CN108719434A - 牛肉干烘烤装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及牛肉干生产领域，具体公开了一种牛肉干烘烤装置；包括机架、烘烤筒、移动机构和烘烤气缸，所述烘烤筒和烘烤气缸均固定在机架上，且烘烤筒上设有进料口，所述移动机构包括推动件、盛料板和螺纹杆，螺纹杆贯穿盛料板，盛料板与螺纹杆螺纹配合，且盛料板与螺纹杆之间设有滚珠，推动件可推动盛料板上下滑动；烘烤气缸内设有弹簧并固定有加热件，烘烤气缸的活塞杆贯穿烘烤筒侧壁并伸入烘烤筒内，烘烤气缸的活塞杆可被盛料板推出烘烤筒；烘烤气缸侧壁固定有进气单向阀和出气单向阀。本方案的烘烤装置可以使牛肉干口感更好。

Description

牛肉干烘烤装置

技术领域

本发明涉及牛肉干生产领域，具体公开了牛肉干烘烤领域。

背景技术

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的做法繁复，制作过程中也需要采用多种香料，为了方便入味，需要对牛肉和香料放在一起进行长时间的水煮，且为了避免牛肉在水煮的过程中变软，进行水煮牛肉的体积较大。而水煮后的牛肉中的水份含量高，细菌在湿润的环境中极易大量繁殖，所以会缩短牛肉干的保质期。其次，水份含量高会使牛肉干变软，不具有嚼劲，所以需要降低水煮后的牛肉中的含水量才能提高牛肉干的口感，而降低含水量的方法就是对牛肉进行干燥。

传统的干燥方法是将水煮后的牛肉干放在阳光下晒干，但是这种方法依赖天气，在阴天或者雨天这些温度较低、没有阳光直射的情况下，难以快速使牛肉内的水份减少，所以牛肉干生产效率低。其次，干燥时，牛肉表面的水份蒸发的速度更快，所以若牛肉一直处于较高温度的环境下，牛肉表面的水份大量蒸发时，牛肉内部的水份才会缓慢蒸发，从而导致牛肉表面干硬，内部仍较软、没有嚼劲，这种牛肉干的口感也不佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感更好的牛肉干烘烤装置。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：牛肉干烘烤装置，包括机架、烘烤筒、移动机构和若干烘烤气缸，所述烘烤筒和烘烤气缸均固定在机架上，且烘烤筒上设有进料口，所述移动机构包括固定在机架上的推动件、位于烘烤筒内并可沿烘烤筒上下滑动的盛料板和沿竖直方向固定在烘烤筒内的螺纹杆，螺纹杆贯穿盛料板，盛料板与螺纹杆螺纹配合，且盛料板与螺纹杆之间设有若干滚珠，所述推动件可使盛料板上下滑动；所述烘烤气缸内设有弹簧并固定有加热件，所述弹簧两端分别固定在烘烤气缸内壁和烘烤气缸活塞上，所述烘烤气缸的活塞杆贯穿烘烤筒侧壁并伸入烘烤筒内，所述烘烤气缸的活塞杆可被盛料板推出烘烤筒内腔；所述烘烤气缸侧壁固定有进气单向阀和与烘烤筒连通的出气单向阀。

本方案的原理如下：

盛料板、螺纹杆和滚珠构成滚珠丝杠结构，且螺纹杆不会发生自锁，推动件推动盛料板向上或向下运动时，由于螺纹杆固定在烘烤筒内，所以盛料板转动，位于盛料板上的牛肉与盛料板之间存在静摩擦力，牛肉在静摩擦力的作用下会随着盛料板转动，所以牛肉受到离心作用，并在离心作用下沿着盛料板滑到盛料板外周。

烘烤气缸内设有加热件，加热件工作时可以对烘烤气缸的无杆腔内的气体进行加热，形成热空气。烘烤气缸的活塞杆可以被盛料板向烘烤筒外推动，此时烘烤气缸的活塞杆滑入烘烤气缸内，使烘烤气缸的无杆腔内压力增大，热空气在压力作用下穿过出气单向阀进入烘烤筒内，对牛肉进行烘烤。

由于烘烤气缸内设有弹簧，弹簧可以使烘烤气缸的活塞复位，所以在盛料板向下越过烘烤气缸后，烘烤气缸的活塞杆快速重新伸入烘烤筒内，与位于盛料板外周的牛肉发生碰撞，推动牛肉沿着盛料板滚动，使牛肉与盛料板相贴的一面翻转到不再与盛料板相贴的位置。

弹簧使烘烤气缸的活塞复位过程中，烘烤气缸的无杆腔的空间增大，压力减小，外界的气体进入烘烤气缸的无杆腔内。加热件工作产生热量，烘烤气缸内的气体吸收热量而温度升高，所以气体吸收的热量越高，气体的温度越高，在加热件功率不变的情况下，气体吸收热量的时间越长，吸收的热量越多，最后可以升高的温度越高。而盛料板不断上下往复运动，处于不同高度的烘烤气缸，盛料板连续两次经过的时间间隔不同，即气体停留在不同烘烤气缸内的时间均不同，气体吸收热量的时间不同，气体可以升高的温度也不同，所以对牛肉进行烘烤的热气的温度不同，热气不会一直保持高温或低温。温度较高的热空气进入烘烤筒后可以使牛肉表面的水份快速蒸发，然后温度稍低的热空气可以进入烘烤筒，使牛肉表面的水份缓慢蒸发，在此过程中，牛肉内部的水份逐渐渗到牛肉表面，避免牛肉表面的水份快速蒸发而发干、发硬。

本分方案的有益效果如下：

(一)加热件对烘烤气缸内的气体进行加热，热空气可以进入烘烤筒内对牛肉进行烘烤，不再需要阳光干燥，在没有阳光时也可以进行烘烤，所以可以提高牛肉的烘烤效率。处于不同高度的烘烤气缸，盛料板连续两次经过的时间间隔不同，即气体停留在不同烘烤气缸内的时间均不同，最后气体的温度都不同，所以对牛肉的加热效果不同，在温度较低的气体进入烘烤筒后，牛肉内部的水份逐渐渗到牛肉表面，避免牛肉表面的水份大量蒸发而发干、发硬；也可以避免牛肉干长时间处于较低温度中，牛肉内的水份蒸发速度较慢，烘烤效率较低。

(二)在整个烘烤过程中，只需要控制盛料板匀速上下移动即可使进入烘烤筒内的气体温度不同，不需要另外使烘烤筒内的温度不断变化，也不需要另外控制加热件的功率，本方案的控制简单，有效减少工人的工作量。

(三)在整个烘烤过程中，盛料板不断转动，盛料板上的牛肉在离心作用下滑到盛料板外周，而盛料板向下越过烘烤气缸后，烘烤气缸的活塞杆在弹簧的作用下快速伸出，可以使牛肉滚动，使牛肉与盛料板相贴的一侧面翻转到不再与盛料板接触的位置，保证牛肉各表面均可与热空气接触，保证烘烤均匀，使牛肉各处的口感一致。

优选方案一，作为对基础方案的进一步改进，推动件为液压顶，液压顶的推杆与盛料板滑动连接。控制液压顶的推杆伸出和缩回即可使盛料板沿螺纹杆轴向移动。

优选方案二，作为对基础方案的进一步改进，推动件包括均固定在机架上的第一气泵、第二气泵和推动气缸，所述第一气泵、第二气泵均与推动气缸连通，推动气缸的活塞杆与盛料板滑动连接。第一气泵工作时可以向推动气缸内充气，使推动气缸的活塞杆伸出；关闭第一气泵并打开第二气泵后即可使推动气缸内的气体排出，推动气缸的活塞杆可以缩回推动气缸内，而推动气缸的活塞杆与盛料板滑动连接，所以通过第一气泵和第二气泵即可控制盛料板沿螺纹杆轴向移动。

优选方案三，作为对优选方案一或二的进一步改进，推动件位于烘烤筒上方。液压顶的推杆或推动气缸的活塞杆不需要贯穿烘烤筒底部，可以避免烘烤筒内的水从推杆或活塞杆与烘烤筒之间的缝隙漏出。

优选方案四，作为对基础方案的进一步改进，盛料板上设有若干漏水孔。水煮后的牛肉中含有大量水份，牛肉放置在盛料板上后，牛肉中的水份可以从漏水孔落出，从而与牛肉分离，所以可以提高牛肉的烘烤效率。

优选方案五，作为对优选方案四的进一步改进，烘烤筒底部沿竖直方向的截面为凸台状，所述烘烤筒底部设有出水口。烘烤过程中，牛肉中的水份蒸发形成水蒸气，水蒸气遇到温度较低的气体会发生冷凝形成液态的水，水可以沿着凸台的斜面流动，最后从出水口流出，不会堆积在烘烤筒内。水排出后也就不会在热空气的作用下大量蒸发，所以可以使烘烤筒保持较低的湿度，进一步提高牛肉的烘烤效率。

优选方案六，作为对基础方案的进一步改进，机架上固定有内置有干燥剂的干燥箱，干燥箱上设有进气口，进气单向阀与干燥箱连通。外界的气体先进入干燥箱，气体中的水蒸气被干燥剂清除，然后干燥的气体再进入烘烤气缸内，随后进入烘烤筒内。因为进入的热空气中不含有水蒸气，可以避免外界的水蒸气随着热空气进入烘烤筒，进一步避免烘烤筒内的湿度增大，提高烘烤效率。

