CN1074240A - 隧道式连续传送通风制曲方法 - Google Patents
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Abstract
本发明的特征是在封闭的隧道内,设可移动的
“链帘制曲机”。厚层曲料可随竹帘缓慢移动,翻拌,
通风控温保湿培养,曲料从隧道一端不断投入,成曲
从隧道的另一端不断地传送出来,成为机械化连续化
的自动制曲生产线。操作简便,减轻劳动强度,节省
劳力约60%,隧道内体积小易灭菌,自动控温保湿,能
保证成曲质量。
Description
本发明属食品加工领域,调味品行业,A23L
现在酱油、醋的生产过程中,普遍采用厚层通风制曲方法。即在固定的曲箱内的竹篦子上摊厚层曲料,下面鼓风降温培养制曲。其主要缺点有:一是进曲料、翻曲、出成曲均人工操作,劳动强度大,用人多;二是不能机械化连续生产;三是空间大控温保湿灭菌不易,卫生条件差,影响制曲质量。
本发明的目的是为了克服上述制曲的缺点。
本发明的特征是在封闭的隧道内设“移动式链帘制曲机”。厚层曲料可随竹帘缓慢地移动、翻拌、通风控温保湿培养。可以说是曲料从隧道的这一端不断地投入,而从隧道的另一端就不断地传送出成曲来。成为机械化,连续化的自动制曲生产线。
本方法的工艺流程如下:
附图1是流程立面图。图2是隧道平面图,图中表示二条隧道生产线图3是隧道横剖面图。
粮食原辅料投进旋转蒸锅5内,开阀6通入蒸汽,料蒸熟后下卸至风凉机4,吹凉降温至40℃左右。并缓慢传送至搅龙2;接种机均匀接进0.3~0.4%的种曲,搅龙2将种曲和曲料搅拌混匀,传至布袋管1下落投入隧道的左端。
每条隧道内设前、中、后三段“链帘传送制曲机”24。电动减速机18,经过皮带轮19,使滚筒12转动,带动链条和竹帘10向右移动。曲料9在每段入口处由刮板14决定厚度并摊平。曲料9在传送过程中经齿滚13自动翻曲打散。曲料9在隧道内的帘子上缓慢移动(连续或步进)培养约36小时左右,成曲由隧道的右端传送出来。
16为恒温恒湿恒压的风源总管,17为支风管上的风门,可电动手动两用。由温度探头21、电脑20和风门17组成自动调温系统。控制曲料品温保持29~33℃。隧道内上部的热风,可通过回风管下回至总风源或排出室外。隧道墙23可用砖或其它保温材料构成。隧道盖8用聚苯乙烯或其它轻质保温材料制成,可分块揭开以便检查或清扫。
本发明比国内外现行制曲工艺,具有以下优点:
1.机械化连续均衡生产;
2.节省劳力60%,减轻劳动强度;
3.自动通风控温湿度,能保证制曲质量;
4.隧道内体积小,易灭菌,卫生条件好;
5.隧道内的链帘传送制曲机,可多段任意组合;每段都可按需要适时开、停;操作简便。
本发明适用于大、中型酱油厂、醋厂以及酒厂、酒精厂的制曲生产。
Claims (2)
1、隧道式连续传送通风制曲方法;
2、根据权利要求1,为使用本方法制曲而专门设计的“移动式链帘制曲机”和自动控制、调温调湿供风系统的机构及翻拌打散机构。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 92110391 CN1074240A (zh) | 1992-09-08 | 1992-09-08 | 隧道式连续传送通风制曲方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 92110391 CN1074240A (zh) | 1992-09-08 | 1992-09-08 | 隧道式连续传送通风制曲方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1074240A true CN1074240A (zh) | 1993-07-14 |
Family
ID=4944780
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 92110391 Pending CN1074240A (zh) | 1992-09-08 | 1992-09-08 | 隧道式连续传送通风制曲方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1074240A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1044721C (zh) * | 1994-07-08 | 1999-08-18 | 北京核工程研究设计院比尼新技术公司 | 一种移动式固体发酵方法 |
CN1047199C (zh) * | 1994-03-18 | 1999-12-08 | 四川华府高新工业设备研究所 | 固态法单细胞蛋白(scp)塔式发酵机 |
CN104757505A (zh) * | 2015-04-13 | 2015-07-08 | 孔宪国 | 半环式直线往复自动化制曲机 |
CN110343586A (zh) * | 2019-07-22 | 2019-10-18 | 四川轻化工大学 | 翻曲方法及装置,白酒大曲发酵生产系统 |
-
1992
- 1992-09-08 CN CN 92110391 patent/CN1074240A/zh active Pending
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |