CN109619648A - 一种调制旱烟的水浸发酵方法 - Google Patents

一种调制旱烟的水浸发酵方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109619648A
CN109619648A CN201910070183.7A CN201910070183A CN109619648A CN 109619648 A CN109619648 A CN 109619648A CN 201910070183 A CN201910070183 A CN 201910070183A CN 109619648 A CN109619648 A CN 109619648A
Authority
CN
China
Prior art keywords
tobacco leaf
tobacco
fermentation process
water logging
fermentation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201910070183.7A
Other languages
English (en)
Inventor
黄锐
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201910070183.7A priority Critical patent/CN109619648A/zh
Publication of CN109619648A publication Critical patent/CN109619648A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
    • A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
    • A24B15/00—Chemical features or treatment of tobacco; Tobacco substitutes, e.g. in liquid form
    • A24B15/18—Treatment of tobacco products or tobacco substitutes
    • A24B15/20—Biochemical treatment
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A24—TOBACCO; CIGARS; CIGARETTES; SIMULATED SMOKING DEVICES; SMOKERS' REQUISITES
    • A24B—MANUFACTURE OR PREPARATION OF TOBACCO FOR SMOKING OR CHEWING; TOBACCO; SNUFF
    • A24B3/00—Preparing tobacco in the factory
    • A24B3/12—Steaming, curing, or flavouring tobacco

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Manufacture Of Tobacco Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种调制旱烟的水浸发酵方法，步骤包括：烟叶经过充分晾晒变黄、定色下架后，将定色后的干烟叶放入水中清洗、浸泡后取出烟叶，将烟叶烟把朝外，烟叶朝里，分层堆放在铺好苦蒿和香苏的塑料膜上，放置时要压紧，四围覆盖上苦蒿和香苏，再用绳子捆扎，最后覆盖上塑料膜，进行发酵，发酵温度为30～40℃，pH值5.5～6.8，碳氮比为20～30，发酵合格后的烟叶，晾晒干后进行定型、扎把。采用本发明所述的方法，充分浸水发酵后，烟叶青片少，没有农残，微生物将烟叶的成分分解，转化，调制出了，色、香、吃味俱佳的晾晒烟初级产品。

