CN112924417A - 一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法 - Google Patents
一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112924417A CN112924417A CN202110252085.2A CN202110252085A CN112924417A CN 112924417 A CN112924417 A CN 112924417A CN 202110252085 A CN202110252085 A CN 202110252085A CN 112924417 A CN112924417 A CN 112924417A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pumpkin
- fruits
- solid content
- soluble solid
- freezing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
- G01N21/17—Systems in which incident light is modified in accordance with the properties of the material investigated
- G01N21/41—Refractivity; Phase-affecting properties, e.g. optical path length
- G01N21/4133—Refractometers, e.g. differential
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N1/00—Sampling; Preparing specimens for investigation
- G01N1/28—Preparing specimens for investigation including physical details of (bio-)chemical methods covered elsewhere, e.g. G01N33/50, C12Q
- G01N1/286—Preparing specimens for investigation including physical details of (bio-)chemical methods covered elsewhere, e.g. G01N33/50, C12Q involving mechanical work, e.g. chopping, disintegrating, compacting, homogenising
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N1/00—Sampling; Preparing specimens for investigation
- G01N1/28—Preparing specimens for investigation including physical details of (bio-)chemical methods covered elsewhere, e.g. G01N33/50, C12Q
- G01N1/42—Low-temperature sample treatment, e.g. cryofixation
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N1/00—Sampling; Preparing specimens for investigation
- G01N1/28—Preparing specimens for investigation including physical details of (bio-)chemical methods covered elsewhere, e.g. G01N33/50, C12Q
- G01N1/286—Preparing specimens for investigation including physical details of (bio-)chemical methods covered elsewhere, e.g. G01N33/50, C12Q involving mechanical work, e.g. chopping, disintegrating, compacting, homogenising
- G01N2001/2873—Cutting or cleaving
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Analytical Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Immunology (AREA)
- Pathology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明属果蔬品质检测领域,涉及一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法,取南瓜果实切成小块后进行低温冷冻处理,然后完全解冻,得到软化的南瓜小块,采用榨汁器压榨取完全解冻后的南瓜小块汁液,并用折光仪测量得到南瓜果实可溶性固形物含量。本发明根据南瓜的果肉形态特点,通过对南瓜待测物进行冷冻预处理,破坏细胞膜结构,使得细胞内含物流出,用折光仪直接测量可溶性固形物含量,保证了测量结果的可行性、便捷性、准确性,在操作上简单易行,可用于南瓜果实可溶性固形物含量的测定。
Description
技术领域
本发明属果蔬品质检测领域,涉及一种检测方法,更具体地,涉及一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法。
背景技术
果蔬中含有糖、有机酸、果胶、单宁等可溶性物质,可溶性固形物的含量是评判果蔬品质、果实成熟度和采摘后贮藏效果的重要指标,测定果蔬中可溶性固形物含量,为估计其果实的成熟度、含糖量和贮藏期等提供理论依据,同时为农业生产提高产品品质、增产增收提供指导性方向。
现今,测定果蔬中可溶性固形物含量的常规方法是取果肉直接挤出汁液,然后用折光仪进行测量。南瓜是葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属(Cucurbita)一年生草本植物,果实的主要组成成分为淀粉和其他糖类物质,果肉较硬,与同科作物西瓜、甜瓜等相比,果肉形态较为特殊,不能采用直接挤出汁液进行测量的常规方法。目前,我国还没有关于南瓜果实可溶性固形物含量测定的标准方法,但有关南瓜果实可溶性固形物含量测定的方法已有报道,如文献“南瓜口感评价与营养成分的相关性和回归分析,杨宏等,中国蔬菜,2016(11):25-32”公开了一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法:将南瓜与水按重量比为1:1的比例混合,研磨成浆,再用折光仪测量可溶性固形物含量。由于此方法的测量过程中加入了水,因此稀释了南瓜汁液,使测定的数据变低,准确性差。
发明内容
本发明的目的是提供一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法,在不加水的前提下,直接对南瓜待测物进行冷冻预处理,通过将南瓜果实低温冷冻处理,物理破坏了其细胞膜结构,使得细胞内含物流出,同时软化南瓜组织,方便压榨出足够的汁液,可直接用折光仪测量出可溶性固形物含量,保证了测量结果的可行性、便捷性、准确性。
本发明所采用的技术方案:
一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法,其步骤如下:
S1:取南瓜果实切成南瓜小块;
S2:将南瓜小块进行低温冷冻,温度为-18~-30℃,冷冻时间为3~7h;
S3:将冷冻后的南瓜小块取出并放置室温下直至完全解冻,得到软化的南瓜小块;
S4:用榨汁器压榨出完全解冻后的南瓜小块汁液,同时用折光仪测量,读数并记录测量值。
作为本发明进一步的技术方案,所述南瓜块的规格为:长×宽为1.0cm×1.0cm,高以南瓜果肉厚度为准。
作为本发明进一步的技术方案,所述冷冻温度设置为-18℃、-20℃或-30℃。
作为本发明进一步的技术方案,所述冷冻时间设置为3h、5h或7h。
作为本发明进一步的技术方案,用榨汁器压榨出完全解冻后的南瓜小块汁液,同时用折光仪测量、读数,折光仪所读出的数值能真实反映南瓜果实可溶性固形物含量。
本发明根据南瓜的果肉形态特点,通过对南瓜待测物进行冷冻预处理,破坏细胞膜结构,使得细胞内含物流出,同时软化南瓜组织,方便压榨出足够的汁液,可直接用折光仪测量,保证了测量的可行性、便捷性、准确性,在操作上简单易行,可用于南瓜果实可溶性固形物含量的测定,该方法可以在南瓜育种中果实品质评定普遍广泛使用。
具体实施方式
下面结合实施例,对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明,但不用来限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法,通常按照常规条件,或按照制造厂商所建议的条件,所用的材料、试剂等,如无特殊说明,均可从商业途径得到。
本发明中采用的材料、设备、以及试剂如下:
材料:蜜本南瓜(中国南瓜种)、奶油南瓜(中国南瓜种)、红粉佳人(印度南瓜种)、红栗(印度南瓜种)、新甜栗(印度南瓜种)。
设备:数显折光仪、榨汁器、冰箱。
实施例一、
S1:取南瓜果实切成南瓜小块,规格:长×宽为1.0cm×1.0cm,高以果肉厚度为标准。
S2:将南瓜小块放入温度为-16℃的冰箱中冷冻3h。
S3:将冷冻后的南瓜小块取出并放置室温下直至完全解冻,得到软化的南瓜小块。
S4:用榨汁器压榨出完全解冻后的南瓜小块汁液,同时用折光仪测量,读数并记录测量值。
实施例二、
S2的冷冻温度为-16℃,冷冻时间为5h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例三、
S2的冷冻温度为-16℃,冷冻时间为7h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例四、
S2的冷冻温度为-18℃,冷冻时间为3h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例五、
S2的冷冻温度为-18℃,冷冻时间为5h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例六、
S2的冷冻温度为-18℃,冷冻时间为7h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例七、
S2的冷冻温度为-20℃,冷冻时间为3h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例八、
S2的冷冻温度为-20℃,冷冻时间为5h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例九、
S2的冷冻温度为-20℃,冷冻时间为7h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例十、
S2的冷冻温度为-30℃,冷冻时间为3h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例十一、
S2的冷冻温度为-30℃,冷冻时间为5h。
其他步骤与实施例一相同。
实施例十二
S2的冷冻温度为-30℃,冷冻时间为7h。
其他步骤与实施例一相同。
对比试验:
以文献“南瓜口感评价与营养成分的相关性和回归分析,杨宏等,中国蔬菜,2016(11):25-32”所采用的南瓜果实可溶性固形物含量方法作为对照。将南瓜果实与水按重量比为1:1的比例混合,研磨成浆,再用数显折光仪测量,得到南瓜果实可溶性固形物含量。
将实施例和对照的测量结果进行比较,结果见表1。
表1南瓜果实可溶性固形物含量测量情况
*为材料挤不出汁液,无法测出可溶性固形物含量。
由上述结果可以看出,实施例中测得南瓜果实可溶性固形物含量较对照方法高1倍以上,在-16℃冷冻3~5h处理下,红粉佳人、红栗和新甜栗表现出不能挤出汁液的情况,需要延长冷冻时间才能获得汁液进行测量,说明采用低温冷冻处理,物理破坏南瓜果实的细胞膜结构和软化南瓜组织,对冷冻温度和冷冻时间有一定的要求。本发明通过对南瓜果实在-18~-30℃,冷冻时间为3~7h的条件下进行冷冻预处理,采用物理方法破坏细胞膜结构,使得细胞内含物流出,并用榨汁器压榨出完全解冻后的南瓜小块汁液,同时用折光仪测量,读数并记录测量值,其所测量结果准确性高,可用于南瓜果实可溶性固形物含量的测定,为估计南瓜果实的成熟度、含糖量和贮藏期等提供理论依据,同时为南瓜生产提高产品品质、增产增收提供指导性方向。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明技术原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法,其特征在于,其步骤如下:
S1:取南瓜果实切成南瓜小块;
S2:将南瓜小块进行低温冷冻,温度为-18~-30℃,冷冻时间为3~7h;
S3:将冷冻后的南瓜小块取出并放置室温下直至完全解冻,得到软化的南瓜小块;
S4:用榨汁器压榨出完全解冻后的南瓜小块汁液,同时用折光仪测量,读数并记录测量值。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:所述南瓜块的规格为:长×宽为1.0cm×1.0cm,高以南瓜果肉厚度为准。
3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:所述冷冻温度设置为-18℃、-20℃或-30℃。
4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于:所述冷冻时间设置为3h、5h或7h。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110252085.2A CN112924417A (zh) | 2021-03-08 | 2021-03-08 | 一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN202110252085.2A CN112924417A (zh) | 2021-03-08 | 2021-03-08 | 一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN112924417A true CN112924417A (zh) | 2021-06-08 |
Family
ID=76171919
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN202110252085.2A Pending CN112924417A (zh) | 2021-03-08 | 2021-03-08 | 一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN112924417A (zh) |
Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101099588A (zh) * | 2007-07-26 | 2008-01-09 | 中国农业大学 | 一种佛手汁的制备方法 |
CN102578654A (zh) * | 2012-02-10 | 2012-07-18 | 湖北阿玛宁工贸有限公司 | 一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方法 |
CN102987493A (zh) * | 2012-11-20 | 2013-03-27 | 暨南大学 | 一种降低稔子中天然果胶含量提高出汁率的方法 |
CN103954734A (zh) * | 2014-04-08 | 2014-07-30 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法 |
CN105231208A (zh) * | 2015-10-20 | 2016-01-13 | 恩施州硕品农业有限公司 | 一种富硒马齿苋复合鲜蔬营养汁及制备方法 |
CN105842194A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-08-10 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法 |
CN106901099A (zh) * | 2017-02-17 | 2017-06-30 | 华中农业大学 | 一种利用冷冻和酶解提高橙子出汁率的方法 |
CN110243748A (zh) * | 2019-07-22 | 2019-09-17 | 南京财经大学 | 一种基于高光谱的双孢蘑菇超声渗透过程可溶性固形物含量预测方法 |
CN111044469A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-04-21 | 北京农业智能装备技术研究中心 | 基于单积分球的水果可溶性固形物检测方法及设备 |
-
2021
- 2021-03-08 CN CN202110252085.2A patent/CN112924417A/zh active Pending
Patent Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101099588A (zh) * | 2007-07-26 | 2008-01-09 | 中国农业大学 | 一种佛手汁的制备方法 |
CN102578654A (zh) * | 2012-02-10 | 2012-07-18 | 湖北阿玛宁工贸有限公司 | 一种冷冻榨汁制备洛神花汁的方法 |
CN102987493A (zh) * | 2012-11-20 | 2013-03-27 | 暨南大学 | 一种降低稔子中天然果胶含量提高出汁率的方法 |
CN103954734A (zh) * | 2014-04-08 | 2014-07-30 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 一种适宜果汁加工的荔枝品质的测定和评价方法 |
CN105231208A (zh) * | 2015-10-20 | 2016-01-13 | 恩施州硕品农业有限公司 | 一种富硒马齿苋复合鲜蔬营养汁及制备方法 |
CN105842194A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-08-10 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法 |
CN106901099A (zh) * | 2017-02-17 | 2017-06-30 | 华中农业大学 | 一种利用冷冻和酶解提高橙子出汁率的方法 |
CN110243748A (zh) * | 2019-07-22 | 2019-09-17 | 南京财经大学 | 一种基于高光谱的双孢蘑菇超声渗透过程可溶性固形物含量预测方法 |
