CN112625797A - 适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册的香精组合制备方法 - Google Patents

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Abstract

适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册的香精组合制备方法，本发明的识别册用的香精组合包括以下10种：苹果味、可乐味、葡萄味、柠檬味、红枣味、玫瑰味、孜然味、核桃味、杏仁味、香草味。这些香精的溶剂为辛、癸酸甘油酯、天然精油、动物油脂或植物油脂。将10种香精作不同的系列组合，可形成包含不同气味类型的识别册，以满足不同的识别需要，具有专属性高、识别便捷的特点。

Description

适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册的香精组合制备方法
技术领域
本发明属于香精香料领域。特别涉及适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册的香精组合制备方法。
背景技术
嗅觉识别能力反应了人类嗅觉系统的功能是否完好。嗅觉系统使得我们可以探测食物和有害成分，嗅觉的丧失会导致生活质量明显的下降。特别对于有些行业的从业者来说，嗅觉功能直接影响工作的效率和行动力。甚至有些嗅觉识别功能的下降、损伤或丧失是身体健康的一些早期预警，却不被人们认知。然而嗅觉损伤通常在正式检查前并不为个体所自知，这就突出了嗅觉功能识别的必要性。对嗅觉阈限、分辨和识别的测量依赖于不同的认知参与，通常分别对应着低级、中级和高级的嗅觉加工。其中嗅觉识别需要个体对特定气味有所了解，并且很容易受到语言和文化的影响。在中国大陆，由于缺少文化特异性的嗅觉识别测验，故嗅觉功能很少有机会被检测和认知。为了解决这一问题，本发明开发了一种适合于中国人群嗅觉识别卡用香精系列，这些香精已经被测验信度和效度，也证实这些香精有着很高的信效度。可以帮助人们对自己嗅觉功能的识别，对一些特定行业的从业者可以对其特定嗅觉的识别提供帮助。
发明内容
本发明的目的就是克服已有技术的不足之处，提供一种适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册的香精组合制备方法。在本发明的具体实施方案为选择开发出10种适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别的香精组合及其制备方法。本发明的方法特征在于采用10种香精加以组合，包括：苹果香精、可乐香精、葡萄香精、柠檬香精、红枣香精、玫瑰香精、孜然香精、核桃香精、杏仁香精和香草香精。香精组合的制备方法为：将上述香精，分别以香精为囊芯，以氨基塑料树脂为囊壁，香精重量比在10-30％，制得10种气味微胶囊，将各类气味微胶囊分别与油墨混合，微胶囊重量比在5-10％，制成10种含不同气味微胶囊的油墨，通过丝网印刷技术将含香精微胶囊的油墨分别印至各纸卡，制得10种含有不同气味的纸卡，将这些纸卡组合成册，制成含有不同香气种类组合的嗅觉识别册。
本发明的所述10种香精由以下配方所组成：
苹果香精包括以下重量份的原料组成：乙酸乙酯1-1.5％，正丁醇0.3-0.55％，异戊醇0.05-0.1％，己醛1.5-2.5％，2-甲基丁酸乙酯0.05-0.1％，2-己烯醛0.3-0.65％，正己醇0.1-0.25％，乙酸异戊酯1.2-2.4％，己酸乙酯0.025-0.055％，乙酸己酯0.6-1.2％，异戊酸异戊酯0.7-1.4％，乙酸0.05-0.01％，丁醛0.003-0.005％，正戊醇0.05-0.01％,己酸0.035-0.055％，2-甲基丁酸异戊酯0.01-0.02％，乙酸香叶酯0.01-0.02％，辛，癸酸甘油酯85-95％。
