CN107495395A - 一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法 - Google Patents
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107495395A CN107495395A CN201710864667.XA CN201710864667A CN107495395A CN 107495395 A CN107495395 A CN 107495395A CN 201710864667 A CN201710864667 A CN 201710864667A CN 107495395 A CN107495395 A CN 107495395A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- dietary fiber
- sunflower seed
- soluble dietary
- seed shell
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 title claims abstract description 78
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 25
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 44
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 44
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 27
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 29
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 28
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 15
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 15
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 108010089934 carbohydrase Proteins 0.000 claims description 10
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims description 10
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 9
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims description 9
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims description 9
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 9
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 9
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims description 9
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 claims description 9
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims description 9
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 claims description 9
- 239000011630 iodine Substances 0.000 claims description 9
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 claims description 7
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 4
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 claims description 4
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 2
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 15
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 12
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 12
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 9
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 abstract description 5
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 238000013459 approach Methods 0.000 abstract description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000002955 isolation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 abstract description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 35
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 5
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 5
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 4
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 4
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 3
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- BHQCQFFYRZLCQQ-UHFFFAOYSA-N (3alpha,5alpha,7alpha,12alpha)-3,7,12-trihydroxy-cholan-24-oic acid Natural products OC1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(CCC(O)=O)C)C1(C)C(O)C2 BHQCQFFYRZLCQQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 239000004380 Cholic acid Substances 0.000 description 2
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 241000208818 Helianthus Species 0.000 description 2
- 235000003222 Helianthus annuus Nutrition 0.000 description 2
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 2
