CN109662282A - 一种槟榔籽去芯方法 - Google Patents

一种槟榔籽去芯方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109662282A
CN109662282A CN201910163226.6A CN201910163226A CN109662282A CN 109662282 A CN109662282 A CN 109662282A CN 201910163226 A CN201910163226 A CN 201910163226A CN 109662282 A CN109662282 A CN 109662282A
Authority
CN
China
Prior art keywords
betel nut
coring
nut seed
seed
freeze
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201910163226.6A
Other languages
English (en)
Inventor
匡凤姣
冯彦勇
陈雪梅
匡凤军
李征
刘波
郭焘
匡杨
郭航宇
匡凤仙
杨梦平
刘群
郭旺青
付国华
张爱美
肖伟
杨玉娟
袁剑霞
李娟�
张伟
徐凯
潘平
汤丹
周强
李彪
邱隽
洪权
郭玉堂
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Hainan Flavor Technology Development Co Ltd
Original Assignee
Hainan Flavor Technology Development Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hainan Flavor Technology Development Co Ltd filed Critical Hainan Flavor Technology Development Co Ltd
Priority to CN201910163226.6A priority Critical patent/CN109662282A/zh
Publication of CN109662282A publication Critical patent/CN109662282A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/21—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
    • A23L5/34—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using microwaves

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

本发明提供一种槟榔籽去芯方法，取切籽后、待去芯的槟榔籽，于‑10～‑18℃预冻1～2h；将预冻后的槟榔籽于155～165℃微波加热10～20分钟；取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1～1.3Mpa下，维压3～8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％～0.1％植物油；汽爆后经筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；去芯后槟榔籽于‑0.02～‑0.04MPa负压处理2～4min。本发明去芯率高，损坏率低，且去芯完全，槟榔纤维蓬松度适宜，利于提高槟榔籽成品的口感。而且本发明去芯方法，成本相对较低，且卫生性高，利于提高成品的品质。本发明的槟榔籽去芯方法，可大规模连续处理，提高加工效率。

