CN109640025A - 一种食品安全保障用视频联网监管系统 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种食品安全保障用视频联网监管系统，包括监控指挥中心以及中心机房，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备通过网络实现通信连接。本发明通过以上硬件架构的布置，可以实现对厨房的全方位的监控，能实现将厨房的图片，视频等上传到监控中心显示，实现远程视频图像的监控，有利于对餐饮企业的厨房的全方位监控，能提升监控力度。

Description

一种食品安全保障用视频联网监管系统

技术领域

本发明涉及监管系统技术领域，特别是涉及一种食品安全保障用视频联网监管系统。

背景技术

面对频频发生的食品安全事件，监管部门都高度重视。为了实现有效监控，现已经全面启动“明厨亮灶”的建设。“明厨亮灶”工程主要是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒等生产加工过程。同时，食品的加工烹饪间(区)、专间、专用操作区域、清洗消毒间(区)等也公开展示。目的是让餐饮服务单位后厨及食品加工过程从幕后走到前台，消除餐饮单位与公众间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，实现全民监督，最终实现食品安全状况的根本好转。

然而现有视频联网监控系统的监控点不到位，导致监控不力，无法实现有效的监控各个死角，因此，根据该要求提供一种食品安全保障用视频联网监管系统，很有必要。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种食品安全保障用视频联网监管系统。

为实现本发明的目的所采用的技术方案是：

一种食品安全保障用视频联网监管系统，在硬件架构上，包括监控指挥中心以及中心机房，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备通过网络实现通信连接，所述厨房内的监控设备包括多个布置在不同的监控区的监控摄像头，多个所述摄像头与交换机相连接，所述交换机与光纤收发器连接，所述光纤收发器与监控指挥中心的光纤收发器通信连接，所述交换机与HVR连接，所述HVR与显示器相连接。

所述多个布置在不同的监控区的监控摄像头包括分别布置有原料清洗区的摄像头、切料区的摄像头、烹饪区的摄像头、专间的摄像头、餐具消毒区的摄像头，仓库的摄像头，所述仓库的摄像头接入监控仓库的温湿度情况的温湿度传感器。

所述监控指挥中心的光纤收发器与监控指挥中心的交换机相连接，所述监控指挥中心的交换机经以太网与监控客户端、网络键盘，视频综合平台相连接，所述监控客户端与话筒相连接，所述视频综合平台与电视墙相连接。

所述中心机房布置有报警管理服务器，流媒体服务器，中心管理服务器，电视墙服务器以及磁盘阵列。

所述社会公众用户的终端设备包括手机以及PC机。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明通过以上硬件架构的布置，可以实现对厨房的全方位的监控，能实现将厨房的图片，视频等上传到监控中心显示，实现远程视频图像的监控，有利于对餐饮企业的厨房的全方位监控，能提升监控力度。

附图说明

图1为食品安全保障用视频联网监管系统的硬件结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图和具体实施例对本发明作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

如图1所示，本发明的一种食品安全保障用视频联网监管系统，在硬件架构上，包括监控指挥中心2以及中心机房3，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备4通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备1通过专用的网络5实现通信连接。

其中，所述厨房内的监控设备包括多个布置在不同的监控区的监控摄像头15，多个所述摄像头与交换机14相连接，所述交换机与光纤收发器11连接，所述光纤收发器与监控指挥中心的光纤收发器25通过网络实现通信连接，所述交换机与高清混合数字硬盘录像机HVR12连接，所述高清混合数字硬盘录像机HVR12与显示器13相连接。

其中，所述多个布置在不同的监控区的监控摄像头包括分别布置有原料清洗区的摄像头、切料区的摄像头、烹饪区的摄像头、专间的摄像头、餐具消毒区的摄像头，仓库的摄像头。

其中，所述监控指挥中心的光纤收发器与监控指挥中心的交换机27相连接，所述监控指挥中心的交换机经以太网与第一监控客户端(计算机包括主机以及显示屏)25，第二第一监控客户端21(计算机包括主机以及显示屏)、网络(控制)键盘22，视频综合平台23相连接，所述监控客户端与话筒26相连接，所述视频综合平台(可采用中威电子VAR3S跟海康威视DS-B视频综合平台)与电视墙24相连接，实现视频信号的接入后输入到电视墙上显示。

其中，所述中心机房布置有报警管理服务器31，流媒体服务器32，中心管理服务器33，电视墙服务器34(如TVS4000)以及磁盘阵列35。本发明的，该报警管理服务器31，流媒体服务器32，中心管理服务器33，电视墙服务器34均为现有技术硬件设备，可以根据需要在市场上采购而获得。

其中，所述社会公众用户的终端设备包括手机41以及PC机42。

本发明中，具体的在餐饮单位后厨点位设置，针对餐饮单位后厨仓库、清洗、切配、烹饪、专间、留样、洗消等各区域的环境和用途的差别，对监控设备的需求也不同：

其中烹饪区：烹饪区蒸汽、油污的环境特点，需要配置防油污、防水效果好的摄像机；仓库：食材的存储对环境有一定的要求，所以除了视频画面外，还需要监控仓库的温湿度数据，因此，配置支撑报接入温湿度传感器实时采集温湿度数据的摄像机，并将数据叠加在视频画面；通过设置温湿度上下限阙值，当仓库温湿度超出阙值范围时，可实现超限报警。

本发明中，监控指挥中心根据监管单位的需求设置中心数据存储和大屏监控系统；针对食品药品安全监管的实际需求和监管人员日常监管工作中的操作习惯，设计符合食药监管行业特色的信息化平台。

为了公众开放，餐饮单位本地开放，在顾客用餐区配置液晶电视或显示器展示后厨视频，顾客可以实时查看后厨的实时操作画面；

另外，进行互联网开放：通过互联网开放，顾客可以使用网页、手机APP等，实时查看餐饮单位生产加工的实时操作画面，支持将餐饮单位后厨视频开放至互联网，让公众能直接通过互联网看到餐饮单位后厨的实时视频画面。

本发明还提供操作便捷、功能强大的信息发布系统，支持文字、图片、视频等形式的食品安全宣传信息的发布，在餐饮单位配置的显示设备进行展示；支持对终端设备分组管理、分组显示、分组控制。

本发明可以实现与上级部门、其他执法部门信息化平台数据互通，支持省级-地市-区县-街道/乡镇各级数据互通，上级部门可以查看下属所有辖区的商家视频，便于统一管理、统一监督。

本发明通过在餐饮单位后厨各关键位置配置高清网络摄像机，对后厨操作全过程及人员、物品、环境24小时实时监控。

本发明中，各餐饮单位前端视频信息通过监控专网接入平台，监管人员可通过信息化平台查看每个餐饮单位的后厨实时画面，对人员、物品、环境、食物进行有效监控；支持随机抽查；支持监管截图，监管人员发现违法违规操作时可以截图并记录事件信息存档，事件记录支持快速查看对应时间点的录像回放。

本发明中，在仓库等区域配置温湿度传感器监测温湿度情况，数据可直接叠加在监控画面上显示，通过单个界面就能显示全部业务信息，避免了反复切换的麻烦；支持设置温度、湿度上下限阈值，当环境温湿度超出阈值时，设备将发出报警。

本发明中，在餐饮单位本地配置NVR接入前端摄像头的视频信号，能实现视频录像数据存储，录像保存30天以上，以供事后调查取证。

本发明中，监控指挥中心可配置磁盘阵列对各餐饮单位重要点位进行录像集中存储备份；支持实时存储或选择性存储；支持在视频预览的同时手动录像。

另外，在餐饮单位大厅或顾客用餐区配置显示设备，通过解码器或直接接入NVR，实时展示后厨操作画面。

本发明中，还可支持电子地图功能，在地图上直观展示餐饮单位的位置、餐馆信息，并可以通过地图点播视联网视频，查看相关环境监控信息等。

本发明中，还支持与摄像机进行语音对讲；当有突发事件或紧急情况发生时，监管人员可通过语音对讲进行应急指挥，快速响应，及时处置，将事件的影响降至最低。

本发明中，系统可统计商家、报警等信息，并展现相关统计结果，监管人员可以更方便更直观的掌握辖区内各项情况，如商家数量统计、商家分类统计、报警分类统计、报警排名等。

本发明中，采用智能分析和视频质量诊断，在第一时间发现问题并发出报警，如通过小目标移动侦测进行防鼠报警，平台接收对应报警后，可通过短信、邮件和声音等多种提醒手段向监管人员进行告知，有关部门和人员可迅速反应，把事件损失控制到最小范围；

本发明监控系统，支持区域入侵、移动侦测、温湿度阈值等行为分析功能和检测图像丢失、噪声、雪花和偏色等图像诊断功能，本系统24小时可靠工作。

本发明监控系统支持监管人员用户通过移动终端随时调阅平台和前端的视频、接收报警信息。另外，管理人员或授权访问人员，能通过访问系统，实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料等。

本发明的平台能与上下级监控平台实现对接，开放相应的视频调用和管理权限，实现应对突发事件的协同应急指挥。

另外，还可选择在重点区域安装支持语音对讲的摄像机，监管人员可以远程与设备进行语音对讲，及时喝止违法违规操作或对突发事件进行远程指挥。

本发明中，中心机房及监控指挥中心的基础硬件包含中心管理服务器和各功能服务器，以及中心存储磁盘阵列、视频综合平台、大屏显示系统、网络键盘等设备。所需服务主要包括中心管理服务、流媒体服务、设备接入网关、文件管理服务、数据库等。服务器可以分布式部署、独立运行，各服务器都可以支持应用集群的方式冗余进行配置和在线扩充，具备彼此的应用服务器接管能力。

1)中心管理服务器

管理服务器是监控中心的核心单元，实现前端设备、后端设备、各单元的信令转发控制处理，报警信息的接收和处理以及业务支撑信息管理，同时也提供用户的认证、授权业务以及提供网络设备管理的应用支持，包括配置管理、安全管理、故障管理、性能管理等。

2)流媒体服务器

流媒体服务器是监控中心的媒体处理单元，能接受并缓存媒体流，进行媒体流分发，实现客户端对音视频的请求、接受、分发。需按照实际流媒体使用情况布设相应规格、数量的服务器。

3)设备接入网关

接入视频设备、Onvif设备、第三方设备等所有视频设备，并处理所有设备的预览、存储；需按实际接入的设备总数配置相应数量的设备接入网关。

4)文件管理服务器

负责录像点播及事件联动抓图、联动录像的处理；

5)数据库

数据库管理，包括查询、更新、事件管理、索引、高速缓存、查询优化、安全及多用户存取控制等。

为确保视频录像存储安全，本发明采用前端存储+中心存储相结合的存储方式，所有餐饮单位摄像机连入本地的NVR进行本地存储，监控中心可对前端重要点位视频录像进行备份存储，根据接入存储的摄像机的数量配置存储硬盘。

本发明采用CVR设备用于监控中心集中存储。CVR(Cloud Video Recorder)是集编码设备管理、录像管理、存储和转发功能为一体的视频专用存储设备。即把录像功能和播放功能嵌入到存储设备中，实现编码器数据流直接写入存储，或通过流媒体转发写入存储。平台和客户端可以直接从存储中点播、下载。CVR技术可以提高系统性能和可靠性，并降低成本。

本发明提供大屏显示系统，由显示设备、切换控制设备和基础框架设备组成，可利用监管单位或智慧城市监控中心等功能场所的显示系统，实现监控中心对全网视频统一调用、控制及显示，实现对数字视频的远程访问、视频流接收、数字视频的解码显示和大屏幕视频显示控制等功能。

本发明大屏幕支持多种显示模式设置，支持根据用户需要在大屏幕上设置多种显示模式，实现视频、报警、地理位置等各种信息的展示功能；可以通过电子地图直观显示餐饮单位的分布，并调用相关位置的视频；视频轮巡功能，预先设置轮巡列表，人工、自动触发视频轮巡；摄像机云台控制，可控制转动、光圈、变倍、焦距等参数；报警视频联动处置功能，可立即响应药店、餐厅内发送的视频报警信息，对报警视频进行实时查看、处置，并可以选择在大屏幕上显示。

本发明监管中心电视墙具体设计以及显示设备的数量应根据中心或平台实时监控的需要、监控系统规模而定，中心或平台应整体布局、按功能分区、保持美观协调。目前电视墙建设可选用的产品种类众多，常用的产品类型包括DLP、LED、投影和LCD等方式，本发明设计采用LCD拼接屏。

本发明中，所述的视频综合平台，大屏拼控产品集图像处理、网络功能、日志管理、设备维护于一体，支持模拟及数字视频的矩阵切换、视音频编解码、集中存储管理、网络实时预览等功能，不仅可以让使整个监控系统更加简洁，也让安装调试，维护变得容易，并且具有良好的兼容性以及扩展性。

社会公众作为消费者，能通过监控大屏对餐饮食品制作过程进行实施监督，或通过手机APP，或PC终端实时显示餐饮服务单位餐饮服务加工制作过程，实现远程监控、零距离监控，以提高餐饮服单位自律意识，充分发挥公众监督作用。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种食品安全保障用视频联网监管系统，在硬件架构上，包括监控指挥中心以及中心机房，所述监控指挥中心与中心机房通过网络通信连接，所述中心机房与社会公众用户的终端设备通过网络通信连接，所述监控指挥中心与被监控单位的厨房内的监控设备通过网络实现通信连接，其特征在于，所述厨房内的监控设备包括多个布置在不同的监控区的监控摄像头，多个所述摄像头与交换机相连接，所述交换机与光纤收发器连接，所述光纤收发器与监控指挥中心的光纤收发器通信连接，所述交换机与HVR连接，所述HVR与显示器相连接。

2.如权利要求1所述食品安全保障用视频联网监管系统，其特征在于，所述多个布置在不同的监控区的监控摄像头包括分别布置有原料清洗区的摄像头、切料区的摄像头、烹饪区的摄像头、专间的摄像头、餐具消毒区的摄像头，仓库的摄像头，所述仓库的摄像头接入监控仓库的温湿度情况的温湿度传感器。

3.如权利要求2所述食品安全保障用视频联网监管系统，其特征在于，所述监控指挥中心的光纤收发器与监控指挥中心的交换机相连接，所述监控指挥中心的交换机经以太网与监控客户端、网络键盘，视频综合平台相连接，所述监控客户端与话筒相连接，所述视频综合平台与电视墙相连接。

4.如权利要求3所述食品安全保障用视频联网监管系统，其特征在于，所述中心机房布置有报警管理服务器，流媒体服务器，中心管理服务器，电视墙服务器以及磁盘阵列。

5.如权利要求4所述食品安全保障用视频联网监管系统，其特征在于，所述社会公众用户的终端设备包括手机以及PC机。