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 2
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- BHQCQFFYRZLCQQ-OELDTZBJSA-N cholic acid Chemical compound C([C@H]1C[C@H]2O)[C@H](O)CC[C@]1(C)[C@@H]1[C@@H]2[C@@H]2CC[C@H]([C@@H](CCC(O)=O)C)[C@@]2(C)[C@@H](O)C1 BHQCQFFYRZLCQQ-OELDTZBJSA-N 0.000 description 2
- 229960002471 cholic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000019416 cholic acid Nutrition 0.000 description 2
- 238000000205 computational method Methods 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 2
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 2
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 2
- KXGVEGMKQFWNSR-UHFFFAOYSA-N deoxycholic acid Natural products C1CC2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(CCC(O)=O)C)C1(C)C(O)C2 KXGVEGMKQFWNSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 2
- 201000005577 familial hyperlipidemia Diseases 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 2
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 2
- 210000004347 intestinal mucosa Anatomy 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- -1 polysaccharide carbohydrate Chemical class 0.000 description 2
- 210000002966 serum Anatomy 0.000 description 2
- 210000000813 small intestine Anatomy 0.000 description 2
- HSINOMROUCMIEA-FGVHQWLLSA-N (2s,4r)-4-[(3r,5s,6r,7r,8s,9s,10s,13r,14s,17r)-6-ethyl-3,7-dihydroxy-10,13-dimethyl-2,3,4,5,6,7,8,9,11,12,14,15,16,17-tetradecahydro-1h-cyclopenta[a]phenanthren-17-yl]-2-methylpentanoic acid Chemical compound C([C@@]12C)C[C@@H](O)C[C@H]1[C@@H](CC)[C@@H](O)[C@@H]1[C@@H]2CC[C@]2(C)[C@@H]([C@H](C)C[C@H](C)C(O)=O)CC[C@H]21 HSINOMROUCMIEA-FGVHQWLLSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 description 1
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 description 1
- 108010023302 HDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 108090000604 Hydrolases Proteins 0.000 description 1
- 102000004157 Hydrolases Human genes 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 238000012449 Kunming mouse Methods 0.000 description 1
- 108010028554 LDL Cholesterol Proteins 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N ac1ldcw0 Chemical compound Cl.C1CN(C)CCN1C1=C(F)C=C2C(=O)C(C(O)=O)=CN3CCSC1=C32 LPQOADBMXVRBNX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 210000000941 bile Anatomy 0.000 description 1
- 239000003613 bile acid Substances 0.000 description 1
- 230000003115 biocidal effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 238000004364 calculation method Methods 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 238000005341 cation exchange Methods 0.000 description 1
- 150000001768 cations Chemical class 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 150000001841 cholesterols Chemical class 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 229920005610 lignin Polymers 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 230000037353 metabolic pathway Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 230000003204 osmotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000020195 rice milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 230000035945 sensitivity Effects 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法。本发明以葵花籽壳为原料制备水溶性膳食纤维，既廉价又有利于农产品的深加工以及废弃物的处理，同时也为葵花籽的综合利用开辟新的途径。本发明通过酶法‑高温蒸煮法相结合，既保留了酶解法工艺简单、产率高的特点，又进一步提高了水溶性膳食纤维的制备率和活性。本发明制备出的水溶性膳食纤维活性高、持水力好，在为肠道内的细菌提供营养的同时，还能够粪便保持一定的水分和体积，增加粪便排泄量。添加本发明制备的水溶性膳食纤维制成的饮品口感好，还具有改善脂质代谢和降血脂的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法。
背景技术
膳食纤维是指不被人体消化的多糖类碳水化合物和木质素的总称，膳食纤维具有重要的生理功能，能有效减少和预防冠心病、糖尿病、高血压等，称为“第七大营养素”。根据其溶解性的不同，可分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)两大类。水溶性膳食纤维主要成分为植物细胞内的储存物质和分泌物，另外还包括部分微生物多糖和合成多糖。水溶性膳食纤维可被肠内的部分细菌分解,并使粪便保持一定的水分和体积。微生物发酵产生的低级脂肪酸还能降低肠道pH值,促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的大量繁殖,刺激肠道黏膜,加快粪便的排泄。膳食纤维的持水力越高,就越有利于增加粪便排泄量。随着人们膳食结构的改变和“文明病”的出现，膳食纤维的重要性逐渐被认识。
目前制备膳食纤维的方法有热水提法、化学法、酶法等。热水提法工艺简单，但制备率不高；化学法制备的膳食纤维品质相对较好，但制备率较低；酶提法工艺简单、制取的纤维纯度好但成本较高。葵花籽产业在中国历史悠久，中国葵花及葵花籽的主要产地是内蒙古巴彦尔市，另外北方各地新疆、甘肃、陕西、东北三省、河北、山东等均有出产，南方也有少量葵花籽基地分布，然而多数是用作榨油或者制成零食。葵花籽壳的产量巨大，纤维素含量丰富然而利用率却很低，国内外对葵花籽壳水溶性膳食纤维的报道较少，多以化学法为主，制备工艺不够完善。
发明内容
针对以上问题，本发明提供了一种使用葵花籽壳制备水溶性膳食纤维的方法，该方法采用酶技术和高压蒸煮法相结合的方法，操作简单，可产业化，采用此方法制备的水溶性膳食纤维提取率高、活性好。
为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,在温度50-60℃下酶解20-40min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在140-160℃，0.3-0.5MPa的条件下蒸煮10-30min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的醇类有机溶剂，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
优选的，所述步骤(2)中加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.1-0.3％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为(1-2)：(1-3)。
优选的，步骤(5)中所述醇类有机溶剂为甲醇、乙醇或苯甲醇。
优选的，步骤(5)中所述干燥为冷冻干燥或真空干燥。
优选的，一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.2％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为1:3，在温度50-60℃下酶解30min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在150℃，0.4MPa的条件下蒸煮20min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的乙醇，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、真空干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
一种使用上述方法制备的葵花籽壳水溶性膳食纤维。
将所述水溶性膳食纤维与水果汁、牛奶、豆浆或蔬菜汁混合，可以制成一种葵花籽壳水溶性膳食纤维饮品。
优选的，水溶性膳食纤维在饮品中的含量为3-7％。
优选的，还包含一定量的不溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维和不溶性纤维的质量比为1：(1-3)。
酶法是用多种酶逐一除去原料中除膳食纤维外的其它组分,主要是蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉等物质,最后获得膳食纤维的方法。使用酶水解掉附着在纤维表面的脂肪、淀粉和蛋白质使膳食纤维表面显示出多孔蜂窝状结构,表面积增加,吸附能力增强，提高了水溶性膳食纤维的活性和持水力。
α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，可以水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉。
糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶，能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精和抗生素，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。
高温蒸煮法能提高可溶性膳食纤维的含量，在蒸煮过程中，水进入了半纤维素和纤维素等大分子的结晶区，使分子之间的键断裂，而释放部分的可溶性成分。
可溶性膳食纤维可被肠内的部分细菌分解，并使粪便保持一定的水分和体积。微生物发酵产生的低级脂肪酸还能降低肠道pH值，促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的大量繁殖，刺激肠道黏膜，加快粪便的排泄。胆固醇的代谢途径主要是通过粪便，而胆汁酸又是胆固醇的代谢产物，可溶性膳食纤维在小肠中能形成胶状物质把胆汁包围，这样胆酸便不能通过小肠肠壁被吸收再回到肝脏，而是直接通过消化道被排出体外，而为了消化肠内的食物时，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而降低了血液中的胆固醇。可溶性膳食纤维能调节肠道对糖类物质的吸收，延缓血糖的急剧升高，还可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低人体对胰岛素的需求，从而调节血糖水平。膳食纤维中的酸性多糖类具有较强的阳离子交换功能，在与Ca2+、Zn2+、Cu2+等离子交换时，能改变阳离子的瞬间浓度，故对消化道的pH值、渗透压及氧化电位产生影响，形成一个理想的缓冲环境，而且它能与肠道中的Na+、K+进行交换，促使血液中的Na+、K+比值降低，直接产生降血压的作用。
本发明的有益效果为：
1.葵花籽壳每年产量有70万吨左右，其中纤维素质量分数约为50％，以其作为水溶性膳食纤维的来源，既廉价又有利于农产品的深加工以及废弃物的处理，同时也为葵花籽的综合利用开辟新的途径。
2.本发明采用酶法和高温蒸煮法相结合的方法，水解掉附着在纤维表面的脂肪、淀粉和蛋白质使膳食纤维表面显示出多孔蜂窝状结构，从而在蒸煮过程中，使水进入了半纤维素和纤维素等大分子的结晶区，使分子之间的键断裂，而释放部分的可溶性成份，既保留了酶解法工艺简单、产率高的特点，进一步提高了水溶性膳食纤维的制备率和活性。
3.本发明制备出来的水溶性膳食纤维活性高、持水力好，在为肠道内的细菌提供营养的同时，还能够粪便保持一定的水分和体积，增加粪便排泄量。
4.本发明制备出来的水溶性膳食纤维口感好，将其制成膳食纤维饮品，易接受，此外还具有改善脂质代谢和降血脂的功效。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维，其制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.1％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为1：1，在温度50-60℃下酶解20min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在140℃，0.3MPa的条件下蒸煮10min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的甲醇，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、干冷冻燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
