CN108784409A - 一种新型月饼烘烤箱及月饼烘烤温度的控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种新型月饼烘烤箱，包括烘烤箱体、测温组件和控制装置，烘烤箱体内设有加热装置、控制装置、用于放置月饼的烤架以及用于检测月饼内部温度的测温组件；测温组件包括可伸缩的测温探针，测温组件可通过伸长测温探针插入月饼内从而测量月饼中心温度，测温组件电连接控制装置，测温组件可将测温探针所测温度转化成电信号传输给控制装置；控制装置可通过测温组件发送的电信号调节加热装置的工作功率。本发明的有益效果为：该新型月饼烘烤箱可通过测温组件对月饼中心位置的温度进行测量，防止月饼内不能完全熟透无法彻底杀死饼内的细菌的情况出现。从而避免月饼杀菌不彻底的情况，大大方便了月饼的烘烤降低了月饼的烘烤难度。

Description

一种新型月饼烘烤箱及月饼烘烤温度的控制方法

技术领域

本发明涉及一种食品加工领域，特别涉及一种新型月饼烘烤箱及月饼烘烤温度的控制方法。

背景技术

月饼烘烤箱是一种用于烘制月饼的专用设备，月饼成型脱模后至于托盘上，将托盘抽拉式的至于烘烤箱内进行加热烘烤，完成月饼的制作过程。现有常见的月饼烘烤箱内部是一个整体的腔室，加热管通过加热腔室内的空气提高腔室内温度达到烘烤的目的。

在月饼的烘烤过程中，由于温度过高将容易导致饼皮炸裂，温度过底则将导致饼内不能完全熟透且无法彻底杀死饼内的细菌。所以控制烘烤在月饼的生产过程中极为重要，然而由于月饼的大小以及所采用的原材料不同所烘烤的温度往往也不一样。因此如何控制月饼的烘烤温度既能使月饼中心温度达到理想值又能防止月饼饼皮开裂是本领域技术人员急需解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种新型月饼烘烤箱及月饼烘烤温度的控制方法，以解决上述问题。

根据本发明的一个方面，提供了一种新型月饼烘烤箱，包括：

烘烤箱体，烘烤箱体内设有加热装置、控制装置以及用于放置月饼的烤架，烘烤箱体一侧还设有用于容纳测温组件的隔温室，隔温室一侧设有开口，测温组件通过开口伸入烤架上方，开口处设有可上下移动且与控制装置电连接的隔温板；

测温组件，测温组件包括转臂和伸缩臂，转臂一端与隔温室内壁固定连接另一端与伸缩臂固定连接，伸缩壁下端设有测温探针，测温组件可通过伸缩臂将测温探针插入月饼内从而测量月饼中心温度，测温组件电连接控制装置，测温组件可将测温探针所测温度转化成电信号传输给控制装置；

控制装置，控制装置可通过测温组件发送的电信号调节加热装置的工作功率。

在一些实施方式中，伸缩臂还包括驱动电机，驱动电机转子上设有驱动齿轮，测温探针一端设有蜗杆，驱动电机通过驱动齿轮与蜗杆控制测温探针在烘烤箱体内伸缩运动。由此可通过驱动电机使测温探针插入月饼内部，从而测量月饼中心温度。

在一些实施方式中，伸缩臂还包括驱动气缸，测温探针一端与驱动气缸连接，测温探针通过驱动气缸在烘烤箱体内伸缩运动。由此可通过驱动气缸使测温探针插入月饼内部，从而测量月饼中心温度。

在一些实施方式中，测温组件还包括定时装置，测温组件可通过定时装置定时检测月饼中心温度。由此测温组件可自动定时检测月饼中心温度，使用更加方便。

在一些实施方式中，烘烤箱体一侧设有与控制装置电连接的控制面板，通过控制面板可控制烘烤箱体内的最高温度上限、烘烤时间以及月饼中心温度最低值。由此可较好的控制烘烤箱体的加热功率完成自动监控，使烤出的月饼更加美味和美观。

在一些实施方式中，测温组件还包括警报喇叭，当测温组件通过测温探针检测月饼中心温度低于设定值时将通过警报喇叭发出警报。由此通过该警报喇叭可自动提醒使用者月饼中心温度不达标。

