CN107751197A - 一种复配增效的植物源抑菌剂 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种复配增效的植物源抑菌剂，它主要由肉桂醛、丁香酚和麝香草酚组成，具体为：肉桂醛0.1‑10％(v/v)、丁香酚0.1‑5％(v/v)、麝香草酚0.1‑1％(w/v)、乙醇10‑18％(v/v)，余量为水。其中，按照体积或者质量比计，肉桂醛、丁香酚和麝香草酚的复配比例为2‑3∶1‑2∶0.1‑0.5。本发明对人体无毒副作用，不易产生耐药性，对环境友好无污染，可广泛应用于食品生产中食源性致病菌的防控。

Description

一种复配增效的植物源抑菌剂

技术领域

本发明涉及一种复配增效的植物源抑菌剂，主要应用于食品生产中食源性致病菌的防控。

背景技术

随着生活节奏的加快，人们对冷藏食品以及即食食品的需求比重日益加大，食源性致病菌潜在的危险性也逐渐凸显，其感染案例呈现出逐年递增的情况，引起各国的高度关注。目前已有的防控食源性致病菌的措施中，化学方法在快速杀菌的同时也存在安全隐患，如化学药物残留于食品中对人体造成危害，长期使用可诱导食源性致病菌耐药性并通过食物链传播。因此，研究开发安全高效的新型抑菌剂替代传统化学抑菌剂来防控食源性致病菌的污染是食品安全中亟待解决的问题。

天然植物源化合物肉桂醛、丁香酚和麝香草酚对多种细菌、真菌均具有较高的抑制活性。肉桂醛主要存在于樟科植物肉桂中，是肉桂提取物肉桂油的主要成分；丁香酚主要存在于桃金娘科植物丁香中，是丁香油的主要成分；麝香草酚主要存在于唇形科植物牛至、百里香中，是牛至、百里香挥发油的主要成分。我们的前期研究表明，肉桂醛、丁香酚和麝香草酚按照比例复配后，对食源性致病菌的抑制可以起到协同增效的作用。鉴于天然植物源化合物的高安全性、广谱抑菌性以及基于大规模生产的可靠稳定来源，若能将其在食品生产中开发为新型抑菌剂，则可能会有巨大的研发和应用潜力。

发明内容

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种复配增效的植物源抑菌剂，按照体积或者质量百分比计，由下述成分组成：肉桂醛0.1-10％(v/v)、丁香酚0.1-5％(v/v)、麝香草酚0.1-1％(w/v)、乙醇10-18％(v/v)，余量为水。其中，按照体积或者质量比计，肉桂醛、丁香酚和麝香草酚的复配比例为2-3∶1-2∶0.1-0.5。

本发明与现有技术相比，具有以下优点：

1、天然植物源化合物肉桂醛、丁香酚和麝香草酚广谱抑菌且不易产生耐药性，对环境友好无污染，来源可靠稳定可以大规模生产，是一种安全高效的新型抑菌剂。

2、通过肉桂醛、丁香酚和麝香草酚按照比例复配后，对食源性致病菌的抑制可以起到协同增效的作用。

具体实施方式

下面结合具体实施案例对本发明作进一步说明：

实施案例1：一种复配增效的植物源抑菌剂，按照体积或者质量百分比计，由下述成分组成：肉桂醛10％(v/v)、丁香酚5％(v/v)、麝香草酚0.5％(w/v)、乙醇18％(v/v)，余量为水。其中，按照体积或者质量比计，肉桂醛、丁香酚和麝香草酚的复配比例为2∶1∶0.1。

实施案例2：一种复配增效的植物源抑菌剂，按照体积或者质量百分比计，由下述成分组成：肉桂醛6％(v/v)、丁香酚2％(v/v)、麝香草酚0.2％(w/v)、乙醇12％(v/v)，余量为水。其中，按照体积或者质量比计，肉桂醛、丁香酚和麝香草酚的复配比例为3∶1∶0.1。

实施案例3：一种复配增效的植物源抑菌剂，按照体积或者质量百分比计，由下述成分组成：肉桂醛3％(v/v)、丁香酚2％(v/v)、麝香草酚0.5％(w/v)、乙醇10％(v/v)，余量为水。其中，按照体积或者质量比计，肉桂醛、丁香酚和麝香草酚的复配比例为3∶2∶0.5。

Claims (3)

1.一种复配增效的植物源抑菌剂，其特征在于，按照体积或者质量百分比计，由下述成分组成：肉桂醛0.1-10％(v/v)、丁香酚0.1-5％(v/v)、麝香草酚0.1-1％(w/v)、乙醇10-18％(v/v)，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种复配增效的植物源抑菌剂，其特征在于，按照体积或者质量比计，肉桂醛、丁香酚和麝香草酚的复配比例为2-3∶1-2∶0.1-0.5。

3.根据权利要求1或2所述的一种复配增效的植物源抑菌剂，其特征在于，主要应用于食品生产中食源性致病菌的防控。