CN1085492C - 制做薄而连续的食品包裹皮的设备 - Google Patents

制做薄而连续的食品包裹皮的设备 Download PDF

Info

Publication number
CN1085492C
CN1085492C CN96121724A CN96121724A CN1085492C CN 1085492 C CN1085492 C CN 1085492C CN 96121724 A CN96121724 A CN 96121724A CN 96121724 A CN96121724 A CN 96121724A CN 1085492 C CN1085492 C CN 1085492C
Authority
CN
China
Prior art keywords
rotating drum
batter
parcel skin
skin
heating surface
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Fee Related
Application number
CN96121724A
Other languages
English (en)
Other versions
CN1158696A (zh
Inventor
毛玉刚
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Million joy International Ltd.
Ningbo Wan Yue Industrial Co.,Ltd.
Original Assignee
NGOC UAN MO
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by NGOC UAN MO filed Critical NGOC UAN MO
Publication of CN1158696A publication Critical patent/CN1158696A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN1085492C publication Critical patent/CN1085492C/zh
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Fee Related legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C3/00—Machines or apparatus for shaping batches of dough before subdivision
    • A21C3/02—Dough-sheeters; Rolling-machines; Rolling-pins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
  • Basic Packing Technique (AREA)
  • Auxiliary Devices For And Details Of Packaging Control (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明为一个由面糊制造薄而连续的食品包裹皮的机器。此机器包含有第一个旋转的、具有加热表面的鼓轮，此机器在这第一个旋转鼓轮附近有一开口以把面糊涂抹在鼓轮的加热表面上以形成一层包裹皮。此包裹皮由加热表面上向下沿切线方向垂挂。此机器更含有一第二个旋转鼓轮和一输送导槽把包裹皮从第一个旋转鼓轮输送到第二个旋转鼓轮并且绕在第二个旋转鼓轮上的包裹皮收集面上。此机器在第一旋转鼓轮附近更含有一吹风及拉扯的风扇以产生气流把由第一旋转鼓轮垂下的包裹皮吹离输送导管以产生张力把包裹皮拉扯和吹干。

