CN110135726A - 食品安全统计方法及系统 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种食品安全统计方法及系统，包括采购统计，包括但不限于采购额统计、供货方统计、食堂采购统计和采购单价统计中的一种或几种；采购额统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第一采购额；供货方统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第二采购额；食堂采购统计包括，提取各个食堂采购数据及用餐人数数据，根据各个食堂的采购数据，统计单位时间内就餐人员的人均采购花费金额；采购单价统计包括，提取采购数据，统计同一类食材的采购单价，包括同一时间段内对不同供货方的采购单价和/或对同一供货方不同时间段的采购单价。与现有技术相比，本发明申请便于及时发现安全隐患，实现问题早预防。

Description

食品安全统计方法及系统
技术领域
本发明属于食品安全统计领域，具体涉及食品安全统计方法及系统。
背景技术
为了保障学校食堂食品安全，希望通过建立“透明厨房”等新型监管模式，引入社会共同监督，来进一步保障学校食堂食品安全。
然而，透明厨房除了可视化监管，也存在一些无法直接分析安全隐患的数据。
发明内容
本发明提供了一种食品安全数据统计方法及系统，具有便于减少食品安全隐患的特点。
根据本发明提供的食品安全数据统计方法，包括采购统计，所述采购统计包括但不限于采购额统计、供货方统计、食堂采购统计和采购单价统计中的一种或几种；其中，
所述采购额统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第一采购额，所述第一采购额按照设置的第一时间单位对设置的第一时间段内的数据进行统计；所述第一时间单位包括日、周、月和年中的一种或几种；
所述供货方统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第二采购额，所述第二采购额包括采购的至少一个供货方在设置的第二时间段内的供货额；
所述食堂采购统计包括，提取各个食堂采购数据及用餐人数数据，根据各个食堂的采购数据，统计单位时间内就餐人员的人均采购花费金额；
所述采购单价统计包括，提取采购数据，统计同一类食材的采购单价，包括同一时间段内对不同供货方的采购单价和/或对同一供货方不同时间段的采购单价。
所述第一采购额的呈现方式包括但不限于列表的方式和/或图表的方式；单位包括但不限于日、周、月和年中的一种或几种。
按照时间顺序对第一采购额的走势进行统计呈现。
所述第一采购额包括单位时间的采购总花费金额，第一采购额的走势包括单位时间的采购花费金额的走势。
所述第一采购额包括单位时间各类食材采购量，第一采购额的走势包括单位时间的分类食材采购量的走势。
所述供货额包括供货金额，包括按照金额大小顺序对不同供货方进行统计排序呈现。
所述供货额包括分类食材的供货量，包括按照对同一类食材的不同供货方供货量的大小顺序进行统计排序呈现。
还包括供货方对比统计，根据采购数据，统计出不同供货方对不同采购方的供货额，所述供货额为设置的同一时间段内的供货额；所述供货额包括但不限于交易总金额、设置食材类别的供货量和设置食材类别的供货单价中的一种或几种。
所述供货额包括供货交易金额，包括按照采购花费金额大小顺序对不同采购方进行统计排序呈现。
所述供货额包括分类食材的供货量，包括按照对同一类食材的不同采购方采购量的大小顺序进行统计排序呈现。
还包括库存统计，根据食材库存数据，统计至少一个采购方的库存剩余量，包括各分类食材的库存剩余量。
所述库存统计还包括，根据食材库存数据，统计具体剩余库存在所属分类中的占比情况。
还包括出库统计，包括，
库存出库统计，根据食材库存数据，统计各分类食材剩余库存的存储时间和/或批次排行；
出库量统计，根据食材出库数据，统计各分类食材的出库量。
还包括耗损统计，包括，
提取耗损数据，根据食材损耗数据，统计各个食堂各类食材的耗损，所述食材损耗数据包括但不限于食材报损数据、废弃物处理数据和食材过期数据中的一种或几种。
还包括统计各个食堂各类食材在指定时间段的耗损。
还包括统计各个食堂各类食材平均耗损。
还包括预警统计，包括食材安全预警和/或人员预警；
所述食材安全预警包括过期预警和/或过期报损；其中，过期预警通过根据库存数据及系统设置的食材过期的预警时间，对食材进行过期预警；所述过期报损根据库存数据自动计算过期食材，对过期食材进行过期报损预警；
所述人员预警包括但不限于工作人员健康证到期预警、人员配比统计、离职情况统计和人员层次情况统计中的一种或几种；所述工作人员健康证到期预警包括，根据工作人员的健康证有效期，自动计算预警时间和过期时间；所述人员配比统计包括，根据每日或日均就餐人数，统计工作人员人均服务的就餐人数；所述离职情况统计包括，根据单位时间的在职工作人员离职情况，统计单位时间离职率；所述人员层次情况统计包括，根据在职工作人员信息，统计在职员工的年龄及分布情况；和/或，统计在职员工的学历分布情况。
所述方法还包括，将预警统计信息推送给提示终端。
根据本发明提供的食品安全数据统计系统，包括采购统计模块，所述采购统计包括但不限于采购额统计单元、供货方统计单元、食堂采购统计单元和采购单价统计单元中的一种或几种；其中，
所述采购额统计单元包括，
第一采购数据提取子单元，提取采购数据；
第一采购额统计子单元，按照采购数据统计单个采购方的第一采购额，所述第一采购额按照设置的第一时间单位对设置的第一时间段内的数据进行统计；所述第一时间单位包括日、周、月和年中的一种或几种；
第一采购额统计显示子单元，按照统计的第一采购额，显示统计数据；
所述供货方统计单元包括，
第二采购数据提取子单元，提取采购数据；
第二采购额统计子单元，按照采购数据统计单个采购方的第二采购额，所述第二采购额包括采购的至少一个供货方在设置的第二时间段内的供货额；
第二采购额统计显示子单元，按照统计的第二采购额，显示统计数据；
所述食堂采购统计单元包括，
第三采购数据及用餐人数提取子单元，提取各个食堂采购数据及用餐人数数据；
人均采购额统计子单元，根据各个食堂的采购数据，统计单位时间内就餐人员的人均采购花费金额；
人均采购额统计显示子单元，按照统计的人均采购额，显示统计数据；
所述采购单价统计单元包括，
第四采购数据提取子单元，提取采购数据；
采购单价统计子单元，统计同一类食材的采购单价，包括同一时间段内对不同供货方的采购单价和/或对同一供货方不同时间段的采购单价；
采购单价统计显示子单元，按照统计的同一类食材的采购单价，显示统计数据。
与现有技术相比，本发明申请能够便于及时发现安全隐患，实现问题早预防、隐患早提示、错误早曝光的目的，真正确保食堂安全防患未然。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本说明书（包括摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或者具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
根据本发明提供的食品安全数据统计方法，包括采购统计，所述采购统计包括但不限于采购额统计、供货方统计、食堂采购统计和采购单价统计中的一种或几种；
其中，所述采购额统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第一采购额，所述第一采购额按照设置的第一时间单位对设置的第一时间段内的数据进行统计；所述第一时间单位包括日、周、月和年中的一种或几种。
所述第一采购额的呈现方式包括但不限于列表的方式和/或图表的方式；单位包括但不限于日、周、月和年中的一种或几种；例如，可以以日为单位进行统计，设置的时间段，可以是某年某月某日至某年某月某日的时间段，也可以是以周、月或年的单位的整数周、整数月或整数年的时间段统计；也可以以周为单位进行统计，亦或以月、年为单位进行统计。
进一步地，作为本发明的一种实施方式，按照时间顺序对第一采购额的走势进行统计呈现，能够直观的得到不同时间段的采购额高低，从而便于对采购额的高低进行分析，进而分析采购额最高及最低的原因。对于食堂采购，在用餐人数和用餐对象相对比较稳定的情况下，食材的采购额应该也是属于一个相对比较稳定的状况，如果出现采购额过高或者采购额过低的情况，则一方面可能存在一些安全因素，另一方面，可能会产生食材的过期浪费。基于安全考虑，如果食材价格过低，则可能存在安全因素，如果食材采购额过高，则可能会产生大量的过期浪费，通过单位时间采购额的统计，则能够引起注意并分析其原因。
作为本发明采购额统计的一种实施方式，所述第一采购额包括单位时间的采购总花费金额，第一采购额的走势包括单位时间的采购花费金额的走势，例如，以日为单位，一个月的采购花费金额走势，或者以周为单位，一年的采购花费金额走势。
作为本发明采购额统计的一种实施方式，所述第一采购额包括单位时间各类食材采购量，第一采购额的走势包括单位时间的分类食材采购量的走势。
作为本发明的一种实施方式，所述供货方统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第二采购额，所述第二采购额包括采购的至少一个供货方在设置的第二时间段内的供货额。
对于单个采购方，供货方至少有一个，一般情况下存在有多个，不同的供货方供货额不同，根据采购数据，能够统计出一段时间内，对不同供货方的采购额（也就是不同供货方对该采购方的供货额）。所述第二时间段可以是某年某月某日至某年某月某日的时间段，也可以是以周、月或年的单位的整数周、整数月或整数年的时间段统计；也可以以周为单位进行统计，亦或以月、年为单位进行统计。
作为供货方统计的一种实施方式，所述供货额包括供货金额，包括按照金额大小顺序对不同供货方进行统计排序呈现。
作为供货方统计的一种实施方式，所述供货额包括分类食材的供货量，包括按照对同一类食材的不同供货方供货量的大小顺序进行统计排序呈现。
通过统计在设置时间段内不同供货方的供货额，有助于分析商家供货排名，分析是否为集中在某个商家进行采购。
作为本发明的一种实施方式，所述食堂采购统计包括，提取各个食堂采购数据及用餐人数数据，根据各个食堂的采购数据，统计单位时间内就餐人员的人均采购花费金额。
所述采购数据及用餐人数数据可以以日为单位进行统计，也可以以餐为单位进行统计。例如，某食堂用于某一日的采购花费金额为1.6万元，该食堂该日的用餐人数为100人，则该食堂该日内就餐人数的人均采购花费金额为16元。再例如，某食堂用于某一日午餐的采购花费金额为0.65万元，该食堂该日的用餐人数为100人，则该食堂该日午餐就餐人数的人均采购花费金额为6.5元。所述单位时间可以是日、月或年，但不仅限于。可以以日为单位进行统计，统计各个食堂每日就餐人数的人均花费金额。也可以仅统计某一段时间的人均采购花费金额，对各个食堂的金额大小进行排序呈现，如，统计各个食堂某一个月或者某一年的人均采购花费金额，然后对各个食堂的金额大小进行排序呈现，其中，人均采购花费金额的统计计算方法可以多样。除了花费金额的统计，也可以对某类食材的人均用量进行统计。基于上述统计，便于分析食堂是否采购过量，从而减少浪费。
作为本发明的一种实施方式，所述采购单价统计包括，统计同一类食材的采购单价，包括同一时间段内对不同供货方的采购单价和/或对同一供货方不同时间段的采购单价。作为本发明的实施方式，可以仅统计针对同一类食材同一时间段内对不同供货方的采购单价，也可以仅统计针对同一类食材同一供货方不同时间段的采购单价，也可以是既统计同一类食材同一时间段内对不同供货方的采购单价，又统计同一类食材同一供货方不同时间段的采购单价。实现同一食材，采购单价透明对比，采购过高、过低一目了然。
作为本发明的一种实施方式，还包括供货方对比统计，根据采购数据，统计出不同供货方对不同采购方的供货额，所述供货额为设置的同一时间段内的供货额；所述供货额包括但不限于交易总金额、设置食材类别的供货量和设置食材类别的供货单价中的一种或几种。
对于单个供货方，采购方至少有一个，一般情况下存在有多个，不同的采购方采购额不同，根据采购数据，能够统计出一段时间内，不同采购方的采购额（也就是对不同采购方的供货额）。所述第二时间段可以是某年某月某日至某年某月某日的时间段，也可以是以周、月或年的单位的整数周、整数月或整数年的时间段统计；也可以以周为单位进行统计，亦或以月、年为单位进行统计。
作为供货方对比统计的一种实施方式，所述供货额包括供货交易金额，包括按照采购花费金额大小顺序对不同采购方进行统计排序呈现。
作为供货方对比统计的一种实施方式，所述供货额包括分类食材的供货量，包括按照对同一类食材的不同采购方采购量的大小顺序进行统计排序呈现。
通过统计在设置时间段内不同采购方的供货额，有助于分析各供货方对不同采购方的供货情况，分析是否为集中对某个采购方供货。
作为本发明的一种实施方法，还包括库存统计，根据食材库存数据，统计至少一个采购方的库存剩余量，包括各分类食材的库存剩余量。原则上讲，米面粮油、干杂等长期储存食材需要存放之外，时蔬、肉类等均需当天入，当天出。
作为本发明的一种实施方法，所述库存统计还包括，根据食材库存数据，统计具体剩余库存在所属分类中的占比情况。
作为本发明的一种实施方式，还包括出库统计，包括，
库存出库统计，根据食材库存数据，统计各分类食材剩余库存的存储时间和/或批次排行；
出库量统计，根据食材出库数据，统计各分类食材的出库量。
根据剩余库存存储时间、批次排行，确保先入先出，避免食材过期造成浪费，同时有助于分析出库偏高、偏低情况，从而有助于分析出库偏高、偏低原因。
作为本发明的一种实施方式，还包括耗损统计，包括，
提取耗损数据，根据食材损耗数据，统计各个食堂各类食材的耗损，所述食材损耗数据包括但不限于食材报损数据、废弃物处理数据和食材过期数据中的一种或几种。
作为本发明的一种实施方式，还包括统计各个食堂各类食材在指定时间段的耗损。
作为本发明的一种实施方式，还包括统计各个食堂各类食材平均耗损。
基于上述损耗统计，便于分析损耗异常及异常原因。
作为本发明的一种实施方法，还包括预警统计，包括食材安全预警和/或人员预警；
所述食材安全预警包括过期预警和/或过期报损；其中，过期预警通过根据库存数据及系统设置的食材过期的预警时间，对食材进行过期预警；例如，根据库存信息中食材的过期时间，设置该类食材的过期预警时间（例如，离有效期时限还有一个月为过期预警时间），当该类库存食材中，离有效期时限小于等于一个月时，进行过期预警，以方便先出库即将过期食材，减少食材过期浪费。所述过期报损根据库存数据自动计算过期食材，对过期食材进行过期报损预警，从而对进入过期报损预警的食材限定正常出库，避免过期食材使用造成安全隐患。
所述人员预警包括但不限于工作人员健康证到期预警、人员配比统计、离职情况统计和人员层次情况统计中的一种或几种。
所述工作人员健康证到期预警包括，根据工作人员的健康证有效期，自动计算预警时间和过期时间，以提示更换证件，减少食堂安全隐患。
所述人员配比统计包括，根据每日或日均就餐人数，统计工作人员人均服务的就餐人数，以便于分析人员配比是否合理等。
所述离职情况统计包括，根据单位时间（如每月或每年）的在职工作人员离职情况，统计单位时间离职率，以便于分析在职员工是否稳定等。
所述人员层次情况统计包括，根据在职工作人员信息，统计在职员工的年龄及分布情况；和/或，统计在职员工的学历分布情况，以便于分析做事效率是否高等。
作为本发明的一种实施方式，所述方法还包括，将预警统计信息推送给提示终端，例如相关负责人的只能移动终端。

Claims (10)

1.食品安全数据统计方法，包括采购统计，所述采购统计包括但不限于采购额统计、供货方统计、食堂采购统计和采购单价统计中的一种或几种；其中，
所述采购额统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第一采购额，所述第一采购额按照设置的第一时间单位对设置的第一时间段内的数据进行统计；所述第一时间单位包括日、周、月和年中的一种或几种；
所述供货方统计包括，提取采购数据，按照采购数据统计单个采购方的第二采购额，所述第二采购额包括采购的至少一个供货方在设置的第二时间段内的供货额；
所述食堂采购统计包括，提取各个食堂采购数据及用餐人数数据，根据各个食堂的采购数据，统计单位时间内就餐人员的人均采购花费金额；
所述采购单价统计包括，提取采购数据，统计同一类食材的采购单价，包括同一时间段内对不同供货方的采购单价和/或对同一供货方不同时间段的采购单价。
2.根据权利要求1所述的食品安全数据统计方法，所述第一采购额包括单位时间的采购总花费金额，第一采购额的走势包括单位时间的采购花费金额的走势。
3.根据权利要求1所述的食品安全数据统计方法，所述第一采购额包括单位时间各类食材采购量，第一采购额的走势包括单位时间的分类食材采购量的走势。
4.根据权利要求1所述的食品安全数据统计方法，还包括供货方对比统计，根据采购数据，统计出不同供货方对不同采购方的供货额，所述供货额为设置的同一时间段内的供货额；所述供货额包括但不限于交易总金额、设置食材类别的供货量和设置食材类别的供货单价中的一种或几种。
5.根据权利要求1所述的食品安全数据统计方法，还包括库存统计，根据食材库存数据，统计至少一个采购方的库存剩余量，包括各分类食材的库存剩余量。
6.根据权利要求1所述的食品安全数据统计方法，还包括出库统计，包括，
库存出库统计，根据食材库存数据，统计各分类食材剩余库存的存储时间和/或批次排行；
出库量统计，根据食材出库数据，统计各分类食材的出库量。
7.根据权利要求1所述的食品安全数据统计方法，还包括耗损统计，包括，
提取耗损数据，根据食材损耗数据，统计各个食堂各类食材的耗损，所述食材损耗数据包括但不限于食材报损数据、废弃物处理数据和食材过期数据中的一种或几种。
8.根据权利要求1所述的食品安全数据统计方法，还包括预警统计，包括食材安全预警和/或人员预警；
所述食材安全预警包括过期预警和/或过期报损；其中，过期预警通过根据库存数据及系统设置的食材过期的预警时间，对食材进行过期预警；所述过期报损根据库存数据自动计算过期食材，对过期食材进行过期报损预警；
所述人员预警包括但不限于工作人员健康证到期预警、人员配比统计、离职情况统计和人员层次情况统计中的一种或几种；所述工作人员健康证到期预警包括，根据工作人员的健康证有效期，自动计算预警时间和过期时间；所述人员配比统计包括，根据每日或日均就餐人数，统计工作人员人均服务的就餐人数；所述离职情况统计包括，根据单位时间的在职工作人员离职情况，统计单位时间离职率；所述人员层次情况统计包括，根据在职工作人员信息，统计在职员工的年龄及分布情况；和/或，统计在职员工的学历分布情况。
9.根据权利要求8所述的食品安全数据统计方法，所述方法还包括，将预警统计信息推送给提示终端。
10.食品安全数据统计系统，其特征在于，包括采购统计模块，所述采购统计包括但不限于采购额统计单元、供货方统计单元、食堂采购统计单元和采购单价统计单元中的一种或几种；其中，
所述采购额统计单元包括，
第一采购数据提取子单元，提取采购数据；
第一采购额统计子单元，按照采购数据统计单个采购方的第一采购额，所述第一采购额按照设置的第一时间单位对设置的第一时间段内的数据进行统计；所述第一时间单位包括日、周、月和年中的一种或几种；
第一采购额统计显示子单元，按照统计的第一采购额，显示统计数据；
所述供货方统计单元包括，
第二采购数据提取子单元，提取采购数据；
第二采购额统计子单元，按照采购数据统计单个采购方的第二采购额，所述第二采购额包括采购的至少一个供货方在设置的第二时间段内的供货额；
第二采购额统计显示子单元，按照统计的第二采购额，显示统计数据；
所述食堂采购统计单元包括，
第三采购数据及用餐人数提取子单元，提取各个食堂采购数据及用餐人数数据；
人均采购额统计子单元，根据各个食堂的采购数据，统计单位时间内就餐人员的人均采购花费金额；
人均采购额统计显示子单元，按照统计的人均采购额，显示统计数据；
所述采购单价统计单元包括，
第四采购数据提取子单元，提取采购数据；
采购单价统计子单元，统计同一类食材的采购单价，包括同一时间段内对不同供货方的采购单价和/或对同一供货方不同时间段的采购单价；
采购单价统计显示子单元，按照统计的同一类食材的采购单价，显示统计数据。
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