CN107796815B - 一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，包括如下步骤：将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于盛酒容器的上边沿时停止倾倒；待泡沫下降至与盛酒容器的上边沿平齐时，用相机俯视拍摄，获得泡沫照片；在泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，记录代表区域中包含的泡沫个数，计算代表区域的实际面积和单位面积内泡沫的个数；当单位面积内泡沫的个数在2000个/cm2以上时，待评价啤酒的评价结果为泡沫细腻；当单位面积内泡沫的个数小于2000个/cm2时，待评价啤酒的评价结果为泡沫粗糙。该评价方法通过单位面积内泡沫的个数对啤酒泡沫细腻程度进行量化表征，评价结果准确性高，且不受人为主观因素的影响。
Description
技术领域
本发明属于啤酒生产技术领域，尤其涉及一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法。
背景技术
泡沫作为啤酒区别于其他酒精饮料的独特特征，被誉为“啤酒之花”，好的啤酒要求泡沫洁白细腻、持久挂杯，因而，对啤酒泡沫的形态描述进行量化表征，已成为评价泡沫性能好坏的关键。
对于啤酒泡沫细腻程度的评价，传统方法是通过人工视觉观察进行感官评价，然而，这种评价方法易受人为主观因素的影响，其评价结果不准确。为了提高评价的准确性，专利CN103278509A公开了一种以泡沫外观为基础的啤酒在线检测方法，具体公开了从啤酒瓶的顶部和侧面打光，通过与侧面光源同方向的相机进行图像采集，检测泡沫的大小和细腻程度，其泡沫的细腻程度是采用泡沫所占的面积百分比表征。然而，当泡沫尺寸较大时，采用泡沫所占的面积百分比无法准确评价泡沫的细腻程度，而且，该方法中也未给出量化评价的标准。
因而，如何提供一种准确度高且可量化的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，是当前急需解决的一项技术问题。
发明内容
本发明针对现有啤酒泡沫细腻程度评价结果无法量化且不准确的技术问题，提出一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其通过单位面积内泡沫的个数对啤酒泡沫细腻程度进行量化表征，评价结果准确性高，且不受人为主观因素的影响。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，包括如下步骤：
将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于所述盛酒容器的上边沿时停止倾倒；
待泡沫下降至与所述盛酒容器的上边沿平齐时，用相机俯视拍摄，获得泡沫照片；
在所述泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，记录所述代表区域中包含的泡沫个数，计算所述代表区域的实际面积和单位面积内泡沫的个数；
当单位面积内泡沫的个数在2000个/cm2以上时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫细腻；当单位面积内泡沫的个数小于2000个/cm2时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫粗糙。
作为优选，计算所述代表区域实际面积的具体步骤为：待获得泡沫照片后，保持所述相机位置和拍摄参数不变，将标尺置于与所述盛酒容器的上边沿平齐处，用所述相机俯视拍摄，获得标尺照片，以所述标尺照片为标尺计算所述代表区域的实际面积。
作为优选，所述标尺的最小刻度为0.2mm。
作为优选，俯视拍摄所述泡沫照片或标尺照片时，所述相机镜头距离所述盛酒容器上边沿10cm-20cm。
作为优选，所述相机镜头的焦距为100mm-200mm。
作为优选，倾倒啤酒时，将待评价啤酒置于所述盛酒容器的上方且距离所述盛酒容器上边沿10cm-20cm处进行倾倒。
作为优选，所述盛酒容器为圆柱形玻璃杯。
作为优选，所述圆柱形玻璃杯的直径为5cm-10cm，高度为10cm-20cm。
与现有技术相比，本发明的优点和积极效果在于：
本发明提供的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其采用相机拍摄获得边缘清晰的泡沫照片，计算获得单位面积内泡沫的个数，进而以单位面积内泡沫的个数为评价参数，对啤酒泡沫细腻程度进行量化表征，其评价结果准确性高，且不受人为主观因素的影响，同时，能够大大降低人工成本。
附图说明
图1为单位面积内泡沫个数与泡沫细腻程度的关系图；
图2为本发明实施例1所提供的泡沫照片；
图3为本发明实施例1所提供的标尺照片；
图4为本发明实施例2所提供的泡沫照片；
图5为本发明实施例2所提供的标尺照片。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例提供了一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，包括如下步骤：
S1：将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于所述盛酒容器的上边沿时停止倾倒。
在本步骤中，需要说明的是，将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，是为了产生丰富泡沫，以便于后续评价。倾倒啤酒时，倾倒速度不宜过慢，以能够产生丰富泡沫为宜。此外，盛酒容器以上方敞口且敞口较大的容器为宜，以便于后续俯视拍摄泡沫照片，且盛酒容器应保证洁净、干燥。
S2：待泡沫下降至与所述盛酒容器的上边沿平齐时，用相机俯视拍摄，获得泡沫照片。
在本步骤中，需要说明的是，采用相机拍摄泡沫照片时宜采用微距镜头拍摄，以清楚拍摄单个泡沫的边缘，有利于计算泡沫个数。此外，还需要说明的是，拍摄时，可采用三角架固定相机，以避免相机移动，有利于保证泡沫照片清晰。
S3：在所述泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，记录所述代表区域中包含的泡沫个数，计算所述代表区域的实际面积和单位面积内泡沫的个数。
在本步骤中，通过计算代表区域中包含的泡沫个数和代表区域的实际面积，可获得单位面积内泡沫的个数，进而可量化表征泡沫的细腻程度。需要说明的是，选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，能够避免个别大尺寸泡沫对评价结果的影响，有利于提高评价结果的准确性。
S4：当单位面积内泡沫的个数在2000个/cm2以上时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫细腻；当单位面积内泡沫的个数小于2000个/cm2时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫粗糙。
在本步骤中，需要说明的是，通过计算工厂不同批次啤酒对应的单位面积内泡沫个数，结合这些啤酒实际的泡沫细腻程度进行分析，如图1所示，结果显示：泡沫细腻的啤酒对应的单位面积内泡沫个数普遍在2000个/cm2以上，而泡沫粗糙的啤酒对应的单位面积内泡沫个数普遍在2000个/cm2以下，因而，以单位面积内泡沫的个数为2000个/cm2作为评价泡沫细腻与粗糙的分界线，能够普遍适用于啤酒泡沫细腻程度的评价。
本发明提供的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其采用相机拍摄获得边缘清晰的泡沫照片，计算获得单位面积内泡沫的个数，进而以单位面积内泡沫的个数为评价参数，对啤酒泡沫细腻程度进行量化表征，其评价结果准确性高，且不受人为主观因素的影响，同时，能够大大降低人工成本。
在一优选实施例中，计算所述代表区域实际面积的具体步骤为：待获得泡沫照片后，保持所述相机位置和拍摄参数不变，将标尺置于与所述盛酒容器的上边沿平齐处，用所述相机俯视拍摄，获得标尺照片，以所述标尺照片为标尺计算所述代表区域的实际面积。本优选实施例中，在与泡沫照片相同的拍摄条件下拍摄标尺照片，根据标尺照片中的标尺刻度即可准确计算泡沫照片中选取的代表区域的实际面积，这种计算方法操作简单且准确性高。可以理解的是，本领域技术人员也可以采用其他合适的方式计算代表区域的实际面积。
作为进一步优选，所述标尺的最小刻度为0.2mm。在本优选实施例中，采用最小刻度为0.2mm的标尺，能够提高计算精度，有利于提高评价结果的准确性。可以理解的是，本领域技术人员也可以选择其他合适刻度的标尺，只要能够准确计算出代表区域的面积即可。
在一优选实施例中，俯视拍摄所述泡沫照片或标尺照片时，所述相机镜头距离所述盛酒容器上边沿10cm-20cm。在本优选实施例中，限定的相机镜头距离盛酒容器上边沿距离为优选的拍摄距离范围，在该范围内时，拍摄的照片的质量较好。
在一优选实施例中，所述相机镜头的焦距为100mm-200mm。在本优选实施例中，进一步限定了相机镜头的焦距，采用这种焦距的镜头拍摄获得的泡沫照片，由于镜头的放大倍数较高，泡沫边缘更清晰，便于计数。
在一优选实施例中，倾倒啤酒时，将待评价啤酒置于所述盛酒容器的上方且距离所述盛酒容器上边沿10cm-20cm处进行倾倒。在本优选实施例中，进一步限定了倾倒啤酒时待评价啤酒距离盛酒容器上边沿的距离，这是由于啤酒距离盛酒容器上边沿过近或过远，可能影响产生的泡沫量或泡沫的尺寸，均不利于评价。具体的，当待评价啤酒距离盛酒容器上边沿较近时，产生的泡沫可能较少；当待评价啤酒距离盛酒容器上边沿较远时，受倾倒啤酒时冲击力的影响，可能产生一些较大尺寸的泡沫，使泡沫尺寸不均匀；当待评价啤酒距离盛酒容器上边沿的距离在10cm-20cm范围内时，产生的泡沫较为丰富，而且泡沫尺寸均匀。
在一优选实施例中，所述盛酒容器为圆柱形玻璃杯。本优选实施例中，采用圆柱形玻璃杯作为盛酒容器，相比于方形或其他形状的盛酒容器，能够保证泡沫的各向受力相同，有利于准确评价泡沫的准确性。而且，选择玻璃杯作为盛酒容器，便于对泡沫的外观进行观察。
作为进一步优选，所述圆柱形玻璃杯的直径为5cm-10cm，高度为10cm-20cm。在本优选实施例中，进一步限定了圆柱形玻璃杯的尺寸，这种尺寸的圆柱形玻璃杯更有利于产生丰富且均匀的泡沫。
为了更清楚详细地介绍本发明实施例所提供的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，下面将结合具体实施例进行描述。
实施例1
对单瓶的待评价啤酒1进行评价：
(1)取直径为5cm、高度为20cm的圆柱形玻璃杯作为盛酒容器，开启待评价啤酒1，将待评价啤酒1置于所述盛酒容器的上方且距离所述盛酒容器上边沿10cm处，将待评价啤酒1倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于所述盛酒容器的上边沿时停止倾倒。
(2)待泡沫下降至与所述盛酒容器的上边沿平齐时，用安装有100mm焦距的微距镜头的相机俯视拍摄，获得泡沫照片，如图2所示。拍摄时，所述微距镜头距离所述盛酒容器上边沿10cm，并用三脚架固定相机，拍摄参数选择自动曝光模式。
(3)保持所述相机位置和拍摄参数不变，将最小刻度为0.2mm的标尺置于与所述盛酒容器的上边沿平齐处，用所述相机俯视拍摄，获得标尺照片，如图3所示。
(4)在图2所示的泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，如图2中方框内的区域，记录所述代表区域中包含的泡沫个数为22个；以图3所示的标尺照片为标尺计算所述代表区域的实际面积为1.44×10-2cm2，其单位面积内泡沫的个数为1528个/cm2。
(5)待评价啤酒1的单位面积内泡沫的个数小于2000个/cm2，其评价结果为泡沫粗糙，与人工视觉评价的结果一致。
实施例2
对单瓶的待评价啤酒2进行评价：
(1)取直径为10cm、高度为10cm的圆柱形玻璃杯作为盛酒容器，开启待评价啤酒2，将待评价啤酒2置于所述盛酒容器的上方且距离所述盛酒容器上边沿20cm处，将待评价啤酒2倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于所述盛酒容器的上边沿时停止倾倒。
(2)待泡沫下降至与所述盛酒容器的上边沿平齐时，用安装有200mm焦距的微距镜头的相机俯视拍摄，获得泡沫照片，如图4所示。拍摄时，所述微距镜头距离所述盛酒容器上边沿20cm，并用三脚架固定相机，拍摄参数选择自动曝光模式。
(3)保持所述相机位置和拍摄参数不变，将最小刻度为0.2mm的标尺置于与所述盛酒容器的上边沿平齐处，用所述相机俯视拍摄，获得标尺照片，如图5所示。
(4)在图4所示的泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，如图4中方框内的区域，记录所述代表区域中包含的泡沫个数为67个；以图5所示的标尺照片为标尺计算所述代表区域的实际面积为0.01cm2，其单位面积内泡沫的个数为6700个/cm2。
(5)待评价啤酒2的单位面积内泡沫的个数大于2000个/cm2，其评价结果为泡沫细腻，与人工视觉评价的结果一致。
Claims (7)
1.一种啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于，包括如下步骤：
将待评价啤酒倾倒至盛酒容器中，直至产生的泡沫高于所述盛酒容器的上边沿时停止倾倒；
待泡沫下降至与所述盛酒容器的上边沿平齐时，用相机俯视拍摄，获得泡沫照片；
在所述泡沫照片中选取泡沫尺寸均匀的区域作为代表区域，记录所述代表区域中包含的泡沫个数，计算所述代表区域的实际面积和单位面积内泡沫的个数；
当单位面积内泡沫的个数在2000个/cm2以上时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫细腻；当单位面积内泡沫的个数小于2000个/cm2时，所述待评价啤酒的评价结果为泡沫粗糙；
拍摄所述泡沫照片时采用微距镜头拍摄；
计算所述代表区域实际面积的具体步骤为：待获得泡沫照片后，保持所述相机位置和拍摄参数不变，将标尺置于与所述盛酒容器的上边沿平齐处，用所述相机俯视拍摄，获得标尺照片，以所述标尺照片为标尺计算所述代表区域的实际面积。
2.根据权利要求1所述的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于：所述标尺的最小刻度为0.2mm。
3.根据权利要求1所述的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于：俯视拍摄所述泡沫照片或标尺照片时，所述相机镜头距离所述盛酒容器上边沿10cm-20cm。
4.根据权利要求1所述的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于：所述相机镜头的焦距为100mm-200mm。
5.根据权利要求1所述的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于：倾倒啤酒时，将待评价啤酒置于所述盛酒容器的上方且距离所述盛酒容器上边沿10cm-20cm处进行倾倒。
6.根据权利要求1或5所述的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于：所述盛酒容器为圆柱形玻璃杯。
7.根据权利要求6所述的啤酒泡沫细腻程度的评价方法，其特征在于：所述圆柱形玻璃杯的直径为5cm-10cm，高度为10cm-20cm。
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