CN116596608A - 一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法 - Google Patents

Abstract

本发明的目的是针对现有的吃饭、做饭方式不能满足人们对于饭菜卫生、健康、方便、快捷、符合自身口味等多种要求的问题，提供一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，通过周边实体店供货为消费者提供食材已经完成清洗、切割处理的生鲜预制菜，采用本发明的方法，消费者自己可以用新鲜卫生的食材快速烹饪，消费者做饭方便、快捷，吃着放心、顺心，选择多，周边实体店扩展出了新的赢利点，物流成本低，有助于减少浪费，可以实现消费者与商家的共赢，有助于保障供货商家和消费者双方的利益。

Description

一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法

技术领域

本发明涉及食品销售领域，特别涉及一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法。

背景技术

民以食为天，吃饭一直是中国人日常生活中的“头等大事”，随着人们生活质量的提高、生活节奏的逐渐加快、精神需求的日益增长，人们对吃饭有了更多的要求，要卫生、健康，要方便、快捷，要符合自身口味，必要时还要能够成为人与人之间联络感情的工具。但是这些要求很难同时满足，外卖虽然较为方便、快捷，但是卫生、健康方面一直很难保证；在饭店吃饭，虽然比较方便，但是卫生、快捷、口味等方面需要视具体店家的情况而定，而且价格相对较贵，大多数人并不能支持自己每一顿饭都在饭店进食；由自己购买食材进行烹饪虽然可以保证食品卫生、健康、符合自己口味，但是比较耗时、费力，自己烹饪虽然能给自己带来成就感，但是食材的购买、清洗、处理等工作远比最终烹饪过程更为费时费力，成就感很容易淹没在前期繁杂的准备工作中，自己购买食材还很难只购买正好一顿饭所需要的量，容易造成食材浪费或不得不吃“冷饭”的情况；购买现有的预制菜包在自家烹饪，虽然较为方便、快捷，但是预制菜包为了适应大众口味，种类较少，味道比较单一，不能适应所有人的口味，为了适应运输需要食材的口感和味道都有损失，高度加工过的食材很难直观判断食材是否新鲜、卫生，且预制菜包中会添加防腐剂这都让人们质疑其是否足够健康，而且品质较高的预制菜包一般价格较贵。

发明内容

本发明的目的是针对现有的吃饭、做饭方式不能满足人们对于饭菜卫生、健康、方便、快捷、符合自身口味等多种要求的问题，提供一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，一份生鲜预制菜包括制成一道对应菜品所需要的各种已经完成清洗、切割处理的生鲜食材，运营方法具体包括如下步骤：

S1平台方设置信息交互平台，并在销售区域内设定一个区域中心；

S2由区域中心周边一定范围内的实体店作为供货商家，承担生鲜预制菜所用食材的选购、清洁、切割处理、食材搭配、定量和打包，将当日其所能提供的生鲜预制菜的菜单信息发布到信息交互平台，并同时发布其所支持的配送方式；

S3消费者从信息交互平台获取其所选定的区域中心对应的各供货商家发布的菜单信息，在信息交互平台下单，选择供货商家和生鲜预制菜种类，并从供货商家发布的支持的配送方式中选择一种，并向平台方支付；

S4平台方将订单信息发送给订单指定的供货商家；

S6供货商家接单，并通过信息交互平台将接单信息发送给对应消费者；

S7供货商家根据订单信息提供生鲜预制菜，打印实体订单，并将对应生鲜预制菜与实体订单绑定；

S8消费者通过其所选择的配送方式获取其当日下单的生鲜预制菜，并将收货信息回传给信息交互平台；

S9平台方根据收货信息确认订单完成，并向供货商家支付货款。

采用上述技术方案，可以为消费者提供当日的生鲜预制菜，有助于实现实体店和消费者的双赢，为消费者节省了选购食材、清洗食材、处理食材的环节，使消费者做饭可以更加方便、快捷，可以更好的享受自己烹饪的成就感，每份菜量都是确定，可以减少浪费；生鲜预制菜未经过深加工、不需要长途运输，无添加剂且可以较为直观的看出食材是否新鲜卫生，消费者使用更为放心，价格低于其他深加工预制菜、外卖和饭店售价；烹饪过程中由消费者自己控制控制所用的油、调料等添加物的种类和用量，菜品的最终品质更为符合消费者对健康和口味的要求。由周边实体店作为供货商家，可以为周边实体店扩展新的赢利点；周边实体店更符合当地人的口味，所能提供的菜品更能满足当地人的需求，不同的实体店可以根据自己平日营业的内容提供差异化菜品的生鲜预制菜，可以给消费者更多的选择；周边实体店距离消费者近，物流成本低，无需长途运输有助于保证的食材新鲜度，消费者下单后可以快速的获取食材，较为方便；生鲜预制菜所需的食材的选购、清洁、切割处理、食材搭配、定量这些工作与其平常制作成品菜肴的前期工作相同，对周边实体店原本的营业内容影响小、新增成本少，且由于生鲜预制菜的需求实体店食材进货量增加，有助于实体店争取更低的食材单价，由平台方设置信息交互平台集散供货商家和消费者的信息，可以使销售有序进行，有助于保证供货商家和消费者双方的利益。

优选的，每当消费者在信息交互平台下单，由平台方为消费者购买一份保险，订单信息中包含相应的参保信息，当消费者因订单对应的生鲜预制菜质量不合格导致意外发生时，由相应的保险公司进行赔付。

采用上述技术方案，为消费者的利益提供给更多保证，可以使消费者更为放心。

优选的，配送方式包括以下几种：

由消费者从供货商家处自取，其间不产生配送费用；

由供货商家将生鲜预制菜配送至区域中心，消费者从区域中心自取，其间不产生配送费用；

由供货商家将生鲜预制菜配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给供货商家；

由供货商家将生鲜预制菜配送至区域中心，由外卖服务从区域中心处取货并配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给外卖服务方；

由外卖服务从供货商家处取货并配送至区域中心，由消费者从区域中心自取，其间产生的配送费用由供货商家支付给外卖服务方；

由外卖服务从供货商家处取货并配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给外卖服务方。

采用上述技术方案，相当于由供货商家和消费者共同协商配送方式，能够满足不同商家和不同消费者的不同需求。

优选的，平台方在区域中心设置用于暂存生鲜预制菜的专用冷藏柜，配送至区域中心的生鲜预制菜放置在专用冷藏柜内；所述专用冷藏柜设专人值守或在专用冷藏柜上设置无人值守自动取货模块；当消费者选择需要在区域中心中转的配送方式时，对应订单信息包含区域中心专用取货信息，当配送过程中生鲜预制菜在区域中心中转时，值守人员或无人值守自动取货模块依据取货人所提供的含区域中心专用取货信息将对应生鲜预制菜交付给取货人。

采用上述技术方案，利用专用冷藏柜作为区域中心的载体，为生鲜预制菜在区域中心中转提供环境，冷藏柜可以为生鲜预制菜保险，避免生鲜预制菜在区域中心长时间停留变质。设置专人值守或者在专用冷藏柜上设置无人值守自动取货模块都可以避免生鲜预制菜被他人误取。

优选的，平台方设定买卖信息交互时段和配送时段，供货商家在所述买卖信息交互时段内进行菜单信息发布，消费者在所述买卖信息交互时段内进行下单，各订单统一在配送时段内配送；买卖信息交互时段包括在实体店主营业务高峰时段之前的时段一和在实体店主营业务高峰时段之后的时段二，在时段二发布的菜单信息中的菜品价格相对于时段一发布的菜品价格打折扣，配送时段包括时段一与时段二之间的时段三以及当日时段二之后的时段四，时段一内的订单在时段三中配送，时段二内的订单在时段四中配送。

采用上述技术方案，设定固定的时段进行生鲜预制菜的买卖交易，可以避免影响实体店主营业务的正常营业，设置时段二且时段二发布菜价打折，可以帮助实体店处理当日剩余食材，减少浪费，降低食材留存到次日的可能性，为消费者提供新鲜程度依旧有保证且更为便宜的食材，有助于实现实体店和消费者的双赢。设置配送时段位于对应的买卖信息交互时段之后，有助于多件订单统一配送。

优选的，消费者收货后可在信息交互平台发表文字、图片、视频、语音和/或评分，对相应的生鲜预制菜进行评价，供货商家可针对所述评价在信息交互平台进行回复。

采用上述技术方案，可以将消费者对生鲜预制菜的评价展示给更多的消费者，有助于督促供货商家提供优质食材，有助于保护消费者的权益，可以采用文字、图片、视频、语音和/或评分等多种方式进行评价，方便消费者根据自身情况选择合适的方式评价，其中语音评价可以为视力有缺陷或不便打字的消费者提供更多方便，还可以较为直接的反应消费者当时的态度。

优选的，生鲜预制菜还包括推荐调料包。预制菜菜单信息包括菜品名称、菜品价格、菜品包含食材、烹饪方式、剩余份数以及消费者评分，烹饪方式由平台方提供或由供货商家上传。

采用上述技术方案，供货商家可以提供推荐调料包，便于一些厨艺不佳或想尝试非家常的做法的消费者烹饪，推荐调料包还可以成为区别其他商家的特色之一，有助于实体店吸引客户。菜单信息中的烹饪方式可以给消费者新选择，提供烹饪方式可以为一些不会做饭的人提供帮助，还可以帮助部分消费者尝试新的做法，平台方可以提供大量的常规烹饪方法，而供货商家可以提供自家特殊烹饪方法已实现差异化。

优选的，平台方依托销售区域内的商铺、社区管理方或物业将区域中心设置在对应的商铺、社区指定地或物业指定地；所述信息交互平台依托智慧社区APP、外卖APP或平台方专属APP设置。

采用上述技术方案，平台方可以与区域内的商铺、社区管理方或物业合作开展业务，为区域中心的设置提供空间，商铺、社区管理方和物业可以从中获取管理费用，以实现多方共赢；平台方可以设置平台方专属APP，或者与已有的社区或外卖平台合作将信息交互平台设置在其APP上，可以利用已有平台快速打开市场，采用APP方便商家和消费者在各种终端上操作。

优选的，所述信息交互平台设置用于发布除买卖之外信息的分享模块，所述供货商家、所述消费者以及除此二者之外的第三方可在所述分享模块发布信息；所述供货商家、所述消费者以及除此二者之外的第三方可针对自己或他人发布的信息在分享模块进行评论或回复。

采用上述技术方案，让供货商家、所述消费者以及除此二者之外的第三方可以利用分享模块发布一些除买卖信息之外的信息，例如烹饪技巧、蔬菜挑选方法、好物推荐、广告等信息，有助于增加消费者、供货商家与其他第三方之间的交流，有助于在信息交互平台构建较好的社区氛围，增加用户粘性，有助于供货商家提高自身的知名度，可以为第三方提供一个新的宣传平台。

优选的，所述平台方根据信息交互平台上的订单信息统计销售区域内不同菜品的生鲜预制菜的销售数据，每隔一段时间将销售数据发送给销售区域内各供货商家；销售数据包括一段时间内销售区域内销售生鲜预制菜的种类、每个种类生鲜预制菜销售份数、每个种类生鲜预制菜的好评率、每个种类生鲜预制菜的差评率、好评关键词和差评关键词。

采用上述技术方案，供货商家可以根据平台发布的销售数据以及自己的销售情况，调整其供应的菜品种类，针对好评关键词和差评关键词，调整、改善自身的服务，有助于帮助供货商家减少滞销菜，减少浪费，为供货商家赋能。

本发明具有以下有益效果：

采用本发明的方法，消费者自己可以用新鲜卫生的食材快速烹饪，消费者做饭方便、快捷，吃着放心、顺心，选择多，周边实体店扩展出了新的赢利点，物流成本低，有助于减少浪费，可以实现消费者与商家的共赢，有助于保障供货商家和消费者双方的利益。

具体实施方式

以下对本发明作进一步详细说明。

一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，通过周边实体店供货为消费者提供生鲜预制菜，其中一份生鲜预制菜包括制成一道对应菜品所需要的各种已经完成清洗、切割处理的生鲜食材，还可以包括商家提供的推荐调料包，此处说的菜品除了日常可以在饭店所点的各式菜品外还可以是由水果店提供的水果拼盘。

其运营方法具体包括如下步骤：

S1平台方设置信息交互平台，并在销售区域内设定一个区域中心。信息交互平台可以设置在智慧社区APP、外卖APP或平台方专属 APP上。区域中心可以平台方依托销售区域内的商铺、社区管理方或物业将区域中心设置在对应的商铺、社区指定地或物业指定地。

S2由区域中心周边一定范围(例如1公里)内的实体店作为供货商家，具体范围可以根据区域内潜在消费者人数、实体店数量确定范围大小，一般在1-3公里较为合适。供货商家承担生鲜预制菜所用食材的选购、清洁、切割处理、食材搭配、定量和打包，供货商家将当日其所能提供的生鲜预制菜的菜单信息发布到信息交互平台，并同时发布其所支持一种或几种的配送方式。其中生鲜预制菜的菜单信息包含菜品名称、菜品价格、菜品包含食材、烹饪方式、剩余份数以及消费者评分，烹饪方式可以由平台方提供或由供货商家上传。

S3消费者从信息交互平台获取其所选定的区域中心对应的各供货商家发布的菜单信息，在信息交互平台下单，选择供货商家和生鲜预制菜种类，并从供货商家发布的支持的配送方式中选择一种，并向平台方支付。每当消费者在信息交互平台下单，由平台方为消费者购买一份保险，订单信息中包含相应的参保信息，当消费者因订单对应的生鲜预制菜质量不合格导致意外发生时，由相应的保险公司进行赔付。

S4平台方将订单信息发送给订单指定的供货商家。

S6供货商家接单，并通过信息交互平台将接单信息发送给对应消费者。

S7供货商家根据订单信息提供生鲜预制菜，打印实体订单，并将对应生鲜预制菜与实体订单绑定，实体订单可以通过粘贴或装订在包装盒、包装袋的方式与对应生鲜预制菜绑定。

S8消费者通过其所选择的配送方式获取其当日下单的生鲜预制菜，并将收货信息回传给信息交互平台。

S9平台方根据收货信息确认订单完成，并向供货商家支付货款。

为了不影响实体店的正常营业，平台方可以设定买卖信息交互时段和配送时段，供货商家在所述买卖信息交互时段内进行菜单信息发布，消费者在所述买卖信息交互时段内进行下单，各订单统一在配送时段内配送。买卖信息交互时段包括在实体店主营业务高峰时段之前的时段一和在实体店主营业务高峰时段之后的时段二，在时段二发布的菜单信息中的菜品价格相对于时段一发布的菜品价格打折扣，有助于减少实体店当天的滞销菜。配送时段包括位于时段一与时段二之间的时段三以及当日时段二之后的时段四，时段一内的订单在时段三中配送，时段二内的订单在时段四中配送。时段的具体设置可以依靠当地人们生活、用餐习惯指定，比如销售区域实体饭店堂食、外卖高峰时段是午间11时-13时，晚间18时-20时，则时段一可以定为8时 -10时，时段三为10时-11时，时段二为20时-20时30分，时段四为20时30分-21时。时段设定后也可以根据时令、用户反馈进行调整。

上述配送方式总共包括以下几种：

第一种，由消费者从供货商家处自取，其间不产生配送费用；

第二种，由供货商家将生鲜预制菜配送至区域中心，消费者从区域中心自取，其间不产生配送费用；

第三种，由供货商家将生鲜预制菜配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给供货商家；

第四种，由供货商家将生鲜预制菜配送至区域中心，由外卖服务从区域中心处取货并配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给外卖服务方；

第五种，由外卖服务从供货商家处取货并配送至区域中心，由消费者从区域中心自取，其间产生的配送费用由供货商家支付给外卖服务方；

第六种，由外卖服务从供货商家处取货并配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给外卖服务方。

其中最好采用第二种，其间不产生配送费，配送路程分摊给供货商家和消费者双方，较为公平，可以避免取货的消费者络绎不绝干扰供货商家的正常营业，此外，便于供货商家将多分订单同时配送到区域中心，可以降低供货商家的配送负担，尤其是在确定了买卖信息交互时段和配送时段的情况下，供货商家可以在配送时段之前一次性将买卖信息交互时段内所有订单统一配送至区域中心。

平台方在区域中心可以设置用于暂存生鲜预制菜的专用冷藏柜，配送至区域中心的生鲜预制菜放置在专用冷藏柜内。专用冷藏柜可以设专人值守，也可以在专用冷藏柜上设置无人值守自动取货模块。当消费者选择需要在区域中心中转的配送方式时，对应订单信息包含区域中心专用取货信息，当配送过程中生鲜预制菜在区域中心中转时，值守人员或无人值守自动取货模块依据取货人所提供的含区域中心专用取货信息将对应生鲜预制菜交付给取货人。取货信息可以具有唯一性的取件号码、条形码、二维码，值守人或无人值守自动取货模块通过识别、扫码的方式确认取货人的身份以及其所需要取的生鲜预制菜，取货信息也可以是事前在平台上发布过的人脸信息，通过值守人的观察或无人值守自动取货模块的人脸识别确认取货人的身份以及其所需要取的生鲜预制菜，无人值守自动取货模块可以采用市面上已有的可以通过扫码或人脸识别方式开锁的装置。

消费者评分由其在收货后在信息交互平台发布，可以采用发表文字、图片、视频、语音和/或评分的方式对相应的生鲜预制菜进行评价，供货商家也可针对所述评价在信息交互平台进行回复。

可以在信息交互平台设置用于发布除买卖之外信息的分享模块。供货商家、消费者以及除此二者之外的第三方均可在分享模块发布信息，信息可以是例如烹饪技巧、蔬菜挑选方法、好物推荐、广告等。

平台方根据信息交互平台上的订单信息统计销售区域内不同菜品的生鲜预制菜的销售数据，销售数据可以包含一段时间内销售区域内销售生鲜预制菜的种类、每个种类生鲜预制菜销售份数、每个种类生鲜预制菜的好评率、每个种类生鲜预制菜的差评率、好评关键词和差评关键词。平台方可以在每天买卖信息交互时段结束后，将当天的销售数据发送给销售区域内各供货商家，也可以每隔几天，例如一周，将上一周的销售数据发送给销售区域内各供货商家。

本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制。

Claims (10)

1.一种基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：一份生鲜预制菜包括制成一道对应菜品所需要的各种已经完成清洗、切割处理的生鲜食材，运营方法具体包括如下步骤：

S1平台方设置信息交互平台，并在销售区域内设定一个区域中心；

S2由区域中心周边一定范围内的实体店作为供货商家，承担生鲜预制菜所用食材的选购、清洁、切割处理、食材搭配、定量和打包，将当日其所能提供的生鲜预制菜的菜单信息发布到信息交互平台，并同时发布其所支持的配送方式；

S3消费者从信息交互平台获取其所选定的区域中心对应的各供货商家发布的菜单信息，在信息交互平台下单，选择供货商家和生鲜预制菜种类，并从供货商家发布的支持的配送方式中选择一种，并向平台方支付；

S4平台方将订单信息发送给订单指定的供货商家；

S6供货商家接单，并通过信息交互平台将接单信息发送给对应消费者；

S7供货商家根据订单信息提供生鲜预制菜，打印实体订单，并将对应生鲜预制菜与实体订单绑定；

S8消费者通过其所选择的配送方式获取其当日下单的生鲜预制菜，并将收货信息回传给信息交互平台；

S9平台方根据收货信息确认订单完成，并向供货商家支付货款。

2.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：每当消费者在信息交互平台下单，由平台方为消费者购买一份保险，订单信息中包含相应的参保信息，当消费者因订单对应的生鲜预制菜质量不合格导致意外发生时，由相应的保险公司进行赔付。

3.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：配送方式包括以下几种：

由消费者从供货商家处自取，其间不产生配送费用；

由供货商家将生鲜预制菜配送至区域中心，消费者从区域中心自取，其间不产生配送费用；

由供货商家将生鲜预制菜配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给供货商家；

由供货商家将生鲜预制菜配送至区域中心，由外卖服务从区域中心处取货并配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给外卖服务方；

由外卖服务从供货商家处取货并配送至区域中心，由消费者从区域中心自取，其间产生的配送费用由供货商家支付给外卖服务方；

由外卖服务从供货商家处取货并配送至消费者指定位置，其间产生的配送费用由消费者支付给外卖服务方。

4.根据权利要求3所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：平台方在区域中心设置用于暂存生鲜预制菜的专用冷藏柜，配送至区域中心的生鲜预制菜放置在专用冷藏柜内；所述专用冷藏柜设专人值守或专用冷藏柜上设置无人值守自动取货模块；当消费者选择需要在区域中心中转的配送方式时，对应订单信息包含区域中心专用取货信息，当配送过程中生鲜预制菜在区域中心中转时，值守人员或无人值守自动取货模块依据取货人所提供的含区域中心专用取货信息将对应生鲜预制菜交付给取货人。

5.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：平台方设定买卖信息交互时段和配送时段，供货商家在所述买卖信息交互时段内进行菜单信息发布，消费者在所述买卖信息交互时段内进行下单，各订单统一在配送时段内配送；买卖信息交互时段包括在实体店主营业务高峰时段之前的时段一和在实体店主营业务高峰时段之后的时段二，在时段二发布的菜单信息中的菜品价格相对于时段一发布的菜品价格打折扣，配送时段包括时段一与时段二之间的时段三以及当日时段二之后的时段四，时段一内的订单在时段三中配送，时段二内的订单在时段四中配送。

6.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：消费者收货后可在信息交互平台发表文字、图片、视频、语音和/或评分，对相应的生鲜预制菜进行评价，供货商家可针对所述评价在信息交互平台进行回复。

7.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：生鲜预制菜还包括推荐调料包；预制菜菜单信息包括菜品名称、菜品价格、菜品包含食材、烹饪方式、剩余份数以及消费者评分，烹饪方式由平台方提供或由供货商家上传。

8.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：平台方依托销售区域内的商铺、社区管理方或物业将区域中心设置在对应的商铺、社区指定地或物业指定地；所述信息交互平台依托智慧社区APP、外卖APP或平台方专属APP设置。

9.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：所述信息交互平台设置用于发布除买卖之外信息的分享模块，所述供货商家、所述消费者以及除此二者之外的第三方可在所述分享模块发布信息；所述供货商家、所述消费者以及除此二者之外的第三方可针对自己或他人发布的信息在分享模块进行评论或回复。

10.根据权利要求1所述的基于周边实体店的生鲜预制菜销售运营方法，其特征在于：所述平台方根据信息交互平台上的订单信息统计销售区域内不同菜品的生鲜预制菜的销售数据，每隔一段时间将销售数据发送给销售区域内各供货商家；销售数据包括一段时间内销售区域内销售生鲜预制菜的种类、每个种类生鲜预制菜销售份数、每个种类生鲜预制菜的好评率、每个种类生鲜预制菜的差评率、好评关键词和差评关键词。