可乐香精包括以下重量份的原料组成：丁香叶油％0.1-0.2％，甲位松油醇1-2.2％，天然柠檬醛1-2.5％，桂皮油2-6％，甜橙油萜1-5.5％，白柠檬萜烯2.5-7.5％，肉桂醛3-10％，热法甜橙油萜烯10-25％，柠檬油萜烯35-60％。
葡萄香精包括以下重量份的原料组成：丁酸乙酯0.15-0.45％，2-甲基丁酸乙酯0.2-0.55％，叶醇0.15-0.4％，乙酰乙酸乙酯2.5-6.5％，乙基麦芽酚0.4-0.8％，N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯0.35-0.95％，突厥烯酮0.05-0.1％，邻氨基苯甲酸甲酯1.5-2.5％，己酸乙酯0.06-0.11％，甲位松油醇0.07-0.15％，辛，癸酸甘油酯82-92％。
柠檬香精包括以下重量份的原料组成：天然柠檬醛5-15％，柠檬油(加洲)10-30％，阿根廷柠檬油5-18％，白柠檬油萜3-19％，热法甜橙油萜6-20％，辛醛0.01-0.02％，壬醛0.01-0.02％，甲位-松油醇0.01-0.03％，乙酸香叶酯0.01-0.02％，柠檬油萜烯8-16％，热法柠檬油萜香精12-35％。
红枣香精包括以下重量份的原料组成：五倍甜橙油0.05-0.1％，己酸0.05-0.1％，丁位十二内酯0.05-0.1％，乙酸0.1-0.2％，十六酸0.1-0.5％，辛酸0.15-0.25％，香兰素0.1-0.25％，十四酸0.15-0.35％，癸酸0.1-0.35％，乙基麦芽酚0.3-0.5％，辛，癸酸甘油酯90-99.5％。
玫瑰香精包括以下重量份的原料组成:丁香酚0.15-0.5％，柠檬醛0.1-0.6％，苯甲醇0.5-2％，甲基丁香酚0.5-1.5％，芳樟醇0.4-2％，香叶醇3-9％，香茅醇3-15％，苯乙醇4-12％，乙酸香叶酯0.2-0.6％，天然玫瑰花油0.5-6％，玫瑰醚0.05-0.15％，甲位-松油醇0.01-0.05％，辛，癸酸甘油酯50-70％。
孜然香精包括以下重量份的原料组成：孜然油树脂1-6％，孜然油2-8％，乙酸乙酯0.01-0.025％,枯茗油0.01-0.05％,枯茗醛0.1-0.75％,黄芥末油树脂0.01-0.025％,苯甲酸苄酯0.2-1.2％,叶醇0.01-0.025％,大豆油83-91％。
核桃香精包括以下重量份的原料组成：香兰素2-3.5％，麦芽酚0.7-1.2％，乙基麦芽酚0.7-1.2％，乙酰基吡嗪0.8-2.5％，4-甲基-5-(2-乙酰氧乙基)-噻唑0.5-1.4％，5-羟乙基-4-甲基噻唑1.5-2.5％，:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.1-0.3％，苯甲醇1.5-2.5％，苯甲醛0.1-0.2％，2,3,5-三甲基吡嗪0.1-0.2％，2-乙酰基噻唑0.1-0.2％，异戊醛0.1-0.2％，3-羟基-2-丁酮0.3-0.55％，糠醇0.15-0.25％，辛，癸酸甘油酯80-90％。
杏仁香精包括以下重量份的原料组成：乙基香兰素0.05-0.2％,苯甲醛二乙缩醛2-4.5％,苯甲醛甘油缩醛5-10％,苯甲醛10-30％,辛，癸酸甘油酯20％-70％。
香草香精包括以下重量份的原料组成：香兰素4-10％，乙基香兰素0.5-1.6％，洋茉莉醛0.1-0.5％，麦芽酚0.05-0.15％，丁酰乳酸丁酯0.05-0.15％，丙位-癸内酯0.05-0.15％，乙酸乙酯0.05-0.1％，丙位-十一内酯0.15-0.35％，香荚兰豆提取物0.05-0.25，辛，癸酸甘油酯85-93％。
为了适合于嗅觉识别卡的生产工艺，需将香气成分，喷印至识别卡上。香精呈适宜黏度的液体状。一般地，这些种类的香精的溶剂为动物油脂或植物油脂中的一种或几种，包括辛、癸酸甘油酯、天然精油、动物油脂或植物油脂，可适合于嗅觉识别卡的生产工艺，也便于将香气成分印刷至嗅觉识别卡，并保持逼真持久的香气。
动物油脂或植物油脂中的一种或几种作为溶剂，包括辛、癸酸甘油酯、天然精油、含量为重量的20-99.5％之间。
将10种香精做不同的系列组合，可形成不同类型的识别册，以满足不同的识别需要。本发明的香味组合针对于中国人群的特点，具有专属性高、识别便捷的特点。
针对嗅觉识别册产品中，包含10种香精中的若干种的组合，通过嗅辨识别册中香精气味来进行嗅觉识别。
分别将10种香精为囊芯，以氨基塑料树脂为囊壁，香精重量比在10-30％，制得气味微胶囊，将各类气味微胶囊分别与油墨混合，微胶囊比例在5-10％，制成含不同气味微胶囊的油墨，通过丝网印刷技术将含气味微胶囊的油墨分别印至纸卡，制得含有不同气味的纸卡，将这些纸卡组合成册，制成含有10种不同香气组合的嗅觉识别册。使用时，通过来回划蹭印刷区域，使得香气释放，进行嗅辨。
气味的熟悉度以及可识别度通过被试者在一个7点李克特量表上评价来进行。
评估10个气味的可靠性，对被试者进行两次测试，间隔时间为3个月或6个月，以量化其重测信度。28名被试者在初始测试后3个月进行重新测试，另有61名被试在初始测试后6个月重新测试。在初始测试中本分数范围为从11到40(正确率＝27.5％到100％，相对于随机水平＝25％)。重测分数(范围：12-40)与初始测试中获得的分数高相关，r89＝0.92，p<.0001，并且与后者没有差异(t88＝-1.60，p＝0.11)。说明本项目的得分非常稳定。本发明开发出来的香精系列为中国人群所熟悉，配方设计合理，香味能够便捷地引用到嗅觉识别卡上。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明
实施例一：
包括了以下10种气味，按以下各香精的配方，以重量比先后加入各香原料，并充分搅拌均匀制成香精。
1、核桃香精：香兰素3％，麦芽酚1％，乙基麦芽酚1％，乙酰基吡嗪1.5％，4-甲基-5-(2-乙酰氧乙基)-噻唑1％，5-羟乙基-4-甲基噻唑2％，:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.3％，苯甲醇2％，苯甲醛0.2％，2,3,5-三甲基吡嗪0.2％，2-乙酰基噻唑0.2％，异戊醛0.2％，3-羟基-2-丁酮0.5％，糠醇0.2％，辛，癸酸甘油酯86.7％。
2、杏仁香精:乙基香兰素0.15％,苯甲醛二乙缩醛4.1％,苯甲醛甘油缩醛8.6％,苯甲醛25％,辛，癸酸甘油酯62.15％
3、玫瑰香精:丁香酚0.4％，柠檬醛0.56％，苯甲醇1％，甲基丁香酚1％，芳樟醇1.2％，香叶醇6.4％，香茅醇10％，苯乙醇10％，乙酸香叶酯0.5％，天然玫瑰花油3％，玫瑰醚0.1％，甲位-松油醇0.05％，辛，癸酸甘油酯65.79％。
4、葡萄香精：丁酸乙酯0.35％，2-甲基丁酸乙酯0.35％，叶醇0.3％，乙酰乙酸乙酯5％，乙基麦芽酚0.75％，N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯0.75％，突厥烯酮0.1％，邻氨基苯甲酸甲酯2.5％，己酸乙酯0.1％，甲位松油醇0.15％，辛，癸酸甘油酯89.65％。
5、孜然香精：孜然油树脂3％，孜然油6.5％，乙酸乙酯0.02％,枯茗油0.03％,枯茗醛0.5％,黄芥末油树脂0.02％,苯甲酸苄酯1％,叶醇0.02％,大豆油88.91％。
6、红枣香精：五倍甜橙油0.1％，己酸0.1％，丁位十二内酯0.1％，乙酸0.11％，十六酸0.15％，辛酸0.2％，香兰素0.25％，十四酸0.3％，癸酸0.35％，乙基麦芽酚0.5％，辛，癸酸甘油酯97.84％。
7、柠檬香精：天然柠檬醛10.5％，柠檬油(加洲)23.5％，阿根廷柠檬油8％，白柠檬萜9％，热法甜橙油萜14.2％，辛醛0.02％，壬醛0.02％，甲位-松油醇0.01％，乙酸香叶酯0.01％，柠檬油萜烯11％，热法柠檬油萜香精23.749％。
8、可乐香精：天然薄荷脑0.4％，香茅醛0.6％，丁香酚1％，丁香叶油％0.2％，甲位松油醇2.2％，天然柠檬醛2.5％，桂皮油3.6％，甜橙油萜5％，白柠檬萜烯7.5％，肉桂醛8％，热法甜橙油萜烯20％，柠檬油萜烯49％。
9、苹果香精:乙酸乙酯1.5％，正丁醇0.5％，异戊醇0.1％，己醛2％，2-甲基丁酸乙酯0.1％，2-己烯醛0.5％，正己醇0.2％，乙酸异戊酯2％，己酸乙酯0.05％，乙酸己酯1％，异戊酸异戊酯1％，乙酸0.01％，丁醛0.005％，正戊醇0.01％,己酸0.05％，2-甲基丁酸异戊酯0.02％，乙酸香叶酯0.02％，辛，癸酸甘油酯90.934％。
10、香草香精：香兰素7％，乙基香兰素1.4％，洋茉莉醛0.35％，麦芽酚0.1％，丁酰乳酸丁酯0.15％，丙位-癸内酯0.15％，乙酸乙酯0.1％，丙位-十一内酯0.3％，香荚兰豆提取物0.15，辛，癸酸甘油酯90.3％。
分别将以上配方制得的10种香精为囊芯，以氨基塑料树脂为囊壁，香精重量比在20％，制得10种气味微胶囊。将10种气味微胶囊分别与油墨混合，微胶囊重量比为10％，制成10种气味微胶囊的油墨，通过丝网印刷技术分别印刷至各纸卡，得到含不同气味的10种纸卡，将这10种纸卡装订成册，制成含有10种气味的识别册。在使用时，通过来回划蹭印刷区域，使得香气释放，进行嗅辨。通常健康的中国人群可以清晰地识别出上述10种气味。
气味的熟悉度以及可识别度通过被试者在一个7点李克特量表上评价来进行。
经评价，以上几种组合，熟悉度和可识别度都在4以上，绝大部分都在5以上，正确率都非常高，除了柠檬香精其他基本都在0.9以上。
详见下表：气味项目及其在实验对熟悉度和可识别度的评分。
气味项目 熟悉度 可识别度 正确率
核桃 5.1 4.64 0.93
杏仁 4.78 4.51 0.93
玫瑰 5.36 5.32 0.91
葡萄 5.63 5.24 0.96
孜然 5.01 5.04 0.91
红枣 5.42 5 1
柠檬 5.38 5.22 0.7
可乐 5.66 5.36 0.89
苹果 5.88 5.52 0.98
香草 4.2 4.04 0.98

Claims (3)

1.一种适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册的香精组合制备方法，采用10种香精加以组合，包括：苹果香精、可乐香精、葡萄香精、柠檬香精、红枣香精、玫瑰香精、孜然香精、核桃香精、杏仁香精和香草香精，其特征在于香精组合的制备方法为：将上述香精，分别以香精为囊芯，以氨基塑料树脂为囊壁，香精重量比在10-30％，制得10种气味微胶囊，将各类气味微胶囊分别与油墨混合，微胶囊重量比在5-10％，制成10种含不同气味微胶囊的油墨，然后通过丝网印刷将含气味微胶囊的油墨分别印至各纸卡，制得10种含有不同气味的纸卡，将这些纸卡组合成册，制成含有不同香气种类组合的嗅觉识别册。
2.根据权利要求1所述的适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册的香精组合制备方法，其中所述10种香精由以下配方所组成：
A1)苹果香精包括以下重量份的原料组成：乙酸乙酯1-1.5％，正丁醇0.3-0.55％，异戊醇0.05-0.1％，己醛1.5-2.5％，2-甲基丁酸乙酯0.05-0.1％，2-己烯醛0.3-0.65％，正己醇0.1-0.25％，乙酸异戊酯1.2-2.4％，己酸乙酯0.025-0.055％，乙酸己酯0.6-1.2％，异戊酸异戊酯0.7-1.4％，乙酸0.05-0.01％，丁醛0.003-0.005％，正戊醇0.05-0.01％,己酸0.035-0.055％，2-甲基丁酸异戊酯0.01-0.02％，乙酸香叶酯0.01-0.02％，辛，癸酸甘油酯85-95％。
A2)可乐香精包括以下重量份的原料组成：丁香叶油％0.1-0.2％，甲位松油醇1-2.2％，天然柠檬醛1-2.5％，桂皮油2-6％，甜橙油萜1-5.5％，白柠檬萜烯2.5-7.5％，肉桂醛3-10％，热法甜橙油萜烯10-25％，柠檬油萜烯35-60％。
A3)葡萄香精包括以下重量份的原料组成：丁酸乙酯0.15-0.45％，2-甲基丁酸乙酯0.2-0.55％，叶醇0.15-0.4％，乙酰乙酸乙酯2.5-6.5％，乙基麦芽酚0.4-0.8％，N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯0.35-0.95％，突厥烯酮0.05-0.1％，邻氨基苯甲酸甲酯1.5-2.5％，己酸乙酯0.06-0.11％，甲位松油醇0.07-0.15％，辛，癸酸甘油酯82-92％。
A4)柠檬香精包括以下重量份的原料组成：天然柠檬醛5-15％，柠檬油(加洲)10-30％，阿根廷柠檬油5-18％，白柠檬油萜3-19％，热法甜橙油萜6-20％，辛醛0.01-0.02％，壬醛0.01-0.02％，甲位-松油醇0.01-0.03％，乙酸香叶酯0.01-0.02％，柠檬油萜烯8-16％，热法柠檬油萜香精12-35％。
A5)红枣香精包括以下重量份的原料组成：五倍甜橙油0.05-0.1％，己酸0.05-0.1％，丁位十二内酯0.05-0.1％，乙酸0.1-0.2％，十六酸0.1-0.5％，辛酸0.15-0.25％，香兰素0.1-0.25％，十四酸0.15-0.35％，癸酸0.1-0.35％，乙基麦芽酚0.3-0.5％，辛，癸酸甘油酯90-99.5％。
A6)玫瑰香精包括以下重量份的原料组成:丁香酚0.15-0.5％，柠檬醛0.1-0.6％，苯甲醇0.5-2％，甲基丁香酚0.5-1.5％，芳樟醇0.4-2％，香叶醇3-9％，香茅醇3-15％，苯乙醇4-12％，乙酸香叶酯0.2-0.6％，天然玫瑰花油0.5-6％，玫瑰醚0.05-0.15％，甲位-松油醇0.01-0.05％，辛，癸酸甘油酯50-70％。
A7)孜然香精包括以下重量份的原料组成：孜然油树脂1-6％，孜然油2-8％，乙酸乙酯0.01-0.025％,枯茗油0.01-0.05％,枯茗醛0.1-0.75％,黄芥末油树脂0.01-0.025％,苯甲酸苄酯0.2-1.2％,叶醇0.01-0.025％,大豆油83-91％。
A8)核桃香精包括以下重量份的原料组成：香兰素2-3.5％，麦芽酚0.7-1.2％，乙基麦芽酚0.7-1.2％，乙酰基吡嗪0.8-2.5％，4-甲基-5-(2-乙酰氧乙基)-噻唑0.5-1.4％，5-羟乙基-4-甲基噻唑1.5-2.5％，:4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮0.1-0.3％，苯甲醇1.5-2.5％，苯甲醛0.1-0.2％，2,3,5-三甲基吡嗪0.1-0.2％，2-乙酰基噻唑0.1-0.2％，异戊醛0.1-0.2％，3-羟基-2-丁酮0.3-0.55％，糠醇0.15-0.25％，辛，癸酸甘油酯80-90％
A9)杏仁香精包括以下重量份的原料组成乙基香兰素0.05-0.2％,苯甲醛二乙缩醛2-4.5％,苯甲醛甘油缩醛5-10％,苯甲醛10-30％,辛，癸酸甘油酯20％-70％。
A10)香草香精包括以下重量份的原料组成：香兰素4-10％，乙基香兰素0.5-1.6％，洋茉莉醛0.1-0.5％，麦芽酚0.05-0.15％，丁酰乳酸丁酯0.05-0.15％，丙位-癸内酯0.05-0.15％，乙酸乙酯0.05-0.1％，丙位-十一内酯0.15-0.35％，香荚兰豆提取物0.05-0.25，辛，癸酸甘油酯85-93％。
3.根据权利要求2所述的适合于中国人群嗅觉的嗅觉识别册用香精组合制备方法，其特征在于：香精的溶剂为油溶性溶剂，包括：辛、癸酸甘油酯、天然精油、动物油脂或植物油脂的油溶性溶剂中的一种或几种，含量在重量的20-99.5％之间。
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