CN106465696A - 一种富锌蛋生产方法及富锌蛋粉及其制备方法 - Google Patents

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卢绪香
孙彦芹
王珍业
张伟
朱立平
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Abstract

本发明公开了一种富锌蛋生产方法及富锌蛋粉及其制备方法，富锌蛋生产方法采用含锌饲料饲喂家禽获得富锌蛋，将富锌蛋制备为富锌蛋粉，富锌蛋粉的锌含量为200‑300mg/100g。本发明获得的富锌蛋粉锌含量是普通蛋粉的4‑6倍，完全能够满足人体对锌的要求。

Description

一种富锌蛋生产方法及富锌蛋粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种食品加工技术，尤其一种富锌蛋生产方法及富锌蛋粉及其制备方法。
背景技术
锌是一种非常重要的微量元素，尤其是在儿童发育期间，如果缺少锌，可能会影响儿童各方面的正常发育。成人锌缺乏也会带来如消化功能减退，食欲不振等疾病。但日常饮食中，锌主要存在于海产品、动物内脏中，这些食物对于某些人群可能并非经常食用，尤其对儿童来说，而采用补锌剂则可能会带来不良后果，因此，提供高含锌的食品非常重要。
发明内容
本发明的目的就是为了提供一种富锌蛋生产方法及富锌蛋粉及其制备方法，该富锌蛋粉含锌量高，适合各类人群补锌，且食用方便。
本发明是采用如下技术解决方案来实现上述目的：一种富锌蛋生产方法，包括如下步骤：
(1)配制饲料，基础饲料1000重量份(基础饲料是指市售家禽产蛋高峰期全价饲料)，甘氨酸锌0.3-1.8重量份，蛋氨酸锌1-3重量份，将甘氨酸锌和蛋氨酸锌溶于水中，将溶液喷洒在基础饲料中，搅拌均匀；
(2)饲喂家禽，将配制好的饲料喂养产蛋的家禽，连续喂养18天，第7-18天的蛋为富锌蛋；申请人经过多次实验发现，家禽在喂养7天后，所产鲜蛋锌含量达到本方法所要求的含量，喂养12-14天过后鲜蛋中锌含量达到峰值，家禽对锌的富集能力逐渐下降，鲜蛋锌含量逐渐下降，至19-22天时，超过50％的鲜蛋中锌的含量已经不能达到要求，
连续喂养18天后喂养基础饲料。
所述富锌蛋为鸡蛋。
一种富锌蛋粉的生产方法，采用上述方法生产获得富锌蛋，按照蛋粉制备步骤制造出富锌蛋粉。
所述蛋粉制备步骤包括洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥。
所述富锌蛋粉的锌含量为200-300mg/100g。
一种富锌蛋粉，采用上述生产方法获得的富锌蛋制备，富锌蛋粉的锌含量为200-300mg/100g。
本发明获得的富锌蛋粉锌含量为200-300mg/100g，是普通蛋粉的4-6倍，完全能够满足人体对锌的要求。
具体实施方式
实施例1
一种富锌蛋生产方法，包括如下步骤：
(1)配制饲料，基础饲料1000g，甘氨酸锌0.3g，蛋氨酸锌1g，将甘氨酸锌和蛋氨酸锌溶于水中(水大约50-60ml)，将溶液喷洒在基础饲料中，搅拌均匀；
(2)饲喂家禽，将配制好的饲料喂养产蛋的家禽，连续喂养18天，后喂养基础饲料，第7-18天的蛋为富锌蛋，1000g饲料大约喂养10只蛋鸡喂养一天。
将第7-18天采收的富锌蛋的蛋经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等道工序制成富锌蛋粉，该富锌蛋粉的锌含量约为200-300mg/100g。
实施例2
一种富锌蛋生产方法，包括如下步骤：
(1)配制饲料，基础饲料1000g，甘氨酸锌0.3g，蛋氨酸锌3g，将甘氨酸锌和蛋氨酸锌溶于水中，将溶液喷洒在基础饲料中，搅拌均匀；
(2)饲喂家禽，将配制好的饲料喂养产蛋的家禽，连续喂养18天，后喂养基础饲料，第7-18天的蛋为富锌蛋。饲喂方式与实施例1相同。
将第7-18天采收的富锌蛋的蛋经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等道工序制成富锌蛋粉，该富锌蛋粉的锌含量约为200-300mg/100g。
实施例3
一种富锌蛋生产方法，包括如下步骤：
(1)配制饲料，基础饲料1000g，甘氨酸锌1.8g，蛋氨酸锌3，将甘氨酸锌和蛋氨酸锌溶于水中，将溶液喷洒在基础饲料中，搅拌均匀；
(2)饲喂家禽，将配制好的饲料喂养产蛋的家禽，连续喂养18天，后喂养基础饲料，第7-18天的蛋为富锌蛋。饲喂方式与实施例1相同。
将第7-18天采收的富锌蛋的蛋经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等道工序制成富锌蛋粉，该富锌蛋粉的锌含量约为200-300mg/100g。
实施例4
一种富锌蛋生产方法，包括如下步骤：
(1)配制饲料，基础饲料1000g，甘氨酸锌1.8g，蛋氨酸锌1g，将甘氨酸锌和蛋氨酸锌溶于水中，将溶液喷洒在基础饲料中，搅拌均匀；
(2)饲喂家禽，将配制好的饲料喂养产蛋的家禽，连续喂养18天，后喂养基础饲料，第7-18天的蛋为富锌蛋。饲喂方式与实施例1相同。
将第7-18天采收的富锌蛋的蛋经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等道工序制成富锌蛋粉，该富锌蛋粉的锌含量约为200-300mg/100g。
实施例5
一种富锌蛋生产方法，包括如下步骤：
(1)配制饲料，基础饲料1000g，甘氨酸锌1g，蛋氨酸锌2g，将甘氨酸锌和蛋氨酸锌溶于水中，将溶液喷洒在基础饲料中，搅拌均匀；
(2)饲喂家禽，将配制好的饲料喂养产蛋的家禽，连续喂养18天(，后喂养基础饲料，第7-18天的蛋为富锌蛋。饲喂方式与实施例1相同。
将第7-18天采收的富锌蛋的蛋经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等道工序制成富锌蛋粉，该富锌蛋粉的锌含量约为200-300mg/100g。

Claims (7)

1.一种富锌蛋生产方法，包括如下步骤：
(1)配制饲料，基础饲料1000重量份，甘氨酸锌0.3-1.8重量份，蛋氨酸锌1-3重量份，将甘氨酸锌和蛋氨酸锌溶于水中，将溶液喷洒在基础饲料中，搅拌均匀；
(2)饲喂家禽，将配制好的饲料喂养产蛋的家禽，连续喂养18天，第7-18天的蛋为富锌蛋。
2.根据权利要求1所述的富锌蛋生产方法，其特征在于，富锌蛋为鸡蛋。
3.根据权利要求1所述的富锌蛋生产方法，其特征在于，连续喂养18天后喂养基础饲料。
4.一种富锌蛋粉的生产方法，其特征在于，采用权利要求1-3任一项所述的生产方法获得富锌蛋，按照蛋粉制备步骤制造出富锌蛋粉。
5.根据权利要求4所述的富锌蛋粉的生产方法，其特征在于，所述蛋粉制备步骤包括洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥。
6.根据权利要求4所述的富锌蛋粉的生产方法，其特征在于，所述富锌蛋粉的锌含量为200-300mg/100g。
7.一种富锌蛋粉，其特征在于，采用权利要求1-3任一项所述的生产方法获得富锌蛋制备获得富锌蛋粉，富锌蛋粉的锌含量为200-300mg/100g。
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