CN113416639A

CN113416639A - 一种基于生物检测的发酵辅助装置

Info

Publication number: CN113416639A
Application number: CN202110967235.8A
Authority: CN
Inventors: 吴海朋; 荆玉壮; 张瑞; 荆晶晶; 荆甜甜
Original assignee: Shandong Xuanyi Food Co ltd; Shandong Kemiler Artificial Intelligence Technology Co ltd
Current assignee: Shandong Xuanyi Food Co.,Ltd.
Priority date: 2021-08-23
Filing date: 2021-08-23
Publication date: 2021-09-21
Anticipated expiration: 2041-08-23
Also published as: CN113416639B

Abstract

本发明公开了一种基于生物检测的发酵辅助装置，涉及食品发酵技术领域；为了解决未在发酵桶内部设置相应的温度控制装置，不能根据食品的发酵进度对发酵桶内部的温度进行调控的问题；包括保护框，保护框一侧外壁通过合页固定有密封门，发酵桶一侧外壁设置有进料口，中转箱底部外壁设置有第二输送管，中转箱顶部外壁分别设置有两个连接法兰，箱盖顶部外壁设置有第一输送管，第一输送管外壁分别设置有生物检测机构和湿度控制机构，发酵桶底部外壁设置有出料口，出料口外壁设置有电控阀，发酵桶外壁设置有温度传感器，电控阀、温度传感器和电加热板分别与控制面板电性连接。本发明主要用于食品发酵过程中对食物发酵的进度及发酵桶过程中湿度的控制。

Description

一种基于生物检测的发酵辅助装置

技术领域

本发明涉及食品发酵技术领域，尤其涉及一种基于生物检测的发酵辅助装置。

背景技术

目前对于发酵不充分的产品制作的食物，口感往往不够好，并且由于发酵时间由于温度湿度变化难以控制，造成发酵失败的概率大大增加。

经检索，中国专利申请号为CN210103916U的专利，公开了一种食品发酵装置，包括装置主体，所述装置主体的内部从上至下依次设置有发酵仓和排料仓，所述装置主体的一侧上方连接有水箱，且所述水箱的顶部安装有水泵，但是上述技术方案由于未在发酵桶内部设置相应的温度控制装置，因此还存在并不能够根据食品的发酵进度对发酵桶内部的温度进行实施调控的问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种基于生物检测的发酵辅助装置，包括保护框，所述保护框底部外壁四角位置分别设置有四个支脚，保护框一侧外壁设置有控制面板，保护框一侧外壁通过合页固定有密封门，保护框顶部内壁设置有顶盖，顶盖底部外壁设置有第一套环，第一套环内壁通过转动轴承转动连接有发酵桶，发酵桶一侧外壁设置有进料口，顶盖顶部外壁开有圆形通孔，圆形通孔内壁通过转动轴承转动连接有中转箱，中转箱底部外壁设置有第二输送管，第二输送管外壁分别设置有三个以上的搅拌杆，三个以上的搅拌杆一侧外壁分别设置有三个以上的电加热板，中转箱顶部外壁分别设置有两个连接法兰，两个连接法兰之间通过螺纹固定，两个连接法兰顶部外壁设置有箱盖，箱盖顶部外壁设置有第一输送管，第一输送管外壁分别设置有生物检测机构和湿度控制机构，发酵桶底部外壁设置有出料口，出料口外壁设置有电控阀，发酵桶外壁设置有温度传感器，电控阀、温度传感器和电加热板分别与控制面板电性连接。

优选的：所述生物检测机构包括二氧化碳监测仪和气泵，二氧化碳监测仪和气泵分别设置于保护框的顶部外壁上，气泵通过管子与第一输送管之间连接，搅拌杆一侧外壁分别设置有两个连接管，二氧化碳监测仪和气泵分别与控制面板电性连接。

进一步的：所述湿度控制机构包括湿度传感器和第一水泵，第一水泵设置于保护框的顶部外壁上，湿度传感器设置于发酵桶的内壁上，湿度传感器和第一水泵分别与控制面板电性连接。

进一步优选的：所述连接管外壁设置有过滤网，箱盖顶部外壁通过螺丝固定有过滤板，过滤板的顶部外壁设置于第一输送管的底部外壁上。

作为本发明一种优选的：所述保护框一侧外壁设置有支撑框，支撑框内壁设置有转动电机，转动电机的输出轴通过联轴器转动连接有第二齿轮，发酵桶外壁设置有第一齿轮，第二齿轮和第一齿轮之间啮合连接，转动电机与控制面板电性连接。

作为本发明进一步优选的：所述保护框顶部外壁分别设置有第二水泵和冷却液箱，第二水泵一侧外壁设置有冷却管，冷却管外壁设置有支撑柱，支撑柱底部外壁设置于保护框的顶部外壁上，冷却管一侧外壁设置有环形水盘管，环形水盘管一侧外壁分别设置有三个连接杆，三个连接杆分别设置于保护框的内壁上，第二水泵与控制面板电性连接。

作为本发明再进一步的方案：所述搅拌杆一侧外壁分别设置有两个毛刷，毛刷的刷毛由猪鬃毛制成。

在前述方案的基础上：所述发酵桶外壁通过转动轴承转动连接有第二套环，第二套环两侧外壁分别设置有两个支撑杆，两个支撑杆一侧外壁分别设置于保护框的内壁上。

本发明的有益效果为：

1.通过设置连接管、二氧化碳监测仪和气泵，控制面板每隔一段时间会控制气泵通过第一输送管、第二输送管和连接管从发酵桶内部的发酵食物中吸收一部分空气到二氧化碳监测仪内部进行二氧化碳含量检测，因为食物发酵的每个阶段发酵桶内部空气中的二氧化碳含量都不相同，从而可以根据发酵桶内部的二氧化碳含量来判断目前食物发酵的进度。

2.通过设置湿度传感器和第一水泵，湿度传感器可以将发酵桶内部的湿度实时传输给控制面板，当发酵桶内部的湿度低于设定值时，控制面板控制第一水泵向第一输送管内部抽入清水，清水通过第一输送管流入第二输送管，然后再通过第二输送管流入各个搅拌杆内部，最后从搅拌杆外壁上的各个连接管内流出，对发酵桶内部进行均匀的加湿，从而有效的控制发酵桶内部的湿度。

3.通过设置中转箱、过滤板和过滤网，过滤网可以对进入连接管的空气进行过滤，避免在气泵抽取发酵桶内部的空气时连接管周围的食物被大量吸入连接管从而造成连接管内部阻塞，同时中转箱可以暂时用来存放被吸入第二输送管的食物，过滤板可以对中转箱内部的食物进行隔离，从而让中转箱内部的食物不会被吸入第一输送管内部，工作人员只需拧掉用于固定连接法兰的螺丝即可将中转箱打开，对中转箱内部进行清理。

4.通过设置第一齿轮、转动电机和第二齿轮，工作人员只需通过控制面板控制转动电机进行转动，转动电机会带动第二齿轮转动，第二齿轮会带动第一齿轮进行转动，从而带动发酵桶进行转动，发酵桶转动后发酵桶内部的搅拌杆会对食物进行搅拌，从而提高食物的发酵效果。

5.通过设置冷却液箱、第二水泵、冷却管和环形水盘管，当发酵桶内部的食物发酵结束后，工作人员可通过控制面板控制第二水泵将冷却液箱内部的冷却液抽入冷却管，然后从冷却管流入环形水盘管内部对发酵桶散发的热量进行快速吸收，从而快速降低发酵桶内部食物的温度，当食物的温度降低到设定值后，控制面板控制第二水泵停止运行。