CN111044469A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-04-21 | 北京农业智能装备技术研究中心 | 基于单积分球的水果可溶性固形物检测方法及设备 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
杨宏等: "南瓜口感评价与营养成分的相关性和回归分析", 《中国蔬菜》 * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Zhang et al. | Evaluation of sugar and organic acid composition and their levels in highbush blueberries from two regions of China | |
Joslyn | Methods in food analysis: Applied to Plant Products | |
Onitilo et al. | Physicochemical and functional properties of sour starches from different cassava varieties | |
CN107014967B (zh) | 一种果桑品种筛选和果实品质改良方法 | |
Barnell | Studies in Tropical Fruits: VIII. Carbohydrate Metabolism of the Banana Fruit during Development | |
Goñi et al. | Changes in water status of cherimoya fruit during ripening | |
CN112924417A (zh) | 一种测定南瓜果实可溶性固形物含量的方法 | |
Voća et al. | The change of fruit quality parameters in day-neutral strawberries cv. Diamante grown out of season | |
CN103430825B (zh) | 一种米粉加工专用早稻的品种选育方法 | |
Wani et al. | Predicting the optimum harvesting dates for different exotic apple varieties grown under North Western Himalayan regions through acoustic and machine vision techniques | |
Robertson et al. | An investigation into the dietary fibre content of named varieties of carrot at different developmental ages | |
CN111533599B (zh) | 一种同时提高冬瓜果实丙醇二酸含量和改善冬瓜果形的养分管理方法 | |
Salkić et al. | Investigating the phenological and pompological characteristics of indigenous pears in northeast Bosnia | |
Rygg et al. | Behavior of pectic substances and naringin in grapefruit in the field and in storage | |
KR101017519B1 (ko) | 동결-냉풍건조법을 이용한 고품질 과실 건제품 및 그 제조방법 | |
Bhowmik et al. | Textural and compositional changes of asparagus spears during storage at 1 C and subsequent senescence at 25 C | |
MORRISON | The vitamin C content of quick frozen green beans | |
Hongbing | Functional Components Changes of Kiwifruit at Different Harvesting Time | |
Mehdikhani et al. | Sugar beet genotype effect on potential of bioethanol production using Saccharomyces cerevisiae fermentation | |
Pérez-Acosta et al. | Efecto de diferentes métodos de deshidratación en las propiedades fisicoquímicas de las semillas de Roystonea regia | |
Singh et al. | Comparative qualitative analysis of unripe and ripe pumpkin (Cucurbita moschata L.) | |
Rastegar et al. | Impact of Maturity and Genotype on the Physicochemical Properties of Mango (Mangifera indica L.) Fruit | |
Xie et al. | Quality attributes of fresh common bean during storage as postharvest treatment with 1-MCP | |
Cherie et al. | Non-destructive evaluation of oil palm fresh fruit bunch quality using thermal vision | |
Gomaa | Effect of Imbibition Rate on Milling Quality of some Sugar Cane Varieties |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination |