CN112385732B - 一种洁牙健齿糖果的配方及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本申请涉及糖果的领域，具体公开了一种洁牙健齿糖果的配方及其制备工艺。一种洁牙健齿糖果的配方，包括胶基、糖基和抑菌颗粒物，所述抑菌颗粒物包括载体、纳米氧化锌和薄荷脑；其制备方法为：S1、加热胶基，得到软化胶基；S2、加热糖基，得到代糖糖浆；S3、将抑菌颗粒物分批次加入代糖糖浆中，搅拌，使抑菌颗粒物在代糖糖浆中均匀分散，得到预混物；S4、将预混物分批次加入软化胶基中，搅拌均匀，然后冷却成型，挤出，压片，即可得到洁牙健齿糖果。本申请能够改善糖果对牙齿的清洁效果，同时提高糖果对口腔中细菌的清洁效果，使得糖果能够有效清洁牙齿和保护牙齿。
Description
技术领域
本申请涉及糖果的领域，更具体地说，它涉及一种洁牙健齿糖果的配方及其制备工艺。
背景技术
胶基糖果是一种咀嚼性糖果，也称为胶姆糖。胶姆糖是一种特殊的休闲食品，其载体是胶姆基，在胶姆糖中胶姆基的含量般在20-30％之间，其余组分为糖或糖替代品等固体粉料和糖醇浆或香料等液体物料。
胶姆糖按种类分主要为泡泡糖和口香糖两种，且按是否含糖分类有含糖胶姆糖和无糖胶姆糖。含糖胶姆糖中的甜味组分主要是蔗糖、葡萄糖浆，由于这些组分容易会引起龋齿，因此，含糖口香糖的市场正在逐步缩小；无糖胶姆糖中的甜味组分由具有甜味的山梨醇、木糖醇、异、麦芽糖醇、帕拉金糖、乳糖醇、甘露醇、赤藓糖醇等甜味剂，由于这些甜味剂不易或不能被口腔细菌所发酵，具有减少龋齿的功能。因此，无糖胶姆糖是目前的一个研究主流。
其中，在咀嚼无糖胶姆糖的过程中，可以通过无糖胶姆糖粘掉附着在牙齿上的牙菌斑，使得牙齿上的牙菌斑脱落，从而起到洁牙健齿的作用。
但是，目前的无糖胶姆糖对一些牢固附着在牙齿上的牙垢的清洁效果较差，且无糖胶姆糖对口腔中的变形链球菌无抑制作用，造成无糖胶姆糖对牙齿的清洁效果不佳。
发明内容
为了改善糖果对牙齿的清洁效果，同时提高糖果对口腔中细菌的清洁效果，使得糖果能够有效清洁牙齿和保护牙齿，本申请提供一种洁牙健齿糖果的配方及其制备工艺。
第一方面，本申请提供一种洁牙健齿糖果的配方，采用如下的技术方案：
一种洁牙健齿糖果的配方，包括以下重量份的原料：
胶基：25-35份
糖基：50-60份
抑菌颗粒物：10-15份
所述抑菌颗粒物由包括以下重量份的原料制成：
载体：42-48份
纳米氧化锌：4-8份
薄荷脑：9-12份。
通过采用上述技术方案，由于纳米氧化锌不仅可以提高抑菌颗粒物的耐破坏性能，还可以与薄荷脑相协同，使得糖果对变形链球菌具有较好的抑菌性能，从而在咀嚼糖果的过程中，可以得以去除牙齿上比较坚硬的牙垢，还可以杀灭或抑制口腔中的变形链球菌，能够有效清洁牙齿和保护牙齿。
优选的，所述载体为轻质碳酸钙、磷酸氢钙二水盐、焦磷酸钙、水合硅酸中的任意一种或几种的组合物。
通过采用上述技术方案，轻质碳酸钙、磷酸氢钙二水盐、焦磷酸钙、水合硅酸作为纳米氧化锌的载体时，能够调节抑菌颗粒物的破坏强度，使得抑菌颗粒物具有合适的破坏强度，这样不会对牙齿造成损坏。
优选的，所述载体为轻质碳酸钙与水合硅酸的组合物。
通过采用上述技术方案，载体为轻质碳酸钙与水合硅酸的组合物时，所制得的抑菌颗粒物的破坏强度增大，且不会破坏牙齿，因此，不仅降低了抑菌颗粒物在咀嚼的过程中被破坏的可能性，还能对牙齿进行保护，使得糖果对牙齿具有较好的清洁和保护功能。
优选的，所述轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比为（5.5-7.5）：1。
通过采用上述技术方案，当轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比在（5.5-7.5）：1时，抑菌颗粒物的破坏强度进一步增大，使得抑菌颗粒物在提高牙齿清洁效果的同时不会对牙齿造成磨损。
优选的，所述纳米氧化锌的平均粒径范围为20-40nm。
通过采用上述技术方案，纳米氧化锌的平均粒径为20-40nm时，有利于纳米氧化锌进入载体的结构中。
优选的，所述抑菌颗粒物的平均粒径范围为60-80目。
通过采用上述技术方案，抑菌颗粒物的平均粒径在60-80目时，抑菌颗粒物能够较好地对牙齿进行清洁，还可以对牙齿进行保护。
优选的，所述抑菌颗粒物的制备方法如下：
将纳米氧化锌与薄荷脑均匀混合后，以320-560rad/min的球磨速度球磨0.5-1h，冷却，得到抑菌成分；
将抑菌成分和载体混合，以780-880rad/min的球磨速度球磨1-2h后，冷却至室温，破碎，即可得到抑菌颗粒物。
通过采用上述技术方案，按照上述方法进行制备的抑菌颗粒物具有一定的粗糙度，能够提高抑菌颗粒物对牙齿的清洁效果。
优选的，所述胶基包括阿拉伯树胶、明胶和果胶，所述阿拉伯树胶、明胶和果胶的重量比为（40-45）：（8-10）：1。
通过采用上述技术方案，胶基包括阿拉伯树胶、明胶和果胶，拉伯树胶、明胶和果胶的重量比为（40-45）：（8-10）：1时，糖果具有较好的弹性和韧性，口感较好。
优选的，所述糖基为多元糖醇，所述多元糖醇为赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇中的任意一种或几种的组合物。
通过采用上述技术方案，赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇不容易被口腔中的细菌分成酸，对牙齿具有保护作用。
第二方面，本申请提供一种洁牙健齿糖果的制备工艺，基于上述任意一种洁牙健齿糖果的配方采用如下的技术方案：
一种洁牙健齿糖果的制备工艺，基于上述任意一种洁牙健齿糖果的配方，包括以下步骤：
S1、加热胶基，得到软化胶基；
S2、加热糖基，得到代糖糖浆；
S3、将抑菌颗粒物分批次加入代糖糖浆中，搅拌，使抑菌颗粒物在代糖糖浆中均匀分散，得到预混物；
S4、将预混物分批次加入软化胶基中，搅拌均匀，然后冷却成型，挤出，压片，即可得到洁牙健齿糖果。
通过采用上述技术方案，按照上述工艺制备洁牙健齿糖果时，糖果中的各原料均匀分散，使得制得的糖果具有较好的口感。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1、由于纳米氧化锌不仅可以提高抑菌颗粒物的耐破坏性能，还可以与薄荷脑相协同，使得糖果对变形链球菌具有较好的抑菌性能，从而在咀嚼糖果的过程中，可以得以去除牙齿上比较坚硬的牙垢，还可以杀灭或抑制口腔中的变形链球菌，能够有效清洁牙齿和保护牙齿。
2、载体为轻质碳酸钙与水合硅酸的组合物时，所制得的抑菌颗粒物的破坏强度增大，且不会破坏牙齿，因此，不仅降低了抑菌颗粒物在咀嚼的过程中被破坏的可能性，还能对牙齿进行保护，使得糖果对牙齿具有较好的清洁和保护功能。
3、按照上述工艺制备洁牙健齿糖果时，糖果中的各原料均匀分散，使得制得的糖果具有较好的口感。
具体实施方式
以下结合实施例和对比例对本申请作进一步详细说明。
本申请所涉及的原料均为市售，其中：
阿拉伯树胶购自上海源叶生物科技有限公司，货号：S11034；
明胶购自上海源叶生物科技有限公司，货号：P816453；
果胶购自上海源叶生物科技有限公司，货号：P816453；
薄荷脑购自上海源叶生物科技有限公司，货号：B21886。
实施例
实施例1
一种洁牙健齿糖果，其制备方法包括以下步骤：
S1、加热25kg胶基，得到软化胶基；本实施例中，胶基包括阿拉伯树胶、明胶和果胶，阿拉伯树胶、明胶和果胶的重量比为40：8：1；
S2、加热60kg糖基，得到代糖糖浆；本实施例中，糖基采用赤藓糖醇；
S3、将10kg抑菌颗粒物分批次加入代糖糖浆中，搅拌，使抑菌颗粒物在代糖糖浆中均匀分散，得到预混物；本实施例中，抑菌颗粒物的制备方法如下：
将4kg纳米氧化锌与9kg薄荷脑均匀混合后，以320rad/min的球磨速度球磨1h，冷却，得到抑菌成分；本实施例中，纳米氧化锌的平均粒径为20nm。
将抑菌成分和42kg载体混合，以880rad/min的球磨速度球磨1h后，冷却至室温，破碎，即可得到抑菌颗粒物；本实施例中，载体采用水合硅酸；抑菌颗粒物的平均粒径为60目；
S4、将预混物分批次加入软化胶基中，搅拌均匀，然后冷却成型，挤出，压片，即可得到洁牙健齿糖果。
实施例2
一种洁牙健齿糖果，其制备方法包括以下步骤：
S1、加热30kg胶基，得到软化胶基；本实施例中，胶基包括阿拉伯树胶、明胶和果胶，阿拉伯树胶、明胶和果胶的重量比为42：9：1；
S2、加热55kg糖基，得到代糖糖浆；本实施例中，糖基采用赤藓糖醇；
S3、将12.5kg抑菌颗粒物分批次加入代糖糖浆中，搅拌，使抑菌颗粒物在代糖糖浆中均匀分散，得到预混物；本实施例中，抑菌颗粒物的制备方法如下：
将6kg纳米氧化锌与10.5kg薄荷脑均匀混合后，以480rad/min的球磨速度球磨0.75h，冷却，得到抑菌成分；本实施例中，纳米氧化锌的平均粒径为30nm；
将抑菌成分和45kg载体混合，以800rad/min的球磨速度球磨1.5h后，冷却至室温，破碎，即可得到抑菌颗粒物；本实施例中，载体采用轻质碳酸钙；抑菌颗粒物的平均粒径为70目；
S4、将预混物分批次加入软化胶基中，搅拌均匀，然后冷却成型，挤出，压片，即可得到洁牙健齿糖果。
实施例3
一种洁牙健齿糖果，其制备方法包括以下步骤：
S1、加热35kg胶基，得到软化胶基；本实施例中，胶基包括阿拉伯树胶、明胶和果胶，阿拉伯树胶、明胶和果胶的重量比为45：10：1；
S2、加热50kg糖基，得到代糖糖浆；本实施例中，糖基采用赤藓糖醇；
S3、将15kg抑菌颗粒物分批次加入代糖糖浆中，搅拌，使抑菌颗粒物在代糖糖浆中均匀分散，得到预混物；本实施例中，抑菌颗粒物的制备方法如下：
将8kg纳米氧化锌与12kg薄荷脑均匀混合后，以560rad/min的球磨速度球磨0.5h，冷却，得到抑菌成分；本实施例中，纳米氧化锌的平均粒径为40nm；
将抑菌成分和48kg载体混合，以780rad/min的球磨速度球磨2h后，冷却至室温，破碎，即可得到抑菌颗粒物；本实施例中，载体采用轻质碳酸钙；抑菌颗粒物的平均粒径为80目。
S4、将预混物分批次加入软化胶基中，搅拌均匀，然后冷却成型，挤出，压片，即可得到洁牙健齿糖果。
实施例4
一种洁牙健齿糖果，与实施例2的不同之处在于：
S3步骤中，载体采用水合硅酸。
实施例5
一种洁牙健齿糖果，与实施例2的不同之处在于：
S3步骤中，载体包括轻质碳酸钙与水合硅酸，轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比为2：1。
实施例6
一种洁牙健齿糖果，与实施例2的不同之处在于：
S3步骤中，载体包括轻质碳酸钙与水合硅酸，轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比为5.5：1。
实施例7
一种洁牙健齿糖果，与实施例2的不同之处在于：
S3步骤中，载体包括轻质碳酸钙与水合硅酸，轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比为7.5：1。
实施例8
一种洁牙健齿糖果，与实施例2的不同之处在于：
S3步骤中，载体包括轻质碳酸钙与水合硅酸，轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比为10：1。
实施例9
一种洁牙健齿糖果，与实施例7的不同之处在于：
S3步骤中，载体包括轻质碳酸钙与焦磷酸钙，轻质碳酸钙与焦磷酸钙的重量比为7.5：1。
实施例10
一种洁牙健齿糖果，与实施例7的不同之处在于：
S3步骤中，载体包括焦磷酸钙与水合硅酸，焦磷酸钙与水合硅酸的重量比为7.5：1。
对比例
对比例1
一种糖果，与实施例2的区别在于：
S3步骤中，纳米氧化锌采用等量的轻质碳酸钙代替。
对比例2
一种糖果，与实施例2的区别在于：
S3步骤中，纳米薄荷脑采用等量的丁香油代替。
对比例3
一种糖果，与实施例2的区别在于：
S3步骤中，纳米氧化锌采用等量的轻质碳酸钙代替，薄荷脑采用等量的丁香油代替。
性能检测试验
破坏强度：
利用微小压缩试验机(岛津制作所制造，MCT-510)对实施例1-10与对比例1-3中的抑菌颗粒物实施压坏试验，以平均值进行评价；其中，抑菌颗粒物的破坏强度在2.32-5.46MPa范围时，抑菌颗粒物的破坏强度越大，抑菌颗粒物对牙齿的清洁效果越好。
抑菌性能：
（1）分别取实施例1～11和对比例1-4中的糖果1g粉碎后加10mL无菌水配成抑菌液。
（2）实验组抑菌片的制备：取无菌并干燥的滤纸片，分别在每片滤纸片上滴加20μL上述（1）中制得的抑菌液，然后将滤纸片平放于清洁的无菌平面皿内，并于温箱中37℃烤干，得到抑菌片，备用。
（3）接种变形链球菌：取一个营养琼脂培养基平板，分别用无菌棉拭子涂抹上浓度为5×105～5×106CFU/mL的变形链球菌菌悬液，然后置室温干燥5min，得到染菌平板。
（4）抑菌片贴放：用无菌镊子将实验组抑菌片分别贴放到3个染菌平板的表面上，各抑菌片中心之间相距25mm以上，与染菌平板的周缘相距15mm以上。贴放好后，用无菌镊子轻压抑菌片，使其紧贴于染菌平板表面，盖好平皿，置于37℃温箱内培养18h，用游标卡尺测量抑菌环的直径并记录，实验重复三次。
表1 实施例1-10与对比例1-3中抑菌颗粒物的破坏强度检测数据
| 检测项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
| 破坏强度/MPa | 3.21 | 3.32 | 3.29 | 3.27 | 4.18 |
| 检测项目 | 实施例6 | 实施例7 | 实施例8 | 实施例9 | 实施例10 |
| 破坏强度/MPa | 4.96 | 4.85 | 4.24 | 3.31 | 3.28 |
| 检测项目 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 | ||
| 破坏强度/MPa | 1.34 | 3.18 | 1.29 |
表2 实施例1-10与对比例1-3中糖果的抗变形链球菌的性能检测数据
| 检测项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 |
| 抑菌圈/mm | 15.6 | 15.8 | 16.1 | 15.9 | 15.6 |
| 检测项目 | 实施例6 | 实施例7 | 实施例8 | 实施例9 | 实施例10 |
| 抑菌圈/mm | 16.4 | 16.1 | 15.9 | 16.3 | 16.9 |
| 检测项目 | 对比例1 | 对比例2 | 对比例3 | ||
| 抑菌圈/mm | 7.2 | 7.6 | 5.9 |
结合实施例2和对比例1-3并结合表1-2可以看出，与实施例2相比，对比例1的区别在于采用等量的轻质碳酸钙代替了纳米氧化锌，对比例2的区别在于采用等量的丁香油代替了薄荷脑，对比例3的区别在于采用等量的轻质碳酸钙代替了纳米氧化锌，同时采用等量的丁香油代替了薄荷脑，从表1-2中可见，对比例1与对比例3中抑菌颗粒物的破坏强度降低，同时得到的糖果对变形链球菌的抑菌性能明显降低；对比例2中抑菌颗粒物的破坏强度与实施例2中的抑菌颗粒物的破坏强度相差不大，但得到的糖果对变形链球菌的抑菌性能明显降低；由此可见，本申请中的纳米氧化锌不仅可以提高抑菌颗粒物的耐破坏性能，还可以与薄荷脑相协同，使得糖果对变形链球菌具有较好的抑菌性能。
结合实施例2和实施例4-8并结合表1-2可以看出，实施例2与实施例4-8的区别在于载体的选择不同，其中，当载体为轻质碳酸钙与水合硅酸的组合物时，所制得的抑菌颗粒物的破坏强度增大，且破坏强度不超过5.46MPa，因此，不仅降低了抑菌颗粒物在咀嚼的过程中被破坏的可能性，还能对牙齿进行保护，使得糖果对牙齿具有较好的清洁和保护功能；且当轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比在（5.5-7.5）：1时，抑菌颗粒物的破坏强度进一步增大，且破坏强度不超过5.46MPa。
结合实施例7和实施例9-10并结合表1-2可以看出，实施例7与实施例9-10的区别在于采用不同的组合物作为载体，实施例9中的载体采用重量比相同的轻质碳酸钙与水合硅酸，实施例10中的载体采用重量比相同的焦磷酸钙与水合硅酸，从中发现，实施例9与实施例10中制得的抑菌颗粒物的破坏强度远低于实施例7中的抑菌颗粒物，由此可见，载体宜采用采用轻质碳酸钙与水合硅酸的组合。
本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (6)
1.一种洁牙健齿糖果，其特征在于，包括以下重量份的原料：
胶基：25-35份
糖基：50-60份
抑菌颗粒物：10-15份
所述抑菌颗粒物由包括以下重量份的原料制成：
载体：42-48份
纳米氧化锌：4-8份
薄荷脑：9-12份
所述载体为轻质碳酸钙与水合硅酸的组合物，所述轻质碳酸钙与水合硅酸的重量比为（5.5-7.5）：1；
所述抑菌颗粒物的平均粒径范围为60-80目。
2.根据权利要求1所述的一种洁牙健齿糖果，其特征在于：所述纳米氧化锌的平均粒径范围为20-40nm。
3.根据权利要求1所述的一种洁牙健齿糖果，其特征在于，所述抑菌颗粒物的制备方法如下：
将纳米氧化锌与薄荷脑均匀混合后，以320-560rad/min的球磨速度球磨0.5-1h，冷却，得到抑菌成分；
将抑菌成分和载体混合，以780-880rad/min的球磨速度球磨1-2h后，冷却至室温，破碎，即可得到抑菌颗粒物。
4.根据权利要求1所述的一种洁牙健齿糖果，其特征在于，所述胶基包括阿拉伯树胶、明胶和果胶，所述阿拉伯树胶、明胶和果胶的重量比为（40-45）：（8-10）：1。
5.根据权利要求1所述的一种洁牙健齿糖果，其特征在于，所述糖基为多元糖醇，所述多元糖醇为赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇中的任意一种或几种的组合物。
6.一种洁牙健齿糖果的制备工艺，基于权利要求1-5任一所述的一种洁牙健齿糖果，其特征在于，包括以下步骤：
S1、加热胶基，得到软化胶基；
S2、加热糖基，得到代糖糖浆；
S3、将抑菌颗粒物分批次加入代糖糖浆中，搅拌，使抑菌颗粒物在代糖糖浆中均匀分散，得到预混物；
S4、将预混物分批次加入软化胶基中，搅拌均匀，然后冷却成型，挤出，压片，即可得到洁牙健齿糖果。
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