CN106176832B - 一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法 - Google Patents

一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法 Download PDF

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Abstract

一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将5‑10重量份的葡萄糖氧化酶粉末和2‑5重量份的葡萄籽原花青素粉末混合均匀；(2)将上述混合粉末加入1000000重量份的待破壁灵芝孢子粉中并混匀，然后将混合物进行破碎破壁处理；(3)将步骤(2)得到的产物进行真空包装。由于在灵芝破壁孢子粉中添加了微量的葡萄糖氧化酶和葡萄籽原花青素，并且真空包装，既可以保证灵芝破壁孢子粉保持活性，又不易发生酸败，有效延长了灵芝破壁孢子粉的保质期。本方法具有步骤简单、微量添加、保鲜效果好的优点。

Description

一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法
技术领域
本发明涉及药品保鲜技术领域，具体是一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法。
背景技术
灵芝又称灵芝草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株，自古以来就被推崇为中药上品。灵芝破壁孢子粉含有多糖、三萜类和脂类等特殊物质，其中含约29.4％左右的灵芝孢子油，灵芝孢子油含有三萜类灵芝酸、不饱和脂肪酸和微量元素等多种活性成分，不饱和脂肪酸是优势脂肪酸，以油酸和亚油酸为主。而三萜类灵芝酸和不饱和脂肪酸富均含不饱和双键，孢子油在储存、运输过程中，尤其在高温、高湿的条件下极易氧化，主要发生由活性氧自由基攻击不饱和双键引起降解，产生多种醛、酮、醇、酸及羟酸等有害氧化物、过氧化物，产成强烈的刺激性气味，出现产品酸败的现象，此时产品已经产生对人体有害的物质，失去药用价值。
在目前实际的生产过程中，灵芝破壁孢子粉大都采用真空包装的方式进行保存，中国专利201310572674.4中提出针对灵芝破壁孢子油中添加芝麻素和维生素C等抗氧化剂，这样可以降低和控制其中的孢子油酸败，但是这种保鲜方式只对孢子油有作用，对孢子粉效果不佳。中国专利200610040992.6中提出在灵芝破壁孢子粉中混合入可食用的粉末，灵芝破壁孢子粉：可食用粉末的混合比为1：0.1-10，利用可食用粉末对油脂性易氧化物质进行包裹，实现与氧气隔离而提高抗氧化，但采用这种保鲜的方法明显降低了产品的纯度，破坏了产品的品质。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，该方法步骤简单、微量添加、保鲜效果好。
为解决上述技术问题，本发明提供一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将5-10重量份的葡萄糖氧化酶粉末和2-5重量份的葡萄籽原花青素粉末混合均匀得到混合粉末；
(2)在1000000重量份的待破壁灵芝孢子粉中加入步骤(1)得到的混合粉末，混匀后进行破碎破壁处理；
(3)将步骤(2)得到的产物进行真空包装。
为简洁说明问题起见，本发明所述一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法以下均简称为本方法。
葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶，其对人体无毒副作用，能利用氧将葡萄糖氧化成葡萄糖酸而有效去除氧，目前葡萄糖氧化酶在食品工业中主要用于啤酒、牛奶、果汁等产品的脱氧处理。本方法中，葡萄糖氧化酶利用渗透进入包装的水分进行激活与灵芝破壁孢子粉中的微量葡萄糖物质进行反应而消耗进入包装物中的氧气而控制脂质过氧化的发生。在本方法中,葡萄糖氧化酶作为主要的吸氧剂而发挥抗氧化作用。
葡萄籽原花青素来自葡萄科植物葡萄(Vitis vinifera L.)的种子提取物，具有很强的抗氧化和自由基清除能力，在亚油酸及脂质体体系中，原花青素的抗氧化活性是维生素E的50倍、维生素C的20倍，其抗氧化能力可以与合成抗氧化剂BHT相近，因此葡萄籽原花青素广泛用作食品抗氧化剂。在本方法中,葡萄籽原花青素是作为抗氧化助剂进行使用的，用于保护灵芝破壁孢子粉中的孢子油不被氧化。
作为优选的，所述步骤(1)中采用7.5重量份的葡萄糖氧化酶粉末和3.5重量份的葡萄籽原花青素粉末。
所述步骤(2)中采用低温超音速气流粉碎机进行破碎破壁处理。
使用该粉碎机进行破碎破壁处理，可以大大减少油脂酸败和酶失活的情况的发生，保证灵芝破壁孢子粉的保鲜效果。
本方法的优点：
1、本方法在灵芝破壁孢子粉中添加了微量的葡萄糖氧化酶和葡萄籽原花青素，并且真空包装，能够保证灵芝破壁孢子粉保持活性，不易发生酸败，有效延长了灵芝破壁孢子粉的保质期。
2、葡萄糖氧化酶和葡萄籽原花青素具有协同作用，共同使用后的抗氧化性能远远大于单独使用的效果。
3、葡萄糖氧化酶为淡黄色粉末，葡萄籽原花青素为棕红色粉末，在微量使用中不影响产品本身的颜色，葡萄糖氧化酶和葡萄籽原花青素均为天然成分，无毒副作用，且由于添加量极少，不会影响灵芝破壁孢子粉本身的药效和品质。
综上所述，本方法步骤简单、微量添加、保鲜效果好。
具体实施方式
实施例一：
一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将5重量份的葡萄糖氧化酶粉末和2重量份的葡萄籽原花青素粉末混合均匀，得到混合粉末；
(2)在1000000重量份的待破壁灵芝孢子粉中加入步骤(1)得到的混合粉末，混匀后置于低温超音速气流粉碎机中进行破碎破壁处理；
(3)将步骤(2)得到的产物进行真空包装。
实施例二：
一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将7.5重量份的葡萄糖氧化酶粉末和3.5重量份的葡萄籽原花青素粉末混合均匀，得到混合粉末；
(2)在1000000重量份的待破壁灵芝孢子粉中加入步骤(1)得到的混合粉末，混匀后置于低温超音速气流粉碎机中进行破碎破壁处理；
(3)将步骤(2)得到的产物进行真空包装。
以下将通过评价试验对本方法实施例二所提供的一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法的实际使用效果作出进一步说明：
实验步骤：
(1)将7.5mg的葡萄糖氧化酶粉末和3.5mg的葡萄籽原花青素粉末混合；
(2)将上述混合后的粉末加入1kg待破壁的灵芝孢子粉中混匀，然后将混合物置于低温超音速气流粉碎机中进行破碎破壁处理；
(3)将步骤(2)得到的产物进行真空包装并放入60℃的恒温箱中，作为测试组；
(4)再取1kg未经本方法处理的灵芝破壁孢子粉进行真空包装并放入60℃的恒温箱中，作为对比组；
(5)分别在第10、20、30、40天采用超临界二氧化碳法萃取灵芝破壁孢子粉中的孢子油,并测定其酸价和过氧化值。
A、灵芝孢子油的酸价测定方法如下：
根据GB/T 5009.37—2003，用氢氧化钠标准滴定法测灵芝孢子油酸价：在250mL锥形瓶中事先加入乙醇、乙醚各25.0mL混合，精确称取灵芝孢子油样品0.500g加入锥形瓶中，振荡使其完全溶解。用氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定至粉红色并连续30s不褪色，读取消耗氢氧化钠滴定液体积(mL)。
酸价的计算公式如下：
式中：AV为酸价/(mg NaOH/g)；A为消耗氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)的体积/mL；W为试样取样量/g；5.61为每毫升氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)相当于氢氧化钠的毫克数，可根据标定后氢氧化钠滴定液的准确浓度进行校正。
乙醚和乙醇的混合物配制：取乙醇、乙醚各25.0mL于250mL锥形瓶混匀，临用前先加0.5％的酚酞指示液1mL，摇匀，滴加氢氧化钠滴定液适量，调至微显粉红色。
0.1mol/L氢氧化钠滴定液的配制：先配制氢氧化钠饱和溶液，称取过量氢氧化钠固体溶于蒸馏水中，其中氢氧化钠固体溶解度为111g(20℃)，移液管准确移取上清液1.4mL于250mL容量瓶中用新煮沸冷却的无二氧化碳蒸馏水定容。
氢氧化钠滴定液的标定：精确称取在105℃干燥至质量恒定的基准邻苯二甲酸氢钾约0.600g，加新沸过的冷水50.0mL振摇，使其尽量溶解；加0.5％酚酞指示液2滴，用本液滴定至溶液显粉红色。每1mL的氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。标定浓度(C)结果的计算见公式如下：
式中：W为邻苯二甲酸氢钾的称样量/g；V为标定时消耗氢氧化钠滴定液的体积/mL。
0.5％酚酞溶液的配制：称取0.50g酚酞，溶解于100mL 95％的乙醇溶液中，无需加水。实验重复3次并计算其平均值。
B、灵芝孢子油的过氧化值测定方法如下：
在250mL干燥碘瓶中加入1.500g的灵芝孢子油，之后混入按调制的氯仿-冰醋酸(1∶1，V/V)的混合液30.0mL，通过不断振荡摇匀样品。待充分摇匀后加入约1.0mL新配制的碘化钾饱和溶液，加入后轻轻摇动半分钟时间，待摇匀后放置于暗处静置5min。随后向碘瓶内加水80.0mL，使之混匀，然后用标准硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)滴定，先滴定至溶液呈现浅黄色，然后加入淀粉溶液，作为反应指示剂，滴定至蓝色消失，此时达到的即为滴定终点。以硫代硫酸钠溶液的体积消耗数，计算油脂的过氧化值。每次实验重复3次并计算其平均值。计算公式如下：
式中：POV为过氧化值/(mmol/kg)；V1为样品消耗的标准硫代硫酸钠体积/mL；V2为空白实验消耗的标准硫代硫酸钠体积/mL；M为样品质量/g。
硫代硫酸钠标准滴定液配制：称取硫代硫酸钠26.0g，与无水碳酸钠0.20g，加新沸过的冷水溶解成1000mL，摇匀，放置1个月，过滤后备用。
硫代硫酸钠标准滴定液的标定：精确称取在120℃干燥至质量恒定的基准重铬酸钾0.150g，放置于碘量瓶中。加水50mL溶解，加碘化钾2.0g，轻轻振摇溶解，加稀硫酸40mL，摇匀，在暗处放置10min，加水250mL稀释，用本液滴定近终点时，加淀粉指示液3mL，继续滴定到蓝色消失而显亮绿色，并将滴定的结果用空白实验校正。每1mL的硫代硫酸钠滴定液(0.1mol/L)相当于4.903mg的重铬酸钾。根据本液消耗量与重铬酸钾的用量，算出本液的准确质量浓度(F)，计算公式如下：
式中：Ms为重铬酸钾的质量/g；V为滴定所耗硫代硫酸钠滴定液的体积/mL；V0为空白实验所耗硫代硫酸钠滴定液的体积/mL。
实验结果如表1所示：
表1：不同处理对破壁灵芝孢子粉超临界萃取油脂的氧化稳定性评价
由表1可以看出，在灵芝破壁孢子粉中添加微量葡萄糖氧化酶和葡萄籽原花青素可以有效延缓其油脂氧化过程，从而延长产品的保鲜与保质期。(由于对比组第30天取样结果其过氧化值严重超标，表示孢子油已经发生酸败，所以第40天的过氧化值数据已无实际意义，故未检测。)
实施例三：
一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将10重量份的葡萄糖氧化酶粉末和5重量份的葡萄籽原花青素粉末混合均匀，得到混合粉末；
(2)在1000000重量份的待破壁灵芝孢子粉中加入步骤(1)得到的混合粉末，混匀后置于低温超音速气流粉碎机中进行破碎破壁处理；
(3)将步骤(2)得到的产物进行真空包装。

Claims (3)

1.一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)将5-10重量份的葡萄糖氧化酶粉末和2-5重量份的葡萄籽原花青素粉末混合均匀得到混合粉末；
(2)在1000000重量份的待破壁灵芝孢子粉中加入步骤(1)得到的混合粉末，混匀后进行破碎破壁处理；
(3)将步骤(2)得到的产物进行真空包装。
2.根据权利要求1所述的一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，其特征在于：所述的步骤(1)中采用7.5重量份的葡萄糖氧化酶粉末和3.5重量份的葡萄籽原花青素粉末。
3.根据权利要求1所述的一种灵芝破壁孢子粉的保鲜方法，其特征在于：步骤(2)中采用低温超音速气流粉碎机进行破碎破壁处理。
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