CN113163812A - 糖及甜味剂所呈现的味质得到改善的风味水 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种风味水，其特征在于，含有(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，及(c)低于40mg/100ml的钠，所述高甜度甜味剂含有选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1，且0.1＜(X1+X2)≦20。

Description

糖及甜味剂所呈现的味质得到改善的风味水
技术领域
本发明涉及一种糖及甜味剂所呈现的味质得到改善的风味水以及该风味水的制造方法。
背景技术
人类具有五种感觉器官，味觉是人类的感觉器官的一种。感受味道的味觉感受器称作味蕾，存在于菌状乳头、轮廓乳头及叶状乳头中，其中菌状乳头以舌的前端为中心而广范围地存在，轮廓乳头及叶状乳头存在于舌的深处的限定范围内。味蕾是由被称作味觉细胞的细长细胞与基底细胞构成的细胞集合体。味觉细胞向舌面方向伸出微纤毛，细胞底部与侵入味蕾中的味觉神经纤维形成突触，将我们平时感受到的味道，作为味觉信息经过味觉神经传递给大脑并认知。作为甜味的味觉受体已知T1R2及T1R3。有报告称T1R2及T1R3形成异源二聚体(非专利文献1～3)。
虽然关于味觉所进行的研究多种多样，然而仍为存在很多不明确之处的领域。日常我们体验的食物的味道各种各样，但被认为是美食的食物是各种味道得到适当混合，且那些味道得到良好地调和的食物。虽然食物的味道也存在被单独品味的情况，然而作为各种味道的混合味被品味的情况居多，各种味道相互关联且匹配。
另一方面，近年来对于包括风味水等饮料的饮食品，逐渐变得追求良好的味质的同时还追求低热量。这与肥胖或糖尿病等成人病被视作问题有关。
然而，为了制成低热量的饮食品，必须降低天然糖的使用量，这一点成为提供低热量且呈现良好的味质的饮食品时的障碍。
作为味道的相互作用之一的对比效果的例子，长久来已知有在年糕小豆汤中添加食盐时甜味增加的现象。着眼于该现象，存在关于咸味与甜味的相互作用的报告例并得出以下结论：对于甜味与咸味的相互作用而言需要一定程度的强烈的甜味(15％溶液)与一定程度的浓的盐浓度(0.1～0.2％)(非专利文献4)。
此外，虽然开发有通过使用低热量的瑞鲍迪苷A(Rebaudioside A)等高甜度甜味剂代替天然糖而呈现甜味的饮食品，然而高甜度甜味剂呈现的甜度具有独特的余味，这对提供良好的味觉造成妨碍。
非专利文献
非专利文献1：Zhao G.Q.,Zhang Y.,Hoon M.A.,Chandrashekar J.,ErlenbachI.,Ryba N.J.P.,and Zuker1 C.S.,Cell,2003,Vol.115,255-266
非专利文献2：Li X,Staszewski L,Xu H,Durick K,Zoller M,Adler E.,ProcNatl Acad Sci U S A.2002,99(7),4692-4696.
非专利文献3：Fernstrom J.D.,Munger S.D.,Sclafani A.,de Araujo I.E.,Roberts A.,and Molinary S.,J.Nutr.2012.Vol.142:1134S-1141S
非专利文献4：Ayumi Uchida,Nao Takagi,Rieko Horikiri,Miho Matsue,YumikoUchiyama and Masashi Omori,大妻女子大学家政系研究纪要-第49号(2013.3)
发明内容
期待开发呈现适度的甜味强度，降低风味水的天然糖的使用量同时良好地改善甜味剂所呈现的味质的方法。
本发明者等通过调配天然糖及特定的高甜度甜味剂，进一步添加低浓度的钠，在使基于天然糖和特定的高甜度甜味剂的并用的甜味增强，且改善味质上率先获得成功。
即，本发明如下所示。
[1]
一种风味水，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠，
所述高甜度甜味剂包含选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1，
且0.1＜(X1+X2)≦20。
[2]
根据上述[1]所述的风味水，其特征在于，钠含量为5～35mg/100ml。
[3]
根据上述[1]或[2]所述的风味水，其特征在于，能量为30Kcal/100ml以下。
[4]
根据上述[1]～[3]中任一项所述的风味水，其特征在于，X1为0.1～5.9。
[5]
根据上述[1]～[4]中任一项所述的风味水，其特征在于，所述风味水在波长660nm处的吸光度为0.06以下。
[6]
根据上述[1]～[5]中任一项所述的风味水，其特征在于，所述风味水在20℃下的二氧化碳压力低于1.0kgf/cm2。
[7]
根据上述[1]～[6]中任一项所述的风味水，其特征在于，所述天然糖为选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖及其组合中的至少1种。
[8]
根据上述[1]～[7]中任一项所述的风味水，其特征在于，所述高甜度甜味剂b1为选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及其组合中的至少1种。
[9]
根据上述[1]～[8]中任一项所述的风味水，其特征在于，所述钠为选自氯化钠、氢氧化钠、苹果酸钠、硫酸钠、柠檬酸钠、磷酸钠、碳酸钠、二硫化钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、精氨酸钠、葡萄糖庚酸钠、葡萄糖酸钠、谷氨酸钠、酒石酸钠、天冬氨酸钠、乳酸钠、酪朊酸钠、抗坏血酸钠及其混合物中的至少1种。
[10]
根据上述[1]～[9]中任一项所述的风味水，其特征在于，含有5～35mg/100ml的钠，能量为30Kcal/100ml以下，且X1+X2为6以上。
[11]
根据上述[1]～[10]中任一项所述的风味水，其特征在于，被装入容器。
[12]
一种风味水的制造方法，其特征在于，包含：
相对于原材料，
(i)添加(a)甜味强度X1的量的天然糖及(b)甜味强度X2的量的高甜度甜味剂的工序，
(ii)以(c)饮料中的钠含量低于40mg/100ml的方式添加钠的工序，
所述高甜度甜味剂含有选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1，
且0.1＜(X1+X2)≦20。
[13]
根据上述[12]所述的方法，其特征在于，在所述风味水中钠的含量为5～35mg/100ml。
[14]
根据上述[12]或[13]所述的方法，其特征在于，所述风味水的能量为30Kcal/100ml以下。
[15]
根据上述[12]～[14]中任一项所述的方法，其特征在于，X1为0.1～5.9。
[16]
根据上述[12]～[15]中任一项所述的方法，其特征在于，所述风味水在波长660nm处的吸光度为0.06以下。
[17]
根据上述[12]～[16]中任一项所述的方法，其特征在于，所述风味水在20℃下的二氧化碳压力低于1.0kgf/cm2。
[18]
根据上述[12]～[17]中任一项所述的方法，其特征在于，所述天然糖为选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖及其组合中的至少1种。
[19]
根据上述[12]～[18]中任一项所述的方法，其特征在于，所述高甜度甜味剂b1为选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及其组合中的至少1种。
[20]
根据上述[12]～[19]中任一项所述的方法，其特征在于，所述钠为选自氯化钠、氢氧化钠、苹果酸钠、硫酸钠、柠檬酸钠、磷酸钠、碳酸钠、二硫化钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、精氨酸钠、葡萄糖庚酸钠、葡萄糖酸钠、谷氨酸钠、酒石酸钠、天冬氨酸钠、乳酸钠、酪朊酸钠、抗坏血酸钠及其混合物中的至少1种。
[21]
根据上述[12]～[20]中任一项所述的方法，其特征在于，所述风味水中钠的含量为10～30mg/100ml，能量为30Kcal/100ml以下，且X1+X2为6以上。
[22]
一种用于提供上述[1]所述的风味水的浓缩物，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X4的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于400mg/100ml的钠，
且(X4+X5)≦200。
[23]
一种风味水的甜味增强方法，其特征在于，使风味水含有：
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠。
根据本发明的方法，提供并非通过增加天然糖及高甜度甜味剂的使用量而可得的单纯的甜味，而是增强风味水的甜味，且呈现良好的味质的方法。此外，根据本发明的方法，提供一种基于糖及甜味剂的使用量的调控以外的方法而甜味得到增强且呈现良好味质的风味水。
具体实施方式
以下，对本发明进行详细地说明。以下的实施方式为用于说明本发明的例示，并非将本发明仅限定于该实施方式。只要不脱离其主旨，本发明可以由各种各样的方式进行实施。
另外，在本说明书中引用的所有文献及公开公报、专利公报以及其他的专利文献，皆作为参考纳入本说明书。
本说明书中，例如，“A成分的含量为Xmg/100ml”的记载是指“相对于100ml饮料，含有Xmg的A成分”。此外，例如，“B成分的含量为Yppm”的记载是指“相对于饮料的总量(100质量％)，含有Yppm的B成分”。
1.天然糖及高甜度甜味剂所呈现的味质得到改善的风味水
作为第1方式，本发明提供以下风味水(以下称“本发明的风味水”)。
一种风味水，其特征在于，含有，
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠，
所述高甜度甜味剂包含选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V(Mogroside V)及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1，
且0.1＜(X1+X2)≦20。
本发明的风味水通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味。
即，在本发明的风味水中，呈现甜味的成分为(a)特定量的天然糖及(b)特定量的规定的高甜度甜味剂。本发明的风味水所呈现的甜味在计算上应为将成分(a)添加至风味水中时的甜味强度和将成分(b)添加至风味水中时的甜味强度的合计值。然而，由于虽然为低浓度但在风味水中存在(c)钠，因此(a)天然糖及(b)高甜度甜味剂所呈现的甜味得到增强，本发明的风味水表现超过仅为甜味强度的合计的甜味。本发明表示除这些成分(a)～(c)以外，还可含有香料、果汁、萃取物类、酸味剂、维生素、抗氧化剂、乳化剂、防腐剂、pH调节剂、品质稳定剂等追加成分。然而，本发明的风味水不含有成分(a)及(b)以外呈现甜味的物质作为甜味剂。
进一步基于本发明的优选方式的风味水中，除甜味的增强以外还表现味质的改善效果。例如，在基于本发明的一种方式的风味水中，优选风味(香味)的强度及杂味(苦味、涩味等)的抑制的至少1种得到改善。另外，调动风味(香味)的效果，不仅可通过感官评价，还可通过基于气相色谱法的挥发香气成分的定量分析来确认。
(风味水)
本发明中，“风味水”为向矿物质水(包括自然矿物质水)等水中添加香料、果汁、萃取物类等而得的饮料，为也称作近似水(Near water)的水一般的外观的饮料。一般而言，风味水像水一般无色透明，同时却具有果实等风味或甜味、酸味。且，具有可代替水饮用的清爽的味道，具有与水相同程度，或者其以上的易饮用的性质。
作为本发明的风味水可含的香料，无特别限定，例如，可列举果实类风味剂、柑橘类风味剂、薄荷类风味剂、咖啡风味剂、可可风味剂、茶风味剂(包括红茶风味剂)等。
其中，作为果实类风味剂，可列举选自作为橙子等的精油中所含的香料的巴伦西亚橘烯，或作为蔷薇木、薰衣草、香柠檬、芫荽等植物的精油中所含的香料的芫荽醇、具有葡萄柚调的香味的d-诺卡酮等诺卡酮类等中的1种以上。
作为本发明的风味水可含的果汁，无特别限定，例如，可列举选自橙子、柑橘、柠檬、葡萄柚、酸橙、菠萝、草莓、蓝莓、黑加仑、越橘、番石榴、香蕉、西印度樱桃、木瓜、西番莲果、芒果、苹果、葡萄、桃、梅、梨、杏、李子、蜜瓜、猕猴桃及木梨等中的1种以上。
另外，这些果汁，与制造方法无关，可使用纯果汁、浓缩果汁等。浓缩果汁通过加热浓缩法及冷冻浓缩法的任一种制备均可。
在此，使用果汁时，考虑对饮料的液体颜色的影响优选使用实施透明化处理而得的透明果汁。果汁也可实施脱色处理。从维持无色透明的液体颜色的观点及从维持长期保存时的无色透明的液体颜色的观点出发，作为透明果汁的含量，相对于风味水总量(100质量％)，优选为5.0质量％以下，更优选为2.0质量％以下，进一步优选为1.5质量％以下，更进一步优选为1.0质量％以下。
作为本发明的风味水可含的萃取物类，无特别限定，例如，可列举藻类萃取物、鱼干类萃取物、蘑菇类萃取物、谷类萃取物、茶萃取物、蔬菜萃取物、果实萃取物、草本萃取物、叶肉萃取物、豆类萃取物、种子类萃取物及酵母萃取物等中的1种以上。
本发明的风味水在波长660nm处的吸光度优选为0.06以下，更优选为0.02以下，进一步优选为0.01以下。波长660nm处的吸光度为透明性的指标，该吸光度为0.06以下的风味水可称作透明饮料。
另外，本说明书中，波长660nm处的吸光度可使用UV-1600，UV-1800，UV-1850(均为株式会社岛津制作所制)等紫外线可视分光光度计来测定。
此外，本发明的风味水的透射光的ΔE值可为3.5以下。透射光的ΔE值为3.5以下的风味水，可称作无色饮料。
另外，本说明书中，透射光的ΔE值，为依照日本工业标准JIS Z 8722测定的值，可使用ZE2000(日本电色工业株式会社制)等紫外线可视分光光度计来测定。
本发明的风味水可制成碳酸饮料，也可制成无碳酸饮料。
