CN1098257A - 全脂桦汁奶粉及其生产方法 - Google Patents

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骆展鹏
陈运勇
管华
管建设
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Abstract

本发明属乳品加工领域，组分为(重量百分比)：
脱盐乳清粉20-35 鲜乳(干基)20-30
蔗糖10-20 麦芽糊精5-15
葡萄糖5-10 豆乳粉5-10
桦树汁(干基)1-5
本发明与全脂奶粉相比，增加了脱盐乳清粉、麦 芽糊精、葡萄糖、豆乳粉、桦树汁等，营养更加丰富， 各成份比例更趋合理，并含有人体必须的八种氨基 酸，且成本还有所下降。

Description

本发明属乳品加工技术领域，特别是一种全脂桦汁奶粉及其生产方法。
目前的全脂奶粉是以鲜乳为主料，配以白糖，经预处理、杀菌、浓缩、喷雾等工序加工而成。因主要成份是牛乳，其营养成份在比例上不能完全满足人体需要，特别是缺少一些人体必须的成份，如某些氨基酸，即存在营养成份不全的缺点。
本发明的目的是提供一种营养成份更为完全的全脂奶粉及其生产方法。
本全脂桦汁奶粉的组分为（重量百分比）：
脱盐乳清粉20-35%  鲜乳（干基）20-30%
蔗糖10-20%  麦芽糊精5-15%
葡萄糖5-10%  豆乳粉5-10%
桦树汁（干基）1-5%。
上述奶粉的生产方法是将20-35份脱盐乳清粉、10-20份蔗糖、5-10份豆乳粉、5-15份麦芽糊精溶于温水中，待完全溶解后升温至70-85℃，并保温10-15分钟，注入调配缸；另将5-10份的葡萄糖溶于水后升温至60-75℃并保温5-10分钟，也注入调配缸；20-30份经预处理、杀菌后的鲜乳与上述调配缸中的混合液混合后在50-70℃、600-760mmHg条件下浓缩，待溶液浓度达到15-20Be时，加入1-5份桦树汁，然后进行喷雾，喷雾环境条件为150-190℃、7-9MPa。
本发明与全脂奶粉相比增加了脱盐乳清粉、麦芽糊精、葡萄糖、豆乳粉、桦树汁等，营养更加丰富，各成份比例更趋合理，并含有人体必须的八种氨基酸，且成本还有所下降。
实施例1：配方：乳清粉35%；鲜乳20%（干基）；蔗糖20%；麦芽糊精10%；葡萄糖9%；豆乳粉5%；桦树汁1%（干基），生产方法为：
1、将乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麦芽糊精溶于温水中后，待完全溶解后升温至75℃，并保温10-15分钟，打入调配缸；
2、将葡萄糖溶于温水中，待完全溶解后，升温至70℃，并保温5-10分钟、打入调配缸中。
3、将杀菌后的鲜乳与调配缸中混合液混合、并搅拌，然后一并进浓缩锅，在65℃，700mmHg的条件浓缩，待溶液浓度达到18Be时，加入桦树汁，关机，进行喷雾，条件是175℃、8MPa，即得成品。
实施例2：配方：乳清粉20%；鲜乳30%（干基）；蔗糖10%；麦芽糊精15%；葡萄糖10%；豆乳粉10%；桦树汁5%（干基），生产方法为：
1、将乳清粉、蔗糖、豆乳粉、麦芽糊精溶于温水中，待完全溶解后开始升温至85℃，并保温5分钟，打入调配缸；
2、将葡萄糖溶于温水中，待完全溶解后，升温至75℃，并保温5分钟、打入调配缸中。
3、将杀菌后的鲜乳与调配缸中混合液混合、并搅拌，然后一并进浓缩锅，在50℃，600mmHg的条件浓缩，待溶液浓度达到20Be时，加入桦树汁，关机，进行喷雾，条件是190℃、9MPa，即得成品。

Claims (2)

1、一种全脂桦汁奶粉，其特征在于组分为(重量百分比)：
脱盐乳清粉    20-35%  鲜乳(干基)  20-30%
蔗糖          10-20%  麦芽糊精    5-15%
葡萄糖        5-10%   豆乳粉      5-10%
桦树汁(干基)  1-5%。
2、上述奶粉的生产方法，其特征在于将20-35份脱盐乳清粉、10-20份蔗糖、5-10份豆乳粉、5-15份麦芽糊精溶于温水中，待完全溶解后升温至70-85℃，并保温10-15分钟，注入调配缸；另将5-10份的葡萄糖溶于水后升温至60-75℃并保温5-10分钟，也注入调配缸；20-30份经预处理、杀菌后的鲜乳与上述调配缸中的混合液混合后在50-70℃、600-760mmHg条件下浓缩，待溶液浓度达到15-20Be时，加入1-5份桦树汁，然后进行喷雾，喷雾环境条件为150-190℃、7-9MPa。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104783291A (zh) * 2015-04-27 2015-07-22 王金杰 一种桦树汁的固体饮料及其制备方法

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PB01 Publication
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C01 Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993)