Description

制做薄而连续的食品包裹皮的设备
技术领域
本发明是有关于制作薄而连续的食品包裹皮的设备。
现有技术
当食品加工机流行后，经常被用于做各种不同的食品，有几个现有技术的专利公开了做面团和面皮的设备和方法。罗伯尔(Rohrbacher)等在美国第3,537,404号专利“制做面点的设备和方法”(1970年11月3日发表)中公开了一个自动连续制做包馅面点的设备和方法以制做馅饼(blintzes)和馅卷(crepe suzettes)之类的面点。此法系把面糊处理为一层一样宽和厚的液体再用旋转鼓轮带起液状面糊粘在鼓轮表面，再被置于输送带上呈布状被烹调。但此法并不教导制做长而连续，可切成不同形状，适于在市场出售以供使用人包裹各种食品的包裹皮的技术。在另一专利，美国第3,566,805号专利“制做面点系统”(1971年3月2日发表)中，梅尔(Meyer)公开了一种使用电脑程式来擀皮、定形、切割、完工的生产系统，其中用一个擀皮装置来接收面团并擀成连续的面皮。此系统也包括有变速驱动设置和接收面皮的输送设置，并且有一个控制单元来控制并调节运作。梅尔的系统包含有多个“制皮装置”以制做连续的面皮，面皮的厚度是以复杂的速度驱动设置来控制。梅尔的系统不但非常复杂和昂贵，而且在制做面皮之前需要先有面团。因之需先另外处理才能制做连续的面皮。所以梅尔的系统依然无法提供一个自动且实用的系统来很方便地制做适于每种大小，可供市场销售的包裹皮。
在美国第3,930,441号专利“处理面团的设备”(1974年3月12日发表)中，欧卡瓦(Ohkawa)公开了一个处理面团的设备，是把在漏斗中的面团从扁平的管嘴以齿轮泵产生纵向振动而射向一个可加热的旋转的鼓轮在上烘烤。然后以一个和鼓轮接触的盘把面皮从鼓轮松开。同样的，此法开始时必须先有面团，而且欧卡瓦所揭露的，设备并没有提供制做连续的，可弹性切割成不同大小以便应用的面皮。
莫利卡瓦(Mor lkawa)在美国第4,996,915号专利“制做一卷面团的设备”(1991年3月5日发表)中公开了制做面团卷的设备，可以消除因为做不规则形状面点如可颂(croissants)或奶油卷筒的面皮的中线和输送带的中心线不相吻合而产生的问题。此法使用一对并列的滚筒，一在上，一在下来防止当面团的尾端通过这一对滚筒时所产生的横向变形的问题。莫利卡瓦的设备提供了有用的制做个别的面团卷的组态。但此法的程序上还是需要先有面团，同时此法并不能解决制作连续的包裹皮的困难。
因此，在食品处理的技术中，仍需要有一种设备并教导一种方法来直接由面粉来制做连续的面皮，而此面皮可适于切成不同尺寸做各种的应用，特别是有需要制做厚薄均匀而又耐用可经油炸等加工步骤的面皮的设备和方法。
发明内容
本发明的目的是解决现有技术存在的问题，提供一个结构简单，容易控制且成本低廉的制做薄而连续的可切割成不同尺寸的面皮的设备。
为实现本发明的上述目的，本发明提供了一个由面糊制做薄而连续的食品包裹皮的设备，包含：一第一旋转鼓轮其中包含一加热表面；一位于所述的第一旋转鼓轮正上方的面糊储存和分布装置，将所述的面糊分布在所述的第一旋转鼓轮上之所述的加热表面上，以在所述的加热表面上形成一食品包裹皮，所述的包裹皮从所述的加热表面上以切线方向向下悬挂；一第二旋转鼓轮；一旋转控制设置以控制所述的第一旋转鼓轮之旋转速率及所述的第二旋转鼓轮之旋转速率；一输送导管以从所述的第一旋转鼓轮接收所述的包裹皮，并且引导所述的包裹皮至所述的第二旋转鼓轮以便绕在所述的第二旋转鼓轮上的包裹皮收集表面；及一位于所述的第一旋转鼓轮下方之鼓风拉扯装置以产生一气流吹到由所述的第一旋转鼓轮向下悬挂的包裹皮上及将所述的包裹皮吹离所述的输送导管以在所述的包裹皮上产生一张力而吹干拉扯所述的包裹皮。
本发明的设备可制做厚薄极均匀且薄的面皮，适宜应用于多种食品。
附图说明
图1为本发明之制做包裹皮的设备之功能方块图；
图2为第一图中所示设备中之切压机构、控制和扫掠机构和以鼓轮分布面糊机构的透视图。
具体实施方式
第一图中的功能方块图显示出本发明之食品处理器100用来制做连续的面皮的各种处理阶段，其中包含两大部分，即一个处理面糊阶段110和一个处理包裹皮阶段200。处理面糊阶段包含一个长圆柱体形的面粉筒仓115来注入并储存面粉。筒仓115有一个尖形底端和一个螺旋输送机的出口120相连以输送从筒仓流出的面粉量，流出的面粉以气动系统130引导先通过一筛撒(sifting)装置125再经过输送管135输送至称重筒仓140，设定每批面粉的重量，再从称重筒仓140向下流至搅拌器150加水搅拌以形成面粉和水的均匀混合物，此混合物再经过一系列的研磨器160，在一实施例中，研磨器是以一般市场出售的绞肉机装配而成以减少订做系统的花费。搅拌器150和研磨器160的双重步骤来预备面糊的处理可以确保所有不匀的面粉粒或面糊中的粗颗粒可以研细。研细的水面混合物至此成为半液体状，再经由输送管170输送至包裹处理阶段加工。
处理过的面糊经过面糊处理阶段100，由输送管170输送到一个输入池210为底部有开口的长方形容器，经由底部的开口，面糊即被控制和扫掠的机构220以定量流到鼓轮分布开口225。此控制和扫掠机构220也包含一切压机构215以除去面糊中的面筋并加压力推一层均匀的面糊从输入池210底的开口流出。切压机构215，控制和扫掠机构220及鼓轮分布开口225的详细结构显示于图2中。
面糊向下流至鼓轮分布机构225后分布到第一旋转鼓轮230的表面而成一层可控制厚度的薄层。此薄层的厚度是依控制和扫掠机构220所控制的输入池210开口所放出的面糊量而定。此鼓轮230表面的面糊薄层经鼓轮中心(图上未显示)的加热器将鼓轮表面加热而烘焙，其中加热器所需电源是由一加热控制器240提供，其温度可设定并自行控制。在第一鼓轮的加热器之外，另装设两组不同能量的加热器，分别烘焙包裹皮内外表面至熟。此熟而薄的包裹皮是一连续的面皮250以切线方向向下悬挂。
当此连续的包裹皮250从第一旋转鼓轮230向下悬挂而垂直垂到地面时，用一鼓风拉扯风扇260把包裹皮250吹离风扇260而向左方(如图所示)，因此产生张力而拉扯包裹皮250。当包裹包250被吹向左而因地心吸引力逐渐下垂就绕过一继电器向下接触一导皮槽280。包裹皮250即沿加热器280上不锈钢网面延伸并为第二导槽290抵达一第二旋转鼓轮300，此鼓轮将面皮250拉起同时裹在第二旋转鼓轮300的表面。此第二旋转鼓轮的转速是以继电器270控制。当包裹皮250被吹向左而不接触继电器270时，即启动第二旋转鼓轮300以较第一旋转鼓轮230略快的转速旋转，而有一力将包裹皮250拉向右方，当包裹皮250接触到继电器时，第二旋转鼓轮300即停止旋转。藉控制第一和第二旋转鼓轮230和300之转速从吹扯风扇260风力的强度和继电器的位置，可以很精确地控制包裹皮250的张力而制成一个有精确厚度的薄而连续的包裹皮250。
图2是一个截面图显示出切压机构215。控制扫掠机构220和鼓轮分布开口225的详细结构。切压机构215含有一延伸的切剁刀向下延伸到储有面糊的输入池210的底部。切压机构连续地上下切剁，将面筋打碎而使面糊更细。此垂直动作更在输入池底部的面糊分布开口225附近产生低压区，而使面糊由开口处225流出。此面糊分布开口225的高度是为控制和扫掠机构220所控制，因之控制了面糊由输入池分布到第一旋转鼓轮230的速率，进而控制了包裹皮的厚薄。此控制和扫掠机构220更包含有一扫掠装置来连续地、水平地扫掠面糊流的表面，因而确保面糊流在整个面糊分布开口225的水平表面都均匀分布而被分布在第一旋转鼓轮230的表面上。
虽然本发明参照上述之实施例作了说明，但以上所公开及说明的具体描述并不作为对本发明的限制。阅读本发明所公开的内容后，本专业普通技术人员可作出各种变化及修改，因此，下列之权利要求，只要变化及修改不出本发明的精神及范围，都应被纳入、包含在本发明权利范围内。

Claims (6)

1.一个由面糊制做薄而连续的食品包裹皮的设备，包含：
一第一旋转鼓轮其中包含一加热表面；
一位于所述的第一旋转鼓轮正上方的面糊储存和分布装置，将所述的面糊分布在所述的第一旋转鼓轮上之所述的加热表面上，以在所述的加热表面上形成一食品包裹皮，所述的包裹皮从所述的加热表面上以切线方向向下悬挂；
一第二旋转鼓轮；
一旋转控制设置以控制所述的第一旋转鼓轮之旋转速率及所述的第二旋转鼓轮之旋转速率；
一输送导管以从所述的第一旋转鼓轮接收所述的包裹皮，并且引导所述的包裹皮至所述的第二旋转鼓轮以便绕在所述的第二旋转鼓轮上的包裹皮收集表面；及
一位于所述的第一旋转鼓轮下方之鼓风拉扯装置以产生一气流吹到由所述的第一旋转鼓轮向下悬挂的包裹皮上及将所述的包裹皮吹离所述的输送导管以在所述的包裹皮上产生一张力而吹干拉扯所述的包裹皮。
2.按照权利要求1的制做包裹皮的设备，其特征在于还含有一接触继电装置以停止所述的第二旋转鼓轮之旋转，所述的继电装置位于由所述的第一旋转鼓轮向下悬挂之所述的包裹皮附近，面对所述的鼓风拉扯装置，其中所述的鼓风拉扯装置将所述的包裹皮吹离所述的接触继电装置而所述的第二旋转鼓轮之所述的旋转将所述的包裹皮吸近且与所述的接触继电装置造成接触停止所述的第二旋转鼓轮之所述的旋转，然后所述的鼓风拉扯装置将所述的包裹皮吹离所述的接触继电装置，再启动所述的旋转鼓轮之所述的旋转。
3.按照权利要求2的制做包裹皮之设备，其特征在于还含有一温度控制装置以控制所述的第一旋转鼓轮上之加热表面之温度。
4.按照权利要求3的制做包裹皮之设备，其特征在于所述的面糊储存和分布设置还包括一输入池，在其内储存所述的面糊，及位于所述的输入池底部而在所述的第一旋转鼓轮上方之分布开口，以将所述的面糊分布到所述的第一旋转鼓轮之所述的加热表面上。
5.按照权利要求4的制做包裹皮之设备，其特征在于：在所述的输入池底部之所述的分布开口是一在水平方向延伸到所述的第一旋转鼓轮上之加热表面之上方的开口以便在其上均匀分布所述的面糊；
所述的面糊储存和分布装置还含有一切压设置位于所述的开口附近以连续上下动作切剁所述的面糊，因此在其内产生一低压区以加强所述的面糊由所述的开口流出；及
所述的面糊储存和分布装置还含有一位于所述的开口正上方之控制和扫掠设置以调节所述的开口的一范围，以控制分布到所述的加热表面之面糊量，所述的控制及扫掠设置作水平扫掠以确保所述的面糊在所述的开口的全长均匀分布以使所述的包裹皮有均匀的厚度。
6.按照权利要求5的制做包裹皮之设备，其特征在于还含有：
一个面糊处理段，把面粉和水均匀混合而制备面糊；及
所述的处理阶段还含有一研磨装置，其中使用普通绞肉机来研磨所述的面糊以制成有多个细的面粉颗粒的面糊。
CN96121724A 1995-11-20 1996-11-20 制做薄而连续的食品包裹皮的设备 Expired - Fee Related CN1085492C (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US560,656 1983-12-12
US08/560,656 US5558007A (en) 1995-11-20 1995-11-20 Apparatus for making thin and continuous wrapping sheets
US560656 1995-11-20

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN1158696A CN1158696A (zh) 1997-09-10
CN1085492C true CN1085492C (zh) 2002-05-29

Family

ID=24238750

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN96121724A Expired - Fee Related CN1085492C (zh) 1995-11-20 1996-11-20 制做薄而连续的食品包裹皮的设备

Country Status (3)

Country Link
US (1) US5558007A (zh)
CN (1) CN1085492C (zh)
TW (1) TW325994B (zh)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103004916B (zh) * 2012-12-27 2014-04-30 富阳市河山食品机械有限公司 一种手抓饼生产线
CN104957599A (zh) * 2015-03-31 2015-10-07 苏州信文食品有限公司 一种新型保健食品的制作方法
NL2031151B1 (nl) * 2020-07-09 2022-11-15 Cerelia Dev B V Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van pannenkoeken

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3537404A (en) * 1968-08-27 1970-11-03 Integral Process Syst Inc Pastry forming apparatus and method
US3556805A (en) * 1969-08-11 1971-01-19 Monsanto Co Reduction of mixing requirements for yeast leavened bread dough
US3930441A (en) * 1974-03-12 1976-01-06 Daieigiken, Inc. Device for processing dough
US4996915A (en) * 1988-12-03 1991-03-05 Rheon Automatic Machinery Co., Ltd. Apparatus for producing a dough roll

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2899914A (en) * 1959-08-18 Foreign
US2718972A (en) * 1950-02-20 1955-09-27 Read Standard Corp Rack loading and unloading apparatus
US3112528A (en) * 1960-12-27 1963-12-03 Eastman Kodak Co Method and apparatus for prevention of slug formation in the casting of film support and sheeting
US3565014A (en) * 1968-10-03 1971-02-23 Fausto Celorio Mendoza Automatic tortilla-making machines
US3669007A (en) * 1970-06-22 1972-06-13 Louis Pulici Method and apparatus for rolling and tucking filled foodstuffs

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3537404A (en) * 1968-08-27 1970-11-03 Integral Process Syst Inc Pastry forming apparatus and method
US3556805A (en) * 1969-08-11 1971-01-19 Monsanto Co Reduction of mixing requirements for yeast leavened bread dough
US3930441A (en) * 1974-03-12 1976-01-06 Daieigiken, Inc. Device for processing dough
US4996915A (en) * 1988-12-03 1991-03-05 Rheon Automatic Machinery Co., Ltd. Apparatus for producing a dough roll

Also Published As

Publication number Publication date
CN1158696A (zh) 1997-09-10
TW325994B (en) 1998-02-01
US5558007A (en) 1996-09-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Davidson Biscuit, cookie and cracker production: process, production and packaging equipment
US4004035A (en) Method and apparatus for producing lapped shredded food articles
US5298274A (en) Methods for making tortilla chips and tortilla chips produced thereby
US3967583A (en) Compact in-line breading machine
US5195454A (en) Apparatus for distributing particulate material
CN102144749B (zh) 油炸直面生产线及其工艺
JP2000511473A (ja) 生産品をスライスするための方法と装置
US5576033A (en) Masa rework assist system
US5664489A (en) Food breading apparatus
US3733206A (en) Continuous process for the manufacture of cereal food products
CN108925596A (zh) 一种食品折叠设备
KR19990022855A (ko) 탈수 완두 수프를 제조하는 방법 및 장치
CN108925595A (zh) 一种食品生产系统
CN109567100A (zh) 一种药膳萝卜糕生产系统及其生产方法
US6000320A (en) Food breading apparatus
CN1085492C (zh) 制做薄而连续的食品包裹皮的设备
CA2719158A1 (en) Reduced-size apparatus for applying food coating and methods of use thereof
CA2185485A1 (en) Process for producing chip food product and system therefor
CN108935557A (zh) 一种用于食品生产的除灰抹油机构
US5855165A (en) Food breading apparatus
KR102624086B1 (ko) 강정 제조 장치
CN108935554A (zh) 一种面饼的制造方法
CA2151249A1 (en) Process and device for producing layered cakes
CN108902218A (zh) 一种制饼设备
CN202122075U (zh) 油炸直面生产线

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
ASS Succession or assignment of patent right

Owner name: WANLE INTERNATIONAL CO., LTD.

Free format text: FORMER OWNER: MAOLI WENYU

Effective date: 20050902

Owner name: NINGBO WANLE INDUSTRY CO.,LTD.

Free format text: FORMER OWNER: WANLE INTERNATIONAL CO., LTD.

Effective date: 20050902

C41 Transfer of patent application or patent right or utility model
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20050902

Address after: 315800 No. 12 Donggang Avenue, Ningbo Free Trade Zone, Zhejiang

Patentee after: Ningbo Wan Yue Industrial Co.,Ltd.

Address before: American California

Patentee before: Million joy International Ltd.

Effective date of registration: 20050902

Address after: American California

Patentee after: Million joy International Ltd.

Address before: American California

Patentee before: Mao Liyunyu

C17 Cessation of patent right
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20020529

Termination date: 20101120