CN108094455A - 利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，基于该利用热空气制作食物的设备包括锅、置于该锅内的食物制作室（1），锅的内立壁（5）与食物制作室（1）之间有热空气通道（9），食物制作室（1）中的食物上表面受热辐射和下表面受热空气加热，通过电子控制，自动调节电动机转速来调节热空气的速度，达到食物上表面和下表面受热均匀。本发明的技术效果在于：通过电子控制，自动调节电动机转速来调节风速，来让设备中的食物在制作过程中，上表面受到的辐射热量与下面的热空气循环带来的热量达到平衡；保证食物上表面和下表面受热均匀，熟度一致等。

Description

利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法

技术领域

本发明涉及一种食物制作设备，特别是涉及利用热空气加工食物的设备，比如空气电炸锅、烤箱、微波炉和光波炉等等。

背景技术

中国专利CN101500462B公开了一种制作食品的设备，具有食品制备室，其底部壁可以透过空气，食品制备室上方具有空气排出开口。设有用于使热空气穿过底部壁进入食品制备室最后到空气排出开口的风扇。还包括用于从空气排出开口向底部壁返回空气的空气导向装置和位于食品制备室上部的热辐射装置，和位于食品制备室下方的底盘上的空气导向构件，该空气导向构件用于将空气流基本上向上导引，使其进入食品制备室中。

上述现有技术存在以下不足：热空气风速不变，设备下方热量较多，上方热量较少，导致食品制备室下面的食物熟得快，而上面的食物熟得慢，上下食物熟度不一，口感不一。且电动机以最大的转速一直工作，影响电动机的寿命。

另外，位于食品制备室下方的底盘因设置空气导向构件，空气导向构件中心区有死角，热风无法达到，也导致食品制备室中心区的食物受热不均；食物的上表面和下表面温度不均匀，导致食物熟度不一致。

发明内容

本发明要解决的技术问题在于避免现有技术的不足之处而提出一种使食品制备室上表面受到的辐射热量与下面的热空气循环带来的热量达到平衡、食物受热均匀、熟度一致的利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法。

本发明解决所述技术问题所采用的技术方案为：

提出一种利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，基于该利用热空气制作食物的设备包括锅、置于该锅内的食物制作室，所述锅的内立壁与食物制作室之间有热空气通道，所述食物制作室中的食物上表面受热辐射和下表面受热空气加热，通过电子控制，自动调节电动机转速来调节热空气的速度，达到食物上表面和下表面受热均匀。

进一步地：

在制作食物前段时间，控制电动机转速在2000转/分-2500转/分之间，中段时间控制电机转速在1500转/分-2000转/分之间，后段时间控制电机转速在1800转/分-2200转/分之间。

在制作食物前段的时间，控制电动机转速为1500转/分-2000转/分之间，中段时间控制电极转速在2000转/分-2500转/分之间，后段时间控制电机转速在1800转/分-2200转/分之间。

所述前段时间、中段时间和后段时间均相等。

每隔设定时间调节转速，在2000转/分-2500转/分之间与1500转/分-2000转/分之间反复切换，直到食物制作完成。

所述锅的内立壁上设置垂直于锅底面的导风结构，在风扇的驱动下，热空气经过热空气通道下行，在导风结构的作用下，进入食物制作室下方，然后热空气在风压的作用下向上进入食物制作室给食物加热。

与现有技术相比，本发明的技术效果在于：通过电子控制，自动调节电动机转速来调节风速，来让设备中的食物在制作过程中，上表面受到的辐射热量与下面的热空气循环带来的热量达到平衡，保证食物上表面和下表面受热均匀，熟度一致；同时通过调节电动机转速，让电动机不是一直处在最高转速下工作，能延长电动机使用寿命。

另外，本发明通过在锅的内立壁上设置将热空气导向锅的底部再通过风压的作用进入该食物制作室内的导风结构，破坏热空气的规则运动轨迹，逼使热空气第一时间按导风结构方向进入食物制作室，食物加热均匀。

附图说明

图1使用本发明方法的利用热空气制作食物的设备的工作原理图。

具体实施方式

现结合附图，对本发明的实施例作详细说明。

为了说明的需要，有时会对示意图中某些元件的宽度、长度和厚度等进行夸张表示。

如图1所示，一种利用热空气制作食物的设备，具有食物制作室1，食物制作室1具有上方排气的开口2和下方可通过空气的进气口3，食品制作室1周边有壁，上方有发热装置4，且上方有风扇6和电动机7，食品制作室1与锅的内立壁5之间有间隙，形成空气通道9；风扇6用来移动热空气，使热空气依次通过排气口2，经过空气通道9，热空气进入食物制作室1下方，在风压的作用下，热空气向上进入食物制作室1给食物下表面加热。

通过控制电动机7转速快慢，来调节热空气风速的大小，可调整食物上表面和下表面的受热量，达到食物上、下表面受热均匀。上述设备的实现热平衡的方法实施方式如下：

在制作食物前段三分之一的时间，控制电动机转速在2000转/分-2500转/分之间，中段三分之一时间控制电机转速在1500转/分-2000转/分之间，后段三分之一时间控制电机转速在1800转/分-2200转/分之间。

或者，在制作食物前段三分之一的时间，控制电动机转速为1500转/分-2000转/分之间，中间三分之一时间控制电极转速在2000转/分-2500转/分之间，后段三分之一时间控制电机转速在1800转/分-2200转/分之间。

又或，可每隔设定时间如每隔2分钟调一次转速，在2000转-2500转之间与1500转-2000转之间反复切换，直到食物制作完成。

先将电动机转速调快，加热一段时间，此时食物下表面的热量多余上表面的热量，再把马达转速调慢，加热一段时间，此时食物上表面的热量多余下表面的热量，如此反复调节直到食物制作完成。转速调节不一定是先快后慢，也可以先慢后快。这样便可调整食物上表面和下表面的受热量，达到食物上、下表面受热均匀。

所述锅的内立壁5上设置导风结构，比如导风结构垂直于锅底面。在风扇6的驱动下，热空气依次从排气口2经过热空气通道9下行，在导风结构的作用下，进入食物制作室下方，然后热空气在风压的作用下向上经进气口3进入食物制作室1给网架42上的食物加热。食物挥发出来的湿气经过排气口2，回到食物制作室上方，在风扇6的驱动下，可通过排气口8排出设备之外。

锅内立壁即空气通道的侧壁上增加了导风结构，锅底部不再设置导风结构，因此不存在死角，且热空气到达热空气通道下部时，不再做圆周转动，而是顺着导风结构方向，进入食物制作室下方，再向上进入食物制作室内，烘烤食物均匀。

应当理解的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制。对本领域技术人员来说，可以对上述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改和替换，都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (6)

1.一种利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，基于该利用热空气制作食物的设备包括锅、置于该锅内的食物制作室（1），所述锅的内立壁（5）与食物制作室（1）之间有热空气通道（9），所述食物制作室（1）中的食物上表面受热辐射和下表面受热空气加热，其特征在于：通过电子控制，自动调节电动机转速来调节热空气的速度，达到食物上表面和下表面受热均匀。

2.根据权利要求1所述的利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，其特征在于：在制作食物前段时间，控制电动机转速在2000转/分-2500转/分之间，中段时间控制电机转速在1500转/分-2000转/分之间，后段时间控制电机转速在1800转/分-2200转/分之间。

3.根据权利要求1所述的利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，其特征在于：在制作食物前段的时间，控制电动机转速为1500转/分-2000转/分之间，中段时间控制电极转速在2000转/分-2500转/分之间，后段时间控制电机转速在1800转/分-2200转/分之间。

4.根据权利要求2或3所述的利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，其特征在于：所述前段时间、中段时间和后段时间均相等。

5.根据权利要求1所述的利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，其特征在于：每隔设定时间调节转速，在2000转/分-2500转/分之间与1500转/分-2000转/分之间反复切换，直到食物制作完成。

6.根据权利要求1所述的利用热空气制作食物的设备的实现热平衡的方法，其特征在于：所述锅的内立壁（5）上设置垂直于锅底面的导风结构，在风扇（6）的驱动下，热空气经过热空气通道（9）下行，在导风结构的作用下，进入食物制作室下方，然后热空气在风压的作用下向上进入食物制作室（1）给食物加热。