制成碳酸饮料的风味水在20℃下的二氧化碳压力可为1.0～5.0kgf/cm2、1.0～4.5kgf/cm2、1.0～4.0kgf/cm2、1.0～3.5kgf/cm2、1.0～3.0kgf/cm2、1.0～2.5kgf/cm2、1.0～2.0kgf/cm2、1.2～5.0kgf/cm2、1.2～4.5kgf/cm2、1.2～4.0kgf/cm2、1.2～3.5kgf/cm2、1.2～3.0kgf/cm2、1.2～2.5kgf/cm2、1.2～2.0kgf/cm2、1.5～5.0kgf/cm2、1.5～4.5kgf/cm2、1.5～4.0kgf/cm2、1.5～3.5kgf/cm2、1.5～3.0kgf/cm2、1.5～2.5kgf/cm2。
制成无碳酸饮料的风味水在20℃下的二氧化碳压力可为低于1.0kgf/cm2、0～0.9kgf/cm2、0～0.8kgf/cm2、0～0.7kgf/cm2、0～0.6kgf/cm2、0～0.5kgf/cm2、0～0.4kgf/cm2、0～0.3kgf/cm2、0.1～0.9kgf/cm2、0.1～0.8kgf/cm2、0.1～0.7kgf/cm2、0.1～0.6kgf/cm2、0.1～0.5kgf/cm2、0.1～0.4kgf/cm2、0.1～0.3kgf/cm2、0.2～0.9kgf/cm2、0.2～0.8kgf/cm2、0.2～0.7kgf/cm2、0.2～0.6kgf/cm2、0.2～0.5kgf/cm2、0.2～0.4kgf/cm2、0.2～0.3kgf/cm2。
另外，本说明书中，二氧化碳压力可使用京都电子工业株式会社的GVA-500A等气体容积测定装置来测定。例如，使样本温度为20℃，在上述气体容积测定装置中抽掉容器内的空气(吸气)，摇动后，测定二氧化碳压力即可。
本发明的风味水的形态并无限定，例如可制成使浓缩物溶解而得的饮料的形态，也可为封入罐、PET瓶等容器，装入容器而得的容器装风味水的形态。
(天然糖)
在本发明中所谓“天然糖”，以通式Cm(H2O)n(其中m与n表示独立的自然数)进行表示，包含人类能消化的D型碳水化合物，作为其示例可列举葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖(例如低聚果糖、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖等)、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖及其组合。此外，使用果汁时，来自果汁的糖也包含在天然糖之中。
作为葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合的示例，可列举以下组合。具体而言，可列举蔗糖与异构化糖、蔗糖与葡萄糖、蔗糖与果糖、蔗糖与麦芽糖、蔗糖与低聚糖、蔗糖与乳糖、异构化糖与低聚糖、蔗糖与阿洛酮糖、蔗糖与异构化糖及葡萄糖、蔗糖与异构化糖及果糖、蔗糖与异构化糖及麦芽糖、蔗糖与异构化糖及低聚糖、蔗糖与异构化糖及葡萄糖及低聚糖、蔗糖与葡萄糖及果糖及低聚糖、葡萄糖与蔗糖及果糖及麦芽糖及低聚糖及异构化糖及乳糖及塔格糖等组合。
由于天然糖的能量高，通过降低天然糖量，可大幅降低风味水的能量(热量)。本发明降低天然糖的浓度，为低能量(即低热量)的同时，基于天然糖、高甜度甜味剂及钠的组合，摄取时强烈感觉到甜味。从而，所谓天然糖的甜味强度X1的量，优选为提供50Kcal/100ml以下的能量的量。本发明的风味水的能量，根据实施方式可为0～50Kcal/100ml、0～45Kcal/100ml、0～40Kcal/100ml、0～35Kcal/100ml、0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～22Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～50Kcal/100ml、5～45Kcal/100ml、5～40Kcal/100ml、5～35Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～50Kcal/100ml、10～45Kcal/100ml、10～40Kcal/100ml、10～35Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～50Kcal/100ml、15～45Kcal/100ml、15～40Kcal/100ml、15～35Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～50Kcal/100ml、20～45Kcal/100ml、20～40Kcal/100ml、20～35Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～50Kcal/100ml、25～45Kcal/100ml、25～40Kcal/100ml、25～35Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml。本发明的风味水的能量根据实施方式还可为0～32Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～32Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～32Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～32Kcal/100ml。另外，含有乳成分等热量高的成分时，优选天然糖和乳成分等成分的合计热量为50Kcal/100ml以下。
此外，“甜味强度X1”的X1可为0～0.5、0～1.0、0～1.5、0～2.0、0～2.5、0～3.0、0～3.5、0～4.0、0～4.5、0～5.0、0～5.5、0～6.0、0～6.5、0～7.0、0～7.5、0～8.0、0～8.25、0～8.5、0～8.75、0～9.0、0～9.25、0～9.5、0～9.75、0～10.0、0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0。
X1还可为0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。
所谓天然糖的相当于甜味强度X1的量，是指在将天然糖溶解于与本发明的风味水相同体积的20℃的水中的条件下，呈现甜味强度X1的甜味的量(浓度)。
其中所谓甜味强度是指物质所呈现的甜味。例如，将每单位浓度Brix1的蔗糖所呈现的甜味强度规定为甜度1时，葡萄糖的甜度则为0.6～0.7(中心值0.65)。在该甜度上乘以葡萄糖的浓度Brix值得到的数值即为葡萄糖的甜味强度。从而，当葡萄糖的浓度为Brix1.5时，葡萄糖的甜味强度则为0.65×1.5＝0.975。本发明中，计算甜味强度时，只要无特别声明甜度具有幅度的糖使用其中心值。
[表1]
表1
糖(D型) 甜度
蔗糖 1
葡萄糖 0.6～0.7
果糖 1.3～1.7
麦芽糖 0.4
低聚果糖 0.6
低聚麦芽糖 0.3
低聚异麦芽糖 0.4～0.5
低聚半乳糖 0.7
异构化糖 0.8～0.9
乳糖 0.2～0.3
阿洛酮糖 0.7
阿洛糖 0.8
塔格糖 0.9
(高甜度甜味剂)
在本发明中所谓“高甜度甜味剂”，是指具有比蔗糖更强的甜味的化合物，可为来自天然的化合物、合成化合物或来自天然的化合物及合成化合物的组合。高甜度甜味剂在与蔗糖等量时，呈现蔗糖5倍以上、10倍以上、50倍以上、100倍以上、500倍以上、1000倍以上、5000倍以上、10000倍以上、50000倍以上、100000倍以上的甜味。由于高甜度甜味剂呈现这样非常强的甜味，若以重量比对本发明的风味水中的天然糖与高甜度甜味剂的存在进行表示，则“天然糖：高甜度甜味剂”为5：1～10：1、50：1～100：1、50：1～200：1、500：1～1000：1、5000：1～10000：1、50000：1～100000：1。
本发明中，作为高甜度甜味剂，使用选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1。
高甜度甜味剂b1相对于作为成分(b)的高甜度甜味剂的总量(100质量％)的含量优选为50质量％以上，更优选为60质量％以上，进一步优选为70质量％以上，更进一步优选为80质量％以上，特别优选为90质量％以上。在本发明的一种方式中，作为成分(b)的高甜度甜味剂实质上可仅由高甜度甜味剂b1构成。本说明书中“实质上仅由高甜度甜味剂b1构成”是指，也可包含在高甜度甜味剂b1的制备(甜菊萃取物或罗汉果萃取物的精制或生物合成等)过程中，不可避免地包含于其中的其他甜菊醇糖苷或罗汉果糖苷等杂质。
瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E可从甜菊中直接萃取，也可通过向甜菊萃取物中所含的具有其他结构的化合物上附加葡萄糖来获得。
作为甜味剂的罗汉果萃取物，为含有来自罗汉果的甜味物质的罗汉果的萃取物，且在包括日本的各国中作为食品添加物得到认可，并于市场销售。作为来自罗汉果的甜味物质，可列举罗汉果糖苷V、罗汉果糖苷IV、11-氧代-罗汉果糖苷V、赛门苷I(SiamenosideI)等。
罗汉果糖苷V为罗汉果中所含的主要的罗汉果糖苷的1种，有报告称与瑞鲍迪苷A相比，其显示与蔗糖接近的优质的甜味特性。此外，罗汉果糖苷V的甜度为蔗糖的约300倍(Murata Y et al.,Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi Vol.53,No.10,527～533(2006))。罗汉果糖苷V可以由罗汉果萃取物(例如罗汉果的醇萃取物等)，通过层析法等精制而得。或者，罗汉果糖苷V也可通过向罗汉果萃取物中所含的具有其他结构的化合物上附加葡萄糖来获得。
罗汉果萃取物优选含有罗汉果糖苷V，其比例并无限定，可以为罗汉果萃取物整体的干燥重量的10重量％以上、15重量％以上、20重量％以上、25重量％以上、30重量％以上、35重量％以上、40重量％以上、45重量％以上、50重量％以上、55重量％以上、60重量％以上、65重量％以上、70重量％以上、75重量％以上等。罗汉果糖苷V的含量可通过已知的方法，例如液相色谱法等确定。罗汉果萃取物可通过以下方式获得，以适当的溶剂(例如水等水性溶剂，乙醇、甲醇等醇溶剂，含水乙醇、含水甲醇等水性溶剂与醇溶剂的混合溶剂等)对罗汉果(Siraitia grosvenorii)的果实等进行萃取，然后，任意选择实施脱脂、精制、浓缩、干燥等处理。
罗汉果糖苷V可为高纯度的物质，例如可为纯度在80％以上、85％以上、90％以上、91％以上、92％以上、93％以上、94％以上、95％以上、96％以上、97％以上或98％以上等的物质。理所当然，对罗汉果萃取物进行精制而得的罗汉果糖苷V纯度越高，罗汉果糖苷V以外的罗汉果萃取物成分的混入量越小。
索马甜为从植物中萃取而得的蛋白质类甜味剂。
本发明中，进一步根据需要，也可与上述高甜度甜味剂b1同时并用其他高甜度甜味剂b2。作为其他高甜度甜味剂b2的具体例，可列举阿斯巴甜、纽甜、阿力甜等肽类甜味剂；三氯蔗糖等蔗糖衍生物；安赛蜜、糖精、爱德万甜(Advantame)、甜蜜素、甘素等合成甜味剂；莫内林、仙茅甜蛋白、布那珍甜蛋白(Brazzein)等索马甜以外的由植物萃取而得的蛋白质类甜味剂；由植物萃取而得的蛋白质类甜味剂以外的高甜度甜味剂；索马甜；新橙皮苷二氢查耳酮。
蔗糖衍生物为以其他的取代基对蔗糖的OH基或H基进行取代而得的物质，作为其示例，可列举蔗糖的卤素衍生物(三氯蔗糖)、双氧哑嗪(Oxathiazinone dioxides)衍生物、糖醇、醛糖酸、糖醛酸等。
作为由植物萃取而得的蛋白质类甜味剂以外的高甜度甜味剂，例如，可列举瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E以外的甜菊萃取物中存在的甜味剂；罗汉果糖苷V以外的罗汉果萃取物中存在的甜味剂；甘草萃取物中存在的甜味剂；它们的糖苷；等。此外，还可列举莫纳甜(Monatin)、甘草酸苷等。
作为瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E以外的甜菊萃取物中存在的甜味剂及其糖苷，可列举甜菊醇、甜菊苷、瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C等。
作为罗汉果糖苷V以外的罗汉果萃取物中存在的甜味剂及其糖苷，可列举罗汉果糖苷IV等。
所谓甘草萃取物，是指由乌拉尔甘草、胀果甘草或光果甘草的根或根茎得到的以甘草酸苷为主要成分的物质。作为甘草萃取物的例子可列举甘草萃取物、甘草酸苷(glycyrrhizin)、甘草萃取物(licorice extract)。
本发明中作为高甜度甜味剂b1，优选选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及其组合中的至少1种。作为高甜度甜味剂b1，尤其优选瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷M、或瑞鲍迪苷D及瑞鲍迪苷M的混合物。
瑞鲍迪苷D或瑞鲍迪苷M少有在瑞鲍迪苷A中所见的涩味或金属味等负面的香味，具有优质的甜味等特征，期待其在食品、饮料领域中的使用(日本化学会志(5)，(1981年)726～735，“甜菊叶的甜味二萜糖苷—瑞鲍迪苷-A、-D、-E及关联糖苷的合成及甜味与化学结构的相关性—”，笠井、金田、田中、山崎、坂本、森本、冈田、北畑、古川)。如此，当单独使用瑞鲍迪苷D或瑞鲍迪苷M时在与瑞鲍迪苷A相比杂味少且具有与蔗糖接近的甜味的方面优异。瑞鲍迪苷D及瑞鲍迪苷M具有蔗糖(Sucrose)的约200倍的甜味。
