CN109006884A - 以沙子为热传导介质的羊肚包肉静态烤制装置 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及羊肚包肉焖烤设备，特别是以沙子为热传导介质的羊肚包肉静态烤制装置，在加热罐顶部设置有进沙口，在进沙口上密封安装着密封盖，在加热罐内水平固装着分隔支承板，分隔支承板均布固设有漏沙孔，分隔支承板将加热罐内部分隔为加热室和焖烤室，在加热罐顶端端壁内壁面上固装着顶部吊架，在顶部吊架底侧竖直均布固定吊装着电加热棒，抽拉杆穿过密封盖而伸入加热室，抽拉杆的底端固装着底部吊架，在底部吊架底侧均布固定吊装着封堵活塞，加热罐罐周壁环绕焖烤室的部分固设有羊肚包肉投加口和出沙口，在羊肚包肉投加口出沙口上均安装着开合门。本发明采用沙子和羊肚作为导热媒介，可避免肉质被烤糊。
Description
技术领域
本发明涉及羊肚包肉焖烤设备，特别是以沙子为热传导介质的羊肚包肉静态烤制装置。
背景技术
传统的烤肉制作方法是以空气作为传热媒介，也仅仅起到烤的作用；被烤的肉受热不匀，经常会出现烤糊的情况，产生较高含量的二恶英及致癌物。此外，羊肚包肉是新疆南疆特别是和田地区的特色美食。羊肚包肉作为新疆的特色菜肴，出现在《舌尖上的中国》第二季中。使用动物的胃包裹食物进行烹饪的方式并不鲜见，但新疆和田的作法最为独特。然而，最大的问题为：沙子烧热的时间、用的燃料的多少、掩埋的时间、出炉的时间完全凭个人经验调整，无法实现工业化标准化生产；同一个人制作的羊肚包肉口味风格迥异。不同的人制作羊肚包肉口味更是风格迥异。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以沙子为热传导介质的羊肚包肉静态烤制装置，采用沙子作为导热媒介，可避免肉质被烤糊而产生二恶英及致癌物。
本发明的目的是这样实现的：一种以沙子为热传导介质的羊肚包肉静态烤制装置，在加热罐内水平固装着与加热罐内周壁面相互固接在一起的分隔支承板，分隔支承板均布固设有沿厚度方向穿透分隔支承板的漏沙孔，分隔支承板将加热罐内部分隔为位于分隔支承板上方的加热室和位于分隔支承板下方的焖烤室，加热罐顶部设置有沿其顶端端壁厚度方向穿透顶端端壁的进沙口，进沙口仅与加热室相互连通，在进沙口上密封安装着可打开或关闭进沙口且可与进沙口相互分离开来的密封盖，密封盖以在加热罐外被进沙口卡阻的方式与进沙口在几何形状上相互配合继而无法进入加热罐，在加热罐顶端端壁内壁面上固装着相应位于加热室内且镂空的顶部吊架，在顶部吊架底侧竖直均布固定吊装着相应位于加热室内的电加热棒，密封盖设置有沿其厚度方向穿透密封盖的穿孔，抽拉杆经穿孔穿过密封盖而伸入加热室，抽拉杆以沿竖直方向与穿孔动密封配合的方式与密封盖安装在一起，抽拉杆位于加热室的底端固装着相应位于加热室内且镂空的底部吊架，在底部吊架底侧均布固定吊装着封堵活塞，封堵活塞以和底部吊架、抽拉杆一同升降的方式与漏沙孔密封配合继而打开或关闭漏沙孔，加热罐罐周壁环绕焖烤室的部分固设有羊肚包肉投加口和位于羊肚包肉投加口下方的出沙口，在羊肚包肉投加口上安装着可打开或密闭羊肚包肉投加口的投加开合门，在出沙口上安装着可打开或密闭出沙口的出沙开合门。
本发明的使用方法：①打开密封盖，确保下推抽拉杆以使封堵活塞封堵各个漏沙孔且出沙开合门密闭出沙口；②将经水洗干净后干燥的天然沙子通过进沙口加入加热室直至天然沙子掩盖底部支架和封堵活塞且足量掩埋住所有电加热棒的主加热段；③启动电加热棒加热天然沙子直至绝大部分的天然沙子温度达到烧烤的温度；④上拉抽拉杆以使封堵活塞封堵各个漏沙孔打开漏沙孔继而使已被加热至烧烤温度的天然沙子的一部分经漏沙孔受重力作用坠落入焖烤室后，下推抽拉杆以使封堵活塞封堵各个漏沙孔，该部分天然沙子在焖烤室底面上形成铺盖焖烤室底面的热沙层；⑤通过投加开合门打开羊肚包肉投加口，将已预先准备好的羊肚包肉经羊肚包肉投加口投放在焖烤室内的热沙层上后，通过投加开合门关闭羊肚包肉投加口；⑥上拉抽拉杆以使封堵活塞封堵各个漏沙孔打开漏沙孔继而使已被加热至烧烤温度的天然沙子的剩余部分经漏沙孔受重力作用坠落入焖烤室后，下推抽拉杆以使封堵活塞封堵各个漏沙孔，该剩余部分天然沙子在焖烤室内完全将羊肚包肉掩埋，开始对羊肚包肉同时进行焖烤：⑥当羊肚包肉被焖烤熟后，通过投加开合门打开羊肚包肉投加口，将羊肚包肉从羊肚包肉投加口取出；通过出沙开合门打开出沙口，天然沙子在冷却后从出沙口倾斜倒出即可。
本发明采用的天然沙子通过羊肚对被羊肚包裹在其中的块状肉进行加热，而羊肚既起到传热的作用，也起到将内部的块状肉和外部的天然沙子隔离开来的作用，即本发明加热的过程包括对块状肉的烤和焖。因此，本发明采用沙子作为导热媒介，可避免肉质被烤糊而产生二恶英及致癌物。
附图说明
下面将结合附图对本发明作进一步说明。
图1为本发明第一工作状态的局部主视剖视结构示意图；
图2为本发明第二工作状态的局部主视剖视结构示意图。
具体实施方式
一种以沙子为热传导介质的羊肚包肉静态烤制装置，如图1、图2所示，在加热罐6内水平固装着与加热罐6内周壁面相互固接在一起的分隔支承板11，分隔支承板11均布固设有沿厚度方向穿透分隔支承板11的漏沙孔9，分隔支承板11将加热罐6内部分隔为位于分隔支承板11上方的加热室7和位于分隔支承板11下方的焖烤室13，加热罐6顶部设置有沿其顶端端壁4厚度方向穿透顶端端壁4的进沙口，进沙口仅与加热室7相互连通，在进沙口上密封安装着可打开或关闭进沙口且可与进沙口相互分离开来的密封盖1，密封盖1以在加热罐6外被进沙口卡阻的方式与进沙口在几何形状上相互配合继而无法进入加热罐6，在加热罐6顶端端壁4内壁面上固装着相应位于加热室7内且镂空的顶部吊架3，在顶部吊架3底侧竖直均布固定吊装着相应位于加热室7内的电加热棒5，密封盖1设置有沿其厚度方向穿透密封盖1的穿孔，抽拉杆2经穿孔穿过密封盖1而伸入加热室7，抽拉杆2以沿竖直方向与穿孔动密封配合的方式与密封盖1安装在一起，抽拉杆2位于加热室7的底端固装着相应位于加热室7内且镂空的底部吊架8，在底部吊架8底侧均布固定吊装着封堵活塞10，封堵活塞10以和底部吊架8、抽拉杆2一同升降的方式与漏沙孔9密封配合继而打开或关闭漏沙孔9，加热罐6罐周壁环绕焖烤室13的部分固设有羊肚包肉投加口和位于羊肚包肉投加口下方的出沙口，在羊肚包肉投加口上安装着可打开或密闭羊肚包肉投加口的投加开合门12，在出沙口上安装着可打开或密闭出沙口的出沙开合门14。
加热罐6由保温材质构成。
Claims (1)
1.一种以沙子为热传导介质的羊肚包肉静态烤制装置，其特征在于：在加热罐内水平固装着与加热罐内周壁面相互固接在一起的分隔支承板，分隔支承板均布固设有沿厚度方向穿透分隔支承板的漏沙孔，分隔支承板将加热罐内部分隔为位于分隔支承板上方的加热室和位于分隔支承板下方的焖烤室，加热罐顶部设置有沿其顶端端壁厚度方向穿透顶端端壁的进沙口，进沙口仅与加热室相互连通，在进沙口上密封安装着可打开或关闭进沙口且可与进沙口相互分离开来的密封盖，密封盖以在加热罐外被进沙口卡阻的方式与进沙口在几何形状上相互配合继而无法进入加热罐，在加热罐顶端端壁内壁面上固装着相应位于加热室内且镂空的顶部吊架，在顶部吊架底侧竖直均布固定吊装着相应位于加热室内的电加热棒，密封盖设置有沿其厚度方向穿透密封盖的穿孔，抽拉杆经穿孔穿过密封盖而伸入加热室，抽拉杆以沿竖直方向与穿孔动密封配合的方式与密封盖安装在一起，抽拉杆位于加热室的底端固装着相应位于加热室内且镂空的底部吊架，在底部吊架底侧均布固定吊装着封堵活塞，封堵活塞以和底部吊架、抽拉杆一同升降的方式与漏沙孔密封配合继而打开或关闭漏沙孔，加热罐罐周壁环绕焖烤室的部分固设有羊肚包肉投加口和位于羊肚包肉投加口下方的出沙口，在羊肚包肉投加口上安装着可打开或密闭羊肚包肉投加口的投加开合门，在出沙口上安装着可打开或密闭出沙口的出沙开合门。
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