CN106754187A - 一种蒸酒设备 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏桶、盖合蒸馏桶的蒸馏盖、与蒸馏盖连接并将酒蒸汽从蒸馏桶内导入冷凝器的酒汽管、与酒汽管连接并对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；蒸馏桶内侧下方设有布汽机构，布汽机构与一根导汽管的一端相连，导汽管的另一端穿过蒸馏桶壁伸出到蒸馏桶外侧，导汽管位于蒸馏桶外侧的一端用于与外部供汽管道相连接；其特征是，蒸酒设备还包括一个用于向蒸馏桶内吹气的吹气机和一根用于将吹气机吹出的气体导入蒸馏桶内的导气管道，导气管道的一端与吹气机的出气口相连，导气管道的另一端与导汽管相连接，导气管道上设有阀门。

Description

一种蒸酒设备

技术领域

本发明涉及酿酒设备领域，尤其是涉及一种蒸酒设备。

背景技术

现有蒸酒设备按其工作原理可分为两大类，一类是直接加热型，另一类是间接加热型。直接加热型的蒸酒设备利用火力或者电力直接加热酒醅，产生酒蒸汽，然后冷凝酒蒸汽，获得蒸馏酒。间接加热型的蒸酒设备则先用火力或者电力对水进行加热，获得水蒸汽，再用该水蒸汽加热酒醅，产生酒蒸汽，酒蒸汽冷凝后获得蒸馏酒。直接加热型的蒸酒设备具有结构简单、造价较低的优点，但同时存在容易糊锅的缺陷；间接加热型的蒸酒设备则存在结构较复杂、造价较高的缺陷，但同时又具有不易糊锅的优点。

现有的蒸酒设备，无论是直接加热型，还是间接加热型，都存在出酒速率慢、接酒时间长、能耗高的缺陷。特别地，酒尾的蒸馏，用时长、能耗高，出酒量又少，成了蒸酒过程的“鸡肋”。另一方面，随着蒸馏过程的进行，酒醅的温度持续升高，一些高沸点的杂质逐渐被蒸馏出来，混入酒蒸汽，影响酒的质量。这也是产生蒸酒过程需要“掐头去尾”的“去尾”的主要原因。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种蒸酒设备，它能提高出酒速率，缩短接酒时间。

本发明为解决其技术问题采用的技术方案是：一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏桶、盖合所述蒸馏桶的蒸馏盖、与所述蒸馏盖连接并将酒蒸汽从所述蒸馏桶内导入冷凝器的酒汽管、与所述酒汽管连接并对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；所述蒸馏桶内侧下方设有布汽机构，所述布汽机构与一根导汽管的一端相连，所述导汽管的另一端穿过所述蒸馏桶壁伸出到蒸馏桶外侧，所述导汽管位于蒸馏桶外侧的一端用于与外部供汽管道相连接；所述蒸酒设备还包括一个用于向蒸馏桶内吹气的吹气机和一根用于将所述吹气机吹出的气体导入所述蒸馏桶内的导气管道，所述导气管道的一端与所述吹气机的出气口相连，导气管道的另一端与所述导汽管相连接，所述导气管道上设有阀门。

进一步，所述冷凝器设有出酒管和出气管。

进一步，所述蒸酒设备还包括一根导气回路管道，所述导气回路管道的一端与所述吹气机的进气口相连，导气回路管道的另一端与所述出气管相连；所述出气管上还设有一根与大气相连通的支管，或者所述导气回路管道上还设有一根与大气相连通的支管。

本发明的积极效果在于：

1、根据物理规律，增大气液接触面积能加快液体蒸发速度。本发明利用向酒醅中鼓入空气的方式来增大酒醅与空气的气液接触面积，可提高出酒速率，缩短接酒时间。

2、缩短蒸馏过程，降低能耗。

3、由于提高了在较低温度下的出酒速率，使得更多的酒在较低温度下被蒸馏出来，从而整体上降低了出酒温度，减少了高沸点杂质，提高了酒的质量。

4、气泡上升过程加大了对酒醅的扰动，增强了对香味物质的提取；同时，气泡上升过程便于将酒醅中的香味物质提取出来，从而提高了酒的质量。

5、本发明蒸酒设备将吹气机吹入的空气先导入到导汽管中，然后由导汽管、布汽机构将空气导入到酒醅中，此种设计能充分利用导汽管和布汽机构，具有结构简单，改造容易，制造成本低的优点。

6、优选方案中，蒸酒设备还包括一根导气回路管道，该导气回路管道将从冷凝器排出的尾气输送给吹气机，由吹气机重新将其吹入酒醅中，一方面，它减少了随尾气排出的酒蒸汽的浪费；另一方面，它减少了随尾气排出的热能的损失。

附图说明

图1为实施例一的蒸馏桶的结构示意图。

图2为优弧形布汽管、圆形布汽管及星射线状布汽管的结构示意图。

图3为实施例一的蒸馏盖、酒汽管及冷凝器的剖视图。

图4为实施例二的蒸馏盖、酒汽管及冷凝器的剖视图。

图5为实施例三的蒸馏桶的结构示意图。

图6为蒸汽盘的结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图及实施例对本发明作进一步说明。

实施例一

如图1-3所示，本实施例包括盛装酒醅的蒸馏桶400、盖合蒸馏桶400的蒸馏盖300、与蒸馏盖300连接并将酒蒸汽从蒸馏桶400内导入冷凝器100的酒汽管200、与酒汽管200连接并对酒汽管200导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器100，以及用于向蒸馏桶400中吹入空气的鼓风机和导气管道。

如图1、图2所示，蒸馏桶400为一个圆柱形桶，蒸馏桶400上端设有用于与蒸馏盖300进行水封连接的水槽402，蒸馏桶400内侧下方设有布汽管470，蒸馏桶400外侧设有导汽管404，蒸馏桶400底部还设有排糟管401，排糟管401上还设有阀门。导汽管404从蒸馏桶400外侧穿过蒸馏桶壁进入到蒸馏桶400内侧下方空间，导汽管404与蒸馏桶壁焊接连接。如图2所示，布汽管470呈优弧形，布汽管470的一端为密闭端，布汽管470的另一端471与导汽管404位于蒸馏桶400内侧的一端焊接连接，布汽管470朝下的一面上均匀分布有14个孔径为6mm的汽孔472，布汽管470的管内空间通过这些汽孔472与蒸馏桶400内侧空间相连通。导汽管404位于蒸馏桶400外侧的一端还设有用于与外部供汽管道相连接的外螺纹。蒸酒时，蒸汽锅炉产生的水蒸汽经外部供汽管道输送至导汽管404中，然后经导汽管404、布汽管470进入到酒醅中，对酒醅进行加热。布汽管470的作用是使得水蒸汽能均匀进入到酒醅中，其结构多种多样，除了本实施例中的优弧形，还可以为圆形、星射线状等等。如图2所示，圆形布汽管480上均匀地设置有13个孔径为6mm的汽孔482，圆形布汽管480上还设有一个连接端口481，该连接端口481用于与导汽管位于蒸馏桶400内侧的一端相连接。星射线状是指由多根具有一个共同端点的直管所形成的形状，射线管是指该多根具有一个共同端点的直管中的任一直管，星射线中心是指各直管所共有的共同端点。如图2所示，星射线状布汽管490包括四根星射线管，各射线管上均匀设有5个孔径为4mm的汽孔492。星射线状布汽管490的星射线中心491为与导汽管位于蒸馏桶内侧的一端相连接的端口。此外，布汽管470还可由图6所示蒸汽盘460代替，蒸汽盘460呈空心圆柱体状，圆柱体的侧壁上还设有用于与导汽管404相连接的连接管461，连接管461与导汽管404焊接连接。当然，蒸汽盘460与导汽管404之间也可采用可拆卸性连接方式，如用卡箍连接蒸汽盘460的连接管461与导汽管402等等。蒸汽盘460的下底面上设有多个汽孔462，蒸汽盘460的内侧空间通过汽孔462与蒸馏桶400内侧空间相连通。布汽管和蒸汽盘属于布汽机构的具体类型。

如图1所示，本实施例的所述导气管道包括一根与导汽管404相连接的导气管403，导气管403上设有阀门。本实施例的鼓风机的出风口（即出气口）与一根金属管的一端焊接连接，金属管的另一端与导气管403螺纹连接。

如图3所示，蒸馏盖300呈漏斗状，蒸馏盖300顶端设有水槽301，酒汽管200的一端插入水槽301中，与蒸馏盖300水封连接。冷凝器100内侧设有与冷凝器外壁109焊接连接的上连接板110和下连接板104，上连接板110与下连接板104之间设有多根换热管103，换热管103的上端与上连接板110焊接连接，换热管103的下端与下连接板104焊接连接。上连接板110与冷凝器外壁109在上连接板110上方围成一个酒汽分发室102，下连接板104与冷凝器外壁109在下连接板104下方围成一个酒液汇流室106，酒汽分发室102与酒液汇流室106通过换热管103相连通。冷凝器100顶端设有水槽101，酒汽管200与冷凝器100相连的一端设有一个倒置水槽201,倒置水槽201的内管插入到冷凝器100的水槽的内管内，倒置水槽201的外管插入到冷凝器100的水槽101内，酒汽管200的管内空间与酒汽分发室102相连通，从而实现酒汽管200与冷凝器100的水封连接。冷凝器100内侧还设有多根连通管105。位于上连接板110上方的连通管105，其上端与冷凝器外壁109焊接连接，下端与上连接板110焊接连接。位于下连接板104下方的连通管105，其上端与下连接板104焊接连接，下端与冷凝器外壁109焊接连接。上连接板110、下连接板104、换热管103和冷凝器外壁109所共同围成的密闭空间为冷却水流通空间，连通管105的作用就是将冷却水流通空间与冷凝器外壁109外侧的空间连通起来，使得冷却水可以从冷凝器100的内侧流过。冷凝器外壁109下方还焊接有一根出气管108，出气管108的管内空间与酒液汇流室106相连通。酒液汇流室106的底部呈漏斗形，漏斗底端与一根出酒管107相连接，出酒管107的管内空间与酒液汇流室相连通。出气管108位于漏斗上方，便于排气。蒸酒时，冷凝器100被放置在冷却水池中，出气管108与出酒管107穿过冷却水池壁，与外界连通。经冷凝器100冷凝的酒液和冷却的空气分别从出酒管107和出气管108中流出。酒精是易挥发性物质，因此，应尽量将酒液保存在密闭容器中。出气管108的增设，使得酒液与空气在酒液进入盛装容器前就实现了分离，从而便于在接酒过程中对接酒容器进行密封。

蒸酒时，起初关闭导气管403上的阀门，至酒醅被加热到开始出酒时，打开导气管403上的阀门，并开启鼓风机，向酒醅中吹入空气。蒸完酒后，关闭鼓风机，打开排糟管401上的阀门，排出酒糟，清洗干净蒸馏桶400即可。

实施例二

参照图1、图2、图4，本实施例包括盛装酒醅的蒸馏桶400、盖合蒸馏桶400的蒸馏盖300、与蒸馏盖300连接并将酒蒸汽从蒸馏桶400内导入冷凝器100的酒汽管200、与酒汽管200连接并对酒汽管200导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器100，以及用于向蒸馏桶400中吹入空气的鼓风机、导气管道及导气回路管道。

蒸馏桶400、鼓风机和导气管道的结构参照图1、图2所示和实施例一的文字说明。

如图4所示，本实施例的蒸馏盖300上方设有水套层303，水套层303下方设有进水口302，上方设有出水口304，水套层303顶端为水槽301。酒蒸汽从蒸馏盖300下方向上流过水套层303所包围的酒汽通道，被水套层303中的冷却水初次冷却。水套层303通常是为提高出酒酒度而设，如不需提高出酒的酒度，则只要不向水套层303中通入冷却水即可。

如图4所示，酒汽管200的一端与水槽301中水封连接，另一端与冷凝器100的水槽101水封连接。酒汽管200的外侧套设有水套层202，水套层202的下方设有进水口204，上方设有出水口203。通过向水套层202中通入冷却水，可实现对酒蒸汽的第二次冷却。

如图4所示，冷凝器100内侧设有与冷凝器外壁109焊接连接的上连接板110和下连接板104，上连接板110与下连接板104之间设有多根换热管103，换热管103的上端与上连接板110焊接连接，换热管103的下端与下连接板104焊接连接。上连接板110与冷凝器外壁109在上连接板110上方围成一个酒汽分发室102，下连接板104与冷凝器外壁109在下连接板104下方围成一个酒液汇流室106，酒汽分发室102与酒液汇流室106通过换热管103相连通。水槽101设在冷凝器100的顶端，酒汽管200与冷凝器100相连的一端设有一个倒置水槽201,倒置水槽201的内管插入到冷凝器100的水槽的内管内，倒置水槽201的外管插入到冷凝器100的水槽内，酒汽管200的管内空间与酒汽分发室102相连通，从而实现酒汽管200与冷凝器100的水封连接。上连接板110、下连接板104、换热管103和冷凝器外壁109共同围成密闭的冷却水流通空间，冷却水流通空间下方设有进水口111，上方设有出水口112。酒液汇流室106的底部呈漏斗形，漏斗底端与一根排酒气管113相连接，排酒气管113的管内空间与酒液汇流室106相连通。排酒气管113与出酒管107和出气管108相连，出酒管107竖直向下，出气管108的末端有一截竖直向上的管道，出气管108上还设有一根与大气直接相连通的支管130。本实施例的所述导气回路管道为一根波纹管，波纹管的一端与出气管108可拆卸性连接，波纹管的另一端与鼓风机的进风口可拆卸性连接。蒸酒时，蒸馏盖水套层303的进水口302与酒汽管水套层202的出水口203通过水管相连接，冷凝器100的出水口112与酒汽管水套层202的进水口204通过水管相连接，冷凝器100的进水口111与水泵通过水管相连接，水泵被放置在冷却水池中或与冷却水池通过水管相连接，蒸馏盖水套层303的出水口304与冷却水池通过水管相连接。冷却水池中的冷却水经水泵推动，依次经过冷凝器100、酒汽管水套层202、蒸馏盖水套层303，最终又回到冷却水池中。酒蒸汽和空气混合物则从蒸馏桶400出发，经过蒸馏盖300、酒汽管200，进入到冷凝器100中，由冷凝器100对其进行冷凝。经冷凝后，酒液和空气从排酒气管113流出，其中，酒液沿着出酒管107流入到盛装酒液的容器中，空气则主要沿着出气管108、导气回路管道再次进入到鼓风机中，被鼓风机重新吹入到蒸馏桶400内。支管130主要用于均衡气压，当蒸馏桶400内的气压出现波动时，始终与大气直接相连通的支管130可以通过吸气、排气方式平衡这种气压波动，防止蒸馏盖300因蒸馏桶400内气压波动而出现跳动。支管130除了可以设置在出气管108上外，还可以设置在导气回路管道上。

实施例三

参照图3、图5所示，本实施例包括盛装酒醅的蒸馏桶400、盖合蒸馏桶400的蒸馏盖300、与蒸馏盖300连接并将酒蒸汽从蒸馏桶400内导入冷凝器100的酒汽管200、与酒汽管200连接并对酒汽管200导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器100，以及用于向蒸馏桶400中吹入空气的鼓风机和导气管道。

蒸馏盖300、酒汽管200、冷凝器100的结构参照图3所示和实施例一的文字说明。

如图5所示，蒸馏桶400包括位于下方的底锅405和位于上方的甑桶406，底锅405呈圆柱桶状，甑桶406呈上面大、下面小的圆台面状，底锅405的顶端与甑桶406的下端焊接连接。甑桶406的顶端设有用于与蒸馏盖300进行水封连接的水槽402，底锅405底部设有排污管401，排污管401上设有阀门。蒸馏桶400内侧于底锅405与甑桶406连接处还焊接有数根金属条407，金属条407的作用是在蒸馏固态酒醅时，用来支撑起蒸盘和固态酒醅。底锅405内侧设有布汽管470，底锅405外侧设有导汽管404，导汽管404为一根水平直管，导汽管404的一端穿过底锅405的侧壁进入到底锅405内侧，布汽管470与位于底锅405内侧的导汽管404焊接连接。布汽管470呈圆形，其朝下一面均匀设有16个孔径为6mm的汽孔，布汽管470的管内空间与导汽管404的管内空间相连通。导汽管404位于蒸馏桶400外侧的一端设有用于与外部供汽管道相连接的外螺纹。本实施例中的甑桶406的形状还可以取为圆柱面形，现有蒸酒设备中，当甑桶406取为圆柱面形时，甑桶406的半径通常会做得比底锅405的半径大，以便于在底锅405与甑桶406的连接处焊接金属条407。

如图5所示，本实施例的所述导气管道包括一根与导汽管404相连接的导气管403，导气管403上设有阀门。本实施例的鼓风机的出风口（即出气口）与一根金属管的一端焊接连接，金属管的另一端与位于蒸馏桶400外侧的导气管403上端螺纹连接。

对于本领域技术人员而言，通过阅读本发明说明书各部分的内容可知，本发明的创新原理在于，利用吹气机和导气管道向酒醅中吹入空气，增大空气与酒醅的气液接触面积，进而加快酒液的蒸发速度，提高出酒速率，缩短接酒时间。对于酒汽管与蒸馏盖之间连接方式、酒汽管与冷凝器之间的连接方式，除了实施例所公开的水封连接外，还可以是通过卡箍连接、焊接连接等方式，这些连接方式均为现有技术中的惯用手段，故不作详细描述。蒸馏盖与蒸馏桶之间的连接方式，除了实施例中的水封连接外，还可以是通过卡箍连接、通过搭扣连接等方式，这些连接方式也均为现有技术中的惯用手段，故亦不作详细描述。对于本领域技术人员而言，通过阅读本发明说明书各部分的内容可知，本发明蒸酒设备除了可以采用实施例中的水冷冷凝器外，还可以采用以风作为冷却剂的风冷冷凝器。采用风冷冷凝器时，还可以在现有风冷冷凝器的出酒管端添加出气管，或者在风冷冷凝器的酒液汇流室上加装出气管。本领域技术人员应知，若通过简单变换各实施例中蒸馏盖、酒汽管、冷凝器，以组合成新的不同于各实施例的蒸酒设备，则该蒸酒设备仍落入本发明的保护范围。

此外，通过阅读本发明的说明书可知，本发明的吹气机并不仅限于鼓风机，空气泵、空气压缩机等空气动力机器也可用作吹气机，只要是能实现向导气管道中吹入空气、并适于蒸酒使用的机器都可作吹气机。另外，对于权利要求书中所述的“导气管道”，应理解为广义的导气管路，它并不仅限于用管子连接起来的导气管路，还包括导气管路的某些部分为具有进气口和出气口的密闭容器的情形。比如，将酒汽管的水套层作为导气管路的一部分，将吹气机吹入的空气先导入酒汽管的水套层，然后再最终导入酒醅中；又比如，将蒸馏盖的水套层作为导气管路的一部分，将吹气机吹入的空气先导入蒸馏盖的水套层，然后再最终导入酒醅中；再比如，将酒汽管的水套层和蒸馏盖的水套层都作为导气管路的一部分，将吹气机吹入的空气先导入酒汽管的水套层，继而再导入蒸馏盖的水套层，最终导入酒醅中。对于这些情形，其实质是在空气进入酒醅前利用酒汽的热量对空气进行预热，它们并没有超出本发明的发明构思，因此，仍属于本发明的保护范围。

Claims (3)

1.一种蒸酒设备，包括盛装酒醅的蒸馏桶、盖合所述蒸馏桶的蒸馏盖、与所述蒸馏盖连接并将酒蒸汽从所述蒸馏桶内导入冷凝器的酒汽管、与所述酒汽管连接并对酒汽管导入的酒蒸汽进行冷凝的冷凝器；所述蒸馏桶内侧下方设有布汽机构，所述布汽机构与一根导汽管的一端相连，所述导汽管的另一端穿过所述蒸馏桶壁伸出到蒸馏桶外侧，所述导汽管位于蒸馏桶外侧的一端用于与外部供汽管道相连接；其特征是，所述蒸酒设备还包括一个用于向蒸馏桶内吹气的吹气机和一根用于将所述吹气机吹出的气体导入所述蒸馏桶内的导气管道，所述导气管道的一端与所述吹气机的出气口相连，导气管道的另一端与所述导汽管相连接，所述导气管道上设有阀门。

2.根据权利要求1所述的蒸酒设备，其特征是，所述冷凝器设有出酒管和出气管。

3.根据权利要求2所述的蒸酒设备，其特征是，所述蒸酒设备还包括一根导气回路管道，所述导气回路管道的一端与所述吹气机的进气口相连，导气回路管道的另一端与所述出气管相连；所述出气管上还设有一根与大气相连通的支管，或者所述导气回路管道上还设有一根与大气相连通的支管。