作为高甜度甜味剂b1的组合以及高甜度甜味剂b1与其他高甜度甜味剂b2的组合的示例，可列举以下组合。具体而言，可列举瑞鲍迪苷D与瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D与瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷M与罗汉果糖苷V、瑞鲍迪苷D与罗汉果糖苷V、瑞鲍迪苷D与爱德万甜、瑞鲍迪苷D与安赛蜜、瑞鲍迪苷D与三氯蔗糖、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷D及瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷D及罗汉果糖苷V、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷D及爱德万甜、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷D及安赛蜜、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷D及三氯蔗糖、瑞鲍迪苷A与瑞鲍迪苷M及瑞鲍迪苷D及罗汉果糖苷V、瑞鲍迪苷A与瑞鲍迪苷M及罗汉果糖苷V及三氯蔗糖、瑞鲍迪苷D与瑞鲍迪苷M及罗汉果糖苷V及安赛蜜、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷A及罗汉果糖苷V及新橙皮苷二氢查耳酮、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷D及三氯蔗糖及新橙皮苷二氢查耳酮及布那珍甜蛋白等组合。
此外，还可列举瑞鲍迪苷D与罗汉果糖苷V、瑞鲍迪苷D与罗汉果萃取物、瑞鲍迪苷M与罗汉果萃取物、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷D及罗汉果萃取物、瑞鲍迪苷A与瑞鲍迪苷M及瑞鲍迪苷D及罗汉果萃取物、瑞鲍迪苷A与瑞鲍迪苷M及罗汉果萃取物及三氯蔗糖、瑞鲍迪苷D与瑞鲍迪苷M及罗汉果萃取物及安赛蜜、瑞鲍迪苷M与瑞鲍迪苷A及罗汉果萃取物及新橙皮苷二氢查耳酮等组合。
此外，“甜味强度X2”的X2可为0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5。
X2还可为0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0。
所谓高甜度甜味剂的相当于甜味强度X2的量，是指在将高甜度甜味剂溶解于与本发明的风味水相同体积的20℃的水中的条件下，呈现甜味强度X2的甜味的量。
与天然糖的情况相同，此处甜味强度也指物质所呈现的甜味。例如，将每单位浓度Brix1的蔗糖所呈现的甜味强度规定为甜度1时，瑞鲍迪苷D的甜度为200～250(中心值225)、瑞鲍迪苷M的甜度为200～260(中心值230)、瑞鲍迪苷N的甜度为200～250(中心值225)、瑞鲍迪苷O的甜度为200～250(中心值225)、瑞鲍迪苷E的甜度为70～80(中心值75)、罗汉果萃取物的甜度为110～150(中心值130)、罗汉果糖苷V的甜度为240～300(中心值270)、索马甜的甜度为2,000。在这些甜度上乘以风味水中的高甜度甜味剂的浓度(w/v％(饮料的情况下可视作w/w％))得到的数值即为高甜度甜味剂的甜味强度。本发明中，计算甜味强度时，只要无特别声明甜度具有幅度的高甜度甜味剂使用其中心值。
此外，高甜度甜味剂的含量也可为P2 ppm，此处，P2 ppm为相当于甜味强度X2的含量。此处，P2可取20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490的值。
P2还可取1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490的值。
(钠)
本发明含有(c)低于40mg/100ml的钠，这表示钠原子的含量为低于40mg/100ml。根据实施方式，钠的含量可为0.1g/100ml以上且低于40mg/100ml、0.1～39mg/100ml、0.1～38mg/100ml、0.1～37mg/100ml、0.1～36mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～34mg/100ml、0.1～33mg/100ml、0.1～32mg/100ml、0.1～31mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～29mg/100ml、0.1～28mg/100ml、0.1～27mg/100ml、0.1～26mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～24mg/100ml、0.1～23mg/100ml、0.1～22mg/100ml、0.1～21mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1g/100ml以上且低于40mg/100ml、1～39mg/100ml、1～38mg/100ml、1～37mg/100ml、1～36mg/100ml、1～35mg/100ml、1～34mg/100ml、1～33mg/100ml、1～32mg/100ml、1～31mg/100ml、1～30mg/100ml、1～29mg/100ml、1～28mg/100ml、1～27mg/100ml、1～26mg/100ml、1～25mg/100ml、1～24mg/100ml、1～23mg/100ml、1～22mg/100ml、1～21mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5g/100ml以上且低于40mg/100ml、5～39mg/100ml、5～38mg/100ml、5～37mg/100ml、5～36mg/100ml、5～35mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～30mg/100ml、5～29mg/100ml、5～28mg/100ml、5～27mg/100ml、5～26mg/100ml、5～25mg/100ml、5～24mg/100ml、5～23mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10g/100ml以上且低于40mg/100ml、10～39mg/100ml、10～38mg/100ml、10～37mg/100ml、10～36mg/100ml、10～35mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～30mg/100ml、10～29mg/100ml、10～28mg/100ml、10～27mg/100ml、10～26mg/100ml、10～25mg/100ml、10～24mg/100ml、10～23mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、10～20mg/100ml、15g/100ml以上且低于40mg/100ml、15～39mg/100ml、15～38mg/100ml、15～37mg/100ml、15～36mg/100ml、15～35mg/100ml、15～34mg/100ml、15～33mg/100ml、15～32mg/100ml、15～31mg/100ml、15～30mg/100ml、20g/100ml以上且低于40mg/100ml、20～39mg/100ml、20～38mg/100ml、20～37mg/100ml、20～36mg/100ml、20～35mg/100ml、20～34mg/100ml、20～33mg/100ml、20～32mg/100ml、20～31mg/100ml、20～30mg/100ml、25g/100ml以上且低于40mg/100ml、25～39mg/100ml、25～38mg/100ml、25～37mg/100ml、25～36mg/100ml、25～35mg/100ml的含量。
此外，根据实施方式，钠的含量还可为0.1～22mg/100ml、0.1～21mg/100ml、1～22mg/100ml、1～21mg/100ml、4～39mg/100ml、4～35mg/100ml、4～34mg/100ml、4～33mg/100ml、4～32mg/100ml、4～31mg/100ml、4～30mg/100ml、4～29mg/100ml、4～26mg/100ml、4～25mg/100ml、4～22mg/100ml、4～21mg/100ml、4～20mg/100ml、4～19mg/100ml、4～18mg/100ml、4～17mg/100ml、4～16mg/100ml、4～15mg/100ml、4～14mg/100ml、4～13mg/100ml、4～12mg/100ml、4～11mg/100ml、4～10mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～29mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～29mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、11.5～34mg/100ml、11.5～33mg/100ml、11.5～32mg/100ml、11.5～31mg/100ml、11.5～30mg/100ml、11.5～29mg/100ml、11.5～22mg/100ml、11.5～21mg/100ml、11.5～20mg/100ml、11.5～19mg/100ml、11.5～18mg/100ml、11.5～17mg/100ml、11.5～16mg/100ml、11.5～15mg/100ml、11.5～14mg/100ml、11.5～13mg/100ml、11.5～12mg/100ml、5.75～34.5mg/100ml、5.75～28.75mg/100ml、5.75～23mg/100ml、5.75～17.25mg/100ml、5.75～11.5mg/100ml、11.5～34.5mg/100ml、11.5～28.75mg/100ml、11.5～23mg/100ml、11.5～17.25mg/100ml、17.25～34.5mg/100ml、17.25～28.75mg/100ml、17.25～23mg/100ml、23～34.5mg/100ml、23～28.75mg/100ml、28.75～34.5mg/100ml。
此外，将钠添加至风味水中时的添加量可为0.1g/100ml以上且低于40mg/100ml、0.1～39mg/100ml、0.1～38mg/100ml、0.1～37mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1g/100ml以上且低于40mg/100ml、1～39mg/100ml、1～38mg/100ml、1～37mg/100ml、1～35mg/100ml、1～30mg/100ml、1～25mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5g/100ml以上且低于40mg/100ml、5～39mg/100ml、5～38mg/100ml、5～37mg/100ml、5～35mg/100ml、5～30mg/100ml、5～25mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10g/100ml以上且低于40mg/100ml、10～39mg/100ml、10～38mg/100ml、10～37mg/100ml、10～35mg/100ml、10～30mg/100ml、10～25mg/100ml、10～20mg/100ml、10～19mg/100ml、10～18mg/100ml、10～17mg/100ml、10～16mg/100ml、10～15mg/100ml、10g/100ml以上且低于40mg/100ml、15～39mg/100ml、15～38mg/100ml、15～37mg/100ml、15～35mg/100ml、15～30mg/100ml、15～25mg/100ml、15～20mg/100ml、20g/100ml以上且低于40mg/100ml、20～39mg/100ml、20～38mg/100ml、20～37mg/100ml、20～35mg/100ml、20～30mg/100ml、20～25mg/100ml、25g/100ml以上且低于40mg/100ml、25～39mg/100ml、25～38mg/100ml、25～37mg/100ml、25～35mg/100ml、25～30mg/100ml的添加量。
只要钠以可摄取的状态含于本发明的风味水中则其形态并无限定，例如，可为选自氯化钠、氢氧化钠、苹果酸钠、硫酸钠、柠檬酸钠、磷酸钠、碳酸钠、二硫化钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、精氨酸钠、葡萄糖庚酸钠、葡萄糖酸钠、谷氨酸钠、酒石酸钠、天冬氨酸钠、乳酸钠、酪朊酸钠、抗坏血酸钠及其混合物中的至少1种的形态。
此外，有时风味水中所含香料、果汁及萃取物类等中含有钠，来自这些的钠也包含在本发明的风味水所含的钠中。
在本发明的一种方式中，来自作为防腐剂使用的钠成分(例如，安息香酸钠、亚硫酸钠、次亚硫酸钠、脱氢乙酸钠、焦亚硫酸钠、丙酸钠等)的钠实质上不包含在成分(c)中。
本说明书中，饮料中的钠含量可通过原子吸光法测定。另外，饮料中调配的含钠化合物的调配量明确时，可使用由其调配量计算的值。
如前所述本发明的风味水呈现增强的甜味。本发明的风味水的甜味是否得到增强，可由受过感官训练的专业评审进行评价。进一步，就本发明的风味水的甜味强度X3而言，可对于甜味强度为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15的情况分配蔗糖浓度制备作为甜味标准的标准风味水，并通过专业评审对本发明的风味水的甜味和该标准风味水的甜味进行比较来测定本发明的风味水的甜味。另外，甜味强度1，2，…15的标准风味水可向未添加蔗糖的风味水中，以蔗糖含量达到1g/100g，2g/100g，…15g/100g的方式添加蔗糖来制备。
进一步，在上述测定中比本发明的风味水甜味小的标准风味水中，选择与本发明的风味水的甜味最接近的标准风味水，通过向该选择的标准风味水中追加蔗糖将其调整至与本发明的风味水呈现相同的甜味，那时，由调整后的标准风味水中所含的蔗糖含量，可以针对本发明的风味水测定甜味强度X3。
作为其他的本发明的风味水的甜味的测定方法，例如可列举使用VisualAnalogue Scale的甜味强度评定法(VAS法)。关于VAS法，可以参考口腔机能杂志(2014年)20pp.115-129(“4基本味的味觉机能的筛选检查法的构建”丰田等)的文献等。具体而言在基于VAS法的甜味强度的测定中，例如，评价者将甜味强度的下限规定为“完全不甜”，上限规定为“无法想象比此更甜的物质”，使用画有对甜味强度在直线上进行表现的垂直线的纸，通过将当时感受的甜味强度表现为直线上的位置而进行评价。
本发明的风味水所呈现的甜味强度X3可为4.0～20、4.0～15、4.0～12.5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5。X3还可为4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
在某种实施方式中，本发明的风味水为：
一种风味水，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X1为0.1～5的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2为0.1～5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3为5.5～12.5的甜味。
在其他方式中，本发明的风味水为：
一种风味水，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X1为3～5的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2为1～5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)5～35mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3为5.5～12.5的甜味。进一步，本发明的风味水优选能量为30Kcal/100ml以下，且X1+X2为6以上。
本发明的风味水中，只要0.1＜(X1+X2)≦20成立，天然糖的甜味强度X1、高甜度甜味剂的甜味强度X2、钠的含量、风味水所呈现的甜味强度X3及风味水的能量可为任意值，例如，将以下所示甜味强度X1、甜味强度X2、钠的含量、甜味强度X3及能量的数值的任一个组合均可。
“甜味强度X1”：0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0。
“甜味强度X2”：0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0。
“钠的含量”：5～35mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～30mg/100ml、5～29mg/100ml、5～28mg/100ml、5～27mg/100ml、5～26mg/100ml、5～25mg/100ml、5～24mg/100ml、5～23mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、5～20mg/100ml、10～35mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～30mg/100ml、10～29mg/100ml、10～28mg/100ml、10～27mg/100ml、10～26mg/100ml、10～25mg/100ml、10～24mg/100ml、10～23mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、10～20mg/100ml、15～35mg/100ml、15～34mg/100ml、15～33mg/100ml、15～32mg/100ml、15～31mg/100ml、15～30mg/100ml、15～29mg/100ml、15～28mg/100ml、15～27mg/100ml、15～26mg/100ml、15～25mg/100ml、20～35mg/100ml、20～34mg/100ml、20～33mg/100ml、20～32mg/100ml、20～31mg/100ml、20～30mg/100ml、20～29mg/100ml、20～28mg/100ml、20～27mg/100ml、20～26mg/100ml、20～25mg/100ml。
“甜味强度X3”：4.0～20、4.0～15、4.0～12.5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5。
能量：0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml。
此外，本发明中，天然糖的甜味强度X1、高甜度甜味剂的甜味强度X2、钠的含量、风味水所呈现的甜味强度X3及风味水的能量不限于上述例示的数值的组合，只要在0.1＜(X1+X2)≦20成立的范围内，也可为本说明书中记载的甜味强度X1、甜味强度X2、钠的含量、甜味强度X3及能量的数值的任意组合。
本发明的风味水只要不损害本发明的效果，进一步可适当调配酸味剂(磷酸等)、维生素、抗氧化剂(D-异抗坏血酸钠等)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯等)、防腐剂、pH调节剂、品质稳定剂等。
在特定方式中，本发明提供以下风味水(以下称“本发明的风味水A”)。
一种风味水，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D及其组合中的高甜度甜味剂，及，
(c)5～35mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦20。
本发明的风味水A中的甜味强度X1、甜味强度X2、钠的含量、甜味强度X3、高甜度甜味剂的浓度P2及能量的优选范围，例如如下所示。在0.1＜(X1+X2)≦20成立的范围内，这些数值可以任意组合。
“甜味强度X1”：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0。更优选0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
“甜味强度X2”：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0。更优选1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
“钠的含量”：5～35mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～30mg/100ml、5～29mg/100ml、5～28mg/100ml、5～27mg/100ml、5～26mg/100ml、5～25mg/100ml、5～24mg/100ml、5～23mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、5～20mg/100ml、10～35mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～30mg/100ml、10～29mg/100ml、10～28mg/100ml、10～27mg/100ml、10～26mg/100ml、10～25mg/100ml、10～24mg/100ml、10～23mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、10～20mg/100ml、15～35mg/100ml、15～34mg/100ml、15～33mg/100ml、15～32mg/100ml、15～31mg/100ml、15～30mg/100ml、15～29mg/100ml、15～28mg/100ml、15～27mg/100ml、15～26mg/100ml、15～25mg/100ml、20～35mg/100ml、20～34mg/100ml、20～33mg/100ml、20～32mg/100ml、20～31mg/100ml、20～30mg/100ml、20～29mg/100ml、20～28mg/100ml、20～27mg/100ml、20～26mg/100ml、20～25mg/100ml。
“甜味强度X3”：4.0～20、4.0～15、4.0～12.5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5。
“高甜度甜味剂的含量P2(ppm)”：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490。
能量：0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml。
另外，本发明的风味水A中的天然糖(包含葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合例)及钠的形态，与本发明的风味水的项目中所述定义相同。
在其他的特定的方式中，本发明提供以下风味水(以下称“本发明的风味水B”)。
一种风味水，其特征在于，含有，
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的罗汉果萃取物，及，
(c)5～35mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦20。
本发明的风味水B中的甜味强度X1、甜味强度X2、钠的含量、甜味强度X3、罗汉果萃取物的含量P2及能量的优选范围，例如如下所示。在0.1＜(X1+X2)≦20成立的范围内，这些数值可以任意组合。
“甜味强度X1”：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。更优选0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
“甜味强度X2”：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.0～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0。更优选0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
“钠的含量”：5～35mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～30mg/100ml、5～29mg/100ml、5～28mg/100ml、5～27mg/100ml、5～26mg/100ml、5～25mg/100ml、5～24mg/100ml、5～23mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、5～20mg/100ml、10～35mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～30mg/100ml、10～29mg/100ml、10～28mg/100ml、10～27mg/100ml、10～26mg/100ml、10～25mg/100ml、10～24mg/100ml、10～23mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、10～20mg/100ml、15～35mg/100ml、15～34mg/100ml、15～33mg/100ml、15～32mg/100ml、15～31mg/100ml、15～30mg/100ml、15～29mg/100ml、15～28mg/100ml、15～27mg/100ml、15～26mg/100ml、15～25mg/100ml、20～35mg/100ml、20～34mg/100ml、20～33mg/100ml、20～32mg/100ml、20～31mg/100ml、20～30mg/100ml、20～29mg/100ml、20～28mg/100ml、20～27mg/100ml、20～26mg/100ml、20～25mg/100ml。
“甜味强度X3”：4.0～20、4.0～15、4.0～12.5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
“罗汉果萃取物的含量P2(ppm)”：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～1500、1～1200、5～1200、1～1000、5～1000、10～1000、1～900、5～900、10～900、15～900、20～900、25～900、30～900、35～900、40～900、45～900、50～900、55～900、1～800、5～800、10～800、15～800、20～800、25～800、30～800、35～800、40～800、45～800、50～800、55～800、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490。
能量：0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～30Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～30Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～30Kcal/100ml。
此外，本发明的风味水B中的天然糖(包含葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合例)及钠的形态，与本发明的风味水的项目中所述定义相同。
在其他特定方式中，本发明提供以下的风味水(以下称“本发明的风味水C”)。
一种风味水，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的罗汉果糖苷V，及，
(c)5～35mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦20。
本发明的风味水C中的甜味强度X1、甜味强度X2、钠的含量、甜味强度X3、罗汉果糖苷V的含量P2(ppm)及能量的优选范围，例如如下所示。在0.1＜(X1+X2)≦20成立的范围内，这些数值可以任意组合。
“甜味强度X1”：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.25、0.05～8.5、0.05～8.75、0.05～9.0、0.05～9.25、0.05～9.5、0.05～9.75、0.05～10.0、0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.1～6.0、0.1～6.5、0.1～7.0、0.1～7.5、0.1～8.0、0.1～8.25、0.1～8.5、0.1～8.75、0.1～9.0、0.1～9.25、0.1～9.5、0.1～9.75、0.1～10.0、0.5～0.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.25、0.5～8.5、0.5～8.75、0.5～9.0、0.5～9.25、0.5～9.5、0.5～9.75、0.5～10.0、1.0～0.5、1.0～1.0、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.25、1.0～8.5、1.0～8.75、1.0～9.0、1.0～9.25、1.0～9.5、1.0～9.75、1.0～10.0、1.5～0.5、1.5～1.0、1.5～1.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.25、1.5～8.5、1.5～8.75、1.5～9.0、1.5～9.25、1.5～9.5、1.5～9.75、1.5～10.0、2.0～0.5、2.0～1.0、2.0～1.5、2.0～2.0、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～8.0、2.0～8.25、2.0～8.5、2.0～8.75、2.0～9.0、2.0～9.25、2.0～9.5、2.0～9.75、2.0～10.0、2.5～0.5、2.5～1.0、2.5～1.5、2.5～2.0、2.5～2.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～8.0、2.5～8.25、2.5～8.5、2.5～8.75、2.5～9.0、2.5～9.25、2.5～9.5、2.5～9.75、2.5～10.0、0～10.5、0～11.0、0～11.5、0～12.0、0～12.5、0～13.0、0～13.5、0～14.0、0～14.5、0～15.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～12.5、0.05～13.0、0.05～13.5、0.05～14.0、0.05～14.5、0.05～15.0、0.1～10.5、0.1～11.0、0.1～11.5、0.1～12.0、0.1～12.5、0.1～13.0、0.1～13.5、0.1～14.0、0.1～14.5、0.1～15.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～12.5、0.5～13.0、0.5～13.5、0.5～14.0、0.5～14.5、0.5～15.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～12.5、1.0～13.0、1.0～13.5、1.0～14.0、1.0～14.5、1.0～15.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～12.5、1.5～13.0、1.5～13.5、1.5～14.0、1.5～14.5、1.5～15.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～12.5、2.0～13.0、2.0～13.5、2.0～14.0、2.0～14.5、2.0～15.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～12.5、2.5～13.0、2.5～13.5、2.5～14.0、2.5～14.5、2.5～15.0。更优选0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.1～5.9、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
“甜味强度X2”：0.05～0.5、0.05～1.0、0.05～1.5、0.05～2.0、0.05～2.5、0.05～3.0、0.05～3.5、0.05～4.0、0.05～4.5、0.05～5.0、0.05～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.0～6.0、2.0～6.5、2.0～7.0、2.0～7.5、2.5～7.0、2.5～7.5、2.5～6.0、2.5～6.5、2.5～7.0、2.5～7.5、3.0～7.5、3.0～6.0、3.0～6.5、3.0～7.0、3.0～7.5、3.0～8.0、3.0～8.5、3.0～9.0、3.0～9.5、3.5～7.0、3.5～7.5、3.5～8.0、4.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、4.0～7.5、4.0～8.0、4.0～8.5、4.0～9.0、4.0～9.5、3.5～8.5、3.5～9.0、3.5～9.5、3.5～10.0、3.5～10.5、3.5～11.0、3.5～11.5、4.0～11.5、0.05～6.0、0.05～6.5、0.05～7.0、0.05～7.5、0.05～8.0、0.05～8.5、0.05～9.0、0.05～9.5、0.05～10.0、0.05～10.5、0.05～11.0、0.05～11.5、0.05～12.0、0.05～13.0、0.05～14.0、0.05～15.0、0.05～16.0、0.05～17.0、0.05～18.0、0.5～6.0、0.5～6.5、0.5～7.0、0.5～7.5、0.5～8.0、0.5～8.5、0.5～9.0、0.5～9.5、0.5～10.0、0.5～10.5、0.5～11.0、0.5～11.5、0.5～12.0、0.5～13.0、0.5～14.0、0.5～15.0、0.5～16.0、0.5～17.0、0.5～18.0、1.0～6.0、1.0～6.5、1.0～7.0、1.0～7.5、1.0～8.0、1.0～8.5、1.0～9.0、1.0～9.5、1.0～10.0、1.0～10.5、1.0～11.0、1.0～11.5、1.0～12.0、1.0～13.0、1.0～14.0、1.0～15.0、1.0～16.0、1.0～17.0、1.0～18.0、1.5～6.0、1.5～6.5、1.5～7.0、1.5～7.5、1.5～8.0、1.5～8.5、1.5～9.0、1.5～9.5、1.5～10.0、1.5～10.5、1.5～11.0、1.5～11.5、1.5～12.0、1.5～13.0、1.5～14.0、1.5～15.0、1.5～16.0、1.5～17.0、1.5～18.0、2.0～8.0、2.0～8.5、2.0～9.0、2.0～9.5、2.0～10.0、2.0～10.5、2.0～11.0、2.0～11.5、2.0～12.0、2.0～13.0、2.0～14.0、2.0～15.0、2.0～16.0、2.0～17.0、2.0～18.0、2.5～8.0、2.5～8.5、2.5～9.0、2.5～9.5、2.5～10.0、2.5～10.5、2.5～11.0、2.5～11.5、2.5～12.0、2.5～13.0、2.5～14.0、2.5～15.0、2.5～16.0、2.5～17.0、2.5～18.0、3.0～10.0、3.0～10.5、3.0～11.0、3.0～11.5、3.0～12.0、3.0～13.0、3.0～14.0、3.0～15.0、3.0～16.0、3.0～17.0、3.0～18.0、3.5～4.0、3.5～4.5、3.5～5.0、3.5～5.5、3.5～6.0、3.5～6.5、3.5～12.0、3.5～13.0、3.5～14.0、3.5～15.0、3.5～16.0、3.5～17.0、3.5～18.0、4.0～4.5、4.0～5.0、4.0～5.5、4.0～6.0、4.0～6.5、4.0～7.0、4.0～10.0、4.0～10.5、4.0～11.0、4.0～12.0、4.0～13.0、4.0～14.0、4.0～15.0、4.0～16.0、4.0～17.0、4.0～18.0。更优选0.1～0.5、0.1～1.0、0.1～1.5、0.1～2.0、0.1～2.5、0.1～3.0、0.1～3.5、0.1～4.0、0.1～4.5、0.1～5.0、0.1～5.5、0.5～1.0、0.5～1.5、0.5～2.0、0.5～2.5、0.5～3.0、0.5～3.5、0.5～4.0、0.5～4.5、0.5～5.0、0.5～5.5、1.0～1.5、1.0～2.0、1.0～2.5、1.0～3.0、1.0～3.5、1.0～4.0、1.0～4.5、1.0～5.0、1.0～5.5、1.5～2.0、1.5～2.5、1.5～3.0、1.5～3.5、1.5～4.0、1.5～4.5、1.5～5.0、1.5～5.5、2.0～2.5、2.0～3.0、2.0～3.5、2.0～4.0、2.0～4.5、2.0～5.0、2.0～5.5、2.5～3.0、2.5～3.5、2.5～4.0、2.5～4.5、2.5～5.0、2.5～5.5、3.0～3.5、3.0～4.0、3.0～4.5、3.0～5.0、3.0～5.5。
“钠的含量”：5～35mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～30mg/100ml、5～29mg/100ml、5～28mg/100ml、5～27mg/100ml、5～26mg/100ml、5～25mg/100ml、5～24mg/100ml、5～23mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、5～20mg/100ml、10～35mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～30mg/100ml、10～29mg/100ml、10～28mg/100ml、10～27mg/100ml、10～26mg/100ml、10～25mg/100ml、10～24mg/100ml、10～23mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、10～20mg/100ml、15～35mg/100ml、15～34mg/100ml、15～33mg/100ml、15～32mg/100ml、15～31mg/100ml、15～30mg/100ml、15～29mg/100ml、15～28mg/100ml、15～27mg/100ml、15～26mg/100ml、15～25mg/100ml、20～35mg/100ml、20～34mg/100ml、20～33mg/100ml、20～32mg/100ml、20～31mg/100ml、20～30mg/100ml、20～29mg/100ml、20～28mg/100ml、20～27mg/100ml、20～26mg/100ml、20～25mg/100ml。
“甜味强度X3”：4.0～20、4.0～15、4.0～12.5、4.0～10、4.5～20、4.5～15、4.5～12.5、4.5～10、5.0～20、5.0～15、5.0～12.5、5.0～10、5.5～20、5.5～15、5.5～12.5、5.5～10、6.0～20、6.0～15、6.0～12.5、6.0～10、6.5～20、6.5～15、6.5～12.5、6.5～10、7.0～20、7.0～15、7.0～12.5、7.0～10、7.5～20、7.5～15、7.5～12.5、7.5～10、7.5～9、7.5～8、8.0～20、8.0～20、8.0～15、8.0～12.5、8.0～10、8.5～20、8.5～15、8.5～12.5、8.5～10、9.0～20、9.0～15、9.0～12.5、9.0～10、9.5～20、9.5～15、9.5～12.5、9.5～10、10.0～20、10.0～15、10.0～12.5、10.5～20、10.5～15、10.5～12.5、4.0～18、4.0～16、4.0～15.5、4.0～14、4.5～18、4.5～16、4.5～15.5、4.5～14、5.0～18、5.0～16、5.0～15.5、5.0～14、5.5～18、5.5～16、5.5～15.5、5.5～14、6.0～18、6.0～16、6.0～15.5、6.0～14、6.5～18、6.5～16、6.5～15.5、6.5～14、7.0～18、7.0～16、7.0～15.5、7.0～14、7.5～18、7.5～16、7.5～15.5、7.5～14、7.5～9、7.5～8、8.0～18、8.0～18、8.0～16、8.0～15.5、8.0～14、8.5～18、8.5～16、8.5～15.5、8.5～14、9.0～18、9.0～16、9.0～15.5、9.0～14、9.5～18、9.5～16、9.5～15.5、9.5～14、10.0～18、10.0～16、10.0～15.5、10.5～18、10.5～16、10.5～15.5。
“罗汉果糖苷V的含量P2(ppm)”：20～550、25～550、30～550、35～550、40～550、45～550、50～550、55～550、20～540、25～540、30～540、35～540、40～540、45～540、50～540、55～540、20～530、25～530、30～530、35～530、40～530、45～530、50～530、55～530、20～520、25～520、30～520、35～520、40～520、45～520、50～520、55～520、20～510、25～510、30～510、35～510、40～510、45～510、50～510、55～510、20～505、25～505、30～505、35～505、40～505、45～505、50～505、55～505、20～500、25～500、30～500、35～500、40～500、45～500、50～500、55～500、20～495、25～495、30～495、35～495、40～495、45～495、50～495、55～495、20～490、25～490、30～490、35～490、40～490、45～490、50～490、55～490、1～700、5～700、10～700、15～700、20～700、25～700、30～700、35～700、40～700、45～700、50～700、55～700、1～600、5～600、10～600、15～600、20～600、25～600、30～600、35～600、40～600、45～600、50～600、55～600、1～550、1～540、1～530、1～520、1～510、1～505、1～500、1～495、1～490、5～550、5～540、5～530、5～520、5～510、5～505、5～500、5～495、5～490、10～550、10～540、10～530、10～520、10～510、10～505、10～500、10～495、10～490、15～550、15～550、15～530、15～520、15～510、15～505、15～500、15～495、15～490。
能量：0～30Kcal/100ml、0～25Kcal/100ml、0～20Kcal/100ml、0～15Kcal/100ml、0～10Kcal/100ml、0～5Kcal/100ml、5～30Kcal/100ml、5～25Kcal/100ml、5～20Kcal/100ml、5～15Kcal/100ml、5～10Kcal/100ml、10～30Kcal/100ml、10～25Kcal/100ml、10～20Kcal/100ml、10～15Kcal/100ml、15～30Kcal/100ml、15～25Kcal/100ml、15～20Kcal/100ml、20～30Kcal/100ml、20～25Kcal/100ml、25～30Kcal/100ml、0～24Kcal/100ml、0～8Kcal/100ml、0～4Kcal/100ml、4～30Kcal/100ml、4～24Kcal/100ml、4～8Kcal/100ml、8～30Kcal/100ml、8～24Kcal/100ml、24～30Kcal/100ml。
此外，本发明的风味水C中的天然糖(包含葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合例)及钠的形态，与本发明的风味水的项目中所述定义相同。
此外，根据本发明的其他方式，可提供一种风味水，其含有：
(a)0.1～0.5w/v％、0.1～1.0w/v％、0.1～1.5w/v％、0.1～2.0w/v％、0.1～2.5w/v％、0.1～3.0w/v％、0.1～3.5w/v％、0.1～4.0w/v％、0.1～4.5w/v％、0.1～5.0w/v％、0.1～5.5w/v％、0.1～5.9w/v％、0.5～1.0w/v％、0.5～1.5w/v％、0.5～2.0w/v％、0.5～2.5w/v％、0.5～3.0w/v％、0.5～3.5w/v％、0.5～4.0w/v％、0.5～4.5w/v％、0.5～5.0w/v％、0.5～5.5w/v％、0.5～5.9w/v％、1.0～1.5w/v％、1.0～2.0w/v％、1.0～2.5w/v％、1.0～3.0w/v％、1.0～3.5w/v％、1.0～4.0w/v％、1.0～4.5w/v％、1.0～5.0w/v％、1.0～5.5w/v％、1.0～5.9w/v％、1.5～2.0w/v％、1.5～2.5w/v％、1.5～3.0w/v％、1.5～3.5w/v％、1.5～4.0w/v％、1.5～4.5w/v％、1.5～5.0w/v％、1.5～5.5w/v％、1.5～5.9w/v％、2.0～2.5w/v％、2.0～3.0w/v％、2.0～3.5w/v％、2.0～4.0w/v％、2.0～4.5w/v％、2.0～5.0w/v％、2.0～5.5w/v％或2.0～5.9w/v％的天然糖和，
(b)20～550ppm、25～550ppm、30～550ppm、35～550ppm、40～550ppm、45～550ppm、50～550ppm、55～550ppm、20～540ppm、25～540ppm、30～540ppm、35～540ppm、40～540ppm、45～540ppm、50～540ppm、55～540ppm、20～530ppm、25～530ppm、30～530ppm、35～530ppm、40～530ppm、45～530ppm、50～530ppm、55～530ppm、20～520ppm、25～520ppm、30～520ppm、35～520ppm、40～520ppm、45～520ppm、50～520ppm、55～520ppm、20～510ppm、25～510ppm、30～510ppm、35～510ppm、40～510ppm、45～510ppm、50～510ppm、55～510ppm、20～505ppm、25～505ppm、30～505ppm、35～505ppm、40～505ppm、45～505ppm、50～505ppm、55～505ppm、20～500ppm、25～500ppm、30～500ppm、35～500ppm、40～500ppm、45～500ppm、50～500ppm、55～500ppm、20～495ppm、25～495ppm、30～495ppm、35～495ppm、40～495ppm、45～495ppm、50～495ppm、55～495ppm、20～490ppm、25～490ppm、30～490ppm、35～490ppm、40～490ppm、45～490ppm、50～490ppm或55～490ppm的选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及其组合中的至少1种的高甜度甜味剂和，
(c)低于40mg/100ml、0.1g/100ml以上且低于40mg/100ml、0.1～39mg/100ml、0.1～38mg/100ml、0.1～37mg/100ml、0.1～36mg/100ml、0.1～35mg/100ml、0.1～34mg/100ml、0.1～33mg/100ml、0.1～32mg/100ml、0.1～31mg/100ml、0.1～30mg/100ml、0.1～29mg/100ml、0.1～28mg/100ml、0.1～27mg/100ml、0.1～26mg/100ml、0.1～25mg/100ml、0.1～24mg/100ml、0.1～23mg/100ml、0.1～22mg/100ml、0.1～21mg/100ml、0.1～20mg/100ml、0.1～19mg/100ml、0.1～18mg/100ml、0.1～17mg/100ml、0.1～16mg/100ml、0.1～15mg/100ml、0.1～14mg/100ml、0.1～13mg/100ml、0.1～12mg/100ml、0.1～11mg/100ml、0.1～10mg/100ml、1g/100ml以上且低于40mg/100ml、1～39mg/100ml、1～38mg/100ml、1～37mg/100ml、1～36mg/100ml、1～35mg/100ml、1～34mg/100ml、1～33mg/100ml、1～32mg/100ml、1～31mg/100ml、1～30mg/100ml、1～29mg/100ml、1～28mg/100ml、1～27mg/100ml、1～26mg/100ml、1～25mg/100ml、1～24mg/100ml、1～23mg/100ml、1～22mg/100ml、1～21mg/100ml、1～20mg/100ml、1～19mg/100ml、1～18mg/100ml、1～17mg/100ml、1～16mg/100ml、1～15mg/100ml、1～14mg/100ml、1～13mg/100ml、1～12mg/100ml、1～11mg/100ml、1～10mg/100ml、5g/100ml以上且低于40mg/100ml、5～39mg/100ml、5～38mg/100ml、5～37mg/100ml、5～36mg/100ml、5～35mg/100ml、5～34mg/100ml、5～33mg/100ml、5～32mg/100ml、5～31mg/100ml、5～30mg/100ml、5～29mg/100ml、5～28mg/100ml、5～27mg/100ml、5～26mg/100ml、5～25mg/100ml、5～24mg/100ml、5～23mg/100ml、5～22mg/100ml、5～21mg/100ml、5～20mg/100ml、5～19mg/100ml、5～18mg/100ml、5～17mg/100ml、5～16mg/100ml、5～15mg/100ml、5～14mg/100ml、5～13mg/100ml、5～12mg/100ml、5～11mg/100ml、5～10mg/100ml、10g/100ml以上且低于40mg/100ml、10～39mg/100ml、10～38mg/100ml、10～37mg/100ml、10～36mg/100ml、10～35mg/100ml、10～34mg/100ml、10～33mg/100ml、10～32mg/100ml、10～31mg/100ml、10～30mg/100ml、10～29mg/100ml、10～28mg/100ml、10～27mg/100ml、10～26mg/100ml、10～25mg/100ml、10～24mg/100ml、10～23mg/100ml、10～22mg/100ml、10～21mg/100ml、10～20mg/100ml、15g/100ml以上且低于40mg/100ml、15～39mg/100ml、15～38mg/100ml、15～37mg/100ml、15～36mg/100ml、15～35mg/100ml、15～34mg/100ml、15～33mg/100ml、15～32mg/100ml、15～31mg/100ml、15～30mg/100ml、20g/100ml以上且低于40mg/100ml、20～39mg/100ml、20～38mg/100ml、20～37mg/100ml、20～36mg/100ml、20～35mg/100ml、20～34mg/100ml、20～33mg/100ml、20～32mg/100ml、20～31mg/100ml、20～30mg/100ml、25g/100ml以上且低于40mg/100ml、25～39mg/100ml、25～38mg/100ml、25～37mg/100ml、25～36mg/100ml或25～35mg/100ml的钠。
2.风味水的制造方法
即使为通过设置为较低天然糖和高甜度甜味剂的调配量而抑制至低能量(Kcal/100ml)的风味水，通过添加人类感知不到的程度的低浓度的钠可使基于天然糖和高甜度甜味剂的甜味增强。
从而，作为进一步的其他方式，本发明提供以下甜味得到增强的风味水的制造方法(以下称“本发明的方法”)。
一种风味水的制造方法，其特征在于，包含：
相对于原材料，
(i)添加(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖及(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂的工序，
(ii)以(c)饮料中的钠浓度低于40mg/100ml的方式添加钠的工序，
所述高甜度甜味剂含有选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦20。
根据本发明的方法制造的风味水为上述项目“1.天然糖及高甜度甜味剂所呈现的味质得到改善的风味水”中所述的本发明的风味水。此外，本发明的方法中的“原材料”可为风味水的制造所必需的各材料或其混合物，可进一步含有防腐剂、香料、载体、乳成分等追加成分。此外，“原材料”可由多种构成。其中，与原材料的种类无关，最终制造的本发明的风味水不含有成分(a)及(b)以外呈现甜味的物质作为甜味剂。
本发明的方法中，以下(i)及(ii)的工序任一种均可先进行。
(i)添加(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖及(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂的工序，
(ii)以(c)饮料中的钠浓度低于40mg/100ml的方式添加钠的工序。
在工序(i)中向原材料中添加(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖及(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，也可分别添加(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖和(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂。
进一步，添加(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖时，没有必要一次性添加相当于甜味强度X1的量的天然糖，可分数次进行添加。同样地，添加(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂时，没有必要一次性添加相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，可分数次进行添加。
