CN107581568A - 一种固化膏状香精 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种固化膏状香精。本发明包括膏状香精和增稠剂，其中按重量百分比：膏状香精95‑98％、增稠剂2‑5％。使用本发明后固化后的膏状香精操作工艺简单，在常温下也保持固态、有弹性、不黏手、易称重，加热可融化成液体，且融化时间较短。使用本发明后的固化香精物理、化学稳定性能较好，防止微生物污染效果较好；固化香精在生产中使用方便，精准控制用量，固化香精生产制造及包装、运输、储存成本较低。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂领域，更具体的说，是涉及一种固化膏状香精的增稠剂。
背景技术
凝胶指溶胶或溶液中的胶体粒子或高分子在一定条件下互相连接，形成空间网状结构，结构空隙中充满了作为分散介质的液体的这样一种特殊的分散体系，既具有固体的弹性、强度又具有液体的流动性。复配凝胶是指将两种或两种以上胶体按照一定的比例复合所得到的混合物，可以产生增稠粘度的叠加效应，形成更高强度的凝胶。目前，在工业化食品生产中添加的膏状香精，流动性较差，准确的用量控制比较难。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服现代化食品机械化生产过程中加入膏状香精的量不易控制的现状，提供一种固化膏状香精的增稠剂。
本发明一种固化膏状香精，它包括膏状香精和增稠剂，其中按重量百分比：膏状香精95-98％、增稠剂2-5％。
增稠剂包括卡拉胶和魔芋胶，其中按重量百分比：卡拉胶45-75％、魔芋胶25-55％。
增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶10-40％、黄原胶15-25％组成。
增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶15-45％、CMC 10-40％组成。
增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶20-40％、刺槐豆胶5-35％组成。
增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶5-30％、黄原胶10-20％、刺槐豆胶10-25％组成。
本发明具有如下有益效果：
1.使用本发明后固化后的膏状香精操作工艺简单，在常温下也保持固态、有弹性、不黏手、易称重，加热可融化成液体，且融化时间较短。使用本发明后的固化香精物理、化学稳定性能较好，防止微生物污染效果较好；固化香精在生产中使用方便，精准控制用量，固化香精生产制造及包装、运输、储存成本较低。
具体实施方式
单一的增稠剂不易形成高强度、有弹性、不黏手的凝胶，通过卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、CMC、刺槐豆胶中的两种或两种以上增稠剂间的协同增效作用和交互作用，对它们之间不同比例的调配，选出凝固效果、弹性、用量最适合的配比。利用此复配凝胶粉，加入膏状香精，搅拌加热,冷却后形成凝固的香精。下面通过实施例对本发明的技术方案做进一步解释，但实施例对本发明的技术方案不作任何形式的限制。
实施例1：制备固化桂花浸膏
原料：桂花浸膏卡拉胶魔芋胶黄原胶
步骤：1、复配凝胶粉制备：卡拉胶、魔芋胶、黄原胶的质量比为：5:3:2；
2、加入桂花浸膏95kg,水3kg，复配凝胶粉2kg，搅拌；
3、放入水浴锅(80℃左右)中加热10分钟，并不断搅拌；
4、从水浴锅中取出冷却至室温。
实施例2：
原料：桂花浸膏、卡拉胶、魔芋胶、CMC
步骤：1、复配凝胶粉制备：卡拉胶、魔芋胶、CMC的质量比为：5.5:4.5:1；
2、加入桂花浸膏96kg,水2kg，复配凝胶粉2kg，搅拌；
3、放入水浴锅(80℃左右)中加热10分钟，并不断搅拌；
4、从水浴锅中取出冷却至室温。
实施例3：
原料：桂花浸膏、卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶
步骤：1、复配凝胶粉制备：卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶的质量比为：5:4:1；
2、加入桂花浸膏94kg,水3kg，复配凝胶粉3kg，搅拌；
3、放入水浴锅(80℃左右)中加热10分钟，并不断搅拌；
4、从水浴锅中取出冷却至室温。
实施例4：
原料：桂花浸膏、卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、刺槐豆胶
步骤：1、复配凝胶粉制备：卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、刺槐豆胶的质量比为：5:2:2:1；
2、加入桂花浸膏95kg,水2kg，复配凝胶粉3kg，搅拌；
3、放入水浴锅(80℃左右)中加热10分钟，并不断搅拌；
4、从水浴锅中取出冷却至室温。
Claims (6)
1.一种固化膏状香精，其特征在于，它包括膏状香精和增稠剂，其中按重量百分比：膏状香精95-98％、增稠剂2-5％。
2.根据权利要求1所述的固化膏状香精，其特征在于，增稠剂包括卡拉胶和魔芋胶，其中按重量百分比：卡拉胶45-75％、魔芋胶25-55％。
3.根据权利要求2所述的固化膏状香精，其特征在于，增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶10-40％、黄原胶15-25％组成。
4.根据权利要求2所述的固化膏状香精，其特征在于，增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶15-45％、CMC 10-40％组成。
5.根据权利要求2所述的固化膏状香精，其特征在于，增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶20-40％、刺槐豆胶5-35％组成。
6.根据权利要求2所述的固化膏状香精，其特征在于，增稠剂按重量百分比，由卡拉胶45-75％、魔芋胶5-30％、黄原胶10-20％、刺槐豆胶10-25％组成。
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| CN201710981505.4A CN107581568A (zh) | 2017-10-20 | 2017-10-20 | 一种固化膏状香精 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN107581568A true CN107581568A (zh) | 2018-01-16 |
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| CN201710981505.4A Pending CN107581568A (zh) | 2017-10-20 | 2017-10-20 | 一种固化膏状香精 |
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Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN103877602A (zh) * | 2014-03-27 | 2014-06-25 | 沈祖鸿 | 红豆杉固体空气清新剂及其制造配方和制造方法 |
| CN105795170A (zh) * | 2014-12-29 | 2016-07-27 | 何凯 | 一种食品乳化稳定保水增稠剂 |
| CN106722750A (zh) * | 2017-01-22 | 2017-05-31 | 天津商业大学 | 用于固化调味酱的凝胶剂 |
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2017
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