在一些实施方式中，烘烤箱体底部四周均匀设有若干万向轮。由此可以便于该烘烤箱体的移动。

在一些实施方式中，烘烤箱体一侧设有若干透明的观察窗口。由此可以便于观察烘烤箱体内的月饼烘烤状态。

一种月饼烘烤温度的控制方法，应用于包含测温组件、控制装置、加热装置和烤架的烘烤箱体，测温组件设于烤架一侧。方法包括：

A通过控制装置开启烘烤箱体内的加热装置；

B启动测温组件，使测温组件上的测温探针伸入烤架上的月饼内，随后测温组件通过插入月饼内的温度探针测量饼内中心温度；

C测温组件将所测饼内中心温度数据转化成电信号传输给控制装置；

D控制装置判断温度是否低于设定值，高于设定值则保持当前加热功率，低于设定值则通过控制装置通过调节加热装置的加热功率，使烘烤箱内的温度提高2C°-5C°；

E 3分钟后重复B、C、D步骤的操作，且每次重复操作之间间隔3分钟直至月饼中心温度高于设定值。

在一些实施方式中，测温装置可通过定时装置自动启动或人工手动启动。

本发明的有益效果为：该新型月饼烘烤箱可通过测温组件对月饼中心位置的温度进行测量，防止月饼内不能完全熟透无法彻底杀死饼内的细菌的情况出现。当测温组件检测月饼中心位置的温度未到达标准值时可自动通过控制装置逐步提高加热装置的加热功率，从而时月饼中心温度到达设定值。从而避免月饼杀菌不彻底的情况，大大方便了月饼的烘烤降低了月饼的烘烤难度。

附图说明

图1为本发明一种月饼烘烤温度的控制方法的步骤示意图；

图2为本发明一种新型月饼烘烤箱的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图1和2对本发明作进一步详细的说明。

实施例一：

如图2所示，一种新型月饼烘烤箱，包括：

烘烤箱体1，烘烤箱体1内设有加热装置、控制装置以及用于放置月饼的烤架2，烘烤箱体1一侧还设有用于容纳测温组件的隔温室。隔温室一侧设有开口，测温组件3通过开口伸入烤架2上方，开口处设有可上下移动且与控制装置电连接的隔温板。测温组件工作时，控制装置将隔温板移开使隔温室开口打开，随后再将测温组件旋移至烤架上方。

测温组件3，测温组件3包括转臂和伸缩臂，转臂一端与隔温室内壁固定连接另一端与伸缩臂固定连接，伸缩壁下端设有测温探针，使用时首先将测温组件旋移至烤架上方随后通过伸缩臂将测温探针插入月饼内。测温组件可通过伸缩臂将测温探针插入月饼内从而测量月饼中心温度，在本实施例中月饼中心温度应不低于85C°。测温组件3在加热装置工作不小于5 分钟后开始工作，不足五分钟时烘烤箱体1内的热量很难抵达月饼中心处，因此测温组件3所测量的温度数据无意义。测温组件电连接控制装置，测温组件可将测温探针所测温度转化成电信号传输给控制装置；

控制装置，控制装置可通过测温组件3发送的电信号调节加热装置的工作功率。当月饼中心温度低于85C°时控制装置增加加热装置的加热功率从而使烘烤箱体1的温度提高2C°-5C°。随后测温组件3再次通过伸长测温探针插入月饼内测量月饼中心温度是否低于85C°。当月饼中心温度仍低于85C°时则再次重复上述操作，直至月饼中心温度高于85C°方保持恒定的加热功率。

在本实施例中，伸缩臂还包括驱动电机，驱动电机转子上设有驱动齿轮，测温探针一端设有蜗杆，驱动电机通过驱动齿轮与蜗杆控制测温探针在烘烤箱体1内伸缩运动。工作时控制装置启动驱动电机，电机转子带动驱动齿轮转动，齿轮带动测温探针一端的蜗杆使其伸出从而使测温探针插入月饼中心位置，待测温探针测温数据发回给控制装置后，控制装置启动驱动电机反转从而使测温探针缩回复位。由此可通过驱动电机使测温探针插入月饼内部，从而测量月饼中心温度。

在本实施例中，测温组件3还包括定时装置，测温组件3可通过定时装置定时检测月饼中心温度。因此测温组件3可根据控制装置所设定的定时程序自动开启测温组件3，从而定时检测月饼中心温度，使用更加方便。

在本实施例中，烘烤箱体1一侧设有与控制装置电连接的控制面板4，通过控制面板4可控制烘烤箱体1内的最高温度上限、烘烤时间以及月饼中心温度最低值。由此可较好的控制烘烤箱体1的加热功率完成自动监控，使烤出的月饼更加美味和美观。

在本实施例中，测温组件3还包括警报喇叭，当测温组件3通过测温探针检测月饼中心温度低于设定值时将通过警报喇叭发出警报。由此通过该警报喇叭可自动提醒使用者月饼中心温度不达标。

在本实施例中，烘烤箱体1底部四周均匀设有若干万向轮。移动该烘烤箱体1时将万向轮上的锁紧装置打开即可让烘烤箱体1在底面自由滑动，由此可以便于该烘烤箱体1的移动。

在本实施例中，烘烤箱体1一侧设有若干透明的观察窗口5。该观察窗口5采用高纯硅质矿物质材料，经高温提炼而成的耐高温防爆玻璃制成，该耐高温防爆玻璃在高温环境下依旧可以保持着玻璃原有的通透性及透明度由此可以便于观察烘烤箱体1内的月饼烘烤状态。

该新型月饼烘烤箱可通过测温组件3对月饼中心位置的温度进行测量，防止月饼内不能完全熟透无法彻底杀死饼内的细菌的情况出现。当测温组件3检测月饼中心位置的温度未到达标准值时可自动通过控制装置逐步提高加热装置的加热功率，从而时月饼中心温度到达设定值。从而避免月饼杀菌不彻底的情况，大大方便了月饼的烘烤降低了月饼的烘烤难度。

实施例二：

如图2所示，一种新型月饼烘烤箱，包括：

烘烤箱体1，烘烤箱体1内设有加热装置、控制装置以及用于放置月饼的烤架2，烘烤箱体1一侧还设有用于容纳测温组件的隔温室。隔温室一侧设有开口，测温组件3通过开口伸入烤架2上方，开口处设有可上下移动且与控制装置电连接的隔温板。测温组件工作时，控制装置将隔温板移开使隔温室开口打开，随后再将测温组件旋移至烤架上方。

测温组件3，测温组件3包括转臂和伸缩臂，转臂一端与隔温室内壁固定连接另一端与伸缩臂固定连接，伸缩壁下端设有测温探针，使用时首先将测温组件旋移至烤架上方随后通过伸缩臂将测温探针插入月饼内。测温组件可通过伸缩臂将测温探针插入月饼内从而测量月饼中心温度，在本实施例中月饼中心温度应不低于85C°。测温组件3在加热装置工作不小于5 分钟后开始工作，不足五分钟时烘烤箱体1内的热量很难抵达月饼中心处，因此测温组件3所测量的温度数据无意义。测温组件电连接控制装置，测温组件可将测温探针所测温度转化成电信号传输给控制装置；

控制装置，控制装置可通过测温组件3发送的电信号调节加热装置的工作功率。当月饼中心温度低于85C°时控制装置增加加热装置的加热功率从而使烘烤箱体1的温度提高2C°-5C°。随后测温组件3再次通过伸长测温探针插入月饼内测量月饼中心温度是否低于85C°。当月饼中心温度仍低于85C°时则再次重复上述操作，直至月饼中心温度高于85C°方保持恒定的加热功率。

在本实施例中，伸缩臂还包括驱动气缸，测温探针一端与驱动气缸连接，测温探针通过驱动气缸在烘烤箱体1内伸缩运动。气缸是一种可引导活塞在缸内进行直线往复运动的圆筒形金属机件，空气在发动机气缸中通过膨胀将热能转化为机械能。因此通过气缸可时测温探针完成伸缩的动作。由此可通过驱动气缸使测温探针插入月饼内部，从而测量月饼中心温度。

在本实施例中，测温组件3还包括定时装置，测温组件3可通过定时装置定时检测月饼中心温度。因此测温组件3可根据控制装置所设定的定时程序自动开启测温组件3，从而定时检测月饼中心温度，使用更加方便。

在本实施例中，烘烤箱体1一侧设有与控制装置电连接的控制面板4，通过控制面板4可控制烘烤箱体1内的最高温度上限、烘烤时间以及月饼中心温度最低值。由此可较好的控制烘烤箱体1的加热功率完成自动监控，使烤出的月饼更加美味和美观。

在本实施例中，测温组件3还包括警报喇叭，当测温组件3通过测温探针检测月饼中心温度低于设定值时将通过警报喇叭发出警报。由此通过该警报喇叭可自动提醒使用者月饼中心温度不达标。

在本实施例中，烘烤箱体1底部四周均匀设有若干万向轮。移动该烘烤箱体1时将万向轮上的锁紧装置打开即可让烘烤箱体1在底面自由滑动，由此可以便于该烘烤箱体1的移动。

在本实施例中，烘烤箱体1一侧设有若干透明的观察窗口5。该观察窗口5采用高纯硅质矿物质材料，经高温提炼而成的耐高温防爆玻璃制成，该耐高温防爆玻璃在高温环境下依旧可以保持着玻璃原有的通透性及透明度由此可以便于观察烘烤箱体1内的月饼烘烤状态。

该新型月饼烘烤箱可通过测温组件3对月饼中心位置的温度进行测量，防止月饼内不能完全熟透无法彻底杀死饼内的细菌的情况出现。当测温组件3检测月饼中心位置的温度未到达标准值时可自动通过控制装置逐步提高加热装置的加热功率，从而时月饼中心温度到达设定值。从而避免月饼杀菌不彻底的情况，大大方便了月饼的烘烤降低了月饼的烘烤难度。

如图1所示，一种月饼烘烤温度的控制方法，应用于包含测温组件3、控制装置、加热装置和烤架2的烘烤箱体1，测温组件3设于烤架2一侧。方法包括：

A通过控制装置开启烘烤箱体1内的加热装置。

B启动测温组件3，使测温组件3上的测温探针伸入烤架2上的月饼内，随后测温组件3通过插入月饼内的温度探针测量饼内中心温度。

C测温组件3将所测饼内中心温度数据转化成电信号传输给控制装置。

D控制装置判断温度是否低于设定值，高于设定值则保持当前加热功率，低于设定值则通过控制装置通过调节加热装置的加热功率，使烘烤箱内的温度提高2C°-5C°，2C°-5C°的调节范围可防止饼皮由于温度过高出现炸裂现象。同时通过控制装置可设置烘烤箱体1内的最高温度值，到达最高温度值后则不可再提高加热功率。

E 3分钟后重复B、C、D步骤的操作，且每次重复操作之间间隔3分钟直至月饼中心温度高于设定值。由此烘烤箱体1内升温后月饼内部并不会立即升温因此在3分钟后再重复B、C、D步骤的操作才可检测处烘烤箱体1内升温对月饼内部的影响。

在本实施例中，测温装置可通过定时装置自动启动或人工手动启动。因此该测温装置可实现自动监控或人工手动抽查，便于使用。

以上所述的仅是本发明的一些实施方式，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种新型月饼烘烤箱，其特征在于，包括：

烘烤箱体，所述烘烤箱体内设有加热装置、控制装置以及用于放置月饼的烤架，所述烘烤箱体一侧还设有用于容纳测温组件的隔温室，所述隔温室一侧设有开口，所述测温组件通过所述开口伸入所述烤架上方，所述开口处设有可上下移动且与所述控制装置电连接的隔温板；

测温组件，所述测温组件包括转臂和伸缩臂，所述转臂一端与隔温室内壁固定连接另一端与所述伸缩臂固定连接，所述伸缩壁下端设有测温探针，所述测温组件可通过伸缩臂将所述测温探针插入月饼内从而测量月饼中心温度，所述测温组件电连接控制装置，所述测温组件可将测温探针所测温度转化成电信号传输给所述控制装置；

控制装置，所述控制装置可通过所述测温组件发送的电信号调节所述加热装置的工作功率。

2.根据权利要求1所述的一种新型月烘烤箱，其特征在于，所述伸缩臂还包括驱动电机，所述驱动电机转子上设有驱动齿轮，所述测温探针一端设有蜗杆，所述驱动电机通过所述驱动齿轮与蜗杆控制所述测温探针在所述烘烤箱体内伸缩运动。

3.根据权利要求1所述的一种新型月烘烤箱，其特征在于，所述伸缩臂还包括驱动气缸，所述测温探针一端与所述驱动气缸连接，所述测温探针通过所述驱动气缸在所述烘烤箱体内伸缩运动。

4.根据权利要求2或3所述的一种新型月烘烤箱，其特征在于，所述测温组件还包括定时装置，所述测温组件可通过所述定时装置定时检测月饼中心温度。

5.根据权利要求1所述的一种新型月烘烤箱，其特征在于，所述烘烤箱体一侧设有与所述控制装置电连接的控制面板，通过所述控制面板可控制所述烘烤箱体内的最高温度上限、烘烤时间以及月饼中心温度最低值。

6.根据权利要求1所述的一种新型月烘烤箱，其特征在于，所述测温组件还包括警报喇叭，当所述测温组件通过所述测温探针检测月饼中心温度低于设定值时将通过所述警报喇叭发出警报。

7.根据权利要求1所述的一种新型月烘烤箱，其特征在于，所述烘烤箱体底部四周均匀设有若干万向轮。

8.根据权利要求1所述的一种新型月烘烤箱，其特征在于，所述烘烤箱体一侧设有若干透明的观察窗口。

9.一种月饼烘烤温度的控制方法，其特征在于，应用于包含测温组件、控制装置、加热装置和烤架的烘烤箱体，所述测温组件设于所述烤架一侧；所述方法包括：

A 通过所述控制装置开启所述烘烤箱体内的加热装置；

B启动所述测温组件，使所述测温组件上的测温探针伸入烤架上的月饼内，随后所述测温组件通过插入月饼内的温度探针测量饼内中心温度；

C所述测温组件将所测饼内中心温度数据转化成电信号传输给所述控制装置；

D控制装置判断温度是否低于设定值，高于设定值则保持当前加热功率，低于设定值则通过所述控制装置通过调节加热装置的加热功率，使烘烤箱内的温度提高2℃-5℃；

E 3分钟后重复B、C、D步骤的操作，且每次重复操作之间间隔3分钟直至月饼中心温度高于设定值。

10.一种月饼烘烤温度的控制方法，其特征在于，所述测温装置可通过定时装置自动启动或人工手动启动。