CN114513976A - 热的含奶饮料的制备 - Google Patents

Abstract

一种用于在咖啡机(1)中制备热的含奶饮料的方法，该咖啡机包括冲泡区段(3)和奶区段(2)，其中，奶区段(2)包括液态奶浓缩物供应源(5)和与液态奶浓缩物供应源(5)处于流体连接的混合装置(6)。一种用于执行此方法的咖啡机(1)。

Description

热的含奶饮料的制备

技术领域

本发明涉及一种用于在咖啡机中制备热的含奶饮料的方法，并且涉及一种适合于执行此方法的咖啡机。

背景技术

用于制备和分配不同种类的热的含奶饮料(比如普通含奶咖啡、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、拿铁玛奇朵咖啡等)的咖啡机是众所周知的，并且在市场上可买到。有多种系统可用。一些系统与液态奶(特别是鲜奶或超高温处理的奶)的储器一起工作，其他系统与奶粉一起工作。还存在与包含奶浓缩物的盒一起工作的系统，同时还描述了与奶浓缩物的可能可更换的储器一起工作的咖啡机。通常，与液态奶或液态奶浓缩物的储器以及用于运输这样的液态奶或液态奶浓缩物的导管一起工作的系统必须包括良好的冲洗和消毒程序，以彻底清洁这样的储器和导管。这样的程序通常意味着机器在较短或较长的时间段内不工作，这是不方便的，特别是当这样的机器在例如餐馆或酒吧中使用时。

EP-1 440 910-A1披露了一种使用盒来制备热饮料的系统，这些盒包含饮料产品，该饮料产品在与热水接触时形成可饮用的热饮料。盒被设计成使得当被放置在饮料制备机中时，热水经过盒并与包含在盒中的饮料配料接触，之后将热饮料分配到容器中。盒中的饮料产品可以是粉状的、研磨的、基于叶的或液体的，并且因此可以包括咖啡、茶、巧克力、奶或浓缩的液态奶。任何咖啡或奶盒都可以具有专门设计的内部构件，以便在热饮料的顶部形成泡沫层。每个盒包含单一配料。例如，当制备卡布奇诺咖啡时，首先将咖啡盒插入饮料制备机中，将咖啡分配到容器中，移除咖啡盒，插入奶盒，并且再次操作机器以将奶泡沫层分配到咖啡上。饮料制备机包含单条热水管线。当制备需要奶泡沫层的产品(比如卡布奇诺咖啡或拿铁咖啡)时，每份需要执行几个动作。特别是在比如酒吧和餐馆等商业餐饮环境中，这不是很方便。

WO 02/100224 A2披露了一种用于制备泡沫饮料的设备和方法。根据WO 02/100224 A2，泡沫饮料由一种或多种浓缩物(比如咖啡浓缩物和奶浓缩物)制备。将浓缩物与热水混合以制备热饮料。因此，在没有冲泡发生的咖啡的情况下，通过将咖啡浓缩物与热水混合来制备咖啡。在水与浓缩物混合之前，通过向水中供应空气来实现发泡。水适当地在压力下供应，从而吸入空气，然后所得的空气/水流与浓缩物混合，从而产生漩涡并且因此发泡。该设备包含单个水供应源和水加热器，并且可以包含用于浓缩物储存包的一个或多个固持器。当用咖啡和泡沫奶制备热饮料时，咖啡和奶相应地需要依次制备并分配到容器中。

WO 2006/093406 A1披露了一种用于制备和分配可以至少部分地发泡的热饮料的设备。如在WO 02/100224 A2中，该设备不包含用于制备咖啡的冲泡单元，而是使用咖啡浓缩物。此咖啡浓缩物与热水混合，并可能经过发泡室。同样，奶浓缩物可以用于制备奶泡沫。所用的浓缩物可以是液体或粉末形式。在一个实施例中，该设备可以包括用于咖啡和奶的不同管线，每条管线具有其自己的热水单元、定量给料单元和发泡室。在操作时，热水和浓缩物首先被混合和定量给料，然后所得的饮料进入发泡室，在发泡室中，通过将空气搅入饮料中、典型地通过搅拌器而发生发泡。如上所述，所披露的设备不是通过冲泡而是通过将热水与液体或粉末形式的咖啡浓缩物混合来制备咖啡。消费者通常更喜欢用烘焙过的咖啡豆(如果可能的话，在冲泡前不久现磨的咖啡豆)现冲泡的咖啡。因此，许多现有的咖啡机包括一个或多个咖啡豆储料斗和研磨机。

EP 1 747 743 A1披露了一种用于制备热的含奶饮料的咖啡机，该咖啡机包括包含浓缩奶的奶供应源、冲泡单元、热水制备器、以及与热水制备器和浓缩奶供应源处于流体连接的混合单元。浓缩奶在混合单元中与热水混合，从而制备热奶，该热奶可以经由专用的热奶出口分配到容器中。在冲泡单元中制备的咖啡经由不同的咖啡出口分配到容器中。咖啡机中的单个热水制备器向冲泡单元和混合单元两者供应热水。浓缩奶供应源可以是可以填充有浓缩奶的固定储器或用于接收装有浓缩奶的盒子的固持器(盒中袋系统)。该设备中也可以发泡机构，使得空气可以被引入热奶流中，并且奶泡沫可以经由专用的奶出口被分配。用于制备热的含奶饮料的咖啡机和对应的方法包括具有单个水加热器的单条水管线。例如，从杯内品质或过程控制的角度来看，这不是最佳的情况，因为需要使用单一温度的热水来冲泡并与浓缩奶混合，其中，针对咖啡和奶(尤其是奶泡沫)用不同的温度可以产生更好品质的产品。同样，冲泡咖啡和制备奶泡沫的不同水压和水流速会产生更好的最终产品。

US 2006/0286262披露了一种热饮料自动分配机和一种用于生产热饮料的方法。优选的设备包括通过泵和阀连接到增压室的多个调味剂储器，该增压室将调味剂直接分配到混合室中。混合室还接收奶和蒸汽，便于奶、蒸汽和调味剂的混合，并将混合物分配到服务杯中。分配机可以包括咖啡冲泡系统，由此该分配机可以生产经调味的拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡等。在优选实施例中，加压蒸汽被引导通过文丘里管组件，该文氏里管组件吸入冷藏奶和环境空气，并将流体输送到涡流混合器，以产生蒸汽奶和/或泡沫奶。调味剂被输送到涡流混合器，并且蒸汽被引导到增压室，以便于调味剂的输送并保持增压室的清洁。然而，根据US2006/0286262的分配机在过程控制方面具有一些缺点。例如，文丘里管组件和加压蒸汽的使用使得难以甚至不可能提供恒定的杯内品质。

WO 2013/128323涉及一种饮料生产机，包括：壳体、贮器支撑表面、布置在贮器支撑表面上方的饮料分配喷口、布置在机器壳体中的咖啡冲泡单元，其中，该饮料分配喷口与该贮器支撑表面之间的距离是可调节的。饮料分配喷口包括与咖啡冲泡单元处于流体连通的咖啡分配喷嘴、以及与壳体中的蒸汽发生器并且与吸奶管处于流体连通的奶分配喷嘴。咖啡分配喷嘴和奶分配喷嘴布置成一个在另一个内部。奶起泡装置包括文丘里管或连接到文丘里管。

US 8 356 551描述了一种用于在咖啡机中制备和分配处于起泡或未起泡状态的热奶或冷奶的设备，该咖啡机用于制备基于含奶咖啡的各种类型的饮料，所述咖啡机包括用于利用相关联的咖啡分配装置产生咖啡的咖啡设备、用于产生蒸汽的第一水加热器、用于产生热水以在所述咖啡设备中制备咖啡的第二水加热器、以及起泡装置，所述第一加热器和第二加热器连接到用于向它们补充水的水源，该起泡装置设置有用于在需要时使奶起泡的内部室以及用于向外部分配奶的至少一个喷嘴，所述设备包括：用于奶的奶管线，该奶管线将液态奶源连接到起泡装置；用于蒸汽的蒸汽管线，该蒸汽管线将第一水加热器连接到起泡装置；以及用于空气的空气管线，该空气管线将空气源连接到所述起泡装置；沿着奶管线布置的泵，该泵用于将奶从所述液态奶源供应到所述起泡装置；沿着蒸汽管线布置的第一截流阀；以及沿着空气管线布置的第二截流阀，其中，沿着奶管线布置的所述泵、以及所述第一截流阀和第二截流阀能够彼此独立地操作，使得奶管线、蒸汽管线和空气管线一次一个地连接到起泡装置的所述室，或者彼此结合。

本发明旨在提供一种用于制备热的含奶饮料的方法和咖啡机，其中，最佳过程控制与最佳品质产品相结合。此外，本发明旨在提供一种用于以特别高效的方式制备热的含奶饮料的方法和咖啡机，具有相对便宜、耐用和相对低能量的机构，同时提供波动最小的杯内品质。

发明内容

已经发现，通过使用独立控制的两条单独的水管线，并且通过使用特定的混合装置，在具有咖啡冲泡单元和液态奶浓缩物供应源的咖啡机中，在产品品质(咖啡、热奶部分和奶泡沫部分)、可操作性和过程控制方面可以实现极好的结果。为了清楚起见，措辞“单独的水管线”是指单独的射流，即从进料到容器，管线是单独的且独立控制的。

相应地，本发明涉及一种通过使用独立处理和控制的两股水流来制备热的含奶饮料的方法：一股水流被加热并经过冲泡区段以制备热饮料，同时或顺序地(取决于杯内最终配制品)，第二水流被控制、加热并用于在单独的奶区段中通过在包括喷射器和微滤装置以制备高品质的奶泡沫的装置中将热水与液态奶浓缩物混合而制备热奶流，之后热饮料和热奶(或热奶泡沫)以期望的顺序和量被分配到容器中。

本发明还涉及一种被配置为执行以上方法的咖啡机。

本发明的优点在于，它允许集成咖啡机的模块化设计，这意味着在维护和/或发生故障时，可以实现非常容易的奶起泡模块的更换，因为机器中使用的技术专用于此功能。仅需松开一些紧固件，就可以实现立即更换整个模块，从而使得停机时间非常短。此外，根据本发明的咖啡机的设置特别适合于快速连续制备。由于常规的机器包括组合式加热器，快速连续份制作的第二杯、第三杯、第四杯等咖啡通常是用温度过高的水制成的，导致咖啡太热或者甚至有烧焦的味道，所有这些当然都是不希望的。

具体实施方式

本发明涉及一种用于在咖啡机中制备热的含奶饮料的方法，该咖啡机包括冲泡区段和奶区段，其中，该奶区段包括液态奶浓缩物供应源和与该液态奶浓缩物供应源处于流体连接的混合装置，

所述方法包括以下步骤：

(a)使第一水流进入冲泡区段中，并且使第二水流进入奶区段中；

(b)在冲泡区段中的第一水加热器中加热第一水流，并且使用所得的第一热水流在冲泡区段中制备热饮料；

(c)单独地，在奶区段中的第二水加热器中加热第二水流，并且在混合装置中将所得的第二热水流与来自液态奶浓缩物供应源的一定量的液态奶浓缩物混合，产生热奶流，其中，所述热奶流通过经由该混合装置中的空气入口将空气引入热奶流中而与空气混合，产生热奶泡沫，并且其中，所述混合装置包括喷射器和微滤装置；以及

(d)将在步骤(b)制备的热饮料和在步骤(c)制备的热奶泡沫分配到容器中，产生热的含奶饮料。

本发明的方法包括使用咖啡机，该咖啡机包括冲泡区段和奶区段，每个区段各自具有其自己的加热器和要处理的水流，因此能够单独调节、调整和控制相应的水流。相应地，本发明的重要方面是这样的冲泡区段和奶区段单独地操作并且被单独地管理和控制，这反映为存在单独的水流进入单独的进水口、经过单独的水加热器并在每个区段中产生单独的热水流。没有具体提及，但是还包括具有用户界面的系统控制单元，其中，咖啡机的用户可以选择期望的热的含奶饮料，之后系统控制单元将通过预编程的例程在咖啡机内执行本发明的方法。咖啡机中通常包括具有用户界面的系统控制单元，以使用户能够选择期望的热饮料。

在咖啡机的冲泡区段中，进行热饮料的制备。短语“冲泡”是指这样一种制备方法，其中热水经过一层固体配料，从而从这样的固体配料中提取特征组分。最众所周知的示例是使热水经过一层研磨咖啡来制备咖啡、以及使热水经过茶叶或研磨的茶叶来制备茶。本发明特别涉及咖啡的制备，但是不排除可以通过冲泡操作制备的其他热饮料。在本发明的方法的步骤(b)，相应地，在冲泡区段中第一热水流适当地经过一部分研磨咖啡，产生热咖啡流作为热饮料。显然，将根据用户的选择(既根据咖啡的类型(如果有不同类型的咖啡的话)，也根据量(例如，浓咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡或普通咖啡可能每份都需要不同量的研磨咖啡))来选择该部分研磨咖啡。

冲泡区段中的典型操作条件是咖啡机中通常使用的操作条件。然而，这样的条件可能会有所不同。例如，咖啡块可能是相关因素。由于烘焙和研磨咖啡的性质，这样的咖啡块可能在冲泡区段中起到可变阻力的作用。为此，咖啡机中的射流和射流控制越来越适合于保证提取的(即现冲泡的)咖啡的稳定的下游流速。由于咖啡块在冲泡区段中引起的阻力和所期望的提取饮料的高品质，可能需要高的上游压力，通常在6巴至12巴的范围内。对于单次份量20ml至40ml的咖啡，冲泡区段之后的液体咖啡提取物(不考虑咖啡泡沫)的流速通常在1至2.5ml/s的范围内。对于更大的份量、更大的冲泡尺寸(咖啡块体积)或双份份量，这可能上升到大约7ml/s至8ml/s。相应地，取决于最终份量的大小，液体咖啡提取物的流速可以在1ml/s至8ml/s的范围内。咖啡机中热水和咖啡提取物的典型温度范围通常在80℃至95℃之间。

在奶区段，通过混合预选量的液态奶浓缩物和热水来制备热奶流，每种的确切量由咖啡机的用户选择的热的含奶饮料的类型来确定。液态奶浓缩物包含在液态奶浓缩物供应源中，而在步骤(c)，通过使第二水流经过第二水加热器来制备热水。在此第二水加热器中，第二水流被适当地加热到60℃至105℃、更适当地65℃至99℃、最适当地为90℃至98℃范围内的温度。这将以节能的方式产生热奶流，当被分配时，该热奶流的温度在60℃至80℃之间。在进入第二水加热器中之前，第二水流被适当地加压到1.1巴至10巴之间、更优选地1.2巴至5巴之间、最优选地1.2巴至2.5巴之间的压力。这样的加压将通常发生在具有静压的流量控制水泵、压缩机或水容器中。第二水流的流速通常在100至1000毫升每分钟(ml/min)、优选地120ml/min至700ml/min、最优选地150ml/min至500ml/min的范围内。液态奶浓缩物供应源可以由装有液态奶浓缩物的多个贮器构成，使得当一个贮器空了时，用户可以切换到下一个(满的)贮器，同时空的贮器被新的、满的贮器替换。这允许连续操作。奶区段还将包括与液态奶浓缩物供应源处于流体连接的混合装置，用于将热水与液态奶浓缩物混合，从而制备热奶流。

混合装置可以形成咖啡机的一部分，但是为了本发明的目的，优选的是，液态奶浓缩物供应源和混合装置不可释放地连接，并且一起构成用于液态奶浓缩物的可更换的存货单元(或SKU)。这种SKU通常包括作为液态奶浓缩物供应源的贮器(例如，盒子或袋)和作为混合装置的专门设计的阀，该阀可以可释放地连接到用于供应热水的导管。该阀具有用于热奶流的出口，该出口例如可以可释放地连接到咖啡机的热奶出口。如本文使用的术语“可更换的存货单元”或“SKU”相应地是指包含液态奶浓缩物库存的贮器，该贮器与混合装置流体地且不可释放地连接，该混合装置用于将液态奶浓缩物与热水和可选地空气混合以产生热奶流。这样的SKU合适地是可抛弃的。

可以使用的液态奶浓缩物合适地是基于牛奶的浓缩物。在优选实施例中，基于液态奶浓缩物的总重量，液态奶(牛奶)浓缩物的干物质含量为20重量％至40重量％、更优选地为22重量％至35重量％、最优选地为23重量％至30重量％。液态奶浓缩物的脂肪含量通常可以从0重量％至16重量％变化，合适地从0.1重量％至12重量％变化。所用的液态奶浓缩物也可以是非乳制品来源的，例如基于植物的(比如来自豆奶)，或者可以是基于乳制品浓缩物和基于植物浓缩物的混合物。

在本发明的方法的步骤(c)，通过经由混合装置中的空气入口将空气引入热奶流中，热奶流进一步与空气混合，产生热奶泡沫，作为步骤(c)产生的热奶流。空气被适当地加压并在高于热奶流压力的压力下经由前述空气入口被引入热奶流中，以便使得空气能够有效地进入热奶流，从而形成细小的气泡并且因此形成奶泡沫。发现0巴至15巴之间、更合适地0巴至10巴之间的压差产生了良好的起泡结果。相应地，在进入混合装置时，至少1.2巴的空气压力将是合适的，而在至少5巴、优选地在7巴至15巴之间的空气压力下已经获得了良好的结果。空气的流速通常在10至40标准升每小时(nL/hr)的范围内，优选地在12nL/hr至25nL/hr的范围内。每小时的标准空气升数是指在0℃和1个大气压的标准条件下计算的流经相关管道的空气量。根据热奶流流速与气体流速的比值引入的气体量将通常在10:1至1:10、特别地5:1至1:5、更特别地2:1至1:1.5的范围内。空气的加压可以通过常规的气体加压机构来实现，比如气泵或空气压缩机。这样的加压机构通常会形成咖啡机的一部分。

用于在本发明中使用的特别合适的SKU是用于产生奶泡沫的可抛弃式组件，该可抛弃式组件包括包含液态奶浓缩物的贮器，该贮器与包括喷射器和微滤装置的混合装置不可释放地连接。喷射器和微滤装置合适地包含在单个壳体中。喷射器包括：热水入口，该热水入口被配置为接收第二热水流；热奶出口，该热奶出口用于热奶流；以及入口，该入口用于来自贮器的液态奶浓缩物，该液态奶浓缩物入口定位在所述热水入口与所述热奶出口之间。喷射器的热奶出口与微滤装置的热奶入口流体地连接。该微滤装置进一步包括：空气入口，该空气入口适当地用于接收加压空气；以及出口，该出口用于分配热奶泡沫。此热奶泡出口可以与咖啡机的热奶流出口(如果咖啡机具有这样的单独的出口)处于流体连接。WO2014/069993 A1中披露了此处所描述的合适的可抛弃式组件。WO 2014/069993的内容特此通过援引并入。

在优选实施例中，混合装置包括具有管状微滤壁的微滤装置，该管状微滤壁具有气体传输孔，所述微滤装置包括入口开口和出口开口，所述微滤装置进一步包括围绕所述管状微滤壁的壳体，用于在管状微滤壁与壳体之间形成气体供应空间，其中，所述壳体包括与所述气体入口管连通的气体开口，所述管状微滤壁由疏水材料制成。以这种方式，当可抛弃式组件操作性地连接到产品制备设备时，液态奶浓缩物被供应到微滤装置，以便以无菌方式提供气体，因为疏水材料的微滤装置起到HEPA(高效微粒空气)过滤器的作用，使得以非常卫生的方式制备热奶泡沫。以这种方式，当制备热的含奶饮料时，使用混合装置向产品添加气体以相对简单的方式提供了高度稳定的、有吸引力的泡沫，特别是有恒定品质的泡沫。

在步骤(d)，将在步骤(b)制备的热饮料和在步骤(c)制备的热奶泡沫分配到容器中，产生热的含奶饮料。如本文所用的术语“容器”是指任何适合于盛放热的含奶饮料的容器。典型地，这可以是杯子、马克杯、玻璃杯或任何其他可以用于饮用热饮料的固持器。

如上所述，在执行本发明的方法中，系统控制单元将通常用于执行咖啡机中预编程的任务。因此，分配到容器中的每份热的含奶饮料的至少以下参数

(i)经过第一进水口的水量和经过第二进水口的水量，

(ii)用于制备该热奶流的第二热水流与液态奶浓缩物的体积比，

(iii)热饮料的量以及制备这样的量的热饮料所需的研磨咖啡和第一热水流的相应量，

(iv)热奶流与热饮料的体积比，以及

(v)该热奶流和该热饮料分配到该容器中的顺序，

由咖啡机中包括的系统控制单元适当地控制。执行哪些任务以及执行这些任务的顺序因产品而异，并且因此最终由用户通过连接到系统控制单元的用户界面做出的选择来确定，系统控制单元通过该用户界面接收其指令。

如上所述，本发明的重要方面是冲泡区段和奶区段被单独地且独立地操作和控制。这样的单独且独立的操作和控制也将由系统处理单元管理。单独操作意味着经过冲泡区段和奶区段的相应的水流可以彼此完全独立地被处理、监控和调节。结果，可以制备最佳品质的热饮料和热奶流，从而产生最终的优良品质的热的含奶饮料。在这方面，发现特别有用的是，可以彼此独立地设定和控制冲泡区段和奶区段中的相应水流的流速、压力和温度。相应地，如果在每个区段中施加对水流的加压和调整，除了(优选地调整的)水加热器之外，每个区段具有其自己的(优选地调整的)水泵和流量计。当然，每个区段还有其自己的要控制的参数。例如，如果要在奶区段制备奶泡沫，在SKU的混合装置中引入热奶流中的空气的空气压力是重要的要控制的参数。同样，在冲泡区段，咖啡的供应(量、类型)和连续操作的时间安排(在热水经过之前，将期望类型的咖啡豆从咖啡豆储料斗分配到研磨机中，并将其从该研磨机分配到冲泡单元中)也是重要的要控制的参数。

在咖啡机中可以使用另外的控制机构来执行本发明的方法。例如，可以包括另外的控制机构来控制两个区段的同时功耗。特别是在电网供电有限的情况下，此功能有助于始终确保流速和温度的恰当表现，同时保持操作安全性。当热饮料和热奶流被分配到容器中时，也可以使用控制机构来控制热饮料和热奶流的最终温度。

本发明还涉及一种用于制备热的含奶饮料并将这样的饮料分配到容器中的咖啡机，所述咖啡机包括冲泡区段、奶区段以及系统控制单元，该系统控制单元用于控制该冲泡区段和该奶区段的操作，其中，

(a)冲泡区段包括第一进水口、第一水加热器、咖啡供应机构、冲泡单元和热饮料出口，其中，

–第一进水口流体地连接到第一水加热器，

–第一水加热器和冲泡单元流体地连接，

–咖啡供应机构流体地连接到冲泡单元，并且

–热饮料出口流体地连接到冲泡单元；并且

(b)奶区段包括第二进水口、第二水加热器、用于接收液态奶浓缩物的可更换的存货单元的至少一个固持器、以及用于热奶流的出口机构，其中，

–第二进水口优选地经由用于精确控制水流速的调整的水泵流体地连接到第二水加热器，

–第二水加热器经由热水导管流体地连接到固持器，

–固持器包括以下机构，该机构用于当液态奶浓缩物的可更换的存货单元(SKU)被放置在固持器中时将热水导管可释放地连接到液态奶浓缩物的可更换的存货单元的进水口，并且

–固持器包括以下机构，该机构用于当液态奶浓缩物的可更换的存货单元被放置在固持器中时将热奶流的出口机构与液态奶浓缩物的可更换的存货单元的出口可释放地连接，

并且

–其中，奶区段进一步包括空气入口和以下机构，该机构用于当液态奶浓缩物的可更换的存货单元被容纳在固持器中时将空气入口可释放地连接到液态奶浓缩物的可更换的存货单元。

奶区段包括以下机构，该机构用于当液态奶浓缩物的可更换(或可抛弃)的SKU被容纳在固持器中时将空气入口可释放地连接到液态奶浓缩物的可更换(或可抛弃)的SKU、更具体地连接到形成SKU的不可释放的组成部分的混合装置的空气入口。如上所述，WO2014/069993 A1中披露了优选的可抛弃的SKU。

本发明的咖啡机还包括系统控制单元。这样的系统控制单元被适当地编程为控制分配到容器中的每份热的含奶饮料的至少以下参数

(i)经过该第一进水口的水量和经过该第二进水口的水量，

(ii)用于制备该热奶流的第二热水流与液态奶浓缩物的体积比，

(iii)热饮料的量以及制备这样的量的热饮料所需的一部分研磨咖啡和第一热水流的相应量，

(iv)热奶流与热饮料的体积比，以及

(v)热奶流和热饮料分配到容器中的顺序。

其他参数和设定也可以由系统控制单元控制。例如，系统控制系统可以设置有功耗控制器，该功耗控制器调整任一区段(包括水加热器)的功耗，以确保安全操作并消除加热器的惯性，该惯性最终可能会造成区段的错误操作。由系统控制单元控制的参数的另外的示例是不同的温度、压力和流速设定。系统控制单元还可以用于管理机器读出(例如格式、数据集)和数据使用，包括操作数据的远程交换。

系统控制单元根据用户经由用户界面选择的热饮料来执行预编程的任务。系统控制单元将通常包括微处理器，该微处理器根据给定的用户指令执行底层操作软件中编程的功能。此软件向微处理器提供机器指令，用于按照如上所述的本发明的方法在咖啡机中执行不同的任务。

本发明的咖啡机还将包括必要的辅助和计量设备，比如泵、压缩机、过滤器、流量计、阀、阀组、咖啡块托盘收集器和滴水托盘。如果使用烘焙过的咖啡豆而不是粉末状过滤咖啡，则咖啡机还将包含用于储存烘焙过的咖啡豆的机构(比如一个或多个豆储料斗)、以及用于研磨咖啡豆并为冲泡单元生产研磨咖啡的一个或多个研磨机。

附图说明

图1示出了用于执行本发明的方法的咖啡机的示例性流程图。

在图1中，咖啡机1包括奶区段2和冲泡区段3。水流8进入咖啡机1，并且经过阀10，在该阀处水流被分成第一水流12和第二水流11。第一水流12进入冲泡区段3，并且相继经过水泵19、水流计20和第一水加热器21，产生第一热水流12a。通过咖啡豆供应源9向形成冲泡区段3的一部分的豆储料斗23供料。来自豆储料斗23的咖啡豆在研磨机24中被研磨，研磨咖啡9a进入冲泡单元22。第一热水流12a也进入冲泡单元22中，在该冲泡单元处制备咖啡28。同时，第二水流11进入奶区段2，并且相继经过水泵16、水流计17和第二水加热器18，产生第二热水流11a，该第二热水流进入SKU 4的混合装置6。在图1的流程图中，空气流17进入咖啡机1的奶区段2，并且在经过颗粒过滤器13之后在气泵14中被加压，之后加压空气7a经由气密连接器15进入SKU4的混合装置6，该气密连接器确保与混合装置6的可释放的气密连接。来自液态奶浓缩物供应源5的液态奶浓缩物进入混合装置6。在混合装置6中，液态奶浓缩物首先与第二热水流11a混合，产生热奶流，然后将加压空气7a引入该热奶流中，产生奶泡沫27。咖啡28和奶泡沫27最终被分配到容器29中。在冲泡单元22中冲泡咖啡产生的咖啡块被收集在块托盘25中，而包含在块中的任何水被收集在滴水托盘26中。

Claims (6)

1.一种用于在咖啡机(1)中制备热的含奶饮料的方法，该咖啡机包括冲泡区段(3)和奶区段(2)，其中，该奶区段(2)包括液态奶浓缩物供应源(5)和与该液态奶浓缩物供应源(5)处于流体连接的混合装置(6)，

所述方法包括以下步骤：

(a)使第一水流进入该冲泡区段(3)中，并且使第二水流进入该奶区段(2)中；

(b)在该冲泡区段(3)中的第一水加热器(21)中加热该第一水流(12)，并且使用所得的第一热水流(12a)在该冲泡区段(3)中制备热饮料；

(c)在该奶区段(2)中的第二水加热器(18)中加热该第二水流(11)，并且在该混合装置(6)中将所得的第二热水流(11a)与来自该液态奶浓缩物供应源(5)的一定量的液态奶浓缩物混合，产生热奶流，其中，所述热奶流(11a)通过经由该混合装置(6)中的空气入口将空气引入该热奶流中而与空气(7a)混合，产生热奶泡沫(27)，并且其中，所述混合装置(6)包括喷射器和微滤装置；以及

(d)将在步骤(b)制备的该热饮料和在步骤(c)制备的该热奶泡沫(27)分配到容器(29)中，产生该热的含奶饮料。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，该液态奶浓缩物供应源(5)和该混合装置(6)不可释放地连接，并且一起构成用于该液态奶浓缩物的可更换的存货单元(4)。

3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，在步骤(b)，该第一热水流(12a)经过冲泡单元(22)中的一部分研磨咖啡(9a)，产生热咖啡流(28)作为该热饮料。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中，分配到该容器(29)中的每份热的含奶饮料的至少以下参数

(i)经过该第一进水口的水量和经过该第二进水口的水量和流速，

(ii)用于制备该热奶流的第二热水流与液态奶浓缩物的体积比，

(iii)热饮料的量以及制备这样的量的热饮料所需的研磨咖啡(9a)和第一热水流的相应量，

(iv)热奶流与热饮料的体积比，以及

(v)该热奶流和该热饮料分配到该容器(29)中的顺序，

由该咖啡机(1)中包括的系统控制单元控制。

5.一种咖啡机(1)，用于通过根据权利要求1至4所述的方法制备热的含奶饮料并将这样的饮料分配到容器中，该咖啡机(1)包括冲泡区段(3)、奶区段(2)以及系统控制单元，该系统控制单元用于控制该冲泡区段(3)和该奶区段(2)的操作，其中，

(a)该冲泡区段(3)包括第一进水口、第一水加热器(21)、咖啡供应机构、冲泡单元(22)和热饮料出口，其中，

–该第一进水口流体地连接到该第一水加热器(21)，

–该第一水加热器(21)和该冲泡单元(22)流体地连接，

–该咖啡供应机构流体地连接到该冲泡单元(22)，并且

–该热饮料出口流体地连接到该冲泡单元(22)；并且

(b)该奶区段(2)包括第二进水口、第二水加热器(18)、用于接收液态奶浓缩物的可更换的存货单元(4)的至少一个固持器、以及用于热奶流的出口机构，其中，

–该第二进水口流体地连接到该第二水加热器(18)，

–该第二水加热器(18)经由热水导管流体地连接到该固持器，

–该固持器包括以下机构，该机构用于当液态奶浓缩物的可更换的存货单元(4)被放置在该固持器中时将该热水导管可释放地连接到该液态奶浓缩物的可更换的存货单元的进水口，并且

–该固持器包括以下机构，该机构用于当液态奶浓缩物的可更换的存货单元(4)被放置在该固持器中时将热奶泡沫的出口机构与该液态奶浓缩物的可更换的存货单元的出口可释放地连接，并且

–其中，该奶区段(2)进一步包括空气入口和以下机构，该机构用于当该液态奶浓缩物的可更换的存货单元(4)被容纳在该固持器中时将该空气入口可释放地连接到该液态奶浓缩物的可更换的存货单元。

6.根据权利要求4或5所述的咖啡机(1)，其中，该系统控制单元被编程为控制分配到该容器(29)中的每份热的含奶饮料的至少以下参数

(i)经过该第一进水口的水量和经过该第二进水口的水量，

(ii)用于制备该热奶流的液态奶浓缩物与第二热水流的体积比，

(iii)热饮料的量以及制备这样的量的热饮料所需的一部分研磨咖啡和第一热水流的相应量，

(iv)热奶流与热饮料的体积比，以及

(v)该热奶流和该热饮料分配到该容器(29)中的顺序。

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