此外，作为其他方式，也可将天然糖和高甜度甜味剂的混合物分数次进行添加，将最终制造的风味水中所含的天然糖和高甜度甜味剂的量分别调整至相当于甜味强度X1的量和相当于甜味强度X2的量。
在工序(ii)中，以(c)饮料中的钠浓度低于40mg/100ml的方式添加钠时，没有必要一次性添加钠，可分数次进行添加。
在工序(ii)中，原材料中添加的钠，例如可为选自氯化钠、氢氧化钠、苹果酸钠、硫酸钠、柠檬酸钠、磷酸钠、碳酸钠、二硫化钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、精氨酸钠、葡萄糖庚酸钠、葡萄糖酸钠、谷氨酸钠、酒石酸钠、天冬氨酸钠、乳酸钠、酪朊酸钠、抗坏血酸钠及其混合物中的至少1种的形态。
此外，有时风味水中所含香料、果汁及萃取物类等中含有钠，将来自这些的钠和追加的钠的合计含量调整至低于40mg/100ml。
在此，所谓“添加”，实际上不仅意味着将成分(a)、(b)及(c)的任一种追加至原材料的操作，还意味着在整个本发明的风味水的制造过程中将最终制造的风味水中的成分(a)、(b)及(c)的量分别调整至相当于甜味强度X1的量、相当于甜味强度X2的量及低于40mg/100ml的钠的操作。
例如，第1原材料中含有乳成分、谷物、豆类或其萃取物，因此原材料中预先含有成分(a)、(b)及(c)中的任何1种以上，用于与第1原材料混合的第2原材料中也含有成分(a)、(b)及(c)，在通过混合第1及第2原材料而制造本发明的风味水时，虽然不存在将成分(a)、(b)及(c)个别地追加至原材料中的操作，然而在本发明的方法中，只要最终制造的本发明的风味水含有(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖、(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂及(c)低于40mg/100ml的钠，就认为实施了工序(i)及(ii)。
将本发明的风味水制成容器装饮料时，本发明的饮料的制造方法包含将风味水填充至容器的工序。此外，制成容器装饮料时，在将风味水填充至容器前或填充后，若对风味水进行杀菌，可长期保存，从而优选。例如，制成罐装风味水时，向罐中填充规定量的风味水，例如，可于120～125℃下进行5～20分左右的杀菌釜杀菌进行加热杀菌。此外，制成PET瓶或纸盒、瓶饮料时，例如可进行于130～145℃下保持2～120秒左右的UHT杀菌等，通过热裹法填充或于低温下无菌填充规定量，可获得容器装饮料。
本发明的方法中，“风味水”、“天然糖”、“甜味强度X1”、“高甜度甜味剂”、“甜味强度X2”、钠的含量、风味水中的钠的形态、“甜味强度X3”及能量与上述风味水项目中所述定义相同，其数值可直接适用上述风味水的项目中所述数值。此外，“葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合”及“高甜度甜味剂的组合”的示例也与上述风味水的项目中所述示例相同。
在某种实施方式中，根据本发明的方法制造的风味水为，
一种风味水，其特征在于，包含：
(a)相当于甜味强度X1为0.1～5的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2为0.1～5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3为5.5～12.5的甜味，且0.2＜(X1+X2)≦12.5。
在其他实施方式中，根据本发明的方法制造的风味水为，
一种风味水，其特征在于，包含：
(a)相当于甜味强度X1为3～5的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2为1～5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)5～35mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3为5.5～12.5的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦12.5。
在进一步的其他实施方式中，根据本发明的方法制造的风味水为，
一种风味水，其特征在于，包含：
(a)相当于甜味强度X1为0.1～5的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2为0.1～5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3为2.0～12.0的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦12.5。
此外，在其他实施方式中，根据本发明的方法制造的风味水为，
一种风味水，其特征在于，包含：
(a)相当于甜味强度X1为3～5的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2为1～5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)5～35mg/100ml的钠，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3为2.0～12.0的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦12.5。
在特定方式中，本发明提供以下方法(以下称本发明的方法A)。
一种风味水的制造方法，其特征在于，包含：
相对于原材料，
(i)添加(a)甜味强度X1的量的天然糖及(b)甜味强度X2的量的选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D及其组合中的高甜度甜味剂的工序，
(ii)以(c)饮料中的钠含量达到5～35mg/100ml的方式添加钠的工序，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味，且0.1＜(X1+X2)≦20。
本发明的方法A中的“风味水”、“天然糖”(包含葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合例)、“甜味强度X1”、“高甜度甜味剂”、“甜味强度X2”、钠的含量、风味水中的钠的形态、“甜味强度X3”及能量，与上述风味水A的项目中所述定义相同，其数值等可直接适用上述风味水A的项目中所述内容。此外，本发明的方法A中的风味水符合本发明的风味水A，关于本发明的风味水A的上述事项可直接适用。进一步，本发明的方法A中的“原材料”、“添加”、工序(i)及(ii)的顺序、各成分的添加方式，与关于本发明的方法的上述定义相同。
在其他特定方式中，本发明提供以下方法(以下称“本发明的方法B”)。
一种风味水的制造方法，其特征在于，包含：
相对于原材料，
(i)添加(a)甜味强度X1的量的天然糖及(b)甜味强度X2的量的罗汉果萃取物的工序，
(ii)以(c)饮料中的钠含量达到5～35mg/100ml的方式添加钠的工序，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味且0.1＜(X1+X2)≦20。
本发明的方法B中的“风味水”、“天然糖”(包含葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合例)、“甜味强度X1”、“罗汉果萃取物”、“甜味强度X2”、钠的含量、风味水中的钠的形态、“甜味强度X3”及能量，与上述风味水B的项目中所述定义相同，其数值等可直接适用上述风味水B的项目中所述内容。此外，本发明的方法B中的风味水符合本发明的风味水B，关于本发明的风味水B的上述事项可直接适用。进一步，本发明的方法B中的“原材料”、“添加”、工序(i)及(ii)的顺序、各成分的添加方式，与关于本发明的方法的上述定义相同。
在其他特定方式中，本发明提供以下方法(以下称“本发明的方法C”)。
一种风味水的制造方法，其特征在于，包含：
相对于原材料，
(i)添加(a)甜味强度X1的量的天然糖及(b)甜味强度X2的量的罗汉果糖苷V的工序，
(ii)以(c)饮料中的钠含量达到5～35mg/100ml的方式添加钠的工序，
通过所述成分(a)～(c)呈现甜味强度X3的甜味且0.1＜(X1+X2)≦20。
本发明的方法C中的“风味水”、“天然糖”(包含葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合例)、“甜味强度X1”、“罗汉果糖苷V”、“甜味强度X2”、钠的含量、风味水中的钠的形态、“甜味强度X3”及能量，与上述风味水C的项目中所述定义相同，其数值等可直接适用上述风味水C的项目中所述内容。此外，本发明的方法C中的风味水符合本发明的风味水C，关于本发明的风味水C的上述事项可直接适用。进一步，本发明的方法C中的“原材料”、“添加”、工序(i)及(ii)的顺序、各成分的添加方式，与关于本发明的方法的上述定义相同。
根据本发明的方法制造的风味水中，
只要0.1＜(X1+X2)≦20成立，天然糖的甜味强度X1、高甜度甜味剂的甜味强度X2、钠的含量及风味水所呈现的甜味强度X3可为任意值，例如，将本发明的风味水项目中所示甜味强度X1、甜味强度X2、钠的含量、甜味强度X3及能量的数值的任一个组合均可。
3.用于提供风味水的浓缩物
作为其他实施方式，本发明提供用于提供上述本发明的风味水的浓缩物(以下称“本发明的浓缩物”)。根据本发明的一种方式，本发明的浓缩物含有：
(a)相当于甜味强度X4的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于400mg/100ml的钠，
且(X4+X5)≦200，优选1＜(X4+X5)≦200，更优选50＜(X4+X5)≦200。
本发明的浓缩物以任意的比例稀释而用于提供风味水。“风味水”与关于“1.天然糖及高甜度甜味剂所呈现的味质得到改善的风味水”的记载相同。例如，本发明的浓缩物可作为糖浆或原液用于饮料。此时，可稀释2倍、3倍、4倍、5倍、6倍、7倍、8倍、9倍或10倍使用。此外，本发明的浓缩物，由于得到浓缩而在保存性或运输性方面优选。本发明的浓缩物可为固体也可为液体。
本发明的浓缩物为本发明的风味水的2～10倍浓缩物，优选为3～9倍浓缩物，更优选为4～8倍浓缩物，进一步优选为5～7倍浓缩物。
基于本发明的一种方式的浓缩物为本发明的风味水的5倍浓缩物，含有：
(a)相当于甜味强度X6的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X7的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于200mg/100ml的钠，
且(X6+X7)≦100，优选0.5＜(X6+X7)≦100，更优选20＜(X6+X7)≦100。
基于本发明的一种方式的浓缩物为本发明的风味水的6倍浓缩物，含有：
(a)相当于甜味强度X8的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X9的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于240mg/100ml的钠，
且(X8+X9)≦120，优选0.6＜(X8+X9)≦120，更优选30＜(X8+X9)≦120。
基于本发明的一种其他方式的浓缩物为本发明的风味水的8倍浓缩物，含有：
(a)相当于甜味强度X10的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X11的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于320mg/100ml的钠，
且(X10+X11)≦160，优选0.8＜(X10+X11)≦160，更优选40＜(X10+X11)≦160。
4.风味水的甜味增强方法
作为其他实施方式，本发明提供一种风味水的甜味增强方法(以下称“本发明的甜味增强方法”)。根据本发明的一种方式，本发明的甜味增强方法的特征在于，使风味水含有：
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠。
根据本发明的甜味增强方法，增强风味水的甜味，可提供表现超过仅向风味水中添加成分(a)时的甜味强度和仅向风味水中添加成分(b)时的甜味强度的甜味的风味水。本发明的甜味增强方法中，“风味水”、“天然糖”、“甜味强度X1”、“高甜度甜味剂”、“甜味强度X2”、钠的含量、风味水中的钠的形态、“甜味强度X3”及能量，与上述风味水的项目中所述定义相同，其数值可直接适用上述风味水的项目中所述数值。此外，“葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖的组合”及“高甜度甜味剂的组合”的示例也与上述风味水的项目中所述定义相同。
本说明书中，所谓“至少”的词句表示特定的项目的数值可以在所列举的数值以上。此外，在本申请中，所谓“约”的词句表示主体存在于“约”后跟随的数值的±25％、±10％、±5％、±3％、±2％或±1％的范围内。例如“约10”表示7.5～12.5的范围。
实施例
以下，通过展示实施例对本发明进行具体地说明，然而本发明并不限于下述实施例。
另外，在以下所示实施例中，通过使用SpectrAA240FS(Agilent Technologies公司制)的原子吸光法测定添加各种添加剂之前的基础饮料中所含的钠含量。此外，调配各种添加剂后的饮料样本的钠含量，为在通过上述方法测定的基础饮料中的钠含量上加上由调配量计算的各种添加剂中所含的钠含量的值。
[实施例1]基于钠的味质改善效果的评价
实验方法
以下述表2中所示的比例将天然糖{蔗糖(太平洋制糖株式会社制)、葡萄糖(昭和产业株式会社制)}、瑞鲍迪苷D(RebD)(纯度95％以上)、葡萄糖酸钠溶解至无糖橙子风味水(钠量：0(mg/100ml)，能量0(kcal/100ml)，波长660nm处的吸光度：0.01以下，透射光的ΔE值：3.5以下)，制备饮料样本。此外，将未添加葡萄糖酸钠的溶液作为样本1。
另外，表2中的Brix由天然糖的浓度计算，钠量由葡萄糖酸钠浓度计算，能量(kcal/100ml)以RebD以及钠来源成分的能量为0(kcal/100ml)来计算。
[表2]
表2
Figure BDA0003100899750000461
通过由感官对这些饮料样本的味质进行对比，验证基于钠的味质改善效果。作为感官评价项目的味质为“甜味强度”、“风味(香味)强度”、“杂味(苦味、涩味等)强度”及“咸味强度”，接受感官训练者(4名)作为专业评审进行验证。
首先，各专业评审基于通过平日训练而具备的共通的味质判断标准，针对各饮料样本，计算各味质的“感官评价分数”。
“感官评价分数”以样本1的味质的程度为“0”(标准)，在-3.0～+3.0的范围内对与样本1的味质的差异进行数值化。“感官评价分数”的各项目的标准如下所示。
(感官评价分数)
·“+3.0”：与样本1相比，感觉作为对象的味质非常强。
·“+2.0”：与样本1相比，感觉作为对象的味质强。
·“+1.0”：与样本1相比，感觉作为对象的味质稍强。
·“0”：作为对象的味质与样本1相同。
·“-1.0”：与样本1相比，感觉作为对象的味质稍弱。
·“-2.0”：与样本1相比，感觉作为对象的味质弱。
·“-3.0”：与样本1相比，感觉作为对象的味质非常弱。
另外，对照上述标准，例如，判断为“+1.0”和“+2.0”之间的味质时，以0.5为刻度给出“+1.5”的分数。
且，通过以下标准将各专业评审计算的“感官评价分数”作为“换算分数”，计算各味质4名专业评审的换算分数的合计值。
(换算分数)
·换算分数“3”：感官评价分数为+1.5以上。
·换算分数“2”：感官评价分数为+1.0以上且小于+1.5。
·换算分数“1”：感官评价分数为+0.5以上且小于+1.0。
·换算分数“0”：感官评价分数为超过-0.5且小于+0.5。
·换算分数“-1”：感官评价分数为超过-1.0且为-0.5以下。
·换算分数“-2”：感官评价分数为超过-1.5且为-1.0以下。
·换算分数“-3”：感官评价分数为-1.5以下。
另外，关于“甜味强度”及“风味强度”，换算分数合计值越大越优选，关于“杂味强度”及“咸味强度”换算分数合计值越小越优选。
结果
各味质的换算分数合计值的计算结果示于表3。
[表3]
表3
味质 样本1 1-1 1-2 1-3 1-4
甜味强度 0 3 3 3 5
风味强度 0 3 5 5 8
杂味强度 0 -2 -2 -2 -2
咸味强度 0 0 1 2 5
[实施例2]基于各种高甜度甜味剂和钠的味质改善效果的评价
[实施例2-1]基于罗汉果糖苷V和钠的味质改善效果的评价
实验方法
与实施例1相同，以下述表4-1中所示的比例将天然糖{蔗糖(太平洋制糖株式会社制)、葡萄糖(昭和产业株式会社制)}、高甜度甜味剂{罗汉果糖苷V(MogV)(纯度95％以上)}、葡萄糖酸钠溶解至无糖橙子风味水(钠量：0(mg/100ml)，能量0(kcal/100ml)，波长660nm处的吸光度：0.01以下，透射光的ΔE值：3.5以下)，制备饮料样本。此外，将未添加葡萄糖酸钠的溶液作为样本2(含MogV)。另外，表4-1中的Brix由天然糖的浓度计算，钠量由葡萄糖酸钠浓度计算，能量(kcal/100ml)以MogV及钠来源成分的能量为0(kcal/100ml)来计算。
[表4-1]
表4-1
Figure BDA0003100899750000481
通过由感官对这些饮料样本的味质进行对比，验证基于钠的味质改善效果。作为感官评价项目的味质为“甜味强度”、“风味(香味)强度”、“杂味(苦味、涩味等)强度”及“咸味强度”，接受感官训练者(4名)作为专业评审进行验证。具体而言，实施与实施例1相同的评价，将各专业评审计算的“感官评价分数”作为“换算分数”，计算各味质4名专业评审的换算分数的合计值。对于样本2和2-1而言，以样本2的评分为标准(0分)。
结果
各味质的换算分数合计值的计算结果示于表4-2。
[表4-2]
表4-2
味质 样本2 2-1
甜味强度 0 7
风味强度 0 7
杂味强度 0 -1
咸味强度 0 0
[实施例2-2]基于瑞鲍迪苷M和钠的味质改善效果的评价
实验方法
与实施例2-1相同，以下述表5-1中所示的比例将天然糖{蔗糖(太平洋制糖株式会社制)、葡萄糖(昭和产业株式会社制)}、高甜度甜味剂{瑞鲍迪苷M(RebM)(纯度99％以上)}、葡萄糖酸钠溶解至无糖橙子风味水(钠量：0(mg/100ml)，能量0(kcal/100ml)，波长660nm处的吸光度：0.01以下，透射光的AE值：3.5以下)，制备饮料样本。此外，将未添加葡萄糖酸钠的溶液作为样本2A(含RebM)。另外，表5-1中的Brix由天然糖的浓度计算，钠量由葡萄糖酸钠浓度计算，能量(kcal/100ml)以RebM及钠来源成分的能量为0(kcal/100ml)来计算。
[表5-1]
表5-1
Figure BDA0003100899750000491
通过由感官对这些饮料样本的味质进行对比，验证基于钠的味质改善效果。作为感官评价项目的味质为“甜味强度”、“风味(香味)强度”、“杂味(苦味、涩味等)强度”及“咸味强度”，接受感官训练者(4名)作为专业评审进行验证。具体而言，实施与实施例1相同的评价，将各专业评审计算的“感官评价分数”作为“换算分数”，计算各味质4名专业评审的换算分数的合计值。对于样本2A和2-2而言，以样本2A的评分为标准(0分)。
结果
各味质的换算分数合计值的计算结果示于表5-2。
[表5-2]
表5-2
味质 样本2A 2-2
甜味强度 0 3
风味强度 0 3
杂味强度 0 0
咸味强度 0 0
[实施例3]基于各种风味水和钠的味质改善效果的评价
实验方法
与实施例1相同，以下述表6中所示的比例将天然糖{蔗糖(太平洋制糖株式会社制)、葡萄糖(昭和产业株式会社制)}、瑞鲍迪苷D(RebD)(纯度95％以上)、葡萄糖酸钠溶解至无糖桃子风味水(钠量：0(mg/100ml)，能量0(kcal/100ml)，波长660nm处的吸光度：0.01以下，透射光的ΔE值：3.5以下)，制备饮料样本。此外，将未添加葡萄糖酸钠的溶液作为样本3。另外，表6中的Brix由天然糖的浓度计算，钠量由葡萄糖酸钠浓度计算，能量(kcal/100ml)以RebD及钠来源成分的能量为0(kcal/100ml)来计算。
[表6]
表6
Figure BDA0003100899750000501
通过由感官对这些饮料样本的味质进行对比，验证基于钠的味质改善效果。作为感官评价项目的味质为“甜味强度”、“风味(香味)强度”、“杂味(苦味、涩味等)强度”及“咸味强度”，接受感官训练者(4名)作为专业评审进行验证。具体而言，实施与实施例1相同的评价，将各专业评审计算的“感官评价分数”作为“换算分数”，计算各味质4名专业评审的换算分数的合计值。
结果
各味质的换算分数合计值的计算结果示于表7。
[表7]
表7
味质 样本3 3-1
甜味强度 0 6
风味强度 0 6
杂味强度 0 -1
咸味强度 0 0
[实施例4]基于气相色谱的香气成分分析
实验方法
与实施例1相同，将天然糖{蔗糖(太平洋制糖株式会社制)、葡萄糖(昭和产业株式会社制)}、瑞鲍迪苷D(RebD)(纯度95％以上)及葡萄糖酸钠溶解至无糖橙子风味水(钠量：0(mg/100ml)，能量0(kcal/100ml)，波长660nm处的吸光度：0.01以下，透射光的ΔE值：3.5以下)，制备饮料样本。此外，将未添加葡萄糖酸钠的溶液作为样本4。
另外，表8中的Brix由天然糖的浓度计算，钠量由葡萄糖酸钠浓度计算，能量(kcal/100ml)以RebD及钠来源成分的能量为0(kcal/100ml)来计算。
[表8]
表8
Figure BDA0003100899750000511
香气成分分析用样本采集方法
将50ml左右的饮料样本投入冲击式吸收管中。从冲击式吸收管的一端以100ml/min的流速流入纯净的氮气，采集从通气开始10分钟后至20分钟后的10分钟流入设置于另一端的泰德拉采样袋中的气体。将分配后的泰德拉采样袋中的气体分别采集100mL至Tenax捕集管中，用于分析。
装置、分析条件
气相色谱法质量(TCT-GC/MS)分析的装置及测定条件如下所示。
装置：TCT GL Sciences制HP524
管柱：CP-SIL5CB(0.25mmI.D.×60m df＝0.25μm)
管柱温度：40℃→280℃(10℃/min，保持)
载气：1.0mL/min
检测器：GC/MS安捷伦科技制5977B型
离子源温度：230℃
离子化法：EI
测定质量范围：m/z 30～600
在样本4-1和样本4之间对通过分析而得的波峰进行对比，计算判断为香气成分的波峰的波峰出现时间4.0分时的面积值。结果示于表9。该结果可知，通过添加钠可见香气提升效果。
[表9]
表9
Figure BDA0003100899750000521
工业实用性
根据本发明的方法，提供并非通过增加天然糖及高甜度甜味剂的使用量而可获得的单纯的甜味，而是增强风味水或甜味组合物的甜味，并呈现良好的味觉的方法。

Claims (23)

1.一种风味水，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠，
所述高甜度甜味剂含有选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1，
且0.1＜(X1+X2)≦20。
2.根据权利要求1所述的风味水，其特征在于，钠的含量为5～35mg/100ml。
3.根据权利要求1或2所述的风味水，其特征在于，能量为30Kcal/100ml以下。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的风味水，其特征在于，X1为0.1～5.9。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的风味水，其特征在于，所述风味水在波长660nm处的吸光度为0.06以下。
6.根据权利要求1～5中任一项所述的风味水，其特征在于，所述风味水在20℃下的二氧化碳压力低于1.0kgf/cm2。
7.根据权利要求1～6中任一项所述的风味水，其特征在于，所述天然糖为选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖及其组合中的至少1种。
8.根据权利要求1～7中任一项所述的风味水，其特征在于，所述高甜度甜味剂b1为选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及其组合中的至少1种。
9.根据权利要求1～8中任一项所述的风味水，其特征在于，所述钠为选自氯化钠、氢氧化钠、苹果酸钠、硫酸钠、柠檬酸钠、磷酸钠、碳酸钠、二硫化钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、精氨酸钠、葡萄糖庚酸钠、葡萄糖酸钠、谷氨酸钠、酒石酸钠、天冬氨酸钠、乳酸钠、酪朊酸钠、抗坏血酸钠及其混合物中的至少1种。
10.根据权利要求1～9中任一项所述的风味水，其特征在于，含有5～35mg/100ml的钠，能量为30Kcal/100ml以下，且X1+X2为6以上。
11.根据权利要求1～10中任一项所述的风味水，其特征在于，被装入容器。
12.一种风味水的制造方法，其特征在于，包含：
相对于原材料，
(i)添加(a)甜味强度X1的量的天然糖及(b)甜味强度X2的量的高甜度甜味剂的工序，
(ii)以(c)饮料中的钠含量低于40mg/100ml的方式添加钠的工序，
所述高甜度甜味剂含有选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷N、瑞鲍迪苷O、瑞鲍迪苷E、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及索马甜中的至少1种的高甜度甜味剂b1，
且0.1＜(X1+X2)≦20。
13.根据权利要求12所述的方法，其特征在于，在所述风味水中钠的含量为5～35mg/100ml。
14.根据权利要求12或13所述的方法，其特征在于，所述风味水的能量为30Kcal/100ml以下。
15.根据权利要求12～14中任一项所述的方法，其特征在于，X1为0.1～5.9。
16.根据权利要求12～15中任一项所述的方法，其特征在于，所述风味水在波长660nm处的吸光度为0.06以下。
17.根据权利要求12～16中任一项所述的方法，其特征在于，所述风味水在20℃下的二氧化碳压力低于1.0kgf/cm2。
18.根据权利要求12～17中任一项所述的方法，其特征在于，所述天然糖为选自葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、低聚糖、异构化糖、乳糖、阿洛酮糖、阿洛糖、塔格糖及其组合中的至少1种。
19.根据权利要求12～18中任一项所述的方法，其特征在于，所述高甜度甜味剂b1为选自瑞鲍迪苷M、瑞鲍迪苷D、罗汉果萃取物、罗汉果糖苷V及其组合中的至少1种。
20.根据权利要求12～19中任一项所述的方法，其特征在于，所述钠为选自氯化钠、氢氧化钠、苹果酸钠、硫酸钠、柠檬酸钠、磷酸钠、碳酸钠、二硫化钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、精氨酸钠、葡萄糖庚酸钠、葡萄糖酸钠、谷氨酸钠、酒石酸钠、天冬氨酸钠、乳酸钠、酪朊酸钠、抗坏血酸钠及其混合物中的至少1种。
21.根据权利要求12～20中任一项所述的方法，其特征在于，所述风味水中钠的含量为10～30mg/100ml，能量为30Kcal/100ml以下，且X1+X2为6以上。
22.一种用于提供权利要求1所述的风味水的浓缩物，其特征在于，含有：
(a)相当于甜味强度X4的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X5的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于400mg/100ml的钠，
且(X4+X5)≦200。
23.一种风味水的甜味增强方法，其特征在于，使风味水含有：
(a)相当于甜味强度X1的量的天然糖，
(b)相当于甜味强度X2的量的高甜度甜味剂，及，
(c)低于40mg/100ml的钠。
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