Description

一种调制旱烟的水浸发酵方法
技术领域
本申请涉及烟草发酵技术领域，具体而言，涉及一种调制旱烟的水浸发酵方法。
背景技术
晾晒烟与烤烟相比具有独特的烟叶品质，能满足卷烟品牌对原料的多样化需求。传统晾晒烟的调制是在外界环境中进行的，是在光、热等自然条件下，协调烟叶的失水速率与颜色变化，使烟叶中的化学成分分解和转化。
我国各地晒黄烟种类很多，调制技术因当地的气候而异，晒烟调制过程有采用直晾、直晒、捂晾、捂晒等处理。广东南雄晒黄烟的调制为半晒半烤；湖北黄网名晒烟的调制技术是将烟筋拍破，下午15:00后出晒，叶脉干后收回堆捂；广西贺县大宁烟的调制方法是采收时带茎收割，晒烟时先晒叶背，变黄后再晒叶面，以后每天翻晒，晒干卸夹扎成把，存放让其自然醇化。
由于各地环境不同调制技术也不尽相同，但主要都是在外界环境中进行的，利用光、热等自然资源，使烟叶中的化学成分向有利的方向转化。云南种植晒黄烟的历史悠久，大多处于自发种植状态，由于云南的地形、气候复杂，集居民族较多，习惯不一，晾晒烟的种植种类和调制方法并不统一。在云南晾晒烟的传统调制方法是采用自然晾晒，干发酵的方法，具体是：把烟叶收割拉回来，烟把不分成条形，用刀一片一片的砍下来，烟把不规范，并且每编是烟130片左右用绳子编起来捆成一捆，每天早上8点以前必须挂入大棚，每天晚上10点以后又要收了捆起来，一般在8-10道晾晒。
然而，上述方法加工出来的烟叶水分不足，温度、湿度都没有达到充分发酵的的条件，烟叶醇化口感不好，不到位，加工出来的烟叶色泽不佳，青片多，农残还有烟叶的成分不能充分转化，烟碱高，焦油高，吃味差。
发明内容
针对现有技术中的不足之处，本发明提供了一种调制旱烟的水浸发酵方法。
步骤包括：烟叶经过充分晾晒变黄、定色下架后，将定色后的干烟叶放入水中清洗、浸泡后取出烟叶，将烟叶烟把朝外，烟叶朝里，分层堆放在铺好苦蒿和香苏的塑料膜上，放置时要压紧，四围覆盖上苦蒿和香苏，再用绳子捆扎，最后覆盖上塑料膜，进行发酵，发酵温度为30～40℃，pH值5.5～6.8，碳氮比为20～30，发酵合格后的烟叶，晾晒干后进行定型、扎把。
具体的，所述的浸泡，时间为5～10分钟。
具体的，所述的发酵时间：当海拔2200米以上，12～15天；当海拔1900～2200米，9～11天；当海拔1600～1900，6～8天。
具体的，所述的烟叶堆放为若干堆，每堆为150编；每堆的重量为280～300公斤。
具体的，所述的苦蒿和香苏铺设厚度不少于10cm。
具体的，所述的晾晒，时间为3～5天。
具体的，所述的定型，将发酵后又己晾干的烟叶再用草绳从叶片到烟把扎紧收张，每捆成锥形。
进一步的，定型后，自然放置30天，自然醇化。
进一步的，将醇化好的烟叶打开，分拣，扎把，即得到旱烟薄片原料。
有益效果：采用本发明所述的方法，充分浸水发酵后，烟叶青片少，没有农残，微生物将烟叶的成分分解，转化，调制出了，色、香、吃味俱佳的晾晒烟初级产品。
本发明的优点在于人工控制烟叶的发酵醇化过程，受天气影响较小，在调制过程中可控性和操作性强，所调制出的烟叶常规化学成分比例协调；感官质量好。在大面积的晾晒烟生产中，既有利于批量生产和安全生产，也能保障晒黄烟的品质。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。
实施例
将经过晾晒后变黄定色后的旱烟干烟下架，一根绳子上所挂的烟叶为一编，将一编上的烟叶成柱状卷起，用麻绳将把扎紧，然后浸泡在天然、干净(无任何添加剂)的清水中5～10分钟，直到烟叶充分的吸收水分。
在空旷、光照充足的平地，平铺好塑料膜，再在塑料膜上铺上约10cm厚的苦蒿和香苏的植株(可以混杂)。
将前述经过充分浸水的烟叶从水中取出，烟叶相对朝内，烟把朝外，成圆形分层压紧堆放。
每堆放置150编，约300公斤干烟叶为宜，烟叶堆好后，周围及上面再用不少于10cm厚的苦蒿和香苏混杂覆盖，并用绳子绕覆盖好的烟堆捆扎一圈，防止散落。
用塑料膜(黑色吸热更好)将覆盖、捆扎好的烟堆包裹密封，让其在厌氧条件下自然发酵。
发酵时的碳氮比以20--30为宜，比值超过35就要及时人工控制调节；发酵温度在30--40摄氐度；PH值最佳范围是5.5--6.8，可以通过调整碳氮比加以调节。发酵时间因海拔等气条件不同而不同，例如，海拔2200米以上的地方约12--15天，海拔1900米的地方约9--11天，海拔1600米的地方约6--8天。
成堆的烟叶经过充分发酵后，叶片会变成红褐色，烟叶中的成分在厌氧菌的分解作用下发生转化。有害成分焦油，尼古丁等含量会降低，对人健康有利的微量元素会增加，除色泽更好之外，醇香味更浓，吃味更佳。
将发酵好后烟堆打开，拆开烟捆扎的烟把，用原来系烟的绳子挂回棚里晾干。
将发酵后又己晾干的烟叶再用草绳(松紧绳更好)从叶片到烟把
扎紧收张，每捆成锥形。
前述捆成锥形收张的烟叶，自然放置30天以后，经自然醇化，就成旱烟中的上品，色香、吃味俱佳。
将前述收张、醇化好的烟叶打开，分拣，扎把。即可用作优质的旱烟薄片原料。
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请。

Claims (10)

1.一种调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，包括：烟叶经过充分晾晒变黄、定色下架后，将定色后的干烟叶放入水中清洗、浸泡后取出烟叶，将烟叶烟把朝外，烟叶朝里，分层堆放在铺好苦蒿和香苏的塑料膜上，放置时要压紧，四围覆盖上苦蒿和香苏，再用绳子捆扎，最后覆盖上塑料膜，进行发酵，发酵温度为30～40℃，pH值5.5～6.8，碳氮比为20～30，发酵合格后的烟叶，晾晒干后进行定型、扎把。
2.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，所述的浸泡，时间为5～10分钟。
3.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，所述的发酵时间：
当海拔2200米以上，12～15天；当海拔1900～2200米，9～11天；当海拔1600～1900，6～8天。
4.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，所述的烟叶堆放为若干堆，每堆为150编。
5.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，所述的烟叶，每堆的重量为280～300公斤。
6.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，所述的苦蒿和香苏铺设厚度不少于10cm。
7.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，所述的晾晒，时间为3～5天。
8.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，所述的定型，将发酵后又己晾干的烟叶再用草绳从叶片到烟把扎紧收张，每捆成锥形。
9.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，定型后，自然放置30天，自然醇化。
10.根据权利要求1所述的调制旱烟的水浸发酵方法，其特征在于，将醇化好的烟叶打开，分拣，扎把，即得到旱烟薄片原料。
CN201910070183.7A 2019-01-24 2019-01-24 一种调制旱烟的水浸发酵方法 Withdrawn CN109619648A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910070183.7A CN109619648A (zh) 2019-01-24 2019-01-24 一种调制旱烟的水浸发酵方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201910070183.7A CN109619648A (zh) 2019-01-24 2019-01-24 一种调制旱烟的水浸发酵方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109619648A true CN109619648A (zh) 2019-04-16

Family

ID=66063608

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201910070183.7A Withdrawn CN109619648A (zh) 2019-01-24 2019-01-24 一种调制旱烟的水浸发酵方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN109619648A (zh)

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111567838A (zh) * 2020-05-09 2020-08-25 黄锐 一种旱烟晾晒生产方法
CN111567852A (zh) * 2020-05-09 2020-08-25 黄锐 一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法
CN111955781A (zh) * 2020-07-20 2020-11-20 黄锐 一种智能控制的调制旱烟的防霉水浸发酵方法
CN113907406A (zh) * 2021-11-19 2022-01-11 云南省烟草农业科学研究院 去除土烟烟叶异味的发酵方法及烟叶在加热卷烟中的应用
CN113951551A (zh) * 2020-07-20 2022-01-21 黄锐 一种调制旱烟的防霉增香水浸发酵方法
CN114223932A (zh) * 2022-02-11 2022-03-25 云南中烟工业有限责任公司 一种使用旱烟特征提取物调制晾晒烟的方法
CN114259079A (zh) * 2022-02-14 2022-04-01 云南中烟工业有限责任公司 一种使用咖啡特征提取物和青蒿共同发酵提升旱烟质量的方法

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111567838A (zh) * 2020-05-09 2020-08-25 黄锐 一种旱烟晾晒生产方法
CN111567852A (zh) * 2020-05-09 2020-08-25 黄锐 一种旱烟加工用苦蒿发酵生产方法
CN111955781A (zh) * 2020-07-20 2020-11-20 黄锐 一种智能控制的调制旱烟的防霉水浸发酵方法
CN113951551A (zh) * 2020-07-20 2022-01-21 黄锐 一种调制旱烟的防霉增香水浸发酵方法
CN113907406A (zh) * 2021-11-19 2022-01-11 云南省烟草农业科学研究院 去除土烟烟叶异味的发酵方法及烟叶在加热卷烟中的应用
CN114223932A (zh) * 2022-02-11 2022-03-25 云南中烟工业有限责任公司 一种使用旱烟特征提取物调制晾晒烟的方法
CN114259079A (zh) * 2022-02-14 2022-04-01 云南中烟工业有限责任公司 一种使用咖啡特征提取物和青蒿共同发酵提升旱烟质量的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN109619648A (zh) 一种调制旱烟的水浸发酵方法
CN101889522A (zh) 一种利用香菇菌渣种植秀珍菇的方法
CN105272421B (zh) 农业栽培基质及其生产方法和应用
CN102584467B (zh) 利用城市污泥制备的生物有机肥及其制备方法
CN102424796B (zh) 酒类洞藏封坛方法
CN113951551A (zh) 一种调制旱烟的防霉增香水浸发酵方法
CN102793259B (zh) 一种大集乌烟的调制方法
CN103564636B (zh) 一种晾烟的调制方法、烟叶产品及用途
CN106718575A (zh) 一种有机绿茶高效生态栽培方法
CN107466686A (zh) 一种红花油茶断砧劈接培育技术
CN111436641A (zh) 一种调制旱烟的发酵方法
CN103190290B (zh) 一种利用可再生资源配方生产黑木耳的方法
CN106747937A (zh) 一种利用废弃物制作的园林种植土及其制作方法
CN102627513B (zh) 利用新鲜烟株废弃物制取香蕉果树专用有机肥的方法
CN109729916A (zh) 一种林下种植香菇的方法
CN103392514A (zh) 一种利用肉桂木糠栽培食用菌的方法
CN106866194A (zh) 沼液有机肥及其制备方法
CN106962059B (zh) 一种构树移栽用土壤基质的配制方法
CN106954458A (zh) 一种猴头菇的种植方法
CN109134148A (zh) 一种橄榄渣有机肥及其制备方法和应用
CN109529598A (zh) 一种生物除臭剂及其制备方法
CN104261967A (zh) 一种利用玉米芯发酵料栽培金针菇的方法
CN107646997A (zh) 一种白茶的加工工艺
CN102273721A (zh) 白肋烟烟叶的调制方法
CN111955781A (zh) 一种智能控制的调制旱烟的防霉水浸发酵方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20190416