CN107751948A - 竹香味功能盐及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明竹香味功能盐及其制备方法属于食品领域，特别涉及一种竹香味功能盐及其制备方法。其目的是为了提供一种成本低、制备简便、性质稳定的竹香味功能盐及其制备方法。本发明竹香味功能盐包括食用盐和竹叶黄酮，所述竹叶黄酮是以淡竹叶为原料，经水提、浓缩、喷雾干燥的工艺制成的竹叶提取物。本发明的方法制得的竹香味功能盐稳定性良好，经过长时间的监测，其总黄酮含量和碘化钾含量基本保持不变，竹香味功能盐中黄酮和碘化钾较为稳定；竹香味功能盐具有一定的抗氧化性，其抗氧化性能亦稳定。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，特别涉及一种竹香味功能盐及其制备方法。
背景技术
竹叶在中国民间广为使用，具有悠久的药用和食用历史，是中医一味著名的清热解毒药。淡竹叶始载于《别录》，被列为中品，载：“大寒，无毒。主治胸中疾热，咳逆上气。”另据《文经逢原》记载：“竹叶兼行肌表，能疗疮杀虫，竹茹专清胃腑，能止呕除烦”。《中药大辞典》记载：“竹叶清热除烦，生津利尿”。《食疗本草》曰：“主咳逆，消渴，痰饮，喉痹，除烦热。”历代医药家均有论述竹叶的食用和药用功效，贾所学在《药品化义》中道：“竹叶清香透心，微苦凉热，气味俱清。”1998年，(淡)竹叶被卫生部批准列入了既是食品又是药品的天然植物名单。
竹叶中含有大量对人体有益的活性物质。其中，黄酮类是竹叶中一种重要的活性成分，竹叶黄酮具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血酯、预防心脑血管疾病、保护肝脏、扩张毛细血管、疏通微循环、活化大脑促进记忆、改善睡眠、抗癌症、美化肌肤等功效。竹叶黄酮已被国家卫计委2014年第20号公告批准为新食品原料。
黄酮类化合物是一大类天然产物，是许多药用植物的有效成分，其中类黄酮是一种人体需要，但不能自身合成的，具有许多功效的植物活性成分。竹叶中黄酮类化合物含量丰富，平均含量在2％左右。竹叶黄酮的功能因子是黄酮糖苷，所谓黄酮糖苷，是指黄酮母核的某些位置上连接了糖基所形成的化合物，它分为碳苷和氧苷两种，所谓碳苷黄酮，是指其中的糖基是通过-C-C-键与黄酮母核相连，氧苷黄酮则是通过-O-C-健与黄酮母核相连。不同竹类的竹叶中黄酮糖苷的种类和含量不同，且黄酮含量随其生长年限发生变化。竹叶中的黄酮主要以碳苷黄酮为主，碳苷黄酮与氧苷黄酮相比，具有以下几方面的突出优点：1)结构稳定，不易被降解；2)能深入病灶部位，直接发挥疗效；3)亲水性增强。
竹叶中的碳苷黄酮主要有荭草苷、异荭草苷、牡荆苷和异牡荆苷4种。竹叶黄酮是中国首创的、具有中国本土资源特色和自主知识产权的植物类黄酮制剂，生产的竹叶黄酮是一类多组分协同的生物抗氧化剂，其成分除了黄酮类化合物以外，还含有酚酸、蒽醌类化合物、生物活性多糖、香豆素类内酯、特种氨基酸、芳香成分和锰、锌、硒等微量元素，它们共同构成了竹叶黄酮广泛的生理和药理活性的基础。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种成本低、制备简便、性质稳定的竹香味功能盐及其制备方法。
本发明涉及一种竹香味功能盐，所述竹香味功能盐包括食用盐和竹叶黄酮。
优选地，所述竹叶黄酮是以淡竹叶为原料，经水提、浓缩、喷雾干燥的工艺制成的竹叶提取物。
优选地，所述竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。
本发明还涉及一种竹香味功能盐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
(1)将竹叶黄酮与水混合，搅拌均匀，得到混合物1；
(2)将混合物1加入食用盐中，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
优选地，所述步骤(1)中竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。
优选地，所述步骤(1)中加入的水是竹叶黄酮质量的1～6倍。
优选地，所述步骤(1)中加入的水是竹叶黄酮质量的3～4倍。
优选地，所述步骤(2)中食用盐为添加或不添加碘化钾的食用盐。
优选地，所述步骤(2)中混合物1加入食用盐中的方法包括喷雾干燥混合、直接混合、或先制作母盐再逐级放大混合。
本发明还涉及一种竹香味功能盐的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
(1)将竹叶黄酮与食用盐混合，搅拌，得到混合物1；
(2)向混合物1中加入水，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
优选地，所述步骤(1)中竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。
优选地，所述步骤(1)中水的质量是竹叶黄酮质量的1～6倍。
优选地，所述步骤(1)中水的质量是竹叶黄酮质量的3～4倍。
优选地，所述步骤(1)中食用盐为添加或不添加碘化钾的食用盐。
优选地，所述步骤(2)中向混合物1中加入水的方法包括喷雾干燥混合、直接混合、或先制作母盐再逐级放大混合。
(1)当产品的水分含量超过产品标准的要求时；(2)当产品的流动性较差，不利于定量包装时；(3)其他特定要求时，需要对竹香味功能盐产品进行干燥处理。
本发明竹香味功能盐及其制备方法与现有技术不同之处在于：
1、本发明竹香味功能盐仅需加入少量水即可使竹叶黄酮与食用盐很好的混合。
2、本发明制得的竹香味功能盐经过长时间的监测，其总黄酮含量基本保持不变，竹香味功能盐中黄酮较为稳定；竹香味功能盐具有一定的抗氧化性，其抗氧化性能亦稳定；并且本发明中制得的竹香味功能盐中碘化钾能够长时间保持稳定。
具体实施方式
通过以下实施例和验证试验对本发明的竹香味功能盐及其制备方法作进一步的说明。
实施例1
本实施例的竹香味功能盐按以下步骤制备：
(1)将竹叶黄酮与水混合，搅拌均匀，得到混合物1；
(2)将混合物1加入食用盐中，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
本实施例中竹叶黄酮的量为食用盐的3wt‰；
竹叶黄酮与水的质量比为1:4。
实施例2
本实施例的竹香味功能盐按以下步骤制备：
(1)将竹叶黄酮与水混合，搅拌均匀，得到混合物1；
(2)将混合物1加入食用盐中，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
本实施例中竹叶黄酮的量为食用盐的1wt‰；
竹叶黄酮与水的质量比为1:6。
实施例3
本实施例的竹香味功能盐按以下步骤制备：
(1)将竹叶黄酮与水混合，搅拌均匀，得到混合物1；
(2)将混合物1加入食用盐中，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
本实施例中竹叶黄酮的量为食用盐的0.5wt‰；
竹叶黄酮与水的质量比为1:1。
实施例4
本实施例的竹香味功能盐按以下步骤制备：
(1)将竹叶黄酮与水混合，搅拌均匀，得到混合物1；
(2)将混合物1加入食用盐中，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
本实施例中竹叶黄酮的量为食用盐的5wt‰；
竹叶黄酮与水的质量比为1:3。
实施例5
本实施例的竹香味功能盐按以下步骤制备：
(1)将竹叶黄酮与食用盐混合，搅拌，得到混合物1；
(2)向混合物1中加入水，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
本实施例中竹叶黄酮的量为食用盐的2wt‰；
竹叶黄酮与水的质量比为1:4。
以上实施例中采用的竹叶黄酮均是以淡竹叶为原料，经水提、浓缩、喷雾干燥的工艺制成的竹叶提取物。
验证试验
1、竹香味功能盐碘剂的研究
试验制作1wt‰添加量(竹叶黄酮)的竹香味功能盐，分别添加KIO3和KI两种碘剂，通过实验分析，添加KIO3的竹香味功能盐，其中KIO3已全部反应变成KI；添加KI的竹香味功能盐测得碘含量与理论添加量基本一致，因此判断竹香味功能盐只能添加KI作为碘剂。经过长时间的监测，其碘含量基本保持不变，KI在竹香味功能盐中较为稳定。
结论：本实验研究的竹香味功能盐，对于加碘产品，其选用的碘剂只能为碘化钾，碘化钾在竹香味功能盐中能保持长时间稳定。
2、竹香味功能盐主要功效成分研究
以竹叶黄酮粉末为原料，制取添加量为0.5‰、1‰、3‰、5‰的竹香味功能盐(即实施例1～4中制得的产品)，分别检测总黄酮含量和抗氧化性。
检测结果：(1)总黄酮含量：0.5‰、1‰、3‰、5‰的竹香味功能盐，其总黄酮含量分别为77.83mg/kg、134.43mg/kg、395.04mg/kg、608.49mg/kg。(2)抗氧化性：1)取10mg盐样，0.5‰、1‰、3‰、5‰的竹香味功能盐，其抗氧化性(1mL 0.1mmol/LDPPH清除率)分别为4.67％、8.71％、24.62％、38.13％；2)取20mg盐样，0.5‰、1‰、3‰、5‰的竹香味功能盐，其抗氧化性(1mL0.1mmol/L DPPH清除率)分别为10.10％、15.53％、45.45％、67.17％，上述含量均为质量分数。
结论：经过长时间的监测，其总黄酮含量基本保持不变，本发明竹香味功能盐中黄酮较为稳定；竹香味功能盐具有一定的抗氧化性，其抗氧化性能亦稳定。
3、采用本发明的方法使得竹叶黄酮与食盐混合效果好，产品均匀，而加入其它竹叶提取物(例如：淡竹叶提取物(EOB-S01)、竹叶抗氧化物(AOB-1d)等)均与食盐混合效果差，包括混合不均匀、溶解度差的缺点。
4、本发明两种制备方法中竹叶黄酮先与水混合再加入食用盐中的制备方法获得的产品性能更优良。
5、本发明制备的竹香味功能盐在温度37℃～38℃，相对湿度75％±5的恒温恒湿箱中，并分别在开始保存后的零天、30天、60天、90天对本发明所述产品的碘含量和总黄酮含量进行检验，结果显示，本发明所述竹香味功能盐，其碘含量和总黄酮含量未发生明显变化，稳定性良好，证明其保质期可达2年以上。
对竹香味功能盐碘含量和总黄酮含量稳定性进行了3次平行试验，结果如表1所示。
表1本发明产品中碘含量和总黄酮含量的稳定性
虽然以上描述了本发明的具体实施方式，但是本领域的技术人员应当理解，这些仅是举例说明，本发明的保护范围是由所附权利要求书限定的。本领域的技术人员在不背离本发明的原理和实质的前提下，可以对这些实施方式作出多种变更或修改，但这些变更和修改均落入本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种竹香味功能盐，其特征在于：所述竹香味功能盐包括食用盐和竹叶黄酮。
2.根据权利要求1所述的竹香味功能盐，其特征在于：所述竹叶黄酮是以淡竹叶为原料，经水提、浓缩、喷雾干燥的工艺制成的竹叶提取物。
3.根据权利要求1所述的竹香味功能盐，其特征在于：所述竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。
4.一种竹香味功能盐的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：
(1)将竹叶黄酮与水混合，搅拌均匀，得到混合物1；
(2)将混合物1加入食用盐中，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
5.根据权利要求4所述的竹香味功能盐的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。
6.根据权利要求4所述的竹香味功能盐的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中加入的水是竹叶黄酮质量的1～6倍。
7.根据权利要求4所述的竹香味功能盐的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中食用盐为添加或不添加碘化钾的食用盐。
8.根据权利要求4所述的竹香味功能盐的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中混合物1加入食用盐中的方法包括喷雾干燥混合、直接混合、或先制作母盐再逐级放大混合。
9.一种竹香味功能盐的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：
(1)将竹叶黄酮与食用盐混合，搅拌，得到混合物1；
(2)向混合物1中加入水，混合均匀，即制得本发明的竹香味功能盐。
10.根据权利要求9所述的竹香味功能盐的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中竹叶黄酮的添加量为食用盐的0.5wt‰～5wt‰。
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| CN110269234A (zh) * | 2019-07-17 | 2019-09-24 | 成都食为天科技有限公司 | 一种清香型复合竹盐的制备方法 |
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