CN105994551A - 一种含笑花酥饼及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含笑花酥饼及其制作方法,是由以下原料制成:含笑花提取液、低筋面粉、鹅油、玉米油、黄酒、羊肉汤、营养调味料、黄姜粉;其制作方法包括以下步骤:(1)制备含笑花提取液;(2)制备营养调味料;(3)将各原料混合,揉成面团;(4)将面团分割成型,烘烤得成品。本发明以含笑花提取液作为酥饼原料,并加入鸡蛋粉、蛋白粉、山药粉等营养调味料,以酥软面料混合、烘烤制成,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,最大限度地避免了营养成份的流失,符合健康、营养的现代食品生产理念;本发明工艺简单,易于实现标准化生产。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及制作方法,具体是指一种含笑花酥饼及其制作方法。
背景技术
酥饼由特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多,成分各异,口味各异,给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔,随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入,人民生活水平将显著提高,生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
目前,市场加工的酥饼食物品种还不够丰富,特别随着现代生活水平的提高,保健意识的不断增强,可以将多种食物品种科学合理地搭配起来,开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼,使其风味独特,营养丰富,满足于人们健康生活的需要。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种含笑花酥饼及其制作方法,其风味独特,营养丰富,具有一定的保健作用。
为解决上述技术问题,本发明的技术方案为:
一种含笑花酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:含笑花提取液15~30份、低筋面粉30~100份、鹅油3~10份、玉米油2~6份、黄酒3~7份、羊肉汤3~7份、营养调味料8~15份、黄姜粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:鸡蛋粉5~10份、蛋白粉2~6份、山药粉0.3~0.8份、当归粉0.3~0.8份、甜菊糖2~5份、食盐3~8份、鸡精0.3~0.5份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将含笑花放入水中浸泡3~6个小时,大火煮沸后,转小火慢煮20~40分钟,过滤得含笑花提取液待用;
(2)将鸡蛋粉、蛋白粉、山药粉、当归粉、甜菊糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鹅油加热后与低筋面粉混合,依次加入含笑花提取液、玉米油、黄酒、羊肉汤、黄姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
优选的,所述步骤(2)的温开水温度控制在28~40℃。
优选的,所述步骤(4)的烘烤温度控制在140~180℃,烘烤时间为25~40分钟。
有益效果:
本发明以含笑花提取液作为酥饼原料,并加入鸡蛋粉、蛋白粉、山药粉等营养调味料,以酥软面料混合、烘烤制成,其酥香可口,使人回味,营养价值丰富,最大限度地避免了营养成份的流失,符合健康、营养现代食品生产理念;本发明工艺简单,技术容易掌握,投资少、见效快,易于实现标准化、规范化、工厂化生产,便于推广应用。
具体实施方式
为了便于本领域技术人员的理解,下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
实施例1
一种含笑花酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:含笑花提取液15份、低筋面粉30份、鹅油3份、玉米油2份、黄酒3份、羊肉汤3份、营养调味料8份、黄姜粉0.5份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:鸡蛋粉5份、蛋白粉2份、山药粉0.3份、当归粉0.3份、甜菊糖2份、食盐3份、鸡精0.3份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将含笑花放入水中浸泡3个小时,大火煮沸后,转小火慢煮40分钟,过滤得含笑花提取液待用;
(2)将鸡蛋粉、蛋白粉、山药粉、当归粉、甜菊糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鹅油加热后与低筋面粉混合,依次加入含笑花提取液、玉米油、黄酒、羊肉汤、黄姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
所述步骤(2)的温开水温度控制在15℃。
所述步骤(4)的烘烤温度控制在150℃,烘烤时间为40分钟。
实施例2
一种含笑花酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:含笑花提取液30份、低筋面粉100份、鹅油10份、玉米油6份、黄酒7份、羊肉汤7份、营养调味料15份、黄姜粉1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:鸡蛋粉10份、蛋白粉6份、山药粉0.8份、当归粉0.8份、甜菊糖5份、食盐8份、鸡精0.5份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将含笑花放入水中浸泡6个小时,大火煮沸后,转小火慢煮20分钟,过滤得含笑花提取液待用;
(2)将鸡蛋粉、蛋白粉、山药粉、当归粉、甜菊糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鹅油加热后与低筋面粉混合,依次加入含笑花提取液、玉米油、黄酒、羊肉汤、黄姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
所述步骤(2)的温开水温度控制在35℃。
所述步骤(4)的烘烤温度控制在180℃,烘烤时间为25分钟。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述,并非对本发明的范围进行限定,在不脱离本发明设计精神的前提下,本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进,均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
Claims (3)
1.一种含笑花酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:含笑花提取液15~30份、低筋面粉30~100份、鹅油3~10份、玉米油2~6份、黄酒3~7份、羊肉汤3~7份、营养调味料8~15份、黄姜粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:鸡蛋粉5~10份、蛋白粉2~6份、山药粉0.3~0.8份、当归粉0.3~0.8份、甜菊糖2~5份、食盐3~8份、鸡精0.3~0.5份;
其制作方法包括以下步骤:
(1)将含笑花放入水中浸泡3~6个小时,大火煮沸后,转小火慢煮20~40分钟,过滤得含笑花提取液待用;
(2)将鸡蛋粉、蛋白粉、山药粉、当归粉、甜菊糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;
(3)将鹅油加热后与低筋面粉混合,依次加入含笑花提取液、玉米油、黄酒、羊肉汤、黄姜粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;
(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
2.根据权利要求1所述的一种含笑花酥饼及其制作方法,其特征在于,所述步骤(2)的温开水温度控制在28~40℃。
3.根据权利要求1所述的一种含笑花酥饼及其制作方法,其特征在于,所述步骤(4)的烘烤温度控制在140~180℃,烘烤时间为25~40分钟。
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CN201610656623.3A CN105994551A (zh) | 2016-08-11 | 2016-08-11 | 一种含笑花酥饼及其制作方法 |
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CN105053112A (zh) * | 2015-08-01 | 2015-11-18 | 安庆市江岸一品香食品有限责任公司 | 一种南瓜酥饼及其制作方法 |
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