CN108169066A - 一种面包比容的测定方法 - Google Patents

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陈奕清
张金德
任丽娟
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Abstract

本发明涉及面包检测技术领域，具体涉及一种面包比容的测定方法；它的具体步骤为:1,在流水线上随机抽取一个面包成品；2，对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；3，将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中；4，在容器中加满细颗粒的填充物谷物；5，将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2；6，根据公式P＝(V1‑V2)/G，求出面包的比容P；本发明一种面包比容的测定方法，对检测设备和检测标准要求低，检测费用极其低下，对技术要求比较低，操作简单，检测误差能满足日常面包生产需要，适应于绝大多数面包厂家的检测需要。

Description

一种面包比容的测定方法
技术领域
本发明涉及面包检测技术领域，具体涉及一种面包比容的测定方法。
背景技术
单位质量的物质所占有的体积称为比容，用符号"P"表示。其数值是密度的倒数，即P＝1/ρ。比容在面包生产中应用很多，比容直接反应了面包的膨胀情况，对面包的口感起到决定性的作用，因此一款新的面包在生产之前都需要进行比容的测试，以进行不断的调节配方，达到口感最佳的标准。传统的比容测试设备及其高昂，并且操作复杂，需要专业的人士进行操作，对中小企业来说是一笔不小的开支。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种面包比容的测定方法，它的具体步骤为:
1)在流水线上随机抽取一个面包成品；
2)对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；
3)将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中，面包整体完全处于容器中；
4)在容器中加满细颗粒的填充物谷物；
5)将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2；
6)根据公式P＝(V1-V2)/G，求出面包的比容P。
采用上述方法后，本发明有益效果为：本发明所述的一种面包比容的测定方法，它对检测设备和检测标准要求低，检测费用极其低下，对技术要求比较低，操作简单，检测误差能满足日常面包生产需要，适应于绝大多数面包厂家的检测需要。
具体实施方式
下面将及具体实施例来详细说明本发明，其中的示意性实施例以及说明仅用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
本具体实施方式所述的一种面包比容的测定方法，它的具体步骤为:
1)在流水线上随机抽取一个面包成品，随机抽取的面包成品更具有代表性；
2)对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；
3)将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中，面包整体完全处于容器中，目的是能够在加入填充物时完全没过面包；
4)在容器中加满细颗粒的填充物谷物，谷物的密度较小，少量覆盖住面包时不会造成面包的形变，不会影响体积的测量；
5)将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2，此时由于谷物的颗粒较小，谷物的体积读取方式和液体的读取方式相同；
6)根据公式P＝(V1-V2)/G，求出面包的比容P。
进一步地：步骤2中承重的衡器选用天平，精度为0.01g。
进一步地：步骤4中所述的细颗粒填充谷物为小米，小米的形状圆润，体积小，容易填补面包在容器中剩余的空间，对体积的量取更为精确。
进一步地：步骤4中所述的细颗粒填充谷物为油菜籽，油菜籽的形状圆润，体积小，容易填补面包在容器中剩余的空间，对体积的量取更为精确。
进一步地：步骤4中所述的细颗粒填充谷物为芝麻粒，芝麻粒体积小，容易填补面包在容器中剩余的空间，对体积的量取更为精确。
本发明所述的一种面包比容的测定方法，它对检测设备和检测标准要求低，检测费用极其低下，对技术要求比较低，操作简单，检测误差能满足日常面包生产需要，适应于绝大多数面包厂家的检测需要。
以上所述仅是本发明的较佳实施方式，故凡依本发明专利申请范围所述的构造、特征及原理所做的等效变化或修饰，均包括于本发明专利申请范围内。

Claims (5)

1.一种面包比容的测定方法，其特征在于：它的具体步骤为:
1)在流水线上随机抽取一个面包成品；
2)对抽取的面包成品进行称重，得到面包的重量G,重量精确度标准为0.01g；
3)将称重后的面包放入略大于面包的已知容积为V1的容器中，面包整体完全处于容器中；
4)在容器中加满细颗粒的填充物谷物；
5)将容器中的谷物颗粒转移至量杯中，读取谷物颗粒在量杯中占据的体积V2；
6)根据公式P＝(V1-V2)/G，求出面包的比容P。
2.根据权利要求1所述的一种面包比容的测定方法，其特征在于：步骤2中承重的衡器选用天平，精度为0.01g。
3.根据权利要求1所述的一种面包比容的测定方法，其特征在于：步骤4中所述的细颗粒填充谷物为小米。
4.根据权利要求1所述的一种面包比容的测定方法，其特征在于：步骤4中所述的细颗粒填充谷物为油菜籽。
5.根据权利要求1所述的一种面包比容的测定方法，其特征在于：步骤4中所述的细颗粒填充谷物为芝麻粒。
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