CN108041500A - 一种诱导采后李果皮变红的方法及其应用 - Google Patents

一种诱导采后李果皮变红的方法及其应用 Download PDF

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Abstract

本发明涉及植物生理学领域，提供了一种诱导采后李的果皮变红的方法，包括以下步骤：(1)将采收的李在2～8℃下无光贮藏12d以上；(2)将经过步骤(1)贮藏的李置于16～25℃、湿度70％以上的条件下贮藏6～8d，得到果皮变红的李；所述李为绿皮品种或黄皮品种的李。采用本发明提供的方法能够显著提高果皮中花色苷的含量，有效诱导绿皮品种或黄皮品种的李果皮由绿色或黄色变为红色甚至更深。

Description

一种诱导采后李果皮变红的方法及其应用
技术领域
本发明涉及植物生理学领域，具体涉及一种诱导采后李果皮变红的方法及其应用。
背景技术
李是蔷薇科植物，我国蕴藏着大量的李种质资源。李果皮品种有绿色、黄色、淡红色、深红色和紫黑色。其中，一些绿皮品种的李，成熟采收和销售时果皮均呈现绿色，颜色较为单一、暗淡，并且在采收和销售过程中果粉遭到破坏，外观不佳。果实色泽是果实品质性状的重要指标之一，良好的色泽能提高果实的商品性。研究表明消费者倾向于认为红色的果实品质更佳，因而提高绿皮品种李的果皮颜色能够提高其商品价值。
目前，关于红色系列李品种果皮着色条件已有报道。如张学英等对贮藏在0℃和20℃条件下的红皮李品种大石早生和紫琥珀的果皮花色苷积累情况进行分析发现，0℃和20℃下李果皮花色苷含量均有增加，但0℃下李果皮花色苷含量增加缓慢，而20℃下花色苷含量迅速增加(张学英,张上隆,秦永华,李世诚,叶正文,骆军,贾惠娟.温度对李果实采后花色素苷合成的影响[J].园艺学报,2005,32(6):1073-1076.)。张学英等(张学英,张上隆,叶正文,骆军,李世诚.不同颜色果袋对李果实着色及花色素苷合成的影响因素分析[J].果树学报,2007,24(5):605-610.)采用不同颜色的果袋对大石早生李进行套袋，发现果袋透光率与李果皮花色苷含量成正比，不透光的条件下李果皮仅积累极少量的花色苷。可见，温度和光照是影响红色系列李品种果实着色的重要环境条件。然而，红皮品种李的果皮颜色本应为红色，成熟采收时的红皮品种李果皮颜色即为红色，仅是红色深浅不一；即使未经处理，红皮品种李在销售时也为红色。但是绿色李品种等非红色系列李果皮成熟采收时颜色并非红色，常规贮藏或销售时也未见变红迹象。
此外，采用植物生长调节剂和化学药剂处理果实也可有效诱导果实着色。常用于诱导果实着色的植物生长调节剂和化学药剂包括乙烯、赤霉素、脱落酸、金雀异黄素和茉莉酸甲酯等。王家驹等(2005)发现在果实成熟前或采收后用10～40mg/L含展着剂0.1％的金雀异黄素处理果实表面，然后在人工光源或太阳光下照射3-5天，即可使果实着色。滕元文等(CN102715387A)公开了一种采用化学药剂促进红梨着色的方法，即将达到生理成熟期未着色的红梨置于0.1～1.0ppm的1-甲基环丙烯气氛中熏蒸12～20h，随后在温度为15～20℃、相对湿度为70～90％、白光光强为50～60μmol·m-2·s-1的环境下静置5～10天，即可着色。但是这些方法或者需要特殊设备并对光照条件有严格的限制，过程繁琐，不易操作；或者需要采用植物生长剂或化学试剂进行处理，容易造成安全隐患；同时，这些方法的成本也比较高。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种成本低、无需试剂处理的诱导采后李果皮变红的方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种诱导采后李果皮变红的方法，包括以下步骤：
(1)将采收的李在2～8℃下无光贮藏12d以上；所述李为绿皮品种或黄皮品种；
(2)将经过步骤(1)贮藏的李置于16～25℃、湿度70％以上的条件下贮藏6～8d，得到果皮变红的李。
优选的，所述绿皮品种或黄皮品种的李为酥李、黄冠李、油、青、尖尾或仔李。
优选的，所述步骤(1)中无光贮藏的时间为12～30d。
优选的，所述步骤(1)中无光贮藏的温度为5～7℃。
优选的，步骤(2)所述贮藏在无光照的条件下进行。
优选的，步骤(2)所述贮藏在光照的条件下进行。
优选的，所述光照为自然光照或人工光照。
优选的，所述步骤(2)中贮藏的温度为18～22℃、贮藏的湿度为70～80％。
本发明提供了种诱导采后李果皮变红的方法，包括以下步骤：(1)将采收的李在2～8℃下无光贮藏12d以上；所述李为绿皮品种或黄皮品种；(2)将经过步骤(1)贮藏的李置于16～25℃、湿度70％以上的条件下贮藏6～8d，得到果皮变红的李。采用本发明提供的方法能够有效诱导绿皮品种或黄皮品种的李果皮由绿色或黄色变为红色甚至更深，能够显著提高果皮中花色苷的含量。
在本发明中，将采收的李在2～8℃下无光贮藏12d以上时，较长时间的黑暗低温胁迫可以激活非红皮李果实中的乙烯合成途径，使果实中内源乙烯的合成速率增加；大量合成的内源乙烯在适宜的温湿度下(16～25℃、70％RH以上)促使果皮中花色苷的大量合成，果皮中花色苷的大量积累使果皮颜色逐渐显现红色，从而使采收后成熟的非红皮李果皮在短时间内变红。采用本发明提供的方法，低温无光贮藏后转入步骤(2)所述条件的第4d起果实表皮颜色开始变红，6～8d后完全转为红色甚至更深。
本发明提供的方法操作简单方便，无需特殊仪器，一般冷库即可实现，有效的减低了操作成本。同时，本发明提供的方法不需要经过任何药剂处理，不产生额外成本，也不会引起其他安全隐患，安全可靠，成本低廉。
在本发明的一些优选方案中，当步骤(2)贮藏条件为光照时，能够相对于无光照条件进一步提高果皮着色变红的效果，加深果皮色泽。
附图说明
图1为不同处理条件下处理前后的油果实表皮颜色变化；
图2为不同处理条件下处理前后的油果实表皮中花色苷含量变化。
具体实施方式
本发明提供了一种诱导采后李的果皮变红的方法，包括以下步骤：
(1)将采收的李在2～8℃下无光贮藏12d以上；所述李为绿皮品种或黄皮品种的李
(2)将经过步骤(1)贮藏的李置于16～25℃、湿度70％以上的条件下贮藏6～8d，得到果皮变红的李。
在本发明中，所述绿皮品种或黄皮品种的李是指未经任何处理下，采收和销售时果皮均为绿色或黄色的非红皮李品种。本发明所述绿皮品种或黄皮品种的李包括但不限于酥李、黄冠李、油、青、尖尾或仔李。
在本发明中，所述采收的李是指生理成熟时采收的李。
本发明优选将采收的李进行挑选，选择无机械伤、无裂果、无病虫和无腐烂的李进行贮藏。
本发明将采收的李在2～8℃下无光贮藏12d以上。在本发明中，所述无光贮藏的温度优选为5～7℃，更优选为6℃。所述无光贮藏的时间优选为12～30d，更优选为13～16d。本发明通过对采收的李进行低温无光贮藏一段时间来激活其内源乙烯途径，提高乙烯合成速率，12d以上的低温无光贮藏使内源乙烯大量合成并积累。
经过所述低温无光贮藏后，本发明将经过上述处理的李置于16～25℃、湿度70％以上的条件下贮藏6～8d，得到果皮颜色变红的李。在本发明提供的贮藏条件下，果皮花色苷大量积累，使果皮迅速由绿色或黄色转变为红色甚至更深。
在本发明中，所述步骤(2)中贮藏的温度优选为18～22℃，更优选为20℃；所述步骤2)中贮藏的湿度优选为70～80％RH，更优选为72～78％RH。贮藏温度过高或过低均无法使果皮颜色变红，如图1所示，当贮藏温度为30℃时果皮颜色均为黄绿色，而不能变为红色；贮藏湿度过高或过低也会导致果皮颜色无法变红。
在本发明中，所述步骤(2)中贮藏在无光照或光照条件下进行；更优选的，在光照条件下贮藏的果实果皮颜色深于无光照条件下贮藏的果实。
本发明所述光照条件对光照强度无特殊限定，采用自然光或常规的人工光源均可。
在本发明中，所述果皮颜色变红是指果皮整体颜色变为红色、紫红色、紫黑色等红色系，所述果皮变红的面积不小于80％。
下面将结合本发明中的实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
2016年，在古田果园中采收生理成熟的油果实后，挑选无机械伤、无裂果、无病虫和无腐烂的果实放置在6℃的黑暗环境下贮藏12d。12d后将低温贮藏的油果实放置在20℃、湿度75％RH的黑暗环境中贮藏6d，即得果皮为红色的油。
实施例2
本次试验在古田果园中进行，设置不同的贮藏条件以验证本发明所述方法。
1、2016年，采收生理成熟的油果实后，立即运回实验室，挑选大小均一、无机械伤、无裂果、无病虫和无腐烂的果实，分为6组，每组300个果实。
2、分别设置6个试验组，每个试验组除以下条件不同外，其他处理方法均与实施例1相同：
(1)20℃黑暗贮藏12d，光照条件下贮藏6d；
(2)20℃黑暗贮藏12d，黑暗条件下贮藏6d；
(3)6℃黑暗贮藏12d，光照条件下20℃贮藏6d；
(4)6℃黑暗贮藏12d，黑暗条件下20℃贮藏6d(与实施例1相同)；
(5)6℃黑暗贮藏12d，光照条件下30℃贮藏6d；
(6)6℃黑暗贮藏12d，黑暗条件下30℃贮藏6d。
3、观察各组处理后的油果实表皮颜色，拍摄照片，结果如图1所示：
如图1所示，处理前的油果皮颜色为绿色，经过20℃黑暗贮藏12d的油果实，再经过20℃、70～80％RH处理后，无论是否光照其果皮颜色均为黄绿色；经过6℃黑暗贮藏12d的油果实，再经过20℃、70～80％RH处理后，无论是否光照其果皮颜色均变为红色，并且20℃下的光照处理能够获得果皮红色更深的果实；经过6℃黑暗贮藏12d的油果实，再经过30℃、70～80％RH处理后，无论是否光照其果皮颜色均为黄绿色。
可以看出，对于采收的成熟油果实而言，未经过前期低温贮藏无法使果皮颜色变红；对于经过低温黑暗条件贮藏12d以上的油果实而言，后续的处理温度、湿度条件对于果实表皮颜色变化有显著影响，这也是为什么虽然一些油果实采收后被低温贮藏，但是在销售时却依然表皮为绿色或黄绿色的原因。
4、将各组不同处理时的油果实的果皮剥离，立即置于液氮，保存在-80℃。分别检测各组未进行处理时、不同处理下12d、12d处理后不同处理6d后的果皮花色苷含量，试验设3组重复，每组20个果实。
果皮花色苷含量测定参照Fang等(Fang Zhi Zhen,Zhou Dan Rong,Ye Xin Fu,Jiang Cui Cui,Pan Shao Lin.Identification of candidate anthocyanin-relatedgenes by transcriptomic analysis of‘Furongli’plum(Prunus salicina Lindl.)during fruit ripening using RNA-Seq[J].Frontiers inplant science,2016,7:1338.)报道的方法，取约1g果皮样品于液氮中研磨成粉末状并用10mL提取液(含0.05％HCl的甲醇)于4℃下浸提24h。然后，8,000×g离心20min，将上清转移到干净的离心管中。分别取上清1mL与4mL缓冲液A(0.4M KCl，pH 1.0)或缓冲液B(1.2N柠檬酸(当量浓度)，pH 4.5)混合，并采用分光光度法测定510nm和700nm(A510和A700)处的吸光度值。
花色苷含量计算公式如下：
TA＝A×MW×5×100×V/e，
其中，TA为总花色苷含量(mg/100g)，
V为溶液体积(mL)；
A＝[A510(pH 1.0)-A700(pH 1.0)]-[A510(pH 4.5)-A700(pH 4.5)]；
e为26,900；
分子量(MW)为449.2(Wrolstad et al.,1982)。
每个样品重复3次，取平均值，将得到的各组样品花色苷含量，结果如表1所示，并绘制果皮花色苷含量柱状图如图2所示。
表1不同条件下油的果皮花色苷含量(mg/100g)
由表1可以看出，6℃低温贮藏12d后的油果实(黑暗或光照)，再在20℃下放置6d，可以显著提高果皮中花色苷的含量，促使其着色变红，有效地改变其外观品质。
如图2所示，FAT(fruits under ambienttemperature)表示室温(20℃)贮藏的油果实，FCT(fruits under cold temperature)表示低温贮藏的油果实。从图2中可以看出经20℃贮藏后的油果实处理后，果皮中仅有极少量的花色苷，与处理前无显著差异。将经6℃贮藏后的果实置于30℃(光照或黑暗)处理后，果皮中也仅有极少量的花色苷，与处理前无显著差异。将经6℃贮藏后的果实在20℃(黑暗或光照)放置6天后，果皮中花色苷含量显著提高。
实施例3
2016年，在古田果园中采收生理成熟的黄冠李果实后，挑选无机械伤、无裂果、无病虫和无腐烂的黄冠李果实放置在4℃的自然光照条件下贮藏15d。15d后将低温贮藏的黄冠李果实放置在18℃、湿度80％RH的黑暗环境中贮藏8d，即得果皮为紫红色的黄冠李。
实施例4
2016年，在古田果园中采收生理成熟的青果实后，挑选无机械伤、无裂果、无病虫和无腐烂的青果实放置在8℃的自然光照条件下贮藏20d。20d后将低温贮藏的青果实放置在25℃、湿度72％RH的黑暗环境中贮藏7d，即得果皮为深红色的青。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种诱导采后李果皮变红的方法，包括以下步骤：
(1)将采收的李在2～8℃下无光贮藏12d以上；所述李为绿皮品种或黄皮品种；
(2)将经过步骤(1)贮藏的李置于16～25℃、湿度70％以上的条件下贮藏6～8d，得到果皮变红的李。
2.根据权利要求1所述诱导采后李果皮变红的方法，其特征在于，所述绿皮品种或黄皮品种的李为酥李、黄冠李、油青尖尾或仔李。
3.根据权利要求1所述诱导采后李果皮变红的方法，其特征在于，所述步骤(1)中无光贮藏的时间为12～30d。
4.根据权利要求1或3所述诱导采后李果皮变红的方法，其特征在于，所述步骤(1)中无光贮藏的温度为5～7℃。
5.根据权利要求1所述诱导采后李果皮变红的方法，其特征在于，步骤(2)所述贮藏在无光照的条件下进行。
6.根据权利要求1所述诱导采后李果皮变红的方法，其特征在于，步骤(2)所述贮藏在光照的条件下进行。
7.根据权利要求6所述诱导采后李果皮变红的方法，其特征在于，所述光照为自然光照或人工光照。
8.根据权利要求1、5或6所述诱导采后李的果皮变红的方法，其特征在于，所述步骤(2)中贮藏的温度为18～22℃、贮藏的湿度为70～80％。
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