CN106256208A - 一种红枣味酥饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种红枣味酥饼及其制作方法,是由以下原料制成:红枣浆汁、低筋面粉、鸭油、葵花籽油、米酒、猪蹄汤、营养调味料、芥末粉;其制作方法包括以下步骤:(1)制备红枣浆汁;(2)制备营养调味料;(3)将各原料混合,揉成面团;(4)将面团分割成型,烘烤得成品。本发明以红枣浆汁作为酥饼原料,并加入椰子粉、海参肽、党参粉等营养调味料,以酥软面料混合、烘烤制成,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,最大限度地避免了营养成份的流失,符合健康、营养的现代食品生产理念;本发明工艺简单,易于实现标准化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及制作方法,具体是指一种红枣味酥饼及其制作方法。
背景技术
酥饼由特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多,成分各异,口味各异,给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔,随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入,人民生活水平将显著提高,生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
目前,市场加工的酥饼食物品种还不够丰富,特别随着现代生活水平的提高,保健意识的不断增强,可以将多种食物品种科学合理地搭配起来,开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼,使其风味独特,营养丰富,满足于人们健康生活的需要。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种红枣味酥饼及其制作方法,其风味独特,营养丰富,具有一定的保健作用。
为解决上述技术问题,本发明的技术方案为:
一种红枣味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:红枣浆汁30~60份、低筋面粉60~100份、鸭油3~10份、葵花籽油2~6份、米酒3~7份、猪蹄汤3~7份、营养调味料8~15份、芥末粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:椰子粉5~10份、海参肽2~6份、党参粉0.3~0.8份、丹皮粉0.3~0.8份、木糖醇2~5份、食盐3~8份、鸡精0.3~0.5份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将红枣除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得红枣浆汁待用;
(2)将椰子粉、海参肽、党参粉、丹皮粉、木糖醇、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鸭油加热后与低筋面粉混合,依次加入红枣浆汁、葵花籽油、米酒、猪蹄汤、芥末粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
优选的,所述步骤(2)的温开水温度控制在28~40℃。
优选的,所述步骤(4)的烘烤温度控制在140~180℃,烘烤时间为25~40分钟。
有益效果:
本发明以红枣浆汁作为酥饼原料,并加入椰子粉、海参肽、党参粉等营养调味料,以酥软面料混合、烘烤制成,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,最大限度地避免了营养成份的流失,符合健康、营养现代食品生产理念;本发明工艺简单,技术容易掌握,投资少、见效快,易于实现标准化、规范化、工厂化生产,便于推广应用。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员的理解,下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种红枣味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:红枣浆汁30份、低筋面粉60份、鸭油3份、葵花籽油2份、米酒3份、猪蹄汤3份、营养调味料8份、芥末粉0.5份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:椰子粉5份、海参肽2份、党参粉0.3份、丹皮粉0.3份、木糖醇2份、食盐3份、鸡精0.3份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将红枣除杂、清洁,加2倍纯净水入打浆机中打浆,得红枣浆汁待用;
(2)将椰子粉、海参肽、党参粉、丹皮粉、木糖醇、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鸭油加热后与低筋面粉混合,依次加入红枣浆汁、葵花籽油、米酒、猪蹄汤、芥末粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
所述步骤(2)的温开水温度控制在30℃。
所述步骤(4)的烘烤温度控制在150℃,烘烤时间为40分钟。
实施例2
一种红枣味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:红枣浆汁60份、低筋面粉100份、鸭油10份、葵花籽油6份、米酒7份、猪蹄汤7份、营养调味料15份、芥末粉1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:椰子粉10份、海参肽6份、党参粉0.8份、丹皮粉0.8份、木糖醇5份、食盐8份、鸡精0.5份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将红枣除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得红枣浆汁待用;
(2)将椰子粉、海参肽、党参粉、丹皮粉、木糖醇、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鸭油加热后与低筋面粉混合,依次加入红枣浆汁、葵花籽油、米酒、猪蹄汤、芥末粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
所述步骤(2)的温开水温度控制在35℃。
所述步骤(4)的烘烤温度控制在180℃,烘烤时间为25分钟。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
Claims (3)
1.一种红枣味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:红枣浆汁30~60份、低筋面粉60~100份、鸭油3~10份、葵花籽油2~6份、米酒3~7份、猪蹄汤3~7份、营养调味料8~15份、芥末粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:椰子粉5~10份、海参肽2~6份、党参粉0.3~0.8份、丹皮粉0.3~0.8份、木糖醇2~5份、食盐3~8份、鸡精0.3~0.5份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将红枣除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得红枣浆汁待用;
(2)将椰子粉、海参肽、党参粉、丹皮粉、木糖醇、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鸭油加热后与低筋面粉混合,依次加入红枣浆汁、葵花籽油、米酒、猪蹄汤、芥末粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
2.根据权利要求1所述的一种红枣味酥饼及其制作方法,其特征在于,所述步骤(2)的温开水温度控制在28~40℃。
3.根据权利要求1所述的一种红枣味酥饼及其制作方法,其特征在于,所述步骤(4)的烘烤温度控制在140~180℃,烘烤时间为25~40分钟。
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CN107691564A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-02-16 | 孝感市鲁建农业开发有限公司 | 一种人参红枣酥饼及其制备方法 |
CN114431268A (zh) * | 2020-10-19 | 2022-05-06 | 湖北工业大学 | 健脾养颜酥饼的制备方法 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN105053112A (zh) * | 2015-08-01 | 2015-11-18 | 安庆市江岸一品香食品有限责任公司 | 一种南瓜酥饼及其制作方法 |
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