实施例2
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维，其制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.15％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为1：2，在温度50-60℃下酶解25min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在145℃，0.35MPa的条件下蒸煮15min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的甲醇，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、冷冻干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
实施例3
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维，其制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.2％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为1:3，在温度50-60℃下酶解30min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在150℃，0.4MPa的条件下蒸煮20min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的乙醇，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、真空干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
实施例4
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维，其制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.25％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为2:1，在温度50-60℃下酶解35min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在155℃，0.35MPa的条件下蒸煮25min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的乙醇，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、真空干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
实施例5
一种葵花籽壳水溶性膳食纤维，其制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.3％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为2:3，在温度50-60℃下酶解40min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在160℃，0.5MPa的条件下蒸煮30min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的苯甲醇，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、真空干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
实验结果检测
膳食纤维的活性主要以其膨胀力和持水力来表示，因此以膳食纤维的膨胀力和持水力作为功能活化的指标。此外还需计算水溶性膳食纤维的提取率。实验结果见表1。
1)膨胀力的测定
准确称取膳食纤维样品0.5g(W)于直径为1.5cm的试管中，记录膳食纤维体积V1，按1:20(w/v)加入去离子水，充分混匀，于室温下放置16h，记录吸水后膳食纤维体积V2，膳食纤维的膨胀力(SWC)的计算方法为：
SWC(mL/g)＝(V2-V1)/W
2)持水性的测定
准确称取膳食纤维样品0.6g(W1)，按1:20(w/v)加入去离子水，充分混匀，于室温下静置24h，1500r/min离心10min，弃上清液，沉淀质量记为W2，膳食纤维的持水性(WHC)计算方法为：
WHC＝(W2-W1)/W1
3)提取率的测定
水溶性膳食纤维(SDF)提取率计算方法为：
SDF＝制备的SDF质量/原料质量×100％
表1实施例1-5制备的水溶性膳食纤维相关检测结果
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | |
| 膨胀力/(mL/g) | 6.2 | 6.3 | 6.6 | 6.4 | 6.5 |
| 持水性 | 2.9 | 3.0 | 3.2 | 3.1 | 3.1 |
| 提取率/％ | 19.59 | 20.98 | 22.01 | 21.72 | 21.64 |
由表1可知，本发明制备的水溶性膳食纤维膨胀力为6.2-6.6mL/g，持水性为2.9-3.2，制备率为19.59-22.01％,均达到了较高水平，其中实施例3的效果最好，为本发明最佳方案。
应用实例
雄性昆明小鼠50只按体重随机均衡分为5组(A组、B组、C组、D组和E组)，其中A组、B组、C组和D组经高脂饲料诱导成高脂血症模型作为实验组，E组作为空白组，A组与空白对照组一起取血测定相关血脂指标，以观察建模是否成功。实验期间喂食全部小鼠普通饲料，其中B组、C组和D组喂养加入本发明制备的葵花籽壳水溶性膳食纤维制成的饮品，饮品成分见表2，A组和E组喂养等量清水，期间自由摄食，连续四周。末次给食小时后眼眶取血，血样于4℃，6000r/min离心20min，分离血清后置-20℃保存，待测定各项指标。结果见表3。
表2B组、C组和D组加入的水溶性膳食纤维饮品构成
表3昆明小鼠的各项检测指标
由表3可知，B组、C组和D组对高脂血症小鼠有显著的降低血清TC和TG作用，并且作用效果和SDF浓度有正相关关系，动脉粥样硬化的程度与AI有密切的相关性。本发明对高脂血症动物可以提高HDL-C的含量，降低TC、TG和LDL-C的含量和AI值，具有明显改善脂质代谢，降低血脂，预防动脉粥样化的作用。
Claims (9)
1.一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,在温度50-60℃下酶解20-40min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在140-160℃，0.3-0.5MPa的条件下蒸煮10-30min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的醇类有机溶剂，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，经脱盐、干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.1-0.3％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为(1-2)：(1-3)。
3.根据权利要求1所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述醇类有机溶剂为甲醇、乙醇或苯甲醇。
4.根据权利要求1所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述干燥为冷冻干燥或真空干燥。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维制备方法，其特征在于，制备方法如下：
1)取葵花籽壳，洗净后干燥，粉碎过30-60目筛，备用；
2)向葵花籽壳粉中加入葵花籽粉体积的10-20倍水，调节pH 4.0-6.0，加入酶,加入的酶量为葵花籽壳粉重量的0.2％，所述酶为a-淀粉酶和糖化酶，其质量比为1:3，在温度50-60℃下酶解30min，在98℃下灭酶12-15min，用碘液检验淀粉是否除净；
3)在150℃，0.4MPa的条件下蒸煮20min，之后在3000-3500r/min条件下离心20-40min，得上清液；
4)向步骤(3)中所得上清液加入活性炭进行脱色；
5)向脱色后的上清液中加入4-6倍体积的乙醇，静置至沉淀不再析出，调节pH至中性，脱盐、真空干燥、粉碎后得葵花籽壳水溶性膳食纤维。
6.一种使用权利要求1所述方法制备的葵花籽壳水溶性膳食纤维。
7.根据权利要求6所述一种葵花籽壳水溶性膳食纤维，其特征在于，将所述水溶性膳食纤维与水果汁、牛奶、豆浆或蔬菜汁混合，可以制成一种葵花籽壳水溶性膳食纤维饮品。
8.根据权利要求7所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维饮品，其特征在于，水溶性膳食纤维在饮品中的含量为3-7％。
9.根据权利要求7所述的一种葵花籽壳水溶性膳食纤维饮品，其特征在于，还包含一定量的不溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维和不溶性纤维的质量比为1：(1-3)。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710864667.XA CN107495395A (zh) | 2017-09-22 | 2017-09-22 | 一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710864667.XA CN107495395A (zh) | 2017-09-22 | 2017-09-22 | 一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN107495395A true CN107495395A (zh) | 2017-12-22 |
Family
ID=60698210
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710864667.XA Withdrawn CN107495395A (zh) | 2017-09-22 | 2017-09-22 | 一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN107495395A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110881667A (zh) * | 2019-07-18 | 2020-03-17 | 武汉市农业科学院 | 一种油用牡丹果壳水溶性膳食纤维的提取方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102028187A (zh) * | 2010-12-04 | 2011-04-27 | 江南大学 | 一种高膳食纤维含量的均质番茄酱的制作方法 |
| CN103976369A (zh) * | 2014-04-04 | 2014-08-13 | 浙江恒乐粮食有限公司 | 一种高活性米糠膳食纤维的生产方法 |
-
2017
- 2017-09-22 CN CN201710864667.XA patent/CN107495395A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102028187A (zh) * | 2010-12-04 | 2011-04-27 | 江南大学 | 一种高膳食纤维含量的均质番茄酱的制作方法 |
| CN103976369A (zh) * | 2014-04-04 | 2014-08-13 | 浙江恒乐粮食有限公司 | 一种高活性米糠膳食纤维的生产方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 朱洪梅，等: "葵花子皮中水溶性膳食纤维初步研究", 《中国农学通报》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110881667A (zh) * | 2019-07-18 | 2020-03-17 | 武汉市农业科学院 | 一种油用牡丹果壳水溶性膳食纤维的提取方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Singh et al. | Biotechnological applications of inulin-rich feedstocks | |
| CN103719880B (zh) | 高活性紫甘薯膳食纤维的制备方法 | |
| Li et al. | Composition, nutrition, and utilization of okara (soybean residue) | |
| CN101156684B (zh) | 一种利用超声波辅助酶解制备麦麸膳食纤维的方法 | |
| CN104013657B (zh) | 一种西洋参药材提取皂苷后微生物发酵再提取方法 | |
| CN102138663B (zh) | 一种富含维生素的发酵型营养果蔬粉的加工方法 | |
| Marim et al. | Xylooligosaccharides: prebiotic potential from agro-industrial residue, production strategies and prospects | |
| CN101775376A (zh) | 一种复合竹笋破壁酶和竹笋膳食纤维的制备方法 | |
| CN103976369A (zh) | 一种高活性米糠膳食纤维的生产方法 | |
| Wang et al. | The effects of different extraction methods on physicochemical, functional and physiological properties of soluble and insoluble dietary fiber from Rubus chingii Hu. fruits | |
| CN102876751A (zh) | 利用玉米淀粉制备抗性淀粉的方法 | |
| CN103815415A (zh) | 一种高质量和功能性的海藻膳食纤维 | |
| CN105661556A (zh) | 一种肉苁蓉膳食纤维、其制备方法和应用 | |
| CN102344872B (zh) | 一种含有花青素的大薯黄酒的制备方法 | |
| CN111955750A (zh) | 从玉米苞叶中同时制备水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和纳米膳食纤维的方法 | |
| CN109055102A (zh) | 一种富含葛根黄酮的葛根酒及其制备方法 | |
| CN102134285A (zh) | 一种残次坛紫菜多糖的制备方法 | |
| CN111184225A (zh) | 一种高活性膳食纤维组合物及其用途 | |
| CN103614429B (zh) | 一种微生物转化银杏花粉黄酮苷的方法 | |
| CN107495395A (zh) | 一种葵花籽壳水溶性膳食纤维及其制备方法 | |
| CN107712170A (zh) | 一种可溶性膳食纤维的制备方法及其应用 | |
| CN110771905A (zh) | 一种酶法制备具有良好膨胀性葛根膳食纤维的方法 | |
| CN106086113A (zh) | 一种米糠发酵制备阿魏酰低聚糖的方法 | |
| CN113999325B (zh) | 一种米糠发酵多糖，制备及应用 | |
| CN109924262A (zh) | 一种高纯度核桃蛋白粉和核桃饮料的同步加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20171222 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |