CN115734938A - 从浓缩物中自助混合并分配碳酸发酵饮料的设备和方法 - Google Patents

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Abstract

一种用于按份使用浓缩物混合并分配发酵饮料、主要是啤酒的设备。该设备配装有初级酒精单元(10a)和二级酒精单元(10c)，初级酒精单元和二级酒精单元适合于对每份饮料的酒精含量进行调节并包含发酵液体的酒精和水的混合物，并且控制部分(27)与适合于对每份饮料的酒精含量进行设定的至少一个酒精调节部分(13)连接。在程序中，将保留在基础浓缩物中和/或从基础浓缩物所提取的源自发酵饮料的发酵基础浓缩物和酒精用作原材料，并且通过添加另外的酒精来对饮料的酒精含量进行调节，并且根据需要对每份饮料的风味进行调节。

Description

从浓缩物中自助混合并分配碳酸发酵饮料的设备和方法
技术领域
本发明的主题是用于以适合于自助的个性化且定制的方式按份使用浓缩物对碳酸发酵饮料、主要是啤酒进行酿造、在玻璃杯或瓶中进行分配并且进行密封的设备。本发明还包括应用程序。
背景技术
生产啤酒的工业程序是已知的；该工业程序包括研磨麦芽、捣碎、单独煮沸或者通常与芳化的啤酒花一起煮沸、用添加酵母进行发酵、调制以及然后装瓶。这些步骤通常在酿造厂中执行，并且消费者被允许选择最终产品，而无需对各种饮料的酒精含量、啤酒花含量或者风味给予任何控制。在家里酿造苹果酒和酿造啤酒是一个漫长的过程，这可能花费几个星期；这些过程的共同特征是它们都包括漫长的发酵过程。大多数饮料机器的共同特征是，仅允许消费者选择这些饮料机器的饮料类型，而对密度、风味等没有任何进一步的控制。
公开文件No MX2017003870描述了一种已知的解决方案，该解决方案基于将可以封装在胶囊中的各种液体与碳酸水混合。该发明集中于分配这样的饮料。文件No EP3000778 A1和No US 2018/0049582 A1中描述了类似的解决方案。文件No CA2976616也集中于混合并分配饮料。文件No US 2018/0072972 A1描述了一种便携式啤酒酿造设备。该设备的主要目的是生产发酵的产品。文件No WO 2014/086915 A1中描述了一种已知的解决方案；该解决方案从茶和咖啡胶囊中生产饮料，并且该解决方案的新颖性包括液体容器和位于该设备的壁上的注射器设备。
专利说明书No US 2014/0272019描述了一种一次性产品容器以及一种从具有葡萄酒、啤酒或威士忌风味的非酒精人造化合物中生产单一份饮料的设备。人们认为传统煮沸和/或发酵饮料中存在的化合物是导致腐败的原因，因此限制了传统饮料的储存期。这意味着浓缩物是通过人工手段而非发酵来生产的。这些浓缩物由属于不同风味组的化合物制成。可以混合大约12种风味组，使得这些风味组仿制出各种葡萄酒、啤酒和利口酒的风味。化合物保存在一次性器皿中；该器皿具有两个室，一个室用于化合物，并且一个室用于酒精。该饮料卡路里低且持久，但其不能由消费者来调节。未详细地描述该设备的结构。该设备包括加压气罐和冷却系统。该设备还包括将水和酒精混合至化合物的混合单元。该设备类似于手持式搅拌器。该搅拌器配装至与混合单元牢固连接的混合容器。饮料可以从容器倒入到玻璃杯中。该解决方案具有许多缺点。饮啤酒者在说到风味时相当精挑细选，并且他们偏好传统风味而不喜欢人工香味。啤酒的真正风味是通过细菌所引起的发酵而产生的。这种解决方案不包括酵母或发酵的使用，这意味着这种解决方案不包括涉及实际发酵的任何工业阶段。该解决方案不使用基础浓缩物和风味浓缩物。此外，成分需要被摇晃。就啤酒和其他碳酸饮料而论，这可能在饮料中产生张力，从而导致密集的起泡。啤酒的碳酸含量十分重要，并且该碳酸含量可能由于摇晃而大幅降低。另一缺点是，该描述不包括填充啤酒瓶的说明。
专利说明书No US 2017/0022463描述了一种用于生产填充有合成或天然啤酒颗粒物的啤酒胶囊的设备和程序。该胶囊包括由膜隔开的两部分。胶囊的一部分包含啤酒颗粒物，另一部分包含酒精。啤酒颗粒物溶解在温水中，并且酒精被CO2气体推出。未提供关于设备、气体的吸收、啤酒的预期起泡等的说明。文件No US 2016/0280527 A1中所描述的解决方案使用发酵，这意味着该程序至少需要几天。该发明同时生产了多个较大体积体、即几个相同的部分；该设备相当大且昂贵，并且该设备不适合于装瓶。
文件No WO2020141363描述了一种使用胶囊来生产单份啤酒的家用机器。然而，该设备不适用于零售使用，并且未对苦味、酒精含量、密度等提供控制。
文件No US2016/288064描述了一种用于分配碳酸饮料的设备和程序。该复杂的设备配装有缸和活塞，并且该设备对浓缩物、比如啤酒进行分配。该设备的主要目的是以经济的方式在单一路径上运输啤酒。实用新型说明No CN206431746描述了一种用于生产茶和其他饮料的机器。专利文件No CN101073468描述了一种构建到具有多路径阀的壳体中的龙头，该龙头用于使个性化饮料混合物混合。然而，该专利文件在图2处特别指出的是，该龙头不能混合或生产啤酒，而是仅允许啤酒通过。该解决方案包括冷却单元、CO2单元和控制单元。
文件No WO2018044415A1和No US2012035761A1描述了一种不包括任何容器或瓶的饮料机器；消费者用热的或冷的碳酸饮料填充他们自己的容器、比如防锈瓶。该机器与当地的水管相连接，其能够分配个性化饮料，与存储每个客户的配方的计算机相连接，并且能够对每个客户的容器进行消毒。从这些文件当中，文件No WO2018044415A1在可用的选择中列出了几乎所有种类的饮料，包括啤酒，但是该文件未提供关于它们的实现方式的说明。文件No US2015046877提供了用于使用移动电话操作单元来分配饮料的说明。
文件No WO2020047612A1描述了一种用于单独生产在线订购的饮料的饮料混合及分配机器。该解决方案提到了各种种类的且通常是非酒精种类的饮料，但该解决方案未提到任何啤酒或苹果酒。基础液体是水或奶；即使酒精或蛋白粉、糖浆或电解质可以被添加至混合物，但这些饮料也主要是碳酸饮料和非酒精饮料。该机器可以配装有冷却器或与控制器连接的各种可更换的风味容器。二氧化碳被添加至壳体内的混合器单元中的已经混合的液体中。用户被允许改变预先编程的配方。该解决方案的关键部分是混合空间；这是也在标题中提到的必不可少的组成部分。该解决方案的缺点也与普通混合器有关，这是因为混合部分和入口可能被污染。即使说明书中指出水也可以用于冲洗，但是在生产具有蛋白粉的牛奶基饮料之后以及在生产水基水果饮料之前，不能使用冷水充分地清洗该设备。除非经常使用该机器，否则包含蛋白粉的牛奶基饮料所留下的残留物易于变坏，并且随着时间的推移散发出难闻的气味。这个解决方案似乎是未详尽阐述的想法，该想法试图涵盖太大范围而没有提供关于相关细节的说明。因为啤酒需要特殊处理，所以该解决方案也不适合于生产啤酒；例如，黑啤酒和波特啤酒比窖藏啤酒和淡色啤酒含有更少的二氧化碳。
没有已知的解决方案提供关于如何在零售行业或招待行业中根据消费者的特定意愿生产单独且个性化的啤酒或苹果酒的任何指导，从而允许消费者对最终产品设定期望的酒精水平、所溶解的固体的体积(啤酒的巴林度或Piko度)、苦味水平(啤酒的IBU度)、颜色(例如啤酒的EBC码)或风味。关于文件No CN101073468，认为不可以或者不应该通过使不同成分混合来生产啤酒的看法是职业偏见。没有一种解决方案能够用于在大型活动中于不排队的情况下提供个性化的啤酒或苹果酒饮料。
除了单纯的想法和已知的糖浆的混合之外，没有一种已知的解决方案提供了将会适合于考虑对啤酒的特殊要求或者对经济方法的需求的任何指导。
啤酒浓缩物不应被视为简单的糖浆；首先，啤酒浓缩物是由活性材料、即酵母制成，该活性材料不能用于生产如糖浆一样稠密的基础材料；其次，啤酒浓缩物的香味不像糖浆的情况那样仅由溶解的固体提供，而啤酒浓缩物还包括在发酵期间产生的各种挥发性材料。此外，在发酵期间产生稀酒精(5％至10％)，这本身就是有价值的材料。这在浓缩、即经济过滤期间成为“多余的”副产品。当处理大量稀酒精时，将这种稀酒精分离成水和浓酒精是不经济的。单独地购买浓酒精(由于税收使这些酒精相当昂贵)，并且然后在生产啤酒作为最终产品时将该酒精添加至浓缩物也是不经济的。
发明内容
本发明的目的是消除已知的解决方案的不足，并实现一种允许消费者在零售贸易或招待活动中生产个性化、高质量且又经济的啤酒的发明。另一目的是允许消费者设定每份发酵饮料的酒精含量，选择发酵饮料的包括其苦味的风味，改变发酵饮料的密度(绝对溶解的固体含量)等。另一目的是允许消费者立即消费所生产的饮料或者将该饮料分配到带有独特标签的瓶中。另一目的是允许消费者选择装瓶以密封该瓶进行长期储存。另一目的是使用作为啤酒浓缩物的副产品所产生的稀酒精中的至少一些稀酒精。
本发明的步骤基于以下认识：通过实施根据权利要求1的解决方案可以产生一种比先前的解决方案更有利的解决方案。
出于解释本发明的目的，提供以下定义：
一份意指通常由一个或者两个人消耗的饮料的体积，其也配装到通常在100ml与1200ml之间的一个或两个的瓶或玻璃杯中。个性化意指根据消费者的意愿，下一部分可以是啤酒或者是与前一部分完全不同种类的另一种饮料。自助意指该解决方案适合于以自助方式中使用、即由一个或者更多个消费者使用以生产和/或分配一份或者更多份。饮料意指啤酒或苹果酒；通常，饮料是酒精饮料，但也可以是非酒精饮料；在后者的情况下，控制部分不能打开酒精容器。此外，设备的描述中所提及的啤酒也包括苹果酒饮料。
酒精或者二级酒精意指乙基醇(乙醇)；其可以是清的、稀的和/或经调味的，比最终产品的预期酒精含量更浓缩，并且用于设定最终饮料的酒精含量。
初级啤酒酒精主要意指酒精或者水和酒精的混合物，其是生产并过滤啤酒浓缩物的“副产品”，并且初级啤酒酒精提供了供消费者使用的经济的起始物质。初级啤酒酒精可以由必要时的给定操作的其他酒精副产品替代。初级啤酒酒精可以用于调节初始酒精含量，该初始酒精含量可以由消费者按照他们的意愿增加。
初级气体管道意指将二氧化碳瓶与虹吸管连接以为初级饱和提供二氧化碳的气体管道。
二级气体管道意指进入填充部分并终止于玻璃杯或瓶中的气体管道；必要时二级气体管可选地输送二氧化碳以设定饮料的最终CO2含量；二级气体管道也可以输送氮气(N2O)，以用于调节起泡。
苦味意指五种基本味道中的在啤酒中起显著作用的一种味道；可以使用标度(EBU度)来测量和设定苦味。除了基本味道(例如甜、苦、酸、鲜、咸)之外，风味意指啤酒和苹果酒中所使用的复杂的水果风味；风味不适合于被精确测量，但风味可以通过添加例如果汁、糖浆、或者甚至咖啡、茶、或者各种香料来设定。
虹吸管意指其中液体与CO2气体混合并且通过CO2气体变得饱和的耐压容器。
水过滤器意指位于水箱中或与水箱连接的设备；水过滤器确保了水的质量使得水适合于生产啤酒或者其他饮料。水过滤器适合于适应通常填充到水箱中的水的质量。水过滤器可以是单独使用或者与微生物过滤器一起使用的水软化器；适合地，水过滤器可以是使用反渗透的多相水清洁设备。
类似注射器的液体合并或混合意指在填充管道内移动的加压且饱和的基础液体在所连接的管道中根据伯努利原理造成压降，并且这种压降有助于浓缩物进入填充管道中并在填充管道中混合，而无需使用单独的混合器。
过度起泡意指啤酒泡沫流过诸如啤酒瓶之类的最终产品容器，并导致最终产品容器外部的污染。
执行部分意指本身已知的并执行由控制部分所给出的指令的结构部件，比如电磁阀、电动阀、执行安全和清洁功能的部分、指示液位或执行控制功能的部分、以及泵比如使用体积排量的蠕动泵。
填充部分意指将浓缩物、液体或CO2气体排放到玻璃杯、瓶或其他器皿中的部件。
浓缩物容器意指包含饮料的单个成分的容器；不管饮料的单个成分是浓缩的饮料添加剂还是非浓缩的饮料添加剂，重要的是饮料的单个成分将在填充之前或填充期间被单独地稀释或者与其他成分一起被稀释。浓缩物容器还包括啤酒花浓缩物容器，即使其在某些实现方式中可以具有不同的名称。这些浓缩物容器可以被安装在共同的壳体中或者单独地安置。
玻璃杯意指从大气角度看是敞开的任何容器。
操作者终端意指诸如计算机、触摸屏、移动电话等之类的设备，其适合于使消费者能够下订单并输入用于他们的饮料的设定；操作者终端直接或间接地向控制部分发出指令。
舒适性单元意指本身不是强制性部件的任何单元，但是没有该舒适性单元，设备将会感觉是没有舒适性的“低预算”或者不安全的解决方案。这些单元可以结合到壳体中，或者仅紧邻壳体定位。这些单元包括例如标签打印单元、瓶消毒单元、年龄验证单元、支付单元、泡沫调节器单元、瓶封闭单元、调节部分、可能的虚拟部分等。
本发明的最一般的实现形式在权利要求1中进行描述，并且本发明的应用在独立的方法/程序权利要求中进行描述。各种实现形式和使用程序在从属权利要求中进行描述。
如上所述，本发明的主题是一种用于以适合于自助的个性化方式按份使用浓缩物对碳酸发酵饮料、主要是啤酒进行酿造、在玻璃杯或瓶中进行分配并且进行密封的设备，并且该设备包括二氧化碳瓶、气体分配器单元、填充部分、至少一个填充空间、水管道、冷却单元、用于存储发酵液体的浓缩物的至少一个啤酒浓缩物容器、至少一个风味浓缩物容器、虹吸管、控制部分和至少一个舒适性单元，并且执行部分连接至控制部分。本发明的显著特征在于其配装有初级(啤酒)酒精单元和二级酒精单元，它们适合于调节每种饮料类型和/或每份饮料的酒精含量并包含发酵液体的酒精和水的混合物，并且控制部分连接至至少一个用于每份饮料的酒精调节部分或者连接至操作者终端，该操作者终端适合于设定每份饮料的酒精含量。
在实现形式中，气体分配器单元连接至与虹吸管连接的初级气体管道，并连接至与填充部分连接的二级气体管道。啤酒初级酒精单元共同形成啤酒浓缩物容器和初级酒精单元。
一个显著特征在于该设备包括清洁管道，并且清洁管道在适当时与冷却单元冷凝器进行热交换连接。虹吸管通过填充管道与填充部分连接，并且风味浓缩物容器以类似注射器的方式通向填充管道。该设备可以包括作为舒适性单元的泡沫调节器单元。作为附加的舒适性单元，该设备还包括显示在操作者终端上的饮料选择器部分、苦味调节部分、风味调节部分、饮料密度调节部分或等效虚拟控制部分。
在另一实现形式中，填充空间上配装有填充门，并且在填充空间中安装有保持单元，使得保持单元提供支承以将瓶安置在填充部分下方并且通过颈部保持该瓶，并且保持单元的前方定位有瓶封闭单元，并且在瓶封闭单元的下方定位有适于在封闭期间使瓶的底部稳定的保持孔。
作为附加的舒适性单元，提升托盘和/或起泡单元在填充空间中位于玻璃杯下方，并且该设备还可以包括年龄验证单元。
在根据本发明的程序的过程中，根据消费者指令从至少一种基础浓缩物、至少一种风味浓缩物、酒精和水中通过冷却和碳酸化来生产一份发酵饮料、主要是啤酒，并且将饮料倒入到玻璃杯中或者能够封闭的瓶中以用于消费。该程序的显著特征在于，将保留在基础浓缩物中和/或从基础浓缩物提取的源自发酵饮料的发酵基础浓缩物和酒精当作原材料使用，并且通过添加酒精来对饮料的酒精含量进行调节，并且根据需要对每份饮料的风味进行调节。
该方法的显著特征可以是执行初级二氧化碳饱和与二级气体吸收，使得在虹吸管中执行初级饱和，并且在填充空间中执行适合于微调的二级饱和。二级饱和在对玻璃杯进行填充时通过泡沫调节器单元和起泡单元来促进，或者在对瓶进行填充时通过泡沫调节器单元来促进。将浓缩物以类似注射器的方式添加至填充管道中流动的冷却且初级饱和的液体中。通过穿过从清洁管道进入填充管道的管道进行冲洗来清洁该填充管道。
附图说明
本发明使用可能的实现形式的附图进行更详细地呈现。在附图中：
图1示出了设备的总体且简化的布局，
图2示出了一种从中填充空间适合于对瓶进行填充的实现形式的图，以及
图3示出了设备的子单元的图。
具体实施方式
图1示出了以下各者的简化的即具有不准确尺寸的图：壳体1、二氧化碳瓶2、气体分配器单元3、填充部分4、填充空间16、水管道14、啤酒浓缩物容器6a、三个风味浓缩物容器6b、啤酒花风味浓缩物容器6c、控制部分27、执行部分26、冷却单元9、包含发酵液体的酒精和水的混合物的初级酒精单元10a、二级酒精单元10c以及虹吸管7。虹吸管7通过填充管道34与填充部分4连接。气体分配器单元3通过初级气体管道5a与虹吸管7连接，并且通过二级气体管道5b与填充部分4连接。虚线表示下述实现方式：其中啤酒浓缩物容器6a与初级酒精单元10a合并在一起，使得啤酒浓缩物容器6a与初级酒精单元10a形成了啤酒初级酒精单元10b。水管道14与离开啤酒浓缩物容器6a和初级酒精单元10a的管道，以及离开啤酒初级酒精单元l0b的管道根据具体情况而穿过冷却单元9。在该实现形式中，虹吸管7仅用于使水饱和，从而意味着水未被污染。虹吸管7是耐压的并且其被设计成使水和气体相遇的表面最大化。二氧化碳气体在底部处进入，并且冷却水以粉状形式在顶部处进入。控制部分27通过线材与执行部分26和操作部分(8、11、12、13、17)适当地连接，但也可以使用无线电或者其他已知的通信连接。并非所有的执行部分26被表示。例如，某些子单元的可替代性可以并且应该通过附加的执行部分26来确保，适当地通过阀来确保。
通常通过使用饮料选择器部分8来选择所期望的饮料类型。能够获得的啤酒类型的数目通常、但不一定与啤酒浓缩物容器6a(例如窖藏啤酒、深色啤酒、小麦啤酒)的数目相对应。如果单个啤酒初级酒精单元l0b未被分配给给定类型的啤酒，并且如果给定的啤酒浓缩物容器6a不包含酒精，那么也可以使用酒精调节部分13来选择非酒精种类的啤酒。一旦设定了饮料选择器部分8，可以使用酒精调节部分13来设定啤酒(或可能是苹果酒)的酒精含量。酒精调节部分13通过类似于专用计算机的控制部分27来推荐最佳酒精含量，并且最佳酒精含量可以在一定限度之间增加或减少。最佳酒精含量的值自然取决于储存在啤酒初级酒精单元l0b中的液体的酒精含量和所选择的饮料的密度；可以使用饮料密度调节部分17在一定限度之间对最佳酒精含量进行调节。所使用的单独设定和体积对饮料的价格有自然的影响，这显示在控制部分27上。可以使用苦味调节部分11对饮料的苦味(啤酒花α酸含量)进行调节。风味调节部分12可以用于向啤酒添加不同的风味，比如啤酒花风味、水果风味等。
填充空间16的用网格表示的底部使得可以排出过量液体或清洁液体。填充门15和泡沫调节器单元18也被表示出，但是在对玻璃杯24进行填充时不一定被使用。以下示出了到达玻璃杯24下方的起泡单元18a；例如，该起泡单元可以使用频率为40kHz的超声波。起泡单元18a仅在特殊情况下使用或者如果消费者需要则使用；该起泡单元在饮料的顶部上刺激起泡并强化泡沫结构。，拱形的提升托盘33在玻璃杯24被安置于填充部分4的下方时支承该玻璃杯24。
图2示出了在图1中所示出的填充空间16的另一实现形式的图。图2示出了保持单元30，该保持单元可以在瓶25插入时倾斜，并且该保持单元30在向后倾斜就位时抓住并夹持瓶25的颈部的一区段，使得该瓶的底部不从下方得到支承。在倾斜位置中，填充部分4的管道可以插入到瓶25中。在该实现形式中，保持单元30的顶部部分和填充空间16彼此连接，并且它们的压力是平衡的，使得由泡沫调节器单元18产生的附加压力(1巴至2.5巴)也出现在保持单元30中。在另一实现形式中，也可以仅在保持单元30中产生这种附加压力。这样做的原因是，当对瓶25进行填充时需要避免过度的起泡。有限的起泡甚至可以是有利的，这是因为有限的起泡将在这种情况下有害的空气(氧气)从瓶25的颈部推出。泡沫调节器单元18适合于设定最佳压力水平。在可能的实现形式中，泡沫调节器单元18可以使用20kHz的超声波以防止起泡超出瓶25的口部。图中还示出了作为填充部分4的部分并且与填充部分4连接的填充管道34和二级气体管道5b。瓶封闭单元19在填充空间16中位于保持单元30前方，并且瓶封闭单元配装有盖分配器或者磁性的一次性盖保持头部。在填充之后，瓶25通过其手动或者自动地向前倾斜而从保持单元30释放，并且然后向前移动到保持孔19a中。保持孔在瓶25通过瓶封闭单元19手动或自动地进行封闭的同时使该瓶25稳定。该图还示出了UV消毒单元23，UV消毒单元23在填充之前使用紫外线C光线对瓶进行消毒，或者在休息期间对填充空间16进行消毒。因为UV光线对啤酒产生不利影响，所以UV消毒单元23可以在填充期间不工作。
图3示出了按照子单元进行分解的具有失真尺寸的另一实现形式。如在图上所示出的，壳体1被表示为围绕几个填充空间16，但是大多数子单元和舒适性单元也可以定位于壳体1的外部。舒适性单元包括(如图1和图2上部分示出的)所有非强制性控制部分8、11、12、17或者它们在可以用于输入设定的操作者终端29、29a上的虚拟等效物，舒适性单元也包括水过滤器单元28、空气消除单元28、泡沫调节器单元18、起泡单元18a、瓶封闭单元19、保持孔19a、标签打印单元20、年龄验证单元21、支付单元22、紫外线消毒单元23、提升托盘33、加盐单元31、二级气体管道5b以及清洁管道32。
对于杯子24，示出了具有两个双填充部分4的填充空间16，并且对于瓶25，示出了具有单个填充门15的填充空间16。气体分配器单元3被示为位于二氧化碳瓶2上方，并且气体分配器单元3通过二级气体管道5b与填充部分4连接，并且通过初级气体管道5a与虹吸管7连接。饮料的二氧化碳含量可以通过二级气体管道5b被手动地调节，或者可以有利地通过气体分配器单元3和控制部分27被自动地调节。可以使用二氧化碳浓度调节部分(未示出)进行手动调节。计量器7a被示为位于虹吸管7上，并且该计量器将测量数据发送至控制部分27。计量器可以传输关于体积、温度和压力的数据。可以根据这些测量数据计算出饮料的最终二氧化碳含量，并且可以相应地调节泡沫调节器单元18。这样，可以对每种个性化饮料的二氧化碳含量、包括起泡进行优化，使得二氧化碳含量在瓶25被填充时达到最小的足够水平。虹吸管7通过填充管道34与填充部分4连接。可以设置有多于一个的填充管道34，但是仅示出了一个填充管道。虹吸管7包含已经饱和且冷却的水以及稀的初级酒精，并且在例如生产15份至20份时也用作缓冲器。虹吸管7也可以被单独地冷却(未示出)。水管道14和初级酒精单元10a的管道穿过蒸发器侧上的冷却单元9和/或其热交换器，并且然后这两个管道进入虹吸管7。通过水管道14到达的管网水进入系统，并且然后穿过水过滤器单元28。水过滤器单元28是适当地使用反渗透的水过滤器。然后，水管道14被穿过冷却单元9的冷凝器9a的清洁管道32排出。这样所产生的清洁水是清洁的、温的或者至少不是冷的，并且完全能够溶解各种硬壳和残留物。也可以直接从在管网压力下运行的水管道14产生清洁水。最终，清洁水通过填充部分4被直接或间接地释放到运河中。空气消除单元28a被表示在水管道14上位于水过滤器单元28之后。空气消除单元可以是与真空泵连接的容器，并且其用于使水的气体含量最小化。这个原因在于，除了温度之外，水吸收二氧化碳的能力还受到其当前气体含量(空气、氧气)的影响。降低水的当前气体含量提高了二氧化碳饱和的效率。二级酒精单元10c、啤酒浓缩物容器6a、风味浓缩物容器6b以及啤酒花风味浓缩物容器6c都通过执行部分26与填充管道34连接，该填充管道输送已经饱和的液体。浓缩物容器6a、6b、6c被象征性地表示为可压缩的软容器。当这些浓缩物容器变空时，这些容器通过执行部分26向控制部分27发送信号。执行部分26可以是例如泵，或者可以在用浓的液体工作时是蠕动泵，但是这些泵是与单向阀相结合的合适的简单电磁阀。在后者的情况下，以考虑到重力和注射二者的影响的方式对管道进行连接。加盐单元31是与填充管道34连接的最后部分。
图3还示出了操作者终端29，该操作者终端可以用于饮料选择和可能的支付，并且在技术上是图1上所示出的控制部分的虚拟对应物。使用多于一个的操作者终端29是有利的，使得消费者可以从容不迫地选择饮料，而不占用“基于硬件”的填充部分4。操作者终端29与控制部分27有线连接或者无线连接，并且用象征性的虚线表示流动信息。还示出了类似智能手机的操作者终端29a，从而表示所有这些功能都可以由手机app软件替代。还示出了年龄验证单元21、支付单元22和标签打印单元20。
当使用根据本发明的设备时，可以有很多实现形式。根据设备的大小(紧凑型或大型的)，也可以对啤酒浓缩物和酒精原材料的生产进行优化。可以通过冷冻从较浓的基础啤酒提取水；在这种情况下，水、香料和酒精中的一些留在啤酒浓缩物中。可以在一个或者两个阶段中通过纳米过滤提取更多的水和酒精混合物。混合物中的一些混合物直接用作初级酒精，而剩余的混合物可以用于通过蒸馏生产二级酒精。
在最简单和一般的情况下，消费者将玻璃杯24安置到填充空间16中，并且消费者使用饮料选择器部分8来选择所期望类型的饮料。风味调节部分12可以用于根据需要添加附加的风味、比如覆盆子浓缩物或者调味啤酒花提取物，并且可以使用酒精调节部分13来增加或减少所推荐的酒精含量。可以使用其他添加剂来调节啤酒的颜色。然后，向消费者显示所选择成分的价格，并且然后得到消费者的认可。然后，玻璃杯24的敞开式填充开始。根据所选择和调节的配方，将虹吸管7中饱和且冷却的碳酸水、以及酒精和浓缩物通过填充部分4填充到玻璃杯14中。还可以向玻璃杯24添加附加的二氧化碳。玻璃杯14的容量要么可以根据选择的类型进行调节，要么通过气体分配器单元3以个性化的方式进行调节。因为混合是通过注射、接头填充以及玻璃杯24或瓶25中可能的二级饱和来保证的，所以不需要单独的混合单元。
总体上，向使用本发明的消费者推荐标准值，并且消费者可以偏离这些标准值。这些值可以通过各种方式输入，例如，可以输入具体的苦味度(例如IBU 22)，或者可以选择诸如“微苦，非常苦”之类的文本。图1描述了单个控制部分的操作。图3处描述了清洁。整个设备被设计成避免硬壳堆积。
通过观察图2提供了另一清楚的示例，图2示出了许多实现形式中的一种实现形式。此处，将瓶25安置于填充空间16中。瓶可以自动或手动地从外部移动。将填充门15关闭。使用UV消毒单元23将瓶25暴露于UV-C射线下达到所需的一段时间、比如20秒至30秒。也可以使用保持单元30将瓶25保持在该保持单元的头部处。在这种情况下，将瓶25手动地提升到夹持单元30中，使得填充部分4进入该瓶，并且保持单元30保持到倾斜的瓶25的颈部上并且使瓶25保持在空气中。在填充之后，释放该保持，并且瓶25自动或手动地向前移动，以用于封闭。适当地，将冠状盖用于封闭。
在实现形式中，对消费者进行识别以确定他们是否达到了在特定管辖范围内针对酒精消费的年龄限制。可以使用饮料密度调节部分17来调节所选饮料类型的浓度和最终巴林度。消费者可以使用支付单元22或在线进行支付；也可以仅基本标签提供有基本数据、条形码和价格，并且在收银机处使用该标签进行支付。水在使用反渗透的水过滤器单元28中进行过滤。标签打印单元20适合于打印用于在收银机处扫描的条形码贴纸。此外，该标签打印单元还使打印独特的标签成为可能。在这种情况下，消费者选择推荐的标签类型，并提供了个人信息，例如“给爸爸的比尔森啤酒”。可以使用操作员终端29、29a或者此处未示出的另一数据输入单元来输入信息或照片。可以将标签粘贴至瓶25。
根据本发明的设备具有许多优点。消费者可以在零售行业或酒店活动中生产个性化的、定制的啤酒。消费者可以设定每份发酵饮料的酒精含量、选择饮料的包括苦味的风味、改变饮料的密度(绝对溶解的固体含量)、二氧化碳含量、苦味等。可以分别针对玻璃杯或瓶对二氧化碳含量、以及泡沫层或过度起泡进行优化。该饮料可以被装瓶或立即消费。显著的经济优点在于，作为副产品产生的酒精在啤酒浓缩物的生产期间也被利用。
已经以简短且没有附图的方式对保护范围所涵盖的实现形式和应用程序进行了描述，使得本发明的实现对于专业人员而言是清楚的。在这种情况下，另一优点在于，也可以用此处所描述的某些单元来增加或扩展该设备。例如，如图3上所示出的，可以部署多于一个的填充空间，并且可以将多个等同的玻璃杯和瓶安置于单个填充空间中。消费者也可以为他的伴侣或朋友订购相同的饮料，因此他不需要等待填充，这是因为填充可以同时进行，可能伴有某些数据修正；例如，将300ml的饮料倒入到一个玻璃杯中，将具有不同风味的500ml的饮料倒入到另一玻璃杯中。由于选择和制作饮料可能需要花费一些时间来思考，如果一个犹豫不决的消费者占用了整个设备则将会是不幸的。出于这个原因，控制部分可以安装在多个实例中，或者这些控制部分可以如图3上所示是“外包”的。也可以以同样的方式将壳体本身分解成数个单元，使得中央单元、容器、消费者操作的控制部分和舒适性单元被安置于单独的壳体区段中，并且填充单元和可能的二氧化碳瓶可以被单独地安装。将该设备分解成子单元具有以下意想不到的优点：可以消除在根据本发明的设备前方进行排队，使得该设备也适合于在没有工作人员的会议、高端节日或体育活动中为消费者服务。本发明可以用于酒店行业和零售行业。
权利要求书(按照条约第19条的修改)
1.一种用于以适合于自助的个性化方式按份使用浓缩物对碳酸发酵饮料、主要是啤酒在玻璃杯中进行分配或者在瓶中进行分配并进行密封的设备，并且所述设备包括二氧化碳瓶(2)、气体分配器单元(3)、填充单元(4)、至少一个填充室(16)、水管道(14)、冷却单元(9)、用于存储发酵液体的浓缩物的至少一个啤酒浓缩物容器(6a)、至少一个风味浓缩物容器(6b，6c)、碳酸化器(7)、控制部分(27)以及至少一个舒适性单元，其特征在于，所述设备配装有包含来自所述发酵液体的酒精的初级酒精单元(10a)以及二级酒精单元(10c)，所述初级酒精单元(10a)和所述二级酒精单元(10c)适合于对每份饮料的酒精含量进行调节；并且所述控制部分(27)连接至至少一个用于每份的酒精调节部分(13)或者连接至操作者终端(29，29a)，所述操作者终端(29，29a)适合于在选择饮料类型之后对每份饮料的所述酒精含量进行设定。
2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述气体分配器单元(3)连接至与所述碳酸化器(7)连接的初级气体管道(5a)，并连接至与所述填充单元(4)连接的二级气体管道(5b)。
3.根据权利要求1或2所述的设备，其特征在于，所述啤酒浓缩物容器(6a)与所述初级酒精单元(10)一起形成啤酒初级酒精单元(10b)。
4.根据权利要求1至3中的任一项所述的设备，其特征在于，所述设备包括清洁管道(32)。
5.根据权利要求4所述的设备，其特征在于，所述清洁管道(32)与所述冷却单元(9)的冷凝器(9a)进行热交换连接。
6.根据权利要求1至5中的任一项所述的设备，其特征在于，作为舒适性单元，所述设备包括苦味调节部分(11)、风味调节部分(12)以及饮料密度调节部分(17)。
7.根据权利要求1至6中的任一项所述的设备，其特征在于，所述填充室(16)配装有填充门(15)，并且所述填充室(16)中安装有保持单元(30)，使得所述保持单元(30)提供支承以将瓶(25)安置在所述填充单元(4)下方并且通过颈部保持所述瓶，并且在所述保持单元(30)的前方定位有瓶封闭单元(19)，并且在所述瓶封闭单元(19)的下方定位有适合于在封闭期间使所述瓶(25)的底部稳定的保持孔(19a)。
8.一种用于使用根据权利要求1所述的设备的程序，在所述程序的过程中，根据消费者指令从至少一种基础浓缩物、至少一种风味浓缩物、酒精和水中通过冷却和碳酸化来生产一份发酵饮料、主要是啤酒，并且将所述饮料倒入到玻璃杯(24)或可封闭的瓶(25)中以用于消费，其特征在于，将保留在所述基础浓缩物中和/或从所述基础浓缩物提取的源自所述发酵饮料的发酵基础浓缩物和酒精用作原材料，并且通过添加另外的酒精对所述饮料的所述酒精含量进行调节，并且根据需要对每份饮料的风味进行调节。
9.根据权利要求8所述的程序，其特征在于，执行初级二氧化碳饱和与二级气体饱和，使得在碳酸化器(7)中执行初级饱和，并且在所述填充室(16)中执行适合于微调的二级气体饱和。
10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述二级气体饱和在对玻璃杯(24)进行填充时通过泡沫调节器单元(18)和起泡单元(18a)促进，或者在对所述瓶(25)进行填充时通过泡沫调节器单元(18)促进。
11.根据权利要求8至10中的任一项所述的程序，其特征在于，将所述浓缩物以类似注射器的方式添加至所述填充管道(34)中流动的冷却且初级饱和的液体。
12.根据权利要求8至11中的任一项所述的程序，其特征在于，通过穿过从清洁管道(32)进入所述填充管道(34)的管道进行冲洗来清洁所述填充管道(34)。
13.根据权利要求8至12中的任一项所述的程序，其特征在于，所述调节和指令是由所述消费者通过操作者终端(29，29a)作出。

Claims (15)

1.一种用于以适合于自助的个性化方式按份使用浓缩物对碳酸发酵饮料、主要是啤酒进行酿造、在玻璃杯中进行分配或者在瓶中进行分配并进行密封的设备，并且所述设备包括二氧化碳瓶(2)、气体分配器单元(3)、填充部分(4)、至少一个填充空间(16)、水管道(14)、冷却单元(9)、用于存储发酵液体的浓缩物的至少一个啤酒浓缩物容器(6a)、至少一个风味浓缩物容器(6b，6c)、虹吸管(7)、控制部分(27)以及至少一个舒适性单元；以及执行部分(26)，所述执行部分(26)连接至所述控制部件(27)，其特征在于，所述设备配装有初级酒精单元(10a)和二级酒精单元(10c)，所述初级酒精单元(10a)和所述二级酒精单元(10c)适合于对每种饮料类型和/或每份饮料的酒精含量进行调节；并且所述控制部分(27)连接至至少一个用于每份的酒精调节部分(13)或者连接至操作者终端(29，29a)，所述操作者终端(29，29a)适合于对每份饮料的所述酒精含量进行设定。
2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述气体分配器单元(3)连接至与所述虹吸管(7)连接的初级气体管道(5a)，并连接至与所述填充部分(4)连接的二级气体管道(5b)。
3.根据权利要求1或2所述的设备，其特征在于，所述啤酒浓缩物容器(6a)与所述初级酒精单元(10)一起形成啤酒初级酒精单元(10b)。
4.根据权利要求1至3中的任一项所述的设备，其特征在于，所述设备包括清洁管道(32)，并且所述清洁管道(32)与所述冷却单元(9)的冷凝器(9a)进行热交换连接。
5.根据权利要求1至4中的任一项所述的设备，其特征在于，所述虹吸管(7)通过填充管道(34)与所述填充部分(4)连接，并且所述风味浓缩物容器(6b)以类似注射器的方式通向所述填充管道(34)。
6.根据权利要求1至5中的任一项所述的设备，其特征在于，所述设备包括作为舒适性单元的泡沫调节器单元(18)。
7.根据权利要求1至6中的任一项所述的设备，其特征在于，作为舒适性单元，所述设备包括显示在所述操作者终端(29，29a)上的饮料选择器部分(8)、苦味调节部分(11)、风味调节部分(12)、饮料密度调节部分(17)或等效虚拟控制部分。
8.根据权利要求1至7中的任一项所述的设备，其特征在于，所述填充空间(16)配装有填充门(15)，并且所述填充空间(16)中安装有保持单元(30)，使得所述保持单元(30)提供支承以将瓶(25)安置在所述填充部分(4)下方并且通过颈部保持所述瓶，并且在所述保持单元(30)的前方定位有瓶封闭单元(19)，并且在所述瓶封闭单元(19)的下方定位有适合于在封闭期间使所述瓶(25)的底部稳定的保持孔(19a)。
9.根据权利要求1至8中的任一项所述的设备，其特征在于，在所述填充空间(16)中于所述玻璃杯(24)下方定位有作为舒适性单元的提升托盘(32)和/或起泡单元(18a)。
10.根据权利要求1至9中的任一项所述的设备，其特征在于，作为舒适性单元，所述设备包括年龄验证单元(21)。
11.一种用于使用根据权利要求1所述的设备的程序，在所述程序的过程中，根据消费者指令从至少一种基础浓缩物、至少一种风味浓缩物、酒精和水中通过冷却和碳酸化来生产一份发酵饮料、主要是啤酒，并且将所述饮料倒入到玻璃杯(24)或可封闭的瓶(25)中以用于消费，其特征在于，将保留在所述基础浓缩物中和/或从所述基础浓缩物提取的源自所述发酵饮料的发酵基础浓缩物和酒精用作原材料，并且通过添加另外的酒精对所述饮料的所述酒精含量进行调节，并且根据需要对每份饮料的风味进行调节。
12.根据权利要求11所述的程序，其特征在于，执行初级二氧化碳饱和与二级气体饱和，使得在虹吸管(7)中执行初级饱和，并且在所述填充空间(16)中执行适合于微调的二级气体饱和。
13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，所述二级气体饱和在对玻璃杯(24)进行填充时通过泡沫调节器单元(18)和起泡单元(18a)促进，或者在对所述瓶(25)进行填充时通过泡沫调节器单元(18)促进。
14.根据权利要求11至13中的任一项所述的程序，其特征在于，将所述浓缩物以类似注射器的方式添加至所述填充管道(34)中流动的冷却且初级饱和的液体。
15.根据权利要求11至14中的任一项所述的程序，其特征在于，通过穿过从清洁管道(32)进入所述填充管道(34)的管道进行冲洗来清洁所述填充管道(34)。
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