附图说明

图1为本发明牛肉干烘烤装置实施例1的结构示意图；

图2为本发明牛肉干烘烤装置实施例2的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细说明：

说明书附图中的附图标记包括：烘烤筒1、进料口11、出水口12、螺纹杆13、盛料板2、滚珠21、燕尾槽22、漏水孔23、液压顶3、烘烤气缸4、弹簧41、加热件42、进气单向阀43、出气单向阀44、热气管45、干燥箱5、进气口51、过滤网52、分子筛53、进气管54、推动气缸6、第一气泵61、第二气泵62。

实施例1

牛肉干烘烤装置，如图1所示，包括机架(图中未画出)、烘烤筒1、移动机构和若干烘烤气缸4，烘烤筒1和烘烤气缸4均焊接在机架上，烘烤筒1顶部设有进料口11，牛肉可以从进料口11放入烘烤筒1内；烘烤筒1底沿竖直方向的截面为凸台状，落在烘烤筒1底面的水沿着斜面流到斜面的外周，烘烤筒1下部设有出水口12，水可以从出水口12流出。

移动机构包括推动件、盛料板2和螺纹杆13，推动件位于烘烤筒1上方，本实施例中的推动件为液压顶3，螺纹杆13下部和盛料板2均位于烘烤筒1内，螺纹杆13下端焊接在烘烤筒1底部。液压顶3的推杆下端为燕尾形，盛料板2上表面设有环状的燕尾槽22，液压顶3的推杆下端位于燕尾槽22内，且液压顶3的推杆下端与燕尾槽22间隙配合，所以液压顶3的推杆可以沿着燕尾槽22滑动，液压顶3的推杆向下伸出和向上缩回液压顶3中时，分别可以使盛料板2向下和向上运动。

螺纹杆13贯穿盛料板2，盛料板2与螺纹杆13螺纹配合，盛料板2与螺纹杆13之间设有若干滚珠21，盛料板2、滚珠21和螺纹杆13构成滚珠丝杠机构，盛料板2沿着螺纹杆13轴向运动时，盛料板2相对于螺纹杆13转动。盛料板2外缘与烘烤筒1内壁相贴，盛料板2沿竖直方向设有若干漏水孔23，盛料板2上的水可以穿过漏水孔23流到烘烤筒1底部。

烘烤气缸4位于烘烤筒1外周，烘烤气缸4的活塞杆沿水平方向贯穿烘烤筒1侧壁，并伸入烘烤筒1内，以最左侧的烘烤气缸4为例，烘烤气缸4的活塞杆的上表面设有左高右低的斜面、下表面设有左低右高的斜面，所以盛料板2经过烘烤气缸4的活塞杆时可以推动斜面，使烘烤气缸4的活塞杆向左滑出烘烤筒1的内腔。

烘烤气缸4内设有加热件42和弹簧41，本实施例中的加热件42为加热电阻，弹簧41左右两端分别焊接在烘烤气缸4内壁和烘烤气缸4的活塞上，烘烤气缸4的活塞向左滑动后，弹簧41可以使烘烤气缸4的活塞向右复位。

烘烤气缸4侧壁胶接有进气单向阀43和出气单向阀44，烘烤气缸4的外壁胶接有热气管45和进气管54，出气单向阀44与热气管45连通，热气管45右端贯穿烘烤筒1侧壁，热气管45右端高于该烘烤气缸4的活塞杆，烘烤气缸4的活塞向左运动时，烘烤气缸4内的热空气从热气管45进入烘烤筒1内腔。机架上焊接有干燥箱5，干燥箱5内储有干燥剂，本实施例中的干燥剂为分子筛53，进气单向阀43与进气管54连通，进气管54贯穿干燥箱5的顶部，干燥箱5内的气体从进气管54进入烘烤气缸4内。干燥箱5底部设有进气口51，干燥箱5底部焊接有过滤网52，本实施例中的过滤网52的目数为50，过滤网52位于进气口51和分子筛53之间，所以分子筛53无法从进气口51落出，干燥箱5内的气体进入烘烤气缸4后，外界的气体从进气口51进入干燥箱5，气体被分子筛53干燥。

本实施例中的烘烤装置的操作过程如下：

从进料口11将经过水煮的牛肉放在盛料板2上，牛肉上的水穿过漏水孔23落到烘烤筒1底部，并从出水口12流出。烘烤牛肉时，打开液压顶3和所有的加热件42，加热件42对烘烤气缸4内的气体进行加热，使气体变为热空气；控制液压顶3的推杆向下运动，由于螺纹杆13、盛料板2和滚珠21构成滚珠21丝杠结构，所以盛料板2相向下运动过程中相对于螺纹杆13转动，液压顶3的推杆沿着燕尾槽22滑动，盛料板2上的牛肉随着盛料板2转动，并在离心作用下滑动在盛料板2外周。

盛料板2经过烘烤气缸4的活塞时先与斜面接触，使烘烤气缸4的活塞杆向外周滑出烘烤筒1，此时烘烤气缸4的无杆腔空间减小，空间内的热空气从热气管45进入烘烤筒1，对牛肉进行烘烤，牛肉内部的水份逐渐渗出，避免牛肉表面发干、发硬。盛料板2越过烘烤气缸4的活塞杆后，烘烤气缸4的活塞在弹簧41的作用下复位，干燥箱5内的气体从进气管54进入烘烤气缸4内，外界的气体从进气口51进入干燥箱5，进入的气体被分子筛53干燥。与此同时，烘烤气缸4的活塞杆重新伸入烘烤筒1，推动牛肉相对于盛料板2滚动，使牛肉的各个表面都可以与热空气接触，烘烤均匀。

然后再控制液压顶3的推杆向上移动，盛料板2相对于烘烤筒1向上运动，如此不断循环，若干烘烤气缸4不断向烘烤筒1内通入温度不同的热空气，对牛肉进行烘烤。烘烤完毕后关闭液压顶3和加热件42，并从进料口11将牛肉取出即可。

实施例2

与实施例1不同之处在于，如图2所示，推动件包括均焊接在机架上的第一气泵61、第二气泵62和推动气缸6，第一气泵61和第二气泵62均通过管道与推动气缸6连通，推动气缸6的活塞杆下端为燕尾形，推动气缸6的活塞杆下端位于盛料板2上的燕尾槽22内，且与燕尾槽22间隙配合，盛料板2转动时，推动气缸6的活塞杆沿着燕尾槽22滑动。

烘烤牛肉时，打开第一气泵61，第一气泵61向推动气缸6内充气，使推动气缸6的活塞杆向下伸出，推动盛料板2向下运动；在盛料板2运动到烘烤筒1底部后关闭第一气泵61、打开第二气泵62，第二气泵62使推动气缸6内的气体排出，推动气缸6的活塞杆向上滑入推动气缸6内，盛料板2向上运动，如此不断循环，即可使盛料板2上下运动，烘烤结束后关闭第一气泵61、第二气泵62和加热件42即可。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本发明所省略描述的技术、形状、构造部分均为公知技术。

Claims (7)

1.牛肉干烘烤装置，其特征在于：包括机架、烘烤筒、移动机构和若干烘烤气缸，所述烘烤筒和烘烤气缸均固定在机架上，且烘烤筒上设有进料口，所述移动机构包括固定在机架上的推动件、位于烘烤筒内并可沿烘烤筒上下滑动的盛料板和沿竖直方向固定在烘烤筒内的螺纹杆，所述螺纹杆贯穿盛料板，所述盛料板与螺纹杆螺纹配合，且盛料板与螺纹杆之间设有若干滚珠，所述推动件可使盛料板上下滑动；所述烘烤气缸内设有弹簧并固定有加热件，所述弹簧两端分别固定在烘烤气缸内壁和烘烤气缸活塞上，所述烘烤气缸的活塞杆贯穿烘烤筒侧壁并伸入烘烤筒内，所述烘烤气缸的活塞杆可被盛料板推出烘烤筒内腔；所述烘烤气缸侧壁固定有进气单向阀和与烘烤筒连通的出气单向阀。

2.根据权利要求1所述的牛肉干烘烤装置，其特征在于：所述推动件为液压顶，所述液压顶的推杆与盛料板滑动连接。

3.根据权利要求1所述的牛肉干烘烤装置，其特征在于：所述推动件包括均固定在机架上的第一气泵、第二气泵和推动气缸，所述第一气泵、第二气泵均与推动气缸连通，所述推动气缸的活塞杆与盛料板滑动连接。

4.根据权利要求2或3所述的牛肉干烘烤装置，其特征在于：所述推动件位于烘烤筒上方。

5.根据权利要求1所述的牛肉干烘烤装置，其特征在于：所述盛料板上设有若干漏水孔。

6.根据权利要求5所述的牛肉干烘烤装置，其特征在于：所述烘烤筒底部沿竖直方向的截面为凸台状，所述烘烤筒底部设有出水口。

7.根据权利要求1所述的牛肉干烘烤装置，其特征在于：所述机架上固定有内置有干燥剂的干燥箱，所述干燥箱上设有进气口，所述进气单向阀与干燥箱连通。