Description

一种槟榔籽去芯方法
技术领域
本发明涉及槟榔加工技术领域，特别涉及一种槟榔籽去芯方法。
背景技术
槟榔的果实叫做槟榔果，也称槟榔籽，其食用分为湿吃和干吃。湿吃是将采摘下来的槟榔果配上佐料食用，这种食用方式槟榔果保存期短。干吃是将槟榔果制作成干品，在制作中，去芯是个必要的环节，否则影响槟榔籽干品的口感。现有去芯方法多为手工操作，费时费力，且人工成本高。故急需一种槟榔籽去芯方法，解决上述技术问题。
发明内容
鉴以此，本发明提出一种槟榔籽去芯方法，去芯效率高，省时省力，且生产成本相对低。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种槟榔籽去芯方法，包括以下步骤：
S1、预冻：取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-10～-18℃预冻1～2h；
S2、微波加热：将预冻后的槟榔籽于155～165℃微波加热10～20分钟；
S3、汽爆：取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1～1.3Mpa下，维压3～8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％～0.1％植物油；
S4、筛分：汽爆后经筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；
S5、负压处理：去芯后槟榔籽于-0.02～-0.04MPa负压处理2～4min。
进一步的，步骤S3中，所述促脱液的质量为槟榔籽的质量2～5％。
进一步的，步骤S4中，所述筛网的孔径为2～2.5cm。
进一步的，步骤S1中，预冻温度为-15℃，预冻时间为1.5h。
进一步的，步骤S2中，微波加热温度为160℃，加热时间为15min。
进一步的，步骤S3中，汽爆压力为1.2Mpa下，维压时间为6s。
进一步的，步骤S3中，所述植物油为菜籽油、花生油、豆油中一种。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：采用本发明去芯方法，去芯率高，损坏率低，且去芯完全，槟榔纤维蓬松度适宜，利于提高槟榔籽成品的口感。而且本发明去芯方法，成本相对较低，且卫生性高，利于提高成品的品质。本发明的槟榔籽去芯方法，可大规模连续处理，提高加工效率。其中，本发明在汽爆进行预冻和微波加热，使得槟榔籽与槟榔籽芯有所松动，再利用汽爆使其彻底分离，最后经筛网分开，获得去芯后槟榔籽规格一致，提高后期成品的品质；还利用负压处理进一步控制纤维的蓬松度，利于优化后期成品的嚼感。
具体实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
本发明实施例所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
一种槟榔籽去芯方法，包括以下步骤：
S1、预冻：取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-10～-18℃预冻1～2h；
S2、微波加热：将预冻后的槟榔籽于155～165℃微波加热10～20分钟；
S3、汽爆：取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1～1.3Mpa下，维压3～8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％～0.1％植物油和余量纯水，所述植物油为菜籽油、花生油、豆油中一种；所述促脱液的质量为槟榔籽的质量2～5％；
S4、筛分：汽爆后经孔径为2～2.5cm的筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；
S5、负压处理：去芯后槟榔籽于-0.02～-0.04MPa负压处理2～4min。
实施例1
一种槟榔籽去芯方法，包括以下步骤：
S1、预冻：取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-10℃预冻2h；
S2、微波加热：将预冻后的槟榔籽于155℃微波加热20分钟；
S3、汽爆：取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1Mpa下，维压8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％菜籽油和99.95％纯水；所述促脱液的质量为槟榔籽的质量2％；
S4、筛分：汽爆后经孔径为2～2.5cm的筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；
S5、负压处理：去芯后槟榔籽于-0.02MPa负压处理4min。
实施例2
一种槟榔籽去芯方法，包括以下步骤：
S1、预冻：取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-18℃预冻1h；
S2、微波加热：将预冻后的槟榔籽于165℃微波加热10分钟；
S3、汽爆：取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.3Mpa下，维压3s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.1％菜籽油和99.9％纯水；所述促脱液的质量为槟榔籽的质量5％；
S4、筛分：汽爆后经孔径为2～2.5cm的筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；
S5、负压处理：去芯后槟榔籽于-0.04MPa负压处理2min。
实施例3
一种槟榔籽去芯方法，包括以下步骤：
S1、预冻：取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-15℃预冻1.5h；
S2、微波加热：将预冻后的槟榔籽于160℃微波加热15min；
S3、汽爆：取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.2Mpa下，维压6s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.08％菜籽油和99.92％纯水；所述促脱液的质量为槟榔籽的质量4％；
S4、筛分：汽爆后经孔径为2～2.5cm的筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；
S5、负压处理：去芯后槟榔籽于-0.03MPa负压处理3min。
对比例1
本对比例与实施例3区别在于，未进行预冻和微波加热，直接进行汽爆。
对比例2
本对比例与实施例3区别在于，将所述促脱液替换为纯水。
对比例3
本对比例与实施例3区别在于，汽爆压力为2.0Mpa下，维压时间为6s。
对比例4
本对比例与实施例3区别在于，未进行负压处理。
一、将本发明各实施例与对比例的去芯效果进行对比：
采用本发明去芯方法，去芯率高，损坏率低，且去芯完全，槟榔纤维蓬松度适宜，利于提高槟榔籽成品的口感。
二、将本发明与传统方法的去芯成本以及卫生性进行对比：
采用本发明去芯方法，去芯成本相对较低，且卫生性高，利于提高成品的品质。
综上，采用本发明去芯方法，去芯率高，损坏率低，且去芯完全，槟榔纤维蓬松度适宜，利于提高槟榔籽成品的口感。而且本发明去芯方法，成本相对较低，且卫生性高，利于提高成品的品质。本发明的槟榔籽去芯方法，可大规模连续处理，提高加工效率。其中，本发明在汽爆进行预冻和微波加热，使得槟榔籽与槟榔籽芯有所松动，再利用汽爆使其彻底分离，最后经筛网分开，获得去芯后槟榔籽规格一致，提高后期成品的品质；还利用负压处理进一步控制纤维的蓬松度，利于优化后期成品的嚼感。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种槟榔籽去芯方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、预冻：取切籽后、待去芯的槟榔籽，于-10～-18℃预冻1～2h；
S2、微波加热：将预冻后的槟榔籽于155～165℃微波加热10～20分钟；
S3、汽爆：取促脱液进行雾化并喷润微波加热后的槟榔籽，后置于1.1～1.3Mpa下，维压3～8s；所述促脱液中含有质量百分浓度为0.05％～0.1％植物油；
S4、筛分：汽爆后经筛网进行分离，得去芯后的槟榔籽；
S5、负压处理：去芯后槟榔籽于-0.02～-0.04MPa负压处理2～4min。
2.根据权利要求1所述的一种槟榔籽去芯方法，其特征在于：步骤S3中，所述促脱液的质量为槟榔籽的质量2～5％。
3.根据权利要求1所述的一种槟榔籽去芯方法，其特征在于：步骤S4中，所述筛网的孔径为2～2.5cm。
4.根据权利要求2所述的一种槟榔籽去芯方法，其特征在于：步骤S1中，预冻温度为-15℃，预冻时间为1.5h。
5.根据权利要求4所述的一种槟榔籽去芯方法，其特征在于：步骤S2中，微波加热温度为160℃，加热时间为15min。
6.根据权利要求5所述的一种槟榔籽去芯方法，其特征在于：步骤S3中，汽爆压力为1.2Mpa下，维压时间为6s。
7.根据权利要求1～6任一项所述的一种槟榔籽去芯方法，其特征在于：步骤S3中，所述植物油为菜籽油、花生油、豆油中一种。
CN201910163226.6A 2019-03-05 2019-03-05 一种槟榔籽去芯方法 Pending CN109662282A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910163226.6A CN109662282A (zh) 2019-03-05 2019-03-05 一种槟榔籽去芯方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910163226.6A CN109662282A (zh) 2019-03-05 2019-03-05 一种槟榔籽去芯方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109662282A true CN109662282A (zh) 2019-04-23

Family

ID=66151808

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910163226.6A Pending CN109662282A (zh) 2019-03-05 2019-03-05 一种槟榔籽去芯方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109662282A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
TWI761067B (zh) * 2021-02-05 2022-04-11 劉長青 檳榔自動去芯機

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101126596A (zh) * 2006-08-16 2008-02-20 丛繁滋 可用于食品药品生产的微波真空冷冻干燥设备
CN106136121A (zh) * 2016-07-03 2016-11-23 湖南品上王食品集团股份有限公司 一种绿果槟榔加工方法
CN107440017A (zh) * 2017-07-31 2017-12-08 河南勃达微波电气自动化设备有限公司 一种槟榔烟果的生产方法
CN108770982A (zh) * 2018-05-21 2018-11-09 湖南宾之郎食品科技有限公司 一种芝麻风味槟榔制作方法

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101126596A (zh) * 2006-08-16 2008-02-20 丛繁滋 可用于食品药品生产的微波真空冷冻干燥设备
CN106136121A (zh) * 2016-07-03 2016-11-23 湖南品上王食品集团股份有限公司 一种绿果槟榔加工方法
CN107440017A (zh) * 2017-07-31 2017-12-08 河南勃达微波电气自动化设备有限公司 一种槟榔烟果的生产方法
CN108770982A (zh) * 2018-05-21 2018-11-09 湖南宾之郎食品科技有限公司 一种芝麻风味槟榔制作方法

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
TWI761067B (zh) * 2021-02-05 2022-04-11 劉長青 檳榔自動去芯機

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Zehra et al. Banana Peels: A Promising Substrate for the Coproduction of Pectinase and Xylanase from MS16
CN106495148A (zh) 一种制备活性炭的方法及活性炭
CN109662282A (zh) 一种槟榔籽去芯方法
EP3087828B1 (en) Plant growth substrate and method for producing such a substrate
CN103173280B (zh) 一种连续相变萃取酱油渣油脂的方法
CN111492896A (zh) 一种用于工厂化栽培金针菇的培养基的制备方法
CN107375824A (zh) 一种郁金饮片的加工方法及通过该方法获得的郁金饮片
CN110122892A (zh) 一种射频加热辅助油茶果脱壳及油茶籽干燥的方法
JP6766693B2 (ja) 固形バイオマス燃料の製造方法
CN107780273A (zh) 一种制备纤维素微纳米纤丝的方法
CN105052613B (zh) 一种基于澳洲坚果废弃物的澳洲坚果育苗基质制备方法
CN203262231U (zh) 一种花生红衣二次清除机
CN103932380A (zh) 一种用于烟梗再造工艺的烟梗浸泡提取加工方法
CN106637424B (zh) 一种三角黄草纤维的环保型制备方法
CN104846680A (zh) 一种造纸方法
CN104710544A (zh) 利用超声波与有机酸从烟草废弃物中提取果胶的方法
CN105087168B (zh) 一种从酿造酱渣中快速制取粗脂肪的方法
CN104824829B (zh) 霉变烟叶预处理的方法
CN102765286B (zh) 一种单层竹拼块的专用压花机
CN206808153U (zh) 一种农业树木修剪设备
CN101532034B (zh) 一种利用香蕉、芭蕉制备燃料乙醇的新方法
Acevedo et al. Mobile plant for biodiesel production from Jatropha curcas seeds, in Colombian Caribbean regions
CN206663391U (zh) 一种高效率水果切条机
CN110055293A (zh) 一种海藻糖的合成方法
CN111070367A (zh) 一种咖啡软木及其制备方法和应用

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20190423

RJ01 Rejection of invention patent application after publication