CN107141841A - 一种枸杞色素制品及其制备方法 - Google Patents

一种枸杞色素制品及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107141841A
CN107141841A CN201710539157.5A CN201710539157A CN107141841A CN 107141841 A CN107141841 A CN 107141841A CN 201710539157 A CN201710539157 A CN 201710539157A CN 107141841 A CN107141841 A CN 107141841A
Authority
CN
China
Prior art keywords
pigment
dichloromethane
wolfberry
extracts
acetone extraction
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201710539157.5A
Other languages
English (en)
Inventor
鲍会梅
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Jiangsu Food and Pharmaceutical Science College
Original Assignee
Jiangsu Food and Pharmaceutical Science College
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jiangsu Food and Pharmaceutical Science College filed Critical Jiangsu Food and Pharmaceutical Science College
Priority to CN201710539157.5A priority Critical patent/CN107141841A/zh
Publication of CN107141841A publication Critical patent/CN107141841A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C09—DYES; PAINTS; POLISHES; NATURAL RESINS; ADHESIVES; COMPOSITIONS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; APPLICATIONS OF MATERIALS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • C09B—ORGANIC DYES OR CLOSELY-RELATED COMPOUNDS FOR PRODUCING DYES, e.g. PIGMENTS; MORDANTS; LAKES
    • C09B61/00—Dyes of natural origin prepared from natural sources, e.g. vegetable sources

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明公开了一种枸杞色素制品及其制备方法，该枸杞色素制品包括均匀混合的二氯甲烷提取色素和丙酮提取色素，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的3‑7倍；所述二氯甲烷提取色素指以二氯甲烷为溶剂从枸杞中提取得到的色素，丙酮提取色素指以丙酮为溶剂从枸杞中提取得到的色素。为了提高该枸杞色素制品的水溶性，还包括助溶成分，该助溶成分为糖醇类化合物，助溶成分与二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素均匀混合。本发明提供的枸杞色素制品的耐热耐光性得到显著改善，且制备方法简单。

Description

一种枸杞色素制品及其制备方法
技术领域
本发明属于食品领域，涉及天然色素的制备，具体涉及一种枸杞色素制品及其制备方法。
背景技术
当前，食品安全性逐渐引起人们的高度重视，与合成色素相比，天然植物色素作为食品添加剂，具有安全无毒的特点。
枸杞作为药食同源的植物，由于其具有清肝、明目、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、祛风和强筋骨的作用，近年来愈加受到消费者的追捧。枸杞为茄科植物，主要分布在河西走廊、柴达木盆地以及青海至山西的黄河沿岸地带，其中以宁夏枸杞最为著名。目前我国枸杞鲜果产量在40万吨左右，其加工主要以干制为主，枸杞汁、枸杞粉等产品也逐渐推向市场。总之，枸杞在药品和食品领域应用广泛。
枸杞色素是存在于枸杞浆果中各种呈色物质的总称，主要由类胡萝卜素及其他有色物质组成。1952年Goodwin在其所著的《类胡萝卜素的比较生物化学》一书中首次记述了枸杞中含有大量的玉米黄素。1968年Keiji Harashima等人从日本枸杞中分离得到纯的玉米黄素结晶，但该化合物不是以游离形式，而是以酯即Phasalien的形式存在于果实中。我国对枸杞色素的研究较晚。1986年，齐宗韶从宁夏枸杞中分离出胡萝卜素、一羟叶黄素和二羟叶黄素，并测定了其含量。1998年彭光华等人对枸杞中的类胡萝卜素的分类及结构进行了系统的研究，结果表明：枸杞中类胡萝卜素可分为游离胡萝卜素和类胡萝卜素脂肪酸酯。游离类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、β-隐黄素和玉米黄素，同时可能含有叶黄素；类胡萝卜素脂肪酸酯主要是玉米黄素双棕榈酸酯、玉米黄素单棕榈酸酯和β-隐黄素棕榈酸酯。并测定枸杞中色素物质含量分别为β-胡萝卜素9.59mg/100g、β-隐黄素3.25mg/100g、玉米黄素14.90mg/100g、β-隐黄素棕榈酸酯14.57mg/100g和玉米黄素双棕榈酸酯192.20mg/100g。
但是，枸杞色素的热稳定性和光稳定性较差。日光对枸杞色素有明显的破坏作用，而避光保存时枸杞色素的变化较小，光照可能加速了枸杞色素的氧化，使其生成环氧化合物，因此应避光生产和贮藏；枸杞色素在高温热处理条件下含量会明显降低，高温可能会使枸杞色素降解加快，色素结构被破坏，或发生从反式向顺式的转化(枸杞色素提取工艺研究进展，中华中医药学刊，2016年10月)。发明人之一鲍会梅先前的研究也证明了枸杞色素耐光耐热性能较差(枸杞色素稳定性的研究，粮食与油脂，2016年第29卷第6期)。
枸杞色素的上述性质严重限制了其在食品中的应用。为了提高枸杞色素的产业化价值，有必要想办法提高枸杞色素的光照稳定性和热稳定性。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，通过优化枸杞色素制品的组成和制备方法以改善枸杞色素制品的光稳定性和热稳定性。
本发明的上述目的是通过下面的技术方案得以实现的：
一种枸杞色素制品，包括均匀混合的二氯甲烷提取色素和丙酮提取色素，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的3-7倍；所述二氯甲烷提取色素指以二氯甲烷为溶剂从枸杞中提取得到的色素，丙酮提取色素指以丙酮为溶剂从枸杞中提取得到的色素。
优选地，将枸杞先用二氯甲烷提取得二氯甲烷提取色素，再用丙酮提取得丙酮提取色素。
优选地，所述枸杞为成熟枸杞干果。
优选地，所述二氯甲烷提取色素的制备方法为：将枸杞用二氯甲烷热回流提取，液固比为5-15:1，提取1-3次，每次提取2-4小时；合并提取液，浓缩干燥即得。
优选地，所述丙酮提取色素的制备方法为：将枸杞用丙酮热回流提取，液固比为5-15:1，提取1-3次，每次提取2-4小时；合并提取液，浓缩干燥即得。
优选地，所述枸杞色素制品还包括助溶成分，该助溶成分为糖醇类化合物，助溶成分与二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素均匀混合。
优选地，所述助溶成分的添加量为二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素质量之和的3-7％。
优选地，所述助溶成分选自山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露糖醇中的一种或多种。
上述枸杞色素制品的制备方法，包括如下步骤：将二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素和助溶成分用水溶解，搅拌均匀，冷冻干燥即得。
糖醇类化合物在提高上述二氯甲烷提取色素水溶性方面的应用，所述糖醇类化合物优选山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露糖醇中的一种或多种。
本发明的优点：
本发明提供的枸杞色素制品的耐热耐光性得到显著改善，且制备方法简单。
具体实施方式
下面结合实施例具体介绍本发明的实质性内容，但并不以此限定本发明的保护范围。实验中未详述的试验操作均为本领域技术人员所熟知的常规试验操作。
本领域技术人员知道，二氯甲烷提取色素极性小，不溶于水，而丙酮提取色素极性大，在水中易溶，这很难让二氯甲烷提取色素和丙酮提取色素均匀混合在水中。
糖醇是单糖经催化氢化及硼氢化钠还原为相应的多元醇。糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品配方。国外已把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。
发明人发现，在本发明提供的由二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素按照质量比1:3-7制成的枸杞色素制品中添加一定量的糖醇后，二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素均能够很好地溶解在水中，比如，在一个具体实施例中，发明人在100mL的水中添加如下枸杞色素制品1-4，均能完全溶解，且静置120小时无色素析出浑浊现象：
枸杞色素制品1：2g二氯甲烷提取色素+10g丙酮提取色素+0.6g山梨糖醇；
枸杞色素制品2：2g二氯甲烷提取色素+10g丙酮提取色素+0.6g麦芽糖醇；
枸杞色素制品3：2g二氯甲烷提取色素+6g丙酮提取色素+0.56g木糖醇；
枸杞色素制品4：2g二氯甲烷提取色素+14g丙酮提取色素+0.48g甘露糖醇。
上述实验证明，山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露糖醇等糖醇类化合物可以增加本发明枸杞色素的水溶性，降低在极性介质中的溶解难度。为了制备成直接可以溶解于水中的枸杞色素制品，发明人制备了一种含有糖醇助溶成分的枸杞色素制品，制备方法为：将二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素和糖醇用水溶解，搅拌均匀，冷冻干燥。该枸杞色素制品中含有均匀混合的二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素和糖醇助溶成分，使用者可以直接将该枸杞色素制品溶于水中应用在食品领域，降低了工艺难度。
实施例1枸杞色素制品的制备，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的5倍
1、枸杞购于淮安市时代超市，为成熟枸杞干果，产地宁夏。
2、枸杞色素的提取
将枸杞干果粉碎后过60目筛，以二氯甲烷为提取溶剂进行热回流提取，液固比为10:1，提取2次，每次提取3小时；合并提取液，浓缩干燥得二氯甲烷提取色素。
将经过二氯甲烷提取的枸杞粉末用丙酮热回流提取，液固比为10:1，提取2次，每次提取3小时；合并提取液，浓缩干燥得丙酮提取色素。
将二氯甲烷提取色素和丙酮提取色素4℃避光保存备用。
3、枸杞色素制品的制备
取二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素和甘露糖醇用水溶解，冷冻干燥得枸杞色素制品A；其中，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的5倍，甘露糖醇的添加量为二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素质量之和的5％。
实施例2枸杞色素制品的制备，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的3倍
1、枸杞购于淮安市时代超市，为成熟枸杞干果，产地宁夏。
2、枸杞色素的提取
将枸杞干果粉碎后过60目筛，以二氯甲烷为提取溶剂进行热回流提取，液固比为10:1，提取2次，每次提取3小时；合并提取液，浓缩干燥得二氯甲烷提取色素。
将经过二氯甲烷提取的枸杞粉末用丙酮热回流提取，液固比为10:1，提取2次，每次提取3小时；合并提取液，浓缩干燥得丙酮提取色素。
将二氯甲烷提取色素和丙酮提取色素4℃避光保存备用。
3、枸杞色素制品的制备
取二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素和甘露糖醇用水溶解，冷冻干燥得枸杞色素制品B；其中，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的3倍，甘露糖醇的添加量为二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素质量之和的5％。
实施例3枸杞色素制品的制备，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的7倍
1、枸杞购于淮安市时代超市，为成熟枸杞干果，产地宁夏。
2、枸杞色素的提取
将枸杞干果粉碎后过60目筛，以二氯甲烷为提取溶剂进行热回流提取，液固比为10:1，提取2次，每次提取3小时；合并提取液，浓缩干燥得二氯甲烷提取色素。
将经过二氯甲烷提取的枸杞粉末用丙酮热回流提取，液固比为10:1，提取2次，每次提取3小时；合并提取液，浓缩干燥得丙酮提取色素。
将二氯甲烷提取色素和丙酮提取色素4℃避光保存备用。
3、枸杞色素制品的制备
取二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素和甘露糖醇用水溶解，冷冻干燥得枸杞色素制品C；其中，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的7倍，甘露糖醇的添加量为二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素质量之和的5％。
实施例4枸杞色素制品的耐光和耐热性考察
1、最大吸收波长的测定
供试品溶液A：取枸杞色素制品A用水复溶制成色素总浓度为0.25mg/mL的溶液；
供试品溶液B：取枸杞色素制品B用水复溶制成色素总浓度为0.25mg/mL的溶液；
供试品溶液C：取枸杞色素制品C用水复溶制成色素总浓度为0.25mg/mL的溶液；
对照溶液A：取二氯甲烷提取色素溶于甘露糖醇水溶液中制成二氯甲烷提取色素质量体积浓度为0.25mg/mL的色素溶液，甘露糖醇质量体积浓度为二氯甲烷提取色素浓度的5％；
对照溶液B：取丙酮提取色素溶于甘露糖醇水溶液中制成丙酮提取色素质量体积浓度为0.25mg/mL的色素溶液，甘露糖醇质量体积浓度为丙酮提取色素浓度的5％；
以与供试品溶液A-C、对照溶液A-B中甘露糖醇质量体积浓度相同的甘露糖醇水溶液为参比，将供试品溶液A-C、对照溶液A-B在380-520nm波长范围内扫描，对照溶液A的最大吸收波长为440nm，对照溶液B的最大吸收波长为485nm，供试品溶液A-C在440nm、485nm均有两个明显的强吸收峰。因此，实验选择440nm、485nm波长作为检测波长。
2、耐光性考察
用普通日光灯(36W，距离液面20cm，光照强度4500±500Lx)作为光源，分别将供试品溶液A-C、对照溶液A-B置于该光源下曝光4、8、12、18、24小时，测定各时间点的吸光度值A，并按照下述公式计算光照后相对于光照前的保存率(％)，结果如表1所示。
保存率(％)＝A光照后/A光照前×100％。
表1 日光灯下照射不同时间后各溶液中的色素保存率(％，均值，平行三份)
表1可以发现，二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素单独存在时，耐光性较差，与现有技术报道基本一致；将二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素制成复合色素后，耐光性能显著提高，这可能部分解释了为什么枸杞色素在枸杞中较为稳定而提取出来后就极易失效变色。本发明枸杞色素制品的光稳定性可能与不同极性枸杞色素的相互作用有关，具体机理待深入研究。
3、耐热性考察
分别将供试品溶液A-C、对照溶液A-B置50℃烘箱避光热处理4、8、12、18、24小时，测定各时间点吸光度值A，计算热处理后相对于热处理前的保存率(％)，结果如表2所示。
表2 避光50℃热处理不同时间后各溶液中的色素保存率(％，均值，平行三份)
表2可以发现，二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素单独存在时，耐热性较差，与现有技术报道基本一致；将二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素制成复合色素后，耐热性能显著提高，这可能部分解释了为什么枸杞色素在枸杞中较为稳定而提取出来后就极易失效变色。本发明枸杞色素制品的热稳定性可能与不同极性枸杞色素的相互作用有关，具体机理待深入研究。
本发明提供的枸杞色素制品的耐热耐光性得到显著改善，且制备方法简单。
上述实施例的作用在于具体介绍本发明的实质性内容，但本领域技术人员应当知道，不应将本发明的保护范围局限于该具体实施例。

Claims (10)

1.一种枸杞色素制品，其特征在于：包括均匀混合的二氯甲烷提取色素和丙酮提取色素，丙酮提取色素的质量为二氯甲烷提取色素质量的3-7倍；所述二氯甲烷提取色素指以二氯甲烷为溶剂从枸杞中提取得到的色素，丙酮提取色素指以丙酮为溶剂从枸杞中提取得到的色素。
2.根据权利要求1所述的枸杞色素制品，其特征在于：将枸杞先用二氯甲烷提取得到二氯甲烷提取色素，再用丙酮提取得到丙酮提取色素。
3.根据权利要求2所述的枸杞色素制品，其特征在于：所述枸杞为成熟枸杞干果。
4.根据权利要求2或3所述的枸杞色素制品，其特征在于，所述二氯甲烷提取色素的制备方法为：将枸杞用二氯甲烷热回流提取，液固比为5-15:1，提取1-3次，每次提取2-4小时；合并提取液，浓缩干燥即得。
5.根据权利要求2或3所述的枸杞色素制品，其特征在于，所述丙酮提取色素的制备方法为：将枸杞用丙酮热回流提取，液固比为5-15:1，提取1-3次，每次提取2-4小时；合并提取液，浓缩干燥即得。
6.根据权利要求1所述的枸杞色素制品，其特征在于：还包括助溶成分，该助溶成分为糖醇类化合物，助溶成分与二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素均匀混合。
7.根据权利要求6所述的枸杞色素制品，其特征在于：所述助溶成分的添加量为二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素质量之和的3-7％。
8.根据权利要求6所述的枸杞色素制品，其特征在于：所述助溶成分选自山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露糖醇中的一种或多种。
9.权利要求6-8任一所述枸杞色素制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将二氯甲烷提取色素、丙酮提取色素和助溶成分用水溶解，搅拌均匀，冷冻干燥即得。
10.糖醇类化合物在提高权利要求1所述二氯甲烷提取色素水溶性方面的应用，所述糖醇类化合物优选山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露糖醇中的一种或多种。
CN201710539157.5A 2017-07-04 2017-07-04 一种枸杞色素制品及其制备方法 Pending CN107141841A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710539157.5A CN107141841A (zh) 2017-07-04 2017-07-04 一种枸杞色素制品及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201710539157.5A CN107141841A (zh) 2017-07-04 2017-07-04 一种枸杞色素制品及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107141841A true CN107141841A (zh) 2017-09-08

Family

ID=59786008

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201710539157.5A Pending CN107141841A (zh) 2017-07-04 2017-07-04 一种枸杞色素制品及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107141841A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107488362A (zh) * 2017-08-24 2017-12-19 青海民族大学 一种可见光响应天然染料及其提取方法和在染料敏化太阳能电池中的应用

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102040548A (zh) * 2010-12-09 2011-05-04 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 从枸杞皮渣中提取β-胡萝卜素、玉米黄素的方法
CN105078942A (zh) * 2015-09-24 2015-11-25 珠海雅富兴源食品工业有限公司 一种姜黄素制剂的制备方法

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102040548A (zh) * 2010-12-09 2011-05-04 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 从枸杞皮渣中提取β-胡萝卜素、玉米黄素的方法
CN105078942A (zh) * 2015-09-24 2015-11-25 珠海雅富兴源食品工业有限公司 一种姜黄素制剂的制备方法

Non-Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
任兴发: "阿奇霉素固体分散体的研制", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》 *
吴灿军: "枸杞色素的提取及总抗氧化作用的研究", 《中国优秀硕士学位论文全文数据库 工程科技Ⅰ辑》 *
文曜: "山梨醇及其衍生的表面活性剂", 《化工之友》 *
李森 等: "叶黄素固体分散体的制备及体外溶出研究", 《食品与药品》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107488362A (zh) * 2017-08-24 2017-12-19 青海民族大学 一种可见光响应天然染料及其提取方法和在染料敏化太阳能电池中的应用

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Slavov et al. Antioxidant activity of red beet juices obtained after microwave and thermal pretreatments
EP1704134B1 (en) A process for isolating, purifying and formulating a stable, commercial grade lutein paste from oleoresin
Haminiuk et al. Phenolic compounds in fruits–an overview
KR101332064B1 (ko) 나노에멀젼 조성물 및 그 제조방법
Ventura et al. Quality and antioxidant properties of a reduced-sugar pomegranate juice jelly with an aqueous extract of pomegranate peels
US20160324745A1 (en) Stabilized phycocyanin for blue color
Jensen et al. Influence of copigment derived from tasmannia pepper leaf on davidson's plum anthocyanins
CN106667794B (zh) 一种提高色素蛋白光稳定性的包合物及应用
Pewlong et al. Evaluation of antioxidant activities, anthocyanins, total phenolic content, vitamin C content and cytotoxicity of Carissa carandas Linn
TWI669068B (zh) 抗氧化膳食補充組成物
Orset et al. Spray-drying of the microalga Dunaliella salina: effects on β-carotene content and isomer composition
Kim et al. Stability of meoru (Vitis coignetiea) anthocyanins under photochemically produced singlet oxygen by riboflavin
Nouairi et al. Study by absorption and emission spectrophotometry of the efficiency of the binary mixture (Ethanol-Water) on the extraction of betanin from red beetroot
JP6005339B2 (ja) 抗酸化活性を有する組成物並びにこれを配合した飲食品及び化粧品
CN107141841A (zh) 一种枸杞色素制品及其制备方法
JP2019154444A (ja) 着色剤特性が改善されたリコピン組成物
JP2018068249A (ja) ショウガ加工物の製造方法及びショウガ加工物
Surmanidze et al. Optimization of the method of ultrasonic extraction of lycopene with a green extract from the fruit of Elaeagnus umbellata, common in Western Georgia
CN109211805B (zh) 一种贻贝类胡萝卜素提取物溯源性的验证分析方法
WO2006004388A1 (es) Método para la obtención de aceite extravirgen de la pulpa de aguacate y una pasta residual baja en calorías con menor contaminación ambiental
Al-Jumaily et al. Synthesis and total phenol content of new resveratrol derivative
JP2017001959A (ja) ５−シス−リコピン含有組成物及びその製造方法
JP6684588B2 (ja) メトキシフラボンを含有する飲料
Al-Shahrani et al. Measurement of antioxidant activity in selected food products and nutraceuticals
Prabhu et al. Isolation and purification of lutein from Indian spinach Basella alba

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170908