIJKGZOK-IUCAKERBSA-N 0.000 description 1
- QXKKYNIWAYERHT-UHFFFAOYSA-N 2,2-dimethylbutane-1,3-diol Chemical compound CC(O)C(C)(C)CO QXKKYNIWAYERHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PCWGTDULNUVNBN-UHFFFAOYSA-N 4-methylpentan-1-ol Chemical compound CC(C)CCCO PCWGTDULNUVNBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 description 1
- 208000035143 Bacterial infection Diseases 0.000 description 1
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 description 1
- 241000048017 Cyberlindnera Species 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N D-melezitose Natural products O1C(CO)C(O)C(O)C(O)C1OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000007400 DNA extraction Methods 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 235000008586 Hovenia Nutrition 0.000 description 1
- 241000405398 Hovenia Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 238000012408 PCR amplification Methods 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 description 1
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 description 1
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 239000012620 biological material Substances 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 1
- 239000012159 carrier gas Substances 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 238000003113 dilution method Methods 0.000 description 1
- 239000004205 dimethyl polysiloxane Substances 0.000 description 1
- 235000013870 dimethyl polysiloxane Nutrition 0.000 description 1
- 239000007884 disintegrant Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 239000008394 flocculating agent Substances 0.000 description 1
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 239000003906 humectant Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 230000010354 integration Effects 0.000 description 1
- 230000006799 invasive growth in response to glucose limitation Effects 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 238000009630 liquid culture Methods 0.000 description 1
- 239000000314 lubricant Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N melezitose Chemical compound O([C@@]1(O[C@@H]([C@H]([C@@H]1O[C@@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O)CO)CO)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- CXQXSVUQTKDNFP-UHFFFAOYSA-N octamethyltrisiloxane Chemical compound C[Si](C)(C)O[Si](C)(C)O[Si](C)(C)C CXQXSVUQTKDNFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 1
- 238000004987 plasma desorption mass spectroscopy Methods 0.000 description 1
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 1
- 229920000435 poly(dimethylsiloxane) Polymers 0.000 description 1
- 229920000166 polytrimethylene carbonate Polymers 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000001902 propagating effect Effects 0.000 description 1
- 239000003380 propellant Substances 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 238000012163 sequencing technique Methods 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 238000002470 solid-phase micro-extraction Methods 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 239000000375 suspending agent Substances 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 230000001131 transforming effect Effects 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 239000000080 wetting agent Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
本发明一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20及其用途、产品与方法属于微生物技术领域。本发明提供一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023927；本发明还提供该菌株20在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用以及基于基于该菌株20的酿酒发酵剂、发酵工艺和葡萄酒酿造方法。对比商业菌株F15，本发明菌株20可产生F15无法生成的包括橙花醇乙酸酯、2,2‑二甲基‑1,3‑丁二醇等在内的香气物质。
Description
技术领域
本发明属于微生物技术领域，特别涉及一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20及其用途、产品与方法。
背景技术
费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)是Cyberlindnera属的微生物，原产地为中国。该菌的特征包括：发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖；不发酵半乳糖、乳糖；同化木糖、松三糖、海藻糖、乙醇、甘油、琥珀酸。主要用途为研究和生产，具体用途为酿造黄酒。
目前尚未见费比恩塞伯林德纳氏酵母酿造葡萄酒的报道。
发明内容
出于解决填补费比恩塞伯林德纳氏酵母酿造葡萄酒的空白，开发费比恩塞伯林德纳氏酵母的更多新用途这些技术问题的目的，本发明提供一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20及其用途、产品与方法。
本发明的技术方案如下：
一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20，其特征在于，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023927。
保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnerafabianii)菌株20在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用。
所述香气物质选自由异戊酸乙酯、正己酸乙酯、3-苯丙酸乙酯、4-乙酰氧基丁酸乙酯、十三酸乙酯、7-辛烯酸乙酯、十五酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、乙酸异戊酯、橙花醇乙酸酯、2,2-二甲基-1,3-丁二醇、1,3-戊二醇、2-十一醇、二氢芳樟醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、2,3-二氢苯并呋喃、1,3-丙二醇单乙醚、十二烷基二乙二醇醚、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯、乙酸香叶酯、邻苯二甲酸-1-丁酯-2-异丁酯、辛酸异戊酯、亚硫酸二甲酯、1-甲基乙基-2-甲基丙酸酯、1,3-丙二醇二乙酸酯、癸醛、十二醛、L-磺基丙氨酸、辛酸、9-癸烯酸、2-甲基-丙酸、法尼烯、2-十二烷酮组成的组。
所述发酵选自：单菌发酵或混菌发酵；
优选地，所述混菌发酵指：费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20和酿酒酵母F15混菌发酵；
优选地，所述酿酒指酿造葡萄酒。
一种酿酒发酵剂，其发酵活性物质包括保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20。
所述发酵活性物质还包括酿酒酵母；
优选的所述酿酒发酵剂为菌剂；
优选地，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；
优选地，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。
一种发酵工艺，采用保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20进行发酵。
所述发酵选自单菌发酵或混菌发酵；
优选地，所述单菌发酵指在底物中接入菌株20进行发酵；
优选地，所述混菌发酵指在底物中接入菌株20和酿酒酵母进行发酵；
优选地，所述酿酒酵母选自：F15或F33；
优选地，所述接入菌株的浓度为106-107CFU/ml，优选106CFU/ml；
优选地，所述发酵的温度为18℃±2℃；
优选地，待底物失重连续三天不再变化终止发酵；
优选地，所述底物为葡萄汁或培养基；
优选地，所述培养基为YPD培养基。
一种葡萄酒酿造方法，采用保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20以葡萄汁为底物进行发酵酿造。
所述发酵选自单菌发酵或混菌发酵；
优选地，所述单菌发酵指在底物中接入菌株20进行发酵；
优选地，所述混菌发酵指在底物中接入菌株20和酿酒酵母进行发酵；
优选地，所述酿酒酵母选自：F15或F33；
优选地，所述接入菌株的浓度为106-107CFU/ml，优选106CFU/ml；
优选地，所述发酵的温度为18℃±2℃；
优选地，待底物失重连续三天不再变化终止发酵；
优选地，所述底物为葡萄汁。
本发明的有益效果如下：
本发明筛选得到一株菌株，经发酵实验发现该菌株可以单独发酵或与F15菌株混菌发酵产生大量丰富的香气物质，经香气物质成分鉴定实验测得其可高产：异戊酸乙酯、正己酸乙酯、3-苯丙酸乙酯、4-乙酰氧基丁酸乙酯、十三酸乙酯、7-辛烯酸乙酯、十五酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、乙酸异戊酯、橙花醇乙酸酯、2,2-二甲基-1,3-丁二醇、1,3-戊二醇、2-十一醇、二氢芳樟醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、2,3-二氢苯并呋喃、1,3-丙二醇单乙醚、十二烷基二乙二醇醚、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯、乙酸香叶酯、邻苯二甲酸-1-丁酯-2-异丁酯、辛酸异戊酯、亚硫酸二甲酯、1-甲基乙基-2-甲基丙酸酯、1,3-丙二醇二乙酸酯、癸醛、十二醛、L-磺基丙氨酸、辛酸、9-癸烯酸、2-甲基-丙酸、法尼烯、2-十二烷酮。
并且对比商业的酿酒酵母菌株F15，本发明的菌株还可产生F15无法生成的香气物质，例如：橙花醇乙酸酯、2,2-二甲基-1,3-丁二醇、1,3-戊二醇、十五酸乙酯、3-苯丙酸乙酯、二氢芳樟醇、亚硫酸二甲酯、1-甲基乙基-2-甲基丙酸酯、1,3-丙二醇二乙酸酯、9-癸烯酸、十二醛、L-磺基丙氨酸、2-十二烷酮，其中橙花醇乙酸酯的产量为51.98μg/L、2,2-二甲基-1,3-丁二醇的产量为13.79μg/L、1,3-戊二醇的产量为291.74μg/L、十五酸乙酯的产量为17.28μg/L、3-苯丙酸乙酯的产量为105.70μg/L、二氢芳樟醇的产量为78.66μg/L、亚硫酸二甲酯的产量为23.02μg/L、1-甲基乙基-2-甲基丙酸酯的产量为31.60μg/L、1,3-丙二醇二乙酸酯的产量为196.11μg/L、9-癸烯酸的产量为79.92μg/L、十二醛的产量为22.64μg/L、L-磺基丙氨酸的产量为43.62μg/L、2-十二烷酮的产量为26.66μg/L。经鉴定，该菌株为一株费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)。申请人将其命名为20，并将该菌株送保藏。
保藏编号：CCTCC NO:M 2023927
分类命名：费比恩塞伯林德纳氏酵母20
拉丁名称：Cyberlindnera fabianii 20
保藏日期：2023年6月5日
保藏单位：中国典型培养物保藏中心
保藏地址：中国、武汉、武汉大学。
具体实施方式
下面结合具体实施例、实验例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此，也并不以此限制本发明的保护范围。如无特殊说明，本发明实施例和实验例中使用的各类试剂耗材均可商购获得，相关实验步骤均为本领域常见操作，具有本领域技术人员可常规理解的技术含义。
生物材料的来源
一、本发明实验例1使用的赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、品丽珠、小味儿多、马瑟兰、蛇龙珠、佳美、黑皮诺均为公知公用的葡萄品种，均可商购获得。
二、本发明实验例2使用的酿酒酵母F15购自法国拉氟德(Laffort)公司。
三、本发明实验例2使用的马瑟兰葡萄可商购获得。
第1组实施例、本发明的菌株20
本组实施例提供一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023927。
任何培养、扩繁、发酵、富集、生产、制备、使用、接种、扩增、转化、修饰、改造、销售、许诺销售保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnerafabianii)菌株20的行为，和/或，将保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20与其他酿酒酵母联用的行为，均落入本发明的保护范围。
本领域技术人员可根据实际生产需要，结合菌剂领域生产工艺的常规技术手段或基本常识(例如，《制剂技术百科全书》、《微生物菌剂技术研究与应用》等)，对制剂辅料进行常规选择或调整，进而将保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20制成不同剂型、不同存储条件、不同保质期的菌剂产品，这对于本领域技术人员而言无技术障碍，是可以并容易做到的。
第2组实施例、本发明菌株20的应用
本组实施例提供保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用。
在具体的实施例中，所述香气物质选自由异戊酸乙酯、正己酸乙酯、3-苯丙酸乙酯、4-乙酰氧基丁酸乙酯、十三酸乙酯、7-辛烯酸乙酯、十五酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、乙酸异戊酯、橙花醇乙酸酯、2,2-二甲基-1,3-丁二醇、1,3-戊二醇、2-十一醇、二氢芳樟醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、2,3-二氢苯并呋喃、1,3-丙二醇单乙醚、十二烷基二乙二醇醚、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯、乙酸香叶酯、邻苯二甲酸-1-丁酯-2-异丁酯、辛酸异戊酯、亚硫酸二甲酯、1-甲基乙基-2-甲基丙酸酯、1,3-丙二醇二乙酸酯、癸醛、十二醛、L-磺基丙氨酸、辛酸、9-癸烯酸、2-甲基-丙酸、法尼烯、2-十二烷酮组成的组。
在一些实施例中，所述发酵选自：单菌发酵或混菌发酵；
优选地，所述混菌发酵指：费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20和酿酒酵母F15混菌发酵；
优选地，所述酿酒指酿造葡萄酒。
第3组实施例、本发明的酿酒发酵剂
本组实施例提供一种酿酒发酵剂。本组所有的实施例都具备如下共同特征：其发酵活性物质包括保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20。
在一些实施例中，所述发酵活性物质还包括酿酒酵母；
优选的所述酿酒发酵剂为菌剂；
优选地，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；
优选地，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。
在更具体的实施例中，所述菌剂可接受的辅料选自：食品添加剂、溶剂、抛射剂、增溶剂、助溶剂、乳化剂、着色剂、黏合剂、崩解剂、填充剂、润滑剂、润湿剂、渗透压调节剂、稳定剂、助流剂、矫味剂、防腐剂、助悬剂、包衣材料、芳香剂、抗黏合剂、整合剂、渗透促进剂、pH值调节剂、缓冲剂、增塑剂、表面活性剂、发泡剂、消泡剂、增稠剂、包合剂、保湿剂、吸收剂、稀释剂、絮凝剂、反絮凝剂、助滤剂、释放阻滞剂等。
根据本发明的内容，出于实际生产应用中的不同需求，再结合菌剂制备领域的常规技术手段(例如，《制剂技术百科全书》、《微生物菌剂技术研究与应用》等)，本领域技术人员可对上述食用辅料进行选择和调配，并将保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20制成不同的剂型，例如粉剂、颗粒剂、液体剂等。
第4组实施例、本发明的发酵工艺
本组实施例一种发酵工艺。本组所有的实施例都具备如下共同特征，采用保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20进行发酵。
在具体的实施例中，所述发酵选自单菌发酵或混菌发酵；
优选地，所述单菌发酵指在底物中接入菌株20进行发酵；
优选地，所述混菌发酵指在底物中接入菌株20和酿酒酵母进行发酵；
优选地，所述酿酒酵母选自：F15；
优选地，所述接入菌株的浓度为106-107CFU/ml，优选106CFU/ml；
优选地，所述发酵的温度为18℃±2℃；
优选地，待底物失重连续三天不再变化终止发酵；
优选地，所述底物为葡萄汁或培养基；
优选地，所述培养基为YPD培养基。
第5组实施例、本发明的葡萄酒酿造方法
本组实施例一种葡萄酒酿造方法。本组所有的实施例都具备如下共同特征，采用保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母
(Cyberlindnera fabianii)菌株20以葡萄汁为底物进行发酵酿造。
在具体的实施例中，所述发酵选自单菌发酵或混菌发酵；
优选地，所述单菌发酵指在底物中接入菌株20进行发酵；
优选地，所述混菌发酵指在底物中接入菌株20和酿酒酵母进行发酵；
优选地，所述酿酒酵母选自：F15或F33；
优选地，所述接入菌株的浓度为106-107CFU/ml，优选106CFU/ml；
优选地，所述发酵的温度为18℃±2℃；
优选地，待底物失重连续三天不再变化终止发酵；
优选地，所述底物为葡萄汁。
实验例1、本发明费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20的筛选过程
采集宁夏贺兰山东麓不同产地、不同品种酿酒葡萄，剔除腐烂、发霉、破损的果粒及杂物，称取均匀完整葡萄果粒10.0g，加入90mL无菌的YPD液体培养基中，振荡10min，制成菌悬液，采用梯度稀释的方法，将适宜稀释度菌悬液涂布在添加100mg/L氯霉素的YPD固体培养基上，28℃培养2d～3d，依据菌落形态，在YPD固体培养基上多次划线纯化，获得纯化菌株。纯化后的菌株于YPD培养基活化24h后，取1mL菌液按照接Biospin真菌基因组DNA提取试剂盒说明书提取酵母基因组，以中国发明专利ZL202110107456.8记载的引物NL-1和NL-4进行PCR扩增，测序获得26S rDNA片段的基因序列，通过NCBI的BLAST比对，获得同源性较高的已知标准菌株信息，并对相似度超过99％以上的菌株做种属鉴定，最终获得菌株种属信息。
筛选菌种所用的酿酒葡萄品种和产地信息如下表1所示：
表1
本实验例中一共获得40株Rhodosporidiobolus lusitaniae菌株。分别将23株Rhodosporidiobolus lusitaniae菌株按初始浓度106CFU/mL接入已灭菌的威代尔葡萄汁中(100℃，10min)，18℃±2℃发酵18天，测定其香气含量，最终获得一株产香效果最好的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20，并将该菌株送保藏，其保藏信息如下：
保藏编号：CCTCC NO:M 2023927
分类命名：费比恩塞伯林德纳氏酵母20
拉丁名称：Cyberlindnera fabianii 20
保藏日期：2023年6月5日
保藏单位：中国典型培养物保藏中心
保藏地址：中国、武汉、武汉大学。
实验例2、本发明菌株20产香气物质的发酵实验
一、葡萄汁生产过程：对采收后的马瑟兰酿酒葡萄进行除梗破碎、带皮发酵，同时添加二氧化硫(50mg/L K2S2O5)和20mg/L果胶酶(≥500U/mg)，抑制细菌病提高出汁率。
二、葡萄汁发酵条件：将破碎后的葡萄汁分为3组(20组，F15组、F15+20组)。
20组的葡萄汁按初始浓度106CFU/mL接入费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20；
F15组的葡萄汁按初始浓度106CFU/mL接入酿酒酵母F15；
F15+20组的葡萄汁按初始浓度106CFU/mL同时接入酿酒酵母F15和费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20；
各组接入菌株后进行发酵，发酵温度为24℃±2℃，待葡萄汁失重连续三天不再变化终止发酵。所有葡萄酒样品在7500rpm下离心8分钟，取上清液于4℃保存。
各香气物质的检测方法：采用顶空-固相微萃取法-气相质谱法(HS-SPME-GC/MS)。准确量取8mL葡萄酒样品加入含有1.5g NaCl顶空瓶中，同时394.08μg/L 4-甲基-1-戊醇(内标物)，加盖密封。插入CAR/DVB/PDMS萃取纤维，45℃下吸附30min后将萃取纤维在GC进样口250℃下解吸3min，进行GC-MS分析。色谱柱：InertCap WAX极性色谱柱(60m×0.25mm，0.25μm)；升温程序为：40℃保持5min，以3℃/min升至120℃，再以8℃/min升至230℃，保持10min；载气(He)流速0.8mL/min，不分流。电子轰击离子源；电子能量70eV；传输线温度275℃；离子源温度230℃；激活电压1.5V；灯丝流量0.25mA；质量扫描范围m/z 33～450。采用外标定量法进行化合物定量分析。
以同一品种的葡萄生产的同一批葡萄汁为底物，在相同的发酵条件下，分别对3组等量的葡萄汁进行发酵酿酒处理，再经通过顶空-固相微萃取法-气相质谱方法检测各香气物质的含量(单位：μg/L，含义：每升葡萄酒中该香气物质的含量)，得到下表2：
表2
实验例3、本发明菌株20产香气物质的YPD发酵实验
一、组别及检测样品制备：
(一)20组：将本发明的菌株20甘油保存管溶解后接种于5mL YPD培养基中，并于30℃培养12-20h，活化三代后按1％(体积比)接种量接入400mL发酵培养基中，培养温度30℃，摇床转速120rpm，培养72h。发酵结束后得到发酵菌液，10000rpm离心5min后取上清。
(二)F15组：将酿酒酵母F15甘油保存管溶解后接种于5mL YPD培养基中，并于30℃培养12-20h，活化三代后按1％(体积比)接种量接入400mL发酵培养基中，培养温度30℃，摇床转速120rpm，培养72h。发酵结束后得到发酵菌液，10000rpm离心5min后取上清。
(三)20+F15组：将本发明的菌株20甘油保存管和酿酒酵母F15甘油保存管分别溶解后接种于5mL YPD培养基中，并于30℃培养12-20h，活化三代后按1％(体积比)接种量接入400mL发酵培养基中，培养温度30℃，摇床转速120rpm，培养72h。发酵结束后得到发酵菌液，10000rpm离心5min后取上清。
二、挥发性代谢产物检测
按照实验例2中记载的HS-SPME/GC-MS方法检测样品中的挥发性代谢产物，以4-甲基-1-戊醇为内标物，化合物检索结果与NIST标准谱库进行匹配，相似度达到80％以上确认为目的化合物，计算各挥发性香气物质的含量。检测结果如下表3所示：
表3
Claims (10)
1.一种费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20，其特征在于，其保藏编号为CCTCC NO:M 2023927。
2.保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnerafabianii)菌株20在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用。
3.根据权利要求2所述的保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用，其特征在于，所述香气物质选自由异戊酸乙酯、正己酸乙酯、3-苯丙酸乙酯、4-乙酰氧基丁酸乙酯、十三酸乙酯、7-辛烯酸乙酯、十五酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、乙酸异戊酯、橙花醇乙酸酯、2,2-二甲基-1,3-丁二醇、1,3-戊二醇、2-十一醇、二氢芳樟醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、2,3-二氢苯并呋喃、1,3-丙二醇单乙醚、十二烷基二乙二醇醚、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇甲酸酯、乙酸香叶酯、邻苯二甲酸-1-丁酯-2-异丁酯、辛酸异戊酯、亚硫酸二甲酯、1-甲基乙基-2-甲基丙酸酯、1,3-丙二醇二乙酸酯、癸醛、十二醛、L-磺基丙氨酸、辛酸、9-癸烯酸、2-甲基-丙酸、法尼烯、2-十二烷酮组成的组。
4.根据权利要求2或3所述的保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20在生产香气物质和/或发酵和/或酿酒方面的应用，其特征在于，所述发酵选自：单菌发酵或混菌发酵；
和/或，所述混菌发酵指：费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20和酿酒酵母F15混菌发酵；
和/或，所述酿酒指酿造葡萄酒。
5.一种酿酒发酵剂，其特征在于，其发酵活性物质包括保藏编号为CCTCCNO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20。
6.根据权利要求5所述的一种酿酒发酵剂，其特征在于，所述发酵活性物质还包括酿酒酵母；
优选的所述酿酒发酵剂为菌剂；
和/或，所述酿酒发酵剂还包括菌剂可接受的辅料；
和/或，所述菌剂可接受的辅料包括菌的培养基物质；所述菌的培养基物质包括但不限于：淀粉、蔗糖、蛋白胨、水。
7.一种发酵工艺，其特征在于，采用保藏编号为CCTCC NO:M 2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20进行发酵。
8.根据权利要求6所述的一种发酵工艺，其特征在于，所述发酵选自单菌发酵或混菌发酵；
和/或，所述单菌发酵指在底物中接入菌株20进行发酵；
和/或，所述混菌发酵指在底物中接入菌株20和酿酒酵母进行发酵；
和/或，所述酿酒酵母选自：F15或F33；
和/或，所述接入菌株的浓度为106-107CFU/ml，优选106CFU/ml；
和/或，所述发酵的温度为18℃±2℃；
和/或，待底物失重连续三天不再变化终止发酵；
和/或，所述底物为葡萄汁或培养基；
和/或，所述培养基为YPD培养基。
9.一种葡萄酒酿造方法，其特征在于，采用保藏编号为CCTCC NO:M2023927的费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cyberlindnera fabianii)菌株20以葡萄汁为底物进行发酵酿造。
10.根据权利要求9所述的一种葡萄酒酿造方法，其特征在于，所述发酵选自单菌发酵或混菌发酵；
和/或，所述单菌发酵指在底物中接入菌株20进行发酵；
和/或，所述混菌发酵指在底物中接入菌株20和酿酒酵母进行发酵；
和/或，所述酿酒酵母选自：F15或F33；
和/或，所述接入菌株的浓度为106-107CFU/ml，优选106CFU/ml；
和/或，所述发酵的温度为18℃±2℃；
和/或，待底物失重连续三天不再变化终止发酵；
和/或，所述底物为葡萄汁。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202311829436.7A CN117778211A (zh) | 2023-12-28 | 2023-12-28 | 一种费比恩塞伯林德纳氏酵母（Cyberlindnera fabianii）菌株20及其用途、产品与方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202311829436.7A CN117778211A (zh) | 2023-12-28 | 2023-12-28 | 一种费比恩塞伯林德纳氏酵母（Cyberlindnera fabianii）菌株20及其用途、产品与方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN117778211A true CN117778211A (zh) | 2024-03-29 |
Family
ID=90384715
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202311829436.7A Pending CN117778211A (zh) | 2023-12-28 | 2023-12-28 | 一种费比恩塞伯林德纳氏酵母（Cyberlindnera fabianii）菌株20及其用途、产品与方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN117778211A (zh) |
-
2023
- 2023-12-28 CN CN202311829436.7A patent/CN117778211A/zh active Pending
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN112746029B (zh) | 一株产香气物质的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株qtx22及其应用 | |
| CN110305803B (zh) | 一株汉逊德巴利酵母及其在酱油酿造中的应用 | |
| CN112760257B (zh) | 一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum菌株YC21及其应用 | |
| CN112725204B (zh) | 一株产香气物质的克鲁维毕赤酵母Pichiakluyveri菌株HSP11及其应用 | |
| CN107254415B (zh) | 一株产乙酸乙酯的异常毕赤酵母及其应用 | |
| CN112662574B (zh) | 一株酵母Papiliotrema laurentii菌株HSP22及其应用 | |
| CN117778211A (zh) | 一种费比恩塞伯林德纳氏酵母（Cyberlindnera fabianii）菌株20及其用途、产品与方法 | |
| CN112694981B (zh) | 一株泽普林假丝酵母Candida zemplinina菌株YC32及其应用 | |
| CN108795771B (zh) | 麝香霉菌株及其制备的香料 | |
| Pastore et al. | Production of fruity aroma by newly isolated yeast | |
| CN112812915B (zh) | 一种基于泽普林假丝酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺 | |
| CN117778208A (zh) | 一种仙人掌有孢汉逊酵母（Hanseniaspora opuntiae）菌株52及其用途、产品与方法 | |
| CN117925426A (zh) | 一种胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）菌株147及其用途、产品与方法 | |
| CN117801970A (zh) | 一种葡萄汁有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）菌株181及其用途、产品与方法 | |
| CN117778209A (zh) | 一种葡萄牙棒孢酵母（Clavispora lusitaniae）菌株115及其用途、产品与方法 | |
| CN117801959A (zh) | 一种Naganishia globosa菌株212及其用途、产品与方法 | |
| CN117778210A (zh) | 一种光滑假丝酵母菌（Candida glabrata）菌株196及其用途、产品与方法 | |
| CN109666594B (zh) | 一种利用优良土著高产醇酿酒酵母和产香蒿草假丝酵母强化生产山西老陈醋的方法 | |
| CN112746028B (zh) | 一株高产香气物质的路西塔尼亚红冬孢锁掷孢酵母菌株qtx26及其应用 | |
| CN112625924B (zh) | 一株高产香气物质的浅白隐球菌Naganishia albida菌株YC22及其应用 | |
| CN112725203B (zh) | 一株高产香气物质的美极梅奇酵母菌株yc15及其应用 | |
| CN112725107B (zh) | 一种基于克拉通酵母和酿酒酵母的混菌发酵工艺 | |
| CN113122476B (zh) | 金山乳杆菌、其组合物及应用 | |
| CN113462581B (zh) | 一株产香味物质真菌 | |
| CN112812979B (zh) | 一株高产香气物质的酵母菌株qtx11及其应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |