CN106070852A - 以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品 - Google Patents

Abstract

以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品。具体包括：该饮品是用甜茶提取液作为一种液体培养基，将甜茶培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至甜茶培养基长满灵芝菌丝或菌球得甜茶灵芝生物饮品。通过实施本发明，把甜茶和灵芝形成另一个特色的结合体——甜茶灵芝生物饮品，使其营养、功能及功效会更加突出。产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，将是保健、新型药品的新宠。同时，最终产品——甜茶灵芝生物饮品的生产制备工艺具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。

Description

以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及到以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品。

背景技术

甜茶，学名：Rubus Suatrssimus S.Lee，英文名Sweet tea。为多年生纯天然、原生态、无污染常绿木本植物。野生甜茶多分布在其叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味微甜。内含有的茶多酚、甜茶素、硒、锗等物质。除具备普通绿茶的功效外同时还具有防治心血管疾病、预防中风、防癌作用、预防牙齿疾病等药效，与罗汉果、合浦珍珠、广西香料等齐名为广西四大名品。广西甜茶的甜度很高，每公斤干茶叶的甜度相当于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相当于300公斤的蔗糖甜度。同时甜茶素是一种二萜葡萄糖低热量甜料，是能替代糖的高甜度而低热能且无毒的天然甜料植物。

野生甜茶具有相当高的营养价值，其中以广西甜茶最为代表，其所含的多种成分，具有清热解毒、防癌抗癌抗过敏、润肺化痰止咳、减肥降脂降压、降低血胆固醇、抑制和廷缓血管硬化、防治冠心病和糖尿病等众多的保健功能。甜茶含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素。据广西技术监督局分析测试研究中心等单位测试结果证实：野生甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。主要有钙0.84%、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不含会产生头晕、心跳加速、心悸、焦虑易怒、心理不适、干扰睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。

除上述所含微量元素外，还富含维生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素C的含量高达115mg/100g；特别是还富含最具价值4.1%的生物类黄酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。其中，用甜茶素代替蔗糖，可以生产出口味好、热值低且成本低的无糖酸奶，为甜茶素在食品中应用开辟了一条新的途径。

据《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神茶”，其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实，它还含有3．2%以上的黄酮、8．94%的甜茶茶多酚“1和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲，是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂，用途十分广泛。

此外，广西甜茶还具有无毒副作用，降血脂、血糖、胆固醇，止咳祛痰，消炎抗过敏，分解黑色素等诸多功能。因此，广西甜茶是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物，是一种理想的糖类替代品，对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效，是一种极具开发价值的天然植物。

目前，广西野生甜茶除了当做茶叶之外，用其作为原料加工为其他产品还未见有相关报道。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品。具体包括：该饮品是用甜茶提取液作为一种液体培养基，将甜茶培液体养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至甜茶液体培养基长满灵芝菌丝或菌球得甜茶灵芝生物饮品。

所述的灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有"仙草"之美誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，都对灵芝的功效有详细并极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。

科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸（其中含有七种人体必需氨基酸）、蛋白质、甾类、甘露醇、香豆精苷、生物碱、有机酸（主含延胡索酸），以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。

随着灵芝的药用价值被人们广泛认识，今深山老林的野生灵芝资源也在不断的减少。目前，市场上的灵芝产品大多采用人工栽培，通过人工培养的灵芝子实体其品形态跟天然的有变异，但其疗效是相同的。但人工栽培的缺点就是在栽培过程中不可避免的要用到农药与化学方法来培育菌种，栽培管理过程中要用到农药来控制病菌虫害的控制等等，给灵芝子实体带来实际性的化学污染。然而，化学污染往往是人类各种疾病的源泉。另外，灵芝的生物转化率一直都很低，但人工栽培灵芝的周期长，加上生产工艺及管理过程复杂且繁琐使生产成本过高低导致效益低下。

随着技术研究不断的深入，通过生物深层发酵技术获得了全新的灵芝产品——灵芝菌丝体。灵芝菌丝体是由灵芝孢子萌发形成菌丝，而灵芝子实体是通过菌丝不断地分解，吸收养份，在合适的光照，空气，温度等其它条件配合时形成的。子实体成熟后弹射孢子粉，也就形成了灵芝的生活史，灵芝子实体所需要的构成物质，有一半以上的营养物质来源于菌丝体中的贮存养份。经过相关部门检测：灵芝菌粉具有灵芝相同的有效成分，其中粗多糖及灵芝多糖和蛋白质的含量远远高于天然灵芝。所开发出来的菌丝体产品用于失眠健忘、身体虚弱、神经衰弱等作用效果和破壁灵芝孢子粉差不多；对于治疗高血压、冠心病、糖尿病、癌症、有显著效果，所以灵芝菌丝体被冠名为“健康长寿食品”。

用生物深层发酵技术来生产灵芝菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高、稳定等特点，是人工培养灵芝产品的主要发展方向。目前生产灵芝菌丝体所用的原料主要粮食的副产物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黄豆粉等，并在上述原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。菌丝体通过烘干后其营养成分会有所流失。另外用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效外，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品，技术方案中在于：该饮品是用甜茶提取液作为一种液体培养基，将甜茶培液体养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至甜茶液体培养基长满灵芝菌丝或菌球得甜茶灵芝生物饮品。

具体包括如下步骤：

1、原料选择：采集虫害、无病害、无变质、新鲜的甜茶为原料。

2、甜茶提取液萃取:按照1公斤甜茶配100公斤清水的比例，把甜茶和清水一起放置于加热容器内，然后加热至水沸腾，并持续加热保持水沸腾，直至容器内的水减少1半，最后经过过滤去渣得到甜茶提取液。

3、制备培养基：将98%的甜茶提取液和2%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。

4、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。

5、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得甜茶灵芝生物饮品原料。

6、成品：把长满菌丝或菌球的甜茶灵芝生物饮品原料分装于包装瓶中得成品甜茶灵芝生物饮品。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。

2、野生甜茶中富含18种氨基酸，每100克干品含氨基酸总量331.54毫克，特别是甜茶中富含人体必须的、人体不能生成，只能从食物中吸收的8种氨基酸。主要有钙0.84%、锌105.5mg/kg、锗5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及钾、镁、磷、铁、钠、铜、铬、锶、锂等多种元素，不含砷铝等有毒物质，不会产生头晕、心跳加速、心悸、焦虑易怒、心理不适、干扰睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的锗、硒等，均优于一般绿茶和苦丁茶。除上述所含微量元素外，还富含维生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鲜甜茶中维生素C的含量高达115mg/100g；特别是还富含最具价值4.1%的生物类黄酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。据《广西中药标准》记载，野生甜茶有“清热降火、润肺、祛痰、止咳的功效”。被誉为“神茶”，其药用性和食用性已为地方医药和民间所证实，它还含有3．2%以上的黄酮、8．94%的甜茶茶多酚“1和4-5%的甜茶素。甜茶茶多酚有明显抗氧化、抗突变、防癌、降低胆固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、改善肠胃微生物环境、消臭的作用吲，是目前发现最理想的纯天然抗氧化剂。广西甜茶是一种无毒、高甜度、低热能和具有保健功能的天然甜味植物，是一种理想的糖类替代品，对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效，是一种极具开发价值的天然植物。通过实施本发明，以甜茶提取液为载体，接入灵芝菌种，把甜茶和灵芝形成另一个特色的结合体——甜茶灵芝生物饮品，使其营养、功能及功效会更加突出。产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，将是保健、新型药品的新宠。

3、通过实施本发明，最终产品——甜茶灵芝生物饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品，技术方案中在于：该饮品是用甜茶提取液作为一种液体培养基，将甜茶培液体养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至甜茶液体培养基长满灵芝菌丝或菌球得甜茶灵芝生物饮品。

具体实施方式如下：

1、原料选择：采集虫害、无病害、无变质、新鲜的甜茶为原料。

2、甜茶提取液萃取:按照1公斤甜茶配100公斤清水的比例，把甜茶和清水一起放置于加热容器内，然后加热至水沸腾，并持续加热保持水沸腾，直至容器内的水减少1半，最后经过过滤去渣得到甜茶提取液。

3、制备培养基：将98%的甜茶提取液和2%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。

4、接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。

5、培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得甜茶灵芝生物饮品原料。

6、成品：把长满菌丝或菌球的甜茶灵芝生物饮品原料分装于包装瓶中得成品甜茶灵芝生物饮品。

Claims (1)

1.以甜茶提取液为载体制备一种灵芝生物饮品，其特征在于：该饮品是用甜茶提取液作为一种液体培养基，将甜茶培液体养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至甜茶液体培养基长满灵芝菌丝或菌球得甜茶灵芝生物饮品；

具体包括如下步骤：

（1）原料选择：采集虫害、无病害、无变质、新鲜的甜茶为原料；

（2）甜茶提取液萃取:按照1公斤甜茶配100公斤清水的比例，把甜茶和清水一起放置于加热容器内，然后加热至水沸腾，并持续加热保持水沸腾，直至容器内的水减少1半，最后经过过滤去渣得到甜茶提取液；

（3）制备培养基：将98%的甜茶提取液和2%的植物淀粉一起放入液体菌种培养容器内，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；

（4）接种：在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面；

（5）培菌：将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20～23℃、相对湿度为60～65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得甜茶灵芝生物饮品原料；

（6）成品：把长满菌丝或菌球的甜茶灵芝生物饮品原料分装于包装瓶中得成品甜茶灵芝生物饮品。