CN116468513A - 一种智慧厨房延时取菜的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种智慧厨房延时取菜的方法，解决了出餐口容易造成食物拥堵，延时取餐时菜品新鲜程度降低的问题。本发明提供的一种智慧厨房延时取菜的方法，包括以下步骤：S1、接收菜品订单信息，按照菜品清单完成菜品；S2、对需延时取走的菜品进行分类，将分类菜品送至保温仓或冷藏仓；S3、处理保温仓或冷藏仓中的菜品；S4、将订单最终处理方式的信息上交订单系统。本发明不仅能够满足客户延时取菜的需求，提供人性化服务，而且能够一定程度上保证待取的食物的新鲜程度，防止因延时导致食物品质严重下滑。

Description

一种智慧厨房延时取菜的方法

技术领域

本发明涉及智能厨房技术领域，特别是涉及一种智慧厨房延时取菜的方法。

背景技术

餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着生活水平的提高，人们对在餐厅就餐的要求越来越高，尤其是重视食物食材是否新鲜健康，同时，也更加注重服务质量。传统的取餐方式一般由店员在柜台等候消费者来取餐，此时就需要店员长时间等待，在等待的时间内店员无法再去做其他的事情，造成大量人力损耗和时间成本。尽管目前已有叫号取餐的系统，但叫号取餐系统容易对在餐厅内用餐的消费者造成困扰，影响消费者的用餐体验。餐厅往往需要在相对较短的时间段内集中地接待顾客，而消费者由于自身特殊情况可能需要延时取餐，一方面，若餐厅完成的菜品不能及时送至消费者手中，容易造成出餐口食物拥堵；另一方面，餐厅如果不对消费者请求延时取出的食物采取合适的保存方式，则难以维持食物应有的口感和新鲜程度，降低食物品质，影响餐厅口碑。

发明内容

本发明主要目的在于提供一种智慧厨房延时取菜的方法，能满足客户由于实际情况延时取餐的需求，并在客户要求延时取餐时对已完成菜品采取合适的储存方式，能够较好地维持菜品口感和新鲜程度，解决了出餐口容易造成食物拥堵，延时取餐时菜品新鲜程度降低的问题。

以上技术问题是通过以下技术方案解决的：一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、接收菜品订单信息，按照菜品清单完成菜品；

S2、对延时取走的菜品进行分类，将分类菜品送至保温仓或冷藏仓；

S3、处理保温仓或冷藏仓中的菜品；

S4、将订单最终处理方式的信息上交订单系统。

作为优选，智慧厨房按照接收的菜品订单信息完成指定菜品，为了能够更好地保留延时取走菜品的口感，维持菜品的新鲜程度，将延时取走的菜品按照食材成分进行分类，根据食物保存所需的温度和时间要求，将不同菜品分别运往保温仓和冷藏仓进行有时间差异的保存。在保存过程中，若客户临时要求取菜，则应该将完成菜品及时运往外部窗口；若单次完成菜品在保温仓或冷藏仓的单次保存时间已过，由于保温仓或冷藏仓的容量是有限的而延时取走的菜品随着时间推移可能会不断增多，为了缓解保温仓或冷藏仓的空间存储压力，也应将完成菜品运往外部窗口，短时间停留，供客户及时取走；若保存次数已达上限，则智慧厨房应等时间间隔地向客户发送延时保存超时信息提醒，根据客户的回复情况和内容进行相应的处理。最后将订单最终处理方式的信息记录下来并上交订单系统，完成延时取菜过程。

作为优选，在步骤S2中，分类是根据完成菜品中是否包含需要冷藏的饮品或甜品，将完成菜品中需要冷藏的饮品或甜品送至冷藏仓进行保存，对完成菜品中不需要冷藏的饮品或甜品进一步分类。保存不同的完成菜品应有不同的温度要求，完成菜品中若含有需冷藏的食物，在设置好冷藏仓冷藏次数的上限次数和单次冷藏时间后，应将需冷藏的菜品及时送往冷藏仓进行单次保存。为了达到更好的延时保存效果，不需要冷藏的菜品应当根据食材进一步分类，再运往保温仓进行保存。智慧厨房供餐往往集中在某一时间段，由于客户个人原因经常存在延时取餐的情况，若将完成的菜品都运往外部窗口，延时取走的菜品容易堆积在外部窗口，造成食物拥堵，给及时取菜的客户造成不便，降低服务质量。对延时菜品进行分类并保存处理，既能避免延时取走的菜品占用外部窗口存放食物的有限空间，又在一定程度上对完成菜品进行针对性保存，有效维持完成菜品的新鲜程度。

作为优选，在步骤S2中，进一步分类是根据不包含需要冷藏的饮品或甜品的完成菜品中是否包含蔬菜，应根据不包含需要冷藏的饮品或甜品的完成菜品中是否包含蔬菜来设置各自的单次保温时间。根据是否包含蔬菜对完成菜品进一步分类，是由于含有蔬菜的菜品单次保温时间不适宜过长，保存时间过长容易影响完成菜品的口感，而不包含蔬菜的一些菜品在长时间保温的情况下也能保持新鲜。根据菜品食材确定单次保温时间能够更科学地保存延时取走的食物，提高服务水平。

作为优选，在步骤S2中，将完成菜品送至保温仓或冷藏仓进行保存前，按照完成菜品的食材组成设置保温次数的上限次数和单次保温时间、冷藏次数的上限次数和单次冷藏时间，并记录保温次数或冷藏次数。为了达到更好的保存效果，保温时长或冷藏时长的把控应该根据食材的不同分别处理，通过记录保存次数可以防止完成菜品保存时间过长，对保存次数达到上限的菜品及时予以处理，缓解保温仓或冷藏仓的存储空间压力。

作为优选，在步骤S3中，处理是根据中途是否接到客户临时取菜要求或完成菜品单次保存时间是否已到或完成菜品的保温次数或冷藏次数是否已达上限，中途接收客户临时取菜要求或完成菜品单次保存时间已到将菜品送至外部窗口，否则继续保存完成菜品；完成菜品的保温次数或冷藏次数已达上限时，向客户等间隔发送超时信息提醒，并记录次数，否则继续保存菜品。完成菜品经过分类后运到保温仓或冷藏仓进行延时保存，当接收到客户临时取菜的指令，应将完成菜品送至外部窗口，供客户及时取走；当完成菜品在保温仓或冷藏仓的单次保存时间已到时，应将完成菜品送至外部窗口，短时间停留，客户可能取走，缓解保温仓或冷藏仓的存储空间压力。当完成菜品的保温次数和冷藏次数已达上限时，说明延时取走的菜品可能被放弃，为了节约资源，应当及时向客户等间隔发送延时取菜超时信息，若客户有超时保存的需求，应当重置保温次数或冷藏次数，将完成菜品重新进行保存；若客户放弃订单或等间隔多次发送超时信息通知客户并未予以回复，则应将菜品及时销毁。

作为优选，在步骤S3中，向客户等间隔发送超时信息提醒后，收到客户超时保存回复，进行超时保存；收到放弃订单的回复或等间隔发送通知消息多次未收到客户回复，对完成菜品进行销毁处理。当完成菜品在保温仓或冷藏仓中的保存次数达到上限时，若对可能被放弃菜品进行分类并保存，会消耗时间并占用保存空间，应及时向客户发送超时保存的确认信息，若接收到顾客超时保存的需求，应重置完成菜品在保温仓或冷藏仓中累计保存的次数，将完成菜品重新进行超时保存，满足客户超时保存的需求；若顾客放弃订单，即没有超时保存的需求或等间隔多次发送确认信息后顾客不予以回复，为了避免资源进一步浪费，应及时将被放弃的菜品进行销毁处理，避免被放弃的菜品持续占用保存空间。

作为优选，在步骤S4中，最终处理包括客户将菜品取走或将菜品进行销毁处理。对完成菜品进行最终处理，是为了避免将不需要保存的菜品进行反复保存，造成不必要的资源浪费，同时，对完成菜品进行最终处理也保证了订单的及时结束，不会造成订单堆积。

作为优选，在步骤S4中，最终处理方式信息包括客户取走菜品时间或将菜品进行销毁处理时间信息以及采取相应处理方式的相应凭证。将订单最终处理方式上传系统，保证了订单的完整性，让每一份订单的最终去向有据可循，实现订单管理的透明化，增强服务品质。

作为优选，在步骤S1中，菜品订单信息包括菜品清单和客户备注要求，所述客户备注要求包括客户要求的口味。当客户由于个人原因，下单没有填写客户备注要求时，智慧厨房只需按照菜品清单逐一完成客户所需菜品即可。

通过本发明提供的一种智慧厨房延时取菜的方法，不仅能够满足客户延时取菜的需求，提供人性化服务，而且能够一定程度上维持延时待取的食物的新鲜程度，保证食物品质不会因延时取餐而大幅度下滑。

附图说明

图1是本发明智慧厨房延时取菜的方法的流程图。

具体实施方式

实施例一：如图1所示，是本发明智慧厨房延时取菜的方法的流程图，该流程图展示了本发明的具体步骤：S101、接收并完成客户下达的订单；S102、完成菜品中是否包含需冷藏的；S103、完成菜品中是否包含蔬菜；S104、设置冷藏次数的上限次数和单次冷藏时间；S105、设置单次的较长的保温时间；S106、设置单次的较短的保温时间；S107、将需冷藏的饮品或甜品送到冷藏仓，记录冷藏次数；S108、将菜品送到保温仓，设置保温次数的上限次数并记录保温次数；S109、中途是否接收客户取走指令；S110、单次保温时间或冷藏时间过后再将菜品送到外部窗口；S111、客户是否及时取走；S112、将不同的菜品送回保温仓或冷藏仓，记录保温次数或冷藏次数；S113、中途是否接收客户取走指令；S114、将完成菜品送到外部窗口；S115、单次保温时间或冷藏时间过后再将菜品送到外部窗口；S116、客户是否及时取走；S117、是否进入保温仓或冷藏仓多次；S118、单次保温时间或冷藏时间过后再将菜品送到外部窗口；S119、客户是否回复；S120、是否进行超时保存；S121、重置菜品保温次数或冷藏次数；S122、是否等间隔多次发送超时消息；S123、销毁处理；S124、记录菜品订单最终信息，上交订单系统。智慧厨房接收并完成客户下达的订单(S101)，将完成菜品按是否包含需冷藏的饮品或甜品进行分类(S102)后，将需冷藏的饮品或甜品送到冷藏仓，并记录冷藏次数(S107)前，应当设置冷藏次数的上限次数和单次冷藏时间(S104)。为了进一步保证食物品质，应将不包含需冷藏的饮品或甜品的食物按照是否包含蔬菜进行分类(S103)。若完成菜品中包含蔬菜，则应设置单次的较短的保温时间(S106)，若完成菜品中不包含蔬菜，则应设置单次的较长的保温时间(S105)。将不包含需冷藏的饮品或甜品的食物进行分类后，将菜品送至保温仓，设置保温次数的上限次数并记录保温次数(S108)。在菜品保存过程中应注意中途是否接收客户取走指令(S109)，若客户需要临时取走菜品，则应将完成菜品送到外部窗口(S114)，再进入S124。若中途并未接收客户取走指令，则应等待单次保温时间或冷藏时间过后再将菜品送到外部窗口(S110)。此时应注意客户是否及时取走(S111)，若客户及时取走，则进入S124；若顾客并未及时取走，则将不同的菜品送回保温仓或冷藏仓，记录保温次数或冷藏次数(S112)。同理，再次进行保存菜品的过程中，仍及时查看中途是否接收客户取走指令(S113)，若接收到客户临时取走的要求，应将完成菜品送到外部窗口(S114)，再进入S124；若中途并未接收客户取走指令，则应等待单次保温时间或冷藏时间过后再将菜品送到外部窗口(S115)，并对及时查看客户是否及时取走菜品(S116)。若客户及时取走，则进入S124；若客户未取走，此时应判断菜品是否进入保温仓或冷藏仓多次(S117)。当完成菜品进入保温仓或冷藏仓的保温次数或冷藏次数未达上限时，进入S121；当完成菜品进入保温仓或冷藏仓的保温次数或冷藏次数已达上限时，应向客户发送延时取菜订单超时信息，并记录次数(S118)。向客户发送延时取菜订单超时信息后，应根据客户是否回复采取相应的处理(S119)，若客户及时回复，应当判断客户是否要求将菜品进行超时保存(S120)；若客户并未予以回复，则应进一步判断是否等间隔多次发送超时信息(S122)。当接收到客户超时保存的要求时，应当重置菜品保温次数或冷藏次数(S121)，再进入S112。若客户回复放弃订单，不再需要对菜品进行超时保存或等间隔多次向客户发送超时信息客户不予以回复，则应将完成菜品进行销毁处理(S123)，不再进行保存，最后进入S124。

Claims (9)

1.一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、接收菜品订单信息，按照菜品清单完成菜品；

S2、对需延时取走的菜品进行分类，将分类菜品送至保温仓或冷藏仓；

S3、处理保温仓或冷藏仓中的菜品；

S4、将订单最终处理方式的信息上交订单系统。

2.根据权利要求1所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S2中，所述分类是判断完成菜品中是否包含需要冷藏的饮品或甜品，将包含需要冷藏的饮品或甜品的完成菜品送至冷藏仓进行保存，对不包含需要冷藏的饮品或甜品的完成菜品进一步分类。

3.根据权利要求2所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S2中，所述进一步分类是判断不包含需要冷藏的饮品或甜品的完成菜品中是否包含蔬菜，根据是否包含蔬菜对完成菜品设置各自的单次保温时间。

4.根据权利要求1所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S2中，将分类菜品送至保温仓或冷藏仓进行保存前，按照完成菜品的食材组成设置保温或冷藏次数的上限次数、单次保温或冷藏时间，并记录保温或冷藏次数。

5.根据权利要求1所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S3中，所述处理是判断中途是否接到客户临时取菜要求或完成菜品单次保存时间是否已到或完成菜品的保温次数或冷藏次数是否已达上限，若中途接收客户临时取菜求或完成菜品单次保存时间已到将菜品送至外部窗口，否则继续保存完成菜品；若完成菜品的保温次数或冷藏次数已达上限时，向客户等间隔发送超时信息提醒，并记录次数，否则继续保存菜品。

6.根据权利要求5所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S3中，所述向客户等间隔发送超时信息提醒后，收到客户超时保存回复，进行超时保存；收到放弃订单的回复或等间隔发送通知消息多次未收到客户回复，对完成菜品进行销毁处理。

7.根据权利要求1所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S4中，所述最终处理方式包括客户将菜品取走或将菜品进行销毁处理。

8.根据权利要求1或7所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S4中，所述订单最终处理方式的信息包括客户取走菜品时间或将菜品进行销毁处理时间信息以及采取相应处理方式的相应凭证。

9.根据权利要求1所述的一种智慧厨房延时取菜的方法，其特征在于，在步骤S1中，所述菜品订单信息包括菜品清单和客户备注要求，所述客户备注要求包括客户要求的口味。