CN106306046A - 一种香梨味营养豆浆及其制备方法 - Google Patents

一种香梨味营养豆浆及其制备方法 Download PDF

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
    • A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk

Abstract

本发明公开了一种香梨味营养豆浆，是由以下原料制成：香梨、黄豆、刺儿菜、籼米、水、薏仁油、雪莲、洋甘菊、香茅草、樱桃叶、风藤、甜菊糖、生菜籽粉；其制备方法包括以下步骤：(1)、制备香梨浆汁；(2)、制备混合浆汁；(3)、制备籼米粉；(4)、制备营养液；(5)、制备黄豆浆；(6)、将混合浆汁、籼米粉、营养液、黄豆浆与生菜籽粉混合，加入甜菊糖，均质后灭菌即得。本发明通过将香梨、刺儿菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加雪莲、生菜籽粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，具有较好的食疗和保健效果。

Description

一种香梨味营养豆浆及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种香梨味营养豆浆及其制备方法。
背景技术
豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功能。
目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分比较单一，而随着人们生活水平的提高，以及对保健食品的要求越来越高，营养成分和口味单一的豆浆已不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有食疗和保健效果的香梨味营养豆浆及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
本发明一种香梨味营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
香梨20～30份、黄豆30～50份、刺儿菜5～10份、籼米4～8份、水适量、薏仁油5～10份、雪莲3～6份、洋甘菊2～3份、香茅草1～2份、樱桃叶1～2份、风藤1～3份、甜菊糖5～12份、生菜籽粉2～5份；
所述的香梨味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将香梨清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到香梨浆汁；
(2)、将刺儿菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的香梨浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；
(3)、将籼米文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到籼米粉；
(4)、将雪莲、洋甘菊、香茅草、樱桃叶、风藤清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；
(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的籼米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。
优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。
优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
本发明突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将香梨、刺儿菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加雪莲、生菜籽粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；此外，本发明的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种香梨味营养豆浆，是由以下重量份的原料制成：
香梨20份、黄豆30份、刺儿菜5份、籼米4份、水适量、薏仁油5份、雪莲3份、洋甘菊2份、香茅草1份、樱桃叶1份、风藤1份、甜菊糖5份、生菜籽粉2份；
所述的香梨味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将香梨清洁除杂，加2倍水打制成浆，得到香梨浆汁；
(2)、将刺儿菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的香梨浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；
(3)、将籼米文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到籼米粉；
(4)、将雪莲、洋甘菊、香茅草、樱桃叶、风藤清洗后混合，加10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；
(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮12分钟，得黄豆浆；
(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的籼米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。
优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。
优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5秒。
实施例2：
一种香梨味营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
香梨30份、黄豆50份、刺儿菜10份、籼米8份、水适量、薏仁油10份、雪莲6份、洋甘菊3份、香茅草2份、樱桃叶2份、风藤3份、甜菊糖12份、生菜籽粉5份；
所述的香梨味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将香梨清洁除杂，加3倍水打制成浆，得到香梨浆汁；
(2)、将刺儿菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的香梨浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；
(3)、将籼米文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到籼米粉；
(4)、将雪莲、洋甘菊、香茅草、樱桃叶、风藤清洗后混合，加6倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；
(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8分钟，得黄豆浆；
(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的籼米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。
优选的，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。
优选的，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间8秒。
本发明实施例突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将香梨、刺儿菜等营养成分引入到豆浆当中，同时添加雪莲、生菜籽粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；其生产方法简单、易操作，适于推广应用。
本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围内。

Claims (3)

1.一种香梨味营养豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
香梨20～30份、黄豆30～50份、刺儿菜5～10份、籼米4～8份、水适量、薏仁油5～10份、雪莲3～6份、洋甘菊2～3份、香茅草1～2份、樱桃叶1～2份、风藤1～3份、甜菊糖5～12份、生菜籽粉2～5份；
所述的香梨味营养豆浆的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将香梨清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，得到香梨浆汁；
(2)、将刺儿菜除杂，用水冲洗干净，加入步骤(1)得到的香梨浆汁，打浆，过滤，得到混合浆汁；
(3)、将籼米文火炒至熟香，加入薏仁油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，得到籼米粉；
(4)、将雪莲、洋甘菊、香茅草、樱桃叶、风藤清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(5)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；
(6)、将步骤(2)的混合浆汁、步骤(3)的籼米粉、步骤(4)的营养液、步骤(5)的黄豆浆与生菜籽粉混合，并加入甜菊糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。
2.根据权利要求1所述的一种香梨味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。
3.根据权利要求1所述的一种香梨味营养豆浆及其制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间5～8秒。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN104286189A (zh) * 2014-09-24 2015-01-21 青岛点石文具用品有限公司 一种蔬菜豆浆及其制备方法
CN105558069A (zh) * 2015-12-16 2016-05-11 惠安县科联农业科技有限公司 一种益胃豆浆的制作方法

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