附图说明

图1为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的主视结构示意图；

图2为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的侧视结构示意图；

图3为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的底视结构示意图；

图4为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的中转箱结构示意图；

图5为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的发酵桶结构示意图；

图6为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的发酵桶剖视结构示意图；

图7为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的搅拌杆结构示意图；

图8为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的支撑框结构示意图；

图9为本发明提出的一种基于生物检测的发酵辅助装置的电路流程示意图。

图中：1保护框、2支脚、3控制面板、4冷却管、5二氧化碳监测仪、6气泵、7第一水泵、8第一输送管、9第二水泵、10冷却液箱、11支撑框、12支撑柱、13密封门、14电控阀、15出料口、16顶盖、17第一套环、18第一齿轮、19进料口、20连接杆、21湿度传感器、22环形水盘管、23第二套环、24支撑杆、25发酵桶、26温度传感器、27箱盖、28中转箱、29连接法兰、30过滤板、31第二输送管、32搅拌杆、33毛刷、34连接管、35过滤网、36电加热板、37第二齿轮、38转动电机。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

下面详细描述本专利的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利，而不能理解为对本专利的限制。

在本专利的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利的限制。

在本专利的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利中的具体含义。

一种基于生物检测的发酵辅助装置，如图1-9所示，包括保护框1，所述保护框1底部外壁四角位置分别设置有四个支脚2，保护框1一侧外壁设置有控制面板3，保护框1一侧外壁通过合页固定有密封门13，保护框1顶部内壁设置有顶盖16，顶盖16底部外壁设置有第一套环17，第一套环17内壁通过转动轴承转动连接有发酵桶25，发酵桶25一侧外壁设置有进料口19，顶盖16顶部外壁开有圆形通孔，圆形通孔内壁通过转动轴承转动连接有中转箱28，中转箱28底部外壁设置有第二输送管31，第二输送管31外壁分别设置有三个以上的搅拌杆32，三个以上的搅拌杆32一侧外壁分别设置有三个以上的电加热板36，中转箱28顶部外壁分别设置有两个连接法兰29，两个连接法兰29之间通过螺纹固定，两个连接法兰29顶部外壁设置有箱盖27，箱盖27顶部外壁设置有第一输送管8，第一输送管8外壁分别设置有生物检测机构和湿度控制机构，发酵桶25底部外壁设置有出料口15，出料口15外壁设置有电控阀14，发酵桶25外壁设置有温度传感器26，电控阀14、温度传感器26和电加热板36分别与控制面板3电性连接，温度传感器26的型号为GX18B20。

为了对发酵桶25内部食物的实时发酵进度进行监控；如图2、图6、图7所示，所述生物检测机构包括二氧化碳监测仪5和气泵6，二氧化碳监测仪5和气泵6分别设置于保护框1的顶部外壁上，气泵6通过管子与第一输送管8之间连接，搅拌杆32一侧外壁分别设置有两个连接管34，二氧化碳监测仪5和气泵6分别与控制面板3电性连接，二氧化碳监测仪5的型号为GM8802；通过设置连接管34、二氧化碳监测仪5和气泵6，控制面板3每隔一段时间会控制气泵6通过第一输送管8、第二输送管31和连接管34从发酵桶25内部的发酵食物中吸收一部分空气到二氧化碳监测仪5内部进行二氧化碳含量检测，因为食物发酵的每个阶段发酵桶25内部空气中的二氧化碳含量都不相同，从而可以根据发酵桶25内部的二氧化碳含量来判断目前食物发酵的进度。

为了对发酵桶25内部的湿度进行有效控制；如图2、图5、图7所示，所述湿度控制机构包括湿度传感器21和第一水泵7，第一水泵7设置于保护框1的顶部外壁上，湿度传感器21设置于发酵桶25的内壁上，湿度传感器21和第一水泵7分别与控制面板3电性连接，湿度传感器21的型号为HIH-5030-001；通过设置湿度传感器21和第一水泵7，湿度传感器21可以将发酵桶25内部的湿度实时传输给控制面板3，当发酵桶25内部的湿度低于设定值时，控制面板3控制第一水泵7向第一输送管8内部抽入清水，清水通过第一输送管8流入第二输送管31，然后再通过第二输送管31流入各个搅拌杆32内部，最后从搅拌杆32外壁上的各个连接管34内流出，对发酵桶25内部进行均匀的加湿，从而有效的控制发酵桶25内部的湿度。

为了避免发酵桶25内部的食物通过连接管34大量进入第二输送管31内部造成阻塞；如图4、图6、图7所示，所述连接管34外壁设置有过滤网35，箱盖27顶部外壁通过螺丝固定有过滤板30，过滤板30的顶部外壁设置于第一输送管8的底部外壁上；通过设置中转箱28、过滤板30和过滤网35，过滤网35可以对进入连接管34的空气进行过滤，避免在气泵6抽取发酵桶25内部的空气时连接管34周围的食物被大量吸入连接管34从而造成连接管34内部阻塞，同时中转箱28可以暂时用来存放被吸入第二输送管31的食物，过滤板30可以对中转箱28内部的食物进行隔离，从而让中转箱28内部的食物不会被吸入第一输送管8内部，工作人员只需拧掉用于固定连接法兰29的螺丝即可将中转箱28打开，对中转箱28内部进行清理。

为了能够对发酵桶25内部的食物进行搅拌从而让食物更好的发酵；如图1、图5、图8所示，所述保护框1一侧外壁设置有支撑框11，支撑框11内壁设置有转动电机38，转动电机38的输出轴通过联轴器转动连接有第二齿轮37，发酵桶25外壁设置有第一齿轮18，第二齿轮37和第一齿轮18之间啮合连接，转动电机38与控制面板3电性连接；通过设置第一齿轮18、转动电机38和第二齿轮37，工作人员只需通过控制面板3控制转动电机38进行转动，转动电机38会带动第二齿轮37转动，第二齿轮37会带动第一齿轮18进行转动，从而带动发酵桶25进行转动，发酵桶25转动后发酵桶25内部的搅拌杆32会对食物进行搅拌，从而提高食物的发酵效果。

为了能够在食物发酵结束后快速降低发酵桶25内部食物的温度；如图1、图2、图5所示，所述保护框1顶部外壁分别设置有第二水泵9和冷却液箱10，第二水泵9一侧外壁设置有冷却管4，冷却管4外壁设置有支撑柱12，支撑柱12底部外壁设置于保护框1的顶部外壁上，冷却管4一侧外壁设置有环形水盘管22，环形水盘管22一侧外壁分别设置有三个连接杆20，三个连接杆20分别设置于保护框1的内壁上，第二水泵9与控制面板3电性连接；通过设置冷却液箱10、第二水泵9、冷却管4和环形水盘管22，当发酵桶25内部的食物发酵结束后，工作人员可通过控制面板3控制第二水泵9将冷却液箱10内部的冷却液抽入冷却管4，然后从冷却管4流入环形水盘管22内部对发酵桶25散发的热量进行快速吸收，从而快速降低发酵桶25内部食物的温度，当食物的温度降低到设定值后，控制面板3控制第二水泵9停止运行。

为了方便对发酵桶25内壁进行清扫；如图6、图7所示，所述搅拌杆32一侧外壁分别设置有两个毛刷33，毛刷33的刷毛由猪鬃毛制成；通过设置毛刷33，在需要对发酵桶25内部进行清洁时，通过第一水泵7对发酵桶25内部送入清水，然后通过控制面板3控制转动电机38带动发酵桶25进行转动，此时毛刷33即可对发酵桶25的内壁进行有效清洁，清洁产生的废水可通过出料口15排出。

为了提高发酵桶25转动时的稳定性；如图5所示，所述发酵桶25外壁通过转动轴承转动连接有第二套环23，第二套环23两侧外壁分别设置有两个支撑杆24，两个支撑杆24一侧外壁分别设置于保护框1的内壁上；通过设置第二套环23和第一套环17，第二套环23和第一套环17可以对发酵桶25的顶部和底部进行有效固定，同时也不会影响发酵桶25的正常转动，从而有效提高了发酵桶25转动时的稳定性。

本实施例在使用时,首先打开密封门13，将待发酵的食物通过进料口19放入发酵桶25内部，然后使用塞子等密封装置堵住进料口19，再关上密封门13，此时可以通过控制面板3控制电加热板36对发酵桶25内部的食物进行加热，让发酵桶25内部的温度到达适合食物发酵的温度，温度传感器26可以将发酵桶25内部的温度实时传输给控制面板3，当温度到达设定值时，控制面板3控制电加热板36停止加热，同时生物检测机构能够对发酵桶25内部食物的发酵程度进行检测，让控制面板3可以根据目前食物的发酵程度对发酵桶25内部的温度进行调控，同时湿度控制机构也会对发酵桶25内部的湿度进行实施调控，让发酵桶25内部的温度和湿度都可以随着食物发酵的不同阶段进行实时调控，从而大大提高了食物发酵的成功率，食物发酵结束后工作人员通过控制面板3控制电控阀14打开，然后通过出料口15将发酵桶25内部的食物取出，控制面板3每隔一段时间会控制气泵6通过第一输送管8、第二输送管31和连接管34从发酵桶25内部的发酵食物中吸收一部分空气到二氧化碳监测仪5内部进行二氧化碳含量检测，因为食物发酵的每个阶段发酵桶25内部空气中的二氧化碳含量都不相同，从而可以根据发酵桶25内部的二氧化碳含量来判断目前食物发酵的进度，湿度传感器21可以将发酵桶25内部的湿度实时传输给控制面板3，当发酵桶25内部的湿度低于设定值时，控制面板3控制第一水泵7向第一输送管8内部抽入清水，清水通过第一输送管8流入第二输送管31，然后再通过第二输送管31流入各个搅拌杆32内部，最后从搅拌杆32外壁上的各个连接管34内流出，过滤网35可以对进入连接管34的空气进行过滤，同时中转箱28可以暂时用来存放被吸入第二输送管31的食物，过滤板30可以对中转箱28内部的食物进行隔离，工作人员只需拧掉用于固定连接法兰29的螺丝即可将中转箱28打开，对中转箱28内部进行清理，工作人员只需通过控制面板3控制转动电机38进行转动，转动电机38会带动第二齿轮37转动，第二齿轮37会带动第一齿轮18进行转动，从而带动发酵桶25进行转动，当发酵桶25内部的食物发酵结束后，工作人员可通过控制面板3控制第二水泵9将冷却液箱10内部的冷却液抽入冷却管4，然后从冷却管4流入环形水盘管22内部对发酵桶25散发的热量进行快速吸收，从而快速降低发酵桶25内部食物的温度，通过设置毛刷33，在需要对发酵桶25内部进行清洁时，通过第一水泵7对发酵桶25内部送入清水，然后通过控制面板3控制转动电机38带动发酵桶25进行转动，此时毛刷33即可对发酵桶25的内壁进行有效清洁，通过设置第二套环23和第一套环17，第二套环23和第一套环17可以对发酵桶25的顶部和底部进行有效固定，同时也不会影响发酵桶25的正常转动。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种基于生物检测的发酵辅助装置，包括保护框（1），其特征在于，所述保护框（1）底部外壁四角位置分别设置有四个支脚（2），保护框（1）一侧外壁设置有控制面板（3），保护框（1）一侧外壁通过合页固定有密封门（13），保护框（1）顶部内壁设置有顶盖（16），顶盖（16）底部外壁设置有第一套环（17），第一套环（17）内壁通过转动轴承转动连接有发酵桶（25），发酵桶（25）一侧外壁设置有进料口（19），顶盖（16）顶部外壁开有圆形通孔，圆形通孔内壁通过转动轴承转动连接有中转箱（28），中转箱（28）底部外壁设置有第二输送管（31），第二输送管（31）外壁分别设置有三个以上的搅拌杆（32），三个以上的搅拌杆（32）一侧外壁分别设置有三个以上的电加热板（36），中转箱（28）顶部外壁分别设置有两个连接法兰（29），两个连接法兰（29）之间通过螺纹固定，两个连接法兰（29）顶部外壁设置有箱盖（27），箱盖（27）顶部外壁设置有第一输送管（8），第一输送管（8）外壁分别设置有生物检测机构和湿度控制机构，发酵桶（25）底部外壁设置有出料口（15），出料口（15）外壁设置有电控阀（14），发酵桶（25）外壁设置有温度传感器（26），电控阀（14）、温度传感器（26）和电加热板（36）分别与控制面板（3）电性连接。

2.根据权利要求1所述的一种基于生物检测的发酵辅助装置，其特征在于，所述生物检测机构包括二氧化碳监测仪（5）和气泵（6），二氧化碳监测仪（5）和气泵（6）分别设置于保护框（1）的顶部外壁上，气泵（6）通过管子与第一输送管（8）之间连接，搅拌杆（32）一侧外壁分别设置有两个连接管（34），二氧化碳监测仪（5）和气泵（6）分别与控制面板（3）电性连接。

3.根据权利要求2所述的一种基于生物检测的发酵辅助装置，其特征在于，所述湿度控制机构包括湿度传感器（21）和第一水泵（7），第一水泵（7）设置于保护框（1）的顶部外壁上，湿度传感器（21）设置于发酵桶（25）的内壁上，湿度传感器（21）和第一水泵（7）分别与控制面板（3）电性连接。

4.根据权利要求3所述的一种基于生物检测的发酵辅助装置，其特征在于，所述连接管（34）外壁设置有过滤网（35），箱盖（27）顶部外壁通过螺丝固定有过滤板（30），过滤板（30）的顶部外壁设置于第一输送管（8）的底部外壁上。

5.根据权利要求4所述的一种基于生物检测的发酵辅助装置，其特征在于，所述保护框（1）一侧外壁设置有支撑框（11），支撑框（11）内壁设置有转动电机（38），转动电机（38）的输出轴通过联轴器转动连接有第二齿轮（37），发酵桶（25）外壁设置有第一齿轮（18），第二齿轮（37）和第一齿轮（18）之间啮合连接，转动电机（38）与控制面板（3）电性连接。

6.根据权利要求5所述的一种基于生物检测的发酵辅助装置，其特征在于，所述保护框（1）顶部外壁分别设置有第二水泵（9）和冷却液箱（10），第二水泵（9）一侧外壁设置有冷却管（4），冷却管（4）外壁设置有支撑柱（12），支撑柱（12）底部外壁设置于保护框（1）的顶部外壁上，冷却管（4）一侧外壁设置有环形水盘管（22），环形水盘管（22）一侧外壁分别设置有三个连接杆（20），三个连接杆（20）分别设置于保护框（1）的内壁上，第二水泵（9）与控制面板（3）电性连接。

7.根据权利要求6所述的一种基于生物检测的发酵辅助装置，其特征在于，所述搅拌杆（32）一侧外壁分别设置有两个毛刷（33），毛刷（33）的刷毛由猪鬃毛制成。

8.根据权利要求7所述的一种基于生物检测的发酵辅助装置，其特征在于，所述发酵桶（25）外壁通过转动轴承转动连接有第二套环（23），第二套环（23）两侧外壁分别设置有两个支撑杆（24），两个支撑杆（24）一侧外壁分别设置于保护框（1）的内壁上。